Cibo Come via Ottenere L'Armonia Attraverso L'Alimentazione Di Lao Shin - Macrobiotica Pg 165 -...

Zeane Lao Shin Originario dell’Austria sembra che abbia incontrato il suo Mae-stro in Cina, all’eta di soli 14 anni, dopo essersi allontanato da casa alla ricercadella sua via.A 21 anni lascio la guida del Maestro per trasmetterne gli insegnamenti in diversiPaesi: tenne seminari e fondo case di studio in America, Giappone e in Austria.Fece numerosi viaggi in India e nei Paesi confinanti e probabilmente visito anchel’Africa.Sotto la sua guida, attraverso la meditazione Zen e altre tecniche taoiste e tradi-zionali, molte persone hanno avuto la possibilita di fare esperienza diretta dellariscoperta della propria natura.Come esperto di medicina orientale raggiunse la consapevolezza che il modo dicibarsi e una chiave preziosa per porre le basi e sostenere lo sviluppo dell’Uomoe il suo riconoscersi come essere spirituale.Questo libro – al di la dello splendido ricordo che conservano dell’autore quan-ti l’hanno conosciuto personalmente – rappresenta la testimonianza del suo in-segnamento, ed e probabilmente uno dei piu affascinanti libri di alimentazionemacrobiotica mai pubblicati.

Capitolo 1La dottrina del Tao

La dottrina del Tao insegna l’Ordine Perfetto secondo le leggi della natura, dal grandeUniverso fino al piu piccolo utensile quotidiano.

L’infelicit a deriva solo dall’ignoranza!

Il segno cinese di questa pagina significa Tao, o laVia.

Quale via?

E la strada sulla quale avvengono tutti i fenomeni, visibilied invisibili.

Il segno simboleggia una testa – l’Uomo che percorre consapevolmente l’unica Via,nel rispetto delle leggi della natura, cioe Yin e Yang (le due corna sulla sommita del capo).Il segno a sinistra, che assomiglia a una S con la coda, significa “progredito”.

Per cui: un Uomo supera con Yin e Yang tutti gli ostacoli.

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Capitolo 2Il segreto della via

In Cina esiste il detto millenario:Shin tu bu oerh!

Il corpo e la terra non sono due cose separate, ma una sola.

Gesu dice lo stesso: “Tu sei polvere e polvere ritornerai!”

Anche il corpo e lo spirito sono tutt’uno, non sono separati.

Spesso sentiamo questa frase e la condividiamo in pieno.

Ma come si mette in pratica questa verita e come ci si sente quando la si pratica e la sisperimenta?

Noi sappiamo di questa unita, le religioni e le filosofie ne parlano.

In realta pero non abbiamo la piu pallida idea della grande esperienza “corpo e spiritosono uno”.

Molti ci sprecano su chiacchiere e pompose parole, che per i piu sono incomprensibilied enigmatiche. Altri si perdono in continue interpretazioni e non ritrovano piu la stradadella realta. Tutto quello che riescono ad afferrare e solo un fantasma, la morte stessa.

Chi, fra tutte queste persone, sa veramente di non sapere?

Tutto cio che ha perduto la segreta qualita della vita, e solo un fantasma. Non e tristevivere e non potere ne sperimentare ne comprendere la vitastessa?

Macrobioticasignifica: grande, vera vita (dal greco “makros” = grande e “bios” = lavita). Antibiotico, al contrario significa: contro la vita. E gli antibiotici sono un importanteelemento della medicina sintomatica occidentale.

Perche contro la vita? Per distruggere nel proprio corpo indesiderati batteri che sisuppone possano sviluppare la malattia?

Ma qual’e veramente la causa che fa nascere questi batteri?Da dove vengono? Perche

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Cibo come viaZeane Lao Shin

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alcuni frutti hanno il verme ed altri no? Perche le zanzare pungono cosi spesso propriome? Tutti possono confermare che lei cucina bene perche allora e proprio lei che siammala?Lui consuma solo cibi sani, il meglioe per lui appena sufficiente; nonostantecio e sempre malaticcio. Perche? A tutti i miei bambini do lo stesso cibo, per qualemotivo allora mio figlio e piu debole di mia figlia?E Karma, destino, Dio o fede?

Mille domandano e innumerevoli rispondono. Varie diete salutari vengono decantateda molta gente, facciamo cosı svariati tentativi . . . Da nessuna parte, pero, troviamo unavera comprensione che ci apra gli occhi!

Ogni anno la primavera ci dona la sua bellezza.

Respiriamo, la forza della gioventu penetra nel nostro cuore.

In autunno, ancora, siamo testimoni di un altro miracolo: lefoglie cadono dagli alberi,le nuvole prendono un colore particolare, come se ci volessero raccontare qualcosa.

Gli animali cominciano a prepararsi per l’evento e l’Uomo diventa piu calmo.

Milioni di tonnellate di verde ritornano nella terra, da cuiprovenivano, senza lasciaretraccia di sporco. Il lavoro procede perfettamente e puntualmente – mentre l’Uomo spaz-za la sua immondizia da un angolo all’altro, ogni tanto si tira su con un caffe e ricercal’affermazione di se ad ogni costo!

La natura, al contrario, si mostra semplice nella sua perfezione. Essa e la per chiunquesia pronto al risveglio. Fortunatamente c’e un ordine, unalegge non scritta che pervadepotentemente tutto l’Universo, che nutre la terra e opera nell’Uomo.

Questo istinto, che ci permette di percepire le leggi dell’Universo, e andato in granparte perduto. L’ordine naturale e stato dimenticato; questa degenerazione conduce pervia diretta, veloce e sicura, alla distruzione di se. Non labomba atomica, un vento troppoforte, una gran calura o un gran freddo, la pioggia o la neve sono responsabili della nostrasofferenza,bensı il non conoscere la vita, l’ignoranza che, con orgoglio e arroganza,se ne va impettita.

Chi non capisce, sente comunque, anche se non lo ammette, chequalcosa non e deltutto giusto, che il suo equilibrio e disturbato. Di cio soffre nel corpo e nello spirito.

Siamo finiti su un binario morto. Cominciamo a fare di nuovo pulizia in noi stessi eda riconoscere l’ordine dell’Universo!

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. . . come una foglia nel vento. . .

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Capitolo 3Capire – la nostra capacita di giudicare

Grazie al suo sviluppo biologico l’uomo ha la capacita di capire. Approfittiamo di questapossibilita, anziche brancolare nel buio senza senso peraltri 1000 anni. . .

L’orizzonte dell’uomo moderno e, nonostante la sviluppatissima tecnica,ancoratremendamente ridotto, addirittura infantile :

≪Che abito ha addosso quella la?≫

≪E proprio una cattiveria, quella cosa che mi hai detto!≫

≪Oh, il signor dottore! Dagli il buongiorno!≫

≪Ehi, senta, questo salame e una squisitezza!≫

≪Vino, donne e canzoni – ne vado pazzo!≫.

In altre parole il gioco quotidiano dell’uomo e simile all’andare in bicicletta: spingereverso il basso, piegarsi verso l’alto. Piu in la non arrivala sua capacita di capire.

Questo e dualismo. Ci sono molti livelli del capire. Tutti siamo soggetti alla legge dinatura – del paradosso – per esempio fuoco e acqua, calore e freddo, amore e odio, bontae cattiveria.

La loro verita non e definitiva, bensı di breve durata: se sono arrabbiato col mio vicino,non e detto che anche mia moglie debba provare lo stesso sentimento. Oppurese horisparmiato molti soldi, non significa necessariamente unasicurezza per tutta la vita.

Tutti sappiamo il perche, e tuttavia ognuno si attacca tenacemente al pensiero: sicurez-za! Perche poi? Noi avvertiamo istintivamente che c’e unasicurezza, ma non sappiamocome raggiungerla.

Poiche oggi le cose materiali rappresentano il traguardo della vita, crediamo di poterraggiungerela sicurezza in forma fisica: soldi e possedimenti – entrambiyang – olibri e sapere – entrambi yin.

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L’una e l’altra via portano al fallimento.

Il nostro destino e di diventare uomini. Nel corpo siamo uomini e donne gia dallanascita in questo mondo, piu esattamente simili all’uomo;ma non siamo ancora in gradodi afferrare questo fenomeno.

Percio sperimentiamo anche una forma di evoluzione spirituale, che e stabilita dallanatura. Essa si compie come una settiplice spirale con i sette livelli:

1 meccanico2 sensibile3 emotivo4 intellettuale5 sociale6 religioso e antireligioso7 intuitivo, infinito

Tutti gli uomini iniziano con la nascita dal primo livello, quello che rappresenta laconoscenza piu bassa, per meglio dire la mancanza della vera conoscenza. Ogni livellosuccessivo porta con se una conoscenza piu ampia. Allo stadio piu alto la nostra cono-scenza diventa universale, onnipresente – dal dualismo scaturisce l’unita. Questo e unitadi corpo e spirito, significa poter conoscere Dio. Solo qui l’uomo vede cio che realmentee!

Tutti gli altri gradini apportano un po’ alla volta esperienze, sono periodi transitoriche devono essere attraversati per raggiungere l’intuizione e l’unita. Per cuilo scopodell’uomo e quello di riconoscere se stesso, il proprio Io, realizzarlo e sperimentarlo.

Parte della scienza vive oggi sul primo e sul secondo stadio:quello meccanico e quel-lo sensibile. Uomini con una piu alta capacita di giudiziocapiscono che esiste solo unprincipio che regola la vita intera fin nel dettaglio, per quanto piccolo e invisibile possaessere, il mangiare e il bere inclusi.

E proprio secondo questo principio che tutto cio che esisteal mondo e nell’Universopuo essere ordinato in una di queste due categorie: espansioneyin, oppure contrazioneyang. Per far sı che noi possiamo sperimentare la salute, la nostra liberta, la vita umanadovrebbe essere il prodotto dell’equilibrio di queste due forze. Nell’alimentazione laproporzione equilibrata oscilla – a seconda del clima e del luogo – da 5 a 7 yin per ogniyang.

Nelle regioni di lingua tedesca la relazione e di 1 a 5.E evidente che il modo dicucinare in estate deve essere diverso da quello invernale. Quando piove non c’e bi-sogno di bere birra o vino al bar. L’aria umida verrebbe immancabilmente assorbita dalcorpo. Osservare tutto cio e il compito di ciascuno; non puo essere imparato in nessunauniversita o lasciato sperimentare, al nostro posto; da qualcun altro.

Anche qui vale il detto:≪Chi non semina, non raccoglie≫!

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Capitolo 4Il corpo

Adesso che cominciamo a vedere gioia e infelicita, scopriamo chela gioia e l’equivalentedella salute, mentre l’infelicita e affine alla malattia. Colui che gioisce del raggio disole e ride anche quando gli cade una goccia di pioggia sul naso, non ha ancora persoil senso della vita e puo essere considerato sano.

Il contrario e negativo: siccome sento la mia scontentezza, do la colpa agli altri, alcapo, al vicino, etc.. Se in quel momento non c’e nessuno da poter incolpare, alloracolpevole della mia miseria e lo stato o il partito, ma mai io! Questa scontentezza emalattia.

Malattie Yin Equilibrio Malattie YangScontentezza Gioia innocente Gioia scatenata ed egoistaInfelicita LibertaDipendenza Salute Dipendenza

Qui vediamodue tipi di gioia. Una e sinonimo di equilibrio, totalmente indipen-dente dalle circostanze, mentre l’altra come estremo Yange rozza.

La gioia di una tale persona non e ragionevole, non e naturale: essa necessita costan-temente di altre persone per poter esistere. Senza gli altriquesta persona e sola e vuota,molto lontana dalla vera gioia. Una tale gioia e dipendente.

Ricordiamoci che ci sono anche due tipi di malattie: fisico-sociali e psichicoAspirituali.

Dovremmo sempre chiederci:

Che cos’e la salute?Che cos’e la malattia?Che cos’e la morte?Che cos’e la vita?Che cos’e la guarigione?

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Risposte parziali non bastano. Non accontentatevi!

Un medico, per esempio, dimette un paziente come guarito se isintomi della suamalattia sono scomparsi, anche se dovessero, dopo uno o due anni, ripresentarsi o apparirein forma totalmente diversa.

Se, in caso di cancro al seno, una parte della mammella venisse asportata e gettata trai rifiuti, non potremmo considerarla guarigione, poiche verrebbe a mancare una parte delcorpo, che lascerebbe insorgere di nuovo infiniti problemi.

La ragione della nostra dipendenza dagli specialisti, medici, psichiatri e guide spiri-tuali sta nel fatto che noi non comprendiamo alcuna delle cinque domande citate sopra!Trascurare l’essenza dell’uomo per adempiere alle abitudini quotidiane, e comodo, peronon porta a nessun risultato.

Allo stesso modo non e una soluzione studiare medicina, che– oltre ad essere mol-to complicato – non e di nessun aiuto per dare una risposta a queste domande.Volerproteggere il mondo con vaccinazioni contro le malattie infettive come vaiolo, febbregialla, colera etc.e infantile. Il vaccino produce, nella persona vaccinata, solamente unacondizione simile alla malattia. Il patrimonio immunologico del corpo viene in questomodo stimolato. Questa pero non e ne una guarigione, ne una soluzione dell’enigma!Prescindendo dal fatto che molti a causa del vaccino si ammalano, il problema piu grande– la domanda sulla malattia, la vita e la morte – resta ancora irraggiungibile e mistico.Nemmeno l’intelligenza altamente sviluppata dell’era tecnologica, di cui tanti sono cosıorgogliosi, e neanche la presunzione riescono ad essere d’aiuto.

La vera vita resta nonostante tutto un enigma. Il problema non e da sottovalutare: inEuropa, ogni quattro persone una si ammala di cancro. E quasitutti soffrono di reumatismie artrite. Allo stesso modo una spaventosa quantita di gente, ogni anno, si prende ilraffreddore, milioni soffrono di malattie al cuore.

Finche la medicina curera solo i sintomi, non ci sara alcuna guarigione. Per questo ladegenerazione del popolo procede inesorabilmente e insorgono sempre nuove malattie.

L’unica via per uscire da questo incubo e diventare semplici e domandarsi seriamente:≪Che cos’e la vita?≫, ≪Cos’e la malattia?≫.

Queste domande riportano l’uomo verso la giusta direzione.E quando si e di nuovosulla via giusta, le altre domande si risolvono da sole.

Questo modo di pensare cosı totalmente opposto al nostro enecessario per giungerealla vera vita; e questo e cio che si vorra mostrare in questo libro. All’inizio notavamoche gioia e salute hanno tanto a che fare l’una con l’altra, mentre l’infelicita e sinonimodi malattia.

Facciamo un passo avanti: questi quattro fenomeni: gioia, salute, infelicita e malattiastanno in rapporto diretto con il corpo. Cio significa che senza il corpo non possiamoassolutamente sentire se siamo felici o infelici. Il fatto stesso di vivere e di poter essereallegri, velenosi, divertenti, gretti, cattivi e problematici e di per se una ragione per esserecontenti ogni giorno.

Visto cosı, se si osservano gli uomini e le loro malattie, tutto diventa estremamente

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interessante.

C’era, per esempio, una bella famiglia turca, con un figlio unico. Il bambino aveva seianni, il padre era medico, la madre una semplice donna. Fin dalla nascita il bambino eramuto. La sua bocca era sempre aperta, la saliva gli colava ininterrottamente fuori. Pensavain modo normale, era sveglio e anche gli organi della parola erano, come risulto da unaanalisi approfondita, a posto.

La domanda era:qual’e l’origine di questo mutismo?

Il padre aveva, in quanto medico di fama, la rara possibilit`a di chiamare ottimi specia-listi dall’America, Svizzera, Inghilterra e Francia. Le diagnosi erano differenti: eredita-rieta, tumore cerebrale, nervi danneggiati. . . L’unico punto di accordo: il bambino resteramuto, con molte probabilita, per tutta la vita.

Tutti consideravano solo i sintomi. Non e triste?!

Oppure un altro caso: una graziosa donna di 27 anni, alle soglie del matrimonio siritrovo improvvisamente la pelle delle braccia e delle gambe dura e cadente. All’inizionon ci bado, pero divenne sempre peggio. L’elasticita della pelle ando totalmente perduta.La ragazza era naturalmente molto infelice.

Se la pelle, soprattutto alla punta delle dita,e elasticae un ottimo barometro perciascuno. In caso contrario segnala una condizione di salute molto preoccupante.Nessuno dei molti medici pote aiutarla. Come mai? Molti pensarono che derivasse daltroppo sole (i medici appoggiano la gente, nella convinzione sbagliata che il cancrodella pelle possa svilupparsi a causa di una forte influenza solare). No, non dobbiamodare la colpa unicamente al sole.

Che cosa ne e dei popoli che vivono sempre sotto il sole cocente? Che il cancro derivida un eccesso di irradazioni solari e una diagnosi unilaterale e percio falsa. La pelle e,semplicemente, troppo debole e di conseguenza non riesce a sopportare i raggi del sole.

Ognuno quindi dovrebbe cercare la causa di una malattia prima di tutto dentrodi se, sia che essa si presenti spesso o raramente.

Ancora sul bambino muto. L’origine del suo disturbo era del muconei seni nasali, inquantita tali che gia prima della nascita aveva ostruito le vie respiratorie. Il bambino nonpoteva piu respirare attraverso il naso, percio doveva sempre tenere la bocca aperta. Diconseguenza, non poteva usare la bocca per parlare. Non e forse logico e semplice?

Io consigliai di applicare quotidianamente degli impacchibollenti, per poter sciogliereil muco indurito. Passarono molti giorni, la fiducia dei genitori fu sottoposta a dura prova.Il muco non voleva sciogliersi. Al contrario, il bambino divento piu infelice e non volleseguirela prescrizione di mangiare verdure verdi; chiedeva invece del formaggio.

La fiducia del padre venne meno. Invece la madre, una semplicedonna senza istruzio-ne, mi disse che trovava la diagnosi molto chiara, ma non sapeva spiegarsi come mai nondesse risultati positivi. Si pose in lite con il marito, che,nonostante le amare esperienze,aveva ripreso fiducia nelle pillole e nei medici.

Guardai ancora una volta il bambino: nessun errore. Pregai la madre di insistere per

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avere dal marito ancora una settimana di tempo, prima di portare il bambino all’ospedale.Alcuni giorni dopo il muco indurito comincio a sciogliersi: un muco verde, bianco egiallo venne espulso. Le feci avevano un odore terribile. Perche poi? In seguito, laguarigione progredı velocemente.

Oggi il bambino parla correntemente. I genitori sono strafelici.

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Capitolo 5I nostri organi

Possiamo capire e sentire i nostri organi molto meglio se partiamo da un punto di vistache nemmeno la scienza moderna, con i suoi apparecchi altamente sviluppati, conosce ecomprende.

Gli organi sonoyin (vuoti) o yang(pieni). Tutto cio che e vuoto puo essere definitoyin (capace di espandersi).

Useremo questo termine solo come aiuto per una comprensionereciproca. Tutto cioche e pieno puo essere considerato come contratto oyang.

Gli organi yin sono vuoti e piu vicini alla superficie corporea:stomaco, vescicolabiliare, vescica, intestino crasso, intestino tenue e il triplice focolare; questo non e inrealta un organo, ma esercita comunque una funzione fondamentale.

Gli organi yang sono localizzati piu internamente nel corpo e sono piu compatti:cuore, fegato, polmoni, milza/pancreas e il mastro del cuore.

Ogni cosa ha due lati, che si completano l’uno con l’altro. Anche con gli organi e cosı.

Ogni organoyin ha il suo organoyang:

Stomaco . . . . . . . . . . . . . Milza/pancreasVescicola biliare . . . . . . . . . . . . . FegatoVescica urinaria . . . . . . . . . . . . . ReniIntestino crasso . . . . . . . . . . . . . PolmoniIntestino tenue . . . . . . . . . . . . . CuoreTriplice focolare . . . . . . . . . . . . . Mastro del cuore

Gli organiyangsono i centri per la circolazione, immagazzinamento e distribuzione.Gli organiyin sono i centri per l’alimentazione e l’eliminazione.

Il triplice focolareregolatore del caldo e del freddo e ilmastro del cuorenon pos-

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sono essere spiegati facilmente con la terminologia della medicina moderna. Espres-so in termini semplici, il triplice focolare e quell’organo che controlla e regola latemperatura del corpo ede percio molto affine all’organo della pelle.

I tre sistemi – respiratorio, digestivo ed escretore – vengono regolati dal triplice foco-lare.

Il mastro del cuore controlla il processo complessivo dellacircolazione ed e di conse-guenza automaticamente in collegamento con tutto l’organismo.

Questi due organi, il triplice focolare e il mastro del cuore, esistono anche nelle piuprimitive forme di vita: come pelle e sistema nervoso autonomo.

5.1 La vita si forma

Stomaco, milza, pancreas sono preposti all’assimilazionee alla distribuzione del cibo.

Quando l’essere vivente diventa piu complesso, si formanoil cuore e l’intestino tenue,che regolano la circolazione del cibo sotto forma di liquidie procurano ai prodotti di rifiutouna via di eliminazione. Poi e la volta dei reni e della vescica. I reni producono l’urina,che viene poi eliminata attraverso la vescica. Gli organi genitali si sviluppano dai reni.

Poi si formano il fegato e la vescicola biliare. Il fegato filtra le tossine, immagazzinail nutrimento e produce degli acidi che la vescicola biliareimmagazzina e distribuisce.

Similmente nella testa: dapprima si forma la bocca, poi il naso, poi le orecchie,successivamente gli occhi e da ultimo si sviluppa il cervello.

I polmoni lavorano con una grande quantita d’aria. Anche il cervello lavora conuna grande quantita d’aria, per cui polmoni e cervello sono affini.

Solo gli animali terrestri posseggono dei polmoni. Il cervello, in essi, e piu sviluppatoche negli esseri che vivono in acqua, poiche l’acqua contiene solo poco ossigeno.

5.2 Lo stomaco

Il primo organo nel processo digestivo e lo stomaco. Il ciboviene mescolato ai succhigastrici, scomposto e inviato lentamente all’intestino tenue in forma di mistura semifluida.Grassi e proteine restano nello stomaco piu a lungo dei carboidrati.

Per i vari cibi lo stomaco produce vari tipi di succhi gastrici. A seconda del tipo dialimento che giunge nello stomaco, i succhi necessari alla digestione sarannoyin o yang.

Bibite fredde e zucchero impediscono il funzionamento corretto dello stomacoe da cio nasce il rischio di un eccesso di acidita yin; bibite fredde paralizzano l’attivitagastrica, percio e sempre meglio iniziare il pasto con cibi caldi e solidi, che attivano lefunzioni dello stomaco.

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I carboidrati come cereali e pane, devono essere gia predigeriti bene in bocca;devono essere ben masticati e ben mescolati con la saliva, che possiede degli enzimistimolanti per la digestione.

Gastrite, ulcera e quasi tutti i problemi gastrici e del tratto duodenale hanno soprat-tutto due origini: cattiva masticazione e troppo cibo dallequalita estreme come alcool,zucchero, carne, salumi, sale e caffe.

I problemi gastrici sono rivelati dalla mancanza d’appetito, dalla lingua, dalle labbrae naturalmente dalle feci.

5.3 Milza e pancreas

La milza e il pancreas possono essere considerati come un solo organo, supplementaredello stomaco.

Questo organo distribuisce il nutrimento in tutto il corpo ed ha il controllo sullavolonta e la memoria.

Quando la milza e il pancreas sono disturbati nelle loro funzioni, l’uomo perde laforza di volonta. Se si rimettono a lavorare bene, ritorna la forza di volont`a. La tendenzaa dimenticare e a crearsi troppi problemi dipende dalla milza, segnala un problema dimilza.

Epatite e diabete, che sono malattie del sangue, sopravvengono perche la personapossiede troppa poca energia che attraversa il corpo. Tutte le malattie che produco-no un colorito giallo nella pelle, come il diabete e l’epatite, sono conseguenza di unacattiva funzione della milza-pancreas.I dolci sono il piu grande pericolo per la milza-pancreas. Una volta, le malattie di questo organo erano una rarita. Oggi sono ormaicomunissime.

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5.4 Il cuore

Il cuore e il grandeyang: rosso, contratto e molto attivo. Regola la circolazione delsangue che invia in tutto il corpo. Se il corpo e forte, e forte anche il cuore. Spessoavviene che vene ed arterie diventino dure (yang). Questa condizione viene denominatasclerosi. Ha come conseguenza che la pressione arteriosa puo raggiungere a volte, deivalori pericolosamente elevati.

Molti altri disturbi cardiaci derivano parimenti da una condizione molto yang. Lepersone che ne sono soggette, sono estremamente attive e hanno un viso dal coloritorosso. Spesso si produce una pressione alta a causa della contrazione dei reni, cosa checostringe il cuore a lavorare di piu per mantenere il sanguein circolazione.

Se il cuore e debole, il sangue non riesce piu a raggiungere piedi e mani e laconseguenzae un senso di freddo alle estremita.

Lo stesso senso di freddo puo essere causato da un eccessivo uso di sale, che trat-tiene il sangue nel centro del corpo e percio si avverte un un senso di freddo. Se perola circolazione riprende a funzionare bene, si avverte subito un senso di calore.

Lo zucchero ha l’effetto contrario. Le calorie dello zucchero entrano nel sangue eproducono calore; con il tempo pero si produce un raffreddamento. L’alcool produce lostesso effetto.

Una condizione yin del cuore puo sopravvenire a causa di unalunga malattia, di uncattivo funzionamento delle valvole cardiache o dell’endocardio. Persone che si trovanoin queste condizioni sono pallide e hanno generalmente una pressione bassa.

I disturbi cardiaci si rivelano mediante il colorito del viso, del corpo e in gonfioriin diverse zone, come il naso e i polpastrelli, ma anche nel ridere in modo esagerato oraramente.

5.5 L’intestino tenue

L’intestino tenue completa la digestione degli alimenti e inizia la produzione del sangue,che verra poi completata nel fegato. La flora batterica dell’intestino tenue e responsabiledi questo lavoro.

Prendiamo come esempio le radici di una pianta. I batteri chevivono nella terra scom-pongono instancabilmente tutto quello che una volta era cresciuto dalla terra, per produrresufficiente nutrimento per il prossimo inizio di una vita. Proprio cosi succede con i bat-teri dell’intestino tenue. Scompongono gli alimenti per produrre sufficiente sangue per ilnutrimento di tutto il corpo.

Corpo e terra sono una cosa sola e non separati!

Con la nostra intelligenza limitata, distruggiamo i batteri nella terra con i prodottichimici e anticrittogammici. Con cio deprediamo la terra di forme di vita estremamentenecessarie.

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Quando mangiamo cibi raffinati, trattati chimicamente, facciamo con il nostrointestino tenue la stessa cosa che con la terra: uccidiamo delle forme di vita che sonotra le pi u importanti . Ma se ritorniamo in noi stessi e mangiamo del cibo naturale alloraritroviamo la capacita di trasmutare dal mangiare tutti gli elementi a noi necessari.

Pero questa capacita in molti e andata perduta a causa di un tipo di alimentazione cheha violato la legge di natura. Il dolore ne e la conseguenza.

Cosı come la terra non produce piu niente se l’uomo la sfrutta troppo, e ha bisognodi una pausa per rigenerarsi, cosı e anche per l’uomo. Eglideve accettare il fatto che lefunzioni del suo corpo per un certo tempo non possano espletarsi normalmente.

Mancanza di vitaminaB, perdita di peso, e anemia sono le conseguenze di un intestinotenue che funziona male.

Lo zucchero, la carne, i prodotti chimici etc. hanno un effetto dilatatorio e indeboli-scono l’intestino; poiche ne distruggono i batteri.

Una tale alimentazione non e appropriata per la trasmutazione! Si puo continuare avivere artificialmente, ma il senso del miracolo della vita resta un enigma.

La via del cieloefare il bene e nulla danneggiare,la via dell’uomo santoefare e non litigare.

Lao Tse

5.6 I polmoni

I nostri polmoni sono come un albero capovolto. Assorbono ossigeno ed emettono anidri-de carbonica. Le piante verdi assorbono anidride carbonicaed emettono ossigeno.

Se osserviamo questo processo da un punto di vista yin/yang vediamo che le piantesono yin e percio attirano yang – l’anidride carbonica – e respingono yin, l’ossigeno (yine yin si respingono l’un l’altro, cosı come si respingono due poli negativi. I polmoni, alcontrario, sono yang per cui attirano yin e respingono lo yang anidride carbonica.

Madre natura ci offre un’abbondanza di vegetazione. Senza di essa non potremmovivere. L’aria e importante! Ben il 25% dell’aria che respiriamo viene usata dal cervello.

Oltre che tramite il cibo siamo in diretto contatto con l’ambiente esterno anche grazieai polmoni. Come sono da compatire quelle persone che riducono il loro corpo in unmodo tale che non vogliono o non possono mangiare quasi piu verdure!

La carenza di ossigeno rende stanchi, produce ristagni e blocca lo sviluppo del-la propria evoluzione. I polmoni sono l’organo che si sviluppa per ultimo nel ventrematerno.

Il lavoro intellettuale rende molto pi u stanchi del lavoro fisico e non il contrario.

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Con il lavoro fisico i polmoni respirano automaticamente pi`u forte, mentrecon il lavorointellettuale – come leggere, preoccuparsi, scrivere, pensare, etc. – la respirazionee piu debole, e percio non e in grado di provvedere ad una buona circolazione delsangue.

La stanchezza viene provocata dalle mancanza di ossigeno nelle cellule! Se sie-te stanchi, sedetevi per cinque minuti. Per prima cosa rilassatevi, poi espirate einspirate lentamente e profondamente.

Spesso con questo sistema si elimina persino il mal di testa.E ovvio cheper unarespirazione corretta il presuppostoe mantenere diritta la spina dorsale!

Una buona respirazione “viene dall’intestino” (respirarecon la pancia). La migliore“viene dai talloni”. L’inizio per una crescita sicura sono la giusta alimentazione (yang) ela giusta respirazione (yin).

Difatti respirare benee meglio dell’agopuntura, dell’omeopatia, delle medicinee

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dei massaggi. E veramente efficace poiche lo si fa da soli e non si dipende danessuno.

Tutti i problemi psichici hanno un’origine fisica!La stanchezzae il primo e l’ultimodi tutti i segni nello sviluppo della malattia.

L’attivita dei polmoni dipende da tutti gli organi, dal sistema nervoso autonomo e an-che dalla nostra volonta.I problemi ai polmoni derivano principalmente dal consumodei latticini e non dal fumo! Solo quando il grasso si deposita come un lubrificantesulle pareti interne dei polmoni, vi resteranno appiccicati dei residui di fumo.

Carne e salumi hanno molti grassi, anche se voi intelligentemente e in modo accorto,le avrete acquistate “magre”. L’effetto dell’autosuggestione che la carne abbia un buonsapore si modifica sorprendentemente con una buona respirazione.

Questo mostra che,a causa del consumo di latte e carne i polmoni respirano solosuperficialmente e disordinatamente.

I problemi polmonari si manifestano nella pelle, nel colorito della pelle, alle guance ealle narici. Tutti i problemi polmonari derivano da una alimentazione sbagliata e possono,d’altro canto, essere guariti solo con la dieta appropriata.

5.7 La vescica

La vescica raccoglie l’urina che proviene dai reni e la immagazzina fino allo svuotamento.Poiche l’acqua si espande quando la si svuota, e yin.

La vescica e un organo cavo e dilatato, percio e altrettanto yin. I problemi alla vescicasono rari. Se esistono, allora derivano da troppo yang.

La cura e facile.Il calore, che e yang, ha – applicandolo – un effetto yin per lavescica: essa si dilata nuovamente e si calma.

5.8 I reni

I reni filtrano il sangue dalle tossine e da prodotti di rifiutoe li convertono in urina.

I reni, che hanno piu o meno la grandezza delle nostre orecchie, compiono, nonostantela loro piccolezza, un enorme lavoro.

Ogni giorno vengono filtrati circa 110 litri di sangue, perovengono eliminati solocirca due litri di urina (nei macrobiotici meno). Il resto, dopo il filtraggio, torna di nuovoin circolazione passando attraverso minuscoli canaletti.

Un’altra eliminazione, che e per composizione molto simile all’urina, e il sudore. Seviene a mancare la capacita dei reni di filtrare bene i prodotti di rifiuto, il corpocerchera automaticamente di espellerli attraverso la pelle.

Cio significa che all’origine di ogni malattia della pelle ci sono dei reni danneggiati.

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Nessuno di noi e veramente senza colpa, cosı come ci piacerebbe credere!

Il paradosso e che nessuno si vuole creare dei problemi, e tuttavia oggi tante personesoffrono di problemi ai reni!

Come mai? E molto semplice:ci sono alimenti che producono nel corpo moltirifiuti, per es. pollame, salumi, carne, etc..

Se per lunghi periodi questi prodotti vengono consumati in grandi quantita i reni ven-gono sovraccaricati di tossine, che producono una contrazione dei pori, per cui si rendeimpossibile una buona filtrazione e una gran parte delle tossine torna di nuovo nel sangue.Questa sovrabbondanza di liquidi costringe il cuore a lavorare alacremente e la pressionesanguigna aumenta.

La pressione alta deriva da problemi ai reni! E tutto questo succede perche il cuorecerca di sollevare i reni dall’eccesso di lavoro.

Problemi ai reni si evidenziano dalleborse sotto agli occhi, ai piedi, sulla pelle,nell’urina e dal colore della pelle su tutto il corpo.

Se per esempio si mangiano cibi salati, l’urina diventa di colore bruno e diminuisce diquantita, poiche il sale trattiene l’acqua nel corpo.

Problemi yin derivano da un estremo yin, come la “pillola”, imedicinali, lo zucchero,il gelato, il caffe, l’aceto, la vitaminaC.

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Le funzioni sessuali vengono controllate dalle ghiandole surrenali. I reni so-no i controllori degli organi sessuali e dipende dalla qualita dei reni, se insorgonoproblemi sessuali.

5.9 L’intestino crasso (colon)

L’intestino crasso produce un fluido fortemente alcalino che aiuta i batteri nel loro com-pito di fermentare e decomporre i resti alimentari. Produceanche gas e aiuta a favorirel’espulsione delle feci.

Quasi tutti i gas provengono dall’intestino crasso. Qui vengono anche assorbite lesostanze nutrive contenute nei resti del cibo, viene assorbita l’acqua, si formano le feci evengono accumulate fino alla loro evacuazione.

In breve, la digestione viene completata nell’intestino crasso. Se l’intestino crassonon assorbe abbastanza acqua, si ha la diarrea; se assorbe troppa acqua, si verifica lacostipazione.I problemi dell’intestino crasso sono rivelati dal labbro inferiore e dallemani.

5.10 La vescica biliare

Qui viene accumulata la bile che e prodotta dal fegato. La vescicola biliale regola ilflusso dellla bile nel duodeno.Se il passaggioe bloccato, le feci diventano bianchiccee la pelle assume un colore giallastro, poiche la bile, anziche nel duodeno, si riversadirettamente nel sangue.

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La bile e necessaria per la digestione dei grassi, e da alle feci il loro colore caratteri-stico. Le bibite ghiacciate, il gelato, i grassi, i salumi, lo zucchero, etc. sono le cause delblocco della vescicola biliare e della produzione di calcoli.

Non e vero, come comunemente si pensa, che gli unici responsabili siano i grassi.

5.11 Il fegato

L’intestino tenue produce sangue nuovo, che viene poi filtrato dal fegato delle tossineprodotte durante la digestione. Il fegato forma anche acidi, ricavandoli dalle importantie utili componenti sanguigne che sono nella bile, partecipaalla formazione del sangue ealla sua scomposizione.

Esso accumula e distribuisce il nutrimento per l’intero organismo.

Se noi al mattino prima di colazione, facendo pressione sul fegato avvertiamodolore, cio dipende dal fatto che essoe gonfio e duro. Come un palloncino che, gon-fiandosi, e diventato via via piu teso. Questa condizione puo portare ad una seria malattiadi fegato, con forfora, caduta dei capelli, disturbi della vista e cambiamento di colore nelviso. Le cause ne sono non solo l’alcool, ma anche le droghe, le medicine, l’aceto, lo zuc-chero, i prodotti chimici in ogni forma, per es. i coloranti,gli sbiancanti etc. e soprattuttotroppo cibo. Digiunare o mangiare di meno aiuta rapidamente, e in piu devono essereevitati i cibi yin e le medicine.

E opinione comune che chi sopporta male o per nulla l’alcool `e debole.E proprio ilcontrario!

Piu le condizioni del fegato sono buone, piu velocemente esso reagisce al “cibo

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sbagliato”. In altre parole: sentirsi il viso in fiamme dopo un solo sorso di birra eun gran buon segno. Dobbiamo essere disposti a smascherare l’educazione sbagliatae il falso sapere, altrimenti non ci sara possibilita di comprendere. Allora avverra laconversione secondo l’ordine visibile della natura, che rimane invisibile e chiuso, finchesiamo preda delle emozioni.

Le emozioni sono il prodotto di un’alimentazione non equilibrata e di organi in disar-monia. Di questo parleremo piu a lungo in seguito.

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Capitolo 6La via della natura

La ragione di questa introduzione alla conoscenza di un modoumanamente dignitoso dinutrirsi e quello di ritrovare in breve tempo la chiave perduta per orientarsi nella vita eper ristabilire l’equilibrio fra cielo e terra non importa aquale religione o ideologia siappartenga.

Se due persone iniziano a percorrere la via della natura, le motivazioni della lorodecisione non devono necessariamente essere le stesse. Unopuo trovare misera la sua vita,perche il suo corpo e sofferente. Innumerevoli malanni cronici lo tormentano, la fiducianel medico si e improvvisamente mutata in disperazione. Gli diventa sempre piu chiaroche un cambiamento nella sua alimentazione potrebbe apportare una modifica della suasituazione personale. Questa forma di ispirazione potremmo definirla piu precisamenteyango fisica.

L’altro, invece, vive piu secondo natura. Egli sente in qualche modo che nel cosmovige un Ordine e pensa che la natura potrebbe essere la via perraggiungere armonia esaggezza. Una tale ispirazione e di tipo spirituale, ovvero yin.

Il primo tipo e troppo coinvolto nelle gioie e nei dolori di ogni giorno, cosı che non puovedere le ampie e aperte prospettive. Una tale persona deve rafforzare le capacita yin delpensiero per arrivare alla conoscenza di se.L’altra e troppo bloccata nelle sue idee e habisogno dell’energia della terra per poter conoscere il mondo dello yang attraversoun’esperienza immediata. Insomma si entra in contatto diretto con la domanda:≪Chisono io veramente?≫. Si riflette su cosa significhi essere un “Uomo” e si impara a creareun equilibrio fra le forze contrapposte in se e fuori di se.

