Crema pasticcera - Food Blog … · Macedonia con crema Quantità: 4 persone Ingredienti Per la...

Crema pasticcera Quantità: 4 persone

Ingredienti

1 limone

150 g zucchero semolato

4 (tuorli) uova

40 g farina 00

30 g fecola di patate

400 g latte intero

Come cucinare la ricetta

1. Mettete nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 30 sec. vel. Turbo.

2. Aggiungete le uova, la farina, la fecola e il latte: 8 min. 80° vel. 3.

3. Servite la crema subito oppure utilizzatela per farcire.

Crema al cioccolato Quantità: 800 g di crema

Ingredienti

100 g cioccolato fondente

3 uova

500 g latte intero

30 g burro


30 g farina 00


1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 20 sec. vel. 7.

2. Aggiungere le uova, il latte, il burro, lo zucchero e la farina: 8 min. 80° vel. 4.

3. Travasare la crema nelle coppette o in un contenitore, coprirla con la pellicola a contatto e

lasciarla raffreddare.

4. Utilizzare la crema per farcire torte o servire come dolce monoporzione.

Crema gianduia Quantità: 2 persone

Ingredienti

60 g nocciole tostate



70 g burro

100 g latte


1. Inserire nel boccale lo zucchero e le nocciole: 30 sec. vel. Turbo.

2. Aggiungere il cioccolato a pezzi: 20 sec. vel. Turbo.

3. Aggiungere il latte e il burro: 5 min. 50° vel. 3.

4. Controllare la consistenza, se ancora troppo liquida proseguire qualche minuto.

5. Lasciare intiepidire leggermente nel boccale e travasare per servire.

Crema al caffè Quantità: 4 coppette

Ingredienti

10 g caffè solubile

100 g latte parzialmente scremato


250 g ghiaccio


1. Mettere nel boccale lo zucchero e il caffè solubile: 5 sec. vel. Turbo.

2. Aggiungere il latte e i cubetti di ghiaccio: 3 min. vel. 5.

3. Controllare di avere ottenuto una crema liscia e omogenea (nel caso proseguire un altro

minuto o due).

4. Versare in coppette e servire subito.

5. A piacere è possibile aggiungere 20 g di cacao amaro insieme allo zucchero e al caffè.

Macedonia con crema Quantità: 4 persone

Ingredienti

Per la crema

500 g latte

4 tuorli uova



1 bustina vanillina

Per la frutta

250 g (pulite) fragole

250 g (pulite) pesche gialle

q.b. frutti di bosco

1 limone

2 cucchiai zucchero semolato


1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la crema: 8 min. 80° vel. 4.

2. Lasciala raffreddare completamente e nel frattempo pulire la frutta.

3. Tagliare la frutta a tocchetti, trasferirla in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone e

mescolare delicatamente.

4. Mettere sul fondo delle 4 coppette un cucchiaio di crema, poi uno strato di frutta e un altro

strato di crema.

5. Decorare in superficie con qualche frutto di bosco e trasferire in frigorifero fino al momento

di servire.

Nota

1. La frutta può essere scelta a piacere secondo i gusti e le stagionalità.

Crema di piselli Quantità: 4 persone

Ingredienti

1 porro

30 g burro

500 g (cotti) piselli

1 litro brodo vegetale

q.b. sale fino

q.b. pepe


1. Mettere nel boccale il porro a pezzi: 5 sec. vel. 8.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il burro: 5 min. 100° vel. 1.

3. Aggiungere i piselli: 3 min. 100° vel. 1.

4. Aggiungere il brodo: 30 min. 100° vel. 1.

5. Poi frullare: 20 sec. vel. 7.

6. Controllare la consistenza, se troppo liquido aggiungere un pizzico di fecola di patate e

proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Crema di carciofi Quantità: 800 g

Ingredienti

3 carciofi

500 g acqua

20 g farina 00

30 g parmigiano reggiano

q.b. prezzemolo

q.b. sale fino


1. Lavare e pulire bene i carciofi, separare le teste dai gambi, rimuovere la punta, le spine e la

barbetta interna. Dividere i gambi in 2 ed eliminare i filamenti esterni.

2. Mettere nel boccale l'acqua e posizionare i carciofi tagliati a fettine nel Varoma: 20 min. temp.

Varoma vel. 1.

3. Controllare la cottura dei carciofi, se necessario proseguire qualche altro minuto.

4. A cottura ultimata metterli da parte a raffreddare.

5. Levare l'acqua del boccale lasciandone dentro 250 ml e aggiungere la farina: 5 min. 100° vel.

4.

6. Aggiungere i carciofi messi da parte, il prezzemolo (tritato) e un pizzico di sale: 10 sec. vel.

8.

7. Aggiungere il parmigiano: 10 sec. vel. 3.

8. Controllare di avere ottenuto una crema liscia e ben amalgamata e travasatela in vasetti a

chiusura ermetica per conservarla fino al momento di utilizzarla.

Crema Nescafé Quantità: 4 persone

Ingredienti


440 g latte senza lattosio

2 cucchiaini di Nescafé

2 uova

40 g farina 00


1. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 7.

2. Aggiungere il latte, il caffè, le uova e la farina: 7 min. 90° vel. 4.

3. Trasferire la crema nelle coppette, coprire con pellicola e lasciare raffreddare e trasferire in

frigorifero fino al momento di servire.

Crema pasticcera leggera Quantità: 4 persone

Ingredienti

500 g latte intero

2 uova


1 bustina vanillina

50 g farina 00


1. Mettere nel boccale la vanillina e lo zucchero: 20 sec. vel. 7.

2. Aggiungere il latte, le uova e la farina: 7 min. 90° vel. 4.

3. Versare il composto nelle coppette e far raffreddare a temperatura ambiente.

4. Poi mettere in frigo per almeno mezzora prima di servire.

Crema di finocchi Quantità: 2 persone

Ingredienti

300 g finocchio

300 g latte

q.b. sale fino

q.b. parmigiano reggiano

q.b. burro


1. Lavare, pulire e tagliare a tocchetti i finocchi.

2. Posizionare la farfalla e mettere i finocchi nel boccale.

3. Aggiungere il latte e il sale: 30 min. 100° vel. 1 senza misurino.

4. Rimuovere la farfalla e aggiungere il parmigiano e una noce di burro: 30 sec. vel. 10.

5. Controllare la consistenza, se necessario aggiungere altro parmigiano e servire.

Crema di limoncello Quantità: 1,5 litri di crema di limoncello

Ingredienti

7 limone

500 g (95°) alcol

1 l latte parzialmente scremato

3 bustine vanillina



1. Lavare bene e asciugare i limoni (rigorosamente BIO).

2. Pelare la buccia gialla facendo attenzione a non incidere la parte bianca sottostante.

3. Trasferire le bucce in un contenitore a chiusura ermetica, coprile completamente di alcool e

lasciarle macerare per almeno una settimana al buio.

4. Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e la vanillina: 10 min. 90° vel. 3.

5. Lasciar raffreddare completamente e aggiungere l’alcool delle bucce ben filtrato con un colino

a maglie fini: 1 min. vel. 4.

6. Imbottigliare e conservare il congelatore fino a 3 mesi.

Crema di radicchio Quantità: 8 persone

Ingredienti

300 g radicchio lungo

200 g robiola

1 scalogno

50 g vino bianco

30 g olio extravergine di oliva


1. Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 7.

2. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 3.

3. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline: 2 min. 90° vel. 2.

4. Aggiungere il vino bianco: 12 min 90° vel. 2.

5. Aggiungere la robiola: 7 sec. vel. 6.

6. Utilizzare la salsa per condire pasta, crostini o bruschette.

Crema catalana Quantità: 4 coppette

Ingredienti

500 g latte intero

1 scorza grattugiata limone

q.b. cannella

una bustina vanillina


30 g amido di mais

4 tuorli uova

q.b. zucchero di canna

q.b. noce moscata


1. Mettere nel boccale il latte, la scorza di limone, la cannella e la vanillina: 10 min. 90° vel.

Soft antiorario.

2. Mettere da parte il latte filtrandolo e versandolo in una ciotola attraverso un colino.

3. Nel boccale (anche sporco) aggiungere lo zucchero, l'amido e tuorli: 5 sec. vel. 3.

4. Impostare vel. 2 e, con le lame in movimento, versare il latte filtrato dal foro del coperchio: 7

min. 90° vel. 4.

5. Controllare di avere ottenuto una crema densa al punto giusto, se necessario proseguire

qualche altro minuto.

6. Versare la crema nelle ciotoline e lasciare freddare, successivamente riporre in frigorifero.

7. Al momento di servire, cospargere la superficie con dello zucchero di canna e un pizzico di

noce moscata.

8. Posizionate le coppette in una pirofila con dell'acqua (serve per non far scaldare troppo la

crema e lasciar sciogliere solo lo zucchero in superficie) e infornatele in forno con grill

accesso per 6 - 7 minuti seguendo la cottura finché lo zucchero in superficie non caramelli.

Crema al mascarpone Quantità: 6 persone

Ingredienti

3 uova


500 g panna fresca

500 g mascarpone


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 4.

2. Aggiungere la panna: 2 min. 30 sec. vel. 4.

3. Aggiungere il mascarpone: 2 min. vel. 4.

4. Conservare in frigorifero fino al momento di servire con una spolverata di cacao, oppure

utilizzare per farcire torte o pandori.

Nota

1. A piacere insieme alle uova si può aggiungere 20 g di Rum, Marsala o Brandy per un sapore

più particolare.

Crema diplomatica Quantità: 6 persone

Ingredienti

250 g panna liquida per dolci

scorza di uno limone


4 tuorli uova

60 g farina 00

400 g latte

1 fiala estratto di vaniglia


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna fredda di frigorifero: 2 min. vel. 3.

2. Mettere da parte la panna e rimuovere la farfalla.

3. Mettere nel boccale (vuoto e pulito) la scorza di limone e lo zucchero: 20 sec. vel. Turbo.

4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 7 min. 80° vel. 4.

5. Lasciar raffreddare la crema e amalgamare delicatamente con la panna montata messa da parte

facendo attenzione a non smontarla.

Crema di limoncello Quantità: 1 litro crema di limoncello

Ingredienti

6 limone

300 g (95°) alcol

500 g latte intero



1. Lavare e sbucciare i limoni facendo attenzione a tagliare solo la parte gialla della buccia (senza

parte bianca).

2. Mettere le bucce a macerare nell'alcool, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, per una

settimana al buio agitandolo ogni giorno.

3. Dopo una settimana mettere nel boccale il latte e lo zucchero: 10 min. 100° vel. 1.

4. Lasciar raffreddare nel boccale e aggiungere l'alcol filtrandolo bene (senza scorze): 30 sec.

vel. 3.

5. Lasciar freddare del tutto, imbottigliare e far riposare per 1 mese prima di servire.

Crema di castagne Quantità: 500 g di crema

Ingredienti

300 g farina di castagne



70 g cacao amaro in polvere

350 g latte intero

100 g olio di semi di girasole

1 bustina vanillina


1. Mettere nel boccale la farina di castagne, lo zucchero e le nocciole: 10 sec. vel. 8.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il cacao: 5 sec. vel. 10.

3. Raccogliere nuovamente sul fondo con la spatola e aggiungere il latte e l'olio: 10 sec. da vel.

3 a vel. 6.

4. Aggiungere la vanillina: 6 min. 50° vel. 3.

5. Poi: 2 min. 70° vel. 3.

6. Trasferire nei vasetti, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

Crema per tiramisù Quantità: 1 kg di crema

Ingredienti

3 uova



500 g mascarpone


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 4.

2. Aggiungere la panna (ben fredda di frigorifero): 2 min. vel. 4.

3. Aggiungere il mascarpone: 2 min. vel. 4.

4. Utilizzare la crema per preparare il tiramisù o farcire dolci a piacere.

Crema di ricotta Quantità: 500 g di crema

Ingredienti

2 uova


1 bustina vanillina

250 g panna fresca

250 g ricotta

3 cucchiai amido di mais


1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 7 min. 90° vel. 4.

2. Utilizzare la crema per farcire dolci a piacere.

Crema al pistacchio Quantità: 500 g di crema

Ingredienti

100 g (puliti e non salati) pistacchi

50 g zucchero a velo

3 cucchiai acqua

500 g latte


2 uova

60 g farina 00

1 bustina vanillina


1. Metter nel boccale i pistacchi, lo zucchero a velo e l'acqua: 30 sec. vel. 10.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e lavorare ancora: 30 sec. vel. 10.

3. Ripetere ancora una volta l'operazione: 30 sec. vel. 10.

4. Raccogliere e spatolare bene il fondo e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 9 min. 90° vel. 4.

Nota

1. Per pulire i pistacchi, sbucciarli, sbollentarli in acqua bollente per circa 1 minuto, scolarli e

lasciarli raffreddare. In questo modo sarà più semplice rimuovere la pellicina e, in caso, si

eliminerà anche il sale.

Crema di zucchine Quantità: 4 persone

Ingredienti

50 g cipolla

500 g zucchine

500 g acqua

1 dado vegetale

mezzo cucchiaino sale fino

q.b. pepe nero

10 g burro

40 g philadelphia


1. Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 3 sec. vel. 5.

2. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzi, l'acqua, il dado, sale e pepe: 15 min. 100° vel. 1.

