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COMUNE DI ANCONA – AREA SERVIZI AI CITTADINIDIREZIONE POLITICHE SOCIALI E SERVIZI SCOLASTICI – U.O. RISTORAZIONE SCOLASTICA

tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 1


TABELLA NUTRIZIONALE ESTIVA

PER ASILI NIDO

Il menù è stato elaborato tenendo conto dei "Livelli Raccomandati di Assunzione e

Nutrienti" (LARN), fissati dall'Istituto Nazionale di Ricerca degli Alimenti e della Nutrizione,

in base all'età degli utenti.

Pertanto prevede una dieta per bambini lattanti (6-12 mesi) articolata in due

settimane a rotazione ed una per bambini semidivezzi-divezzi (12-36 mesi), articolata in

quattro settimane.

Fino ai sei mesi ogni bambino seguirà l’alimentazione scelta dai genitori.

Entrambe le tabelle sono comprensive dei pasti che il bambino consuma durante

l'orario di permanenza nella struttura socio-educativa e cioè:

merenda del mattino (che rappresenta circa il 5% delle calorie totali giornaliere);

pranzo (che rappresenta circa il 40-45%delle calorie totali giornaliere);

merenda del pomeriggio (che rappresenta circa il 10% delle calorie totali giornaliere);

I fabbisogni dei vari nutrienti coprono dunque il 50-60% delle necessità giornaliere,

che andranno pertanto integrate con i pasti che il bambino consuma al di fuori della

refezione scolastica (15-20% con la colazione e 30-35% con la cena).

LA DIETISTA

Giordana FIORETTI



L'ALIMENTAZIONE AL NIDO

Lo schema alimentare è stato formulato rispettando le norme della scienza della

nutrizione, adeguato al fabbisogno dei bambini delle varie fasce di età.

E' una dieta variata e completa che prevede un'ampia varietà di alimenti, tutti di prima

qualità, evitando l'uso di prodotti industriali (es. preparazioni già pronte, precucinate,

ecc...).

E' una dieta che cerca di abituare il bambino ad un'alimentazione variata e corretta,

sfruttando l'ambiente favorevole dell'asilo nido: il clima sereno, lo stare a tavola insieme

agli altri bambini, la possibilità di servirsi da soli, il confrontarsi con l'educatrice che

incoraggia e stimola la curiosità ed il piacere del bambino verso quei cibi a lui meno graditi

o “nuovi”, pur nel rispetto dei gusti di ognuno.

IL PASTO DELLA SERA

Per garantire al bambino un certo equilibrio ed un'ampia varietà di alimenti nell'arco della

giornata e della settimana, i genitori sono informati su quello che il bambino mangia

all'asilo nido in modo che possano meglio integrare con i pasti che consuma a casa. Se ad

esempio al nido ha mangiato carne come fonte di proteine, alla sera si potrà erogare uova,

pesce, formaggio o legumi.

E' inoltre importante verificare che nell'arco della settimana siano stati alternati più tipi di

alimenti, in modo che l'assunzione dei nutrienti sia stata la più completa possibile.

E' importante anche la introduzione giornaliera di frutta e verdura di stagione,

preferibilmente cruda per stimolare la masticazione e di dolci semplici, preparati in casa.

Anche l'acqua deve essere assunta in quantità abbondante.

Importante è non eccedere in nessun tipo di alimento, tutti sono necessari per dare

completezza nutrizionale alla dieta del bambino.



PROMEMORIA

Per una corretta interpretazione delle tabelle dietetiche si precisa che:

la tabella nutrizionale estiva è applicata dalla prima settimana di maggio all'ultimasettimana di settembre, salvo differenti disposizioni;

i pasti vengono erogati ai bambini iscritti a mensa ed al personale adulto avente diritto,fatte salve specifiche autorizzazioni rilasciate dal Dirigente del Servizio;

la tabella comprende la merenda del mattino, il pranzo e la merenda delpomeriggio ed è stata formulata tenendo conto delle linee guida nutrizionali 2010 delMinistero della Salute e, per quanto possibile, delle preferenze espresse dagli utentidelle mense scolastiche scaturite dai dati della verifica della qualità dei pasti a scuolaeffettuata nell'anno scolastico 2010/2011;

la tabella nutrizionale deve essere seguita scrupolosamente, rispettando quantoindicato (alimento, quantità e preparazione); sono previste variazioni soltanto per motivicontingenti, preventivamente autorizzate dalla dietista; le variazioni potrebbero esseredeterminate da:

iniziative sindacali del personale guasti improvvisi alle attrezzature di produzione carenza di personale in servizio problematiche nella evasione degli ordinativi da parte delle ditte fornitrici sospensione del/dei prodotto/i a titolo cautelativo

per le quali si fa comunque riferimento al “menu di emergenza”;

eventuali variazioni al menu per qualsiasi altro motivo apportate, devono esserecomunicate all'U.O. Ristorazione Scolastica prima della somministrazione ai bambini;in caso di mancata comunicazione/autorizzazione le variazioni apportate non siritengono valide e potranno essere oggetto di contestazione, così come le eventualiripercussioni ad esse dovute, per ovvi motivi di carattere nutrizionale, igienico edorganizzativo;

ogni variazione deve essere comunicata ai genitori dei bambini mediante apposizionesulla bacheca dell'asilo nido, accanto alle tabelle nutrizionali applicate e già esposte;

il pasto e la merenda riportano la grammatura specifica per i singoli alimenti(ingredienti) che li compongono, diversificata per fasce di età;

per i pasti del personale educativo, per gli adulti che usufruiscono della mensaandranno applicate le grammature indicate alla colonna “adulti”;

la quantità degli alimenti si intende al netto ed al crudo (privata degli scarti), ad es.:frutta e verdura già pulite e mondate, carne già toelettata, pesce già scongelato, ecc...