Questo equilibrio non e comunque immutabile. Le idee e i giudizi cambiano continua-mente in ognuno che esperimenti la via della natura. Come tutto, anche questo processosegue un ciclo: tempi di grandi scoperte si alternano a periodi di piu lenta conoscenza,giorni di meraviglioso benessere lasciano posto ad altri difisica e psichica depressione.

Questi estremi scompaiono man mano che il corpo riconquistala sua naturale purez-

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za. Questo periodo di passaggio mostra alcune caratteristiche che si dovrebbero vivere econoscere, per non smettere e ritornare cosı nel vecchio mondo abituale e nella prigionia.

Tutti quelli che hanno ingerito troppi liquidi, passando almodo di vivere macrobioti-co soffrono di digestione incompleta e anche diarrea. Il corpo puo essere sovraccario dialcuni tipi di elementi dalle qualita estreme: acqua, grassi, proteine, zuccheri. Tra questi,l’acqua e quella che viene eliminata piu velocemente, quando il corpo si contrae (yanghiz-za). Spesso si ha obesita perche il corpo trattiene troppa acqua. Subito dopo l’iniziodi una alimentazione bilanciata comincia a sciogliersi il grasso. Entrambi, acqua egrasso, vengono eliminati sotto forma di diarrea. L’espulsione di proteine in eccessosi riconosce dal fatto che i muscoli diventano piu sottili . Se sono molli e flaccidi, prestoacquistano piu tono. Se erano rigidi e tesi, incominciano allora a rilassarsi.

Molti si lamentano dellacostipazione. A seconda delle condizioni dell’intestino, alcu-ne persone non avranno evacuazione, oppure l’avranno in modo irregolare per un periodoche va da alcuni giorni fino a tre/quattro settimane dopo che avranno iniziato a mangia-re macrobiotico, o addirittura saranno per mesi molto irregolari. Tali persone hanno –come conseguenza di una alimentazione estremamente yin – unintestino fortementedilatato.

Se si smette di mangiare cosı yin (liquidi, frutta, zucchero, pane bianco, etc.),gli intestini cominciano a contrarsi. Il continuo alternarsi di contrazione e dilatazione,attraverso cui l’intestino si svuota, viene ora a mancare. In altre parole: in passato l’inte-stino si e esaurito con il continuo passaggio da condizioniestremamente yin a yang, macomunque costretto all’evacuazione. Questo movimento intestinale viene ora interrottoda una forte yanghizzazione.E un inizio di guarigione.

Generalmente la costipazione annebbia la mente, in questo periodo di transizio-ne, invece la testa resta lucida. All’inizio si espelle l’urina piu spesso del normale;essae scura e torbida, a causa della quantita di proteine e di grassi che vengonoeliminati dal corpo.

Puo succedere che, un mese dopo l’inizio di questo diverso modo di mangiare, alcunigenitori ansiosi portino il loro bambino dal dottore, per farlo visitare. Se gli vengonotrovati grassi e proteine nell’urina, il medico consiglia di sospendere la dieta e di farglimangiare piu burro e carne, poiche egli collega i sintomi con certe malattie. Per noi sonoinvece dei segni positivi.

Si puo fare la prova seguente: al mattino si mette la prima urina in un vasetto e la si la-scia riposare per dieci minuti. Non si dovrebbe vedere alcundeposito (color birra). Dopoun’ora, una mezza giornata o ancora piu a lungo, il color birra non dovrebbe aver subitomutamenti, dopo un prolungato riposo un certo sedimento e normale. Ogni cambiamentodi colore e di densita indica quale prodotto e stato eliminato.

Spesso si verifica anche unadiminuzione del desiderio sessuale, che puo durare dasei mesi ad un anno, e a volte anche da due fino a cinque anni. La durata dipende dallecondizioni fisiche.Quando il corpo comincia a “riaggiustarsi”, la forza vitale si con-centra dapprima negli organi piu interni e pi u importanti: il cuore, l’intestino, i reni.Poiche gli organi della riproduzione non sono importanti per la vita individuale, essivengono, secondo la legge di natura, ristabiliti nella lorofunzione solo piu tardi . Cio

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dipende dalla rigenerazione degli organi piu importanti.

Si puo confrontare questo processo con l’annaffiare un albero rinsecchito: prima vienerafforzata la radice, poi il tronco, mentre le foglie continuano ad avere il loro aspettoappassito.

Quando il desiderio sessuale ritorna e piu forte, equilibrato e legato ad una soddisfa-zione piu profonda.

Anche lamancanza delle mestruazionipuo essere una conseguenza del cambiamentodi alimentazione. Oggi il 95-98% delle donne ha problemi conle proprie regole: dolori,irregolarita, a volte troppo scarse, altre troppo abbondanti, oppure periodi di totale assen-za. Questo indica gravi problemi alle ovaie e agli organi sessuali. Se una donna, dopo ilcambiamento dell’alimentazione non dovesse avere alcuna diminuzione delle mestruazio-ni, significa, che i suoi organi genitali sono sani o che qualcosa e sbagliato nel suo mododi praticare la Via.

Questo problemae collegato con la guarigione del corpo: nella maggior partedelledonne si verifica, con il cambiamento di alimentazione, una sospensione delle regole delladurata di alcuni mesi ma che si puo protrarre fino a due anni. Se avranno percorso la viadella natura con dedizione e riconquistato il ritmo naturale del corpo riavranno le lororegole ogni 28 giorni – puntualmente e senza dolori e crampi.

Di nuovo, i dolori del processo di guarigione sono soltanto uno stadio intermedio,paragonabile con la citata situazione dell’albero. Non si guarisce mai subito e al centoper cento; anzi,il risanamento delle varie parti del corpo si verifica in tempi diversi.Tutto procede lentamente, ma con continuita.

Il dolore: molte persone vogliono scansare i dolori e le scomodita della vita, senzaconsiderare che sono espierenze enormemente neccessarie per coloro che vogliono diven-tare forti. E meglio sopportare dei dolori transitori, che derivano dalfatto che il corposi trova in una condizione miserabile, anche se questa situazione dovesse durare parec-chio tempo.Tali dolori sono tipici nelle persone che hanno consumato regolarmentecaffe: se rinunciano improvisamente al caffe, provano dolori alla nuca, al ventre o ai reni.Talvolta i dolori possono essere tali da impedire di camminare.

A causa di una alimentazione estremamente yin, alcuni organi, tessuti e nervi si sonodilatati; se questo tipo di alimentazione viene sospesa, inizia la naturale contrazione.

I tessuti degli organi e le cellule nervine non sono la stessacosa: i nervi si contraggonolentamente e per questo vengono schiacciati dai tessuti adiacenti che eliminano l’acquapiu velocemente. A questo stadio molti perdono il coraggioe si ributtano sullo zucchero,grassi e alcool. Di conseguenza le cellule del corpo si dilatano nuovamente e non premonopiu sui nervi, cosı che il dolore scompare. A causa di questa esperienza si crede chel’alimentazione macrobiotica sia una dieta terribile.

Continuate a mangiare bene e in modo giusto e applicatevi quotidianamente, se enecessario, delle compresse di zenzero sulle parti doloranti!

Non di rado si verifica unindebolimento della vista. Circa due-tre settimane dall’iniziodell’alimentazione macrobiotica, alcuni noteranno di leggere peggio di prima: questo puo

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durare alcuni mesi.

Il motivo e il seguente:il globo oculare era dilatato, il che e causa di una vistadebole. Il cambio di alimentazione produce una contrazionedella “gelatina” che sitrova all’interno del globo oculare piu veloce di quella del cristallino, cosı che la luceche arriva al cristallino non si riflette sulla retina . Un paziente con un glaucoma puodiventare quasi cieco nelle prime settimane; se egli pero non desiste e continua la dietaequilibrata, guarira certamente. Naturalmente a volte succede anche il contrario: moltivedono meglio gia poco dopo il cambiamento di alimentazione.

La caduta dei capelli, come conseguente passaggio ad una alimentazione naturale,puo diventare un grosso problema per le ragazze che, sebbene mangino correttamente,non riescono a capire questa reazione della natura. In realta crescono lentamente nuovicapelli, il che e facilmente osservabile sopprattutto in persone con una capigliatura rada.I capelli iniziano a ricrescere dapprima la dove si riscontra una calvizie e questo non eaffatto un miracolo.

L’uomo ha, per natura, i capelli e non parti calve sulla testa. La calvizie si verifica soloquando non si e prestata attenzione, per almeno alcuni anni, al preciso modello dell’uni-verso (Zeane insegnava che l’universo era foggiato come ilcorpo umano) che e il nostrocorpo, cioe significa che per anni si e mangiato in modo disordinato.

Fuoriuscita di otturazioni dentarie: poicheanche i denti si contraggono e premonosulle otturazioni, esse escono. Si dovrebbe percio attendere da sei mesi ad un anno primadi fare nuove piombature, fino a che le condizioni del corpo sisiano, in una certa misura,stabilizzate.

Se il dentista vi toglie un dente, normalmente chiude il buco, affinche i denti vicini nondiventino traballanti e cadano.Se voi pero mangiate bene e usate un dentifricio yang(Dentie), i denti resteranno ben attaccati e non si muoveranno nonostante manchi undente vicino.

E importante mantenere la bocca alcalina. Molti popoli primitivi non si puliscono maii denti, che diventano sı gialli, ma che restanno forti e senza carie.

Sapete che la pulizia dei denti e la conseguenza di un modo dimangiare sbagliato?Chi ingerisce cibi di qualita estrema, deve pulirsi quotidianamente i denti per mantenerela cavita orale pulita e per proteggersi dall’iperacidit`a.

Febbre lieve e brividi: normalmente le tossine nel sangue vengono neutralizzate conun’azione di filtraggio e eliminate con l’urina.Se nel corpo vie una gran quantita ditossine, esse devono essere bruciate, e percio si produce la febbre. Nonostante unaurinazione abbondante, non possono venire eliminate tuttele tossine che circolano nelsangue.

Senso di freddo: soprattutto nel primo inverno e frequente una ipersensibilizza-zione al freddo; nell’inverno successivo si reagisce meglio, poiche il corpo si e giaadattato; nel terzo inverno si e in grado di uscire senza cappotto. Il contrario si ve-rifica in estate: la prima calura e particolarmente fastidiosa, poi, l’anno successivo, ci sisente costantemente freschi.Vedrete che non avrete piu bisogno di cambiare in modosostanziale i vostri abiti durante tutto l’anno.

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Cio dipende naturalmente dalla capacita di adattamento del corpo. Per esempio e piuun segno di buona salute quando ci si ubriaca con una piccola quantita di alcool, quandoil viso diventa rosso e il polso aumenta, che il bere molto, senza avvertire nessun effetto.

Nel primo caso, il corpo reagisce molto rapidamente. Esso eanche in grado di adattar-si piu facilmente al caldo quando si arriva dal freddo in unastanza riscaldata. Il passaggiodallo zucchero e dalla carne ai cereali e alle verdure puo avere come conseguenze mol-te altre temporanee eliminazioni: calcoli renali, eliminazione di vermi dalle feci e dallabocca, espulsione di tossine attraverso la pelle in forma dipus, foruncoli, ascessi, prurito,impurita, macchie, etc.

Il riso integrale stimola questa eliminazione di scorie e puo portare in superficie ad-dirittura lo stronzio 90. Il successo in questo processo di purificazione lo si riconoscefacilmente se si confrontano persone, che hanno percorso laVia della Natura per dueo tre anni, con quelle che mangiano abitualmente prodotti del supermercato. Dopola scomparsa di pus e foruncoli, scopriamo che una tale persona e diventata molto piupiacevole e tranquilla, cio significa che l’eliminazione ha interessato anche l’interno delcorpo.

Riso e altri cereali fanno fuoriuscire iforuncoli, perche vengono eliminate le tossine.Se si rende necessario rallentare un’eliminazione troppo forte, basta diminuire la quantitadi cereali dall’alimentazione o tralasciarla addirittura. Naturalmente non si creda che lascomparsa dei sintomi sia desiderabile!

Ognuno lo stabilisce da se, a seconda della sua volonta di guarire e della sua disposi-zione ad assumerne le conseguenze.

La durata di questa fase intermedia dipende dall’esperienza e dallo stato dell’interes-sato. Se pero ne guardiamo lo sviluppo a grande distanza avremo il seguente quadro: ledue persone – una vede le cose in modo fisico, l’altra ha una predisposizione alla spiri-tualita – mutano col tempo verso una maggiore capacita di comprendere. Anziche vedereda una parte, il corpo come un insieme di tessuti, cellule, sangue e ossa e, dall’altro comeenergia spirituale (Chi), esse riconoscono che corpo e spirito sono un tutt’uno.

Considerare il cibo semplicemente come un insieme di carboidrati, grassi e protei-ne, significa vederne solo la materia. Al contrario, se lo si considera come energiamaterializzata, come un regalo della vita, allora se ne coglie l’aspetto spirituale.

Queste sono le due faccie dell’esistenza.

Un uomo che e troppo yin pensa che l’uomo sia spirito e non corpo. Uomini troppoforti (yang) e coloro i quali si occupano della forma fisica pensano che l’uomo sia soloun corpo fisico. Persone cosı diverse hanno differenti immagini di questo mondo. Il lorosistema nervoso non e lo stesso: l’uno e molto yin, l’altroyang.

Lo stato del sistema nervosoe condizionato dall’alimentazione, dalla qualita delnutrimento fisico e psichico. Se mangiamo in modo armonico, vedremo presto l’uomocome una cosmica armoniosa unita.

Questo allinearsi con l’ordine della natura, fa sviluppare, col tempo, in tutti, una con-cezione del mondo che abbraccia tutto e che spesso si presenta come segue: nei primi due

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anni i neofiti sono spesso arroganti, altezzosi, negativi e rifiutano gli altri; pensano:≪Iosono sano, mentre tutti gli altri sono naufraghi. Io capiscol’ordine universale del cieloe della terra, gli altri invece non ci capiscono niente≫; oppure:≪La mia famiglia non micapisce, perche ha perduto la conoscenza diretta≫.

Nel giro di 3-5 anni si presentano sorprese e dubbi:≪Molte di queste regole dialimentazione sono materiali, che nee dello spirito?≫.

Forse hanno cercato di parlare ad altri della Via della Natura e hanno fallito. L’iniziale,autodominante rigidita e andata perduta; adesso si sentono aggrediti e travolti dall’opinio-ne dei genitori, dei medici, praticamente di tutti quanti.Nella misura in cui la durezzadel cuore inizia a sciogliersi cominceranno ad accorgersi delle altre persone e dellesituazioni sociali.

Era stato loro detto che non serve nessun diploma per essere felici. Pero sarebbe me-glio – pensano – averne comunque uno. . . Si pensa anche che l’alimentazione equilibratavada bene, ma cio che si cerca veramente non e una dieta, ma qualcosa che, forse, si puotrovare sui monti, nella solitudine, da un guru. . . Probabilmente si intraprendera molto inquesto periodo, si degusterano cibi estremi, ci si iscrivera ad una scuola superiore di medi-cina, si pratichera ginnastica correttiva, si iniziera una nuova attivita, si diventera seguacidi una filosofia, etc.

Dopo cinque, dieci anni laVia della Naturadiventera il tempo dellaNuova Ricercael’inizio dell’umilta. Dopo aver avuto cosı tante tentazioni e dubbi, si vede che lo stile divita condotto fino ad allora non e veramente cio che si desidera e che questa condizionespinge ad un cambiamento.

Questo stato conduce nuovamente ai cereali ed a una piu profonda osservazione. Dopocirca dieci anni inizia l’aurora del risveglio, l’alba della comprensione:≪In tutti questianni parlavo di yin e yang e dell’infinito. Ma che cosa significa tutto cio? Sto osservandoqueste cose solo con il sapere anziche con la comprensione?≫.

E cosı iniziate nuovamente a verificare le sette leggi eterne e i loro principi. E ancorauna volta ci riflettete sopra e cominciate a far luce sul significato dell’alimentazione adogni livello.

Oh stupore! La via si apre ad una vista di chiarezza cristallina che, anno dopo anno,con la premessa della giusta alimentazione si e andata man mano dispiegando; allorainiziate ad essere molto felici. Ogni scompiglio intorno a voi si dissolve. La separazionee il logoramento dello spirito scompaiono e al loro posto subentra l’unita.

Non lo dimentichiamo: per il nostro benessere,piu importante di ogni alimentazio-ne e il nostro atteggiamento. Non e sorprendente che il mio dito si muova sempre ladove io voglio che si muova?

E quotidianamente cambia il film della vita, per rallegrarci.

Improvvisamente tuona e piove; sono tutto bagnato. Chissaqual’e il prezzo della pu-rificazione? (Morte). Poi mi sembra che gli alberi sorridano. . . (Vita). Questo sentimentopoetico dovremmo averlo nella vita di tutti i giorni.La comprensione di yin e yangemolto importante, ma l’inizio della vera salute e gioia e profonda riconoscenza.

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Capitolo 7Le tossine

Il loro influsso psicorisico

L’avidita rende l’uomo continuamente sporco e continuamente il corpo si affatica perliberarsi di ogni impurita!

Ad ogni modo, quando si e passato il limite, il processo di purificazione del corporallenta allo stesso modo in cui un atleta, a causa del sovraffaticamento, diventa semprepiu lento. Allora le tossine, che il corpo inizialmente spinge nei punti meno pericolosi,iniziano ad accumularsi.

Nella maggior parte dei casi viene colpito l’intestino, la cui elasticita si indebolisce.Il processo di indebolimento intestinale si rispecchia automaticamente nel cervello sottoforma di una diminuita capacita di adattamento e di rigidita.

Cervello = Yang = ContrazioneAssimila Yin – Cibo invisibile (vibrazioni). Il cervello e, in confrontoall’intestino, molto piu contratto (yang – forza positiva). Per cui attiralo Yin (aria, vibrazioni, etc).

Intestino = Yin = dilatazioneAssimila Yang – Cibo visibile, in forma solida e liquida.

Il cervello rispecchia a sua volta lo stato dell’intestino. Se, per esempio, la partedestra dell’intestino e bloccata, avremo smemoratezza, confusione, mancanza di coerenza,pesantezza, etc.

La parte sinistra del cervello produce pensieri sottili, complessi e le parole corrispon-denti. Il pensiero della parte destra e piu grossolano nelpensare e forma parole piusemplici.

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L’acqua ha la maggior capacita di adattamento. Qualsiasi cosa le si ponga contro, l’ac-qua le fa immediatamente posto e mantiene la sua totalita. Nelle persone questa capacitadi adattamento si mostra nel cedere.

Chi non e capace di cedere, e come un ramo che non si piega a seconda del vento. Sefratello Vento soffia piu forte, il ramo, inevitabilmente si spezzera.

Solo cio che si adatta puo sopravvivere. Percio si dice: “Chi non cedee rigido e duro”.E la rigidita si infrange in se stessa e con essa la vera qualita umana. Questo processodura generalmente almeno dieci anni. Durante questo periodo, pero, il corpo segnala aintervalli il suo SOS sotto forma di stanchezza e malessere,per avvertirci che qualcosa nonva e che dobbiamo cambiare rotta e fare attenzione. Ma oggi l’uomo e cosı affaccendatoche solo raramente e cosciente che qualcosa gli manca, che qualcosa non funziona.Lamente indaffarata lo spinge continuamente lontano da questa consapevolezza e gliimpedisce di capire.La sua mente lavora di continuo, pace e silenzio della mente sonoquasi sconosciuti.

Ma non fa nulla. Perche cosı impariamo, forzatamente e attraverso le malattie, aridiventare ragionevoli. Se si rallenta la pulizia del corpo, i veleni e le tossine minaccianoseriamente gli organi, allora il malessere diventa attivo eun giorno l’uomo scopre che:

camminare fa bene,la frutta alleggerisce l’intestino,la sauna e salutare, docce fredde e calde vivificano,lunghe passeggiate favoriscono la salute,determinate cure riducono il peso corporeo,la ginnastica rende piu agili,il latte e necessario.

E tutto cio scaturisce non dall’averlo capito veramente, ma dalle condizioni disperatedel corpo: per esempio persone che hanno molti depositi di grasso o sangue colloso,possono trarre sollievo dalla sauna e da altri esercizi.

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Per le persone senza depositi di grasso e con un sangue di buona qualita la sauna none affatto necessaria. Essa non vi fornira nemmeno un sensodi benessere.

Nessun animale, nessuna pianta ha bisogno della sauna; essisi nutrono in modocorretto.

E chi mangia e agisce in modo corretto, ritiene tutti i cosiddetti esercizi salutari asso-lutamente superflui. Noi mangiamo perche il cibo ci fornisce energia. Noi mastichiamoper liberare l’energia che e racchiusa negli alimenti per il nostro bisogno. Questa energiaci rende attivi e l’attivita ci dovrebbe aiutare ad osservare le meraviglie della vita.

Una di tali meraviglie e appunto la sauna naturale:il freddo fa morire tutto ci o chenon ha sufficiente energia yang per sopravvivere allo yin delfreddo. Questo vale perle piante, gli uomini, gli animali.

Tutta l’energia apportata dal cibo, se non viene immediatamente usata, viene imma-gazzinata nel corpo.

Questae la qualita del freddo: immagazzinare. In primavera la temperatura diventapiu calda (yang) e tutto cio che non e troppo yin inizia ad uscir fuori. La terra incominciaa “scaricare”. Le piante tropicali, per esempio, sono troppo yin per sopravvivere al caldodelle zone temperate. per la loro esistenza esse hanno bisogno di un caldo piu yang.

L’apice della scarica e in estate. Il corpo suda e il sudore espelle tutta l’energia trat-tenuta dall’ultimo inverno, che adesso sarebbe solo gravosa per il corpo. Inoltre si formasulla pelle uno straterello di umidita che evapora per via dei raggi solari. Cosı il corpo siripulisce da solo degli effetti dell’inverno.

Questae la qualita del calore: scarica. Puo subentrare un problema solo quandoquesto processo naturale di eliminazione viene disturbatoda troppe scorie. Allora leenergie immagazzinate dal freddo restano nel corpo indebolito e producono gas tossico,che poi viviamo fisicamente sotto forma di depressione e aggressione.

Il freddo immagazzina l’energia, il caldo la elimina. La vita e molto semplice se sisegue il corso spontaneo della natura.

Tante persone non soffrono inutilmente quando sopravvieneil freddo? E non soffronoaltrettante con l’arrivo della calura?E senza senso soffrire. Si soffre solo se si sonodisturbate le capacita naturali del corpo. Se non c’e abbastanza calore interno, l’uomogela nel freddo. Se c’e troppo calore interno, esso soffre per il caldo.

Le naturali capacita del corpo seguono il principio del Cielo: nel freddo si eliminayin e si ha bisogno di yang. Nel caldo si elimina yang e viene utilizzato yin. In autunnol’energia ritorna alla terra. Di conseguenza muore tutto cio che e troppo yin o che possiedetroppa poca forza yang: cade sulla terra e ridiventa terra.

Tutto cio che sopravvive ha abbastanza forza yang in se. Inprimavera l’energia escedi nuovo dalla terra. Cio che non sopravvive ha la via d’uscita bloccata1. Yang non puouscire, yin non puo sbocciare. La tragedia si compie.

Il freddo dell’inverno e yin. Sentiamo la sua estensione edampiezza. Avvertiamo la

1Meridiani

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sua pace e silenzio.L’influsso del freddo entra profondamente nel corpo e rende yin.Chi possiede troppo poco yang percepisce immancabilmente il freddo come sofferenza ela vita in inverno come tormento.

Il caldo dell’estate e yang. Sentiamo la vita pulsare e l’intensita dei suoi suoni. Av-vertiamo la sua attivita e la sua operosita. L’influsso delcaldo entra profondamente nelcorpo e rende yang. Chi possiede troppo poco yin percepira immancabilmente lo yangdel caldo come sofferenza e la vita in estate come tormento. Come compensazione,ilcalore produce molto verde e frutta (entrambi yin). E nel freddo ci nutriamo di ci oche riesce a sopravvivere naturalmente.

La sauna e gli altri esercizi salutari vanno percio bene percoloro che, per via di un’ali-mentazione di cattiva qualita e per il troppo cibo hanno accumulato troppe tossine e scorie,che riducono e disturbano il decorso naturale nel corpo.

Gli esercizi citati aiutano allora a liberarsi delle tossine. Ma non sarebbe forse megliocercare di impedire sin dall’inizio questo accumulo nel corpo?

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Capitolo 8Soldi – Cuore – Colesterolo

La base della felicita dell’uomo d’oggi sono i soldi. Alcuni non lo vogliono ammettere,ma non appena entrano in causa i soldi, trionfa l’avidita. Queste persone perdono la lorovita restando addormentate in una illusione.

Siamo venuti al mondo senza nulla, e nulla ci potremo portar via. Si dice che i soldisono molto importanti; il risultato e che molti risparmiano soldi, pero perdono la loro“vita”, la loro felicita.

In una certa misura il denaro rende felici, in quanto ci permette di procurarci le cosenecessarie. Questo pero e tutto.Se invece col necessarionon ci sentiamo contenti epretendiamo piu comodita, comfort e lusso, allora siamo noi stessi responsabili dellaperdita della nostra gioia. Nel corpo essa si mostra attraverso il sangue ingorgato e ladebolezza cardiaca.

Com’e sbalorditivo il nostro cuore!

Batte circa 70 volte al minuto, 4.200 volte all’ora, 100.800volte al giorno e 36.792.000volte all’anno. Al suo confronto, noi siamo veramente pigri, dormiamo e sogniamo so-lamente, mentre il nostro cuore non si prende un solo giorno di vacanza. Un bilione dibattiti in 25 anni: un lavoro fantastico! Chi e l’ingegnere? E veramente un’azione gran-diosa andare sulla luna? Un bilione di battiti richiede un’enormita di ossigeno. Che cosaalimenta il cuore con l’ossigeno?

Troppo colesterolo, cosı come tre pericolosi veleni – i cereali senza buccia, lozucchero bianco e il sale di cattiva qualita – provocano attacchi cardiaci.

I medici mettono in guardia contro il colesterolo troppo alto. Questa sostanza peroviene prodotta dal fegato ed ha una funzione molto importante nella digestione.

Se nel cibo sono ancora contenute le bucce dei cereali, allora il colesterolo puotrasformarsi in bile . Con i cereali raffinati cio non puo avvenire, il colesterolo vieneimmesso nel sangue e si deposita nelle arterie. Tali depositi conducono ad un sovraccarico

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del cuore.

Non credo di sbagliarmi dicendo che nelle regioni di lingua tedesca, le malattie car-diache sono la piu frequente causa di morte, mentre tra i popoli primitivi dell’Africa, lacui alimentazione e integrale, sono praticamente sconosciute.

Il loro cibo non e “arricchito”, “pastorizzato”, “immunizzato”, nulla gli e stato sottrat-to; poiche e grezzo, non resta nell’intestino dove, di conseguenza, possono vivere soltantoi batteri utili. Senza queste fibre il fegato produce degli acidi, che fanno proliferare batterinocivi nel cibo che resta nell’intestino per piu di tre giorni. Percio anche Ohsawa insegna-va: “Mangia solo cibo integrale”. Se mangiate carne, dovreste mangiare tutto l’animale– dai peli della testa alla coda. Gli animali, che si attengono a questa regola, non soffronodi iperacidita.

Se mangiamo solo una parte del tutto, si sviluppa uno stato diacidita, e il nostrometabolismo si squilibra. La carne e ricca di proteine e grassi. Ma le componenti piuimportanti, come iodio, magnesio, fosforo etc. mancano in un cibo parziale come lacarne!

Senza questi minerali sara molto difficile, per il corpo, neutralizzare gli acidi.

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Capitolo 9Il sale e l’agricoltura

Molti paesi hanno il monopolio della produzione del sale.E interessante e triste allo stessotempo che nessuno si accorga del pericolo che cio comporta.

Chi segue la Via della Natura, pero, riconoscera ben presto l’assurdita di tali governi:il sale raffinato e costituito solo da sodio e cloro, arricchito con jodio sintetico. Il salemarino grezzo, al contrario, e ricco di minerali, jodio compreso.

D’altronde anche il succo di carota, la farina bianca e ogni alimento, di cui una partesia stata eliminata, hanno un valore nutritivo ridotto.

Nell’agricoltura si mostra la stessa decadenza spirituale: da circa 40 anni, i contadiniusano antiparassitari chimici e fertilizzanti artificiali. Cio permette di ottenere grandiraccolti, accumulare ricchi profitti e soddisfare la propria avidita.

Purtroppo pero questa non e vera agricoltura! I veleni contro gli insetti uccidonomolti esseri viventi, che sono importanti per una terra sana. Automaticamente vengo-no danneggiati anche animali e piante sane, che sono un prodotto dei rispettivi terreni.L’arricchimento con fertilizzanti indebolisce la terra e inoltre genera degli acidi.

La pretesa di ricchi raccolti e grossi guadagni distrugge ilmodello di vita naturale e fi-nisce in degenerazione e autodistruttivita. Prima o poi, per via di questi metodi innaturali,la terra sara cosı esausta, che anche il profitto finira in niente. Il che significa che in unaprospettiva di lunga durata il vero guadagno e la giusta condotta di vita e non il profitto.

Il ciclo di raccolta e l’utilizzo di fertilizzanti organici(alla terra viene ridato cio chenon possiamo usare come cibo) sono, da soli, una sufficiente sicurezza per ottenere glialimenti necessari e utili al nostro corpo.

Il giusto modo di vivere si vede anche dalla mancanza di rifiuti nella nostra ali-mentazione. Non e un caso raro che un monaco Zen venga seriamente rimproverato,perche ha lasciato un solo chicco di riso per terra o nel piatto. Meno cibo sprechiamopiu ce ne sara per altre persone.

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Questo dovrebbe essere il compito di ciascuno per poter assicurare il cibo a tutti nel-l’epoca della sovrappopolazione.E incredibile quanti prodotti alimentari vengano buttativia in negozi, ristoranti e case!

Se vogliamo diventare sani, dobbiamo imparare a capire che la natura non si puo neimbrogliare, ne raggirare. Se lo si fa, si deve accettare laperdita di una indicibile gioiainteriore e della felicita. Si diventa pazzi, cioe si parla e ci si lagna degli altri e, comeconseguenza ultima, si dovra sopportare la rigidita del corpo.

Se questi avvertimenti della natura non sono sufficienti a produrre cambiamenti nellanostra visione della vita, e ci attacchiamo avidamente ai vecchi prodotti alimentari, saremocolpiti inesorabilmente da gravi malattie. A seconda dellecondizioni del corpo esse simostreranno prima in forma fisica o psichica.Fortunatamene si puo – se lo si vuole –cambiare tutto.

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Capitolo 10Il principio dello Yin e dello Yang

Come la bussola ci indica la via in campo geografico, cosı il principio dello Yin e del-lo Yang e la bussola conduttrice della nostra vita. Ci aiutaa trovare la nostra precisaposizione nell’universo sconfinato.

Ci vuole e ci puo condurre verso la salute e la gioia, nella misura in cui ci rendepossibile analizzare ogni alimento e riconoscere il suo effetto su corpo e spirito. In base aquesto principio praticamente tutto puo essere determinato.

Pensiamo, per esempio, ai colori. L’intero universo e un campo di cariche positive enegative che vibra costantemente e percio da origine a onde elettromagnetiche. Alcune diesse vengono captate dal nostro sistema nervoso e tradotte nel nostro cervello: ultraviolet-to, violetto, blu, verde, giallo, marrone, arancio, rosso,infrarosso. Il giallo sta nel mezzo(cereali). Il rosso ci da il senso del calore, percio lo si definisce “yang”.

Qui riconosciamo chedilatazionee contrazionesono le prime due forze, che si ma-nifestano nel nostro mondo relativo. Queste due forze – in cinese chiamate Yin e Yang –creano tutte le altre (percio si potrebbero usare anche altre parole che esprimano significatiopposti).

YIN YANG

ultravioletto viola blu verde giallo marrone arancio rossoinfrarosso

SPAZIO TEMPOQUIETE MOVIMENTO

ESTERIORE INTERIOREFEMMINILE MASCHILEVEGETALE ANIMALE

FREDDO CALDO

Con l’aiuto dell’osservazione, dell’intuizione e della logica, classifichiamo nella cate-

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goriayangi seguenti concetti: tempo, movimento, interiore, maschile, animale, caldo.

Nella categoriayin comprenderemo: spazio, quiete, esteriore, femminile, vegetale,freddo.

Il viola ci infonde un senso di freddo, cosı lo classifichiamo come yin. Perotutto erelativo: il verde, se lo confrontiamo con il giallo e yin, se lo confrontiamo con il blu emolto yang. Il mondo vegetale e verde (clorofilla), quello animale e rosso (emoglobina).Il colore dell’uomo varia dal rosso al giallo; esso e perci`o vegetariano e si sente attrattodal cibo yin, soprattutto se ha mangiato troppo yang.

Anche nei generi alimentari distinguiamo tra yin e yang. Alcuni prodotti delle cate-gorie yin sono piu yang di altri:la soja, per esempio,e molto yin, mentre le radici didente di leone sono decisamente verdure yang. L’alcool e generalmente molto yin (fra lozucchero e l’olio). I latticini sono da catalogare in diversi modi: latte di capra, Roqueforte Edamer sono yang come il miso, altri prodotti del latte sonoyin come il miele. Latte dimucca, burro e la maggior parte dei formaggi sono un po’ meno yin.

Relativamente al colore corrispondente allo yin e allo yang, le droghe sintetiche sonoultraviolette. Le droghe naturali, come lo zucchero, sono viola; l’olio e il miele blu, lafrutta e le alghe verdi. La verdura va dal verde al giallo, i legumi ed i cereali vanno dalgiallo al marrone, i frutti di mare sono arancio, il miso e la carne sono rossi, tenendopresente che la carne, le uova e il sale raffinato corrispondono agli infrarossi.

L’alimentazione yin origina sentimenti yin, come paura, etc.; un’alimentazioneyang provoca sentimenti yang, come eccitazione, ostilita. Un buon equilibrio conduceall’armonia e alla pace.

YIN YANGdroghe noci alghe verdure fagioli cereali volatili carne salsa uova sale marino sale marino

sintetiche miele (bianca di soia raffinatofrutta o rossa)

L’alimentazione ideale sta nel mezzo: cereali, verdure e inparte legumi. Tutto il restoe – per il principiante – difficile da regolare.

Il sale dovrebbe essere usato solo in piccole quantita e soltanto per yanghizzare taluniprodotti alimentari.

La coltivazione di piante di altre zone climatiche nelle nostre latitudini, va contronatura. Non e naturale costringere una pianta a modificare le sue abitudini alimentari edi vita in breve tempo. Occorrono alcuni secoli perche una pianta tropicale si abitui adun clima piu freddo. Un consumo eccessivo di carne – piu di una volta la settimana –corrisponde allo stadio embrionale, mentre l’uso dei cereali a quello umano.

Molti sviluppano, a causa di un’alimentazione disordinata, intestini pigri e deboli. Per-cio essi hanno bisogno, ogni tanto, di fare una interruzione, ritornando ai vecchi alimenticome carne, uova e pollame. Inoltre si puo verificare un forte desiderio di latte.

Cio e comunque un fatto transitorio. Il latte rappresentauno stadio successivo a quellodella carne e puo funzionare come una specie di ponte.

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Capitolo 11Cereali, il nostro cibo quotidiano

Il piu grande dono di madre terra e della natura agli uomini sono i cereali.Sono l’alimentoche favorisce un’evoluzione veloce.

Senza cereali, siano essi in grani, o sotto forma di farina (odi triturato), l’uomo per-derebbe la bussola che lo conduce alla comprensione totale.Nel caso in cui, pero, egliabbia gia perduto la bussola, sostituti come la scuola, i medici, la religione, i soldi o i libripossono aiutarlo solo parzialmente.

Gia poco tempo dopo l’assunzione di cereali, aumenta dentro dinoi una chiara elimpida memoria. Poiche riconosciamo di aver mangiato le cose giuste, ci sentiamo benee sicuri, viene di nuovo risvegliato in noi il prezioso e delicato sentimento, che registra leinfinite finezze della natura, che e la bussola piu sicura, ediventiamo contenti e tranquilli.

Il primo livello per arrivare alla conoscenza di se e il lento cambiamento nel modo dimangiare. Questa bussola registra il mondo della contrazione (materia) cosı come quellodell’espansione (non materia) e tutte le sfumature tra questi due estremi. Certamenteattraverso di essa scopriremo la nostra natura interiore, senza essere tormentati o inibitida soldi e paure. In definitiva, tutti cerchiamo questa assoluta sicurezza.

Se il nostro stato fisico e yang – contratto – cerchiamo la sicurezza nella materialita,per esempio nelle comodita, nel profitto, nella ricchezza,ma anche nell’assunzione dimedicinali, nelle cure mediche, etc.

Se siamo yin – espansi – la cerchiamo nella spiritualita: nella fede, nella mistica,in un miracolo o addirittura nel ritirarsi dal mondo. In breve, siamo esseri inquieti. Lanostra natura interiore si mostra come in uno specchio nellanostra vita esteriore: possiamocomprendere il prossimo in profondita solo nella misura incui conosciamo noi stessi. Lanostra convinzione di sapere tutto e insensata.

La causa di questa errata convinzione sta nel consumo eccessivo di carne, uova ezucchero. Un’alimentazione del genere sviluppa solo i sensi esterni, come il tatto con

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le mani, il gusto con il palato, l’odorato con il naso, l’udito con le orecchie, la vista congli occhi, eil parlare per via dell’accumulo del sapere. I delicati sensi interni, pero,vengono praticamente dimenticati e distrutti.Se la nostra abitazionee eccessivamentepiena, mostra il nostro stato interiore: l’accumularsi dei prodotti di rifiuto dentro dinoi.

Come e con cosa e stato fatto questo sovraccarico dimostra le abitudini alimentari acui siamo attaccati.

Possiamo vedere cosı tante stelle in cielo quante sono le nostre cellule cerebrali rima-ste attive. I bambini ne vedono essenzialmente piu degli adulti. Il loro corpo e ancorapuro e reagisce piu velocemente.

Rendiamo la cucina il centro della nostra abitazione, tramite essa scopriamo il mondovegetale – il nostro cibo – e con un po’ di esperienza ci diverra chiara l’importanza dicucinare.

Altrettanto importante e il nostro atteggiamento verso ilcucinare, poichetutti glistati d’animo (rabbia, gelosia, pena) influenzano immediatamente il cibo. Percio nonmangiamo soltanto il cibo visibile, ma anche la fretta e l’impazienza con cui essoviene preparato.

L’ideale e mettersi a preparare da mangiare tranquilli e rilassati. Se ho un pastodinnanzi a me, non vi riconosco dentro solo il cuoco, ma anchei suoi pensieri e i sogniche lo occupano quando cucina: se ha litigato o se e tutto preso da un’avventura amorosa,se ha bevuto il caffe etc.