3. Aggiungere il burro e il formaggio spalmabile: 1 min. da vel. 4 a vel. 8.

4. Aggiustare di sale e pepe se necessario e servire subito.

Crema al Baileys Quantità: 4 persone

Ingredienti


40 g farina 00

500 g latte

2 uova

60 g Baileys Irish Cream


1. Mettere nel boccale lo zucchero e la farina: 20 sec. vel. 7.

2. Aggiungere il latte, le uova e il Baileys: 7 min. 90° vel. 4.

Nota

1. A piacere aggiungere altro Baileys quando la crema si raffredda o arricchire la crema con

gocce di cioccolato fondente.

Crema di scampi Quantità: 6 persone

Ingredienti

1 kg scampi

50 g acqua

1 spicchio aglio

mezza cipolla


q.b. peperoncino in polvere

1 cucchiaio farina 00

50 g vino bianco

q.b. sale fino

350 g passata di pomodoro

200 g panna da cucina


1. Mettere nel boccale gli scampi e l'acqua: 5 min. 100° vel. 1.

2. Sgusciare gli scampi e mettere da parte l’acqua di cottura.

3. Mettere nel boccale (vuoto) l'aglio, la cipolla a pezzetti, l'olio, il peperoncino e due scampi

sgusciati: 3 min. 100° vel. 4.

4. Aggiungere la farina e il vino: 2 min. 100° vel. 4.

5. Aggiungere gli altri scampi, l’acqua di cottura, il sale e la passata (o i pelati): 5 min. 100° vel.

1.

6. Con le lame in movimento a vel. 2 aggiungere, dal foro del coperchio, la panna.

7. Condire pasta a piacere e servire subito.

Crema di zucca Quantità: 4 persone

Ingredienti

400 g zucca

200 g patate


1 dado vegetale

900 g acqua


1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 min. 100° vel. 1.

2. Poi: 30 sec. da vel. 4 a vel. 8.

3. Aggiustare di sale a piacere e servire.

Crema inglese Quantità: 4 persone

Ingredienti


5 tuorli uova

500 g latte intero

1 bustina vanillina


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale lo zucchero e i tuorli: 3 min. vel. 3.

2. Aggiungere il latte e la vanillina: 8 min. 80° vel. 3.

3. Controllare di avere ottenuto la consistenza desiderata, deve essere molto morbida ma non

liquida, se necessario proseguire qualche altro minuto.

4. Versare la crema nelle ciotoline, guarnire a piacere e servire.

Nota

1. La crema inglese è una variante della crema pasticcera, senza farina. E' indicata per essere

servita calda e accompagnare torte o biscotti ma non per farcire.

Crema di peperoni Quantità: 4 persone

Ingredienti

1 spicchio aglio


300 g (puliti) peperoni

100 g latte

q.b. sale fino

30 g parmigiano reggiano


1. Mettere nel boccale l'aglio: 5 sec. vel. 7.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.

3. Aggiungere i peperoni a pezzi: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.

4. Aggiungere il latte: 10 min. 100° vel. 1 antiorario.

5. Aggiungere il sale e il parmigiano: 20 sec. vel. 8.

6. Utilizzare la crema di peperoni per condire pasta a piacere.

Crema di latte Quantità: 400 g di crema

Ingredienti

250 g panna fresca


100 g latte



1. Mettere nel boccale la panna e la fecola: 30 sec. vel. 3.

2. Aggiungere il latte e lo zucchero: 6 min. 90° vel. 3.

3. Controllare di aver ottenuto una crema densa e non troppo liquida (si addenserà ulteriormente

raffreddandosi).

4. Utilizzare la prema per farcire cornetti, brioches o altro a piacere.

Crema di fagioli cannellini Quantità: 2 persone

Ingredienti

1 cipolla

200 g fagioli cannellini

q.b. rosmarino

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

q.b. brodo vegetale

100 g salame

2 fette pancarré

q.b. vino rosso

q.b. olio extravergine di oliva


1. Mettere nel boccale il salame: 10 sec. vel. 6.

2. Mettere da parte.

3. Mettere nel boccale vuoto (anche sporco) il pancarré senza crosta, mezzo rametto di rosmarino

e l'olio: 3 min. 70° vel. 2.


5. Mettere nel boccale la cipolla pulita e a pezzi: 20 sec. vel. 4.

6. Aggiungi i fagioli, il rosmarino, il sale, il pepe e il brodo vegetale (quanto basta per

accompagnare la cottura dei fagioli): 8 min. 100° vel. 1.

7. Rimuovere il rosmarino e, se il risultato è troppo asciutto, aggiunge un altro po' di brodo: 20

sec. vel 6.

8. Impiattare la crema di fagioli e guarnirla con il salame tritato e il pancarrè messi da parte.

Crema caffè veloce Quantità: 3 persone

Ingredienti


10 g (tipo Nescafé) caffè solubile

200 g (congelato) latte

50 g (liquido) latte


1. Mettere nel boccale lo zucchero e il caffè solubile: 20 sec. vel. 8.

2. Aggiungete il latte congelato a cubetti e il latte liquido: 5 min. vel. 5.

3. Versate nelle tazze e servite.

Note

1. La quantità di zucchero può essere variata a piacere secondo i gusti.

2. La quantità di caffè solubile può variare a seconda del tipo e dell'intensità.

3. La quantità di latte liquido può variare in base alla densità desiderata.

4. Per un risultato più cremoso è consigliabile tirate fuori dal congelatore i cubetti di ghiaccio 5

minuti prima dell'utilizzo.

Crema frosting al burro Quantità: 600 g di crema frosting

Ingredienti

250 g burro



1 bustina vanillina


1. Montare la farfalla e aggiungere il burro molto morbido, lo zucchero, il latte e la vanillina: 3

min. vel. 4.

2. Controllare di avere ottenuto una crema spumosa, nel caso continuare altri 30 secondi.

3. La crema frosting è pronta per essere utilizzata per decorare cupcake e torte.

Nota

1. A piacere potete aggiungere 3 gocce di colorante alimentare per ottenere una crema frosting

del colore che preferite.

2. La crema frosting si conserva in frigorifero per un paio di giorni, toglierla 20 minuti prima di

utilizzarla.

Crema compatta per zeppole Quantità: 700 g di crema

Ingredienti

scorza di 1 limone


500 g latte

85 g farina 00

4 tuorli uova


1. Mettete nel boccale la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere tutti altri ingredienti: 15 min. 90° vel. 3.

3. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare completamente.

4. Utilizzare la crema per farcire zeppole o altri dolci a piacere.

Crema chantilly Quantità: 500 g di crema

Ingredienti


200 g latte


1 bustina vanillina

2 tuorli uova

30 g farina 00


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna (ben fredda): 2 min. vel. 3.

2. Mettere da parte in frigorifero.

3. Mettere nel boccale (sciacquato) il latte, lo zucchero, la vanillina, i tuorli d'uovo e la farina: 6

min. 80° vel. 3.

4. Controllare di aver ottenuto una crema densa e non troppo liquida, se necessario proseguire

la cottura altri 2 minuti.

