CORSO di NUTRIZIONE APPLICATA allo SPORT · re il programma di allenamento o di recupero. E’...

Responsabile scientifico e coordinatore del corso:Dott. Francesco Garritano

MONTALTO UFFUGO (CS) 12/13 • 19/20 • 26/27 ottobre9/10 • 16 novembre 2013

Organizzato da

CSEN CosenzaOrganizzato da

CSEN Cosenza

CORSO diNUTRIZIONE APPLICATA alloSPORT

OBIETTIVIIl corso si propone di preparare le figure destinate alla cono-scenza di una giusta nutrizione in ambito sportivo. Vuole essere una guida per biologi, dietisti e medici che intendono

strutturare diete, a soggetti sani, sedentari e sportivi e a personal trainer, allenatori, preparatori sportivi, fisioterapisti e

massaggiatori a seguire meglio i propri atleti o pazienti per ottimizza-re il programma di allenamento o di recupero.

E’ evidente, infatti, la carenza di corsi, accademici e non, che consentano di formare operatori in grado di seguire, a livello nutrizio-nale e sportivo, soggetti che svolgono attività fisica e che vogliono raggiungere obbiettivi come ipertrofia, definizione muscolare e aumento delle performance sportive.

Il coinvolgimento di docenti universitari, medici, laureati in scienze motorie, Nutrizionisti e personale altamente qualificato, garantisce una formazione completa e di alta qualità. Il titolo rilasciato dallo CSEN (Centro Sportivo Educativo Nazionale) avrà valore all'interno di tutti i circuiti sportivi nazionali e in attività proprie. Il titolo non ha valore in ambito sanitario e medico. Inoltre il corso risulta essere accreditato ECM (educazione continua in medicina) per i professio-nisti della nutrizione e dello sport.

Lo CSEN si pone in un rapporto di reciproca collaborazione con il mondo dello sport-agonistico, amatoriale, ricreativo e del tempo libero, per lo sviluppo e la promozione dello sport nel nostro Paese.

A tale scopo raggiunge intese con Federazioni Sportive Nazionali del CONI, con le associazioni ed organizzazioni dello sport nonché con Enti ed istituzioni culturali, sociali, pubbliche e private.

DESTINATARIBiologi, Nutrizionisti, Dietologi, Dietisti, Farmacisti, Naturopati, Fisioterapisti, Massofisioterapisti, Infermieri, Medici di medicina generale, Medici dello sport, Psicologi, Cardiologi, Geriatri, Endocri-nologi, Diabetologi. Inoltre Personal Trainer, Preparatori Atletici, Preparatori Sportivi, Massaggiatori, Allenatori di squadre sportive, Gestori di palestre o società sportive, Laureati in Scienze Motorie e Studenti universitari. Il corso è comunque aperto a tutti, senza prerequisiti.

DURATA9 giornate formative

90 ore con 3 ore di esercitazioni in aula

ACCREDITAMENTO • 50 crediti ECM • Attestato CSEN riconosciuto a livello nazionale (valido in tutto il territorio ai fini della compilazione del proprio Curriculum Vitae)

SEDESala convegni “Balletto di Calabria - Piscina H20” Via S. Antonello, Montalto Uffugo (CS)(Autostrada: uscita A3, 1 km)

QUOTA di PARTECIPAZIONE€ 830 (IVA inclusa)

ISCRIZIONERichiedere la scheda di iscrizione al corso al seguente indirizzo mail: [email protected] oppure telefonare al numero 347.2481194

ESAMITest di valutazione a fine di ogni giornata

DOCENTI RESPONSABILI

Dott. Francesco Garritanolaureato in chimica e tecnologia farmaceutiche con abilitazione all'Ordine

dei Farmacisti, Laureato in Scienze della Nutrizione con abilitazione all'Ordine dei Biologi, Direttore Scientifico del supplemento “NUTRIZIONE” del quotidiano online “il Centro Tirreno.it", Docente CSEN.

