COMUNE DI MASULLAS (OR) MASULLAS Gusti e …...19 M S. Alvaro, S. Mansueto 20 G S. Silvano 21 V S....

COMUNE DI MASULLAS (OR)

Calendario 2020

MASULLASGusti e sapori tradizionali

Introduzione

Chi si sofferma a Masullas, piccolo comune della Sardegna, compreso

nell’antica regione giudicale del Parte ‘e Montis, oggi Marmilla, non può

fare a meno di rilevare la ricchezza degli aspetti ambientali, paesaggisti-

ci e archeologici che, uniti alla copiosa presenza di importanti progetti

e studi sulla valorizzazione del patrimonio storico–culturale, consentono

di tenere viva la memoria della comunità, che da millenni popola questo

pezzo di terra sarda.

Da questo particolare affresco e dal fatto che l’uomo, per migliaia di

anni, si è nutrito di alimenti crudi disponibili in natura, procurati at-

traverso la pratica della caccia, la pesca e la raccolta di prodotti, qua-

li bacche, frutta e verdura, ho ritenuto interessante raccogliere l’invito

dell’amministrazione comunale di predisporre, insieme al calendario

2020, un volume dedicato alle ricette dei gusti e dei sapori tradizionali di

Masullas, tramandate nel tempo e che ancora oggi accompagnano i pasti

dei suoi abitanti. Una ricerca che ha coinvolto molte persone, solidali e

sensibili al progetto, il cui unico scopo è quello di tramandare alle nuove

generazioni, le tradizioni gastronomiche del proprio paese. Un vademe-

cum di ricette, non certo esaustivo, che fotografa, attraverso il mangiare,

la vita quotidiana di un popolo povero ma libero, dedito alla pastorizia e

all’agricoltura.

Ringrazio ancora una volta il Sindaco e l’Amministrazione comunale

per avermi accordato la loro fiducia, il signor Ivo Piras per aver curato

l’aspetto fotografico, nonché le gentili signore che si sono offerte per la

realizzazione delle ricette menzionate in questo calendario.

Adriano Siuni

* Tutte le fotografie del calendario sono state realizzate da Ivo Piras.

Peixeddus de angioni indorausZampette di agnello indorate

1 M SS. Madre di Dio

2 G S. Basilio Magno e S. Gregorio di Nazianzo

3 V S. Genoveffa

4 S S. Ermete

5 D S. Amelia

6 L Epifania del Signore

7 M S. Luciano, S. Raimondo

8 M S. Severino, S. Massimo

9 G S. Giuliano martire

10 V S. Agatone, S. Aldo

11 S S. Igino Papa

12 D S. Modesto

13 L S. Ilario

14 M S. Felice

15 M S. Mauro Abate

16 G S. Marcello Papa

17 V S. Antonio Abate

18 S S. Liberata

19 D S. Mario, S. Canuto

20 L S. Sebastiano, S. Fabiano

21 M S. Agnese

22 M S. Vincenzo, S. Anastasio

23 G S. Emerenziana

24 V S. Francesco di Sales

25 S Conversione di S. Paolo

26 D S. Tito, S. Timoteo

27 L S. Angela Merici

28 M S. Tommaso d’Aquino

29 M S. Costanzo

30 G S. Martina

31 V S. Giovanni Bosco



Gennaio Gennàrgiu 2020

Cruguxonis cun bagna de tamatiga friscaRavioli con sugo di pomodoro fresco



Febbraio Friàrgiu 20201 S S. Severo, S. Verdiana

2 D Presentaz. del Signore (Candelora)

3 L S. Biagio

4 M S. Gilberto

5 M S. Agata

6 G S. Paolo Miki

7 V S. Teodoro

8 S S. Girolamo Emiliani

9 D S. Apollonia

10 L S. Arnaldo

11 M Nostra Signora di Lourdes

12 M S. Eulalia

13 G S. Maura

14 V S. Valentino

15 S S. Faustino e Giovita

16 D S. Giuliana

17 L S. Donato

18 M S. Simone

19 M S. Alvaro, S. Mansueto

20 G S. Silvano

21 V S. Eleonora, S. Pier Damiano

22 S S. Margherita

23 D S. Renzo

24 L S. Edilberto re, S. Sergio

25 M S. Cesario

26 M Le Ceneri

27 G S. Leonardo

28 V S. Romano

29 S S. Giusto

Fa’ cundida cun croxolu e peis de procuFave condite con cotenna e zampe di maiale