La sua arte culinaria mostra chiaramente il suo stato fisico,psichico ed emotivo, chesi forma in pensieri e che si manifesta in ogni azione; il corpo non sa mentire. Moltinon vedranno alcun collegamento fra il cucinare e il pensiero e si chiederanno: “Da unadeliziosa colazione, come si puo dedurre lo stato dei reni della cuoca?”. Nello stesso modoin cui, con il tempo e con la propria esperienza, si puo riconoscere al tatto se una stoffae sintetica, di fibre miste o di cotone, cosı si svilupperain noi la capacita di stabilire,attraverso la semplice degustazione, se il cuoco si e agitato, ad esempio, per via di unarticolo di politica.

Piu diventeremo interiormente tranquilli, meno avremo bisogno di spezie percucinare.

La pace interiore richiede pace, richiede il sapore naturale; l’inquietudine, al contra-rio, desidera spezie e salse: cio pero non significa che dobbiamo giudicare il macellaioo l’oste. E molto meglio osservare se stessi.

Dobbiamo renderci conto che l’impossibile puo diventare possibile: pensare diversa-mente dipende solo dalla presenza nell’organismo di molti prodotti di rifiuto, che provo-cano stagnazioni nel sangue e nel corpo.

In natura l’impossibile e possibile e parimenti il possibile e impossibile: dobbiamosolo ristabilire questo modo sottile di pensare.

Nei tempi antichi, cucinare e meditare erano la stessa cosa.

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Calmiamoci prima di cucinare, diventiamo tranquilli e poi cominciamo col lavoro.

11.1 Cucinare i cerali

Alimento principale dell’uomo sono i cereali. All’inizio dei miei studi nel tempio imparaia conoscere il segno cinese che significa armonia. La scoperta del suo significato e dellasua esattezza fece sorgere in me una profonda felicita, pero mancava ancora la compren-sione per la realizzazione dell’armonia. Mi decisi pero subito, e con fermezza, a realizzarel’armonia in me e di viverla.

L’antico segno . . .

Figura 11.1: il segnoarmonia

e costituito da un chicco di grano e da una bocca. Esso significa: mangiare il chiccodi grano da armonia!

Chi potrebbe descrivere meglio l’armonia? Questa e la spiegazione piu semplice ecomprensibile, la cui profondita e senza limiti.Il segno, pero non rappresenta l’armo-nia in se, ma indica la via attraverso cui, chiunque lo voglia, puo raggiungerla.

La preparazione dei cerealie la prima cosa e la piu difficile, che noi dobbiamoimparare a padroneggiare. Richiede la nostra piu grande attenzione e anche amore.Se il riso per la famiglia e troppo molle, la volta successiva dobbiamo utilizzare menoacqua. Se e troppo duro, dobbiamo aggiungerne un po’.

I cereali non devono avere un sapore salato, ma essere cotti con un pizzico di sale.I bambini e gli anziani hanno bisogno di meno sale. Durante i primi due o tre anniemeglio usare una pentola a pressione. E facile da controllare, mantiene intatti i valorinutritivi, necessita di un minor quantitativo d’acqua e la preparazione avviene piu in fretta.

Nei cereali cotti, i chicchi che si trovano in fondo alla pentola, piu vicino al fuoco,sono piu yang di quelli in superficie. Per questoi cereali cotti dovrebbero essere semprerimescolati, prima di venir mangiati .

I cereali contengono molta vitaminaB, molto fosforo, – un elemento molto importanteper il cervello – e sei dei piu importanti aminoacidi.Gli altri due o tre aminoacidi chemancano possono essere assimilati tramite fagioli, verdure, semi o noci.

Si dice che, mangiando cereali, si formano degli acidi nellostomaco. Cio e co-munque probabile se si mastica troppo poco, in modo frettoloso o pigramente. Eimportante masticare ogni boccone da almeno 30 fino a cinquanta volte.

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11.2 Gli otto tipi di cereali

Grano saraceno In realta non e un cereale, ma una poligonacea.E buonissimo comeripieno per i peperoni o per gli involtini di foglie di cavolo; inoltre viene utilizzatocome chicco e farina. Ha un alto contenuto di vitaminaB.

Pietanze a base di grano saraceno producono rapidamente calore e sono perciomolto utili quando il clima e freddo e umido. Il grano saraceno favorisce inoltrela produzione di buon sangue benefico per i reni. E, fra tutti i cereali, quello piuyang.

Miglio E pure molto yang, ha un alto contenuto di proteine ede l’unico chicco alcali-no. Per questo fattoe raccomandabile a persone che soffrono di acidosi e dialitocattivo.

Il riso Come alimento quotidiano il riso e il piu indicato.E molto digeribile, ha il piualto contenuto di vitamine del gruppoB tra tutti i cereali ed e molto importante perla cura delle allergie, cosı come per il cervello e il sistema nervoso.

Frumento E ancora l’alimento principale in Europa, consumato sotto forma di pane e pa-sta. Altri tipi di frumento sonoil cous-cous(non consigliabile, perche e sbucciato;usato nei paesi arabi) e ilbulgur (frumento spezzettato usato in Turchia).

E il cereale che contiene piu proteine e glutine degli altri. I Cinesi affermano che el’alimento che favorisce il pensiero.

Non e comunque consigliabile cibarsi dei chicchi interi del frumento cotto, per-che sono di difficile digestione, mentree raccomandabile in chicchi interi ilfarro , un cereale di gran valore nutritivo e simile al frumento.

Orzo L’orzo e, dopo il riso, il piu facile da digerire, e molto buono nelle minestre e, comefarina, e eccellente per la preparazione di creme per la prima colazione. Anche ilte, il caffe e il miso vengono preparati con l’orzo.

Nella medicina orientale l’orzo, mescolato con altre piante, trova un moltepliceutilizzo.

Avena L’avenaha un alto contenuto di grassied e meglio tollerabile del grano saracenoo del riso da persone che hanno grandi depositi di proteine nel corpo. E di grandeaiuto per gli ipotiroidei .

SegaleE particolarmenteadatta per pane e creme per la colazione. E molto simileal frumento, ma contiene meno glutine.La segale e il frumento sono ottimi perfornire potenza muscolare, producono energie e resistenza.

Mais E il cereale con la maggior quantita di energia yin. Poichee rinfrescante, e partico-larmente adatto nei caldi giorni estivi.E molto buono e delicato per fare polenta opane. Nel corpo si tramuta facilmente in zucchero buono e fornisce molta energia.Il piu dolce fra i cereali, e un buon produttore di sangue ede eccellente per il cuore.

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Queste informazioni sono valide soltanto per i cereali integrali a chicchi interi. Lefarine, anche integrali, se sono state macinate piu di 20 ore prima dell’uso, sonosenza valore e biologicamente morte. Non hanno piu forza elettromagnetica e frenano,di conseguenza, lo sviluppo psico-fisico. Cio significa automaticamente regresso!

Il riso integrale possiede, fra tutti i cereali, la piu alta concentrazione di “chi”(energia elettromagnetica).Grano saraceno, miglio e riso riscaldano il corpo. Gli altricereali lo rinfrescano.

Il grano saraceno non appartiene alla famiglia delle frumentacee. Se viene mangiatoquotidianamente per lungo tempo, rende il carattere instabile e discontinuo.

11.3 Come si conservano i cereali?

Quest’anno verranno raccolti piu di un trilione di chilogrammi di cereali. Di questi,secondo i miei calcoli, ne verra distrutto un quarto dai topi e soprattutto dagli insetti.

L’uomo e un buffo animale.E sempre disposto a scherzare, ma non ride, impreca. Co-struisce auto veloci e punisce gli automobilisti che vanno aforte velocita; costruisce saleda gioco e critica i giocatori; parla di liberta e pratica ladittatura. Si ritiene intelligente,ma si comporta da schizofrenico.

Lo spreco del cibo quotidiano prova chiaramente che l’uomoe stupido, che vivepiu nel sogno che nella realta. Se dico “stupido”, non e che voglio dividere il mondo inintelligenti e stupidi, ne voglio criticare. Esprimo soloun fatto. I fatti non sono sogni,percio fanno male.

Un bambino piccolo pensa sempre al suo “ham, ham”, al mangiare. Senza mangiarenon c’e progresso, percio ama la sua mamma piu di ogni altra cosa, perche lei gli da il suo“ham, ham” e assicura cosı il suo sviluppo. Il bambino sa tutto questocon una sicurezza,che non ha bisogno di essere imparata. Non dovremmo forse, una volta cresciuti, esseremaggiormente informati sulla conservazione dei cereali?

Nei tempi antichi si conservavano i cereali in fori di argilla o in piccole cameresottoterra. In Cina questo metodo viene usato ancor oggi. Il raccolto e cosı protetto pertutto l’inverno.

I vermi della farina e della paglia del grano, le tignole e le tarme hanno bisogno diaria per vivere; se viene loro tolta, non si possono sviluppare. In pi u, questi anima-letti amano l’umidit a. Se si mettono i cereali ben sparpagliati su dei teli, assi opietre,in pieno sole, essi scapperanno a tutta velocita in ogni direzione cercando l’ombra.All’ombra e sempre piu umido che al sole.

Nell’antichita preasiatico-europea si sapeva chele erbe aromatiche hanno un effettorepellente sui parassiti. Cosı ai cereali venivano mescolate foglie di alloro, di eucaliptoo altre simili. I bastoncini d’incenso e i legni odorosi erano altrettanto ben conosciuti.

I cereali sono uno degli alimenti piu facili da conservare.Gli insetti dei cereali nonamano ne le temperature basse, ne l’asciutto. Percio le temperature alte e l’umidita

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nel luogo di conservazione non vanno bene.Se l’umidit a penetra nei cereali, i loroenzimi diventano attivi ed iniziano a “digerire” i chicchi, a mangiarseli tutti. Germie spore, di cuie piena l’aria, vengono immediatamente attratti dai farinacei e dagliamidi, che iniziano a fermentare. Gia dopo alcuni giorni si puo osservare che essisono ricoperti da uno strato leggero e biancastro di muffa.

Ci sono muffe buone e muffe pericolose. La penicillina e buona, ma chi vorrebbecercare o coltivare penicillina nel sacchetto dei cereali?

Nel Medio Evo c’era una malattia pericolosa e temuta, che attaccava i nervi, venivachiamata“il fuoco di Sant’Antonio”. Veniva dalla segale umida.

Fra le muffe pericolose ne esiste un tipo, che provoca forti allucinazioni:LSD. L’ulti-mo grave scoppio di pazzia, provocato da questo tipo di muffa, e stato osservato in Francianegli anni ’50. Per tenere sotto controllo la produzione deicereali, i campi vengono spruz-zati con enormi quantita di insetticidi. Ma gli insetti si adattano, diventando sempre piuimmuni ad ogni veleno. Percio non c’e da meravigliarsi cheanche i raccolti di cam-pi irrorati da insetticidi presentino uova di insetti : per il momento non sono ancoramolte, ma e pur sempre l’inizio di una nuova e forte generazione di parassiti. Cosı sicorre ai ripari da questo nuovo problema, trattando il raccolto, prima della vendita, con ilpotente gas tossicobromuro di metile, che puzza un po’ di cloroformio e viene utilizzatosoprattutto negli estintori.

Anche un altro gas tossico, ilphostoxin, e molto usato; con esso vengono trattatesopratutto le farine, per uno o due giorni.

Il riso, per esempio, viene trattato nei magazzini, piu volte e in tempi diversi, con unprodotto contro i pidocchi, che paralizza e soffoca i parassiti.

Per ogni genere di cereale trattato chimicamente, oggi vengono adottate diverse misureprecauzionali per la conservazione e l’immagazzinamento.Tutte sono altamente tossiche,nessuna e raccomandabile.

Ben diverso e il trattamento per i cereali biologici. Le vespe e altri “predatori natu-rali” aiutano, nei campi, a tenere sotto controllo l’infestazione degli insetti.

Magazzini puliti e un consumo veloce aiutano allo stesso modo, a tenere i cereali inbuono stato. Cio nonostante,i cereali potrebbero contenere, gia dai campi, uova vivedi insetti.

Fortunatamente, la maggior parte viene eliminata con la trebbiatura. In piu il movi-mento fisico dei cereali (per esempio, nella trebbiatura) impedisce la loro rigenerazione.

11.4 Modi di conservazione

1. Una via molto semplice e sicura per proteggere i cereali daun indesiderato sviluppodegli insetti e il freddo (frigorifero).

2. Chi ne avesse la possibilita, potrebbe sottrarre ossigeno dal suo magazzino e in-

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sufflarvi dentro azoto. L’azoto non e dannoso per i cereali ed e innocuo per lepersone.

Piccoli immagazzinatori di cereali, consapevoli del pericolo chimico, utilizzanoazoto; cosı i cereali restano per un lungo periodo liberi dainsetti.

3. I miscugli diacido silicicoassorbono l’umidita e mantengono i cereali asciutti. Lefarmacie e i magazzini per macchine lo utilizzano spesso.

E una mistura di silicato di sodio e acido solforico disponibile in sacchetti da 5 gr.e in confezioni da 40 gr.

Questi globuli, naturalmente non devono mai venire a contatto con gli alimenti.In sacchetti possono essere conservati dappertutto assieme agli alimenti. Ogni tresettimane dovrebbero essere sostituiti, percheogni volta che un contenitore vieneaperto, entra di nuovo dell’aria. I vasetti durano piu a lungo!

4. La terra diatomaceous(DE) e una polvere fine ottenuta dai resti di un’alga antidi-luviana, che ai giorni nostri viene estratta, negli USA, dalle miniere. Solo pochepersone ne conoscono l’esistenza.

La polvere viene mescolata direttamente ai cereali. Per 2 kg. di cereali ne servono2 cucchiaini da te. Per un sacco da 50 kg. di cereali, per esempio, occorre un chiloe mezzo di questa polvere.

La DE e commestibile ed ha tracce di alcuni oligoelementi; la polvere non dovrebbecomunque essere inspirata perche irrita i polmoni. Essa funziona in un modo moltosemplice:la polvere fa seccare i vermi, che vengono poi eliminati col lavaggio.Se, per errore, venissero mangiati, sarebbe comunque utile, poiche si imparerebbechei cereali devono sempre venir lavati bene.

Non si deve assolutamente usare la DE, che viene venduta per piscine come fil-tro per l’acqua! Questo tipo di DE viene fortemente riscaldato, di conseguenza sicristallizza e non e piu commestibile.

Lo ripetiamo ancora una volta:nella conservazione dei cerealie molto importanteridurre la temperatura e l’umidit a! Gli insetti non amano l’asciutto e il fresco. Na-turalmente puo accadere che, anche senza precauzione alcuna, non vengano attaccati daiparassiti.Se dovesse comunque succedere, si possono lavare molto benei cereali e poitostarli.

11.5 La farina e la sua storia

La macinatura dei cereali con la pietrae senza dubbio – dall’antichita fino ad oggi –il metodo migliore per ottenere la farina.

Gli antichi romani facevano passare la farina attraverso dei teli. Con questo meto-do venivano eliminati in gran parte crusca, germe e buccia. La farina cosı ottenuta eragiallognola, insomma piu chiara della normale farina integrale.

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In Europa si fecero, con questa farina piu chiara, molte varieta di paste delicate peri ricchi ed i nobili. Naturalmente questa farina non poteva essere acquistata dal popolo,perche era molto piu cara di quella integrale. Ci fu un tempo in cui la farina chiara venneaddirittura usata come cipria per le parrucche.

Quando, nel secolo passato, si scoprı il modo di ottenere una farina completamentebianca, questa fu considerato da tutti un vantaggio: si mantiene piu a lungo della farinaintegrale, non diviene cioe rancida ed e di conseguenza molto piu facile da conservare.Gia poco tempo dopo la sua scoperta, la farina bianca fu venduta cosı a buon mercato chedivenne accessibile a tutti. I fornai si accorsero che i prodotti confezionati con la farinabianca erano piu leggeri, piu invitanti e inoltre si potevano lavorare e formare meglio.

Questa nuova tecnica “estetica” porto con se un enorme sovvertimento economico.Molti contadini chiusero per sempre i loro mulini e se ne andarono in citta. Migliaia dipiccoli mulini fallirono. Le grosse ditte lavoravano piu velocemente, a piu basso prezzo epotevano trasportare il loro prodotto senza problemi persino ai clienti molto lontani.

Anziche coltivare e macinare da se i cereali, molte persone abbandonarono la campa-gna per la citta. In questo tumulto dell’espansione e del facile guadagno ci si dimenticocompletamente delle componenti nutritive di base contenute nei cereali.

11.6 Quante componenti nutritive hanno icereali integrali?

Le componenti nutritive del chicco di frumento integrale sono la crusca, il germe e l’ami-do.

La crusca consiste di sei strati e comprende il 15% del peso totale del chicco. Il germecostituisce una piccola parte nella zona superiore internadel chicco ed e il 3% del pesototale. Il tessuto nutritivo interno – l’amido – e una massabianca, situata al centro ecorrisponde all’80% del chicco.

La farina integrale contiene quasi tutte le componenti nutritive. A seconda del tipo difrumento il contenuto proteico va dal 6 al 20%. Il tessuto nutritivo interno contiene il 70%delle proteine totali e in piu l’amido e un componente ad alto contenuto calorico.

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La crusca e il germe contengono poche proteine, ma di qualita superiore, per lapresenza dell’acido lisergico(un aminoacido).

Le fibre consistono di cellulosa grezza e di altri idrati di carbonio non assimilabili,estremamente importanti per la prevenzione di diverse malattie intestinali. Nell’ambien-te dei medici specialisti si risveglia lentamente il ricordo che le fibre grezze potrebberoessere un mezzo “preventivo”

La crusca e il germe sono i “depositi principali” delle vitamine e dei minerali delchicco di frumento. Sebbene queste due parti del chicco costituiscano solo l’8% del suopeso totale, contengono il 75% delle undici vitamine del gruppoB, che furono scopertenel frumento, ed un’alta percentuale di elementi in tracce come iodio, rame, zinco, inol-tre l’olio di germe di grano e ricco di vitaminaE e di acidi grassi non saturi, necessariall’organismo.

11.7 Che cosa manca alla farina bianca?

La farina bianca, cosı come viene oggi commercializzata, non ha ne crusca, ne fibre, netanto meno germe.E costituita esclusivamente di amido.

Nella produzione della farina bianca vengono eliminate finoall’80% delle componentinutritive. Della vitaminaE il 75% va perduto, ne resta solo il 25%.

Ma il progresso avanza. La maggior parte delle farine bianche, oggi, viene sbianca-ta con acido cloridrico e, con questo trattamento, scompaiono completamente anche gliultimi resti di vitaminaE.

Per cio che riguarda le fibre, ne resta il 7%. In America si cerca seriamente il mododi poter reinserire le fibre cosı preziose nel pane bianco. Nella produzione industriale dialtre farine – come quella di riso, mais, segale – vanno perdute altrettante componentinutritive.

Che succede pero con le farine arricchite? A causa della perdita di vitamine B

come la tiamina, niacina, riboflavina, che sono contenute soprattutto nella cruscadella farina integrale, sono sopravvenute serie malattie nervose.

Per questo motivo, i responsabili della Sanita cercarono,gia alcuni anni fa, di ricon-durre la gente a consumare farine integrali.

Inutilmente. . . perche la richiesta di farina bianca era troppo forte.

La via d’uscita fu l’introduzione di vitamine artificiali.L’arricchimento delle farinebianche comincio durante la guerra, nel 1941. Per un prezzo irrisorio i mugnai me-scolarono nella farina bianca una polvere ad alto contenutonutritivo costituita da tiamina,niacina, riboflavina e ferro.

Questo aiuto a controbilanciare ilberi-beri e lapellagrae cosı queste malattie scom-parvero.

Si aggiungono persino maggiori quantita di vitamineB artificiali nella farina bianca

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di quante siano contenute nella farina integrale. “Per andare sul sicuro!” mi disse unufficiale sanitario in America.

Ci si accontenta di queste misure, senza pensare che con la raffinazione dei cerealivengono distrutte dozzine di componenti nutritive, mentresolo quattro di esse vengonorimpiazzate.

Che poi siano addirittura artificiali non dovrebbe essere – oggi – indifferente a nessu-no!

Come fa a diventare rancida la farina integrale? Quando i grassi insaturi dellafarina vengono a contatto con l’ossigeno dell’aria, subiscono un processo di irran-cidimento. In questo processo si produce superossido che da alla farina un particolaresapore amarognolo.Il calore e l’umidit a durante la macinatura e nell’immagazzinag-gio rendono ancora piu breve la durata della farina. Percio sarebbe meglio conservarela farina in ambienti freschi e secchi.

Meglio di tutto sarebbe, comunque, consumare la farina subito dopo la macinatu-ra. La vitaminaE nella farina integrale e una protezione naturale contro l’irrancidimento.Dopo tre mesi la vitaminaE perde la sua efficacia e la farina comincia a diventare rancida.

La distruzione delle vitamineB, durante o dopo la macinatura, e causata dal calore,dall’umidita e dall’immagazzinamento troppo prolungato.

Gli esperti dell’alimentazione asseriscono che il contenuto di tiamina, sottoposto adalte temperature, diminuisce. Io sono di un’altra opinione: la tiamina e yang, percioabbastanza stabile da sopportare, senza effetti permanenti, il calore che si sviluppa durantela macinatura.

Se la farina viene macinata a bassa velocita fra le pietre (minore produzione dicalore), il danneggiamento delle componenti nutritive viene ridotto al minimo, men-tre con l’alta velocita e inconseguenza del calore provocato vengono distrutte delleparticolari sostanze yin.

Secondo le affermazioni dei biochimici la farina vecchia dialcuni giorni non e nepeggiore, ne di minor valore nutritivo di quella macinata di fresco.

Se si considera questa affermazione solo da un punto di vistafisico, e giusta. Si puosopravvivere bene!

Cio che pero ancora non si sa, ma che si spera venga al piu presto verificato, e il fattoche la vita – l’energia Chi, lo spirito generatore di vita, o anche la forza elettroma-gnetica – con la macinatura, nel giro di 10-24 ore, abbandonaper sempre la farina.Come un corpo che e stato troppo smembrato, e che anche con tutta la buona volonta none possibile rappezzare, cosı anche la farina vede spegnersi la sua vita.

Una farina di questo genere puo servire percio solo allo sviluppo del corpo e non aquello dello spirito!

Il frumento, che viene piantato in primavera e raccolto in autunno, possiede un altocontenuto di glutine (un tipo di proteina) ed e adatto per lapanificazione. Percioil fru-mento primaverile (grano duro) del Nord, cosı come quello degli altipianie eccellente

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per le paste.

Il frumento invernale, invece, viene piantato in autunno e raccolto all’inizio dell’estate.Poiche matura nella stagione umida, possiede piu amido del grano primaverile ed e perciopiu adatto per fare pane e biscotti.

Il farro , se mangiato in grani interi, e di molto superiore – in quanto a contenutoenergetico e digeribilita – ai chicchi interi del frumento.

Ci sono ancora molti altri tipi di frumento. I piu leggeri e chiari sono ideali per biscottie dolci, il piu scuro per il pane. Ad ogni modo,un pane integrale ben masticato ha unsapore piu dolce e delicato della pasticceria fine.

Se pero si e troppo pigri per masticare oppure non si comprende il senso di una lungamasticazione, allora tutto si inverte; il pane integrale haun sapore orrendo, mentre labrioche, un panino, una ciambellina o una crostata hanno un sapore meraviglioso! Emagari, in aggiunta, si prende un caffe con una buona cucchiaiata di zucchero!

Presto noi uomini altamente evoluti saremo arrivati al punto in cui avremo bisogno dimaestri che ci ricordino che i denti sono lı per masticare.

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Capitolo 12Informazioni pratiche sull’olio

Tutte le piante, ad eccezione della palma da cocco, contengono grassi insaturi e nien-te colesterolo.

Che meraviglioso potere emana la parola “grasso insaturo” !Cio ha anche le sue buoneragioni: i grassi insaturi sono una medicina contro i depositi di grassi che ostruiscono learterie (colesterolo) e che si formano a causa del consumo dicarni grasse, uova e latticini.

Nella cucina austriaca, per esempio, i grassi animali vengono ancora usati largamente.Secondo la mia valutazione essi sono il 40% dell’apporto calorico totale, ma potrebbeanche essere di piu! Fortunatamente pero gli oli vegetalie gli oli per insalate diventanosempre piu popolari.

Gli oli insaturi contengonolinolo e acido linoleico– conosciuti anche come “acidigrassi insaturi” – che non vengono prodotti nel corpo. Poiche questi oli sono insaturi,sono in grado di trasportare le vitamine solubili attraverso tutto il circolo sanguigno. Es-se aiutano a mantenere la temperatura corporea, a formare nuovi tessuti e stimolano lacrescita di utili batteri intestinali.

12.1 L’olio spremuto a freddo

Che cosa significa veramente “spremuto a freddo?”. Questa espressione ha la stessa forzamagica della parola “insaturo”.

La differenza fra di loro sta pero nel fatto che gli acidi grassi insaturi possono esseredeterminati esattamente e facilmente analizzati in laboratorio, mentre “spremuto a freddo”non vuol dire proprio niente. Si tratta piuttosto di un’invenzione molto furba, finalizzataall’aumento delle vendite.Tutti gli oli durante la spremitura raggiungono una tempe-ratura di almeno 60 gradi e percio la parola “freddo” non entra in alcuna relazionecon la temperatura di spremitura.

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Ancora una volta viene usata una dicitura falsa a scopo pubblicitario e per di piu conla copertura della legge. Nessuno pensa che questo porta conse conseguenze spirituali? Ilcalore rende piu facile l’estrazione delle sostanze oleose dai semi. Il mais e la soja devonoessere riscaldati in modo relativamente forte.Nonostante cio il calore sviluppato nellaproduzione degli oli naturali e, se confrontato con quello di qualsiasi olio commer-ciale, molto ridotto. Gli oli naturali vengono ottenuti per spremitura e, quandosi sonodecantati, riposti in contenitori.

Gli oli che si trovano comunemente in commercio vengono invece sottoposti ad untrattamento di tutt’altra natura:

1. I semi vengono lavati in una soluzione di idrossido di sodio, per eliminare i salidegli acidi fosforici. Uno di essi e, per esempio, la lecitina, che e stata riconosciutacome uno dei piu importanti elementi per la conservazione ela formazione di unsistema nervoso sano!

Perche vengono eliminati dagli olii questi elementi cosıimportanti?

I sali e gli acidi fosforici – quando vengono usate alte temperature – provocano uninscurimento dell’olio, che si ripercuoterebbe negativamente sulle vendite.

2. I sali degli acidi fosforici, uniti agli acidi grassi liberi degli olii, formano la basedei saponi.E percio molto probabile che ci siano ditte, che producono sia olio chesapone.

3. L’olio viene filtrato attraverso un filtro di terra cotta che, in questo modo, trattieneminerali e pigmenti come la clorofilla e il carotene; viene insomma decolorato.Con questa operazione circa l’80% del contenuto in ferro va perduto! Poi l’olioviene disinfettato per mezzo di un calore enorme, liberato dagli odori e insommadefraudato di tutte le sue sostanze preziose. Con il sapore piu debole e delicatopossibile viene poi messo in commercio.

Il dottore americano Williams fece un esperimento:mescolo dell’olio di mais, cheera stato fortemente riscaldato e poi raffreddato, al mangime dei conigli. Comeconseguenza, si deposito nelle vene dei conigli un consistente strato di grasso.

4. Nell’ultimo stadio della lavorazione gli acidi grassi insaturi che sono rimasti, dopoquesto processo macchinoso, vengono saturati con idrogenoper stabilizzare l’olio.Questo processo protegge contro la coagulazione e aumenta cosı la durata dell’olio.

Se il vostro olio dovesse “separarsi”, cioe formare come dei coaguli, sarebbe un buonsegno perche significherebbe che nella produzione non e stato sottoposto a processi troppoartificiali.

12.2 In che modo va a male l’olio?

Gli oli prodotti con sistemi naturali si mantengono da quattro a sei mesi, ma anchepiu a lungo se vengono immagazzinati bene. Gli oli prodotti artificialmente si manten-

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gono almeno il doppio. Oggi e normale la produzione di oli, che contengono sostanzeconservanti artificiali.

Se l’olio diventa rancido, se ne deve cercare la causa prevalentemente nell’ossida-zione. Se il contenitore resta aperto per un lungo periodo, si sviluppano perossidi cosıcome altri elementi dall’odore sgradevole e dal sapore di stantio. L’olio rancido rovinale cellule sanguigne e accelera il processo di invecchiamento!

La conservazione dell’olio in ambienti caldi aumenta il rischio di irrancidimento.Noi abbiamo fatto un esperimento in cucina con dell’olio di sesamo, chee il piu yangdi tutti gli oli. Ad una temperatura di 30 gradi, dopo tre mesi era diventato rancido.

Gli oli naturali contengono molti minerali e sali degli acidi fosforici – tutte sostanzealtamente nutritive, che si notano nel deposito dell’olio stesso sul fondo, dei contenitori.Tutte queste componenti sono state eliminate negli oli preparati artificialmente, con laconvinzione che non fa bene tutto quella che galleggia nell’olio.

E vero, gli oli naturali non hanno un aspetto cosı “pulito” come quelli normali eincolori. Essi hanno l’aspetto, che un olio dovrebbe in realta avere: naturale e nonraffinato.

12.3 Come si mantengono freschi gli oli naturali?

Gli oli naturali contengono conservanti naturali, come la vitaminaE e la lecitina (peresempio, nell’olio di sesamo naturale), che impediscono una reazione dell’aria con l’olio.

La vitamina E, oltre che proteggere l’olio per alcuni mesi nel suo contenitore, nonlo lascia irrancidire nel nostro corpo. Percio puo prevenire anche l’invecchiamentoprecoce e l’anemia.

12.4 Come si puo capire se l’olio e fresco?

Per stabilire se l’olio e fresco non e necessario inviarloin laboratorio. Lasciamo parlare ilnostro naso e la lingua. Con un po’ di esperienza, impareremoad annusarne la freschezzao, per meglio dire, ad assaporarla. Presto il naso impareraa distinguere gli oli preparaticon metodo naturale o artificiale.

Negli oli preparati naturalmente si annusa una vera e propria “manciata” di olive, semidi sesamo, cardo, mais; mentregli oli artificiali ci ricordano una brezza che spira dalparcheggio. Ove l’odoree intenso, si puo star certi che i valori nutritivi sono presentisempre in qualita e quantita corrispondente.

Una delle cose piu ironiche del nostro tempo, e in cui ci si imbatte continuamente,e che un prodotto come l’olio naturale, che viene sottoposto ad un processo estrattivorelativamente corto, debba costare piu di quello artificiale, che viene prodotto con unenorme dispendio energico.

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Si sa che la quantita ottenuta ha una grande importanza nel determinare il prezzo, macio nonostante posso dire tranquillamente che il profitto in Austria e Germania sarebbecomunque abbastanza alto, anche se l’olio venisse venduto alla meta del prezzo attuale.

Deve essere chiaro a tutti che c’e una grande carenza di informazioni, che corrispon-dano alla verita.Anche una sola bugia significa una inimmaginabile catastrofe perlo spirito umano, non importa se questa bugiae permessa dalle leggi o no. L’uomodeve ripagare tutto cio che ha preso nella vita: non comprendere significa soffrire.

12.5 Chi vuole produrre olio?

Non abbiate alcuna paura delle leggi! Fate l’olio nello stesso modo in cui lo producevanoi Cinesi o gli Assiri 4000 anni fa.

I semi vengono tostati, dopodi che vengono schiacciati in un mortaio o in unamacina a mano e poi lasciati riposare in una ciotola. Se si lascia un barattolo con unapasta naturale di noci per alcune settimane nella dispensa,l’olio inizier a a separarsi,a causa dell’energia yin, e a salire in superficie. Filtratelo in un altro recipiente achiusura ermetica. Non se ne otterra molto. Se si e fortunati sara un quarto del pesodei semi. Questo olio e ad alto contenuto, un po’ torbido e grezzo; qualitativamente e diestremo valore, proprio come e stato utilizzato dagli uomini da millenni.

Oggi, negli oleifici, non si aspetta che l’olio salga da solo in superficie. I prodotti oleo-si vengono messi in grandi cilindri, sulle cui pareti viene esercitata una forte pressione,cosı che si riesce a spremere il 95% degli oli.

Per mezzo di un altro metodo, sviluppato in germania nel 1870, l’olio viene solubi-lizzato. Il materiale oleoso viene immerso in una soluzione di petrolio. Si ottiene unasoluzione oleosolubile, che attraverso la bollitura perdel’effetto di decomporsi. Questotipo di lavorazione e oggi il piu diffuso, dato che lascia un residuo inutilizzabile solodell’1-2%.

Gli oli naturali non vengono estratti in questo modo per solubilizzazione. La ragionee che, con un metodo del genere, vanno perdute le caratteristiche olfattive, che sono daconsiderare anch’esse componenti nutritive!

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Capitolo 13Il sale

L’uomo consuma due elementi fondamentali nella sua vita quotidiana: il sale e l’acqua.Prima ancora che qualcosa esistesse sulla terra, si manifestarono la forza di contrazione(yang) e quella di espansione (yin) sotto forma di gas.

Questi gas vengono chiamatiidrogeno(peso atomico 1) eossigeno(peso atomico8). Entrambi si attirano fortemente l’un l’altro. Da questaattrazione deriva l’acqua, chericopriva un tempo tutta la terra. Quest’acqua era pura, elementare e non salata.

13.1 La formazione del sale

Il centro e sempre yang, mentre la superficie e sempre yin. Nel caso non ci sia un centro,bensı una cavita, avviene il contrario: la cavita e yin ela superficie yang. Quando l’acquachiara e non salata ricopriva la terra, ebbe origine il seguente processo: attraverso lacontrazione – yang – si formo la materia (acqua).

Il fondo marino e yang, la superficie e yin. Nelle profondita dell’acqua c’e una pres-

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sione piu alta – yang – mentre la superficie esercita una pressione limitata. La profonditaaumenta anche la temperatura (yang), mentre il tempo da forma alle cose (di nuovo yang).

Questi fattori yang materializzarono il sodio (yang) e il cloro (yin) dall’acqua e questidue elementi formarono il cloruro di sodio (NaCl), che e un prodotto yang.

Il miracolo della formazione del sale dovrebbe essere esaminato piu a fondo dagliscenziati. In natura avvengono continuamentetrasmutazionidel genere, senza marchin-gegni, logica o pianificazione. L’estrazione del sale dall’acqua continua ad avvenire ancheoggi, il che significa che,con il tempo, il contenuto salino dell’acqua marina aumenta.

13.2 L’origine del sale

13.3 La funzione del sale

Si puo esprimere con questa frase il ruolo che il sale detiene nell’organismo umano:≪L’uomo privato del sale, muore per disidratazione!≫.

In altre parole, ogni cellula dell’uomo contiene dei liquidi, che costituiscono, senzacontare il sangue, il 15% del peso corporeo; questi liquidi hanno una funzione importantenel corpo, confrontabile a quella dell’acqua marina per le forme viventi unicellulari nelmare. Un altro liquido il plasma o sangue costituisce solo il5% del peso corporeo umano.

Tutti questi liquidi sono a stretto contatto l’uno con l’altro e si influenzano reciproca-mente. Cio significa che cose esterne come il cibo, il clima,gli acidi, hanno un influssosul corpo intero e sono decisive nella modificazione del liquido infracellulare interno.Percio i bagni in mare hanno un effetto immediatamente percettibile e forte sulleghiandole linfatiche; mentre i bagni in acqua non salata e clorata povera di mineraliindeboliscono il sistema linfatico, dato che il sale dei liquidi interni viene prosciugatoper osmosi.

≪L’uomo privato del sale, morirebbe per disidratazione≫.

Un’importante funzione del sale e quella di rendere permeabile ai liquidi le membra-ne all’interno del corpo, soprattutto quelle dei vasi sanguigni: se nel sangue c’e la giusta

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quantita di sale, l’acqua in sovrappiu viene automaticamente assorbita dai tessuti vicini edeliminata attraverso i reni. Se, d’altra parte a causa del troppo mangiare, di un’alimenta-zione non equilibrata o della funzione ormonale sregolata c’e troppo sale nei tessuti, dallepareti dei vasi sanguigni escono troppi liquidi e si verificano dei gonfiori.

Se durante una dieta non dovesse esser usato per niente il sale, esso verrebbe cedutodai tessuti del corpo. Questo stato pero condurrebbe facilmente ad effetti collaterali, comel’ammalarsi dell’uretra, proteine nell’urina (aluminuria) etc.

Una dieta ricca di sale aumenta automaticamente il fabbisogno di liquidi da parte delcorpo. I tessuti e la pelle richiedono piu acqua.

13.4 La corteccia cerebrale

La funzione principale della corteccia cerebrale consistenel regolare il sale e l’acqua e neldistribuirli equamente in tutto il corpo. Inoltre controlla che i reni non espellano troppovelocemente il sale. Con questa attivita si secerne un ormone particolare, ilcortisone, cheesplica molte funzioni.

Due componenti del cortisone,androsteronee testosterone, hanno influenza sullapotenza riproduttiva maschile. Esse sono responsabili della voce maschile, regolano lagrandezza degli organi genitali, fanno nascere l’istinto sessuale e sono responsabili dellosviluppo dello scheletro, della robustezza delle ossa e della forza virile. Leghiandolesurrenali, inoltre, immettono in circolo i secreti maschili, mentrel’attivit a muscolare, ilavori pesanti, un abbondante cibo salato e proteico stimolano la corteccia cerebrale.

L’uomo dovrebbe percio ingerire piu sale della donna.

13.5 L’effetto del sale sulle donne

Sia a causa dei cibi salati che di grandi quantita di proteine, compresi carne e sa-lumi, una donna puo passare in breve tempo dalle sue qualita yin – femminili – aquelle yang maschili. Il principale responsabile e l’androgeno, un ormone maschile, chetrasforma la femminilita in mascolinita.

Non e necessario conoscere tanti particolari.E semplice: un’alimentazione comequella sopra citata neutralizza le secrezione interne delle ovaie – come estrogeni, luteine,etc. – e con il tempo si ha il sopravvento della mascolinita.

Risultato: la donna e insoddisfatta, ha delle mestruazioni irregolari e non sa amare. Sepoi le dovesse capitare di amare, si sentirebbe attratta da uomini passivi con una sottomis-sione quasi femminile. La sua vita sara percio infelice, perche il principio fondamentaledell’esistenza non viene rispettato.

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13.6 Malattie cortico surrenali (malattia di Addinson’sche)

I sintomi di questa malattia sono un bisogno anormale di sale, un desiderio sessuale de-bole, un’anormale colorazione bruna della pelle eun viso gonfio. Questa malattia vennedefinita come tubercolosi delle ghiandole surrenali. La medicina moderna utilizza unaterapia a base di iniezioni di ormoni, che hanno l’effetto diinnalzare rapidamente la pres-sione sanguigna accumulando sale e liquidi nel corpo. La conseguenza pero e che aumentail rischio di contrarre malattie infettive.