5. Versare la crema in una ciotola capiente lasciare raffreddare completamente, coperta con

pellicola.

6. Una volta fredda amalgamare delicatamente a mano con la panna e conservare in frigorifero

fino al momento di servire.

Crema di carote e zucca Quantità: 4 persone

Ingredienti

1 porro


600 g (pulita) zucca

3 carote

mezzo dado vegetale

300 g acqua


1. Mettere nel boccale il porro: 10 sec. vel. 6.

2. Aggiungere l'olio: 3 min. 100 vel. Soft.

3. Aggiungere la zucca e le carote (tagliati a tocchetti) e il dado: 15 min. 100 vel. Soft.

4. Aggiungere l’acqua: 10 min. 100 vel. Soft.

5. Poi: 30 sec. vel. 6.

6. Controllare la consistenza, se troppo liquido aggiungere un cucchiaino di farina e proseguire:

5 min. temp. Varoma vel. Soft.

7. Impiattare e servire, a piacere, con una spolverata di parmigiano.

Crema ricotta e cannella Quantità: 4 persone

Ingredienti


2 uova

180 g ricotta

420 g latte

40 g farina 00

1 cucchiaino cannella


1. Mettere nel boccale lo zucchero e le uova: 30 sec. vel. 6.

2. Aggiungere la ricotta ben scolata, il latte, la farina e la cannella: 7 min. 90° vel. 4.

3. Trasferire la crema nelle coppette, lasciar raffreddare e servire con una spolverata di cannella.

4. In alternativa utilizzare per farcire torte o paste a piacere.

Crema di zucca con mandorle Quantità: 4 persone

Ingredienti

1 scalogno

40 g (pelate) mandorle


q.b. maggiorana

500 g (pulita) zucca

500 g acqua

mezzo dado vegetale



1. Mettere nel boccale lo scalogno (pulito a pezzi) e le mandorle: 5 sec. vel. 7.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio e la maggiorana: 5 min. 100° vel. 1.

3. Aggiungere la zucca (pulita e tagliata a tocchetti), l’acqua e il dado: 30 min. 100° vel. 1

antiorario.

4. Controllare la consistenza, se troppo liquida continuare ancora qualche minuto.

5. Lasciar intiepidire leggermente nel boccale: 20 sec. vel. 7.

6. Servire subito con una spolverata di parmigiano e, a piacere, di pepe.

Crema di zucca e patate Quantità: 4 persone

Ingredienti

500 g patate

500 g zucca

2 porro

220 g acqua

mezzo dado vegetale

q.b. olio extravergine di oliva



1. Mettere nel boccale le patate, la zucca e il porro (puliti e a pezzi piccoli).

2. Aggiungere l'acqua e il dado: 20 min. 100° vel. 1.

3. Controllare la cottura e aggiustare di sale, se necessario proseguire qualche minuto.

4. Poi: 10 sec. vel. Turbo.

5. Impiattare, spolverare a piacere di parmigiano e un giro d'olio a crudo e servire con crostini.

Crema pasticcera all'arancia Quantità: 4 persone

Ingredienti


3 tuorli uova

300 g latte intero

50 g farina 00

150 g succo di arancia



2. Aggiungere i tuorli, il latte, la farina setacciata e il succo d'arancia: 7 min. 90° vel. 4.

3. Versare nelle coppette e lasciar intiepidire leggermente prima di servire oppure utilizzare per

farcire pan di Spagna o torte.

Crema al caffè Dukan Quantità: 4 persone

Ingredienti


2 cucchiaini (tipo Nescafé) caffè solubile

1 fialetta aroma di vaniglia

1 cucchiaino amido di mais

6 compresse (tipo Dietor) dolcificante

2 uova


1. Mettere nel boccale il latte e il caffè solubile: 1 min. 100° vel. 3.


3. Trasferire nelle coppette e servire.

Crema mandorle e carruba Quantità: 250 g

Ingredienti

250 g non pelate mandorle dolci

15 g farina di carrube


1. Mettere nel boccale le mandorle e la farina: 4 min. da vel. 5 a vel. 10.

2. Più si mescola più il composto diventa cremoso e omogeneo.

3. Servire con pane tostato o frutta fresca (si spalma come il burro).

Crema di castagne vegan Quantità: 1 kg di crema

Ingredienti

800 g (cotte e pelate) castagne

450 g acqua

400 g zucchero di canna

1 bustina vanillina


1. Mettere nel boccale le castagne e l'acqua: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.

2. Poi: 40 sec. vel. 6.

3. Aggiungere lo zucchero e la vanillina: 20 sec. vel. 5.

4. Poi: 30 min. 100° vel. 2 con cestello al posto del misurino.

5. Controllare la consistenza, se necessario proseguire qualche altro minuto a temp. Varoma.

6. Travasare nei barattoli, lasciar freddare e trasferire in frigorifero a rassodare.

Crema di zucchine e prosciutto Quantità: 4 persone

Ingredienti

un quarto cipolla

4 fette (senza grasso) prosciutto crudo


400 g rigatoni

2 zucchine




1. Mettere nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. 5.

2. Aggiungere il prosciutto crudo: 40 sec. vel. 5.

3. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.

4. Aggiungere le zucchine (pulite e tagliate a rondelle) e 50 g di acqua: 12 min. 100° vel. 1

antiorario.

5. Metterne da parte 1/3 del contenuto del boccale e aggiungere la panna: 40 sec. vel. 6.

6. Cuocere al dente la pasta e condirla con la crema del boccale e la restante messa da parte.

7. Spolverare a piacere con parmigiano e servire.

Crema pasticcera vegan Quantità: 4 persone

Ingredienti


buccia di uno limone

600 g latte di soia

80 g amido di mais

un pizzico curcuma


1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone: 15 sec. vel. 8.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere l'operazione.

3. Aggiungere il latte di soia, l’amido di mais e la curcuma: 4 min. 80° vel. 4.

4. Versare la crema nelle ciotoline o in un contenitore e coprirla con la pellicola trasparente a

contatto.

5. Lasciar intiepidire a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero a rassodare.

6. Tirarla fuori una decina di minuti prima di servirla.

Crema di sedano e zucchine Quantità: 4 persone

Ingredienti

1 gambo sedano

25 g pinoli

4 zucchine

q.b. sale fino

30 g + q.b. olio extravergine di oliva

5 g (grattugiato) zenzero

2 carote

2 cipolla bianca

4 foglie alloro

1 patate

750 g acqua


1. Lavare e pulire il sedano e tagliarlo a tocchetti (tenere da parte le foglioline più tenere).

2. Mettere nel boccale i pinoli e le foglie del sedano: 10 sec. vel. 5.


4. Mettere nel boccale le zucchine a tocchetti, il sale, un filo d'olio e lo zenzero: 4 min. 100° vel.

Soft antiorario.