per alcune pietanze o preparazioni è stata prevista ed indicata l'alternativa (oppure),che sarà seguita alternativamente nella settimana di applicazione, per ampliareulteriormente la varietà di alimenti e meglio soddisfare le esigenze dei bambinifornendo nel contempo completezza nutrizionale;



tutte le preparazioni indicate sono eseguite in autocontrollo e con alimenti aventi lecaratteristiche indicate nelle schede prodotto costituenti parte integrante e sostanzialedel capitolato di appalto;

i pasti e le merende sono realizzati nella stessa giornata dell'utilizzo; non sono previstepreparazioni anticipate con abbattimento della temperatura e successiva rigenerazionedelle stesse; è assolutamente vietato il riciclo di qualunque avanzo o parte di pietanzanon erogata;

ad ogni pasto va distribuita acqua nella misura di ml. 500 per bambino e ml. 700 peradulto; per gli utenti dell’asilo nido è prevista acqua minerale naturale in bottiglia;

la frutta fresca di stagione prevista a merenda va erogata nel rispetto dei quantitativiindicati nelle tabelle dietetiche;

la macedonia è preparata con frutta fresca mista di stagione, da coltivazione biologica,con aggiunta di succo di limone e zucchero (g 5);

il latte fresco può essere erogato bianco oppure macchiato con orzo o cacao solubile;

le verdure fresche utilizzate, provenienti da coltivazione biologica, devono essere distagione e cucinate preferibilmente a vapore e condite con olio extravergine di oliva,poco sale iodato e succo di limone;

la tipologia della verdura e della frutta biologiche indicata nelle tabelle, sempre distagione, potrebbe subire variazioni determinate dalla disponibilità delle stesse e dallecondizioni climatiche/meteorologiche del periodo;

l'olio impiegato è extravergine di oliva, aggiunto preferibilmente al crudo;

il sale, di tipo iodato, va aggiunto agli alimenti con moderazione; le preparazioni perutenti fino a 12 mesi sono senza aggiunta di sale;

per insaporire i cibi utilizzare preferibilmente aromi freschi ed ortaggi (prezzemolo,basilico, salvia, rosmarino, carote, sedano, aglio, cipolla);

per i primi piatti il formato di pasta e pastina, qualora non espressamente indicato, sialterna tra quelli indicati nella tabella merceologica;

i legumi sono secchi ed il peso indicato è riferito al prodotto in tale stato;

quando è previsto l'uovo, la preparazione può variare come da ricettario;

la modalità di cottura del pesce può variare tenendo conto delle preferenze espressadai bambini, ferma restando la tipologia di pesce indicata;

le polpette di pesce, di carne o di verdura devono essere preparate amalgamando tutti

gli ingredienti, nel rispetto delle grammature e cucinate al forno o in brasiera conpomodoro;

le diete personalizzate, preventivamente autorizzate, devono essere seguite

scrupolosamente;



nei casi di indisposizione giornaliera del bambino (max gg. 3 oltre i quali è necessariala certificazione medica) è consentita la sostituzione di quanto previsto dal menu conparmigiano e pasta in bianco con carote e patate “dieta a scarso residuo”;

nel caso particolare nel quale il bambino rifiuti completamente la merenda o il pastoprevisti, è possibile la somministrazione, rispettivamente di: fette biscottate o biscotticon succo di frutta, tè, frutta fresca per merenda; formaggio parmigiano nella quantitàdi g 40 o prosciutto crudo g 40 per pranzo;

è fatto divieto ai bambini di consumare alimenti personali durante la permanenza nellastruttura scolastica, se non espressamente autorizzato dall'Ufficio Ristorazione; in casoche ciò si verifichi sarà l'educatrice ad assumerne la totale responsabilità;

è possibile, su richiesta del genitore e previa autorizzazione della dietista, lasomministrazione del latte materno, nel rispetto del protocollo specifico;

in caso di sospensione del Servizio per scioperi e/o assemblee sindacali si provvederàad erogare un pasto alternativo costituito da:

alla riapertura del Nido dopo le vacanze estive, la tabella nutrizionale riprenderà dallaprima settimana;

nel corso dell'anno scolastico le tabelle indicate potrebbero subire modifiche,comunque preventivamente comunicate agli interessati (operatori e utenti);

per tutto quanto non indicato si fa riferimento al Regolamento Mense Scolastiche.


merenda:

succo di frutta e biscotti oppure crackers;

pranzo:

primo piatto - pasta/riso in insalata; secondo piatto - affettati/formaggi; contorno – insalata oppure carote


TABELLA MERCEOLOGICA DEGLI ALIMENTI IMPIEGATI NELLA DIETA

CARNI FRESCHE:carne bovina documentata IGP (vitellone): fettine, arrosto, macinato,spezzatino, filetto-controfiletto; carne avicunicola: petto, cosce e sovracosce dipollo; petto di tacchino intero e a fette, coniglio intero; carne suina: arista dimaiale;

CARNI CONSERVATE:prosciutto crudo DOP di Carpegna e di Parma; bresaola IGP;prosciutto cotto alta qualità a vapore o alla brace senza aggiunta di polifosfati;

PESCE CONGELATO/SURGELATO:

filetti di platessa, filetti di merluzzo, coda di rana pescatrice, calamaro, filetti diorata, trancio di palombo, cuori di nasello, filetti di pesce persico, bastoncini dimerluzzo surgelati;

UOVA FRESCHE:uova di gallina in guscio categoria di freschezza “A”; categoria di peso “L”;uova di gallina intere pastorizzate (misto uovo);