13.7 Il complemento del sale: l’elemento acqua

L’uomo ha bisogno di sale e di acqua. Cio e estremamente naturale e questi due elementivengono regolati, in un uomo sano, con esattezza dalle ghiandole surrenali. Cio nonostan-te si puo diventare dipendenti dal sale e dall’acqua. Le persone che prendono molto sale,diventano sale dipendenti: esso stimola infatti l’appetito e aumenta il desiderio del cibo.Aumenta anche la produzione dei succhi gastrici. L’acquael’elemento armonizzante delsale. Senza l’acqua, al sale manca equilibrio.

13.8 Qual’e la quantita giusta di sale?

E impossibile dire quanto sale si dovrebbe ingerire, perch`e il fabbisogno varia da personaa persona. Anzipuo variare addirittura da un giorno all’altro, a causa dei cambia-menti del tempo. Dipende anche dall’attivita svolta e dagli scopi che una persona ha.Normalmente valeil criterio di massima per cui si dovrebbe usare il sale necessarioper dare un sapore gradevole al cibo.

L’America, l’Europa e il Giappone sono paesi in cui viene usato molto sale: il con-sumo pro capite e circa tre-quattro volte superiore a quello del resto del mondo. Questoenorme consumo di sale deriva dal fatto che il mondo, oggi, haa disposizione enormiquantita di sale. Un esempio: in India vengono consumati pro capite circa 5 gr. di sale algiorno; una carenza di sale significherebbe la carestia e provocherebbe una morte di mas-sa. In America si consumano quotidianamente 28 gr. di sale per persona. In questa cifra eincluso anche il sale nei gelati, nella cocaAcola etc., che rappresenta un’alta percentuale.Negli alimenti stessi il salee contenuto comunque in una quantita 30 volte maggiorea quella necessaria.

In alcuni paesi se ne usano solo 2 gr, al giorno e per persona; in Europa circa40A45 g. solo nell’alimentazione di base e in USA 60 gr.

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13.9 La scoperta del sale

La maggior parte del sale viene dal mare. L’uomo primitivo, pero, lo scoprı in pozzesalate o paludose, in terreni rossi. Il rosso della terra deriva da microrganismi, che siriproducono nelle acque basse salate delle zone paludose. Piu l’acqua e salata, piu rossa ela sua colorazione. La somiglianza dell’acqua salata rossastra con il colore e il sapore delsangue dovette impressionare fortemente l’uomo primitivo.

I primi insediamenti umani si verificarono vicino a sorgentisaline. In Germania zonecon nomi comeSaale in Inghilterra comewichci stanno ad indicare la presenza di sale.

Le parolesale, solare, sole, hanno la stessa radice.Sale e sole sono la base della vitastessa. Da quando esiste la vita in mare, le cellule del corpo contengono l’elemento vitalesale (NaCl).

Il nostro corpo puo produrre sale dal sodio. I cereali e le verdure non hanno salea sufficienza. La carne ha molto sale, ma e di qualita scadente. Va bene per lo sviluppofisico, ma non per quello spirituale. Il sale migliore e quello marino.

13.10 Il sale marino

Gli uomini primitivi trovarono che era troppo difficile e troppo lungo estrarre il sale dellesorgenti saline. Lo sguardo dell’uomo del Mediterraneo si poso sul mare e si avvidedell’evaporazione dell’acqua grazie ai raggi solari. Nell’Europa Centrale e del Nord, riccadi piogge, non c’era mai abbastanza sole per fare prosciugare le superfici dell’acqua.

Comunque queste regioni possedevano lo stesso dell’energia solare immagazzinatasotto forma ditorba che, nelle ere precedenti, era stata bagnata dall’acqua di mare. Que-sto materiale venne seccato e bruciato, le ceneri lavate in acqua marina, la soluzionefiltrata e bollita in grandi recipienti. La concentrazione salina che se ne otteneva (90%di sale) veniva fatta seccare in ciotole piatte vicino al fuoco. Se ne ottenevano delle tortesalate, che venivano utilizzate come denaro. In italiano lapaga viene chiamata ancoraoggi “salario”.

In Cina, gia 1700 anni fa, si facevano dei profondi buchi nella terra e si attingeva acquasalata con canne di bambu. Contemporaneamente vennero distrutti interi boschi per fareil fuoco necessario all’evaporazione.

13.11 Il salgemma

Un’altra fonte di sale, nei paesi dell’area mediterranea, sono le miniere di salgemma.Stagni salati, sorgenti saline sotterranee e il mare contengono sale sciolto in acqua. Ilsalgemma invece si trova da lunghissimo tempo all’asciutto. La mancanza dell’acqua –elemento equilibrante – insieme all’assenza della vita batteriologica, rendonoil salgem-ma un minerale estremamente squilibrato. Inoltre, per via del lungo deposito nelle

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viscere della terra in zone sfavorevoli alla vita, si viene aformare del gesso (solfato dicalcio).

Le condizioni ideali, per ottenere il miglior sale dal mare,sono i raggi solari e bassevasche marine. Il contenuto di sale e molto basso (solo il 3%), in confronto a quello delMar Morto e di alcuni stagni salati (30%). E comunque il sistema di estrazione del salee sempre ancora lo stesso di 5000 anni fa. L’acqua di mare viene pompata in dei campi,che sono collegati tra di loro per mezzo di canali.Cinque litri di acqua marina danno1,8 kg. di sale.

13.12 Il sale da tavola – il sale raffinato e dannoso allasalute!

Il sale marino oggi viene posto in commercio in diverse forme:

1. come sale marino raffinato e cristallizzato

2. come sale marino bianco non cristallizzato

3. come sale marino grigio, non seccato, non filtrato e non purificato

Solo l’ultimo contiene tutti gli elementi biologici in tracce che esistono anche nell’ac-qua marina. Inoltre questo sale e ancoravivoed ha la capacita di neutralizzare le sostanzegassose, di calmare le infiammazioni e di aumentare l’attivita secretoria dell’organismo.

Il sale cristallino e raffinato non contiene vita alcuna,e tossico ed estremamentedannoso.

Autorita mediche ed esperti dell’alimentazione dichiarano che questo sale e di altovalore nutritivo e ne incoraggiano l’uso, poiche il loro sapere, per quanto riguarda glieffetti del sale, e basato su falsi concetti di salute.

Distillazioni frazionate ed essiccamento ad alte temperature modificano il contenutoin minerali e la costituzione biologica di questo elemento prezioso in tale misura che allafine esso e totalmente snaturato.

Ricordiamoci che il sale marino grigio none assolutamente sporco, ne impuro,ma contiene semplicemente del fango.Lo stesso fango con cui e stato formato il nostrocorpo, con cui il corpo umano e sempre in stretta parentela.

13.13 Il corpo e il sale

Troppo zucchero, droghe o medicine, sottraggono sale al corpo; aumenta percio il bisognodi sale. Ma piu sale ingeriamo e piu acqua consumiamo.

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Il sale favorisce la salivazione.E un elemento molto restringente e, se se ne usa troppo,si possono avere costipazione, pressione alta, ulcere al duodeno, problemi di cuore e direni. Puo causare anche stanchezza, insonnia e, a volte, pazzia e aggressivita violenta.Inoltre l’eccesso di sale trattiene l’acqua nel corpo impedendo che venga eliminata.Econsigliabile non usare troppo sale.

I sintomi di un eccesso di sale nel corpo sono: pelle scura, mandibole serrate,capillari rossi nel bianco della sclerotica, muscoli induriti, urina scura o marrone.L’indicazione medica, di bere molto, sovraccarica di liquidi i reni, che cosı si affaticanosempre di piu fino a giungere al punto di ammalarsi seriamente.

Anche se i liquidi espellono il sale dal corpo, e molto meglio e piu pratico non ingeriretroppo sale. Se prendiamo troppo sale, l’acqua non se ne andra piu dal corpo. L’intestinocrasso l’assorbira, di conseguenza le feci riceveranno troppa poca acqua e il risultatosaranno delle feci secche e dure di colore scuro, come quelledi una capra.

L’abitudine di mangiare troppa carne e insaccati – che sono fortemente speziati – e,inoltre, prendere ancora del sale, e molto pericolosa, pi`u pericolosa che se si mangiassemolto sale senza carne. Chi ne ha mangiato per lungo tempo, avra l’organismo carico disali accumulati.

Per l’uomo, la cosa migliore e mangiare poco sale. Le verdure crude e la fruttadovrebbero essere presenti nei pasti.

Anche le docce calde ed i bagni caldi aiutano ad eliminare i sali dalcorpo; an-zi, sono veramente efficaci.Se, pero, un bagno caldo dovesse provocare stanchezza,significa che a quelle persone il salee necessario. Solo dopo che i residui dell’ali-mentazione a base di carne sono stati eliminati dal corpo, sipuo ritornare a ingeriresale.

13.14 Diversi modi per assumere il sale

Il sale puro puo avere un effettochocsul nostro organismo, percio e meglio ingerirlo informe diverse.

La salsa di sojapossiede il 18,5% di sale. Il mare solo il 2,8%. I fagioli di sojacontengono molti grassi, che, insieme al sale, formano un alimento ideale. Perche? Perchecosı nel nostro organismo non penetra solo il sale, ma anchel’olio.

Il misoe una pasta di fagioli di soja, che puo essere usata al postodel sale per minestre,primi piatti, piccoli contorni,da spalmare sul pane e come medicina.

Le umeboshisono prugne salate, che contengono il 20% di sale. Invecchiando, il lorosapore salato diviene sempre piu mite.

I picklespiu stagionati contengono il 20% di sale, mentre quelli fatti da alcuni giorni,ne contengono il 3%.

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Capitolo 14Il miso

14.1 La sua storia

Il miso e una pasta di fagioli di soja fermentati con cerealie sale marino. L’origine delmiso si perde nei millenni passati, in Cina, dove viene chiamatoTschiang.

Fu circa nel VII° secolo d.C. che arrivo in Giappone portatoda sacerdoti buddisti,e la, nell’arco del tempo, subı numerose variazioni e fu chiamatomiso. In Korea vienechiamatoTschang.

Negli anni ’60 di questo secolo, il miso fu reso noto anche all’Occidente. Oggi ereperibile quasi in tutta Europa e in America e riscuote sempre piu popolarita, grazie alsuo alto valore nutritivo e alla sua molteplice utilizzazione.

Il miso fu prodotto a Parigi, per la prima volta, nel 1905.

Una scodella di zuppa di misocontiene circa 4 gr. di proteine e 1,5 gr. di grassi,proprio il fabbisogno necessario per esplicare una normaleattivita e restare in buonasalute.

Secondo le moderne teorie dell’alimentazione, “le proteine vegetali sono di minorvalore rispetto a quelle animali; perche i loro aminoacidinon sono completamente equili-brati”. Cio e giusto: nelle proteine dei fagioli di soja alcuni aminoacidi sono contenuti inmodo insufficiente al fabbisogno.Nel miso questa mancanzae completamente correttadall’aggiunta di orzo e di riso.

I fagioli di soja contengono il 37% di proteine e il 17% di grassi. Sono di difficiledigestione, anche se vengono cotti, arrostiti o stufati. Nel miso, pero, i fagioli di sojasono trasmutati biologicamente (processo di fermentazione), cosı che i grassi e le proteinepossano essere digeriti facilmente.

Pensare al miso solo come ad una fonte di proteine e comunqueriduttivo; bisogna

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tener presente anche la sua qualita, che e enormemente importante. Le proteine animalisono, fisiologicamente parlando, di scarso valore:

1. sovraccaricano i reni

2. producono allergie e iperacidita

3. nell’intestino, a causa dei prodotti animali, si producono facilmente delle putrefa-zioni, da cui derivano le tossine che danneggiano il cuore, il sistema nervoso e learterie.

Con il miso queste manifestazioni patologiche non si verificano. Al contrario, essoelimina le fermentazioni che si sono prodotte a causa delle proteine animali.

Il miso contiene acido linoleico e lecitina, che favoriscono la circolazione del coleste-rolo nel sangue e rendono elastici i vasi sanguigni. Percioil miso e un valido aiuto nellaprevenzione dell’alta pressione e dell’arteriosclerosi.

14.2 Il miso e la nicotina

La nicotina provoca un rallentamento della capacita di contrarsi e dell’attivita espulsivanei vasi sanguigni. Di conseguenza, si ha un peggioramento della circolazione sanguigna,che nei fumatori accaniti puo portare alla paralisi del sistema nervoso autonomo.

Il miso si combina con la nicotina formando un composto, che puo essere eliminatofacilmente dal corpo. In altre parole, il miso favorisce l’eliminazione della nicotina dalsangue.

14.3 Il miso e l’alcool

In caso di un forte consumo di alcool, l’alcool ossidato produce aldeide, che provoca maldi testa o vertigini e stordimento. Il miso decompone l’aldeide e la elimina dal flussosanguigno.

14.4 Allergie

Sono una conseguenza di un intestino debole, che e incapacedi trasformare le proteinevegetali e animali in proteine adatte al corpo umano. Se si fortifica l’intestino, inizia anchela guarigione.

Trasformare i diversi tipi di proteine in proteine utilizzabili dal nostro corpo e moltoimportante.

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Il miso e di aiuto in questa trasformazione. I numerosi e utili batteri, che si formanodurante il processo di fermentazione del miso, sono un efficace aiuto nella scomposizionedelle complesse molecole proteiche.

La degenerazione del corpo comincia con la sua incapacita di trasformare sostanzeestranee in altre assimilabili. La responsabilita, se questo succede, e di ciascuno di noi.

Chi non chiude gli occhi davanti alla realta sa che, per esempio, lo zucchero uccidealcuni batteri intestinali, che sono estremamente importanti per la digestione.

In Giappone e in Cina, in seguito a numerose indagini, e risultato chela zuppa dimiso rappresenta uno degli alimenti piu importanti per una vita di lunga durata.E con vita di lunga durata non si intende vivere molti anni, bensı essere veramentefelici fino alla morte.

14.5 Il miso e le cellule epiteliali

Le cellule epiteliali vengono sostituite quotidianamentedalle cellule che si trovano nellostrato sottostante.

Se queste cellule non sono sane, anche la pelle non sara sanae non avra un bell’aspetto.Queste cellule vengono nutrite dal sangue e dal liquido infracellulare, i quali assorbono aloro volta le sostanze nutritive degli alimenti.

Uno dei segreti di una bella pelle e di avere un liquido infracellulare sano, un sanguesano e alcalino.

Il miso e l’alimento che favorisce queste condizioni. Essocontiene minerali chepurificano il sangue e i batteri necessari.

14.6 La resistenza alle malattie, la capacita diperseverare e la forza

Lo zucchero raffinato da energia. Anche il miso da energia,poiche contiene una grandequantita di glucosio, pero la differenza dallo zucchero raffinato e grande:il miso rende ilsangue alcalino, lo zucchero lo acidifica.

Percioil miso e una meravigliosa sorgente di energia e di capacita di perseverare.

14.7 Il miso e la sua azione protettiva contro le radiazioni

Il miso contiene lacibicolina, che si combina con le sostanze radioattive e che vieneeliminata attraverso l’intestino. Ecco la relazione di un medico giapponese, il dr. T.

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Akizuki1 dell’ospedale S. Francesco di Nagasaki:

≪I miei genitori non avevano nessuna cognizione dell’importanza della zup-pa di miso nell’alimentazione giapponese. Le autorita sanitarie consigliava-no uova, latte, carne, al posto del miso. Con questa nuova alimentazione miammalai.All’inizio non avevo molta fiducia nella zuppa di miso, pero ero comple-tamente deluso dalla medicina occidentale, visto che nessun medicamentoriusciva a guarire completamente la mia malattia. Allora decisi di basarela mia alimentazione sul riso integrale, la verdura e la zuppa di miso.C’era la guerra e la quasi totale mancanza di medici giapponesi. Fui costretto,nonostante la malattia, a lasciare il letto e a continuare ilmio lavoro comemedico. Sebbene avessi la tubercolosi, fui immediatamenteassunto.Quando esplose la bomba atomica, fui investito dai raggi radioattivi. Cio nono-stante continuai il mio duro lavoro. La mia capacita di sopportare quell’orrore,e di saperlo dominare, dipendeva dalla mia alimentazione quotidiana: la zuppadi miso.Il 9 agosto 1945 cadde la bomba su Nagasaki. Radiazioni atomiche mortali siirradiarono sulla citta, che fu rasa al suolo.Per molti sopravvenne una morte terribile piena di tormenti. Per alcuni accaddeun miracolo. Nessun lavoratore dell’ospedale dove lavoravo io, soffrı omorı a causa delle radiazioni. L’ospedale era a soli 1600 metri dal centrodell’esplosione. I miei colleghi ed io aiutammo molte vittime che erano statecolpite dalle radiazioni.All’ospedale avevamo una grande riserva di miso etamari (salsa di soja). C’e-rano anche sufficiente riso integrale e alghe-wakameper zuppe e zuppa dimiso. Davo da mangiare riso integrale e zuppa di miso ai miei aiutantigia molto prima dell’esplosione della bomba. Nessuno di loro fu colpitodai danni delle radiazioni. Io penso che la ragione sia perche mangiavamozupppa di miso.All’ospedale c’era un prete cattolico, che fu l’unico a morire a causa del-la radioattivit a. Egli non aveva mai toccato il nostro cibo e mangiavaquotidianamente uova, latte, marmellata e carne.Ma come pote proteggerci dalle radiazioni, la zuppa di miso? Prima o poigli scienziati daranno una risposta a questa domanda., nel caso venga dato ilpermesso di rendere pubblici i risultati degli esperimenti. Io stesso partecipereisubito ad un esperimento del genere≫.

1Dr. med. Tatsuichiro Akiziki: Nagasaki 1945

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Sempre lo stesso medico disse:

≪La medicina orientale e divisa in tre categorie: l’alta, quella di mezzo e labassa. Lamedicina bassae una cura sintomatica, che elimina i sintomi permezzo di droghe e consimili, ma che puo avere come conseguenza degli effetticollaterali.La medicina di mezzousa farmaci che, anche dopo l’assunzione dopo unlungo periodo non provocano nessun effetto collaterale. Queste due eliminanoi sintomi, ma non l’origine della malattia.La medicina alta e la medicina protettiva.La medicina moderna e piu che altro medicina bassa. Solo una piccola partedella medicina moderna appartiene alla categoria di mezzo.L’uomo moder-no non e mai contento quando una medicina fa guarire troppo velocemen-te. Egli ama la morfina, il talidomide e i cortisoni (l’adrenalina e un ormonecortisonico).Io sono convinto che il miso appartiene alla medicina piu alta. La mia famigliamangiava zuppa di miso a colazione. Noi abbiamo usato zuppa di miso perpiu di dieci anni. Con questa alimentazione ho guarito la tubercolosi e l’asmacronica senza difficolta. Cio nonostante non condanno il latte, le uova, etc.Sebbene una volta siano stati usati gli antibiotici contro la mia tubercolosi,penso che la zuppa di miso ridoni salute al corpo in modo piu efficace deifarmaci≫.

14.8 La componente principale del miso

La componente principale del miso e la soia (Glycine soja), che cresce nell’Asia orientale.Oggi la sua coltivazione e molto sviluppata in USA e anche inparte dell’Europa.

La soja fa parte degli alimenti piu antichi usati dall’uomo. In Cina esistevano culturedi fagioli di soja gia nel 2207 a.C..

Insieme al riso, al frumento, all’orzo e al miglio, la soja appartiene aicinque chicchisacriche sono di fondamentale importanza per l’esistenza della civilta cinese. In un anticodizionario cinese, scritto circa all’inizio dell’era cristiana, la soja viene chiamataSon, dacui si svilupparono, probabilmente, le parolesoy, soyae poisoia.

In Europa si sentı parlare per la prima volta dei fagioli di soja dal botanico tedescoEngelbert Kampfer, che visito il Giappone negli anni 1690-93. Egli la chiamavaDiazuMame(il nome giapponese della soja) e la descriveva come un fagiolo dritto, con il bac-cello di un lupino e i semi di un pisello verde. Sebbene egli scrivesse di molti prodotti disoja usati dai Giapponesi, in Europa quasi nessuno si interesso alla coltivazione dei fagiolidi soja.

Nel 1790, a Kew in Inghilterra, nel giardino botanico reale,vennero coltivati i primifagioli di soja. Purtroppo non si adattarono al clima inglese e cosı non si arrivo ad alcunaproduzione.

In Italia la coltivazione comincio nel 1840, pero fino ad oggi la soia non e diventataun importante prodotto agricolo.

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Il grande impulso si ebbe nel 1873 grazie all’austriaco Friedrich Haberlandt, che potepresentare all’esposizione di Vienna quattro variazioni di soja ottenute dai suoi esperi-menti.

Questi quattro tipi vennero poi coltivati in Austria, Ungheria e in altri paesi europei esi ottennero buoni risultati.

Un tipo giallo di soja, che era stato sperimentato da Haberlandt, venne portato in Fran-cia nel 1880 da Vimorin/Andrieus ed ha dato fino ad oggi risultati eccellenti. In America,nel 1840, James Mease fu il primo che coltivo e propago con successo la soja. Quando nel1854 la spedizione Perry ritorno dal Giappone con due tipi di soja, essi vennero chiamatiper alcuni anni, “piselli giapponesi”.

Nel 1898 vennero importati dal Ministero dell’AgricolturaUSA numerosi tipi di sojadalll’Asia e alcuni dall’Europa e da altri paesi.

Da allora negli Stati Uniti crescono circa 10.000 tipi di soja originaria di altri paesi.La soja puo crescere quasi su ogni terreno, ma preferisce quelli fertili o sabbiosi.

In Asia i fagioli di soja vengono lavorati in vari modi e se ne ottengono centinaia diprodotti alimentari, freschi, fermentati o secchi. La proteina principale della soja e laglicina. Gli aminoacidi della glicina sono espressi in percentuale:

glicocolla 1,00% fenilalenina 3,83%lisina 2,71% prolina 3,78%triptofano 1,65% acido esperigico 3,85%tirosina 1,85% arginina 5,12%valina 0,68% lencina 8,45%istidina 1,39% acido glutamminico 19,46%cistina 1,12%

I fagioli di soja contengono tutti gli aminoacidi importanti, pero solo poco triptofanoe pochi aminoacidi con zolfo. Al contrario, i chicchi dei cereali contengono in abbon-danza tutto cio che nella soja esiste in piccole quantita esolo poca iso-lencina e lisina,largamente presenti invece nella soia.

I due prodotti combinati si completano percio perfettamente per quanto riguarda leproteine.

Questa e la ragione per cui il miso, ricavato dalla soja e daicereali, ha un valorenutritivo cosı grande come prodotto alimentare di base ed `e un dispensatore di aminoacidiestremamente importanti.

14.9 I grassi del miso

I grassi devono essere assunti regolarmente, ma non in grandi proporzioni e tutte in unavolta. Il miso ne contiene la giusta quantita.

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Troppi grassi sono tossici per il corpo; quelli presenti nei pesci, formaggi, burro,insaccati e carne si ossidano molto facilmente, soprattutto in estate.

Le componenti grasse del miso sono esenti dal rischio di ossidazione ed esso puoessere utilizzato per tutto l’anno.

14.10 I minerali del miso

I liquidi del nostro corpo e il sangue devono essere alcalini, affinche gli acidi, che siformano in conseguenza ad attivita come pensare, camminare, preoccuparsi etc., possanoessere neutralizzati. I minerali producono queste condizioni alcaline.

Nell’adolescenza il corpo espelle i minerali in eccedenza.Se pero i minerali forniticon l’alimentazione sono troppo pochi, il metabolismo si rifornisce da solo dei mineralimancanti prelevandoli dall’organismo, soprattutto dalleossa.

Una tazza di miso con le alghe wakame contiene 120 mg. di minerali; data quo-tidianamente ad un bambino, al mattino, previene l’indebolimento delle ossa. Unmezzo litro di latte contiene 300 mg. di minerali. Questa quantita superiore a quella dicui abbisogna una persona. Durante il periodo della crescita; i minerali eccedenti vengonoeliminati, dopo non piu.

Molto spesso osservo che nelle persone, malate e non, l’eccesso di minerali ha latendenza a depositarsi nelle giunture; questo puo provocare, col tempo, malessere omalattie.

14.11 Il maestro Ohsawa

Ohsawa diceva:≪Una tazza di zuppa di miso a colazione da sufficiente energia pertuttoil giorno. Dopo la cena non bisogna mangiare piu niente, affinche tutto il cibo sia giadigerito prima di andare a letto. Dopo il risveglioe bene fare prima un po’ di lavori e poila colazione. Cosı e corretto. Se questa regola viene rispettata quotidianamente, rendesani e belli≫.

La zuppa di miso, presa a stomaco vuoto,e molto benefica. Rende yang e daenergia per il lavoro. Tutte le cellule del corpo sono “affamate”; prendono questo nutri-mento yang e lo trasformano in energia. Se invece si mangia qualcosa di dolce a stomacovuoto, le cellulle del corpo si dilatano e diventano flaccidee deboli; ci si sente stanchiquasi subito e non si ha energia sufficiente per tutto il giorno.

Se nel miso si vedono pezzettini di cereali o di fagioli di soia, e un buon segno. Moltevarieta di miso giapponese oggi in commercio sono preparate con additivi chimici, che lorendono cremoso e che accorciano molto il processo di fermentazione. Questo, natural-mente, non e una buona cosa per noi. Troppi batteri vengono distrutti con questo tipo dipreparazione.

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14.12 Come si prepara la zuppa di miso?

E molto semplice. Si fa bollire dell’acqua, poi si scioglieun cucchiaino e mezzo dimiso per persona— per i bambini e le persone anziane 1 cucchiaino – in una tazzae sistempera con un po’ di acqua bollente fino ad ottenere una crema, che si unisce al restodell’acqua, e si alza il bollore solo per un momento.

In questo modo si ottiene il sapore piu gradevole. Se si fa bollire, il miso perde moltodel suo sapore. Ma non ci dobbiamo comunque preoccupare, se bolle a lungo: in questocaso diventa piu yang. Un breve bollore produce sufficienteyang.

Se si vuole preparare una zuppa di miso alle alghe o alle verdure, queste ultime devonoessereprima lessate o passate in padella. Rosolate hanno un saporemigliore e sonopiu yang. Quando le verdure sono tenere, allora si aggiunge il miso.

Non mettete mai il miso direttamente nell’acqua. Prima mescolatelo con un po’ d’ac-qua fino a farlo diventare una crema e solo dopo aggiungetelo alla zuppa. Sara interessanteper voi scoprire comela cottura della verdura, a fiamma bassa o forte, dia come ri-sultato due sapori diversi. E meglio servire la zuppa di miso in una tazza di porcellanao di lacca. Stimola l’appetito e dona un senso di benessere. Tutto nella nostra vita ha unacerta influenza. Il modo in cui si cucina ogni giorno influenzal’effetto che il cibo ha su dinoi.

14.13 Varie combinazioni di zuppa di miso con le verdure

Quasi tutte le verdure si armonizzano con il miso, cosı pureavanzi di orzo, gnocchi, pane,pasta, frittate etc.:

zucca e porri wakame e rape bianchecipolle e cavolo capuccio wakame e verdure verdicipolle e rape bianche wakame e cavolo cinesedaikon e porri scorzonera e porridaikon e cavolo cinese scorzonera e tofudaikon e rape bianche scorzonera e carotecarote e cavolo cinese tofu secco e porricarote e kombu daikon secco e spinaciwakame e porri

Queste sono solo alcune combinazioni possibili. Ogni due giorni e bene prendereun’altra alga con la zuppa di miso, poiche aumenta le possibilita di variare.

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14.14 Come si fa il miso?

La cosa piu importante per preparare con buoni risultati ilmiso sono i fermenti del miso:aspergillus aryzae. Si possono trovare nei negozi macrobiotici. Il nostro obiettivo per ilfuturo dovrebbe essere quello di fare produrre ad ogni famiglia, o gruppo, il proprio misoo tschiang. Ci sono tre diversi tipi di miso: il miso di riso, il miso d’orzo e il miso di soja.

A volte, durante un consulto, viene chiesto: “Devo usare miso di soja o miso di riso?”;non ci si deve preoccupare di questo, poichei tre diversi tipi possono essere mescolatitra di loro o alternati .

Le parti integranti del miso sono i fagioli di soja e il malto.Il malto e un lievito chepermette alla soja di fermentare. Se usiamo malto di riso, avremo il miso di riso; il maltodi orzo, viceversa, produrra il miso di orzo e cosı via.

Si aggiungono poi un po’ d’acqua e sale. I moderni metodi di produzione utilizzanoun “avviatore di processo”, che accelera la produzione.

Supponiamo di voler fare del miso di orzo (in giapponeseMugimiso, in cineseTaoMai Tschiang). Avremo bisogno di:

1,5 kg. di orzo1,5 kg. di fagioli di soia0,5 kg. di sale marino10 gr. di fermenti di miso

Questo potrebbe essere un esempio. Ma non si devono osservare rigidamente le quan-tita, poiche ogni variazione cambia in modo interessanteil sapore. Si deve semplicementepartire dalla soia.

Nella ricetta precedente, per esempio, si sono indicate dieci tazze di soia e dieci tazzedi orzo; altre varianti potrebbero essere:

10 tazze di soja e 6 di malto d’orzo10 tazze di soja e 7 di malto d’orzo10 tazze di soja e 15 di malto d’orzo

Anche per quanto riguarda il sale non ci sono regole fisse. Ricordiamoci cheil sale eyang, mentre la fermentazionee yin. Con poco sale, la fermentazionee piu veloce;con molto sale, piu lenta. Se si usano le quantita indicate nella ricetta data e ½ kg. di salemarino, il miso puo essere mangiato dopo 8-9 mesi. Se prendessimo 1 kg. di sale marino,il tempo di maturazione sarebbe piu o meno di 2 anni; per 1 chilo e mezzo, occorrerebbero3 anni. Piu il tempo di maturazione e lungo, piu il miso diventa yang.

Se vogliamo fare del miso di riso o di soja, allora al posto dell’orzo useremo riso o unqualsiasi altro cereale, come miglio, avena, grano saraceno. Al posto della soja si possonoadoperare ceci, cannellini o borlotti, lenticchie, fagioli rossi o neri ecc.

In ogni caso pero gli aminoacidi non saranno cosı equilibrati come nel miso di soja.Nell’Asia orientale si trovano tanti tipi di miso quante varieta di formaggi ci sono inFrancia.

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14.15 La preparazione del malto per il miso d’orzo

1. Lavare l’orzo

2. Metterlo a bagno in acqua fredda per circa 10 ore. Usare unaquantita d’acquadoppia.

3. Cuocere l’orzo a vapore. A seconda del risultato che si vuole ottenere, si potravariare la temperatura da 100° a 150°. Se si vuole un miso con un contenuto acquosopiu alto, sara necessaria una temperatura di quasi 100°. Se si vuole un contenutoacquoso piu basso, allora e necessario avere una temperatura piu alta. Occorronocirca 30-50 minuti perche l’orzo sia tenero.

4. Raffreddare l’orzo fino alla temperatura corporea, che epiu alta della temperaturaambiente, all’incirca come quella di un bagno caldo.Per questa operazione si puo stendere l’orzo su degli ampi vassoi.

5. Quando e sufficientemente raffreddato, si mescolano i fermenti (aspergillus ary-zae). Questi fermenti provengono dal riso fermentato – oggi si usa riso bianco – ehanno un colore verdognolo.

L’orzo comincia a fermentare. I fermenti si moltiplicheranno per via degli zuccheridell’orzo. L’ambiente deve restare caldo. Se e troppo freddo, si possono mettere delle co-perte sopra l’orzo. Dopo 20 ore bisogna rimescolare il tuttoin modo accurato. I fermentihanno bisogno di aria per riprodursi e percio secernono anche molta anidride carbonica.Dopo un po’ di tempo c’e troppa poca aria, ma troppa anidride. Rimescolando a fondo, siimmette nuovamente abbastanza aria nella massa d’orzo ed i fermenti possono continuarea crescere in modo regolare.

Per la fermentazione occorrono circa 45 ore; solo allora – e non prima – si possonotogliere le coperte. L’orzo e adesso pieno di fermenti ed ediventato malto d’orzo. Persicurezza, nell’arco delle 45 ore si puo rimescolare una volta. La temperatura della stanzadovrebbe essere tra i 30-35°.

Durante la fermentazione si verificano tre fatti:

1. Le proteine dell’orzo vengono scomposte

2. L’attivita batterica viene fortemente stimolata

3. La collosita viene aumentata (a basse temperature non diviene cosı colloso, perciobisogna tenerne conto, a seconda di come lo si vuole).

Dopo 45 ore, la temperatura della stanza puo essere ricondotta a livelli normali. Ilmalto d’orzo puo essere conservato molto a lungo. I contenitori devono essere chiusiermeticamente, perche e dannoso se entra aria e un forte calore lo distrugge. Il fresco ola normale temperatura ambiente sono i piu adatti per la conservazione. Ogni volta che sivuol fare del miso nuovo, si puo rimescolare il malto gia pronto all’orzo, senza che sianonecessari nuovi fermenti del miso.

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14.16 Preparazione dei fagioli di soia

Mentre si attende che la fermentazione dell’orzo sia terminata, si puo gia cominciare apreparare i fagioli di soja:

1. Lavare i fagioli

2. Metterli a bagno per tutta la notte (fino a 17 ore) in acqua a circa 15-18°. Nellaproduzione di massa per ridurre il tempo di ammollo di circa 3ore, oggi si utilizzaacqua bollente. Io non consiglio pero questo metodo, perche la qualita del prodottone viene a soffrire.

3. Fare bollire (cuocere a vapore) i fagioli, nella proporzione di 1 parte di fagioli e 4 diacqua, per circa una mezz’ora. Quando sono abbastanza teneri da poterli schiacciarefra il pollice e il mignolo, sono pronti.

4. Farli raffreddare.Le moderne tecniche utilizzano a questo punto dei metodi di raffreddamento rapido– come frigoriferi o ghiaccio – e non pensano allo spirito. Noi preferiamo lasciareraffreddare i fagioli, senza alcun aiuto, finche hanno raggiunto circa la temperaturaambiente. Per il miso piu yang, la temperatura finale puo essere anche piu bassa diquella ambiente.

5. A questo punto si aggiunge ai fagioli un terzo della quantita di sale desiderata e iltutto viene ben rimescolato. Il sale yanghizza i fagioli, gonfi, acquosi e yinnizzati.Adesso abbiamo il malto e i fagioli di soia e possiamo arrivare all’ultimo stadio delprocesso di preparazione.

14.17 La produzione del miso

1. Mescolare i fagioli di soia e il malto d’orzo precedentemente preparati.Ripeto:

a) per un miso Yin usare piu malto d’orzob) per un miso Yang usare piu fagioli di soja

2. Alla mistura di fagioli di soja a e di malto d’orzo si aggiungono due terzi del saledesiderato (che e quello che resta del sale) e, per facilitare il rimescolamento, unpo’ d’acqua.

Le moderne tecniche richiedono enzimi (una mistura di foglie cadute da alberispeciali e fiori) come acceleratori. Ma noi non ne abbiamo bisogno!

3. L’impasto ben mescolato viene messo in contenitori di legno e viene coperto conteli di lino o cotone. Sopra viene posto un piatto di legno pressato con una pietra oun peso.

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Se si accumula in superficie un po’ d’acqua e un bene, percheimpedisce che entritroppa aria.

Troppa aria accelererebbe il processo di fermentazione, manoi ci sforziamo diutilizzare il tempo per la yanghizzazione dell’impasto.

4. Il processo di fermentazione durera a lungo o brevemente, a seconda del contenutodi sale e della qualita dei fagioli di soia.

Il nostro miso, preparato secondo la ricetta data, sara pronto in 8-9 mesi.

Con del miso che matura in 3, 4 o 5 anni – o piu a lungo – si possono guariremolto facilmente le malattie. Il miso odierno (anche quellomacrobiotico) e di pocovalore, perche, a causa della grande richiesta in tutto il mondo, non puo essere piuimmagazzinato cosı a lungo.

Percioalcuni potranno dire: “ Sebbene mangi macrobioticamente, non riacquistola salute”. Questa affermazione puo essere giusta, perche oggi i nostri alimenti sonodi qualit a scadente.

14.18 Considerazioni generali

La produzione del miso dovrebbe avvenire nei mesi invernali, piuttosto che in quelliestivi. La preparazione del miso ha bisogno di un clima umido; se il climae secco, sipuo eventualmente preparare il miso in una cantina umida. Se pero non si hanno altrepossibilita se non quella di una stanza dall’aria secca, allora bisogna mettere un secchiod’acqua in un angolo. Lo stesso vale per il processo di fermentazione del miso. Unambiente umido e meglio di uno secco.

Chi mangia carne si ciba anche di cose fermentate per stimolare la digestione (peresempio, formaggi). I vegetariani usano “formaggi vegetali” (per esempio, il miso).

La migliore qualit a del cibo la si ottiene cuocendolo in spessi recipienti di terra-cotta su un fuoco di legna. Cucinare in pentole di alluminio oacciaio inossidabileesu cucine elettrichediminuisce notevolmento la qualita del cibo e soprattutto il suodelicato sapore. Se non si ha altra possibilita, pero, la ceramica e lo smalto – o an-che l’acciaio inossidabile – sono meglio dell’alluminio o delle pentole sottili. Miglioredell’acciaio inossidabile sono la ceramica e il propescente.

Comunque, cio che abbiamo a disposizione in ogni momento ela nostra volonta perla liberta e la salute. Questo e il cuoco numero uno, lo “chef”.

Se si dovesse usare l’alluminio, non si dovra in nessun casomettere sale nel cibo. Seproprio si vuole, si salera dopo la cottura. L’alluminio emolto yin; il sale, al contrario, emolto yang. Dalla combinazione alluminio e sale, inevitabilmente si vengono a formare– per via dell’attrazione fra yin e yang – delle sostanze tossiche.

Preparare in modo corretto il riso integrale, i fiocchi d’avena, il miglio, il frumento,etc. e un’arte che va al di la del normale cucinare. Prendiamo per esempio il riso integrale:

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il fuoco, la qualita dell’acqua etc. dovrebbero essere cosı armonizzati e precisi da far sıche,dopo la cottura, ogni chicco di riso si presenti aperto e mostri la polpa interna,che dovrebbe essere trasparente. Se ogni chiccoe chiuso, il cuoco ha ancora molto daimparare. Se alcuni chicchi sono aperti ed altri chiusi, significa che la strada giustaper cuocere i cereali none stata ancora trovata.

Cucinare e uno studio senza fine. La pazienza e uno spirito sereno sono inostriaiutanti in questa ricerca.

Questo vale anche per la preparazione delgomasio(sale di sesamo). Se e preparato inmodo giusto, ogni seme di sesamo dovrebbe essere meta schiacciato nel mortaio. Non cidevono essere ne granelli, ne polvere – entrambi sarebbero sbagliati. I grani di sale devonoessere ricoperti dai semi di sesamo o, per meglio dire, dall’olio di sesamo che fuoriescedai semi mezzo aperti. Se mangiamo un gomasio di questo tipo,il nostro sangue assorbiracontemporaneamente l’olio ed i minerali del sale.