Marzo Martzu 20201 D S. Giusto - I di Quaresima

2 L S. Eraclio, S. Basilio martire

3 M S. Cunegonda, S. Tiziano

4 M S. Casimiro

5 G S. Adriano

6 V S. Giordano

7 S S. Perpetua e Felicita

8 D S. Giovanni di Dio - II di Quaresima

9 L S. Francesca Romana

10 M S. Simplicio Papa

11 M S. Costantino

12 G S. Massimiliano

13 V S. Arrigo, S. Eufrasia

14 S S. Matilde regina

15 D S. Luisa - III di Quaresima

16 L S. Eriberto

17 M S. Patrizio

18 M S. Salvatore da Horta

19 G San Giuseppe

20 V S. Claudia, S. Alessandra martire

21 S S. Benedetto

22 D S. Lea, S. Benvenuto - IV di Quaresima

23 L S. Turibio de Mogrovejo

24 M S. Romolo, S. Caterina

25 M Annunciazione del Signore

26 G S. Teodoro

27 V S. Augusto

28 S S. Sisto III Papa

29 D S. Secondo martire - V di Quaresima

30 L S. Amedeo

31 M S. Beniamino martire



Aprile Abrili 20201 M S. Ugo

2 G S. Francesco di Paola

3 V S. Riccardo

4 S S. Isidoro di Siviglia, Vescovo

5 D S. Vincenzo Ferreri - Le Palme

6 L S. Guglielmo, S. Diogene

7 M S. Ermanno, S. Giovanni B.

8 M S. Alberto Dionigi

9 G S. Gualtiero, S. Maria Cleofe

10 V S. Terenzio martire

11 S S. Stanislao Vescovo

12 D Pasqua di Resurrezione

13 L Lunedì Dell’Angelo

14 M S. Abbondio

15 M S. Annibale martire

16 G S. Bernardetta, S. Lamberto

17 V S. Aniceto Papa, S. Roberto

18 S S. Galdino Vescovo

19 D S. Emma, S. Timone - In Albis

20 L S. Adalgisa, S. Teotimo

21 M S. Anselmo, S. Silvio

22 M S. Caio

23 G S. Giorgio martire

24 V S. Fedele, S. Gastone

25 S S. Marco Evang. - Festa della Liberazione

26 D SS. Cleto e Marcellino

27 L SS. Ida e Zita

28 M S. Pietro Chanel, missionario

29 M S. Caterina da Siena

30 G S. Pio V Papa

Cixiri galiatzu Ceci abbrustoliti



Maggio Maju 20201 V S. Giuseppe Artigiano - Festa dei Lavoratori

2 S S. Cesare

3 D SS. Filippo e Giacomo apostoli

4 L S. Floriano

5 M S. Tosca

6 M S. Domenico Savio

7 G S. Flavia

8 V S. Vittore

9 S S. Beato

10 D S. Antonino, S. Cataldo

11 L S. Fabio

12 M S. Rossana

13 M Madonna di Fatima

14 G S. Mattia Apostolo

15 V S. Torquato

16 S S. Ubaldo

17 D S. Pasquale Baylon

18 L S. Vincenza

19 M S. Pietro di Morrone Papa

20 M S. Bernardino da Siena

21 G S. Vittorio martire

22 V Santa Rita da Cascia

23 S S. Desiderio

24 D Ascensione di N.S.

25 L S. Beba

26 M S. Filippo Neri

27 M S. Liberio

28 G S. Emilio martire

29 V S. Massimo Vescovo

30 S S. Ferdinando

31 D Pentecoste

Caboniscu amurtauPollo aromatizzato al mirto



Giugno Làmpadas 20201 L S. Giustino

2 M S. Erasmo - Festa della Repubblica

3 M S. Carlo Lwanga martire

4 G S. Quirino Vescovo

5 V S. Bonifacio Vescovo

6 S S. Norberto

7 D SS. Trinità

8 L S. Medardo

9 M S. Efrem

10 M S. Diana, S. Zaccaria

11 G S. Barnaba apostolo

12 V S. Guido

13 S S. Antonio da Padova

14 D S. Corpus Domini

15 L S. Vito

16 M S. Aureliano

17 M S. Ranieri, S. Gregorio Barbarigo

18 G S. Gregorio Barbarigo

19 V Sacro Cuore di Gesù

20 S S. Ettore, S. Silvestro Papa

21 D S. Luigi Gonzaga

22 L S. Paolino da Nola

23 M S. Lanfranco Vescovo

24 M Natività di S. Giovanni Battista

25 G S. Guglielmo

26 V S. Josemaria Escrivà

27 S S. Cirillo d’Alessandria Vescovo

28 D S. Attilio

29 L SS. Pietro e Paolo

30 M S. Primi martiri di Roma

Brentixeddas de pudda cun binu biancuPancine di gallina con vino bianco

Crogoristas cun bagna e petza ‘e puddaCreste di gallo con sugo e carne di gallina