FORMAGGI:parmigiano reggiano DOP, mozzarella fiordilatte, casciotta d’Urbino DOP,provolone Valpadana DOP, Asiago DOP, casatella, stracchino, formaggiofuso (formaggini) s/polifosfati, ricotta di vacca;

PASTA E CEREALI:

pasta e pastina di semola di grano duro biologica formati assortiti; pasta epastina di farro formati assortiti; orzo perlato; pasta e pastina secca all’uovoformati assortiti; riso arborio e riso parboiled; semolino; gnocchi di patatesurgelati;

FETTE BISCOTTATE E BISCOTTI: fette biscottate; crackers; schiacciatina; biscotti secchi (frollini) biologici;

PRODOTTI DA FORNO:pane bianco comune; panini; pane semintegrale; pangrattato; schiacciatina;crostata con marmellata; ciambella semplice;

VERDURE E AROMI:verdure fresche di stagione da coltivazione biologica; erbe aromatiche freschebiologiche;

LEGUMI: Fagioli (borlotti e cannellini), ceci, lenticchie, cicerchia (secchi);

VERDURE SURGELATE:bieta in foglie; minestrone di verdure; spinaci in foglia; piselli finissimi; carote adisco; cuori di carciofo; zucchine a disco; fagiolini finissimi; basilico;prezzemolo;

FRUTTA: fresca di stagione biologica assortita e agrumi da coltivazione biologica;

BEVANDE:

acqua minerale naturale; latte fresco intero pastorizzato, latte frescoparzialmente scremato; orzo solubile; tè deteinato; tè verde; camomilla; succhidi frutta (pesca, pera, albicocca, mela, ananas, carota-limone); spremutefresche di agrumi biologici;

PRODOTTI DIETETICI:

pastina di semola; biscotti dietetici primi mesi; crema di riso istantanea; cremadi cereali e orzo istantanea; farina lattea; camomilla solubile; omogeneizzati dicarne, di pesce, di formaggio, di prosciutto, di verdure, di frutta; liofilizzati dicarne; biscotto granulato;

YOGURT-GELATI:yogurt alla frutta; coppetta gelato fiordilatte, limone, vaniglia/cioccolato,limone/fragola;

DOLCIFICANTI: zucchero semolato; zucchero di canna; miele millefiori e acacia;

CONSERVE E CONFETTURE:pomodori pelati; passata di pomodoro; tonno in olio di oliva; marmellata extradi frutta;

CONDIMENTI:sale marino iodato fino e grosso; aromi secchi (salvia, rosmarino, origano);burro (per purè); olio extra vergine di oliva;

PRODOTTI SENZA GLUTINE:

pasta e pastina formati assortiti; pasta e pastina di mais formati assortiti; pastae pastina di riso formati assortiti; pasta e pastina secca all'uovo formatiassortiti; panini surgelati; pangrattato; preparato per panatura; fette biscottate;crackers; base surgelata per pizza; farina; biscotti frollini tipologie varie;merendine con gocce di cioccolato o con marmellata; plum cake; lievitovanigliato;



PRODOTTI SENZA ZUCCHEROAGGIUNTO:

biscotti frollini formati assortiti; biscotti infanzia; biscotti frollini con marmellatao con gocce di cioccolato;biscotti con cereali; marmellata di frutta tipologiaassortita; fette biscottate; fagottini alle mele o con frutta varia; succo di fruttagusti vari; yogurt magro e alla frutta; gelato;

PRODOTTI SENZA UOVO: biscotti frollini formati assortiti; biscottini prima infanzia;

PRODOTTI SENZA LATTOSIO:biscotti frollini formati assortiti; biscottini infanzia; pasta formati assortiti;prosciutto cotto; dolci vari; gelato;

ALTRI PRODOTTI:latte UHT parzialmente scremato (per purè); cous-cous; yogurt di soia; latte disoia; latte di riso; latte di mandorla; gelato di soia; tofu.

I prodotti indicati, utilizzati per il confezionamento dei pasti e delle merende degli utenti delle scuole d'infanzia e primarie, si intendono di prima scelta, per caratteristiche merceologiche, igieniche, commerciali e sono esenti da O.G.M..



TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI 6-12 MESI

PRIMA SETTIMANA

LUNEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BRODO VEGETALE PETTO DI POLLO PURE' DI PATATE BIOLOGICHE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA

MARTEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO CARNE AL VAPORE PURE' DI SPINACI FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA

MERCOLEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE PESCE VELLUTATA DI CAROTE BIOLOGICHE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA

GIOVEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE PROSCIUTTO CRUDO MAGRO PURE' DI PATATE BIOLOGICHE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA

VENERDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PAPPA ALLA TAPIOCA CARNE AL VAPORE PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA



PRIMA SETTIMANA LUNEDI

Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - frutta............................... g 100- succo di limone...................... g 5

Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BRODO VEGETALE

- pastina.............................. g 20- patata............................... g 20- carota............................... g 10- sedano............................... g 5- pomodoro............................. g 5

PETTO DI POLLO - petto di pollo....................... g 40

PURE` DI PATATE - patate............................... g 40- latte................................ g 20- burro................................ g 5

- olio................................. g 5- parmigiano........................... g 5

FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - frutta............................... g 100- succo di limone...................... g 5- zucchero............................. g 10

MARTEDI


Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO- pastina.............................. g 30- pomodoro............................. g 20

CARNE AL VAPORE- filetto.............................. g 35

PURE' DI SPINACI - spinaci.............................. g 40- latte................................ g 20- burro................................ g 5





PRIMA SETTIMANAMERCOLEDI


Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE- semolino............................. g 30- patata............................... g 20- carota............................... g 10- sedano............................... g 5- pomodoro............................. g 5

PESCE- merluzzo o nasello................... g 50

VELLUTATA DI CAROTE - carote............................... g 40- patate............................... g 10- latte................................ g 20