Dott.ssa Teresa Naccaratolaureata in ‘Scienze Motorie e Sportive’ e in “Attività Motoria Preventiva e Adattata” presso l'Università degli Studi di Roma e insegnante di “Attività Fisica Adattata”.

Dott. Walter Pezzullolaureato in “Scienze Motorie e Sportive”e laureando in “Fisioterapia” presso l'Università degli Studi Magna Grecia di Catanzaro. Attività lavorativa: Preparatore Atletico.

Dott.ssa Irene Occhino laureata in “Scienze Biologiche” ad Indirizzo Bioecologico (1998), si è specializzata in “Alimentazione di Segnale” abilitandosi come punto informativo DietaGIFT nel 2013. Opera a Catania e provincia.

Dott.ssa Anna De MartinoNaturopata, Castellammare di Stabia, “Punto Informativo DietaGIFT”.

Dott.ssa Maria Stella Cacciolalaureata in Scienze Biologiche, esperta in intolleranze alimentari, nutrigenetica, nutrigenomica e fitointegrazione. Opera a Messina.

Dott.ssa Maria Rita Rossellolaureata in “Psicologia” presso la Facoltà di Psicologia dell’Università degli Studi di Firenze.

Dott. Carmine CarpinoCardiologo presso Unità Operativa di Cardiologia Ospedale Mariano Santo.

Dott.ssa Dorina CiottiGeriatra presso clinica Misasi.

Dott. Ivano SchitoOncologo, U. O. di Oncologia medica Ospedale Ferrari di Castrovillari.

Ore: 8,30 Presentazione e obiettivi del corso Dino Gagliardi Presidente Provinciale del CSEN Ornella Mauro

9,20 Presentazione del programma e del corpo docente Francesco Garritano

9,50 Il rispetto dei ruoli in campo sportivo e nutrizionale Francesco Garritano e Walter Pezzullo

10,10 Cenni di patologia dell'apparato muscolare Tessuto muscolare; Fibra muscolare; Miofibrilla: filamenti di actina e miosina L’azione della fibra muscolare; Ciclo contrazione-rilasciamento; Tipi di fibre muscolari Unità motoria; Tipi di contrazione muscolare; Sistema nervoso e movimento; Motoneurone Giunzione neuromuscolare; Integrazione sensitivo-motoria; Fusi neuromuscolari e apparato tendineo del Golgi; Lesioni muscolari: contrattura, elongazioni e strappi muscolari Walter Pezzullo - Teresa Naccarato

11,30 Coffee break

11,45 Sistema anaerobico, lattacido ed alattacido; Sistema aerobico; Soglia del lattato; Massimo consumo di ossigeno, VO2max; EPOC; Spesa energetica a riposo e durante l’esercizio; Stress ossidativo: esercizio, stress e radicali libero Teresa Naccarato - Walter Pezzullo

13,30 Pausa

14,30 Allenamento aerobico ed anaerobico; Classificazione delle attività sportive; Aggiustamenti ed adattamenti metabolici, cardiovascolari e muscolari provocati dall’allenamento di tipo aerobico ed anaerobico Adattamenti muscolari indotti dall’allenamento di forza Walter Pezzullo - Teresa Naccarato

17,30 Coffee break

17,45 Capacità condizionali: resistenza, forza, rapidità, velocità; Capacità coordinative; Principi dell’allenamento sportivo; Il controllo dell’allenamento e la valutazione funzionale Valutazione funzionale dell’atleta e prestazione; La Fatica: metaboliti e fatica, fatica neuromuscolare; Overtraining and overreaching Walter Pezzullo - Teresa Naccarato

20,00 Test di valutazione della giornata

Programmadi

Sabato12 Ottobre

8,30 Fisiologia dell'apparato digerente. Processi digestivi dei vari nutrienti; come l'attività fisica influenza la fase digestiva; il ruolo della digestione nello sportivo.

Walter Pezzullo - Teresa Naccarato

11,00 Coffee break

11,15 Le basi della prestazione fisica; macronutrizione applicata allo sport: Carboidrati lipidi e proteine; ruolo dei carboidrati nell'organismo; dinamiche dei carboidrati nell'attività fisica; principali funzioni dei lipidi nel corpo; metabolismo lipidico nell'attività fisica; ruolo delle proteine nel corpo; dinamiche del metabolismo proteico; dinamiche delle proteine nell'attività fisica e nell'allenamento.