5. Metterle da parte.

6. Mettere nel boccale le cipolle e le carote (pulite e a pezzi): 10 sec. vel. 6.

7. Aggiungere l'olio e l'alloro: 10 min. 100° vel. 1.

8. Aggiungere il sedano messo da parte: 10 min. 100° vel. 1.

9. Aggiungere la patata (pelata e a tocchetti): 5 min. 100° vel. 1.

10. Aggiungere l'acqua: 20 min. 100° vel. 1.

11. Eliminare l'alloro e portare molto lentamente a vel. 7: 10 sec. vel. 7.

12. Controllare la consistenza, aggiustare di sale e, se necessario, far andare ancora qualche

secondo a vel. 7.

13. Impiattare e decorare con una spolverata di pinoli messi da parte.

Crema di asparagi vegan Quantità: 4 persone

Ingredienti

500 g asparagi

100 g latte vegetale


un cucchiaino sale fino

20 g burro vegetale

500 g acqua

q.b. noce moscata

q.b per guarnire prezzemolo


1. Lavare bene gli asparagi e tagliarli a pezzetti di circa 2,5 cm.

2. Sciogliere amalgamando bene, a mano in una ciotola, il latte e la fecola di patate.

3. Mettere nel boccale gli scarti degli asparagi puliti, il sale, il burro e l'acqua: 20 min. 100° vel.

1.

4. Filtrare il brodo di cottura ottenuto e rimetterlo nel boccale.

5. Aggiungere il latte con la fecola di patate, gli asparagi a tocchetti e la noce moscata: 12 min.

100° vel. 2.

6. Frullare fino a consistenza desiderata: 30 sec. da vel. 3 a vel. 10 lentamente.

7. Servire subito con una spolverata di prezzemolo.

Crema al mascarpone veloce Quantità: 6 persone

Ingredienti

2 intere + 1 tuorlo uova


500 g mascarpone


1. Montare la farfalla e mettere nel boccale le uova, il tuorlo e lo zucchero: 6 min. vel. 4.

2. Togliere la farfalla: 2 min. vel. 3 aggiungendo il mascarpone a cucchiaiate dal foro del

coperchio.

3. Servire in coppette monoporzione o utilizzare per farcire.

Crema pasticcera veloce Quantità: 4 persone

Ingredienti

500 g latte intero


60 g farina 00

2 tuorli uova



1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min. 90° vel. 4.

2. Lasciar freddare in una ciotola coperta da pellicola e riporre in frigo.

Crema di caffè moka Quantità: 4 persone

Ingredienti

100 g (ristretto) caffè

500 g (fredda) panna liquida per dolci


1 uova


1. Mettere nel boccale lo zucchero a velo, l'uovo e il caffè (freddo): 20 sec. vel. 8.

2. Posizionare la farfalla e aggiungete la panna: 2 min. vel. 4.

3. Mettere il composto ottenuto in un contenitore (o direttamente nelle coppette) e lasciar

riposare in congelatore per almeno un paio d'ore prima di servire.

Crema gianduia vegan Quantità: 500 g

Ingredienti


1 bustina vanillina


80 g latte vegetale


60 g olio di semi di mais


1. Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina: 30 sec. vel. 10.

2. Aggiungere le nocciole: 20 sec. vel. 10.

3. Raccogliere sul fondo con la spatola.

4. Aggiungere il latte e portare a ebollizione: 3 min. 100° vel. 3.

5. Poi: 1 min. vel. 10.

6. Aggiungere il cioccolato a pezzi e l'olio: 3 min. vel. 2.

7. Versare la crema nei vasetti a chiusura ermetica e lasciar raffreddare.

Crema di zucca e finocchi Quantità: 4 persone

Ingredienti

400 g zucca

1 finocchio

1 cipolla


350 g acqua

10 g zenzero

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

q.b. prezzemolo


1. Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 7.

2. Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.


4. Lasciare leggermente raffreddare nel boccale poi: 20 sec. vel. 10.

5. A piacere aggiungere un filino d’olio crudo.

6. Aggiustare di sale e pepe, a piacere spolverare con un po' di prezzemolo e servire.

Crema pasticcera al cocco Quantità: 800 g di crema (6 persone)

Ingredienti


500 g latte intero

100 g farina di cocco


8 tuorli uova

50 g amido di mais



2. Aggiungere il latte e la farina di cocco: 8 min. 100° vel. 1.

3. Lasciare raffreddare nel boccale per 10 minuti quindi filtrare il composto con un colino.

4. Sciacquare il boccale e mettere dentro il composto appena filtrato.

5. Aggiungere la panna, i tuorli e l'amido di mais: 7 min. 100° vel. 4.



Crema al mascarpone

pastorizzata Quantità: 750 g di crema

Ingredienti


2 intere+ 1 tuorlo uova

1 cucchiaino (a piacere) liquore

500 g mascarpone



2. Posizionare la farfalla e aggiungere le uova, il tuorlo e il liquore: 15 min. 80° vel. 3.

3. Lasciar raffreddare completamente, poi: 2 min. vel. 3.

4. Rimuovere la farfalla e, con le lame in movimento a vel. 1/2, versare a cucchiaiate il

mascarpone dal foro del coperchio per circa 2 minuti.

Dulce de leche (Crema mou) Quantità: 1 kg

Ingredienti

1 litro latte intero



mezzo cucchiaino bicarbonato


1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 50 min. temp. Varoma vel. 5 con il cestello al posto

del misurino.

2. Controllare la consistenza e seguire la cottura (si addenserà a mano a mano che si raffredda).

3. Versare nei vasetti, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

Nota

1. Attenzione al bicarbonato, non più di mezzo cucchiaino raso altrimenti si schiuma troppo e

viene fuori dal boccale.

2. La crema si usa spalmata su crepes, fette biscottate o per farcire torte.

Crema di fave e pecorino Quantità: 2 persone

Ingredienti

1 scalogno


350 g (pulite) fave

350 g acqua

150 g patate

50 g pecorino

q.b. sale fino

q.b. pepe nero


1. Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 7.

2. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.

3. Aggiungere le fave pulite e l'acqua: 15 min. 100° vel. Soft.

4. Aggiungere le patate a pezzi: 15 min. 100° vel. Soft.

5. Controllare che non si sia asciugato troppo, se necessario aggiungere un altro po' di acqua.

6. Aggiungere il pecorino e aggiustare di sale e pepe: 1 min. vel. 10.

7. Impiattare e servire con un'altra spolverata di pecorino e dei crostini a piacere.

Crema di olive e carciofi Quantità: 300 g

Ingredienti

20 (grandi) olive verdi

6 carciofini sott'olio

q.b. prezzemolo


1. Mettere nel boccale le olive denocciolate e i carciofini tagliati a metà: 1 min. vel. 5.

2. Controllare la cremosità del risultato, se necessario proseguire un altro minuto.

3. Utilizzare la crema di olive ottenuta su crostini e tartine o per accompagnare carne e arrosti.

Crema pasticcera alla vaniglia Quantità: 500 g di crema

Ingredienti


2 tuorli uova

500 g latte

50 g (Frumina) amido di frumento

2 bustine vanillina



2. Aggiungere i tuorli, il latte, l'amido e la vanillina: 7 min. 90° vel. 4.



Crema pasticcera senza glutine Quantità: 4 persone

Ingredienti

75 g di tuorli uova



200 g latte intero


20 g amido di riso


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale i tuorli, lo zucchero e la vanillina: 3 min. vel. 4.