GIOVEDI


Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE - pastina.............................. g 20- latte................................ g 50

PROSCIUTTO CRUDO MAGRO- prosciutto crudo..................... g 30

PURE' DI PATATE - patate............................... g 40- latte................................ g 20- burro................................ g 5





PRIMA SETTIMANA

VENERDI


Pranzo: PAPPA ALLA TAPIOCA- brodo vegetale....................... g 250- tapioca.............................. g 20

CARNE AL VAPORE- filetto.............................. g 35

PATATE AL VAPORE- patate............................... g 40


FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA- frutta............................... g 100- succo di limone...................... g 5- zucchero............................. g 10




SECONDA SETTIMANA

LUNEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA oppure CREMA DI RISO IN BRODO VEGETALE CARNE AL VAPORE PATATE E CAROTE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA MARTEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO PETTO DI POLLO PURE' DI SPINACI FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

MERCOLEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE PURE' DI PESCE CREMA DI VERDURE BIOLOGICHE (patate, zucchine, carote) FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

GIOVEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO VELLUTATA DI CAROTE CON PARMIGIANO FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

VENERDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO PLATESSA IN SALSA ROSA PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA



SECONDA SETTIMANA

LUNEDI


Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BRODO VEGETALE- pastina.............................. g 20oppure CREMA DI RISO................... g 35- patata............................... g 20- carota............................... g 10- sedano............................... g 5- pomodoro............................. g 5

CARNE AL VAPORE - filetto.............................. g 35

PATATE E CAROTE AL VAPORE- patate e carote...................... g 60



MARTEDI


Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO- pastina.............................. g 30- olio................................. g 10

PETTO DI POLLO - petto di pollo....................... g 40

PURE' DI SPINACI - spinaci.............................. g 40- latte................................ g 20- burro................................ g 5





SECONDA SETTIMANAMERCOLEDI


Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE- semolino............................. g 30- patata............................... g 20- carota............................... g 10- sedano............................... g 5- pomodoro............................. g 5

PURE' DI PESCE- merluzzo oppure nasello.............. g 50- patate............................... g 30

CREMA DI VERDURE - carote............................... g 30- patate............................... g 50- zucchine............................. g 20- latte................................ g 20- burro................................ g 5



GIOVEDI


Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO - pastina.............................. g 30- pomodoro............................. g 20

PARMIGIANO............................. g VELLUTATA DI CAROTE

- carote............................... g 40- latte................................ g 20- burro................................ g 5





SECONDA SETTIMANA VENERDI



PLATESSA IN SALSA ROSA- filetti di platessa.................. g 60- pomodoro............................. g 10

PATATE AL VAPORE- patate............................... g 40





Tabelle dietetiche bambini 6-12 mesi

Nel caso in cui il servizio mensa venga erogato nella giornata del sabato, latabella dietetica da applicare per tale giornata è la seguente:

Prima settimana

SABATO Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO

PARMIGIANO

PATATE E CAROTE BIOLOGICHE AL VAPORE

FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

Seconda settimana

SABATO Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE

PROSCIUTTO CRUDO MAGRO

CAROTE BIOLOGICHE AL VAPORE

FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA




Prima settimana

SABATO



PARMIGIANO............................ g 15 PATATE E CAROTE AL VAPORE- patate............................... g 30- carote............................... g 30- olio................................. g 5- parmigiano........................... g 5


Seconda settimana

SABATO


Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE- pastina.............................. g 20- latte................................ g 50

PROSCIUTTO CRUDO MAGRO............... g 30 CAROTE AL VAPORE

- carote............................... g 40- olio................................. g 5- parmigiano........................... g 5




NOTA BENE

A pranzo può essere servito il pane fresco biologico nella quantità di grammi 20

(lattanti) e grammi 30 (medi e divezzi).

La merenda del pomeriggio non è indicata in tabella; nel caso fosse consumata al

Nido potrà essere costituita come segue:

- latte e biscotti: latte fresco intero ml 200biscotti primi mesi g 30miele g 10

- crostata con marmellata (oppure ciambella semplice)

g 60

- yogurt intero o alla frutta: yogurt ml 125- farina lattea - frullato e granulato: frutta biologica fresca g 120

biscotto granulato g 20

- tè e biscotti: tè deteinatobiscotti g 30miele g 10

- bruschetta e succo di frutta pane g 40succo di frutta ml 180

- pane e prosciutto crudo, tè pane g 40prosciutto crudo magro g 30tè deteinato ml 180

La frutta frullata di fine pranzo, potrebbe essere distribuita lontano dal pasto.



COMPOSIZIONE BROMATOLOGICAMEDIA DELLE 4 SETTIMANE

MERENDA E PRANZO bambini 12-36 mesiKcal 604,64 = kJ 2529,81

P g 27,86 Kcal 111,46 kJ 466,33L g 17,43 Kcal 156,89 kJ 656,41G g 89,72 Kcal 336,43 kJ 1407,64

Media dei micronutrienti della merenda e del pranzo(selenio-rame-potassio-calcio-fosforo)

bambini 12-36 mesiSe µg 10,90Cu mg 1,91K mg 1082,00Ca mg 254,51P mg 389,48

I fattori applicati per il calcolo dell’energia (Kcal) sono i seguenti

PROTEINE 4LIPIDI 9CARBOIDRATI DISPONIBILI(espressi in monosaccaridi)

3,75

La ripartizione giornaliera dei nutrienti, secondo i LARN, è riferita ai range di valori stimatiin base al MB (metabolismo basale) e al LAF (Livello di attività Fisica) dei soggetti presi inconsiderazione (fascia di età) – (LARN 2000).Il conteggio dei nutrienti su pasta/pastina di farro è stato effettuato sul “farro” cereale.