Luglio Mesi de argiolas 20201 M Prez. Sangue di Gesù

2 G S. Ottone, S. Ubaldo

3 V S. Tommaso Apostolo

4 S S. Procopio

5 D S. Antonio Maria Zaccaria

6 L S. Maria Goretti

7 M S. Claudio, S. Edda

8 M S. Priscilla

9 G S. Letizia

10 V S. Silvano

11 S S. Benedetto da Norcia

12 D S. Fortunato

13 L S. Enrico Imperatore

14 M S. Camillo de Lellis

15 M S. Bonaventura

16 G Beata Vergine del Carmelo

17 V S. Alessio confessore

18 S S. Federico

19 D S. Arsenio

20 L S. Elia profeta, S. Apollinare

21 M S. Lorenzo da Brindisi

22 M S. Maria Maddalena

23 G S. Brigida

24 V S. Cristina

25 S S. Giacomo apostolo

26 D S. Anna, S. Gioacchino

27 L S. Liliana

28 M SS. Nazario e Celso martiri

29 M S. Marta

30 G S. Leopoldo

31 V S. Ignazio di Loyola



Agosto Austu 20201 S S. Alfonso M. de’ Liguori

2 D S. Eusebio

3 L S. Lidia

4 M S. Nicodemo

5 M S. Osvaldo

6 G Trasfigurazione del Signore

7 V S. Gaetano da Thiene

8 S S. Domenico

9 D SS. Fermo e Rustico

10 L S. Lorenzo martire

11 M S. Chiara d’Assisi

12 M S. Ercolano

13 G SS. Ippolito e Ponziano martiri

14 V S. Alfredo, S. Massimiliano Kolbe

15 S Ferragosto - Assunzione di Maria Vergine

16 D S. Rocco

17 L S. Giacinto

18 M S. Elena imprenditrice

19 M S. Mariano

20 G S. Bernardo Abate

21 V S. Pio X papa

22 S S. Fabrizio

23 D S. Rosa da Lima

24 L S. Bartolomeo apostolo

25 M S. Ludovico

26 M S. Alessandro martire

27 G S. Monica

28 V S. Agostino

29 S S. Martirio di S. Giovanni Battista

30 D S. Faustino

31 L S. Aristide

Pani indorauPane fritto con l’uovo

Coillu a sa masuddesaConiglio alla masullese



Settembre Cabudanni 20201 M S. Egidio

2 M S. Elpidio Vescovo

3 G S. Gregorio Magno Papa

4 V S. Rosalia

5 S S. Teresa di Calcutta

6 D S. Umberto

7 L S. Regina

8 M Natività B.V. Maria

9 M S. Sergio Papa

10 G S. Pulcheria

11 V SS. Proto e Giacinto martiri

12 S SS. Nome di Maria

13 D S. Maurilio

14 L Esaltazione della Croce

15 M Beata V. Maria Addolorata

16 M SS. Cornelio e Cipriano

17 G S. Roberto Bellarmino

18 V S. Sofia

19 S S. Gennaro Vescovo

20 D S. Candida

21 L S. Matteo apostolo ed evangelista

22 M S. Maurizio martire

23 M SS. Padre Pio e Lino

24 G S. Pacifico prete

25 V S. Aurelia

26 S SS. Cosma e Damiano

27 D S. Vincenzo de’ Paoli

28 L S. Venceslao martire

29 M SS. Michele, Gabriele, Raffaele Arcangeli

30 M S. Gerolamo