2. Aggiungere il latte e la panna (portati a bollore in un pentolino) e l'amido: 7 min. 90° vel. 4.

3. Versare la crema nelle ciotoline o in un contenitore e coprirla con la pellicola trasparente a

contatto.

4. Lasciar intiepidire e poi servire o conservare in frigorifero.

Crema cioccolato bianco e

mandorle Ingredienti

300 g cioccolato bianco

150 g (pelate) mandorle

4 amare mandorle


100 g latte intero

1 bacca di vaniglia

50 g olio di semi di girasole


1. Bollire a parte il latte con la bacca di vaniglia incisa a metà per 3 min.

2. Nel boccale polverizzare lo zucchero: 10 sec, vel. 10.

3. Aggiungere le mandorle: 20 sec. vel. 10.

4. Aggiungere il cioccolato a pezzetti: 20 sec, vel. 8.

5. Aggiungere latte e olio: 10 min. 50° vel. 4, controllando la consistenza ed eventualmente

continuando qualche minuto.

6. Versare la crema calda nei vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere per il sottovuoto.

7. Lasciar freddare e conservare in frigo.

Crema di fragole senza uova Quantità: 800 g di crema

Ingredienti

500 g fragole

q.b. succo di limone


150 g acqua

50 g amido di mais

30 g farina 00


1. Mettere nel boccale le fragole pulite a pezzi e poco succo di limone: 20 sec. vel. 8.

2. Aggiungere lo zucchero, l'acqua, l'amido di mais e la farina: 8 min. 90° vel. 4.

Crema al cioccolato senza uova Quantità: 4 persone

Ingredienti

100 g farina 00


100 g cacao amaro

500 g latte

200 g acqua

una noce burro


1. Mettere nel boccale la farina, lo zucchero e il cacao: 20 sec. vel. 7.

2. Aggiungere il latte e l'acqua: 9 min. 90° vel. 4.

3. Controllare la consistenza, se piace più densa proseguire qualche minuto (si addenserà un po'

in ogni caso raffreddandosi).

4. Aggiungere il burro, mescolare velocemente e servire.

Crema ganache alla Nutella Quantità: 600 g di ganache alla Nutella

Ingredienti


300 g nutella



1. Scaldare leggermente la Nutella al microonde o a bagnomaria per renderla molto morbida.

2. Nel boccale pulito mettere la panna: 5 min. 80° vel. 2.

3. Aggiungere lo zucchero a velo e la Nutella a cucchiaiate dal foro con le lame in movimento:

1 min. vel. 3.

4. Controllare di avere ottenuto un composto liscio e omogeneo, nel caso continuare per un altro

minuto.

Per decorare dolci e torte

1. Utilizzare subito la ganache versandola mentre è ancora molto liquida.

Per servirla come dolce al cucchiaio

1. Lasciare intiepidire nel boccale per 10 minuti.

2. Una volta freddo, montare la farfalla: 4 min. vel. 3.

3. Versare in coppette monoporzione e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Crema pasticcera senza uova Quantità: 500 g di crema

Ingredienti

500 g latte


q.b. (a piacere) aroma di limone

q.b. (a piacere) aroma di vaniglia

60 g amido di frumento

q.b. panna vegetale



2. Aggiungere 400 g di latte e gli aromi (a piacere): 6 min. 90° vel. 4.

3. Sciogliere l'amido nei restanti 100 g di latte e aggiungerlo nel boccale: 1 min. 90° vel. 4.

4. Lasciare raffreddare, risulterà un po’ densa.

5. Aggiungere la panna, poca alla volta, fino a consistenza desiderata: 15 sec. vel. 4.

Crema spalmabile alle noci Quantità: 500 g di crema spalmabile

Ingredienti

80 g (sgusciate) noci


200 g cioccolato al latte

70 g burro

200 g latte


1. Mettere nel boccale le noci: 3 colpi vel. Turbo.

2. Aggiungere lo zucchero: 3 colpi vel. Turbo.

3. Aggiungere il cioccolato a pezzi: 5 colpi vel. Turbo.

4. Aggiungere il burro: 4 colpi vel. Turbo.

5. Aggiungere il latte: 8 min. 100° vel. 5.

6. Trasferire il composto in un contenitore a chiusura ermetica, lasciare raffreddare, chiuderli e

conservarli in frigorifero.

Parmesancreme (crema

spalmabile al parmigiano) Quantità: 200 g

Ingredienti

120 g (a pezzi) parmigiano reggiano

50 g burro

1 cucchiaino aceto balsamico

¼ cucchiaino sale fino

un pizzico pepe nero

Per decorare

2 foglie alloro


1. Mettere nel boccale il parmigiano: 15 sec. vel. 10.

2. Aggiungere il restante degli ingredienti: 20 sec. vel. 4.

3. Trasferire in una ciotolina, decorare con le foglie di alloro e servire con bruschette o crackers.

Crema caffè senza uova Quantità: 4 persone

Ingredienti

250 g (moka zuccherato) caffè


q.b. nutella


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale il caffè e la panna ben freddi di frigorifero: 4 min.

vel. 4.

2. Mettere un cucchiaio di Nutella sul fondo di un bicchiere, versare sopra la crema e servire.

Nota

1. A piacere è possibile servire freddo conservandolo in congelatore e tirandolo fuori qualche

minuto prima di servirlo.

Crema spalmabile alle arachidi Quantità: 1 vasetto

Ingredienti


80 g (tostate e pulite) arachidi

2 cucchiai cacao amaro


100 g cioccolato al latte

70 g burro

100 g latte intero


1. Mettere nel boccale lo zucchero, le arachidi e il cacao: 20 sec. vel. 8.

2. Aggiungere il cioccolato a pezzi: 20 sec. vel. 8.

3. Aggiungere il burro a pezzettini e il latte: 6 min. 50° vel. 3.

4. Trasferire nel vasetto di vetro, chiudere ermeticamente e conservare in dispensa.

Crema spalmabile di pecorino

romano Quantità: 2 barattoli da 500 g

Ingredienti

300 g (mista) ricotta

60 g latte

250 g pecorino romano


1. Mettere nel boccale il pecorino a pezzetti: 30 sec. vel. 8.

2. Aggiungere il latte e la ricotta: 10 min. 90° vel. 3.

3. Versare la crema calda nei barattoli sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per il

sottovuoto.