PRIMA SETTIMANA

LUNEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: RISOTTO CON CAROTE BIOLOGICHE oppure SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO BIOLOGICO INVOLTINI DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO PATATE oppure PURE' DI ZUCCHINE BIOLOGICHE FRUTTA FRESCA BIOLOGICAMARTEDI Merenda: GELATO AL LATTE Pranzo: PASTINA DI FARRO IN BRODO VEGETALE PETTO DI POLLO AL LIMONE oppure ARROTOLATO DI TACCHINO INSALATA DI POMODORI BIOLOGICI oppure INSALATA BIOLOGICA FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

MERCOLEDI Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI ERBE oppure FARFALLINE CON RICOTTA UOVA AL FORNO INSALATA oppure CAROTE BIOLOGICHE FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

GIOVEDI Merenda: TE’ oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTA CON POMODORO E BASILICO oppure CON ZUCCHINE BIOLOGICHE CARNE ARROSTO CON AROMI POMODORI BIOLOGICI GRATINATI oppure CAROTE CRUDE BIOLOGICHE FRUTTA FRESCA BIOLOGICAVENERDI Merenda: FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: PASTA GRATINATA oppure IN BIANCO PESCE BRASATO oppure DORATO POLPETTE DI SPINACI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA



PRIMA SETTIMANALUNEDI bambini adulti

Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)........... n° 1 1 oppure frutta fresca................. g 160 200

Pranzo: RISOTTO CON CAROTE - riso............................... g 40 100- carote............................. g 20 40oppure SPAGHETTI..................... g 40 90pomodoro fresco...................... g 30 50

INVOLTINI DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO- formaggio.......................... g 40 50- prosciutto crudo magro............. g 20 30PATATE .............................. g 100 120oppure PURE' DI ZUCCHINEpatate............................... g 60 100zucchine............................. g 40 50latte................................ g 10 15burro................................ g 5 5parmigiano........................... g 5 5FRUTTA FRESCA....................... g 120 140

- olio............................... g 5 5- parmigiano......................... g 10 10- pane fresco........................ g 25 40

MARTEDI bambini adulti

Merenda: GELATO AL LATTE (coppetta da g 60)... n° 1 1

Pranzo: PASTINA DI FARRO IN BRODO VEGETALE- pastina di farro................... g 30 35- patate............................. g 30 35- carote............................. g 15 20- sedano............................. g 20 25- pomodoro........................... g 15 20PETTO DI POLLO AL LIMONE - petto di pollo..................... g 60 140oppure ARROTOLATO DI TACCHINO........ g 70 120- succo di limone.................... q.b.INSALATA DI POMODORI - pomodori........................... g 80 150oppure INSALATA...................... g 40 70FRUTTA FRESCA....................... g 120 140




PRIMA SETTIMANA

MERCOLEDI bambini adulti

Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA............ g 160 200

Pranzo: GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI ERBE- gnocchi............................. g 150 250- pomodoro............................ g 40 50- carote.............................. g 20 20- sedano.............................. g 10 15- cipolla............................. g 10 15- basilico e odori vari............... g 10 10

oppure FARFALLINE CON RICOTTApasta di semola....................... g 40 90ricotta............................... g 15 20

UOVA AL FORNO- uova............................... n° 1 1INSALATA - insalata............................ g 40 70oppure CAROTE......................... g 60 90FRUTTA FRESCA........................ g 120 140

- olio................................ g 5 5- parmigiano.......................... g 10 10- pane fresco......................... g 25 40

GIOVEDI bambini adulti

Merenda: TE’ CON BISCOTTI - tè.................................. ml 200 200oppure succo di frutta................ ml 125 200- biscotti............................ g 30 50

Pranzo: PASTA CON POMODORO E BASILICO - pasta............................... g 40 90

- pomodoro............................ g 30 50- basilico............................ q.b.oppure CON ZUCCHINE................... g 20 30

CARNE ARROSTO - carne magra per arrosto............. g 60 100- aromi............................... q.b.

POMODORI GRATINATI- pomodori............................ g 80 120- pangrattato......................... g 15 20oppure FAGIOLINI...................... g 120 140limone................................ q.b.FRUTTA FRESCA........................ g 120 140




PRIMA SETTIMANA

VENERDI bambini adulti

Merenda: FRUTTA FRESCA....................... g 160 200

Pranzo: PASTA GRATINATA- pasta.............................. g 35 70- pomodoro........................... g 20 40- mozzarella......................... g 10 20- besciamella........................ q.b.oppure PASTA IN BIANCO

PESCE BRASATO - pesce.............................. g 70 120oppure PESCE DORATOuovo................................. n° ¼ ¼pangrattato.......................... g 10 15

POLPETTE DI SPINACI - spinaci............................ g 100 130

- uovo............................... g 20 30- pangrattato........................ g 10 15oppure INSALATA...................... g 40 70FRUTTA FRESCA....................... g 120 140




TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI 12- 36 MESI

SECONDA SETTIMANA

LUNEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: PASTA IN BIANCO oppure AL POMODORO TORTA DI PANE CON FORMAGGIO INSALATA BIOLOGICA oppure FAGIOLINI AL POMODORO FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

MARTEDI Merenda: GELATO ALLA FRUTTA Pranzo: RISO AL LATTE oppure INSALATA DI RISO ARISTA DI MAIALE AL FORNO ZUCCHINE BIOLOGICHE TRIFOLATE oppure SPINACI AL LIMONE FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

MERCOLEDI Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: CREMA DI PATATE oppure DI VERDURE BIOLOGICHE CON CROSTINI DI PANE FILETTI DI MERLUZZO ALLE ERBE INSALATA DI POMODORI BIOLOGICI oppure INSALATA MISTA BIOLOGICA FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

