CINQUECENTO ANNI FALUCREZIA “DEL BALSAMICO” A FERRARA

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ria

continua dal numero di aprile 2002

Abbiamo pubblicato anche la bibliografia che l’autore ha allegatoal pezzo perché ci sembra di grande rilevanza storica e necessariaal bagaglio di conoscenza che ogni buon cultore dell’aceto balsamicotradizionale dovrebbe possedere.

el 1503, si spegne per veleno Papa Alessandro VI,persona dal carattere torbido, violento, immorale ecrudele; una delle peggiori figure che abbia avuto ilpapato.

Nel 1507, all’assedio di Viana in Spagna, muore anche ilfratello Cesare: il “Valentino” (1476-1507), il “Principe” perantonomasia tanto esaltato dal Machiavelli.

Nel 1508, da Ferrara, nell’imminenza della nascita delprimogenito di casa d’Este, il futuro Ercole II, Lucrezia, inprevisione delle doglie del parto, per mitigarne l’asprezza,alleviare i dolori e confortare l’organismo, manda a prenderea Modena un’ampolla di balsamico.Ercole nasce il 4 aprile. L’aceto balsamico ha ormai conquistatola Corte e tenuto a battesimo il suo primo futuro duca. Saràd’ora in poi “L’Aceto del Duca”.Passano ancora altri anni, il gomitolo ormai s’appressa allafine. La notte di San Giovanni del 1519, a soli trentanoveanni , Lucrezia muore colta dagli spasmi di un altro parto.Si tratta di una notte strana, colma di vaghe presenze, difantasmi, di suggestioni, di diavoli e di streghe. E’ la nottedel Sabba e delle fatture; dei paioli fumanti e di SantaWaltpurga. Anche questo accrescerà il mito della poveraduchessa. Per inspiegabili ragioni se per il primogenito fuinvocata la presenza del balsamico, per questo parto non viè notizia d’alcuna richiesta. Questa volta i magnifici effettidel mitico aceto non possono dunque esplicarsi e Lucrezia,“Lucrezia del balsamico”, forse proprio senza di esso, devesoccombere al tragico congiungersi di tante coincidenze earrendersi all’ormai inarrestabile tracollo dei Borgia. Quasiper uno scherzo irridente del destino Essa si spegne proprioin quella corte di Belriguardo, dove diciassette anni primaera giunta da Roma al colmo del successo, felice, spensierata,piena di speranze e progetti, decisa a brillare nella vita dellacapitale più mondana d’Europa.

Il 31 ottobre 1532, in Ferrara, scompare anche Alfonso Id’Este: il buon duca, anzi l’uomo che, con dignità e insospettatadedizione, Lucrezia aveva più a lungo seguito, servito erispettato.

Eligio M. Grasselli

L’attributo “BALSAMICO” è, per ora, storicamentericonosciuto come impiegato per la prima volta nel 1747.Lo dimostra il Polacci nel suo volume alle pagine 159 e 160.

Alla pag. 159 è testualmente scritto:

1747 - In un registro (40 x 38) piegato in due dal titolo “Registrodelle Vendemmie e vendite dei vini per conto delle due CantineSegrete” a pag. 8 del registro stesso si riscontra: Levato dallaCantina Segreta su ordine di Antonio Lancellotti e trasportatonell’accetto della Camera verso il Prato, vino bianco,mastelli… E più per rincalzare l’Accetto Balsamicomastelli 1.

E a pag. 9 del detto registro, dopo avere accennato ad aceticomuni, un vascello preparato per mandare a Venezia:

Si sono levati dalla Camera dell’accetto per rincalzare l’acetoBalsamico, mastelli 3.