Questo ci rendera forti per via della sua buona qualita yang.

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Capitolo 15Il crescione

Gli antichi greci dicevano: “Mangiate crescione e diventerete ricchi di ingegno”.

Io dico: al giorno d’oggi solo chi e ricco di ingegno mangia crescione, perche fa benealla salute, e questo e saggio.

Riuscire a trovare una verdura piu ricca e nutriente del crescionee difficile. E ilre tra le verdure verdi. E un re deve offrire qualcosa.

Ha un sapore aromatico, leggermente piccante, che stimola l’appetito e allontana dallatavola la senape e l’aceto, cosı come l’amore allontana ogni paura dal cuore. Il suo aromae dovuto all’alto contenuto di zolfo – sotto forma di olii naturali – che favorisce la giustafunzione delle ghiandole, soprattutto del pancreas.

E come con gli uomini, che, una volta diventati normali, aiutano i loro simili, senzaarrecare loro alcun danno. Cosı succede anche con l’olio: `e “normale”, quando e naturale.Se viene usato zolfo artificiale, esso aiuta da una parte e danneggia da un’altra. Questoprocesso viene chiamato “effetti collaterali”.

Perche procurarsi degli “effetti collaterali”, se se ne puo fare a meno? Perche sceglierela via piu lunga?

Le strade piu lunghe conducono spesso ad errori; ci dimentichiamo della via principalee consideriamo quella secondaria sempre piu importante.

Si potrebbe anche mettere un prato di plastica verde vicino alla piscina; cosı nessunaformica gironzolera piu e non potra pizzicarci. Anche gli altri insetti scompariranno,perche non potrebbero vivere sulla plastica. Ma l’erba naturale e piena di vita, quella diplastica e morta.

Se ci si sente attratti dalle cose morte, e perche si e raggiunto lo stesso livello di spiritoe allo stesso modo si e morti.

Il simile si accompagna al simile, ha lo stesso livello. Dei fiori di plastica in una

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stanza potranno anche essere belli, ma come si puo confrontare la vivace bellezza dei fiorinaturali con delle cose morte?

L’uomo si sente attratto da falsi comfort, perche egli stesso vive in modo falso. Lavita, con il suo incessante, vitale mutare e il vero comfort. Come si puo amare la vita, seci si sente senza forze?

L’amore e forza! Se lo si perde, ci si sente senza energia e si ha la sensazione, purvolendolo, di non poter piu cambiare. Proprio come un mortoche non puo piu ritornarein vita. Allora nel cuore domina la forza yin e l’uomo diventa negativo e pessimista.E chiaro che sente in modo negativo; se fosse positivo, potrebbe cambiare il suo stato e,come premio, rivitalizzarsi.

Se il crescione avesse dello zolfo sintetico sotto forma di olio eterico, sarebbe piudannoso che benefico per le nostre ghiandole. Ma non vale nemmeno la pena di parlarne,cosı come non vale la pena di possedere un giardino con i fioridi plastica.

Certo, il vento farebbe i suoi giochi anche tra le foglie di plastica e gli uccellini la-scerebbero gioiosamente cadere i loro escrementi sui rami,ma l’autopurificazione nonesisterebbe piu.

Cosı come non esiste nelle persone, che vanno in giro con della plastica o altri “pezzidi ricambio” nel loro corpo.

L’autoguarigione – un miracolo della natura – e drasticamente ridotta o morta del tutto.

Si dice che il crescione appartenga alla famiglia delle erbearomatiche, ma in che cosaci e d’aiuto il saperlo, se poi non ne mangiamo? Questo tipo di conoscenza non e forseuna cosa morta?

Tutte queste sono solo vie secondarie; esse conducono all’errore. E l’errore e che sicrede di sapere.

Da millenni i vari tipi di crescione, specialmente quello d’acqua, sono ritenutipreziosi in quanto verdura molto nutriente. Grazie al suo consumo si ottegono effettiestremamente positivi per il corpo e per lo spirito. Il riconoscimento delle qualita diquesta verdura non avvenne in conseguenza delle analisi chimiche dei laboratori. Anzi,quando nel secolo scorso prese piede la scienza di laboratorio, come per caso il crescionefu totalmente dimenticato.

E proprio come se l’uomo, con il sapere “morto” che ottiene inlaboratorio, avesse ot-tenuto un diamante artificiale, che brilla e sembra veramente autentico. Come mai questodiamante falso ha avuto un cosı grande successo?

Si credette che da quel momento non si sarebbe piu stati dipendenti dalla natura perraggiungere la conoscenza. Sarebbe bastato leggere. La sola cosa importante sarebbe statanon dimenticare le cose lette sui libri o sulle lavagne. In questo modo si dava ad ognunola possibilita di vivere il potere e di rallegrarsi dei diamanti prodotti artificialmente.

Perche mai si dovrebbe mangiare il crescione o la verdura? Oggi possiamo procurarciun nutrimento prezioso anche in pillole! La scienza di laboratorio dice che e la stessacosa – o addirittura meglio – se nel nostro corpo pervengano prodotti ad alta concentra-

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zione, cosı si facilita il lavoro degli organi, i quali dovrebbero, altrimenti e faticosamente,scegliere i minerali piu importanti dal nutrimento naturale.

E cosı il crescione, in Europa, si puo trovare soltanto suimenu francesi. In Francia emolto apprezzata soprattutto la zuppa di crescione d’acqua. Una volta il crescione aveva ilsuohabitatsolo in Asia ed in Europa, oggi cresce ovunque il clima non siatroppo caldo;anche nelle zone fredde, quando in piena estate c’e una sovrabbondanza di verdure verdi,il crescione non ha la sua stagione. Lo si trova pero in primavera, in autunno e nelprimo inverno , quando tutte le verdure si trovano piu difficilmente. Questo mostra cheil crescione e regolato da un’energia yang positiva e che preferisce percio il fresco climayin alla piena estate.

Fra tutti i tipi di crescione,il mio preferito e quello d’acqua, selvatico o coltivatoche sia. Il tipo selvatico e molto piu forte, per quanto riguarda la carica energeti-ca. La verdura coltivata ha molte piu difficolta a riprodursiautonomamente. Il crescionerappresenta pero un’eccezione. Esso cresce in acqua corrente, ha una radice forte, sottilee bianca, che si attecchisce fortemente a un fondo sabbioso oal terreno. Il crescionecoltivato ha bisogno di molta acqua corrente e pura.Percio e rimasto protetto, for-tunatamente, dall’influsso degli specialisti del “miglioramento della terra” e continua adessere una verdura relativamente “pura”.

Fiorisce nella tarda estate e sparge in giro i suoi semi, che si possono facilmentesviluppare nel terreno umido. L’umidita fa attecchire! E subito i semi sono coperti daun umido manto di terriccio, che funziona da naturale protezione contro gli uccelli ed altrianimali, cosı non vengano mangiati e possono continuare a svilupparsi fino a diventareuna pianta.

Se andiamo a passeggiare in un prato umido, le scarpe e i pantaloni si bagnano. Stercoe sporco umidiccio ci si attaccano. In un prato asciutto questo non succede.Questo acca-de anche con il cervello umano: se essoe troppo “umido” (yin), ci restano appiccicateautomaticamente immagini e illusioni. Solo con fatica riusciamo a liberarcene. Lasperanza da sola non basta.E necessario darsi da fare!

Se si capisse veramente cheil calore asciuga – cioe e yang – e che l’umidita (yin)appiccica, avremmo a disposizione una soluzione efficace.

Forse che i reumatismi non sono molto piu diffusi quando e umido e freddo? E quandopiove, si dovrebbe bere la stessa quantita di liquidi, o meno, o di piu? Cosıdiventa palesea tutti il grado di comprensione raggiunto da ognuno. Non c’e persona che possatenerlo nascosto! Tutto si mostra con evidenza! Prendiamo per esempio un grandepersonaggio, il cui pensiero influenzo tutto il mondo occidentale. Si chiamavaAristotele.Poco prima di lui visse Eraclito, che diceva:≪Diventate asciutti come la verita!≫.

Aristotele non capiva quello che Eraclito diceva e pensava:“Nella mente di Eraclitoc’e qualcosa che non funziona. Gli manca qualcosa che tuttigli altri hanno”.

Non sapeva che Eraclito parlava del principio dell’universo. Non poteva capire percheera prigioniero dei suoi pensieri, che egli stesso produceva continuamente, senza rendersiconto di quello che faceva. Era affascinato da se stesso.

Tutti quelli che credono di sapere sono affascinati da se stessi. Il fascino deriva dalla

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presunzione.

Si costruisce qualcosa in testa e, nel parlarne, gli altri possono giudicare se e unabuona costruzione. Se e buona, si tributa all’interessatoriconoscimento, battendogli lamano sulla spalla e chiamandolo amico; se la sua presunzionee ad un livello piu alto,allora gli si da un diploma o altri onori.

Il costruire e originato dalla logica; la logica conduce a poli estremi. Arrivata a questi,si autodistrugge e l’uomo ricade al suo vecchio posto, da cuiera gia fuggito una volta.Noi scappiamo perche non sentiamo piu interessante e stimolante la vita e il postoin cui ci troviamo . Cosı cominciamo, con l’aiuto dell’educazione, a formarequalcosadi interessante. La morale, l’amicizia, la giustizia, la gentilezza appartengono a questapresunzione. Pur accorgendoci che tale modo di essere non hacondotto, fino ad oggi, aniente, continuiamo lo stesso con questa ipocrisia. Aristotele ha contribuito a costruireun tale castello.Egli coltivava il sapere morto ed insegnava a occuparsi del saperemorto.

La vera grandezza none facile da capire, perche e viva e non presuntuosa. Era-clito era di questo tipo. Egli e il piu grande uomo, che l’Europa abbia prodotto. Poicheil lamentarsi e il preoccuparsi sono piu facili da capire, vengono anche praticati in largamisura dalla gente.L’amore e la gioia sono difficili da mettere in atto.

La loro frequenza e piu alta di quella del lamento e del dar la colpa agli altri. Comeabbiamo gia detto, la scienza pensa che il crescione appartenga alla famiglia delle erbearomatiche. In ogni casoha un ottimo sapore ede difficile trovare una verdura cosınutriente. Purtroppo e credenza diffusa che i gambi siano indigesti.

Che errore! Al contrarioi suoi gambi e le sue foglie ruvide– dette anche fibre –sonodi grande aiuto per la digestione.

Oggi il crescione vieneusato soprattutto per guarnire o come sostituto dell’insala-ta, se non c’e altra insalata verde a disposizione.E un vero peccato, perche bisognerebbegustarlo sempre. Se il corpo soffre per la calura, il crescione, mangiato crudo con succo diprugne umeboshi, e di grande aiuto. Altrimentie sufficiente cuocerlo per alcuni minutiin acqua salata.

Si raccontano favolose storie sulle proprieta degli spinaci. In realta, il crescioned’acqua contiene piu vitamine e piu minerali organici degli spinaci.

(Anche del vento e della pioggia non si parla bene. Poiche lagente e cosi, quando daascolto agli eruditi: si frastorna e alla fine non sa piu quale la realta).

Invece, mentregli spinaci contengono l’acido ossalico, pericoloso perche rendeporose le ossa e le corrode, il crescione e libero da questo male.

Il contenuto di vitaminaC e piu del doppio che negli spinaci: non per niente, al tempodei pirati venne chiamata “erba antirachitica”.

I marinai si ammalavano notoriamente di rachitismo per carenza di vitaminaC. Fruttafresca e verdura sarebbero state di grande aiuto, ma non ce n’era a sufficienza sulle navi.Se fosse stato distribuito del crescione, i pericolosi sintomi da carenza sarebbero scompar-si. Che senso ha, per un marinaio, avere il permesso dal suo governo di “alleggerire” terre

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straniere delle loro ricchezze, se poi si ammala e si sente miserabile? Anche oggi qualchecapo di governo si sente impedito nella sua felicita e gloria apparente, se si ammala.

A che servono allora soldi ed intelligenza?

E cosı facile: si stende la verdura fresca su un foglio di carta e la si esponealsole,poi si va al cinema e, quando si ritorna, la verdura potrebbe anche essere gia secca.Altrimenti la si gira dall’altra parte e si aspetta ancora.

Ogni verdura seccata al sole puo essere conservata a lungo in un luogo asciutto.Cosı si possono mangiare verdure in tutte le stagioni.Pero devono essere seccate al sole;quelle seccate al forno non hanno nemmeno lontanamente la stessa qualita. Perche ilsolee il dispensatore di vita (yang) e ha un’enorme energia, che viene immagazzinatanelle verdure e le arricchisce.Se vengono seccate nel forno, diminuisce drasticamenteil loro valore nutritivo.

Dovrebbe essere noto chela maggior parte delle verdure o insalate, cotte o crudeche siano,e carente di iodio.

Le autorita mediche sono generalmente del parere che una mancanza seria di iodio nel-l’organismo conduce all’apatia, riduce enormemente l’attivita interna del corpo, provocaproblemi di gozzo e tiroide, reumatismi, anemie e persino debolezza mentale.

Il crescione d’acqua e ricco di iodio. Soltanto le alghe marine ne contengonopiu del crescione. Mangiato regolarmente, crudo o cotto, preparato in diverse maniere,mantiene il livello di iodio in condizioni normali.

E condizione normale significa: equilibrio.

Mangiare fra i pasti e estremamente dannoso e affatica il corpo nel suo lavoro enelle sue reazioni. Le cose dolci rendono il corpo prima veloce, poi lento e freddo. Lacarne riscalda, ma fa diventare aggressivi e causa la pressione alta. Le medicine aiutanomomentaneamente, ma alla fine rendono l’uomo schiavo, anziche liberarlo.

Il troppo o il troppo poco e anormale e gli effetti si mostrano sempre molti anni piutardi, come sofferenza del corpo e dello spirito.

Con un contenuto cosı alto di vitaminaC (yin), il crescione sarebbe decisamente trop-po yin nel suo complesso energetico. Pero una certa quantita di vitamineA, B ed E

aiutano ad equilibrare l’alto contenuto di vitaminaC. La notevole quantita di proteinecontenute nel crescione – 2,15 grammi per ogni 100 grammi – ealtrettanto rara per unaverdura verde.

Anche il manganese, che e un nutrimento dell’ipofisi, e presente. Il rame, il magnesio,il sodio, il potassiosono altri minerali contenuti nel crescione. Inoltre esso contiene unaforte quantita di calcio, indispensabile per la formazione delle ossa e dei denti, e natural-mente ferro. Sta di fatto che si sono potute aiutare innumerovoli persone anemiche, dandoloro regolarmente da mangiare il crescione. Se si ha mancanza di ferro, puo succedereche si provi un irresistibile desiderio di mangiarlo al solovederlo sui banchi dei mercati.

Tutti i desideri sono determinati dal cibo: se esso e equilibrato, molti piccoli desiderisi esauriscono da se e fanno posto ad un unico, naturale desiderio dell’uomo: capire chi

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egli sia veramente.

Tutti gli scienziati moderni, sia che si rivolgano a Dio o alla fisica, non potevano enon possono dare alcuna risposta.E come se l’origine fosse su tutta un’altra lunghezzad’onda. Se non raggiungiamo questa lunghezza d’onda, non esistera nessuna visionegenerale, nessun riconoscersi, e procederemo a tastoni nelbuio, dandoci delle rispostemistiche, incerte, insoddisfacenti e a volte eccitanti.

E pensare che tutto funziona cosı alla perfezione! Ci sono cose che vengono, e coseche vanno. L’invisibile diventa visibile. Finche l’uomo brancola nel buio, e miope e,dell’evoluzione nel suo insieme, vede solo una minuscola parte.

Non ci si deve accontentare mai di una sola parte, e il tutto che deve essere scoperto!Solo allora riconosceremo la nostra vera natura e potremo ridere di nuovo. Questo e cioche abbiamo come obiettivo!

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Capitolo 16Quanto e buono il latte?

Il latte e poi cosı nutriente come dicono medici famosi e istituzioni economicamente in-teressate? Per dare un giudizio appropriato, e necessarioprendere in considerazione tuttele caratteristiche del latte.

Come tutti sappiamo, il neonato beve latte (solo) dal seno materno. Che cosa succede,se riscaldiamo il latte fino al punto di ebollizione e poi lo diamo al bambino?

1. Il bambino non crescera piu.

2. Se si continua a nutrirlo in questo modo, il bambino morir`a presto. Con il calore, ilbaccillo lattico viene distrutto.

Il latte di mucca viene pastorizzato. Un trucco stupendo. Lapastorizzazione avvienecosı: si sterilizza a basse temperature per distruggere muffe e batteri, che – secondo ilmodo analitico di pensare degli scienziati – sono nocivi peril corpo umano. Con questotrattamento spesso vengono distrutti gli importanti latto-bacilli.

Anche i conservanti hanno un effetto deleterio per i latto-bacilli. Un arricchimento aposteriori con i latto-bacilli non avrebbe nessun effetto,poiche, per via dei conservanti,morirebbero subito.Il latte pastorizzato praticamente none piu latte. Anche un vitellonutrito con latte pastorizzato non potrebbe piu crescere.

Una serie di ricerce del Dipartimento dell’Agricoltura degli USA ha dato come risul-tato che i vitelli, che erano stati nutriti con latte pastorizzato, morivano entro il terzo mesedi vita.

Si potrebbe ammettere chel’unico valore per l’uomo di questo “latte che sembralatte” e che viene rimossa la stitichezza. Cio avviene per via dei conservanti, che perouccidono i latto-bacilli, e anche a causa di una proteina, diversa dalle nostre, e che percionon viene assimilata dallo stomaco. Come risultato, si ha una condizione simile alladiarrea.

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La reazione naturale dei neonati al latte di muccae negativa: non lo voglionobere. Se pero al bambino dovesse piacere, si consideri questo come un segnale d’allarme.Infatti testimonia che la costituzione di quel bambino e simile a quella di una mucca – omeglio, e fra l’uomo e la mucca. Questo deriva dal fatto che la madre, quando era incinta,ha bevuto molto latte, cosı che il piccolo si e adattato al latte di mucca sin dalla nascita.

16.1 Il valore nutritivo

In questo simil-latte il valore nutritivo, pur cosı esaltato – soprattutto quello del calcio – einsignificante, poiche non resta nel nostro corpo. Il latteha invece un grande effetto: senzache noi lo sappiamo, purifica il nostro corpo. Il che e facileda capire, se si pensa cheoggi vengono ingeriti molti veleni attraverso il consumo dicarne, scatolame, coloranti,sbiancanti, alimenti arricchiti artificialmente, medicine, etc. Allorail latte agisce dapurificante, poiche favorisce la diarrea.

Il latte vaccino e buono per il vitello.Un bambino piccolo, nutrito con latte vac-cino, cresce velocemente nel corpo, come il vitello. La sua intelligenza, pero, non sisviluppa, bensı viene ritardata (chi ha raggiunto la capacita di vedere con chiarezza enon la semplice capacita di pensare, riconosce senza difficolta l’aura delle persone nutritecol latte).

Per il vitello, che bonario guarda il mondo con le sue lunghe ciglia, un’intelligenzaminima e in armonia con la natura.

Ma per l’uomo?1

La nostra costituzione e la nostra mentalita sono il risultato della nostra alimen-tazione. Di conseguenza, dobbiamo nutrirci con cio che e adatto all’uomo e non conquello che e buono per una mucca.

Inoltre l’analisi scientifica manca di precisione: si dice che il latte vaccino e ugualeal latte materno e altrettanto buono. Questo deriva da una superficiale valutazione incalorie, zuccheri, proteine e vitamine. Non si sa con precisione come il latte vaccinofaccia crescere un vitello e il latte materno un bambino, oppure quali elementi del lattedeterminano la formazione delle corna nella mucca. Se, per`o, la scienza raggiungesse unacomprensione migliore della differenza fra mucca e uomo, allora dichiarerebbe subito cheall’uomo non si deve dare latte vaccino.

Al momento, pero, la ricchezza di calcio nel latte e un buonmotivo per raccomandarlo,

1

Sull’utilizzo del latte in polvere, si segnala il li-bretto “La Nestle non ama i bebe, latte in polvere opolvere letale?” edito da www.stampalternativa.itAll’indirizzo http://www.ribn.it/dossier si puoscaricare il pdf“I misfatti della Nestle” .

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per la moderna scienza nutrizionale. Essa segue il principio che la condizione di salute sibasa sulla ricchezza diNa eCa nel nostro corpo.

Sı, il nostro sangue ha bisogno di sufficienteNa eCa. Secondo la mia esperienza, unsangue in buono stato contiene piuCa (calcio) eNa (sodio) di un sangue in cattive condi-zioni. Tuttavia non consiglio: in nessun caso il latte per ilcalcio e necessario! La ragione echegli elementiNa eCa provengono soprattutto da prodotti animali, mentre gli ele-menti K (potassio) eMg (magnesio) derivano principalmente da un’alimentazionevegetariana.

Una mucca mangia erba ed ha lo stesso una forte struttura ossea. Nonostante la suaalimentazione esclusivamente vegetale, non avra mai i reumatismi. Ma l’erba e moltoricca di potassio!

Perche la scienza non ci da alcuna risposta? Da dove viene la grande quantita di calcioche serve per una tale struttura ossea? La risposta sta nel continuo mutamento, a cui sonosottoposte tutte le cose in natura:la trasmutazione.

Ca (calcio) puo essere trasformato inMg (magnesio), che e contenuto nella clorofilla(foglie verdi), con l’aggiunta diO (ossigeno):

Mg24

12+ O16

8−→ Ca40

20

Cosı e possibile avere sufficienteCa, anche se mangiamo solo verdura! Inoltreilcalcio puo essere trasmutato non solo dal magnesio, ma anche dal potassio. Vi doquesta risposta, comunque, solo per stimolare una riflessione.

Un vitello, alla nascita, pesa circa 60 kg.; un mese piu tardi cammina gia e pesa 115kg. Questa crescita veloce richiede chiaramente uno sviluppo rapido della struttura ossea.Percio il latte vaccino ha da tre a quattro volte piu calciodel latte materno. D’altra parte,il latte materno possiede il fosforo, un elemento di gran valore per la crescita del cervello.Da cio possiamo dedurre che,nella crescita, un animale sviluppa per prime le ossa eun neonato il cervello.

Di conseguenza, c’e un latte di natura diversa per uomini e animali e questadifferenza deve essere rispettata. Dare latte vaccino ad un essere umano, senza pensareall’ordine naturale delle cose, e da ingenui.

Molti di quelli che durante l’anno sono venuti da me, erano percio infantili o ingenuinel loro modo di pensare, poiche, in buona fede e fiduciosi nella scienza, avevano ingeritoquantita enormi di latte e altri prodotti animali.

La scienza dice: “Il latte vaccino e il piu simile a quello materno per quanto riguardala composizione chimica”. Ma che razza di logica e questa? Non si e piu in grado dipensare, figuriamoci se si riesce a vedere l’ordine della natura. L’uomo non e il figliodella mucca. L’uomo e uomo!

Un altro errore, assecondato dalla scienza, dalla chiesa, dai governi e dal siste-ma sociale,e la raccomandazione di mangiare frutti, prodotti animali e zucchero.Nessuno si vuole risvegliare?

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La mucca ha il diritto di vivere solo perche da latte, carne, sangue e pelle. Vive soloper essere sfruttata e alla fine uccisa. Per lei, l’uomo deve essere il piu violento e brutaleanimale del mondo. In India, al contrario che in Europa,le mucchesono libere e ce nesono tante quante in tutta Europa. Esse vengono rispettate enon uccise, poicheper gliIndiani, sono il simbolo della bonta e dell’amore.

16.2 Alcune informazioni sul latto-bacillo

Oggi si conoscono circa 100 tipi di latto-bacilli. Tre di questi sono di estrema importanzaper l’uomo:

1. lattobacillus bulgarus

2. lattobacillus acidophilus

3. lattobacillus bifidus

Il primo tipo si trova nel formaggio crudo, il secondo ha una grande resistenza controgli acidi ed e il costituente principale delle bevande a base di latto-bacillo. Il terzo si trovanel corpo dei neonati, che sono nutriti con latte materno. Leproprieta dei latto-bacillisono di grande importanza per la nostra salute:

1. Producono un fattore di crescita, che rende possibile lo sviluppo dei bambini.

2. Producono le vitamineB1, B2, B6 eB12.Persino nel nostro cibo mancano queste vitamine. Noi le possiamo produrre, se ab-biamo questi bacilli nel nostro intestino. Se pero mangiamo molta carne e zucche-ro, allora nell’intestino cresce un altro tipo di batterio,l’ anoilinase, che distruggele vitamine. Non ha pero nessun senso ingerire alimenti altamente vitaminici, senell’intestino e presente l’anoilinase.

3. I latto-bacilli scompongono gli zuccheri e producono acido lattico.

4. Inoltre hanno una forte resistenza contro gli acidi – soprattutto il lattobacillus aci-dophilus – che resiste ai succhi gastrici e che puo percio raggiungere l’intestino.

5. In piu proteggono dalle intossicazioni alimentari (diarrea, colera, tifo, etc.).Queste manifestazioni non derivano da batteri, come crede attualmente la scien-za, ma soprattutto dalla mancanza dei latto-bacilli nell’intestino. Se ne abbia-mo a sufficienza, non ci ammaleremo nemmeno bevendo un bicchiere di batteridel colera.

Con l’eta si riducono i latto-bacilli, soprattutto nei carnivori. I vegetariani possonovivere piu a lungo, perche in loro questi bacilli diminuiscono piu lentamente. Capireil principio yin e yang impedisce la scomparsa dei latto-bacilli . Nei paesi dei “mangia-tori di carne”, dove mancano i latto-bacilli, si puo capirela necessita di bere un bicchiere

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di latte, appunto per il suo alto contenuto di latto-bacilli. Ma non si deve dimenticare cheil latte pastorizzato e inutile a questo scopo. Un neonato che viene nutrito con il lattematerno, ha molti lattobacillus bifidus. Essi scompaiono, se il bambino viene nutrito ar-tificialmente. Il risultato e una cattiva costituzione, cellule corporee deboli e malaticce.Se dall’alimentazione artificiale si ritorna a quella a basedi latte materno, la quantita deilatto-bacillli aumenta di nuovo.

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Capitolo 17Il fumo e il cancro

1. Oggi quasi tutti sono dell’opinione che il fumo delle sigarette favorisca il cancrodei polmoni.

2. Il cancro fu definito come “un’anormale, esplosiva crescita senza limiti”, che sipropaga con estrema velocita in tutto il corpo.

3. Inoltre, nei circoli medici, si parla di “immunita naturale” in alcuni individui.

Ricordiamoci chequegli stessi elementi che stimolano il cancro e che sono stati tro-vati nelle sigarette si trovano, in grosse quantita, anche nelle esalazioni delle grandicitt a. Ogni giorno un viennese respira 70 sigarette, un abitante di Monaco 70 ed uno diNew York 90. Sarebbe importante dare una spiegazione precisa del meccanismo, che fainsorgere il cancro nei fumatori e nei non fumatori. Incominciamo con il

17.1 Punto 3) – L’immunita

Che cos’e l’immunita? Come mi e stato assicurato da alcune autorita, l’immunita non puoessere spiegata ne dalla scienza ne dalla psicologia.

Mentire al popolo su quelle cose, su cui non si dovrebbe ne mentire ne tacere,solo per tenerlo buonoe pericoloso, accelera la decadenza morale e fisica e il declinocausato da malattie psichiche e fisiche. E se dovessimo pensare che l’immunita e unaforza di resistenza contro la malattia, non avremmo ancora capito il principio della natura.

La parola “immunit a” viene consapevolmente usata come una maschera pernascondere l’ignoranza.

L’immunita e il carattere della vita totale.E il risultato che si ha se si riesce ad ar-

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monizzare, cioe ad unire, lo spazio e il tempo, la contrazione e l’espansione, lo yin e loyang.

Si sa che un iceberg e sommerso per un 85% ed affiora in superficie per il restante 15%.Tuttavia, ai nostri occhi, la parte visibile piu piccola sembra piu reale della gigantescamassa che sta sott’acqua.

Questo succede perche evidentemente il nostro modo di pensare deve sempre ignorareo trascurare qualcosa.

(a) Forza discendente yang;gradino dopo dopo gradi-no, contraendosi, si condensasempre pi u e diventa materia

(b) Forza yin ascenden-te, dissolvente in espansione,dematerializzante

Le leggi fondamentali della natura, che dovrebbero costituire la base dell’ordinamen-to legale degli uomini, sono state totalmente ignorate nelle costituzioni democratiche,nell’educazione e dalle autorita scolastiche.

Allo stesso modo in cui si vede solo la parte piu piccola dell’iceberg, cosı si e svilup-pata solo una minima parte dell’essere umano. Cio su cui siamo disposti a giurare sonounicamente i nostri sensi esterni: la vista, l’udito, l’odorato, il gusto e il tatto. La mag-gior parte del nostro iceberg e sommersa all’interno del nostro corpo, non coltivata, nonaccettata.

Se i sensi interni, come l’immaginazione, l’intuizione, lacapacita di ricordare,l’amore e lo spirito universale verranno trascurati, allora avvertiamo un grandefreddo nel cuore e la vita stessa avvizzisce.

La vita e fisica fuori e metafisica dentro. La parte fisica e materializzazione di tuttocio che e infinito, invisibile e totale. Un lungo processo va avanti, attraverso vibrazioni edelementi preatomici, dall’universo fino alla massa visibile della terra.

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Viviamo dentro, noi tutti, il lungo viaggio di ritorno a casa, che si realizza nella de-materializzazione, cioe nello sciogliersi delle pene, della rigidita, della dittatura etc., finoalla spiritualizzazione eternamente esistente. Se la raggiungiamo, vivremo la vita in modometafisico, come infinita liberta, infinita riconoscenza, eterna felicita e giustizia assoluta.

17.2 Punto 2) – Il cancro

Sarebbe una “anormale, esplosiva crescita senza limiti”. L’espansione e la crescita velocesono dominate dalla forza elettromagnetica yin e significano dematerializzazione!

La forza yin agisce espandendo. Laforza yang agisce contraendo. Di conseguenza, ilcancro non ha la capacita di contrarsi.

17.3 Punto 1) – Fumare favorisce il cancro

Se questo fosse vero, il fumare dovrebbe essere yin, cioe inespansione. Vediamo le cosepiu da vicino, e generalmente noto che:

– i fumatori, in media, sono piu magri dei non fumatori. Ciosignifica yang, contrazione.

– i capillari del corpo umano si contraggono sotto l’azione del fumo. Anche questo e unfenomeno yang.

– le persone che smettono di fumare ingrassano piu facilmente. Cio e yin e dimostra cheil fumo rende yang.

– le madri che fumano hanno una pressione arteriosa meno altae cosı pure meno gonfiorie meno problemi ai reni.

Tutte le cose dell’universo, cosı come l’universo stesso,possono essere divise in duegruppi: yin e yang, negativo e positivo, espansivo e contratto, metafisico e fisico.

A quale gruppo appartiene il tabacco?

Il tabacco cresce nei climi caldi (yang). Poiche yang produce yin, il tabacco e yin.Le foglie del tabacco sono grandi (yin) e piene di clorofilla (yin). Dopo la raccolta, iltabacco viene immagazzinato e seccato. Diventare secco significa perdere l’acqua conl’evaporazione, diventare piccoli a causa del raggrinzimento. Tutto questo e yang. Chel’acqua sia yin lo si vede molto bene in un fungo secco, che, messo in acqua, si gonfia(yin) e si ingrossa (yin).

Il tempo e yang: piu a lungo si fa seccare una carota e piu piccola essa diventa. Piu iltempo di immagazzinamento e lungo, piu secco diventa il tabacco.

Le foglie fresche del tabacco sono verdi (yin), quelle seccate sono bruno dorato (yang).Se qualcosa di grosso viene tagliuzzato, si opera una yanghizzazione. Una sigaretta

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viene accesa (fuoco = yang) e si consuma bruciando (yang). Lacenere (yang) rappresental’eliminazione finale di tutti gli elementi yin!

La sigaretta accesa mostra questa eliminazione con le esalazioni blu-violette, ascen-denti, del fumo (yin). Il fumo che proviene dalla bocca e marroncino, tendente al rosso(yang). In una stanza senza correnti si puo osservare lo yang molto esattamente: esso simuove verso la terra, il che significa che la forza di concentrazione e dominante. Il fumoblu-violetto non viene inalato e contiene gli elementi yin.Il fumo giallo-rossastro vieneinalato e contiene gli elementi yang.

Con l’analisi biochimica questo processo puo essere accertato piuttosto precisamente.

Il risultato della nostra analisi e: fumare una sigarettae, per sua natura, una con-trazione, percio yang. Le persone ammalate di cancro possono, se lo desiderano,continuare a fumare. L’affermazione che il fumo produce il cancro ai polmoni everamente ridicola!

Nei prossimi anni le statistiche ci dimostreranno cheil cancro ai polmoni e prodottoda troppi monosaccaridi (il semplice zucchero) e dalle proteine della carne e deisalumi.

17.4 Varie

Io personalmente non fumo. Non perche il fumo sia buono o cattivo, ma perche:

1. non mi piace

2. ci sono altri metodi per rafforzarsi con lo yang

3. e un piacere, oltre che una medicina. Eil piacere none necessario e puo condurrel’uomo in errore .

Il nostro compito come esseri umanie di scoprire il grande piacere senza piacere,la sempiterna gioia. Noi, che veniamo al mondo senza niente,non abbiamo bisognoche del necessario per la nostra vita quotidiana.

Con questo impariamo a conoscere noi stessi. E comunque, checosa sia necessita epiacere, dipende dal livello individuale di conoscenza. Percio non sarebbe saggio proibireil piacere.

Se il piacere conduce fuori dalla depressione e riporta vitalit a e gioia, allora vabene. Per chi segue la via della natura, non e molto difficile bilanciare il piacere ed i suoi“effetti secondari”.

Per i popoli, in particolare gli Indiani americani, il tabacco era una medicina cheaiutava a guarire molte malattie. Quel tabacco pero cresceva naturalmente. Per tutti quelliche amano fumare,il tabacco naturale, arrotolato da se, pressato nella pipa, o avvoltoin buona carta, e piu raccomandabile delle sigarette commerciali.

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Ci sono paesi dove il tabacco viene coltivato con troppi antiparassitari pericolosi, oaltri trucchi perversi, oppure dove la carta da sigarette viene decolorata con soda causticao altri prodotti chimici dannosi. Cio nonostante, fumare una sigaretta e molto yang:aiutaa concentrarsi, riduce l’appetito, stimola gli organi yin emette di buon umore.

La stanchezzae spesso la conseguenza di una condizione di acidita del sangue.Se si vuole ridurre il consumo di sigarette, oppure smetteredi fumare, ma se ne e attrattiirresistibilmente,e allora meglio respirare profondamente. Per tutti i fumatori, il fumoe una via per inspirare molta aria; istintivamente vogliono eliminare la stanchezza dalcorpo.

Spesso succede che l’interruzione improvvisa dell’abitudine al fumo provochi un fortedesiderio di zucchero e di frutta. Smettere contemporaneamente di fumare e di mangiarezucchero e frutta e un cambiamento troppo drastico, soprattutto se prima si sono consu-mate grandi quantita di zucchero, droghe e medicine. In questo caso, ridurre le quantitalentamente sarebbe piu saggio.

Ogni cosa ha due facce. L’altro aspetto del fumo e che esso emolto yang.Con piudi 10 sigarette al giorno, le condizioni si mutano in yin. La nicotina e yang. Se ce n’etroppa, si produce il catarro (yin) per bilanciarla . Cosı come un eccessivo consumodi zucchero provoca un abbassamento del livello di glucosionel sangue, oppure tropposale fa diventare yin, poiche esaurisce il corpo; la stessacosa avviene anche se si mangiaesclusivamente riso integrale. Per una persona debole e malata il riso integrale e piu yangche per una persona sana.

Persone con reni, polmoni o fegato deboli non dovrebbero maifumare. Questi organisono preposti all’eliminazione delle tossine e degli elementi di qualita estrema.

Fumare o non fumare. Dobbiamo imparare a diventare liberi dal “buono” e dal “catti-vo”, a diventare liberi dai problemi mentali, psichici e fisici, perche ci rendono schiavi.

Diventare una vera persona libera, questa e il nostro obiettivo spirituale, lo scopo dellanostra esistenza.

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Capitolo 18Che cos’e l’egoismo

L’uomo puo vivere senza egoismo, ma senza l’uomo non puo esistere l’egoismo!

Esso e totalmente dipendente dall’uomo! Senza egoismo nonc’e nessun senso dell’Io.L’Io e presente solo perche vive l’egoismo. Di conseguenza, e naturale che l’uomo abbiail dominio sull’Ego e non il contrario. Se l’Ego avesse il dominio sugli uomini, questosarebbe contro l’ordine naturale.

L’egoismo e come un anello al dito. Lo si ha addosso ogni giorno, ma senza fargliattenzione. Solo se l’anello viene lodato per la sua bellezza, allora chi lo porta e consa-pevole, per un breve momento, della sua presenza. La stessa cosa avviene con l’Ego. Loportiamo in giro con noi e non ce ne rendiamo conto.

L’Io – l’egoismo – non e cosı facile da portare. Gesu ci mostra come sia pesante la“croce”, che incosciamente portiamo ovunque con noi e a cui senza accorgercene ci siamoinchiodati da soli.

Il peso reale dell’Io dipende totalmente dal singolo individuo. Una cosa e certa: lacroce sulle spalle dell’uomo e pesante e dolorosa. E cosı,per via delle molte esperien-ze, e nato il saggio detto: “La vita e lotta e sofferenza”. Le persone che vivono secondoquesto detto sono veramente da ammirare: tenaci, perseveranti, sopportano il loro dolore,portano il loro carico con energia e la loro infelicita in segreto e non ne parlano con nes-suno. Si vergognano a mostrare di non essere affatto forti; se ne vergognano perche altripotrebbero ridere di loro. “Non deve interessare a nessuno come io mi sento” pensano ecoraggiosamente sopportano il loro destino. Intanto la vita si dilegua, e l’uomo ci sguazzadentro meccanicamente.

Io non avrei questa energia, non potrei farcela a crocifiggermi cosı. L’energia di questepersone e veramente degna di ammirazione. Ma sarebbe magnifico se questa energia equesta perseveranza fossero utilizzate sulla via dell’illuminazione!

Una lode, uno sguardo pieno d’amore, un piccolo gesto d’amicizia, un complimento,

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sono come un raggio di sole in primavera che fa sciogliere il ghiaccio duro e freddo.Subito ci si sente piu leggeri, con le ali ai piedi. Si e quasi riconoscenti per il calore cheviene a toccare la fredda solitudine invernale che si ha dentro.