GIOVEDI Merenda: TE’ oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTA CON PROSCIUTTO oppure CON ZUCCHINE BIOLOGICHE POLPETTE DI UOVO E FORMAGGIO CAROTE BIOLOGICHE CRUDE oppure BIETA GRATINATA FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

VENERDI Merenda: FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: TAGLIATELLE ALLA CREMA DI VERDURE BIOLOGICHE oppure AL POMODORO COSCE DI POLLO CON LIMONE oppure CON SALVIA PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE oppure POMODORI BIOLOGICI CRUDI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA



SECONDA SETTIMANA

LUNEDI bambini adulti

Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)........... n° 1 1 oppure frutta fresca................. g 160 200

Pranzo: PASTA IN BIANCO - pasta.............................. g 40 90oppure AL POMODORO................... g 30 50

TORTA DI PANE CON FORMAGGIO- pane o pasta di pane............... g 60 90- formaggio.......................... g 30 40

INSALATA ............................ g 40 70oppure FAGIOLINI..................... g 80 120pomodoro............................. g 20 30FRUTTA FRESCA....................... g 120 140



Merenda: GELATO FRAGOLA/LIMONE (coppetta da g 60)................... n° 1 1

Pranzo: RISO AL LATTE - riso............................... g 50 100- latte.............................. g 40 70oppure INSALATA DI RISOverdure.............................. g 20 25formaggio............................ g 20 25prosciutto crudo..................... g 10 15tonno sgocciolato.................... g 15 20

ARISTA DI MAIALE AL FORNO- arista............................. g 70 100

ZUCCHINE TRIFOLATE- zucchine........................... g 100 150- prezzemolo......................... g 5 5oppure SPINACI....................... g 100 140limone............................... q.b. FRUTTA FRESCA....................... g 120 140




SECONDA SETTIMANA


Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA........... g 160 200

Pranzo: CREMA DI PATATE CON CROSTINI DI PANE - patate.............................. g 100 130- brodo vegetale...................... q.b.- crostini di pane.................... g 20 30FILETTI DI PESCE ALLE ERBE- pesce............................... g 70 120erbe/aromi............................ q.b.INSALATA DI POMODORI - pomodori............................ g 70 140oppure INSALATA MISTA................. g 40 60carote................................ g 20 30FRUTTA FRESCA........................ g 120 140




Pranzo: PASTA CON PROSCIUTTO - pasta............................... g 40 90- prosciutto crudo.................... g 15 25oppure CON ZUCCHINE................... g 20 40- pomodoro............................ g 40 50

POLPETTE DI UOVO E FORMAGGIO- uovo................................ n° ½ 1- formaggio........................... g 30 40- pangrattato......................... g 10 15

CAROTE CRUDE - carote.............................. g 60 90oppure BIETA.......................... g 100 150parmigiano............................ g 5 5pangrattato........................... g 10 15FRUTTA FRESCA........................ g 120 140




SECONDA SETTIMANA


Merenda: FRUTTA FRESCA........................ g 160 200

Pranzo: TAGLIATELLE ALLA CREMA DI VERDURE - tagliatelle......................... g 35 70- pomodoro............................ g 40 50- verdure............................. g 15 20oppure AL POMODORO.................... g 40 50COSCE DI POLLO CON LIMONE oppure SALVIA- cosce............................... g 100 150- limone e salvia..................... q.b.

PATATE AL VAPORE- patate.............................. g 100 120oppure POMODORI CRUDI................. g 70 140FRUTTA FRESCA........................ g 120 140





TERZA SETTIMANALUNEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: PASTA DI FARRO AL CARTOCCIO oppure AL POMODORO FRITTATA CON ZUCCHINE BIOLOGICHE oppure CON PATATE BIOLOGICHE FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

MARTEDI Merenda: GELATO AL LATTE Pranzo: RISOTTINO AL POMODORO oppure ALLA PARMIGIANA SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA oppure POLPETTE DI CARNE FAGIOLINI AL POMODORO oppure INSALATA MISTA BIOLOGICA FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

MERCOLEDI Merenda: FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: TAGLIATELLE oppure LASAGNE CON PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO CROSTINI DI PANE CON BRESAOLA oppure CON PROSCIUTTO COTTO POMODORI BIOLOGICI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

GIOVEDI Merenda: TE’ oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTINA IN BRODO VEGETALE FILETTI DI PESCE ALLE ERBE oppure POLPETTE DI PESCE INSALATA BIOLOGICA oppure SPINACI AL LIMONE FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

VENERDI Merenda: FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: FUSILLI ALLA CAMPAGNOLA oppure AL PESTO PETTO DI POLLO oppure DI TACCHINO AL LIMONE CAROTE BIOLOGICHE CRUDE oppure PURE’ DI PATATE BIOLOGICHE FRUTTA FRESCA BIOLOGICA



TERZA SETTIMANALUNEDI bambini adulti

Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)............ n° 1 1 oppure macedonia di frutta fresca..... g 160 200

Pranzo: PASTA DI FARRO AL CARTOCCIO - pasta............................... g 40 90

- mozzarella.......................... g 10 20- prosciutto crudo.................... g 10 15oppure AL POMODORO.................... g 30 40

FRITTATA CON ZUCCHINE - uovo................................ n° 1 1- zucchine............................ g 60 80oppure CON PATATE..................... g 50 60FRUTTA FRESCA........................ g 120 140



Merenda: GELATO AL LATTE (coppetta da g 60)... n° 1 1

Pranzo: RISOTTINO AL POMODORO - riso................................ g 50 100- pomodoro............................ g 40 50oppure ALLA PARMIGIANAburro................................. g 5 5parmigiano............................ g 5 5

SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA - fettine............................. g 50 100- pomodoro............................ g 10 20- prezzemolo.......................... g 5 5oppure POLPETTE DI CARNEmacinato di carne bovina.............. g 50 80uovo.................................. n° ¼ ¼pangrattato........................... g 10 15