Il nuovo aggettivo lo si ritrova ancora a pag. 160 del Polacci,sempre all’annata 1747, e da questo momento in poi direiche inizia trionfalmente il suo uso.A questo punto è necessario precisare che ci sarebbe un’altradata, anteriore, di supposto uso dell’aggettivo “balsamico”,ma non vedo l’assoluta certezza di questa affermazione.Nel 1730 le L.A.R. Rinaldo d’Este e la consorte CarlottaFelicita di Brunswich vollero inviare in omaggio a LodovicoAntonio Muratori, Direttore della Biblioteca Estense unflacone di aceto, diciamo balsamico. Il fatto è autentico eriportato da diversi autori, ci sono dei dubbi, invece,sull’aggettivazione di quell’aceto.Ecco il testo integrale tratto dal volume “L’Aceto Balsamiconella tradizione e nella gastronomia” di Renato Bergonzini– Mundici e Zanetti Editori, Modena 1977 – pag.24:“…inviavano all’illustre storico e direttore della BibliotecaEstense una confenzione di “Aceto Balsamico di Modena” inriconoscimento del tutto particolare all’opera da lui svoltaed al lustro procurato al piccolo Ducato. (omissis) … E lapiccola, preziosa ampolla tanto gli fu cara da trasmetterla ainipoti Gian Francesco e Fortunato Soli- Muratori e,discendendo “per li rami”, lo ritroviamo, più di cent’annidopo (1864), vigilato come preziosa testimonianza dellaMarchesa Sofia Bagnesi Muratori.

Così, invece, documenta lo stesso episodio il Polacci a pag.158 del suo libro, alla data 1730:

1730: Regalo dei Duchi Estensi a Lodovico Antonio Muratori.Una piccola busta (Biblioteca Estense, Raccolta FerrariMoreni. Cassetta n. 81)Spedita da Genova con timbro postale 19 Novembre 1864diretta a Modena alla Marchesa Sofia Bagnesi Muratoriconteneva e contiene tuttora due biglietti con la seguentescritta:a) nel primo biglietto, ornato da un disegno a stampa, delformato di cm. 8 x 5, _, scritto a mano: aceto balsamicodi Modena dei Duchi Estensi nel 1730 a Lodovico AntonioMuratori, ora posseduto dal discendente Piero MuratoriSoli.b) nel secondo……(omissis perché non concernente l’aggettivoBalsamico).

Il biglietto è chiaramente scritto dal discendente PietroMuratori Soli o da un coetaneo, in una data che non è indicatama sicuramente assai posteriore al 1730. La data di spedizionedella busta diretta alla C.sa Sofia non ha alcun valore perchénon sappiamo se con essa furono spediti anche i due fogliettiora contenutivi. Un esame approfondito delle diverse grafiedei biglietti e della busta potrebbe dare interessantiinformazioni.

BibliografiaPrimo uso dell’aggettivo “BALSAMICO”, anno 1747. Vedivolume del Polacci, “Il secolare Aceto Balsamico genuinomodenese” – pag.160Aceto di 360 anni (nel 1862) del Nob. Carlo Carandini,vedi pag. 85 di B. Benedetti “L’Aceto Balsamico del Ducatodi Modena” – Ed. Il Fiorino, Modena 1999.Sugli aceti Carandini, di 360 anni, vedi anche alle pagg.11,12,13 del volume “L’Aceto Balsamico nella tradizione enella gastronomia”, di Renato Bergonzini. Modena Mundicie Zanetti Edit. 1977.Sull’impiego dell’Aceto Balsamico nel travaglio di LucreziaBorgia – vedi a pag. 42 – stesso volume.

lla fine di dicembre dell’anno scorso, laConfraternita è stata convocata ad una riunionecui partecipavano altri organismi commercialie di volontariato, nonché istituzioni come la

CCIAA ed alcuni comuni: non era la prima seduta,ma per noi era la prima chiamata.

L’obiettivo era l’organizzazione di una cosa che sisarebbe poi chiamata “2002- Acetaia d’Italia”.Alcuni obiettivi non erano affini ad una associazionecome la nostra, che non ha scopo di lucro, ed ha ildovere statutario di far conoscere la storia dell’AcetoBalsamico Tradizionale, e di difenderne la tradizionesoprattutto nella preparazione.

In quella riunione furono poste alcune precisedomande:quale sarà l’organizzazione, quali e di quale originei finanziamenti, quali gli obiettivi.Le risposte di coloro che tiravano le fila della sedutafurono piuttosto generiche ed improntate a moltoottimismo: l’organizzazione verrà creata dal comitatoorganizzatore che uscirà da questa riunione, ifinanziamenti ci saranno, l’obiettivo sarà dire che traModena e Reggio sta l’acetaia d’Italia.