4. Lascia raffreddare completamente e trasferire in frigorifero per massimo 2 settimane.

Crema al cacao senza uova Quantità: 300 g di crema

Ingredienti


250 g latte

50 g cacao amaro in polvere

20 g farina 00



2. Aggiungere il latte: 1 min. 100° vel. 1.

3. Con le lame in movimento a vel. 4. aggiungere, dal foro del coperchio, cacao e farina: 4 min.

vel. 4.

Crema per pandoro allo

spumante Quantità: 500 g di crema

Ingredienti

250 g panna fresca

3 tuorli uova


30 g farina 00

120 g spumante dolce

1 foglio gelatina


1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna fredda di frigorifero: 1 min. 30 sec. vel.

3 senza misurino.

2. Trasferire la panna montata in una ciotola capiente e trasferire in frigorifero.

3. Mettere nel boccale (anche sporco) i tuorli, lo zucchero, la farina e lo spumante: 10 min. 80°

vel. 3.

4. Aggiungere la gelatina (ammollata in acqua fredda e strizzata): 1 min. vel. 3.

5. Lasciar raffreddare e poi unire alla ciotola con la panna montata, amalgamando delicatamente

il tutto senza smontarla.

6. Utilizzare la crema per farcire il pandoro tagliato a fette orizzontali e conservare in frigorifero

per almeno 4 ore prima di servire.

Nota

1. Più resta in frigorifero più tende ad addensarsi.

Crema di latte senza uova Quantità: 500 g di crema

Ingredienti

200 g latte


20 g farina 00

a piacere essenza di vaniglia

200 g panna montata dolce


1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne la panna: 8 min. 90° vel. 3.

2. Mettere da parte la crema in una ciotola e lasciare raffreddare coperta con pellicola (risulterà

leggermente liquida ma si addenserà successivamente).

3. Una volta freddata completamente, aggiungere la panna montata e amalgamare delicatamente

il tutto.

Note

1. La crema di latte può essere aromatizzata con aromi a piacere oppure aggiungendo frutta a

pezzetti o cioccolato tritato (bianco o nero) durante la cottura.

Crema pasticcera agli amaretti Quantità: 4 persone

Ingredienti

50 g amaretti

3 tuorli uova

500 g latte

60 g farina 00


1 fialetta aroma al rum


1. Mettere nel boccale gli amaretti: 10 sec. vel. 10.


3. Mettere nel boccale (anche sporco) tutti gli altri ingredienti: 7 min. 90° vel. 4.

4. Aggiungere gli amaretti: 1 min. vel. 4.

5. Versare nelle coppette, decorare con qualche pezzetto di amaretto più grosso e a piacere gocce

di cioccolato e servire.

Crema di patata americana Quantità: 4 persone

Ingredienti

1 scalogno

50 g burro

500 g patata americana

30 g farina 00

q.b. sale fino

30 g vino bianco

800 g brodo vegetale


a piacere parmigiano reggiano


1. Mettere nel boccale lo scalogno a pezzi: 10 sec. vel. 10.

2. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro: 4 min. 100° vel. 1.

3. Aggiungere le patate tagliate a pezzi, metà farina e un pizzico di sale: 5 min. 100° vel. 1.

4. Aggiungere il vino: 5 min. 100° vel. 1.

5. Aggiungere il vino: 5 min. 100° vel. 1.

6. Aggiungere il brodo: 50 min. 100° vel. 1.

7. Poi: 1 min. vel. 10.

8. A seconda dei gusti controllare la consistenza, se poco densa proseguire a temp. Varoma

(cestello sul coperchio per evitare schizzi).

9. Aggiungere la panna: 10 sec. vel. 3.

10. Servire a piacere con parmigiano grattugiato e crostini di pane.

Crema di avocado al cioccolato Quantità: 300 g di crema

Ingredienti


1 avocado


130 g latte di mandorla

10 g liquore all'arancia


1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 8.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola: 4 min. 40° vel. 1.

3. Aggiungere la polpa di avocado e gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 10.

4. Trasferire in frigorifero a riposare per 30 minuti prima di servire o utilizzare per farcire torte

o dolci a piacere.

Salsa thaina (Crema di sesamo) Quantità: 300 g di salsa

Ingredienti

200 g semi di sesamo



1. Mettere nel boccale i semi di sesamo: 3 min. 100° vel. 2.

2. Poi tritare: 35 sec. vel. 8.

3. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio: 40 sec. vel. 7.

Nota

1. La thaina (o crema di sesamo) è una salsa a base di sesamo della consistenza di un paté diffusa

in Grecia, Turchia, Nord Africa e nel Vicino Oriente. Può essere utilizzata come ingrediente

in numerose ricette (falafel, hummus, ecc.) oppure come accompagnamento di carni o su

crostini.

Crema Ganache al cioccolato

bianco Quantità: 600 g di ganache al cioccolato

Ingredienti

300 g cioccolato bianco



1. Mettere nel boccale il cioccolato: 9 sec. vel. 8.


3. Nel boccale pulito mettere la panna: 5 min. 80° vel. 2.

4. Aggiungere il cioccolato tritato messo da parte: 1 min. vel. 3.

5. Controllare di avere ottenuto un composto liscio e omogeneo, nel caso continuare per un altro

minuto.

Per decorare dolci e torte

1. Utilizzare subito la ganache versandola mentre è ancora molto liquida.

Per servirla come dolce al cucchiaio

1. Lasciare intiepidire nel boccale per 10 minuti.

2. Una volta freddo, montare la farfalla: 4 min. vel. 3.

3. Versare in coppette monoporzione e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Crema pasticcera allo yogurt Dosi per 4 persone

Ingredienti

500 g di latte intero

50 g di zucchero

250 g di yogurt magro al naturale

50 g di farina 00

Un uovo

Preparazione

Versa nel boccale 500 g di latte intero, aggiungi 50 g di zucchero, 250 g di yogurt magro al naturale,

50 g di farina 00, un uovo e cuoci 14 Min. 90° Vel. 4.

Trasferisci la crema in una ciotola capiente o in 4 ciotole monoporzione e lascia raffreddare con la

pellicola a contatto, per evitare che si formi la fastidiosa "pellicina". In alternativa, mescola spesso

fino a quando sarà ben fredda.

Usa la crema per farcire i tuoi dolci oppure come dolce al cucchiaio.

Consigli

Se vuoi servirla come dolce al cucchiaio, mettila in ciotoline o bicchierini monoporzione e lasciala

addensare nel frigo 2 Ore prima di servirla.

Per variare, puoi usare lo yogurt che preferisci: al caffè, alla vaniglia, alla frutta...

Crema al latte senza panna Ingredienti

30 g di zucchero vanigliato Bimby

40 g di amido di mais

400 g di latte

Preparazione

Metti nel boccale 30 g di zucchero vanigliato, 40 g di amido di mais e 400 g di latte. 10 Min. 80°

Vel. 3.