FAGIOLINI AL POMODORO- fagiolini........................... g 120 140- pomodoro............................ g 20 30oppure INSALATA MISTA................. g 40 60carote................................ g 20 30FRUTTA FRESCA........................ g 120 140




TERZA SETTIMANA MERCOLEDI bambini adulti


Pranzo: TAGLIATELLE CON PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO- tagliatelle......................... g 35 70- pomodoro............................ g 30 50- prosciutto crudo.................... g 10 20- piselli............................. g 10 15oppure LASAGNE........................ g 30 50pomodoro.............................. g 30 50besciamella........................... g 20 25prosciutto crudo...................... g 10 20piselli............................... g 10 15CROSTINI DI PANE CON BRESAOLA- pane................................ g 25 40- bresaola............................ g 30 40oppure CON PROSCIUTTO COTTO........... g 30 50

POMODORI.............................. g 80 120FRUTTA FRESCA........................ g 120 140

- olio................................ g 5 5- parmigiano.......................... g 5 10



Pranzo: PASTINA IN BRODO VEGETALE- pastina............................. g 30 40- patate.............................. g 30 35- carote.............................. g 30 40- sedano.............................. g 15 20- pomodoro............................ g 10 15

FILETTI DI PESCE ALLE ERBE - merluzzo o nasello.................. g 70 120- prezzemolo ed odori................. g 5 10oppure POLPETTE DI PESCEpesce................................. g 50 100uovo.................................. n° ¼ ¼pangrattato........................... g 10 15

INSALATA ............................. g 40 70oppure SPINACI........................ g 100 130limone................................ q.b.FRUTTA FRESCA........................ g 120 140




TERZA SETTIMANA


Merenda: FRUTTA FRESCA....................... g 160 200

Pranzo: FUSILLI ALLA CAMPAGNOLA- pasta.............................. g 40 90- zucchine........................... g 20 30- prosciutto crudo................... g 15 20oppure CON PESTO..................... g 30 40

PETTO DI POLLO ....................... g 60 140oppure PETTO DI TACCHINO............. g 50 130limone............................... q.b.

CAROTE CRUDE ........................ g 60 90oppure PURE' DI PATATEpatate............................... g 100 120latte................................ g 40 50burro................................ g 5 10parmigiano........................... g 5 5FRUTTA FRESCA....................... g 120 140





QUARTA SETTIMANA

LUNEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure MACEDONIA DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: MINESTRA DI FARRO E SEDANO BIOLOGICO TORTA DI PATATE E FORMAGGIO INSALATA DI POMODORI BIOLOGICI oppure PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE FRUTTA FRESCA BIOLOGICA MARTEDI Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA Pranzo: RISO CON ZAFFERANO oppure CON POMODORO,TONNO E BASILICO PLATESSA BRASATA INSALATA BIOLOGICA MISTA oppure PURE’ DI LEGUMI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA MERCOLEDI Merenda: FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: LASAGNE AL RAGU’ oppure AL POMODORO PROSCIUTTO COTTO oppure MOZZARELLA VERDURE MISTE AL VAPORE oppure FINOCCHI BIOLOGICI CRUDI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA

GIOVEDI Merenda: GELATO AL LATTE Pranzo: PASSATO DI VERDURA CON ORZO E CROSTINI POLPETTINE DI CARNE AL FORNO ZUCCHINE TRIFOLATE oppure TORTINO DI SPINACI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA VENERDI Merenda: FRUTTA FRESCA BIOLOGICA oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTA AL POMODORO GRATINATA PESCE BOLLITO CAROTE BIOLOGICHE CRUDE oppure PURE’ DI PATATE BIOLOGICHE FRUTTA FRESCA BIOLOGICA



QUARTA SETTIMANALUNEDI bambini adulti

Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)........... n° 1 1 oppure macedonia di frutta fresca.... g 160 200

Pranzo: MINESTRA DI FARRO E SEDANO - sedano............................. g 15 15- patate............................. g 40 50- pastina............................ g 30 35

TORTA DI PATATE E FORMAGGIO - patate............................. g 80 100- formaggio.......................... g 30 40- latte.............................. g 10 15

INSALATA DI POMODORI - pomodori........................... g 70 140FRUTTA FRESCA....................... g 120 140

- olio............................... g 5 5- parmigiano......................... g 5 5- pane............................... g 25 40


Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA - latte fresco........................ ml 180 200

- ciambella........................... g 50 80

Pranzo: RISO CON ZAFFERANO - riso................................ g 50 100

- zafferano........................... q.b.oppure CON POMODORO................... g 25 50TONNO................................. g 25 30basilico.............................. q.b.

PLATESSA BRASATA- filetti di platessa................. g 70 120- pomodoro............................ g 15 20

INSALATA MISTA - insalata............................ g 30 50- carote.............................. g 20 30- pomodori crudi...................... g 20 30oppure PURE' DI LEGUMI (secchi)....... g 30 60patate................................ g 20 30latte................................. g 15 20burro................................. g 5 5FRUTTA FRESCA........................ g 120 140




QUARTA SETTIMANA



Pranzo: LASAGNE AL RAGU’ - pasta all’uovo...................... g 40 60- pomodoro............................ g 30 50- carne magra......................... g 10 15- besciamella......................... g 20 30oppure AL POMODORO.................... g 40 50

PROSCIUTTO COTTO. .................... g 30 60 oppure mozzarella..................... g 40 100 VERDURE MISTE AL VAPORE - carote.............................. g 40 50

- patate.............................. g 40 50- piselli............................. g 30 30oppure FINOCCHI....................... g 100 120FRUTTA FRESCA........................ g 120 140