Bene: ma questa acetaia, quale aceto proporrà?Nelle province estensi, accanto al BalsamicoTradizionale che negli anni ha ottenuto ladenominazione di origine controllata ( DOC ), poiquella di origine protetta dalla Comunità Europea(DOP ), viene prodotto in notevoli quantità anchel’aceto balsamico di ModenaQuesto, come ben si sa, non è paragonabile al nostroTradizionale, perché le metodologie di preparazionee i componenti di partenza differiscono totalmente,perché non si fregia di alcun invecchiamento, perchénon ha mai ottenuto riconoscimento dalla comunità

( IGP ), ( forse non ha le caratteristiche per poterlachiedere) e perché probabilmente non tutti iproduttori sono interessati ad averla.

Inoltre, quando l’aprile del 2005 spariranno perdecreto i termini “balsamico” “e Modena”, che cosaresterà attaccato alla bottiglietta?

Quindi, si sarebbe dovuto fare una promozione“differenziata” ognuno spiegando le proprie ragionied il proprio prodotto, al fine di farlo meglio conoscereo meglio venderlo.Obiettivamente, non ci è sembrato un pulpito adattoal nostro compito.

Non vogliamo certo demonizzare o fare speculazionifuori luogo, perché la nostra funzione è quella delladifesa dell’Aceto Balsamico Tradizionale Reggiano:ma è proprio in questa ottica che non riuscivamo avedere quale sarebbe stata la nostra posizione, piccolavoce senza basi economiche, a fianco di aziende chehanno tutto l’interesse ad affiancarsi a noi per ottenereun patrocinio ed una legittimazione.

Il nostro aceto è prodotto di così illustre retaggiostorico, di così radicata tradizione familiare, che ciè sembrato del tutto riduttivo costringerlo sul bancodel banditore, a proporsi o meglio a difendersi neiconfronti di un’altra entità il cui potere finanziarioè ben noto.

Per questo ci troviamo solidali con la consorellaConsorteria di Spilamberto non già nell’intralciare,ma nel non avvallare con la nostra presenza iniziativesu prodotti diversi, che nomi troppo simili epromozioni non sempre chiare hanno mescolato finoa creare nella mente del consumatore una confusioneche a noi certo non giova.

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Il Botticellod’Argento

…imperat argenti vegetem subito fabbricari…

…immediately commanded to have a little harrel in silver…

Luglio 2002Anno VIII

Iscr. Trib. di R.E. n. 947 - Sped in abb. post. comma 27 - Art. 2 - Legge 549/95 - Fil. RE - Taxe perçue - I.P.

Storia - Storie - Ricette - Note storiche a cura della Confraternita dell'Aceto Balsamico Tradizionale ReggianoHistory - Short-stories - Recipes - Technical notes by the Confraternita of Traditional Reggiano Vinegar

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LE RAGIONI DI UNA MANCATA ADESIONEALLA “ 2002- ACETAIA D’ITALIA “

Il 30 maggio scorso è mancato Franco Pedroni, uno dei quindicisoci fondatori . Prima di lui ci avevano lasciato Ottavio Iori,Eugenio Poliscesi, Franco Rangone, tutti amici che nel lontano1985 avevano dato vita alla nostra Confraternita.Ne ricordiamo qui la figura dalle parole di un suo e nostrovecchio amico, anch’egli fondatore del sodalizio, Eligio Grasselli.

FRANCO PEDRONI(1934-2002)