Francesco Garritano

13,30 Pausa

14,30 Vitamine, minerali ed acqua; la natura delle vitamine; tipi e ruolo delle vitamine; Definizione dei fabbisogni nutritivi; esercizio, radicali liberi e antiossidanti: integratori vitaminici: quale vantaggio?

Francesco Garritano

17,30 Coffee break

17,45 Tipi, ruolo e fonti di minerali, Calcio; la triade dell'atleta donna: un problema inaspettato nelle donne che si allenano intensamente; Fosforo, Magnesio, Ferro, Sodio, Potassio e Cloro: Minerali e prestazione fisica; il contenuto idrico corporeo, bilancio idrico: entrate contro uscite, fabbisogno di acqua nell'esercizio fisico.

Francesco Garritano


Programmadi

Domenica13 Ottobre

Ore: 8,30 L'alimentazione dello sportivo; fabbisogno nutrizionale per soggetti fisicamente attivi; La piramide alimentare: i principi per una buona alimentazione; linee guida per una sana alimentazione e LARN; enfasi crescente sull'alimentazione salutare e l'attività fisica regolare; la piramide dell'attività fisica.

Francesco Garritano

Esercitazione teorico-pratica: 1. calcolare il proprio fabbisogno energetico 2. calcolo del metabolismo basale 3. applicazione dei MET e calcolo del dispendio energetico durante l'esercizio fisico

Francesco Garritano

10,30 Coffee break

10,45 Metodiche per la misurazione del dispendio energetico e della composizione corporea: Antropometria, plicometria, calorimetria diretta e indiretta bioimpedenziometria, adipometria e Holter Metabolico. Approfondimento tecnica bioimpedenziometrica: tecnica affidabile per l'esame della composizione corporea. Il costo del sovrappeso nello sportivo. Il controllo dello stato di forma dell'atleta. Ritorni economici che ne può avere una palestra dall'utilizzo della BIA.

Francesco Garritano

13,30 Pausa 14,30 Esercitazione pratica: Bioimpedenziometria e analisi dei risultati ottenuti. Discussione di vari esami impedenziometrici

Francesco Garritano

17,30 Coffee break

17,45 Le intolleranze alimentari nella prestazione sportiva

Anna De Martino


Programmadi

Sabato19 Ottobre

Ore: 8,30 Dieta di segnale: le nuove conoscenze in campo nutrizionale; Adipochine ed enterochine; La Dieta GIFT

Irene Occhino

12;00 Coffee break 12,15 Nordic Walking: la camminata nordi

Irene Occhino

13,30 Pausa

14,30 Nuove dinamiche per capire come nutrirsi; come deve alimentarsi lo sportivo ogni giorno; alimentazione dello sportivo divisa nei vari sport; che tipo di alimentazione e allenamento scegliere; come evitare di assumere farmaci inutili o dannosi; come evitare di cadere nella trappola del doping.

Walter Pezzullo - Francesco Garritano

17,30 Coffee break

17,45 Indicazioni alimentari per l’allenamento; strategie dietetico-nutrizionali per l’allenamento e per le gare; alimentazione e prestazione: prima della gara; alimentazione e prestazione: durante la gara; alimentazione e prestazione: dopo la gara; recupero nutrizionale; recupero psico-fisico.

Teresa Naccarato - Francesco Garritano


Programmadi

Domenica20 Ottobre

Ore 8,30 Anoressia, bulimia e DCA nella donna che fa sport cosa e quali sono i disturbi del comportamento alimentare (DCA); come riconoscere precocemente i DCA; epidemiologia, eziologia, fattori di rischio e comportamenti da valutare; DCA nello sport.

Maria Rita Rossello

11,30 Coffee break

11,45 Psicologia e sport: il ruolo motivazionale; importanza delle forme corporee e del peso corporeo negli atleti; eccesso di allenamento e pressione psicologica; controllo del peso e miglioramento della performance; importanza del lavoro disciplinare. Presentazione di casi clinici e discussione.