Travasa la crema in una ciotola e fai freddare completamente prima di utilizzare.

Consigli

Dopo un paio di minuti di cottura togli il misurino.

Appena pronta, la crema va versata in una ciotola aperta, ricordando di mescolare di tanto in tanto sia

per favorire il raffreddamento sia per evitare che si formi uno strato superficiale più denso.

Se non hai l'amido di mais, sostituisci con la stessa dose di fecola di patate.

https://www.ricette-bimby.com/2009/12/zucchero-vanigliato-bimby-come.html

Crema di patate Dosi per 4 persone

Ingredienti

500 g di patate (sbucciate)

Uno scalogno

100 g di latte

200 g di panna

300 g di acqua

Un cucchiaino di dado vegetale Bimby

Sale q.b.

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

20 g di burro

Preparazione

Metti nel boccale uno scalogno sbucciato e tagliato in quarti, 500 g di patate sbucciate tagliate a pezzi

e frulla 3 Sec. Vel. 5.

Versa 100 g di latte, 200 g di panna, 300 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby

e cuoci 6 Min. Temp. Varoma Vel. 1 con il misurino inserito, poi 12 Min. 100° Vel. 1 senza

misurino, ma con il cestello sopra al coperchio per evitare schizzi.

Assaggia e regola di sale. Se necessario, prosegui la cottura ancora qualche minuto.

Frulla 20 Sec. Vel. 7 con il misurino inserito.

Aggiungi 30 g di parmigiano, 20 g di burro e mescola 15 Sec. Vel. 4.

Servi subito.

Consigli

Al posto dello scalogno puoi usare anche un pezzo di porro o un quarto di cipolla bianca o dorata.

Al posto della panna puoi usare altrettanto latte, per un totale di 300 g di latte.

Se prepari la crema per celiaci, evita il parmigiano grattugiato in busta!

https://www.ricette-bimby.com/dado-vegetale-bimby/

Crema fritta Dosi per 4 persone

Ingredienti

Per la crema

Un limone non trattato

30 g di zucchero

Un cucchiaio di zucchero vanigliato

3 tuorli

600 g di latte

150 g di farina

Per la panatura

Pangrattato molto fine q.b.

Un uovo

Per friggere e ungere la teglia

Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Metti nel boccale la scorza di un limone con 30 g di zucchero 15 Sec. Vel. 7.

Aggiungi un cucchiaio di zucchero vanigliato, 3 tuorli, 600 g di latte e 150 g di farina. Continua la

cottura 15 Min. 90° Vel. 4.

Ungi leggermente una teglia di coccio con l'olio, versa la crema, livellala aiutandoti con un cucchiaio

o con la spatola del Bimby e lasciala raffreddare completamente.

Una volta raffreddata, taglia la crema a quadrotti, passala prima nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto

e, infine, nuovamente nel pangrattato.

Friggi in abbondante olio.

Consigli

Friggi i quadrotti finché non diventano belli dorati.

Crema Budwig Dosi per 2 persone

Ingredienti

300 g di fragole fresche (o altro frutto di stagione)

50 g di semi di lino

50 g di fiocchi di avena

40 g di noci

Una banana

Un limone (succo)

250 g di yogurt vaccino

Un cucchiaino di miele

Granella di noci q.b.

Preparazione

Lava 300 g di fragole, togli il picciolo, tagliale a pezzetti e tienile da parte.

Inserisci nel boccale 50 g di semi di lino, 50 g di fiocchi di avena e trita 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 40 g di noci e trita ancora 30 Sec. Vel. 6.

Unisci una banana sbucciata e tagliata a rondelle, il succo di un limone, 250 g di yogurt, un cucchiaino

di miele miele e lavora 30 Sec. Vel. 5.

Verso la crema ottenuta nelle coppette, aggiungi le fragole, guarnisci con la granella di noci e servi

subito.

Consigli

La crema Budwig deve essere preparata e mangiata subito o perderai i nutrienti.

Puoi variare la crema come più ti piace: puoi frullare la frutta fresca insieme al resto o tenerla a

pezzetti; al posto delle noci puoi usare nocciole o mandorle; al posto dell'avena puoi usare grano

saraceno o riso.

Versione vegana: sostituisci lo yogurt vaccino con quello di soia o con del tofu.

Crema senza zucchero Dosi per 4 persone

Ingredienti

Per la crema

Una buccia di limone grattugiata

40 g di dolcificante

500 g di latte scremato

50 g di fecola di patate

2 uova

Per la base e la composta di fragole

Corn flakes q.b.

2 cestini di fragole

25 g di dolcificante

Un cucchiaino di succo di limone

Per decorare

Cannella in polvere q.b.

Zenzero q.b.

Cacao q.b.

Preparazione

Prepara la crema: metti nel boccale la scorza del limone e 40 g di dolcificante. 20 Sec. Vel. 7.

Unisci 500 g di latte, 50 g di farina e 2 uova. 7 Min. 90° Vel. 4.

Metti le fragole nel boccale con 25 g di dolcificante e il limone. 10 Min. 100°Antiorario Vel. Soft.

Abbassa la temperatura a 80° quando vedi che le fragole iniziano a bollire.

Prepara 4 ciotole.

Metti sul fondo i corn flakes, facendo uno strato non troppo sottile, versa sopra la composta di fragole

e poi la crema.

Spolvera con la cannella, lo zenzero e il cacao.

Consigli

Volendo si possono sostituire le fragole con le fragoline di bosco... sentirai che bontà!

Crema al pistacchio e cioccolato

bianco Dosi per 6 persone

Ingredienti

80 g di pistacchi sgusciati, tostati, non salati

250 g di panna fresca

150 g di cioccolato bianco

180 g di mascarpone

20 g di zucchero a velo

Preparazione

Metti 80 g di pistacchi nel boccale, trita 30 Sec. Vel. 8 e tieni da parte

Pulisci il boccale, versa 150 g di panna fresca e scalda 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 150 g di cioccolato bianco a pezzetti e mescola 30 Sec. Vel. 2.

Trasferisci la ganache di cioccolato bianco ottenuta in una ciotola e fai raffreddare.

Metti la ganache in frigo per almeno 1 Ora.

Monta la farfalla nel boccale, trasferisci la ganache fredda, 180 g di mascarpone, 20 g di zucchero a

velo e i rimanenti 100 g di panna fresca e monta 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungi metà dei pistacchi frullati e mescola 5 Sec. Vel. 2.

Versa la crema di cioccolato in barattolini di vetro o coppette, cospargi la superficie con la rimanente

polvere di pistacchi e fai raffreddare in frigo almeno 2 Ore prima di servire.

Consigli

Puoi utilizzare la crema di cioccolato come ripieno per crostatine di pasta frolla.

Crema pasticcera - Food Blog … · Macedonia con crema Quantità: 4 persone Ingredienti Per la...

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