E’ stato uno dei primi produttori reggiani che nel 1985a Fellegara di Scandiano con alcuni altri amici avevacostituito quel Comitato che poco dopo avrebbe datovita alla nostra Confraternita e al Consorzio reggiano.Del comitato avevano fatto parte anche il se. RenzoBonazzi, il cav. Nando Cavalli, il pro. Renato Bertani,il prof. Antonio Ficarelli, il geom Eugenio Poliscesi,il dott. Eligio Grasselli e il sig. Ottavio Iori.Franco Pedroni era nato da una famiglia di piccoli agro-possidenti trasferitisi verso metà ottocento da Scandianoa Soliera, nel Modenese, poi, a metà del secolo scorso,da Soliera a Reggiolo, nella bassa reggiana.Qui Pedroni aveva traslata e ingigantita la sua anticaacetaia, produttrice di ottimi balsamici, e aveva datoinizio, in una zona ancora poco vocata al balsamicotradizionale, ad una vasta opera di divulgazione.Entrato nella Consorteria di Spilamberto nel 1975,assaggiatore dal1978, il 18 ottobre 1986, nel suo poderedi Brancaccio, a Soliera, organizza una spettacolarecottura di mosti in cui vengono trasformati diciassettequintali di ottima uva trebbiana di collina, provenientidalle antiche vigne Rangone di Cà di Sola, pressoCastelvetro. E’ uno spettacolo grandioso ripreso da seitelevisioni e otto corrispondenti della carta stampata.Profondo conoscitore del balsamico per averlo sempreavuto in famiglia, curato prima dalle nonne e dallamadre, poida lui stesso, partecipa alla vita dell’associa-zionismo omologico crostoliano avviando la figlia Marinaalla conduzione della sua acetaia, ed il figlio Davide nelcollegio dei probiviri del consorzio produttori ABTRE.Lasua acetaia di Reggilo resta un modello di organizzazionee di efficienzaed un esempio di produttività, per igiene,quantità e qualità. Nell’acuto, generoso e tradizionaleprofumo del sua Balsamico,rimarrà il timbro del suocarattere, la sembianza della sua immagine, così comel’abbiamo sempre conosciuta ed apprezzata.

Eligio Grasselli

Martedì 25 giugno è improvvisamente venuto amancare l’amico Giulio Cesare Ghiri, consigliere

della Confraternita e principale artefice dellasistemazione definitiva della nostra sede e dell’acetaia

nella torre di Casalgrande.Alla famiglia il cordoglio

della redazione e di tutti i soci.

A GIULIO

Dopo la visita, l'entusiasmo di avere la sede in uncastello si smorzò. Noi Consiglieri ci guardammosconsolati … altro che fatina con la bacchetta magica:era sicuramente più facile trasformare una zucca inuna carrozza! Poi arrivò lui, Giulio Cesare Ghirri acui scaricammo con un sospiro di sollievo l'impresa,non facile, di ripristino di alcuni ambienti della Torredi Guardia di Casalgrande. Non facile anche per lerisorse modeste di cui si disponeva. Già, lui erageometra, poi conosceva la zona essendo originarioproprio del luogo, ma soprattutto sapeva dove metterele mani e come. Accettò con un sorriso e si diede ungran da fare addossandosi più oneri che onori.All'inaugurazione autorità e visitatori locali rimaseroa bocca aperta. Nel rispetto del manufatto storicoGiulio aveva saputo rendere fruibile, gradevole, calda,prestigiosa la nostra sede. E' riduttivo ricordare conun solo episodio la laboriosità e la professionalitàdell'universo umano di cui è composta una persona.Agli amici più stretti e alla famiglia lasciamo ricordie momenti sicuramente più importanti e toccanti.Per noi Giulio è stato un simpatico, attivo, validocollaboratore e consigliere a cui, tra le altre cose, ciha legato e ci legherà sempre l'amore per il Balsamico.

In questi giorni è mancata all’affetto dei suoi cari lamamma del nostro Alfiere e Consigliere del ConsorzioEmilio Maioli: attraverso il Botticello il ConsiglioDirettivo, la Redazione e tutti i soci gli esprimono lepiù sentite condoglianze.

l Consiglio Direttivo, nella sedutadel 16 aprile ha approvato levariazioni al regolamento del PalioMatildico che il gruppo di lavoro,appositamente insediato, haproposto.

Si tratta di una modifica alla organizzazionedegli assaggi dei campioni presentati chesaranno tutti sottoposti ad analisidensimetrica e suddivisi in due categorie:quelli che non avranno raggiunto i 45 bixverrano degustati in una prima fase diassaggio, corrispondente alla prime 3-4serate, gli altri nelle successive.I campioni appartenenti al primo gruppo,e quindi con un brix inferiore a 45° mache all’assaggio avranno ottenuto più di240 punti, verranno riassaggiati assiemea quelli che hanno superato il limite di 45brix.Con questa iniziativa, si intende polarizzaremaggiormente l’attenzione sugli acetigiovani, notoriamente con una densitàmeno elevata e fare in modo che l’assaggiodi questi venga eseguito con la stessaattenzione che viene riservata a quelli piùvecchi.Vogliamo ribadire che il Consiglio annettegrande importanza alla presenza al Paliodi questi aceti in formazione e sollecitatutti, anche coloro che sono partiti dapoco, a presentare il campione per averequelle notizie necessarie ad una correttaconduzione della batteria.