Dico “quasi riconoscenti” perche in realta non ci si accontenta facilmente. Infattiappena si avverte un certo sollievo, si vuole trattenere il calore e non lo si vuole piulasciare andare, se ne vuole avere di piu.

Ci si puo sentire sollevati, solo se prima ci si sentiva appesantiti!

Ogni lode o complimento diretto a persone insoddisfatte ha l’effetto di un ascensoreche porta verso alte sfere. Questo e il motivo per cui l’uomoassorbe la lode come unassetato e non vuole piu scendere giu, al suo vero livello.

Un uomo saggioe un osservatore e un guardiano di se stesso, attento e lucido.Nessuna lode, nessuna dolce parola lo influenza o lo disturba. Egli equilibra subitoil pericolo con l’indifferenza o, persino, see necessario, con la rudezza. Colui che loloda resta stupefatto, si raggela e ritorna con i piedi per terra. Cosı il danno e annullato,prima ancora che per entrambi potesse diventare seriamentepericoloso. Le lodi e le paroledolci impediscono la realizzazione di se stessi!

A colui che esprime lodi e complimenti non si deve dare fiducia! Il saggio lo sa: atali persone non si deve prestar fede.

18.1 L’egoismo e l’Io – sono io stesso

L’Ego non e altro che la mente dell’uomo. Esso ha origine dairicordi e dal passato.Pensare significa riportare il passato nel presente. Pensare e una cosa morta, pensare esempre il passato!

Il passato e morto. Il passato non puo essere vivo. Anche seil pensiero proietta ilpassato e i ricordi nel presente, cosı come fa un proiettorecon un film sullo schermo,resta comunque un sogno. L’essenza e andata perduta e il creatore non c’e piu.

Cosı si esplica il pensiero: c’era una terribile guerra; una granata fece a pezzi il mi-glior amico. Passano gli anni. Si parla con un vicino della vicenda passata e subito siavverte ancora una volta quel senso di terrore. Oppure si parla di un avvenimento felice,che e accaduto anni prima. Osservate, vi prego, come questepersone si trasformano, co-me ridiventano felici.E come un’autoipnosi. Innumerevoli volte si ricorda lo stessoavvenimento e altrettante si ride o si piange.

La realta e andata totalmente perduta. Gli uomini non si rendono conto dei sogniche si autopropinano, non sanno piu che loro stessi ne sono creatori. E creare senzaconsapevolezza significa illusione. L’illusione e l’inferno, l’illusione e il sogno, l’incubo;e irreale, e la morte nella propria persona.

Egli – il creatore – crea la morte. Questo lo rende infelice, pesante, e lo separa dallarealta. Si sente morto. Se pensa di essere felice in quelle condizioni, allora non c’e piualcuna possibilita di aiuto per lui. Il pensare e l’autoredi queste avventure. Non lo spirito

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santo. Si parla sempre e solo delle cose passate!

Molti anni di vita portano con se, inevitabilmente, molte esperienze, molti avvenimen-ti, molti pensieri. E questi producono il senso dell’Io – cheio sono, che io esisto.

L’Ego nasce solo dai pensieri! Questa saggezza e molto profonda, non e facile dacapire. Significa che ogni pensatore e un egoista.

18.2 Il pensare deriva dall’ignoranza!Chi sa, non ha bisogno di pensare!

Pensaree molto yin per il corpo. Agisce come un pallone gonfiato, che si tende grazieall’aria che vi entra. Pensare “gonfia” il corpo, lo rende teso! E piu si e gonfi, piu siguardano gli altri dall’alto in basso. Piu c’e tensione dentro e meno si e in contatto con ilproprio centro.

Rilassati! Cadi dentro di te! Non c’e veramente niente al mondo, per cui sia necessarioagitarsi. Non c’e niente, per cui valga la pena di fare una discussione! Rilassati! Ordinate-lo! Tu sei il maestro. L’Ego non puo esistere senza l’uomo. Un ordine e sufficiente senzaalcuna spiegazione! Non concedere nessuna giustificazione. Dai solo l’ordine che “lui”si deve rilassare. Questo e tutto. C’e bisogno di un po’ di tempo, perche per molti non euna cosa abituale, ma poi diventa sempre meglio. E poi osserva! Osserva cosa succede.Si apriranno nuove dimensioni.

L’egoismo e come un mantello, che protegge l’esterioritae contemporaneamente na-sconde il nostro vero Io. Il nostro vero essere non puo essere spiegato con le parole.

Essere e non essere. Non essere,e accorgersi di essere. Accorgersi di essere none essere coscienti. Essere coscienti sta sulla via dell’accorgersi di essere.Si diventacoscienti con l’osservazione. Non essere coscienti e il Sonno.

Le prime conoscenze, nel bambino, vengono dall’egoismo. Vengono dall’Io. Eglidiventa dapprima cosciente della madre, poi delle cose intorno a lui, poi di se stesso, etutto cio gli fa riconoscere poco a poco di non essere un albero o un gatto, ma se stesso.Questa distinzione viene avvertita come l’Io.E l’Io la prima cosa, che noi da bambiniimpariamo a riconoscere. La societa non e affatto interessata alla nostra vera origine.

Tutto viene dal Nulla! Non c’e niente che non venga dal nulla. Tutto viene dallagrande espansione, che si concentra, si consolida e alla finediventa forma. La forma, lamateria e una velocita bassa. Se un ventilatore gira lentamente, si possono riconoscerechiaramente le sue eliche. Se invece gira piu velocemente,viviamo il miracolo della loroinvisibilita. Le eliche sono scomparse. L’espansione none altro che velocita. E questanon e piu misurabile con l’Ego. Altrettanto poco l’Ego pu`o riconoscere o misurare ilventilatore che gira velocemente.

Adesso pero la societa si serve di un trucco. Anziche imparare a sentire le vibrazionidella velocita – una capacita che esiste in noi e che e molto facile da sviluppare – imparia-mo un sapere morto, impariamo a pensare. Con questa attitudine non si puo vedere, ma

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impariamo che il ventilatore gira e che, per questo motivo non e visibile.

Per spiegare questo la societa usa le parole. Infatti, se non avessimo la parola, nonci sarebbe nessuna civilta, nessuna cultura, non ci sarebbe niente di cio che abbiamooggi. Che cosa saremmo senza la parola? Che cosa sapremmo? Tutto viene dal nulla.Ma del nulla la societa non sa che farsene. Percio la societa fa di tutto per rafforzarel’egoismo. L’uomo viene scolpito a dovere, piallato, lucidato fino a che diventa colto ecivilizzato. Dopo egli non agisce piu dal suo centro verso l’esterno, ma dal suo involucroesterno, dal suo mantello, che e l’Io.E nato un nuovo uomo. Egli stesso non sa piu cos’e.E stato educato cosı bene, ripulito cosı perfettamente! Molti anni di lucidatura hannoprodotto una pelle spessa, che ha l’effetto di non fargli ricordare niente della sua veranatura. Egli adesso e un nome, un’educazione, una religione, una famiglia, un cittadino.E diventato tutto, fuorche quello che era da sempre. Infatti, cosa puo farsene la societa diuomini liberi? Niente. Percio ha bisogno dell’egoismo, del senso dell’Io. Questo lavorod’intaglio rende l’uomo senza volonta!

18.3 L’egoismo e senza volonta

L’egoismo e diviso, e separato. Non potra mai avere le qualita di Dio. Non potra maiessere Uno, ne essere armonioso. Oggi vuole questo, domanigira le spalle a cio che oggiha voluto.

L’Io non ha volonta, non possiede mai le stesse qualita come armonia e equilibrio. Lavolonta e Dio. Dio non e diviso. Dio e uno. L’armonia e untutto, un Uno. L’Io invece euna pluralita di avvenimenti. Nasce da molti frammenti, che l’uomo afferra e non lasciapiu. E il pensiero cerca di trarre dal Tutto un senso.Dio e l’Esperienza. La volonta el’Esperienza. E non questa o quella esperienza.E l’unita, e la totalita! In breve: l’Egoe volere, e pretendere. Non ha volonta. Vuole fare cosı tante cose, ma ha problemi arealizzare anche solo alcuni dei suoi numerosi desideri. Lavolonta e: non volere, nonpretendere!

La Volonta e il nulla!

Si deve volere questo: non volere, non pretendere. Solo allora e possibile che “Io”,“mio”, “mi”, scompaiano e facciano posto alla volonta divina. Ma l’egoismo non puovolere il non-volere. Se invece si desidera questo non-volere o Dio, allora l’Ego diventaimpotente e si dissolve lentamente.

18.4 Il tradizionalismo e morte

Il tradizionalismo non e mai vivo. Il tradizionalismo e solo una cosa esteriore, superficiale.Esso lucida le masse e le sistema a dovere. Se un cristiano pensa solo alla Bibbia, o unmussulmano solo al Corano, non scoprira mai che cosa Dio o Allah significhino.

Non scoprira mai che anche egli stesso non puo essere vero.Uomini che appartengo-

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no a una tradizione – per esempio al Cristianesimo, all’Islam, al Buddismo, etc. – nonpossono essere sinceri. Essi sono costretti a mentire.

Noi non siamo ne cristiani, ne buddisti, ne mussulmani, ne qualcos’altro. Chi lo e,vive solo la tradizione, solo la morte. Investe la sua vita inuna cosa morta. Nessuno puosapere che cos’e il cristianesimo. Lo si puo solo vivere, ma mai saperlo. E ognuno lo vivealla sua maniera. Non lo si puo trascrivere.

Innumerevoli specialisti si dedicano a una cosa morta, studiano la Bibbia, il Corano,il Talmud; scrivono e spiegano, imparano frasi dai libri, sbattono la polvere da un angoloall’altro, spaventano gli uomini con la loro intelligenza.Essi stessi sono diventati librieruditi.

Solo dentro, profondamente dentro di noi, parla la verita esappiamo se agiamo bene.Pero questa verita e delicata, ha bisogno di una pace assoluta. E questa pace nessunoce l’ha; cosı la verita non viene riconosciuta, poiche senza pace assoluta non puo essereudita. Di conseguenza, noi siamo l’unico animale che mente.

Non abbiamo bisogno di essere cristiani e ebrei. Non ci serveappartenere a nessunatradizione. Il semplice “essere” ferma tutta l’agitazionenella testa. Rende la testa vuota ecalma.

Solo quando tutte le tempeste della vita si saranno smorzate, allora il ribollente marediventera calmo. Cosı calmo che diventera passivo.

Essere passivi significa che tutti i toni, tutte le vibrazioni rimbalzano come un eco.Noi siamo solo gli osservatori. Allora osserverete come il mare, liscio come uno specchio,rispecchiera e riflettera tutto! Niente piu restera segreto e nascosto. Tutto verra riflesso.Pero prima la testa dovra essere ripulita di tutta la polvere, di tutte le cianfrusaglie, perpoter avere il potere di riflettere.

Diventate calmi, diventate modesti. Non c’e niente da volere. Tuttoe in voi. Nonc’e niente che non sia in voi. Tuttoe riunito in voi . Osservate come la calma vi conducea inimmaginate dimensioni, ad una visione chiara come l’alba.

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Capitolo 19Luce

Il veggente non sa nulla, vede e basta. Egli vede il momento, null’altro. Il momento eamore. L’amore e lo scopo finale del fantastico viaggio interiore. E il viaggio cominciacon la luce. Finche non si riceve la luce, finche l’uomo non è disposto ad aprirsi, finchenon pieghera il capo davanti alle parole che non capisce, non c’e nessun inizio del viaggiodentro di se. Il dentro resta oscuro, invisibile. E l’umanita continua a restare per lui unenigma.

Egli e un enigma per se stesso. Rispecchia un enigma. Perciò deve continuare a nonavere fiducia negli uomini. Di conseguenza diffida di tutti, anche di se stesso. Diffida dellecose invisibili, diffida delle opportunita che la natura offre. E non potra mai distinguereun saggio da un uomo comune. Cosı non potra mai accogliere l’alito della vita, perchenon puo sentirlo.

Aprite la mente e svuotatela di tutto il letame che sie raccolto nel corso deglianni! Cominciate a guardare dentro di voi! All’inizio vedrete solo il buio, perchel’occhio e stato sempre orientato verso l’esterno.E necessario che prima si abitui al buio.Allo stesso modo in cui ci si adatta lentamente all’oscurità di una stanza finche lo spazioinizia a diventare visibile, cosı avviene anche in noi. Appena ci si abitua, si incomincia avedere sempre di piu.

Non perdete pero la pazienza, non siate troppo rapidi, non costringetevi! Osservatesoltanto.Non siate il giocatore, osservate il gioco e la purificazioneavverra da se. Econ la purificazione ci sara sempre piu luce, tutto diventera chiaro.

Quando non ci sara piu alcuna macchia scura, sarete diventati voi il maestro. Allorapotrete dire alla mente: “ferma” o “muoviti” ed essa eseguira. Allora vedrete da doveviene la luce. Allora saprete che cos’e il sole. E vedrete che la fonte della lucee il centrodel cervello.

L’osservazione e necessaria.Non e possibile essere prima un maestro e poi, solodopo, osservare. Prima di tutto si deve osservare: questae la via dell’insegnamento,

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la via per diventare un maestro.

E quando troverete la sorgente della luce, lasciatevi cadere dentro! In quel momentodiventerete voi il maestro della vita stessa. Prima supponevate solo di esserlo. Adessosiete Conoscenza. Vedrete voi stessi nella vostra eternit`a. Il momento e diventato eternita.Futuro e passato, tempo e spazio sono la riuniti. E tutto e in voi.

Ego, personalita, nome, bandiera, pensieri tuttoe sparito. Tutto era solo sporci-zia, che si accumulava in voi, perche la purificazione, l’osservarsi dentro, era statatrascurata. Questo e il motivo per cui il saggio non si mostra. Gli uomini diventerebberociechi e avrebbero paura, se lo facesse. Potrebbero vedere solo luce e milioni di soli, manessun uomo, nessun saggio. Egli non sarebbe la.

Di conseguenza,chi guarda dentro di se, avendo messo a tacere i sensi, in modoche l’esterno non crei disturbo, non dovra temere la mancanza del successo. Adessoe importante chiudere la bocca, non parlarne a nessuno e non mostrarsi. Altrimentisi viene ricacciati alla superficie. Quando sara il tempo, allora la bocca si aprira e leparole usciranno da sole. Senza volere, senza pretesa, da sole.

Non c’e niente da fare, ne pro, ne contro. Allora scoprirete che il corpo e unostrumento con le sue leggi di natura e non con leggi egoistiche.

Osservate! Questo e tutto cio che c’e da fare. Senza impazienza, senza fretta. La fret-ta, l’impazienza, l’inquietudine sono distruttive. La pazienza, la calma, la perseverenza,nutrono e rafforzano.

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Capitolo 20La nostra civilizzazione – Una

contraddizione

Rispettare l’ordine della natura, conduce alla Conoscenzae al vero benessere. Se non lo sirispetta, si verifica il contrario.Osservando le leggi di natura, l’occhio spirituale, conil quale e possibile penetrare la natura, incomincia lentamente ad aprirsi . Con questapenetrazione la vista diventa piu chiara. Si puo riconoscere la perfezione della natura siadentro che fuori, poiche queste due nature non sono divise,ma veramente unUno. Allorascaturisce un’inimmaginabile gioia e una indicibile allegria.

Per millenni gli uomini hanno cercato di ristabilire la pacecon le leggi. Ma fino adoggi invano. Leggi e regole sono innaturali e si volgono contro la natura. Chi appoggiatali brutali misure sperimenta, vivendo, la morte del cuore.

Sembra molto logico che persino le leggi, inventate sui concetti di giustizia e ingiusti-zia degli uomini, servano a far si che nessuno possa fare cioche vuole: in altre parole, cheil popolo non diventi selvaggio e sfrenato e che i buoni debbano di conseguenza soffrirne.

Questo tipo di logica ha portato risultati disastrosi: carestia in mezzo ad una rigogliosavegetazione, ignoranza sulle piante e sul loro valore nutritivo, la piu grande poverta neipaesi piu ricchi, molti soldi ed avidita, gran discorsi e paura di perdere, grande sapereintellettuale e una grande ignoranza della natura, una enorme industria farmaceutica enumerose malattie, corpi ben nutriti, mancanza di perseveranza e fiacchezza improvvisa,per esempio nei cambi di stagione.

Questo tipo di logica ha portato oggetti volanti con migliaia di bombe, in ogni momen-to pronte alla “difesa”, oppure – espresso chiaramente – alla distruzione. E il paradossoe che dovrebbero in questo modo custodire la pace. Ha portato agli stati sociali, dove ivecchi e gli incurabili sono stati tolti di mezzo ed esiliatiin ospedali e case di cura, cosıche non possano nuocere all’immagine dello stato.

“Liberta di parola e di commercio” e la maggior parte delle leggi fatte in nome della

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“democrazia” come: questo si puo, questo non si puo . . .

“Uomini liberi” e infelici da far piangere . . . “Uguaglianza” e tutti parlano su tutti, nonci si lascia mai in pace l’uno con l’altro! E ancor di piu!

Tutti questi sono problemi irrisolti. Detto piu precisamente, sono azioni determinateda una profonda malattia: la paura.

Arrabbiarsi anche solo una volta all’anno e malattia. Riconosciamolo! Ignorarequesto non serve a niente.

Il ricco Getty morı nella paura e nella paranoia. A molte persone succede cosı. Lenostre meravigliose capacita umane, come per esempio l’amore, vengono totalmente di-vorate dalla paura. Ogni paura ha un’origine biologica, unacausa primaria, anche negliuomini che non sanno di aver paura.

L’avere preferenze e la paura sono la stessa cosa, due facce della stessa medaglia.Ci sono due energie che possono guarire completamente dallapaura: il vero amoree il cibo.

Il gioiello che ha la capacita – lui solo – di sanare totalmente la paura e l’amore uni-versale e, con esso, la misericordia che scaturisce dal cuore. L’amore: in ogni circostanza,qualsiasi cosa succeda!

Il cibo, e con esso la riconoscenza verso la nostra Madre Terra, il nostro sollevarci insintonia con i progetti del Padre, ci vuole condurre alla salvezza, dimodoche la carne siasottomessa, secondo la sua volonta, come in cielo e cosı interra.

Nutrendosi di un cibo con un’energia disarmonica, si finiscecon l’avere, con l’an-dar del tempo, una situazione pure disarmonica, che mostrera i suoi frutti nellamalattia, nella stanchezza, nella fiacchezza, nella pigrizia e anche nel risentimento,nell’irritazione e in altri problemi psicologici e fisiologici.

Il cibo (= fisico) puo essere classificato come yang. L’amoree di natura spirituale,e il cibo dello spirito, percio yin, il quale nasconde in s`e la piu grande energia creatrice(yang).

Il cibo puo essere preso solo tre volte al giorno.L’amore puo essere vissuto ognimomento e ovunque, non solo cucinando. Senza praticare questo amore, si possonosprecare altri mille anni, cercando il paradiso. Allora devono essere stabilite delleleggi, che controllino gli uomini affinche la pace sia mantenuta.

Queste leggi eliminano ogni forma di liberta e cio che resta lo chiamiamologica.

La logica vuole fare solo il bene e da origine al contrario. Vuole essere d’aiuto, ma elenta; vuole essere dritta, ma in realta e storta e falsa; vuole essere sincera e nasconde isentimenti verso gli altri. Vuole la pace e pratica la violenza. Arriva per noi il tempo diuscire dal buio, di svegliarci! Il terzo occhio ci serve per questo!

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Capitolo 21Il terzo occhio

Il terzo occhio, odocchio spirituale, si trova al centro, fra le sopracciglia, ed e in contattodiretto con il cervello centrale, che, rispetto al cervelloe al cervelletto, e piu yang, com-patto e sodo. Lo zucchero, le medicine, le droghe etc., ingrossano la parte centrale delcervello e la dilatano.

Ci possiamo immaginare il terzo occhio e il cervello centrale come una bilancia. Se ilcervello centrale e dilatato e aperto, l’occhio spirituale e chiuso. Risultato: i segreti dellanatura restano nascosti. L’uomo si ferma alla superficie. Seil cervello centrale e sodo ecompatto, allora l’occhio spirituale e aperto (yin). Il risultato: vedere! Allora la logicache domina oggi viene riconosciuta come una piccola parte del tutto, e la tragicita cheaccompagna la logica scompare.

E il cervello centrale che registra e trasmette le vibrazioni, le energie e le onde elet-

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tromagnetiche che dall’ambiente circostante e dall’Universo affluiscono alla terra. Ed e ilcorpo che traduce queste onde con immagini e suoni, in immaginazioni, visioni, ricordi,pensieri. Se la qualita del corpo e cattiva, l’immagine, come avviene con un televisorescadente, viene distorta. Adesso c’e un motivo per essere insicuri. Adesso si cerca, conregole e leggi, di darsi un po’ di sicurezza.

La democrazia, il fascismo, il comunismo sono solo manifestazioni superficiali. Essideformano l’immagine della realta, che non puo piu essere goduta. La vita diventa pesan-te. Non si sa piu che cosa sia la liberta. Ci si ricorda solovagamente che liberta e gioiaesistono. Cosı si cerca di trattenerle con le leggi.

La guarigione e semplice: grazie alcibo (yang) e all’amore (yin).

Se i politici cambiassero alimentazione, scomparirebbe automaticamente la loropancia. La faccia diventerebbe gentile, senza fingere di esserlo. Il corpo diventerebbeleggero, la mente inizierebbe a diventare flessibile. I problemi, che avevano avutocosı tanto peso, improvvisamente non sarebbero piu problemi. La vita diventerebbefacile e divertente. Il paradiso sarebbe creato!

Io spero che voi tutti dareteun aiuto a creare il paradiso! Inizia con la purificazionedi ogni singolo. Non e difficile, solo l’inizio lo e; e necessario volerlo; poiche nessunopuo volere per un altro! Bisogna volerlo da soli. Dopo l’inizio, la vita diventa piu facilee piu leggera – lentamente, ma sicuramente in maniera riconoscibile da ognuno – e vasempre piu verso la gioia interiore e la liberta!

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Capitolo 22La diagnosi dell’occhio

(Iridologia)

Se entrambe le pupille sono piu vicine al naso, questo e il risultato di un esageratoconsumo di cibo di tipo yang.

Le pupille sono dirette verso il centro del viso, poiche i muscoli dietro l’occhio si sonocontratti. Risultato: il sangue e diventato acido; spessoquesta posizione delle pupille e unindizio di pressione alta.

Se le pupille sono distanti tra di loro, in direzione delle orecchie, la ragione principalee troppo cibo yin, che allarga e dilata.

Generalmente questa posizione delle pupille sta a indicareche il sangue e diventatoalcalino.E possibile anche una tendenza al cancro.

La terzae una condizione piuttosto inconsueta, riscontrabile soprattutto in Asia: unapupilla e in posizione normale, mentre l’altra e posta pi`u vicino al naso. Questo deriva daidue estremi, cioe dall’eccessivo consumo di cibo con entrambe le proprieta di contrarre edi espandere.

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In tutti e tre casi si devono evitare i prodotti con qualita estreme e pericolose,come le medicine, i prodotti chimici, i cibi raffinati e senzabuccia,e cosı pure i cibioleosi. Si dovrebbe invece mangiare dal 50 al 60% di riso integrale; la guarigione eallora facile.

Non bisogna comunque dimenticare che tale posizione delle pupille si e venu-ta formando in un lungo periodo. Abbiate percio comprensione e praticate questacomprensione sotto forma di pazienza.

22.1 La cataratta

La cataratta conduce spesso alla cecita. Il cristallino diventa grigio, torbido e rigido, laluce non puo piu passarci attraverso.

Questo processo si sviluppa lentamente: il centro dell’occhio e yang, contratto. Ilcentro e percio il primo, in caso di cataratta, ad essere colpito. Poiche i contrari si attiranotra di loro ininterrottamente, il centro del cristallino attira le forze di espansione e didilatazione (yin).

Questa e una conseguenza dell’uso di droghe, zucchero, frutta, grassie salumi, carnee latticini.

Il globo oculare e una sostanza gelatinosa con il cristallino alla superficie. Se mettiamodell’acqua in frigorifero, diventa ghiaccio, la cui trasparenza dipende dalla temperatura.Se la temperatura si abbassa velocemente e regolarmente, diventa trasparente, se invecesi abbassa in modo irregolare, allora il ghiaccio diventa lattiginoso. In modo analogo siforma anche la cataratta.

In questo caso si tratta di proprieta estreme dilatanti e contraenti nel cibo. E laconseguenza e un’irregolarita del cristallino.

Un cibo pulito e in questo caso estremamente importante perottenere la guarigione.In seguito si possono introdurre anche dei metodi esterni. Prima, pero, il “ghiaccio” devesciogliersi.

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Di grande aiuto sono dellecompresse bollenti– ma non troppo – applicate quotidiana-mente. Se si e molto vicini alla cecita, le compresse sono da applicare sei volte al giorno.Le compresse possono essere fatte con zenzero, te di tre anni, o acqua calda.

Un altro aiuto esterno e l’olio di sesamo. Prima l’olio di sesamo deve essere fattobollire e poi filtrato attraverso una pezzuola di lino o un filtro. Lo si lascia raffreddare epoi se ne mettono due o tre gocce negli occhi. Cosı la cattivaqualita yin, che ha provocatoil danno, verra espulsa.

L’olio di sesamo ha delle proprieta dilatatorie, pero possiede una forte energia. Ilbuon yin espelle il cattivo yin – yin non armonizza con yin. Diconseguenza, l’acquafuoriesce dall’occhio.

Fra tutti gli olii, quello di sesamo e il migliore. E il pi u yang – contratto – e quelloche pesa piu, tuttavia e sempre molto yin.

Il peggior servizio che si puo rendere ai propri occhi e quello di acconsentire adun’operazione. Un’operazione agli occhi e paragonabile al lavoro in una macelleria. An-che in questo lavoro non vengono tenuti in nessun conto le fenditure e gli intagli naturalipresenti nel corpo. Una volta trovati, si puo spezzettare un animale anche con un coltellosenza filo.

L’atto violento di un’operazione agli occhi non puo essere riparato, l’occhio none piu salvabile.

L’occhio fa parte dei dispositivi piu semplici del corpo. Com’e possibile che certepersone abbiano il coraggio di dichiararsi specialisti degli occhi? Non vi sembra unaforma di culto stregonesco?

L’operazione – e questo vale anche per le altre – ha comunque un punto positivo: conessa si puo bloccare o mitigare l’evoluzione verso il peggioramento e verso una piu grandesfortuna, cosı puo nascere una sensibilita, che porti l’uomo a rispettare e sentire di nuovola propria vera natura.

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Capitolo 23Importanti rimedi casalinghi

23.1 Le compresse di zenzero

La compressa di zenzero aumenta la circolazione del sangue edei liquidi del corpo escioglie i ristagni, allo stesso modo in cui il sole fa sciogliere il ghiaccio.

Usate 100 gr. di zenzero fresco e grattugiatelo con la buccia. Se lo zenzero fosse vec-chio, e meglio sbucciarlo (se non ci fosse zenzero fresco a disposizione, si puo prendereun cucchiaino da te di zenzero in polvere). Grattuggiandolo si forma del succo; versateloin un recipiente contenente acqua bollente (circa 2 o 3 litri). Mettete poi lo zenzero grat-tugiato in un telo di cotone, legatelo e ponetelo nell’acqua– in cui prima avete versato ilsucco – che prendera una colorazione giallognola. Immergete una pezzuola di cotone nelliquido, strizzatela e poi ponetela – piu calda possibile –sulla parte dolente e copritelacon un asciugamano, in modo che non si raffreddi troppo in fretta.

Dopo circa tre minuti togliete l’asciugamano, bagnate nuovamente la pezzuola nel-l’infuso di zenzero caldo e ripetete l’operazione descritta, fino a che la parte trattata siadiventata molto rossa (serviranno circa 15-20 minuti).

L’infuso di zenzero nella pentola deve essere mantenuto costantemente sotto il puntodi ebollizione.

23.2 L’impiastro d’albi (o arbi)

L’impiastro d’albi assorbe dal corpo il pus e il sangue intossicato e stagnante dei tu-mori, dei miomi, e delle ulcere. Deve essere applicato subito dopo le compresse di zen-zero sopra descritte. Solo in caso di bruciature e simili deve essere applicato direttamentedopo uno strato d’olio.

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L’albi deve essere prima sbucciato, poi grattugiato e mescolato con il 5% del suo pesodi zenzero fresco grattugiato, Se la mistura e troppo fluida, vi si puo mescolare della farinabianca, che la rendera piu densa.

Spalmate questa massa su un panno – uno strato di circa 1-1,5 cm. – e ponetela sullaparte da trattare, in modo che la pasta d’albi sia a contatto con la pelle. Ogni 4-5 orecambiate l’impiastro.Il tumore o altro scoppiera e verra espulso.

Se, nell’applicare l’albi, la parte trattata fa prurito, significa che il corrispettivo organoe proprio in cattive condizioni! Allora mescolate del succo di zenzero e dell’olio di sesamo(1:1) e applicatelo sulla parte interessata (dopo le compresse di zenzero). Se non avetezenzero a disposizione, massaggiate solo con olio di sesamo. Poi applicate l’impiastrod’albi. Al posto dello zenzero puo essere usata erba o altrefoglie verdi (per esempio,quelle di cavolo).

Se preparate l’impiastro d’albi con polvere, anziche con la radice fresca, non dovetemescolarla con l’acqua: e meglio usare succo di patata o succo di foglie verdi, per ottenerel’impasto desiderato.

23.3 Impiastro di grano saraceno

Questo impiastro assorbe dal corpo l’acqua superflua, che ristagna, per esempio nellebraccia o nelle gambe.

La farina di grano saraceno si mescola con olio di sesamo e acqua bollente fino aformare una pasta piuttosto dura, che verra applicata direttamente sulla parte gonfia, conuno spessore di 1-1,5 cm. Quando l’acqua fuoriesce, la pastadiventa molle, percio sidovra usare della pasta nuova.

23.4 Ramolaccio o daikon grattugiato

Aiuta la digestione dei prodotti animali – o troppo grassi e oleosi – e del cibo pesante(pesci etc.).

La radice viene grattugiata cruda (le migliori sono molto lunghe e bianche). Se nonavete a disposizione ne radici bianche, ne nere, lunghe, potete usare anche quelle bianchee rotonde (rapa). Spruzzate alcune gocce di soja sulle radici grattugiate. Normalmente,per una persona e sufficiente mangiarne un grosso cucchiaino pieno, a ogni pasto, per untipo di pasto sopra descritto.

23.5 Impiastro di senape

Ha un effetto simile a quello della compressa di zenzero. Mescolate acqua calda e polveredi senape seccata. Spalmate la pasta ottenuta tra due teli dicotone e applicatela sulla parte

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dolente o da guarire.

Appena la pelle diventa rossa e calda, togliete l’impiastro. Se resta troppo a lungosulla pelle, diventa caldissima e comincia a bruciare.

23.6 Te Koren

Il te Koren e buono per la tosse, la tosse convulsa, l’asma(non l’angina pectoris) e latubercolosi. Mescolate un cucchiaino di polvere di te ad acqua appena bollita, facendoattenzione che non si formino dei grumi. Se ne deve bere una tazza tre volte al giorno.Non bevete altro fino a che la tosse non se n’e andata.

23.7 Te di azuki

Mettete a cuocere un cucchiaino di fagioli azuki in 1,5 litrid’acqua fino a che se ne econsumata la meta. Aggiungete un po’ di sale marino. Se non avete sale, usate alcunegocce di salsa di soja. Sarebbe meglio non bere altro che questo te, di cui va presa unatazza tre volte al giorno. Fa molto bene a chi ha problemi renali .

23.8 Bevanda di radice di daikon n.1

Aiuta in caso di raffreddore, febbre etc. Favorisce la sudorazione.

Mescolate ½ tazza di daikon grattugiato di fresco con un cucchiaio di salsa di soja e½ cucchiaino di zenzero grattugiato. Coprite con te di tre anni, rimescolate bene e bevetecaldo. Ci si deve poi mettere subito a letto e avvolgersi nelle coperte. Il giorno successivovi sentirete gia meglio.

23.9 Bevanda di radice di daikon n.2

Questa variante aiuta in breve tempo ad urinare, se, per esempio, si hanno le gambe gonfie,etc.

Grattugiate una radice e spremete il succo. Poi prendetene 2cucchiai e metteteli inun pentolino con 6 cucchiai di acqua calda e una presa di sale marino. Fate bollire peralcuni minuti (non si deve berla mai se non e bollita!). Prendetela una volta al giorno, almassimo per tre giorni. Piu a lungo puo essere presa solo sotto il controllo di un esperto.

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23.10 Infuso di kouzou

L’infuso di kouzouva bene per tutti. Rafforza la digestione, da forza ed aiuta adeliminare la stanchezza, cosı come il raffreddore di testa e la diarrea. Stemperateun cucchiaino di kouzou in un po’ d’acqua fredda e versatelo in un recipiente dove stabollendo una tazza d’acqua. Lasciatelo bollire a fiamma bassa, girandolo finche non perdela colorazione lattigginosa e diventa trasparente. Aggiungete allora un cucchiaino di salsadi soja, toglietelo dal fuoco e bevetelo bollente!

23.11 Impacco di sale

Gli impacchi di sale sono un valido aiuto per lenire i dolori.Per esempio, in caso didiarrea, vengono posti sopra l’intestino. La parte diventadi conseguenza calda.Rosolate0,5 kg. o 1 kg. di sale, senza olio, finche diventa caldissimo. Mettetelo in un pannospesso di cotone o di lino e chiudetelo, cucendolo. Mettetelo a contatto con la partedolente. See necessario, riscaldate il sale ancora una volta. Puo essere usato ogni tipodi sale.

23.12 Te di tre anni - ume - soja

Questo te rinforza il sangue e la circolazione.Deve essere bevuto subito dopo un bagnocaldo. Ridona al corpo i minerali, che sono stati perduti colbagno caldo. Spezzettatemezza umeboschi (o anche una intera) in una tazza. Aggiungete un mezzo cucchiaino (ouno intero) di salsa di soja e versateci sopra il te di tre anni. Mescolate e bevete caldo.

Si possono, ma non e necessario, aggiungere 3 o 4 gocce del succo fresco dello zenzerograttugiato.

23.13 Zuppa di funghi shitake secchi

E di aiuto per le vene intasate nelle gambe gonfie. Ammorbidite in acqua 2-3 funghishitake, poi aggiungete un po’ di radice e di kombu (messa prima in acqua per almeno 30minuti) e fate una zuppa.

23.14 Te di riso integrale

Rosolare il riso, senza olio, fino a che diventa dorato. Portate a bollore il riso (ognicucchiaio con 10 cucchiai d’acqua), aggiungete un po’ di sale e spegnete la fiamma.

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Oppure: per ogni cucchiaio di riso rosolato, aggiungete 3/4 d’acqua, un po’ di salemarino e fate cuocere fino a che si e ridotto quasi a meta.

Questa bevanda va bene per tutti coloro che sono stanchi e deboli. Aiuta anche quandoil corpo e troppo indebolito per poter assimilare le sostanze nutritive dal cibo.

La mescolanza di riso abbrustolito e te di tre anni rosolatoda una bevanda delicata.

23.15 Te di frumento

Il frumento e l’elemento principale di un te, che e eccellente contro l’isteria, il pianto e ilpessimismo.

Rosolate dapprima – come per il te di riso – il frumento. Per ogni cucchiaio difrumento aggiungete ¼ di acqua e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Oppure: come sopra, prendere piu acqua e fate cuocere con un po’ di sale fino a che ediventata la meta. In estate, bevuto freddo, questo te ha un buon sapore.

23.16 Olio di sesamo

E un buon metodocontro le feci bloccate nell’intestino (stitichezza) percheaiuta aregolare l’acqua trattenuta e le feci e ad espellerle.

Ingerite 1-2 cucchiai di olio di sesamo crudo, a digiuno. L’effetto desiderato non silascera attendere.

E un coadiuvante delle malattie degli occhi. Riscaldate l’olio di sesamo e filtrateloattraverso una garza. Conservatelo in un recipiente ben chiuso. Prima di andare a lettomettete 1-2 gocce di questo olio freddo nell’occhio. Produce un leggero bruciore, chepoi scompare. Praticate questa cura, quotidianamente, peralcune settimane, fino a chel’occhio migliora.

23.17 Olio di sesamo allo zenzero

E un rimedio di grande aiuto per i mal di testa, i dolori della spina dorsale, la forfora,i dolori muscolari e articolari, il male alle orecchie, i disturbi nervosi e della circolazio-ne sanguigna e nell’insufficienza circolatoria. Serve per riattivare la funzione dei (vasi)capillari.

Mescolate in parti uguali l’olio di sesamo e il succo di zenzero.

In casi diforfora e calvizie: massaggiate il cuoio capelluto con un po’ d’olio e lasciateagire per tutta la notte. Ripetete 2 volte la settimana. Lavate poi con un buon shampoo.

Contro il mal d’orecchie: versate 2-4 gocce della mistura su un po’ di cotone idrofilo

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o su una garza e mettetelo poi nell’orecchio dolente. Tenetela testa piegata da una parteper alcuni minuti, per facilitare la penetrazione dell’olio nell’orecchio. Lasciate l’ovattadentro l’orecchio per alcune ore.

In caso dispina dorsale incurvata o deviata: massaggiatela con la mistura per unasettimana e poi fate una pausa di una settimana. Riprendete l’operazione per una settimanae risospendete, fino a che otterrete il risultato voluto. Il trattamento piu lungo, di cui io siaa conoscenza, e durato sei mesi, fino alla guarigione. In casi estremi, se questo non aiuta,si dovrebbe massaggiare la schiena con una pasta ottenuta dakombu carbonizzata e salatae poca acqua.

Per tutti gli altri dolori nominati sopra si deve strofinare la parte interessata con lamistura.

23.18 Bagno di zenzero

Questo bagno e ottimo per il corpo ed e di grande aiuto per lepersone che soffrono diartrite in varie parti del corpo.E efficace anche per la gotta e laborsite(calcificazionedelle articolazioni). Viene preparato come la compressa dizenzero, solo questa voltadevono essere usati piu acqua e piu zenzero. Per 4 litri di acqua serve 1 kg. di zenzero.

23.19 Pediluvio di zenzero

Anche questo viene preparato come la compressa di zenzero.

Contro la dissenteria fulminante si puo fare un bagno fino alle anche. Se non e troppo“fulminante”, e sufficiente una compressa di zenzero sullapancia.

23.20 Impiastro di riso

Spezzettate il riso crudo. Aggiungete un po’ d’acqua e applicate direttamente sulla feritadolorante.

23.21 Impiastro di fagioli di soja

Questo impiastro elimina – come per miracolo – la febbre.E da applicare su ogni parteinfiammata.

Mettete 1 tazza di fagioli di soja in ammollo in 5 tazze d’acqua per una notte o anchepiu a lungo. Schiacciate e legate con un po’ di farina bianca.