Ottobre Mesi di Ladàmini 20201 G S. Teresina di Gesù Bambino

2 V SS. Angeli custodi

3 S S. Gerardo abate, S. Alfonso

4 D S. Francesco d’Assisi

5 L S. Placido martire

6 M S. Bruno Abate

7 M B.V. Madonna del Rosario

8 G S. Pelagia, S. Reparata

9 V S. Abramo

10 S S. Daniele Vescovo

11 D S. Giovanni XXIII Papa

12 L S. Serafino

13 M S. Edoardo Re

14 M S. Callisto I Papa

15 G S. Teresa d’Avila

16 V S. Margherita Alacoque

17 S S. Ignazio d’Antiochia

18 D S. Luca evangelista

19 L S. Laura

20 M S. Irene

21 M S. Orsola e compagne

22 G S. Giovanni Paolo II Papa

23 V S. Giovanni da Capestrano

24 S S. Luigi Guanella

25 D S. Daria

26 L S. Evaristo Papa

27 M S. Fiorenzo

28 M SS. Simone e Giuda Taddeo apostoli

29 G S. Michele Rua

30 V S. Germano

31 S S. Lucilla

Sitzigorrus cun bagnaChìocciole al sugo



Novembre Donniasantu 20201 D Solennità Tutti i Santi

2 L Commemorazione dei defunti

3 M S. Silvia

4 M S. Carlo Borromeo

5 G S. Zaccaria

6 V S. Leonardo

7 S S. Ernesto

8 D S. Goffredo Vescovo

9 L Dedicazione della Basilica Lateranense

10 M S. Leone Magno

11 M S. Martino

12 G S. Renato

13 V S. Diego

14 S S. Giocondo Vescovo

15 D Avvento Ambrosiano

16 L S. Margherita da Scozia

17 M S. Elisabetta d’Ungheria

18 M Ded. Basiliche di S. Pietro e S. Paolo

19 G S. Fausto

20 V S. Felice di Valois, S. Ottavio

21 S Presentazione di Maria Vergine

22 D S. Cecilia

23 L S. Clemente I Papa

24 M S. Flora

25 M S. Caterina d’Alessandria

26 G S. Corrado Vescovo, S. Delfina

27 V S. Virgilio

28 S S. Fausta

29 D I d’Avvento

30 L S. Andrea Apostolo

Caombas in broduColombelle in brodo



Dicembre Mesi de Idas 20201 M S. Eligio

2 M S. Bibiana

3 G S. Francesco Saverio

4 V S. Barbara

5 S S. Giulio

6 D II d’Avvento

7 L S. Ambrogio Vescovo

8 M Immacolata Concezione

9 M S. Siro

10 G Nostra Signora di Loreto

11 V S. Damaso I Papa

12 S S. Giovanna

13 D III d’Avvento

14 L S. Venanzio

15 M S. Virginia

16 M S. Adelaide

17 G S. Lazzaro

18 V S. Graziano Vescovo

19 S S. Dario, S. Fausta

20 D III d’Avvento

21 L S. Pietro Canisio

22 M S. Flaviano

23 M S. Vittoria

24 G S. Adele

25 V Natività del Signore

26 S S. Stefano Protomartire

27 D S. Giovanni Evangelista

28 L SS. Innocenti Martiri

29 M S. Davide

30 M S. Eugenio Vescovo

31 G S. Silvestro Papa

Pudda prenaGallina ripiena

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