Te

cn

ica

L’ACETO ENTRA NELLA SCUOLAIL PALIOMATILDICO

i trascriviamo integralmente l’art.5del regolamento degli assaggiatoriche recita:“Nella fase di preassaggio è fattoobbligo all’assaggiatore, all’inizio

della seduta, di avvalersi comeorientamento del campione di riferimento,a taratura prefissata, fornito dalla Segreteriadel Palio.”In altri termini ad ogni seduta, prima diassaggiare il campione presentato, dovràessere assaggiato quello di riferimento,con punteggio già determinato, che serviràda guida e da confronto.Il Consiglio crede di avere così aderito adun desiderio espresso più volte da diversiassaggiatori, e si augura che l’iniziativasia gradita e soprattutto utile alla buonariuscita delle indagini.

UNA NOVITÀ PERGLI ASSAGGIATORI

li assaggi per il prossimo PalioMatildico si terranno nella Roccadei Boiardo a Scandiano e nelCastello di Arceto, anche que-st’anno gentilmente messi a di-

sposizione dall’Amministrazione Comunaledi Scandiano.La concomitanza con una importante mo-stra non ci ha permesso di appoggiarcisolo al Castello, certamente più comodo econfortevole.Invieremo tempestivamente agli assaggia-tori il calendario delle serate.

GLI ASSAGGI PERIL PALIO 2002 n’antica tradizione riportata in un ambiente

moderno: è questo che noi ragazzi della 3^Scientifico Moderno del Bus “Pascal” stiamorealizzando con l’aiuto della Confraternita

dell’Aceto Balsamico Tradizionale Reggiano.E’ un progetto ancora giovane che, come richiedela tradizione, impiegherà parecchi anni di lavoroe di studio per ottenere risultati.Un’acetaia a scuola quindi; cinque botti di legnie dimensioni diversi, castagno, rovere e ciliegio,che dal 20 dicembre 2001 sono entrate nel sottotettonel quale, per ora, noi non possiamo entrare. Ilmotivo ufficiale è che il locale non è ancora anorma per quanto riguarda la sicurezza, ma siamo

convinti che i professori e gli assistenti che seguonoil progetto siano già molto gelosi del loro piccolo“investimento”! Dall’8 febbraio 2002 le botti sonostate infatti riempite con il mosto cotto e l’acetaiadel BUS “Pascal” è partita a tutti gli effetti.A noi per ora, mentre completiamo ladocumentazione che ci consente di immergercimeglio nel mondo dell’aceto balsamico, non restache controllare come varia nel tempo l’acidità delnostro prodotto.Proprio all’inizio di giugno abbiamo visitato lanostra prima acetaia: il laboratorio di produzionedi Cavalli a Fellegara di Scandiano. A dire la veritànon possiamo competere con la sconfinata batteriadi botti del signor Cavalli! Comunque, in unqualche modo, bisognava pur cominciare, e poichissà…

Ci è stato mostrato anche un interessantedocumentario girato in acetaie della zona; abbiamocosì potuto confrontare diverse batterie, alcunedelle quali molto antiche e contraddistinte dalmarchio di famiglia, e diversi modi di condurle.Nel filmato abbiamo anche osservato bellissimipezzi di antica fattura, soprattutto vetreria, risalentiaddirittura al XVIII secolo.Spesso la storia delle batterie s’intreccia strettamentecon la storia di intere famiglie, ciascuna delle qualicustodisce gelosamente la propria “ricetta” capacedi garantire sfumature del tutto particolari alprodotto finale. A dire il vero anche noi ci sentiamocome una famiglia, una grande famiglia: non solo

stiamo bene insieme, mad a q u e s t ’ a n n o

abbiamo ancheu n a n o s t r abatteria da curaree una “ricetta” damettere a puntoe da tramandarea l l e f u t u r egenerazioni dis t u d e n t i e

insegnant i de lB U S ! N e l

frattempo, per non fart o r t o a l l a g r ande

t r ad i z i one , abb i amoprovveduto a marchiare ciascuna

botte con il simbolo della Confraternita; chissà chenon ci “porti bene” e non allontani dalle nostrebotti tutti i “malanni” a cui potrebbero esseresoggette!.Forse tra qualche anno (se gli esperti dellaConfraternita continueranno a guidarci), quandonoi saremo laureati o al lavoro (almeno lo speriamo!),e forse non ci saranno neppure più i nostri professori(che, per quanto bene vogliamo loro, sonocomunque destinati alla pensione!), si potrà gustarequesto aceto balsamico. Per il momento dobbiamofidarci delle rassicurazioni di insegnanti ed esperti,secondo i quali a fine anno potremo assaggiare undiscreto aceto. E in ogni caso noi ci lavoreremosopra, studiandolo dal punto di vista chimico, echissà, magari scopriremo anche qualcosa diinteressante di cui verrete certamente informati….