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23.22 Te mu

Questa bevanda fa molto bene alle persone con malattie yin.

Mettete un sacchettino di te mu in poco meno di un litro d’acqua e lasciate ridurre –per ebollizione – alla meta. Puo essere riscaldato a piacere.

Questa quantita puo bastare per due giorni. Ha un effetto rinforzante!

23.23 Te di tre anni

Un cucchiaino di te viene fatto abbrustolire – senza olio – epoi ricoperto con un litrod’acqua elasciato bollire per 10 minuti.

Aiuta a digerire meglio. Una tazzina dopo i pastie sufficiente. Questa bevanda etotalmente neutrale, fa bene agli ammalati e ai sani, sia percondizioni yin che yang. Maquesto te non deve mai venire zuccherato o bevuto frettolosamente per mancanza ditempo.

23.24 Infuso di te di tre anni e kouzou

Fa molto bene in caso di raffreddamento, diarrea, crampi allo stomaco. Non si devemangiare niente un’ora prima e un’ora dopo l’assunzione di questa medicina.

1 tazza di te di tre anni1 cucchiaio di kouzou1 cucchiaio di salsa di soia1 umeboshi a pezzetti1 cucchiaino di succo di zenzero.

Sciogliete il kouzou in un po’ di te, poi aggiungete il restante te e la umeboschi e,a fiamma bassa, rimescolando continuamente, portate ad ebollizione. Appena inizia abollire diventa trasparente. A questo punto aggiungetela salsa di soja e il succo di zenzeroe spegnete. Bevetelo caldo.

23.25 Crema di riso

La crema di riso eeccellente a colazione, specialmente d’inverno. Fa cosı bene chealcune persone dopo un po’ vorrebbero mangiare solamente crema di riso. Ma questosarebbe eccessivo. La crema di riso non e piu riso intero, ma farina. Masticare e meglio ela farina si mastica con difficolta.

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5 cucchiai di riso tostato senza oliomacinato grossolanamente4 tazze di acqua¼ di cucchiaino di sale

oppure:

1 tazza di riso macinato2 tazze d’acquapoco sale marino

Il riso, macinato piuttosto grossolanamente, va mescolatocon l’acqua e portato adebolizzione, insieme al sale. Mettete il coperchio e lasciate bollire per 30 minuti a fiammabassissima. Girate per due o tre volte, perche non si bruci.

Seconda versione: mescolate l’acqua e la farina di riso, portate al punto di ebollizione,abbassate la fiamma e mescolate per circa 20 minuti fino a che siaddensa. Questo modoe il mio preferito.

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Capitolo 24Alcuni cenni pratici

Amore e attenzione sono la chiave per cucinare con successo.Essi fanno risaltare ledifferenze di sapore e di aspetto dei vari cibi.

Mettete in pratica questa chiave cosı a lungo fino a che vi appartiene completamente.Con essa farete scoperte e conquiste, diventerete straordinari e ricchi.Apparecchiate latavola amabilmente, masticate bene e non mangiate fino a scopppiare: questo e unbuon comportamento a tavola.

Un comportamento corretto esprimericonoscenza per le tante ore d’amore e d’at-tenzione, che sono necessarie per preparare il pranzo.

Questa riconoscenza e molto importante.E la chiave spirituale della vera felicita. Lafame e il miglior condimento di ogni pasto. La fame e il segno di un appetito sano.

Non usate mai condimenti chimici, come lo zucchero, etc.

E totalmente inutile usare in cucina cibi raffinati e non integrali. In loro mancanoquelle parti essenziali, di cui il corpo ha bisogno per digerire.

24.1 Alcuni consigli utili per la cucina

Agar-agar. quando e vecchio diventa giallo. Percio, prima di cuocerlo, lavatelo in unascodella dove avrete messo 4 tazze di acqua con un cucchiaio di sale marino. Do-podiche, toglietelo, strizzatelo e ammorbiditelo in acqua. Naturalmente il coloregiallo non e segno di cattiva qualita, ma per certe preparazioni, come per esempiola gelatina, e da preferire quando e trasparente.

Se si frigge con l’olio bollente, puo succedere che le pareti della cucina si scuriscano peril fumo e il grasso. Pulirle e facile:7 scodelle di acqua bollente, 1 cucchiaio diammoniaca, guanti di gomma e una spugna.

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Puo succedere che durante la rosolatura l’olio si infiammi. Non perdete la testa! Get-tate immediatamente sull’olio incendiato della farina o del sale; si spegnera subito.Non versateci mai acqua sopra!

L’olio si filtra pi u facilmente quandoe bollente. L’olio freddo e denso e non si lascia fa-cilmente filtrare attraverso il colino. Mettete un telino sottile e assorbente di cotonein un colino e versateci sopra l’olio. Filtra a alla perfezione.

L’olio fritto avanzato si conserva piu fresco in una bottiglia chiusa! Percio mettete l’oliofritto, dopo che si e raffreddato, direttamente dalla padella in una bottiglia e chiudetebene. Se lo lasciate nella padella, viene a contatto con molta aria e sviluppa perciovelocemente degli acidi.

Se le bottiglie o i vasetti vuoti e chiusi, hanno cattivo odore, sebbene li abbiate ben la-vati e asciugati,riempiteli con acqua calda e senape in polvere, che lasceretedentro per alcune ore. Tutti gli odori scompariranno!

La cena puo restare calda per un paio d’orese la metterete nel forno a gas, a bassa tem-peratura, con una padella come coperchio. Con un forno elettrico si deve usare latemperatura piu bassa.

Gli avanzi di cibo e meglio se vengonoriscaldati a vapore! Ogni altro modo di riscal-darli ne modifica il sapore e soprattutto evapora il succo delcibo stesso, che perciodiventa piu salato.

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Capitolo 25Le spezie e i condimenti

Il sale marino deve essere utilizzato per tutti i piatti; esso contiene tutti gli elementitraccia di cui abbiamo bisogno.

L’olio e molto yin, ancora piu dell’acqua, che e gia yin. L’oliogalleggia sull’acqua. Peciousatene poco.

L’olio di sesamo e il piu yang di tutti. Subito dopo viene l’olio di mais. Per paste epane e molto adatta una miscela dei due oli.

La pasta di miso e estremamente importante nella vita quotidiana. Per gli adulti e suf-ficiente un cucchiaino, per i bambini ½ cucchiaino al giorno in una tazza di brodo.Una mistura di miso, tahini e un po’ di erbette e buonissima spalmata sul pane.

Il tamari – salsa di soiaha un ottimo sapore ed e indispensabile come condimento. Fatepero attenzione a non abusarne perche e molto salato.

Il tahini e costituito di semi di sesamo, crudi e sminuzzati.E adatto per zuppe, salse, daspalmare sul pane e per condire le verdure.

I semi di sesamopossono essere usati in molte ricette. Danno un buon sapore epossonoservire anche come decorazione. Fate pero attenzione, perche molti di quelli incommercio sono sbucciati.

La cannella e utilizzata per addolcire e per il suo sapore particolare.

La buccia d’arancia , grattugiata, migliora il sapore di alcune insalate, dellecreme daspalmare sul pane e dei dessert.

Il gomasio (sale di sesamo)puo essere messo sulla tavola al posto del sale marino, percondire il riso, la pasta etc..

Ha un sapore di noci ed e bilanciato tra yin e yang.

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Se lo volete fare da soli, le proporzioni sono, secondo i gusti: 7 cucchiai di semidi sesamo per ogni cucchiaio di sale marino oppure, se desiderate un sapore piudelicato, 10:1, 11:1, 12:1.

Fate rosolare il sale in padella – senza olio – e poi pestatelo. Lavate i semi disesamo. Rosolateli a fiamma media, senza olio.

Girateli in continuazione e muovete la padella, fino a che i semi siano leggermentearrostiti e inizino a saltare. La rosolatura e importante,perche cosı i semi possonoessere schiacciati in modo uniforme.

Dopo schiacciate i semi insieme al sale, fino a che questo sia ricoperto dall’oliouscito dai semi. Conservatelo in un vasetto a chiusura ermetica.

Le umeboschi sono prugne salate. Sono buone per preparare palline di riso, come medi-cina, per delle bevande o anche per essere mangiate cosı.

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Capitolo 26Consigli pratici

26.1 Come si riconoscono le uova fresche?

Le uova fresche hanno un guscio ruvido, quelle vecchie sono lisce e hanno una chiara piut-tosto acquosa, mentre le uova fresche mostrano un bianco gelatinoso e il tuorlo galleggiapiu in alto della chiara.

Se, tenendo l’uovo verso la luce, appare scuro, e segno che `e vecchio. Un puntinorossastro vicino al tuorlo significa che l’uovo e fecondato. Si dovrebbero mangiaresolo uova fecondate e solo il tuorlo, perche l’albume produce muco e contiene delletossine, che sono dannose per il corpo!

26.2 Come si riconosce se i polli sono buoni?

Dal colore: la carne del petto deve essere bianca, quella scura – come nelle cosce – deveessere rossastra. Se la bile e scoppiata, la carne prende una colorazione verdognola ovioletta: le parti con questo colore non devono essere mangiate! Polli molto giovanidovrebbero avere la pelle delle cosce spessa, liscia e colorcrema.

26.3 Come si riconosce il pesce fresco?

Quando si compra pesce fresco non si e mai abbastanza sicuriche sia veramente fresco. Ipesci freschi sono sodi, con un colore naturale, scivolosi,lucenti, con l’occhio trasparentee brillante e non hanno perso alcuna scaglia.

Gli sgombri e le spigole hanno un colore blu intenso. Un colore biancastro significa

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che il pesce e vecchio, lo stesso anche nel caso che la testa ela coda ricadano verso ilbasso se li si tiene in mano. I pesci freschi hanno le pinne ancora dure e dritte. Se perosono appena un po’ ripiegate, il pesce e ancora buono.

I pesci di acqua dolce non hanno odore o e appena accennato. Il loro odore e di“pulito”, cosı come (odore di pulito) la biancheria appenalavata.

Anche il pesce a trance deve avere un buon odore, un colore naturale, essere piuttostoumido, sodo e non opaco. Non deve essere molle e spezzettarsifacilmente. I pesci vecchihanno un odore forte e disgustoso. Se le pinne sono bianchicce e cadono, il pesce evecchio. Un pesce del genere non deve essere assolutamente ne comprato ne mangiato.

I pesci di mare hanno un profumo di mare, buono e pulito.

Se si preme con un dito lo stomaco di un pesce, esso deve esseresodo ed elastico e,tolta la pressione, deve ritornare alla sua forma. Se invecepremendo escono gli organi oanche solo del liquido dal foro caudale, il pesce e troppo vecchio.E molto importante cheil pesce acquistato sia veramente fresco.

26.4 I pesci e le correnti

Nell’acqua ci sono correnti calde e fredde. I pesci delle correnti calde (per esempio, leanguille) sono piuttosto grassi, percio se ne esalta il sapore friggendoli nell’olio. Se avetepescato troppi pesci, potete conservarli sotto sale. Saranno gustosissimi, se li arrostite inpadella, o sulla griglia.

26.5 Pulire i pesci

I pesci interi vanno lavati bene, si eliminano le squame e gliorgani interni (eccetto cheper diete speciali) e si conservano nel refrigeratore fino almomento della preparazione. Ipesci salati non hanno bisogno di essere conservati nel frigo.

Se un pesce viene messo in frigorifero senza essere stato prima pulito, va a malevelocemente. Percio pulite sempre il pesce prima di refrigerarlo.

26.6 Come si cucinano i pesci che non sono piutanto freschi?

Ci sono diversi metodi.

Il pesce che non e piu fresco ha un odore e un sapore molto forte. E meglio stufarlo nelforno e poi cucinarlo con tamari e acqua, oppure friggerlo inpadella. Un’altra possibilitae cucinarlo con erbe aromatiche oppure con la salsa di kouzou.

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Se lo volete fare arrosto, e meglio spruzzarlo con aceto di riso o con un altro acetonaturale, che lascerete penetrare per cinque minuti. Questo procedimento toglie tutti icattivi odori. Dopo lo potete fare arrosto.

Oppure: coprite il pesce con succo di zenzero e lasciatelo marinareper un’ora. Poilavatelo in acqua corrente, asciugatelo con della carta o con un canovaccio e mettetelo adarrostire.

26.7 Come si riconoscono i frutti di mare freschi?

Se le valve sono aperte, il molluscoe morto; se sono solo parzialmente aperte, alloranon e piu tanto fresco. Talvolta puo succedere che le valve siano semiaperte: in questocaso, se, battendoci sopra, si richiudono, significa che il mollusco e fresco e vive ancora.

A volte il mollusco esce dal guscio. Se, toccandolo con un dito, rientra subito, e ancorabuono. Se il mollusco e morto, non e piu da usare. A volte, pur avendo le valve chiuse, emorto. Per saperlo, si prendono due conchiglie e le si battono una contro l’altra. Se fanno“klatsch-klatsch”, e vivo. Se fanno “bocke-bocke”, e morto. Anche un solo molluscomorto rovina tutto il sapore del mangiare.

Se comprate delle ostriche, dovete assicurarvi che il brododei molluschi non sia grigioo bianco, ma che dia sul nero brillante. La carne deve essere verdognola o color avorio.Allora le ostriche sono veramente fresche!

Se comprate dei molluschi senza conchiglie, controllate che la carne abbia una consi-stenza naturale e brillante.

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Capitolo 27Modalita di cottura del pesce

27.1 Come si elimina l’odore troppo forte del pesce?

Se il pesce, dopo la preparazione, ha ancora un odore troppo forte, allora aggiungete-vi succo di zenzero, o alcune gocce di succo di limone o un po’ di buccia di limonegrattugiata.

Se si usano agrumi, per la cottura, il pesce deve essere primatolto dal fuoco, perche ilsucco non deve cuocere.

27.2 Pesce al forno

Prima di tutto riscaldate la placca del forno, poi metteteciun po’ d’olio e il pesce. Il fornodeve essere molto caldo. Dopo 20 minuti girate il pesce con molta attenzione, perche nonsi rompa. Lasciatelo ancora 30 minuti. I due lati del pesce devono diventare leggermentebruni. Questo vale per i pesci interi.

Per i pesci gia aperti, cuocete prima la parte del taglio, poi quella della pelle.

Con i pesci piu grassi, come sgombri e sardine, puo succedere ogni tanto che l’olio delpesce prenda fuoco e che il pesce prenda poi un aspetto sporco, per via del fumo. Percioe meglio tirare un po’ fuori ogni tanto la placca, in modo da fare uscire l’aria del forno,pregna di grassi. Cosı il pesce diventera bello dorato anziche nerognolo e affumicato.

Se cucinate a fuoco vivo, bisogna prima far riscaldare bene il metallo, (griglia o altro),passarvi sopra un po’ di olio e poi appoggiarvi il pesce ben asciutto. In questo modootterrete uno stupendo barbecue di pesce.

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27.3 Pesce arrosto in padella

Le padelle pesanti sono le migliori! Riscaldate bene la padella, mettetevi l’olio e poi ilpesce. Mettete il coperchio e poi fate cuocere a fiamma moderata da 10 a 15 minuti, aseconda del tipo di pesce. Poi giratelo e lasciate cuocere ancora per 15 minuti, senzacoperchio.E squisito!

27.4 Pesce al vapore

Sistemate il pesce in padella aggiungendovi una mezza ciotola di acqua. Mettete ilcoperchio e fate attenzione che il vapore non fuoriesca. Fate cuocere a fiamma moderata.

27.5 Come si fanno diventar tenere le lische dei pescid’acqua dolce?

Prima di tutto friggete il pesce, o fatelo arrosto. Poi lasciatelo asciugare al sole, quindifatelo cuocere in acqua per circa un’ora, col coperchio chiuso. Poco prima della cotturacompleta versate un po di salsa di soja. La testa e le lische diventeranno tenere.

27.6 Pesce con miso

Mettete a bollire una scodella di brodo con dentro il pesce caldo, gia stufato o bollito; dateun bollore e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Preparate una crema fluida condue cucchiai colmi di miso di riso e un cucchiaio di miso d’orzo, oppure con tre cucchiaicolmi di miso d’orzo e un po’ di brodo, e versatela sul pesce. Dopo un paio di minuti epronto.

27.7 Zuppa di pesce

Fate cuocere 10 tazze d’acqua fredda e un pezzo di kombu (circa 30 x 10 cm.) per circa30 minuti. Togliete il kombu. Questo brodo e ideale per il pesce. Aggiungendo un po’ disalsa di soja, si ottiene un sapore molto gustoso.

Fate attenzione con i condimenti perche il delizioso gustodel pesce puo essere rovi-nato! Il kombu puo essere cotto ancora, fino a che non diventitenero, ed essere usato perla zuppa di miso.

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27.8 Come si cucinano i pesci con la polpa tenera?

Il merluzzo e la passera di mare hanno una carne molto morbida, percio e facile che sirompano.

Prima dovete preparare la salsa con 1 tazza di acqua (o brodo), 2 cucchiai colmi disalsa di soja, 1 cucchiao di vino di riso e, se volete fare la salsa un po’ piu dolce, unpo’ di malto d’orzo e 1 cucchiaino di kouzou. Mescolate tuttobene, in modo che nonsi formino dei grumi. Mescolando continuamente, portate a bollore fino a che il kouzousia diventato trasparente. Allora mettete il pesce nella salsa e lasciate cuocere per 30-40minuti a fiamma moderata. Lasciate raffreddare il pesce nella padella, prima di portarlo atavola.

27.9 Come si prepara una salsa densa per il pesce?

Con il kouzou. Prima togliete il pesce gia cotto o stufato dalla padella e ponetelo in unpiatto. Mescolate il kouzou con il doppio dell’acqua e fatelo bollire, fino a che diventatrasparente. Poi versate la salsa sul pesce, o mettete il pesce dentro la salsa, guarnite conprezzemolo o erba cipollina. Nella salsa si possono versareanche alcune gocce di salsa disoja.

27.10 Abili accorgimenti per cucinare il pesce

Mettete due cucchiai di sale in una scodella d’acqua e lasciatevi a bagno i pesci ancoracrudi per circa 30 minuti. Questo procedimento li rende sodie cosı non si romponofacilmente durante la preparazione.

Mettete poi il pesce nella salsa precedentemente preparata(v. ricetta precedente),portate a bollore e cuocete per 20 minuti, senza coperchio e afiamma bassa. Girate ilpesce e fate cuocere ancora per 10 minuti. La salsa deve appena coprire il pesce. Con ipesci un po’ vecchi si puo usare un po’di malto di riso o d’orzo, oppure del vino di risodolce (mirin), per rendere il sapore piu gradevole.

Quando il pesce e pronto, potete aggiungere, oltre alla salsa di soia, alcune gocce disucco di zenzero (o succo di limone o di arancia). Cosı si fa risaltare il sapore particolaredel pesce fresco.

27.11 Come si preparano i frutti di mare?

Se si cuociono a lungo, diventano duri. I molluschi contengono molta acqua, perciosuccede facilmente che essa diluisca la salsa in cui vengonocotti.

Nel modo seguente si possono ottenere molluschi teneri e pieni di sapore. Preparate la

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salsa di pesce (come da ricetta) e dividetela in tre porzioni. Una porzione la si fa bollire evi si mettono dentro i molluschi senza guscio, riportando iltutto a ebollizione. Poi toglietei molluschi e mettete in padella la seconda porzione di salsae fate bollire nuovamente.Rimettete dentro i frutti di mare, portate a bollore e ritoglieteli. A questo punto, versatein padella la terza porzione di salsa di pesce e fate bollire,senza coperchio e a fiammaalta, fino ache si e ridotta della meta. Aggiungete i molluschi e fate cuocere per 5 minutia fiamma alta. Versate tutto in un recipiente freddo e lasciate riposare per 45 minuti primadi servire.

Nei primi due anni del periodo di transizione all’alimentazione macrobiotica, il pescepuo essere mangiato ogni tanto o nei giorni di festa, come i compleanni, a Pasqua etc.

In generale si dovrebbe rispettare l’ordine naturale per cui, caso mai se ne mangi, sene dovrebbe prendere una piccola porzione.

27.12 Che cos’e il pesce “Bonito”

Bonitoe un pesce, che e stato seccato tanto da diventare duro comeuna pietra e che perciopuo essere conservato per anni.

Questo pesce secco ha l’aspetto di un pezzo di legno, e addirittura difficile indovinareche sia un pesce.

Il pesce fresco e crudo viene seccato. Durante questo processo sul pesce si produce untipo di muffa verde (da questo tipo di muffa si estrae la penicillina). La muffa penetra nelpesce che deve essere seccato per molti giorni. Questo processo produce molte proteinedi buona qualita.

Bonito e molto leggero e veniva normalmente portato in viaggio, come provvista dicibo, e masticato di tanto in tanto.

Peruna zuppa si usano solo alcuni fiocchi dibonito. Naturalmente dipende anche dallaquantita di brodo che si prepara.I fiocchi si ottengono piallando il bonito. C’e bonitodi buona e cattiva qualita. La buona qualita si riconosce dal fatto che, piallandolo, siottengono dei ritagli molto sottili, di consistenza cartacea e si sente un suono chiaro esecco. Il bonito di cattiva qualita, al contrario, quando viene tagliato si polverizza e da unsuono opaco.

Molte delle ricette che seguono sono previste per gruppi numerosi; nel caso di pochepersone, si consiglia di sostituire le tazze con tazzine e adeguare proporzionalmente tuttigli altri ingredienti.

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Capitolo 28Le ricette

28.1 Ricette per il pane

28.1.1 Pane a lievitazione naturale

5 tazze (o un po’ meno) d’acqua2-2,¼ kg. di farina integrale di frumento1 cucchiaio raso di sale marino (per i bambini meno)½ tazza di olio di sesamo

Mischiate tutti gli ingredienti e impastate a lungo, ca. 300volte, con movimenti cir-colari fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Un’altra possibilita e di lavorarla coipiedi, avendo cura di ricoprire la pasta per protezione, conplastica o qualcosa di simile.

Mettete l’impasto in una scodella di legno (deve poter circolare l’aria), copritelacon 4 teli di cotone inumiditi e riponetela in un luogo frescoe buio, dove restera da8 a 24 ore a riposare. Con la luna piena l’impasto lievitera piu in fretta, lo stessosuccedera se fa caldo.

Dopo impastate ancora, con movimenti circolari, per circa 100 volte (se la pasta haodore di birra, significa che e lievitata troppo a lungo).

Mettete la pasta in un recipiente di terra cotta o di ceramica, ma fate attenzione: se,toccando con la punta della lingua la ceramica, sentite un sapore amaro, essa non e adattaa farvi cuocere la pasta del pane, perche prenderebbe lo stesso sapore!

Poi poneteun recipiente con dell’acqua nel forno– in alto, nel mezzo o in basso –che servira a non far diventare secco il pane.

Mettete la pasta nel forno e lasciate cuocere per circa 35 minuti a fiamma bassa poitoglietela.

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Con un coltello praticate un taglio in diagonale fino a meta econ dei bastoncini cinesifate dei fori di lato. In questo modo il pane lievitera meglio. Rimettetelo nel forno a200 gradi (fiamma media) e lasciatevelo per 15 minuti. Poi alzate a 250° e continuate lacottura per un’ora.

Se il pane diventa nero, vuol dire che e rimasto troppo a lungo nel forno. Deve esserebruno dorato. Questo pane ha un sapore squisito!

28.1.2 Pane di polenta

Ci sono molte qualita di farina integrale di frumento.

Per questo pane usiamo la farina piu leggera e chiara, che naturalmente non deveessere stata sbiancata artificialmente. Per il momento la chiameremo “farina semintegraledi frumento”.

4 tazze di farina di mais piu o meno fine1 tazza di farina semintegrale di frumento½ cucchiaino di sale marino1 cucchiaio d’olio2 uova fecondate2,1/3 tazze d’acqua

Mescolate le farine e il sale. Aggiungetevi 1 tazza e 1/3 d’acqua bollente, avendo curadi mescolare bene. Mettete il tutto a cuocere e poi toglietelo dal fuoco.

Diluite i 2 tuorli in una tazza d’acqua, aggiungete il cucchiaio d’olio e mescolate iltutto alle farine.

Montate a neve le chiare d’uovo e incorporatele direttamente all’impasto. Mettete inforno e fate cuocere a 220°, fino a quando il pane prendera unacolorazione dorata.

28.1.3 Pane di riso integrale

4 tazze di riso cotto2 tazze di acqua2 tazze di farina semintegrale di frumento1 e ½ tazza di farina di mais piu o meno fine1 tazza di farina di grano saraceno o frumento2 cucchiaini di sale

Impastate il riso con l’acqua e il sale, facendo ben attenzione che non si formino deigrumi. Aggiungete la farina e la polenta rimescolando delicatamente, senza impastare.

Oliate una teglia da forno alta 4 cm. e stendetevi sopra la pasta. Cospargete di semidi sesamo e fate cuocere a 200° per 45-60 minuti.

E molto adatto per la colazione.

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28.1.4 Pane di riso

5 tazze di farina semintegrale di frumento2,½ tazze di farina di riso2,½ tazze d’acqua2 cucchiai d’olio2 cucchiai di sale

Mescolate le farine, l’olio e il sale; aggiungete l’acqua calda e poi impastate bene.

Formate due pani, metteteli sulla placca del forno (oliata)e inserire nel forno a 170°.Se lo volete cuocere nel forno a legna, avvolgete l’impasto in carta oleata edurante iltempo di cottura (circa 2 ore) giratelo alcune volte.

Il solo aspetto di questo pane e una benedizione!

28.1.5 Semplici ricette di pane non lievitato

Mescolate la farina e il sale. Aggiungete lentamente l’acqua e mescolate bene. Tuttal’acqua deve essere assorbita dalla farina. Mettete la pasta in una teglia oleata, praticatedei piccoli tagli in superficie, in modo che possa lievitare bene e mettetelain forno a170°-200° per un’ora e mezza.Premendo delicatamente e possibile riconoscere se ilpane e pronto. Allora toglietelo subito dalla teglia e fatelo raffreddare.

Non c’e forno che sia uguale ad un altro. La temperatura e il tempo di cottura varianosempre!

1.3 tazze di farina¼- ½ cucchiaino di sale per ogni tazza di farina1 e ½ tazza d’acqua

2.

2 tazze di farina integrale di frumento3/4 di tazza di frumento macinato grossolana-

mente lasciato in ammollo per un’ora¼ tazza di farina di riso

3.2 tazze di farina integrale di frumento1 tazza di farina di riso

4.

1 tazza e mezzo di farina integrale di frumento1 tazza di farina di mais o frumento macinato

grosso (ammollato)3/4 di tazza di farina di grano saraceno

5.1 tazza di farina integrale di frumento1 tazza e ¼ di farina di grano saraceno3/4 di tazza di farina di mais

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6.

1 tazza e ¼ di farina integrale di frumento3/4 di frumento macinato grosso (ammollato)3/4 di tazza di farina di grano saraceno¼ di tazza di farina di mais non troppo fine

7.

1 tazza di farina integrale di frumento3/4 di tazza di farina di grano saraceno½ tazza di farina di mais non troppo fine3/4 di tazza di riso cotto

8.2 tazze di farina integrale di frumento1 tazza di farina di grano saraceno2 cucchiai di uvetta

Naturalmente si deve aggiungere il sale. Se si usa riso cottosi deve mettere meno sale.Si possono utilizzare molti tipi di farina.

La farina di frumentocontiene una quantita di crusca superiore a tutte le altre farine.Con la sola farina integrale di frumento si puo fare del panedelicato. Essa ha pero latendenza a diventare collosa, e difficile da lavorare ed e percio – in generale – piu facileda lavorare se e mischiata con altre farine.

La farina di segalee quella piu simile alla farina di frumento, soltanto non `e cosıcompatta. Il pane di farina di segale e molto scuro e pesante. E meglio se si mischia unpo’ di farina di frumento, perch e cosı il pane e piu leggero e cresce meglio.

La farina di grano saracenoe la piu pesante di tutte ed e meglio mischiarne solo unapiccola parte alle altre farine.

Si possono fare tutte le combinazioni desiderate: segale, grano saraceno, riso, avena,miglio, frumento, mais, castagne, etc..

E impossibile dare un’indicazione precisa della quantita d’acqua necessaria. Levarie farine assorbono l’acqua in quantita diversa. In generale si puo dire che sideve usare sufficiente acqua da ottenere una pasta abbastanza soda da essere lavorata eimpastata.

La consistenza giusta si ha quando la pasta, a toccarla, ci ricordala consistenza dellobo dell’orecchio. Una pasta del genere si stacca poi facilmente dal bordo della scodellain cui e stata impastata.

La quantita giusta di sale e lasciata alla decisione del singolo. Dipende dal gustopersonale, dal clima e dal tipo di farina utilizzata.

Per la farina di riso o di grano saraceno mescolate con la farina di frumento e suffi-ciente ¼ di cucchiaino di sale per ogni tazza di farina.

Per la farina di frumento da sola o in combinazione con altre farine, circa ½ cucchiainodi sale per tazza di farina (per bambini basta ¼ di cucchiainoper tazza di farina).

Se si desidera mettere anche dell’olio, deve essere aggiunto alla farina sempre pri-ma dell’acqua, ma none necessario usarlo. Personalmente amo l’olio perche il pane

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risulta pi u asciutto. Pennellare la pasta con olio, favorisce la formazione di unabellacrosta. L’importante e avere il coraggio di essere creativi.

28.1.6 Un altro tipo di pane di mais

½ tazza di farina integrale di frumento1 tazza e mezzo di farina di mais non troppo fine½ cucchiaino di sale2 uova1 cucchiaio di olio1 tazza d’acqua

buccia d’arancia

Mescolate la farina e il sale, mettete l’olio, quindi la buccia d’arancia grattugia-ta, i gialli d’uovo, l’acqua e poi impastate. Montate la chiara a neve e incorporateladelicatamente alla pasta. Mettetein forno a 200° per circa 40 minuti.

28.1.7 Pane di sesamo

1,250 kg. di farina integrale di frumento½ tazza disemi di sesamo tostati1 cucchiaino e ¼ di sale4 tazze diacqua calda

Mescolate insieme la farina, il sale e i semi di sesamo e impastate con l’acqua finoalla consistenza del “lobo d’orecchio”.Lasciate lievitare per 4 ore. Poi date la formadesiderata ai pani e metteteli sulla placca oleata del forno. Lasciate riposare ancoraper 6 ore, poi mettetein forno a 175° per 2 ore. Togliete subito dalla placca e fateraffreddare.

28.1.8 Cornetti con cipolle saltate

3 tazze dicipolle saltate4 tazze di farina integrale di frumento1 tazza di farina di mais1 tazza di farina di grano saraceno2 tazze e ½ di acqua1 cucchiaio da minestra di sale (o un po’ meno)2 cucchiai d’olio1 uovo e semi di sesamo per guarnire

Mescolate la farina e il sale, poi mettetele cipolle, l’olio e alla fine l’acqua. Impastatee formate i cornetti: su una spianatoia infarinata tirate lapasta piuttosto sottile e poi

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tagliate dei triangoli.Arrotolateli dalla parte larga verso la punta e incurvatelileggermente. Sbattete l’uovo espennellatelo sulla superficie dei cornetti, su cui metterete anche alcuni semi di sesamo.

Mettete in forno a 200½ per circa 30 minuti. Il pane ha bisognodi piu tempo percuocere, perche e piu grosso.

28.1.9 Pane per gli ospiti

4 tazze di farina integrale di frumento1 tazza di farina di mais non troppo fine2 tazze di farina di riso dolce (o 3 tazze di farina di

riso)1 tazza - 1 tazza e mezzo diuvette cotte1 tazza di pure di castagne1 cucchiaino di sale1 tazza di farina di segale3 tazze d’acqua¼ di tazza dipure di mele½- 1 tazza disemi di sesamo tostatio di semi di

girasole, noci o nocciole.1 tazza di farina di riso integrale, se usate la farina

di riso dolce.

Mescolate le farine e il sale marino.Aggiungete 2 tazze di acqua caldae poi il puredi mele e di castagne. Impastate bene e unite l’uvetta, le noci e i semi che avrete primainfarinato. Aggiungere il resto dell’acqua e impastate molto bene fino alla consistenza dellobo dell’orecchio.

Notate bene chese usate acqua fredda per impastare otterrete una pasta piu pe-sante, mentre con l’acqua calda diventa piu leggera. Mettete la pasta, coperta da untelo, in un luogo caldo e lasciate lievitare per 24 ore. Ogni tanto inumidite il telo conacqua calda. Poidate la formadesiderata ai pani, metteteli sulla placca precedentementeriscaldata e oliata e fate cuocere per 1 ora a 170°.

28.1.10 Pane di carote

2 tazze di farina semi-integrale di frumento1 tazza di un’altra farina a piacere1 tazza disemi di sesamo o girasole tostati1-2 tazze di acqua calda1 cucchiaino e ½ dicannella2 cucchiai d’olio4 carote grattugiate1 cucchiaino di noce moscata (se lo desiderate)

sale

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Fate stufare le carote in 3 cucchiaiate d’olio per circa due ore, cosı diventeranno moltodolci e dorate. Mescolate la farina, il sale, le spezie e un cucchiaio d’olio. Aggiungeteuna tazza d’acqua, poi le carote fatte raffreddare e i semi infarinati. Impastate bene e, se enecessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua, fino a raggiungere la consistenza del lobodell’orecchio. Ma fate attenzione con le quantita d’acqua!

Poi cuocetea 175° per 45-60 minuti o fino a che uno stecchino inserito nella pastaresta totalmente asciutto. Il forno deve essere preriscaldato.

Questo pane e molto delicato, simile ad una torta.Una variante e quella di porrela pasta in un luogo caldo per alcune ore, coperta da un telo umido e caldo. Questopane dolce diventa molto piu leggero e assume un sapore diverso.

Ad ogni pane possono essere aggiunti semi di cumino. Il pane fatto con sale marinoha un sapore migliore di quello con sale industriale raffinato. Ma, soprattutto,in cucinanon dovrebbe mai comparire il sale raffinato!

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28.2 Alcune ricette di misodi MayLi Lao Shin

28.2.1 Insalatini di miso

Carote, radici, cetrioli, ravanelli, scorza nera e tutti i tipi di verdura sono adatti per fare gliinsalatini.

Pulite la verdura, tagliatela a pezzi (o lasciatela intera,se e gia piccola), mettete ilsale (circa un decimo del peso della verdura pulita) e ponetela in un vaso, pressata dauna pietra, per fare uscire l’acqua; dopo 24 ore, toglietela. Mettete un strato di misosul fondo di un recipiente di terracotta (o legno), poi adagiatevi i pezzi di verdura, unoaccanto all’altro, e coprite con un nuovo strato di miso. Chiudete il vaso con un coperchio,eventualmente ponendo sopra un peso (ognuno decide da se cosa e meglio).

Dopo sei mesi o un anno gli insalatini sono pronti. Il miso pu`o essere utilizzato percucinare.

Se si fosse formato uno strato biancastro, toglierlo o – se einsignificante – mescolarloal miso.

28.2.2 Miso e noci

1 parte di miso2 parti di noci

Abbrustolite le noci in una padella e schiacciatele in un mortaio. Unite il miso e pestatetutto insieme. Si puo usare da spalmare sul pane o per insaporire insalate e verdure cotte.

28.2.3 Miso con funghi Shitake

¼ di tazza di funghi Shitake1 cucchiaio di buccia di limone a listelle¼ di tazza di noci1/3 di tazza di miso1 cucchiaio di olio

Ammorbidite i funghi in acqua, tagliateli a fiammifero e cuoceteli a fuoco basso; unitela buccia di limone, le noci e il miso e fate cuocere ancora per25 minuti.

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28.2.4 Polpettine di miso fritte

1 tazza di farina integrale di frumento1 cipolla tritata1 cucchiaio di miso1/8 di cucchiaino di sale marino

acqua

Mescolate la farina e il sale. Aggiungete la cipolla, il misoe – lentamente – l’acqua;la pasta deve risultare piuttosto asciutta.

Friggetela a cucchiaiate in olio bollente, fino a che diventano polpettine di un belcolore dorato, quindi toglietele dalla padella e ponetele su della carta per fare assorbirel’olio in eccesso.

28.2.5 Miso e porri

2-3 porri1 cucchiaio colmo di miso1 cucchiaio di olio1 cucchiaio d’acqua

Tagliate a piccoli pezzi i porri e passateli in padella.Fate una pastella con miso e acqua,aggiungetela ai porri e lasciate cuocere per 10 minuti.

Questo preparato e buono spalmato sul pane o come contorno,ottimo con la crema diriso (Moi).

Oppure: sbollentate della lattuga per un momento. Mischiate miso esucco di limonein proporzioni uguali e versate sulla lattuga.

28.2.6 Miso e fagioli di soja

2 tazze di fagioli di soja secchi2 cucchiai di sesamo½ tazza di miso

Arrostite i fagioli in olio a fiamma media fino a che assumono uncolore dorato.Aggiungete il miso e continuate a cuocere fino a che si spande un buon odore.

28.2.7 Miso e sesamo

1/3 di tazza di semi di sesamo2 cucchiai di brodo1 cucchiaio di miso

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Lavorate i semi con cura e abbrustoliteli in una padella senza olio, a fiamma media,mescolando in continuazione. Quando si lasciano schiacciare facilmente tra il pollice e ilmignolo, metteteli in un mortaio e pestateli. Poi aggiungete il miso e il brodo e mescolatecon cura.

28.2.8 La migliore ricetta per il brodo(sorprendentemente buona!)

Lavate le alghe kombu, mettetele in ammollo per tutta una notte e poi cuocetele nella loroacqua fino a che diventano morbide. Le kombu possono essere poi mangiate da sole. Ilbrodo puo essere conservato a lungo.E particolarmente buono per la preparazione dellazuppa di miso.

28.2.9 Una seconda ricetta per un buon brodo

Kombu e bonita. Il bonita e un pesce secco grattugiato. I fiocchi di Bonita vengono cottiinsieme a delle kombu preventivamente lavate e ammorbiditein acqua, per circa 1 ora opiu. Si ottiene un brodo gustosissimo, ottimo per la preparazione di zuppe di miso, zuppadi verdura, etc.

28.2.10 Una terza ricetta per un buon brodo

Cuocete insieme della kombu e dei piccoli pesci secchi, che in giapponese vengonochiamatiIriko. Poi toglieteli e utilizzate il brodo puro per le zuppe di miso.

***

Altri brodi possono essere preparati con funghi shiitake, oppure con kombu, shiitakee bonita, o ancora con kombu, shiitake, iriko.

Per la preparazione di una buona zuppa di miso, la via giustae quella di utilizzaredel brodo. Sara di sapore squisito, di buona qualita e con un alto contenuto di minerali.

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28.3 Ricette per la stagione calda

28.3.1 Riso con orzo

3 tazze di riso integrale1 tazza di orzo6 tazze di acqua1 cucchiaino raso di sale

Lavate separatamente il riso e l’orzo e lasciateli in ammollo per tutta la notte.Aggiungete il sale poco prima di metterli a cuocere, a fiamma bassa, per 30 minuti; poialzate la fiamma al massimo fino a che l’acqua bolle.