Merenda: GELATO AL LATTE (coppetta da g 60).... n° 1 1

Pranzo: PASSATO DI VERDURA CON ORZO E CROSTINI- verdure............................. g 60 80- orzo perlato........................ g 20 30- crostini di pane.................... g 25 30

POLPETTINE DI CARNE AL FORNO- carne macinata magra................ g 50 100- uovo................................ n° ¼ ¼- pangrattato......................... g 10 20ZUCCHINE TRIFOLATE ................... g 80 140oppure TORTINO DI SPINACIspinaci............................... g 40 80patate................................ g 20 40latte................................. g 10 15pangrattato........................... g 10 15FRUTTA FRESCA........................ g 120 140




QUARTA SETTIMANA


Merenda: FRUTTA FRESCA........................ g 160 200oppure succo di frutta................ ml 125 200biscotti.............................. g 30 50

Pranzo: PASTA AL POMODORO GRATINATA - pasta............................... g 40 90- pomodoro............................ g 30 50- formaggio........................... g 10 20PESCE BOLLITO - filetti di pesce.................... g 50 100

CAROTE CRUDE- carote.............................. g 60 90oppure PURE' DI PATATEpatate................................ g 40 80latte................................. g 20 30burro................................. g 5 5parmigiano............................ g 5 5FRUTTA FRESCA........................ g 120 140





Nel caso in cui il servizio mensa venga erogato nella giornata del sabato, latabella dietetica da applicare per tale giornata è la seguente:

prima settimana

SABATO Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: INSALATA DI RISO MOZZARELLA oppure STRACCHINO PURE’ DI PATATE BIOLOGICHE oppure PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE FRUTTA FRESCA BIOLOGICASeconda settimana

SABATO Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA Pranzo: CREMA DI VERDURA CON CROSTINI PROSCIUTTO CRUDO MAGRO VERDURE BIOLOGICHE GRATINATE FRUTTA FRESCA BIOLOGICATerza settimana

SABATO Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: PASTA AL POMODORO E BASILICO PARMIGIANO POLPETTE DI SPINACI FRUTTA FRESCA BIOLOGICAQuarta settimana

SABATO Merenda: FRUTTA FRESCA BIOLOGICA Pranzo: PASTA IN BIANCO CON SALVIA SFORMATO DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO ZUCCHINE AL POMODORO FRUTTA FRESCA BIOLOGICA



Tabelle dietetiche bambini 12 –36 mesi

Prima settimana

SABATO

Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - frutta fresca............................ g 160- succo di limone

Pranzo: INSALATA DI RISO - riso..................................... g 40- verdure.................................. g 20- prosciutto............................... g 20- formaggio................................ g 20

MOZZARELLA oppure STRACCHINO.............. g 50

PURE’ DI PATATE - patate................................... g 100- latte.................................... g 50- burro.................................... g 5oppure PATATE AL VAPORE

- olio..................................... g 5- parmigiano............................... g 10- pane fresco.............................. g 25

Seconda settimana

SABATO

Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA - latte fresco............................. ml 200- ciambella................................ g 40

Pranzo: CREMA DI VERDURE CON CROSTINI- verdure.................................. g 60- crostini di pane......................... g 20

PROSCIUTTO CRUDO MAGRO- prosciutto............................... g 40

VERDURE BIOLOGICHE GRATINATE- verdure.................................. g 150- pangrattato.............................. g 15

- olio..................................... g 5- parmigiano............................... g 10

- pane fresco.............................. g 25



Tabelle dietetiche bambini 12 –36 mesi

Terza settimana

SABATO

Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA - frutta................................... g 160

Pranzo: PASTA AL POMODORO E BASILICO - pasta.................................... g 40- pomodoro................................. g 20- basilico................................. q.b.

PARMIGIANO- parmigiano............................... g 40

POLPETTE DI SPINACI - spinaci.................................. g 60- patate................................... g 30- uovo..................................... n° ¼- pangrattato.............................. g 10- parmigiano............................... g 5


Quarta settimana

SABATO

Merenda: FRUTTA FRESCA............................. g 160

Pranzo: PASTA IN BIANCO CON SALVIA- pasta.................................... g 40- burro.................................... g 5- salvia................................... q.b.

SFORMATO DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO- formaggio................................ g 30- prosciutto crudo......................... g 20- patate................................... g 40- latte.................................... g 10

ZUCCHINE TRIFOLATE- zucchine................................. g 80




DIETA A SCARSO RESIDUO(in caso di indisposizione intestinale)

LATTANTI

Merenda: THE' CON FETTE BISCOTTATE

o FRULLATO DI MELA E LIMONE

o FRULLATO DI MELA, BANANA E LIMONE.

Pranzo: CREMA DI RISO CON PARMIGIANO

MEDI E DIVEZZI

Merenda: come per i lattanti, oppure YOGURT

Pranzo: RISO SCOLATO g 60

PARMIGIANO g 20

CREMA DI CAROTE g 100

FRULLATO DI MELA E LIMONE g 150

N.B.:sono vietati alimenti contenenti glucidi (pane, pasta, ecc...) perchéfavorirebbero la fermentazione intestinale;sono vietati latticini in genere, ad eccezione dello yogurt, cheinvece regola la flora batterica intestinale, essendo un lattefermentato contenente batteri vivi.




COMUNE DI ANCONAAREA SERVIZI AI CITTADINI

DIREZIONE POLITICHE SOCIALI E SERVIZI SCOLASTICIU.O. Ristorazione Scolastica

TABELLA NUTRIZIONALE ESTIVA(da maggio a settembre)

PER ASILI NIDO

realizzata dalla Dietista Giordana FIORETTI(gennaio 2013 )

COMUNE DI ANCONA – AREA SERVIZI AI CITTADINI …...alimenti, in modo che l'assunzione dei...

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