Gli alunni della III

INCONTRI

Il giorno 4 giugno alle ore 21nella sala consigliare di Rubiera,

presenti il vice sindaco e diversi assessori,si è tenuto un incontro tra la Confraternita

e la cittadinanza avente come tema la culturadell’ABTRE.Il pubblico, molto interessato, è intervenutocon tante domande e ha potuto assaggiarediversi mosti ed aceti a diverso gradodi maturazione per saperne di piùsul Balsamico Tradizionale.

Il giorno 5 giugno alle 20,30,nella Rocca di Reggiolo, col

patrocinio del Comune e la presenzadel vicesindaco, la Confraternita è stata

ospite della Confraternita della Zucca edella Proloco.L’incontro, vivace e stimolante, ha incuriositoi convenuti che hanno ascoltato la storiadell’ABTRE, hanno degustato acetidi varia età, hanno formulato moltedomande su questo prodottostraordinario legato allanostra terra.

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ieLAVORO DI RICERCA SULL’ACETO BALSAMICOTRADIZIONALE REGGIANO

a mattina di sabato 16 giugno scorso l’aulamagna della nostra Uni verità era colmadi appassionati, curiosi di conoscere i primirisultati dell’indagine che, sponsorprincipale la CCIAA, Confraternita e

Consorzio all’inizio dell’anno avevano commissionatoalla sezione di Agraria diretta dal prof. PaoloGiudici.Diversi i relatori, ognuno ha esposto il suoprogramma.Ne sono usciti alcuni orientamenti di lavoro, adesempio quello che propone la ricerca di markers

di territorio, quello di un modello teorico per lo studio del trasferimento di massa, ora applicato allaviscosità che, se applicato come ipotizzato anche ad altri fattori, ad esempio al pool degli acidi, potrebberivelarsi un chiaro indicatore non solo di genuinità ma soprattutto di corretta impostazione della batteriasecondo disciplinare.

CHE SUCCEDE ALLANOSTRA TORRE?

hi è passato da Casalgrande Alta nei mesiscorsi, ha visto la nostra torre completamenteingabbiata nelle strutture di un ponteggiometallico.

La torre è malata? No, ma è stata adeguatamenterinforzata , ripulita, ricoperta e preparata ad ospitarele nostre prossime iniziative, che come sapetesaranno una nuova sistemazione dell’acetaia e,speriamo, l’approntamento di un piccolo laboratoriodi analisi. Lettera al Direttore

Caro Direttore,è di moda inventare nuove ricette dove,insieme al Balsamico, si unisconoingredienti tra i più disparati, giungendoa forzature addirittura stucchevoli.Non è meglio basarsi sulla tradizione,visto che il “nostro” si chiama BalsamicoTradizionale e che trova giustamente lapropria esaltazione in accostamentiortodossi e non barbarici?

Un lettore affezionato.

VINCITORIIl nostro amico Bizzarri sta spopolando sia

al Palio Matildico che a quello di S. Giovanni.Con l’acetaia di S.Damaso è risultato finalista

e premiato domenica 23 giugno aSpilamberto.

Complimenti e auguri!

AUGURI!In attesa di riprendere i colloqui suiconsigli gastronomici circa il migliorutilizzo del Balsamico Tradizionale,alla Signora Ugolina Sistici Montagna

un augurio grande di prontaguarigione.

Direttore Responsabile: Ugo Rangone

Direzione Editoriale: Ugo RangoneCorrado Sevardi

Redazione: Renato BertaniRoberto GandiniE.M. GrasselliGiovanna Giacobazzi

Redazione: Corso Garibaldi, 3 - 42100 Reggio EmiliaStampa: Tecnograf - Via F. Filzi, 34- 42100 Reggio Emilia