Maria Rita Rossello

13,30 Pausa

14,30 Integrazione e sport

Maria Stella Cacciola

16,30 Coffee break

16,45 Idoneità sportiva dal punto di vista cardiologico.

Carmine Carpino


Programmadi

Sabato26 Ottobre

Ore 8,30 Epidemiologia dell'obesità sovrappeso, obesità e controllo del peso corporeo: il ruolo importante dell'attività fisica, attività fisica, invecchiamento e prevenzione delle malattie.

Maria Rita Rossello

11,00 Coffee break

11,15 Attività fisica e neoplasie

Ivano Schito 12,15 Attività fisica e diabete: adattamenti biochimici Attività fisica ed obesità: adattamenti biochimici Attività fisica ed ipertensione Attività fisica ed osteoporosi

Francesco Garritano - Teresa Naccarato

13,30 Pausa

14,30 Parametri ematici da monitorare in un atleta; come controllare gli esami del sangue; quali esami effettuare; quando servono; come interpretarli.

Francesco Garritano

16,30 Coffee break

16,45 Panorama dietetico negli ambienti sportivi; alimentazione tra mito e realtà negli ambienti sportivi; esempi pratici di alimentazione dello sportivo; discussione dei vari casi.

Walter Pezzullo - Francesco Garritano


Programmadi

Domenica27 Ottobre

Ore 8,30 Il core training può migliorare la performance e prevenire le lesioni ed i traumi; il core training nelle popolazioni speciali

Teresa Naccarato

11,30 Coffee break

11,45 Aggiornamenti nutrizionali in ambito sportivo: nuovi lavori scientifici; sussidi ergogeni e prestazioni sportive


13,30 Pausa

14,30 Regolazione ormonale nell'esercizio fisico; natura degli ormoni; ghiandole endocrine ed i loro ormoni; risposta ormonale nell'esercizio fisico; effetti ormonali sul metabolismo dell'energia; effetti ormonali sul bilancio idrico e sul bilancio elettrico durante l'esercizio fisico

Francesco Garritano - Teresa Naccarato

17,30 L'alimentazione dei vegani e dei vegetariani nella pratica sportiva



Programmadi

Sabato9 Novembre

Ore 8,30 Alimentazione e infortuni muscolari; aumento degli infortuni nelle varie discipline sportive; prevenzione e gestione degli infortuni; tempi di recupero nei vari infortuni


11,30 Coffee break

11,45 Dall’infortunio alla riatletizzazione: il ruolo del preparatore atletico e del fisioterapista


13,30 Pausa

14,30 IL doping: un problema sempre presente

Francesco Garritano

16,30 Coffee break

16,15 Ruolo dell'attività fisica in età avanzata

Dorina Ciotti


Programmadi

Domenica10 Novembre

Ore 8,30 Saluto del Presidente Provinciale dello CSEN, Dino Gagliardi e del Presidente Nazionale CSEN, Francesco Proietti

10,30 Varie convenzioni per i partecipanti del corso: Akern, Hosand, Cosmed, Doctorshop, Progeo.

Francesco Garritano

11,30 Coffee break

11,45 Proprietà del Ganoderma: caffè del benessere.

Francesco Garritano 13,30 Pausa

14,30 Alimentazione per la donna che fa sport; sport, cibo e funzioni riproduttive; problematiche legate al ciclo mestruale; risposte patologiche peculiari femminili; malattie autoimmuni: perchè la donna ne soffre di più?

Francesco Garritano

16,30 Discussione e spazio dedicato alle domande su tutti gli argomenti del corso

Francesco Garritano - Walter Pezzullo - Teresa Naccarato


20,00 Conclusioni del corso e consegna attestati di partecipazione e dei Diplomi CSEN a cura della dott.ssa Ornella Mauro e del dott. Francesco Garritano.

Programmadi

Sabato16 Novembre

tel. [email protected]

COSENZA

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