A questo punto mettete la fiamma in posizione media e fate cuocere almeno per 20minuti. Rimettete la fiamma alta per 1 minuto, poi spegnete e lasciate riposare per 20minuti. Togliete il coperchio, mescolate bene e servite.

Questo procedimento si usa con una pentola normale.Se cuocete nella pentola apressione, usate una tazza d’acqua di meno. Il riso puo – ma non e necessario –restare in ammollo per tutta la notte. Cuocete per i primi 30 minuti a fiamma bassa,poi mettete la fiamma alta, in modo da raggiungere la pressione massima. Alloraabbassate di nuovo la fiamma e fate cuocere per 45-60 minuti. Spegnete.

E una ricetta ideale per l’estate. Se non avete abbastanza tempo per questo lungoprocedimento, riducete l’acqua e cominciate a cuocere a fiamma alta.

28.3.2 Torta di mais

2 tazze di farina di maiscaroteoliosale

Fate cuocere le carote nell’olio, fino a diventare tenere. Aggiungete il sale. Passate lafarina attraverso un colino, versatevi sopra una tazza d’acquae mescolate. Legate le carotecon una cucchiaiata di farina. Preparate prima la farina, poi le carote. Mescolate le carotealla farina impastata e mettete in forno per 1 ora.

Togliete la torta dalla teglia, tagliatela a fette e friggetele in poco o molto olio, poi fateassorbire l’olio in eccesso, appoggiandole su una salvietta.

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28.3.3 Insalata

2 cetrioli a dadini (se non sono biologici,togliere la buccia)

1/3 di tazza di wakame, messa a bagno in acquaper 20 minuti e tagliate in pezzi lunghi 1 cm.

1 cucchiaio ditahin1 cucchiaio di salsa di soia

Mescolate un cucchiaino di sale ai cetrioli e lasciateli per10 minuti a scolare la loroacqua, pressati da un peso, per esempio una tazza con dell’acqua dentro. Metteteli insiemealla wakame. Mescolate la salsa di soia e iltahin. Se fosse troppo densa, aggiungete unpo’ d’acqua; affinche risulti meno cremosa. Versatela su cetrioli e wakame e mescolate.

28.3.4 Salsa di soia e nori

1 pacco di alghe nori2 tazze d’acqua3 cucchiai di salsa di soja

Tagliate la nori in pezzetti di 2 cm. quadrati. Bagnatela in acqua per 20 minuti e cuocetelanella sua acqua per 30 minuti. Tutta l’acqua dovrebbe essereassorbita. Aggiungete lasalsa di soia e lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa. Si conserva in frigoriferoper una settimana o anche piu a lungo.

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28.4 Piatti estivi

28.4.1 Insalata di fagioli

1 tazza di fagioli neri (cotti fino a che sono teneri,ma non stracotti)

1 tazza di ceci (ben cotti)2 tazze di piselli freschi (cotti)2 tazze di fagiolini (tagliati diagonalmente in pezzi

da 1,5 cm. e cotti, oppure fagioli verdi freschi,cotti)

1,½ tazza di maccheroni di farina integrale (cotti)eventualmente ancora due tazze di altri fagioli.

Mescolate tutti gli ingredienti in una grande insalatiera,facendo attenzione che nonsi sbriciolino, altrimenti alla fine avrete un pure! Poi versatevi il condimento per insalateche desiderate.

28.4.2 Vari condimenti per insalate

1.

½ cipolla tagliata a pezzetti piccoli1 spicchio d’aglio2 prugne salate3 cucchiai di olio d’oliva2 cucchiai di vino rosso

Grattuggiate l’aglio e mettetelo in una scodella insieme alla cipolla e alle prugnesalate. Aggiungete l’olio e poi il vino.E ottimo per l’insalata verde, ma anche perl’insalata di pasta.

2.

1 peperone, tagliato in 10 pezzi2-3 cucchiai di olio di sesamo2-3 cucchiai di aceto di riso integrale o succo di limone1-2 prugne salate1/3 di tazza di semi di sesamo o di semi di zucca

sale o salsa di soia

Passate tutto nel frullatore finche diventa denso e cremoso.

3.

2 prugne salate1 mazzetto di prezzemolo tritato1 mazzetto di erba cipollina tagliata

olio e acqua

Lavorate nel suribachi la prugna spezzettata, l’erba cipollina e il prezzemolo tritatofino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete l’acqua e, a cucchiaini, l’oliocaldo. Di tanto in tanto assaggiate, per non mettere troppo olio. E molto gustosoanche spalmato sul pane.

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4.2 cucchiai d’olio1 cucchiaino di sale

succo di un limone o di un’arancia

Mescolate bene il tutto. Se lo desiderate, aggiungete una cipolla tritata. Lasciateriposare in frigorifero per circa 30 minuti

28.4.3 Insalata di pasta

¼ o ½ kg. di pasta1 carota tagliata a fiammifero1 cavolfiore2 mazzetti di crescione1 cipolla tritata

Cuocete la pasta al dente. Immergete le carote in acqua bollente e toglietele imme-diatamente. Cosı pure il crescione, che triterete. Cuocete il cavolfiore in acqua salata etagliatelo a pezzetti. Condite con questa salsa:

3 cucchiaid’olio1 cucchiaio di sale½ cucchiaio di succo di limone o d’arancia1 uovo biologico, sodo

Mescolate l’olio e il sale in una insalatiera, poi aggiungete il succo e le cipolle. La-sciate raffreddare per 10 minuti nello scomparto del ghiaccio e mescolateci le carote ela pasta, che dovranno restare al centro del piatto con tutt’intorno il cavolfiore. Fate unultimo giro di crescione, e guarnite a piacere con l’uovo.

28.4.4 Un’altra insalata di pasta

¼ o ½ kg. di pasta1 cetriolo a fette, coperto da ½ cucchiaino di sale½ carote a fette e sbollentate in acqua½ cipolla tritata

Usate il seguente condimento:

2 cucchiai di olio d’oliva1 cucchiaio di sale½ cucchiaio di succo di limone

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Mescolate olio e sale in una scodella, poi aggiungete il succo di limone e la cipolla.Fate raffreddare per 10 minuti nello scomparto del ghiaccio.

Premete delicatamente con la mano i cetrioli per fare uscirel’acqua, mescolateli conla pasta e le carote e versate sopra il condimento.

Mettete in frigorifero e poi guarnite con prezzemolo tritato.

28.4.5 Ancora una insalata di pasta

½ kg. di pasta lunga1-3 cetrioli a fette2-3 prugne salate (a pezzetti)

un po’ di salsa di soia1 piccola carota, tagliata e sbollentata

Cuocete la pasta al dente, aggiungete, mescolando bene, i cetrioli, la carota e le prugnee insaporite con la salsa di soja. Mettete per un po’ nello scomparto del ghiaccio.

E facile ed ha un ottimo sapore.

28.4.6 Insalata di resti di soia (okara)

Nella preparazione del formaggio di soja, i fagioli di soja cotti vengono pressati in un telo.Sono i resti di soja, molto nutrienti e di buon sapore.

3 tazze di resti di soja (okara)2 funghi di shitake1 carota1 cetriolo

Ammorbidite i funghi1 in acqua calda. Sminuzzate i resti di soja nel suribachi. Ta-gliate i funghi e la carota a fiammifero. Tagliate il cetrioloin grosse fette e ricopritelo con½ cucchiaino di sale e, dopo 20 minuti, con un cucchiaino di aceto di riso.

Fate bollire l’acqua d’ammollo dei funghi, versatevi la carota, i funghi, ¼ di cucchiai-no di sale, uno di salsa di soja e fate cuocere il tutto. Togliete il coperchio e cuocete ancoraa fiamma alta, fino a che tutta l’acqua e evaporata. Fate raffreddare.

Riscaldate la padella di ferro o il Wok2, mettetevi i resti di soja e, rimescolando in con-tinuazione a fiamma alta, fateli asciugare. Aggiungete un cucchiaino di sale e 2 cucchiaidi aceto e continuate a tostarli, per alcuni minuti, rimescolando, fino a che sono di nuovoasciutti. Fateli raffreddare. Dopodiche rimescolate il tutto e servite con prezzemolo.

1I funghi shiitakenon sono come i soliti che si trovano normalmente in commercio; per la loro crescitaoccorrono 3 anni.

2Il wok e una padella dal fondo arrotondato, molto pratica in cucina. Per preparare verdure e cerealisaltati, probabilmente non c’e di meglio!

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28.4.7 Insalata di tofu e alghe hiziki

Tofue il nome cinese per indicare il formaggio di fagioli di soya.

1-1,½ pezzo di tofu, tagliato in 6 parti1/3 di tazza di alghe hiziki secche½ tazza di semi di sesamo chiaro3-4 cucchiai di miso di riso1 carota tagliata a fiammifero

Lavate il sesamo, tostatelo senza olio e pestatelo in un suribachi3. Lavate le alghe 4 o5 volte,ammollatele per poco tempo, poi tagliatele a pezzetti di 2 o 3 cm.

Versate sulle alghe un cucchiaio di olio, copritele con acqua e portatele a bollore afiamma alta; poi mettete il coperchio e fate cuocere per 1 ora afiamma bassa. Aggiungetele carote e lasciate terminare la cottura. Le hiziki devono diventare morbide. Toglieteil coperchio e lasciate consumare il resto dell’acqua. Mettete a bollire 4 tazze d’acqua,aggiungete il tofu e fate cuocere. Togliete l’acqua rimastae strizzate anche il tofu, poiaggiungetelo al sesamo nel suribachi. Unite anche il miso e fate un pure. Quando lecarote e le alghe si sono ben raffreddate, mescolatele bene al pure di tofu. Servite freddo.

28.4.8 Insalata di riso integrale

1 tazza di riso cotto½ tazza di cipolle tritate¼ di tazza di carote tagliate a dadini1 cetriolo a dadini½ cavolfiore a pezzetti10 fagiolini tagliati in diagonale5 ravanelli rossi, tagliati a rosetta2 cucchiai di olio di sesamo1-1,½ cucchiaini di sale

il succo di un limone

Cuocete separatamente in acqua salata il cavolfiore, i fagiolini e le carote, fino a chesono teneri. Dopo la cottura tagliate le verdure come indicato sopra. Riscaldate l’olio elasciatelo raffreddare, poi versateci le cipolle e lasciatele per 5 minuti prima di irrorarlecon il succo di limone.

Prendete ¼ di tazza dell’acqua di cottura delle verdure e mescolatela al riso, per sepa-rarne i chicchi, poi versate l’olio e, lentamente, le cipolle, le carote, i fagiolini, il cavolfioree il cetriolo. Decorate con i ravanelli.

3Il suribachi e una scodella rotonda, che contiene all’interno delle scanalature; in essail cibo vieneschiacciato, aiutandosi con un pestello di legno o una pietra levigata per questo uso. E adatta a diversiusi, come per esempio la preparazione del gomasio.

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28.4.9 Pizza

2 tazze e ½ di farina integrale di frumento1 tazza d’acqua1 cucchiaio di olio di sesamo½ cucchiaino di sale marino

Mescolate la farina e il sale, poi mettete l’olio. Lavorate l’impasto fino a che diven-ta sodo ed elastico e fate riposare per 15 minuti, poi mettetel’impasto, che deve esserepiuttosto sottile, in una teglia da pizza unta. La consistenza della pasta e puramente in-dividuale. Al bordo dovrebbe essere ripiegata, in modo che si formi uno spessore piugrande.

28.4.10 Condimento per la pizza

2 tazze di carote tagliate1 tazza di cipolle tritate2 tazze di altre verdure (radici)½ tazza di porri½ tazza di miso d’orzo¼ di tazza di peperone½ tazza d’acqua½ tazza di tofu1 cucchiaino di olio di sesamo, sale marino1 cucchiaino di succo di zenzero

Nella pentola a pressione mettete ½ cucchiaino di olio e fatelo riscaldare, poi versatevile verdure e fatele rosolare: per prime le cipolle, poi le radici e per ultime le carote.Aggiungete il sale e l’acqua, coprite e lasciate cuocere a pressione per 15 minuti.

Quando le verdure sono cotte, riducetele in purea e mescolatele col miso e lo zenzero.Riscaldate ½ cucchiaino d’olio in una padella e rosolatevi il peperone e i porri. Mettete ilpure sulla pizza e guarnite con il tofu, il peperone e i porri.

Fate cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti.

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28.5 Dolci per l’estate

28.5.1 Torta di castagne

3 tazze di castagne, secche o fresche3 tazze di fagioli rossi azuki3 tazze di semolino integrale2 tazze di mandorle o nocciole8 tazze d’acqua2 tazze di te bancha a rametti½ cucchiaino di sale marino¼ di tazza di uvetta

il succo di mezza arancia o limone

Lavate bene gli azuki e le castagne e metteteli a cuocere nella pentola a pressione con¼ di cucchiaino di sale, 8 tazze d’acquae 1 tazza di te banchaper 50-55 minuti. Fateraffreddare. Tostate le nocciole e spezzettatele. Riducete in purea le castagne e gli azuki.Mescolate il semolino col sale, l’uvetta, 1 tazza e mezzo di nocciole, versateli nel pure emischiate bene.

Aggiungete ancora una tazza di te bancha con il succo d’arancia o di limone. Ponetequesta massa, di consistenza piuttosto soda, in una pirofilaunta. Il resto delle nocciole vamesso in superficie, come guarnizione. Mettete in forno per circa 45-60 minuti.

Il sapore di questo dolce ricorda il cacao ed e molto delicato. Chi lo desidera piu dolce,puo cuocere l’uvetta per circa 5 minuti. L’acqua di cotturava usata con l’altra acqua dellapentola a pressione. Le castagne stesse sono dolci.

Questa ricetta, di mia invenzione, ha avuto un grande successo presso degli amiciamericani a cui l’avevo passata.

28.5.2 Dolci al vapore

4 tazze di bulgur, tostato1 tazza di fiocchi d’avena, tostati2 tazze d’uvetta4 tazze d’acqua½ tazza di farina di riso integrale2 cucchiai di olio di sesamo¼ di cucchiaino di sale

Mescolate bene cereali e farine, il sale, l’olio. Cuocete l’uvetta per 5 minuti in acquae mescolatela (con l’acqua) all’impasto. Fate riposare per15 minuti. Mettete un telinosottile in un recipiente di vetro di Jena o di materiale resistente al fuoco (anche porcellana).Versate l’impasto umido e cuocete a vapore per 2-3 ore. Piu alungo cuoce, meglio e!Controllate che vi sia sempre acqua a sufficienza nel recipiente!

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Se non avete il recipiente per la cottura a vapore di bambu, utilizzate la pentola apressione. Mettete circa 2 cm. d’acqua e ponete la scodella abordi alti con l’impasto. Lascodella deve avere i bordi alti, altrimenti l’acqua andranell’impasto e addio dolce! Fatecuocere per 1 ora, poi togliete il telo e fate raffreddare il dolce.

28.5.3 Torta di semolino

1 tazza di semolino integrale1 tazza di farina di riso glutinato1 tazza di farina integrale di frumento½ tazza di nocciole (a piacere)¼ di tazza di uvetta4 tazze circa d’acqua3 cucchiaini di olio di sesamo½ cucchiaino di sale marino½ tazza di farina di mais

Se non trovate la farina di riso glutinato, cercate un’altrafarina.

Cuocete il semolino in due tazze d’acqua con un ¼ di cucchiaino di sale marino.Cuocete brevemente l’uvetta in 2 tazze d’acqua. Mettete l’acqua da parte. Mescolatele farine con il sale, poi aggiungete l’olio, il semolino, lenocciole, l’uvetta con la suaacqua e mescolate bene. Sistemate in una pirofila oleata e fate cuocere per un’ora in fornopreriscaldato.

28.5.4 Gelatina di mele

4 tazze di mele tagliate a pezzi piccoli4 tazze d’acqua (o un po’ di piu)½ tazza di uvetta1 pezzo e mezzo agar-agar in barre½ cucchiaino di olio di sesamo¼ di cucchiaino di buccia di limone grattugiato.

Mettete a bagno l’uvetta per 2 o 3 ore, poi cuocetela per 5 minuti con ½ cucchiainodi sale e la buccia di limone. Aggiungete la meta delle mele el’altra meta fatele dorarebrevemente in olio, con un po’ di sale. Lavate l’agar-agar inacqua fredda, strizzatelo emettetelo a pezzi nel recipiente con la frutta. Fate cuocereancora fino a che l’agar-agarsi e completamente sciolto nella frutta. Mettete le mele passate in padella nei piatti dadessert e versatevi sopra la salsa. Lasciate riposare fino a che la gelatina si solidifica.Eventualmente, aggiungete della cannella.

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28.5.5 Bibita frizzante di ciliegie

2 tazze di ciliegie1 litro di mosto di mele (o simili)3 litri e mezzo di acqua frizzante naturale

Togliete i noccioli alla meta delle ciliegie, schiacciatele e mettetele nel mosto per circa 15minuti. Aggiungete l’acqua, mescolate e versate nei bicchieri. Guarnite con una ciliegiaintera e servite subito.

I bambini fanno tanto d’occhi quando viene servita questa bibita e sono contenti. Sipotrebbe anche usare del normale succo di mela, ma il mosto epiu frizzante e percio ibambini lo gradiscono di piu.

28.6 Specialita

28.6.1 I migliori e piu facili biscotti d’avena

1 tazza di acqua bollente1 cucchiaino di sale1 cucchiaio di olio3 tazze di fiocchi d’avena o piu di una tazza di ave-

na integrale, macinata grossolanamente o mezzofine.

Per i bambini: aggiungere uva di corinto o cannella.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo, poi stendetelo col mattarello e in-cidete dei biscotti o formateli con le mani; certamente i bambini faranno questo lavorovolentieri! Abbrustolite le due parti sulla fiamma (tostatele) e poi fate asciugare i biscottinel forno (se e necessario). La pasta che resta si puo conservare a lungo avvolta in allu-minio e puo essere riscaldata sulla fiamma ogni volta che si vuole. Provate questi biscotticon la zuppa di miso!

28.6.2 Sesamo per vari usi

½ tazza di semi di sesamosalsa di soialimoneacqua

Tostate i semi di sesamo e pestateli. Mescolate la salsa di soja, il limone e l’acqua apiacere e versate sui semi.

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28.6.3 Focaccine sottili di pane (di 3 mm.)

2/3 di mais macinato fresco e grossolanamente1/3 di frumento (e un po’ di grano saraceno) maci-

nato fresco e grossolanamente un po’ di olio disesamo, ma anche l’olio di mais va benesale e acqua

Fate un impasto e fatelo riposare (facoltativo), poi prendetene dei pezzi, schiacciateli informe rotonde della grandezza di un piatto e cucinateli comele crepes in una padellapesante con poco olio, girandoli da tutte e due le parti. Sonosquisite! Si possono riempiredi fagioli o verdure, arrotolate e servite come piatto principale. Sono adatte anche comecontorno per altre pietanze.

28.6.4 Involtini di nori con riso e azuki

3 tazze di risoil doppio d’acqua

1/3-½ tazza di fagioli azuki2-3 cipolle tagliate a lunetta

alghe nori

Mettete a cuocere i fagioli, aggiungete il riso lavato e fatecuocere per 45 minuti nellapentola a pressione.Tagliate le cipolle a fettine sottili e rosolatele in poco olio disesamo, fino a che diventano marroncine.Mescolatele al riso e azuki e aggiungete lasalsa di soja. Si otterra una mistura gustosa. Abbrustolite leggermente le nori sulla fiamma(solo da una parte, facendo attenzione che non brucino) e poispezzatele in due o tre pezzi.Versate una cucchiaiata della mistura su ogni pezzo di nori,arrotolatelo e spargete sullaparte aperta un po’ di sale e di semi di sesamo.

Questa non e una ricetta estiva, per cui insieme agli involtini si puo mangiare, se lo sidesidera, un’insalata di cetrioli oppure verdure fresche ocotte al dente.

28.6.5 Una prelibatezza – Serpente con verdure che da forza

Vi capitasse l’occasione di avere un serpente, ecco una ricetta molto delicata:

1 serpente a cui toglierete la bilezenzero fresco grosso 5 cm. tagliato a fette sottiliporri o erba cipollinaprezzemolo con le radici

2 cipolle piccolesalsa di soia

2 carote2 peperoni tagliati a fette

miso (a piacere)

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Tagliate il serpente, a cui avrete tolto la pelle, in fette di1,5 cm. e cuocetelo al vaporeinsieme allo zenzero (se il serpente e piccolo, usatene solo la meta), ai porri, alle radici delprezzemolo, alle carote, ai peperoni, al miso, alle cipolletritate e alla salsa di soja fino ache tutto e diventato tenero. Per migliorarne il sapore, aggiungete – poco prima della finedella cottura – ancora un po’ di soja e il prezzemolo tritato (se ne avete, del coriandolo).Servite con una presa di pepe.

28.6.6 Tofu (formaggio di soja) fritto

1 pezzo di tofu1 pezzo di alga nori½ cucchiaino di sale

un po’ di farina integrale di frumentoun pezzetto di zenzero fresco

1 cucchiaio di salsa di soia

Tagliate il tofu in piccoli pezzi e aggiungete 8 tazze d’acqua bollente. Portate nuova-mente a bollore. Scolate e pressate il tofu, per fare uscire l’acqua. Aggiungete il sale e lafarina e mescolate. Tagliate la nori a pezzi di 4 cm., metteteli sul tavolo e ponete sopracirca 1 cm. di impasto di tofu sopra a ogni pezzo.

Fate bollire l’olio (molto olio) e friggete per alcuni minuti i pezzi di tofu con la norisotto. Non fateli diventare marrone, ma toglieteli appena prendono colore.

Preparazione della salsa di zenzero: grattuggiate lo zenzero (se la bucciae dura, vatolta), schiacciate la polpa e raccogliete il succo. Mescolate 1 cucchiaino di zenzero conla stessa quantita di salsa di soja e versatene un po’ su ognipezzo di tofu, che avrete apertoleggermente nel mezzo con due cucchiaini.

Serviteli molto caldi.

28.6.7 Glutine di frumento (seitan)

Il seitan proviene dalla Cina ed e una sorgente preziosa di proteine. Ha un sapore eccel-lente ed e veramente un sostituto meraviglioso delle cotolette alla milanese!

10 tazze di farina integrale di frumento4 tazze di farina semilavorata di frumento2 cucchiaini di sale5 tazze di acqua fredda

Sciogliete il sale in acqua e versatelo sopra le farine. Impastate bene, altrimenti non siottiene un buon glutine. Si deve impastare con l’acqua per almeno 20 minuti.

Mettete l’impasto in un recipiente asciutto senza coperchio e lasciatelo riposare per40 minuti; poi versate 8-10 tazze di acqua fredda e lavorate di nuovo la pasta, in modo

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che l’amido fuoriesca e sia visibile (color crema). Cambiate l’acqua e ripetete questoprocedimento 5-6 volte. L’acqua puo essere eventualmenteutilizzata per fare il pane.

Ogni volta che l’acqua viene cambiata, contiene sempre menoamido. Quando non c’equasi piu amido, si puo smettere di impastare. Pero l’impasto adesso deve essere lavoratofino a che diventa una specie di gomma. Allora e pronto!

Da circa 14 tazze di pasta se ne possono trarre 5 di glutine.

Portate a bollore da 10 a 12 tazze d’acqua. Prendete con le dita dei pezzetti di glutinedi circa 3 cm., date la forma desiderata e metteteli nell’acqua. Devono cuocere fino a chevengono a galla.

Toglieteli e ripetere l’operazione in 10 tazze di acqua bollente. Poi lavate il glutinein acqua fredda una o due volte, fino a che diventi completamente freddo. Il seitan puoessere mangiato in ogni stagione; e di facile digestione e rappresenta una buona fonte diproteine per le persone malate. Utilizzato nelle zuppe, nelgoulascho nello stufato e unapietanza gustosa, ma puo anche essere impanato e fritto.

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28.7 Ricette per l’invernodi MayLi Lao Shin

28.7.1 Taantschi (minestrone denso)

1 tazza di riso2-4 cipolle3 carote5 tazze di acqua calda

un po’ di saleun po’ di olio di sesamoalcune foglie di cavolo

1 cucchiaio di salsa di soia

Fate rosolare il riso integrale senza olio rimescolando continuamente, fino a che assu-me un colore bruno dorato. Nella pentola a pressione fate dorare le cipolle in poco olio disesamo.

Poco dopo aggiungete le carote e lasciatele rosolare, quindi mettete anche le foglie dicavolo tagliate in pezzi da 3 cm. quadrati e fatele rosolare.Versate il riso e mescolate;aggiungete l’acqua calda e il sale e chiudete ermeticamentecol coperchio. Quando sisentira il fischio che segnala l’ebollizione, abbassate lafiamma e fate cuocere per 1 ora.

Fare raffreddare la pentola sotto l’acqua fredda: la pressione si abbassera immediata-mente; aprite, aggiungete 1 tazza d’acqua e continuate a cuocere per 30 minuti a fuocobassissimo, rimescolando continuamente.

Cinque minuti prima di spegnere, aggiungete la salsa di sojaed eventualmente alcunisemi di sesamo arrostiti.

Le carote devono essere tagliate cosı:

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28.7.2 Riso Moi

2 tazze di riso10 tazze d’acqua2 cipolle2 carote

alcuni semi di sesamo1 radice di prezzemolo3 grosse foglie di cavolo (o di un’altra verdura

invernale)un po’ d’olio di sesamo

2,1/2 cucchiai di miso

Cuocete il riso con l’acqua e un po’ di sale per 45 minuti (dopoil fischio) nella pentolaa pressione a fiamma bassissima, poi fate raffreddare fino a che il coperchio si staccaleggermente dal bordo della pentola.

Nel frattempo, tagliate le carote e la radice di prezzemolo prima diagonalmente e poia forma di fiammifero, mentre le foglie potranno essere tagliate a piacere.

Rosolate le verdure una dopo l’altra, cominciando dalle cipolle e finendo con le foglie.Aggiungete un po’ d’acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti. Intantodiluite il miso in una mezza tazza d’acqua, versatelo sulle verdure e fate cuocere per 2minuti.

Mescolate le verdure al riso gia pronto, aggiungete i semi di sesamo e lasciate cuocereancora per alcuni minuti.

Queste quantita sono per 4-6 persone.

28.7.3 Miiimoi

E un’ottima colazione, soprattutto per quelle persone che hanno stomaco ed intestinodeboli.

1 tazza di riso4 tazze e mezzo d’acqua1 cipolla intera¼- ½ tazza di fiocchi d’avena2 pezzi di zucca (se non l’avete, 1 cucchiaino di

fagioli azuki; se non avete ne zucca ne azuki,riducete l’acqua di mezza tazza)

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Mettete il riso, l’acqua, la cipolla, la zucca e ½ cucchiainodi sale nella pentola apressione. Dopo il fischio riducete la fiamma e lasciate cuocere per 40-45 minuti. Nelfrattempo fate cuocere i fiocchi d’avena con un pizzico di sale in poca acqua fino a chesono teneri, ma ancora compatti.

Aggiungete al riso i fiocchi di avena gia pronti e lasciate cuocere insieme, a fiammabassissima, per alcuni minuti continuando a rimescolare. Se si aggiungerannoi fagioliazuki, bisogna prima lavarli bene e lasciarli a mollo tutta la notte in acqua con unastriscia di alga kombu lunga 5 cm. e larga 3. Usate anche l’acqua d’ammollo e lakombu.

E sufficiente per 3-4 persone.

28.7.4 Riso con miglio

2 tazze di riso½ tazza di miglio3,1/2 tazze d’acqua

Cuocete tutti questi ingredienti, assieme a ½ cucchiaino disale, in una pentola a pres-sione; quando comincia a fischiare, cuocere per 40 minuti a fiamma bassa. Poi lasciateriposare per 10 minuti, aprite la pentola e mescolate energicamente.

E sufficiente per 2-4 persone.

28.7.5 Riso e ceci

2 tazze e mezzo di riso¼ di tazza di ceci (tenuti a mollo tutta la notte)3 tazze e mezzo d’acqua

Prima cuocete i ceci con 3-4 tazze d’acqua per 40-45 minuti nella pentola a pressione,a fiamma bassa. Poi aggiungete il riso e ½ cucchiaino di sale e fate cuocere ancora per 40minuti a fuoco basso (eventualmente utilizzate per il riso anche l’acqua di cottura dei ceciavanzata). Quando e pronto, lasciare riposare per 10 minuti e poi rimescolate. Basta per3-4 persone.

28.7.6 Crema di grano saraceno

1 tazza di farina di grano saraceno2 tazze e mezzo d’acqua

porro1 cucchiaino di salsa di soja, da mettere 5

minuti prima di spegnere il fuoco

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Tostate la farina senza olio, fino ache si spande il suo tipicoaroma, poi spegnete e fate raf-freddare. Aggiungete l’acqua e fate cuocere, mescolando continuamente, a fuoco medioper 20 minuti.

Servite la crema con porro crudo e tritato finemente.E molto buona a colazione.Basta per due persone.

28.7.7 Fiocchi d’avena

1 tazza di fiocchi (ma anche di frumento, dimiglio, di riso)

1 cipolla3 tazze d’acqua bollente

Tostate i fiocchi senza olio, mescolandoli continuamente fino a che sono bruno dorati.In un’altra padella rosolate la cipolla tagliata a pezzettini in poco olio di sesamo; poiaggiungete i fiocchi, la cipolla, l’acqua e ½ cucchiaino (ma se volete fino a 1 e mezzo) ditamari o ½ cucchiaino di sale. Portate a bollore poi abbassate la fiamma e, mescolandocontinuamente, fate cuocere ancora circa 30 minuti fino a chesi raggiunga la consistenzadesiderata.

28.7.8 Miglio e azuki

1 tazza di miglio1 cucchiaio di fagioli azuki1 cipolla4 tazze e ½ di acqua1 pizzico di sale

Lavate i fagioli azuki e cuoceteli per 20 minuti in una tazza d’acqua (a questo puntola loro buccia e raggrinzita). Rosolate la cipolla in una padella, aggiungete il miglio econtinuate a far rosolare, rimescolando, fino a che il tutto diventa dorato e manda un buonodore.

In una padella pesante mettere la cipolla, i fagioli azuki, il sale e l’acqua; portate abollore, poi abbassate la fiamma, mettete il coperchio e continuate a cuocere per 35-45minuti, fino a che tutta l’acqua si e consumata. Poi mescolate e lasciate gonfiare per unpo’.

Basta per 3-4 persone. Se desiderate avere piu verdure, preparate un contorno extra.

***

Le pentole a pressione variano a seconda della marca. Il fuoco non e distribuitouniformemente. Pertanto la quantita d’acqua indicata nelle ricettee approssimativa.Trovate quindi la quantit a chee giusta per voi.

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AppendiceAL’ Appuntino:

rapporto tra qualita dell’alimentazionee . . . violenza

A.1 . . . da “Il Cibo Medicina” di Alex Jack

Riporto un estratto del libro di Alex Jack “Il cibo medicina”di Hermes Edizioni utili aevidenziare il nesso tra alimentazione e comportamento violento:

163. Alimentazione e violenza contro i bambini

In Inghilterra, una donna piu volte ricoverata per stati depressivi e comportamento violento controi suoi bambini, scaravento dalla finestra la figlia e prese a pugni il figlio mentre dormiva. Da-gli esami risulto un’allergia alimentare multipla . Dopo un periodo di dieta le sue condizionimigliorarono, cesso di essere violenta, trovo un lavoro eriprese una vita normale nella societa.

Bibliografia: “Eating Dangerously”, dott. Richard MacKarness, New York, Harcourt, Brace, Javano-vich, 1976.

164. Alimentazione e furti

Il dott. Doris J. Rapp effettuo uno studio doppio cieco su 4 giovani con precedenti di furto, checambiarono improvvisamente comportamento dopo essere stati messi a dieta. L’atteggiamentodelinquenziale ricomincio con l’interruzione della terapia, quando i giovani ripresero a mangiaremolto zucchero e altri carboidrati raffinati .

Bibliografia: “Food Allergy Treatment for Hyperkinesis”, dott. Doris J. Rapp, Journal of LearningDisabilities 12(9):42-50, 1979.

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165. Alimentazione e criminalita

Secondo quanto riportano a Cleveland i funzionari addetti alla sorveglianza di coloro i quali frui-scono di liberta condizionata,i giovani delinquenti sottoposti a un’alimentazione bilanciatahanno fatto registrare una bassa percentuale di recidivita. Nel rapporto di Barbara Reed, fun-zionario che si occupa dello stesso tipo di controlli nella citta di Cuyahoga Falls, si legge che252dei 318 delinquenti hanno chiesto di seguire una particolare dieta alimentare e “nessuno diloro e piu tornato in tribunale” .

In un secondo momento, Reed ha scritto chepiu di 1000 ex criminali avevano portato atermine il suo programma di alimentazione e che l’89% di quelli che avevano mantenuto ladieta non erano stati piu arrestati negli ultimi cinque anni .

Bibliografia: “Relazione per la commissione speciale del Senato (US) sulla nutrizione ed il fabbisognodell’uomo”, Barbara Reed, 22 giugno 1977; “Crime and Diet”,Michio Kushi et alia, Tokyo & New York,Japan Publications, 1987, p. 149.

166. Latticini e criminalit a

Uno studio realizzato da criminologi ha stabilitoun nesso tra l’eccessivo consumo di latte e ilfenomeno della delinquenza giovanile. I ricercatori dell’Universita di Washington hanno con-trollato l’alimentazione di 30 giovani delinquenti abituali, comparandola a quella di un gruppo digiovani di una scuola del distretto di Tacoma della stessa citta, che avevano un comportamento nonequilibrato.E stato riscontrato chei delinquenti di sesso maschile consumavano giornalmenteuna media di 1,8 litri di latte, mentre il gruppo di controllo si attestava ad una media di 0,84l. Per le ragazze le cifre erano rispettivamente 0,98 e 0,476.

“In alcuni casi”, si conclude nel rapporto, “l’eliminazione del latte dalla dieta determina unnotevole miglioramento comportamentale, in particolar modo nei bambini iperattivi ”. Nelrapporto si citano altri studi che dimostrano comefino al 90% dei delinquenti presentavano isintomi tipici di chi non tollera o e allergico al latte.

Bibliografia: “Diet, Crime, and Delinquency”, Alexander Schauss, Berkeley, CA, Parker House, 1981,p. 13-14.

167. Zucchero e delinquenza giovanile

Frank Kern, vicedirettore del riformatorio statale di Tidewater a Chesapeake, in Virginia, decisedi avviare una riforma alimentare in senso macrobiotico. Nel 1979 fece un esperimento elimi-nando lo zucchero dai pasti e spuntini di 24 detenuti. I ragazzi, fra i dodici e i diciotto anni, eranostati condannati per reati che andavano dal disturbo della quiete pubblica al furto, furto con scasso,e violazioni delle leggi sugli alcolici e sulle sostanze stupefacenti. Le macchine distributrici dicoca-colafurono sostituite con quelle dispensatrici di succhi di frutta, mentre il miele e altri dol-cificanti leggeri presero il posto dello zucchero raffinato.Fu deciso di effettuare un esperimentodoppio cieco per tre mesi, in modo che ne i detenuti ne il personale del riformatorio sapessero delcontrollo in corso. Alla fine del periodo fu verificato il comportamento dei giovani in esame pa-ragonandolo a quello di un gruppo di trentaquattro giovani in riformatorio gia da tempo. Secondoi risultati, i ragazzi a dieta presentavano un’incidenza diinfrazioni disciplinari e comportamentiasociali del 45% inferiore rispetto al gruppo di riferimento.

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Studi di controllo protratti nell’anno successivo dimostrarono che,dopo aver limitato l’as-sunzione di zucchero le aggressioni diminuirono dell’82%,i furti del 77%, gli horseplays1

del 65% e i rifiuti di obbedienza del 55%. Inoltre, i ricercatori constatarono che “i giovani chepresentavano un atteggiamento violento erano i soggetti piu inclini al miglioramento”.

Bibliografia: “The Effect of Sugar on the Treatment and Control of Antisocial Behavior”, dott. S.Schoenthaler International Journal of Biosocial Research3(1):1-9,1982.

Frequenza delle infrazioni Dieta normale Dieta senza zuccheroBassa (da 0 a 1 infrazioni per dieci giorni) 9 (26%) 11 ( 46%)Media (da 1,1 a 3 infrazioni per dieci giorni) 13 (38%) 11 (46%)Alta (3,1 o piu infrazioni per dieci giorni) 12 (35%) 2 (8%)

Tabella A.1: L’influenza dello zucchero sul comportamento aggressivo e asociale nellapopolazione giovanile di un riformatorio

168. La macrobiotica in un penitenziario portoghese

Nel 1979 alcuni detenuti nel Penitenziario Centrale a Linho, fuori Lisbona, si avvicinarono all’a-limentazione macrobiotica e a frequentare lezioni di filosofa orientale e medicina. In breve tempo30 di loro divennero macrobiotici e furono autorizzati dai funzionari della prigione a usare un’am-pia cucina dove si incontravano tutti insieme alcune volte alla settimana per cucinare e mangiare.Linho, un’istituzione di massima sicurezza, ospitava i criminali piu pericolosi del Portogallo, tra iquali Jose Joaquim (conosciuto come ‘Al Capone’), un famoso scassinatore di casseforti e Antonio(To Ze) Jose Areal, la mente di una banda coinvolta in rapine a mano armata e rapimenti, per laquale l’intera nazione si era mobilitata in una caccia all’uomo. Con la buona condotta, To Ze egran parte degli altri detenuti impegnati in questa attivita ottennero la commutazione delle pene efurono rilasciati anzitempo.

“C’e qualcosa di diverso in loro, particolarmente in quelli che hanno lasciato il carcere”, no-tava il signor Alfonso, uno dei responsabili della prigione, esprimendo il proprio commento sulgruppo macrobiotico. “Non e facile da descrivere, posso dire solo che ora hanno piu iniziativa.Imacrobiotici non danno proprio problemi; la macrobiotica ha davvero una buona reputazione.Sia il cibo che gli stimoli esterni sono stati di grande aiuto. Il cibo puo cambiare le persone”. ToZe ha continuato a studiare presso il Kushi Institute di Boston e dopo aver insegnato macro-biotica nel New Bedford, dove una buona parte della popolazione era di lingua portoghese,etornato in Portogallo per insegnare ed aiutare chi ancora era in carcere.

Bibliografia: “ Fighting Crime with Diet: Report from a Portuguese Prison”, Meg Seaker, East West

Journal, luglio 1982, p. 26-34.

1horseplaye un gioco abbastanza violento nel quale le persone, spessoadolescenti, si spingono epercuotono l’un l’altra.

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A.2 . . . un menu “ variegato e equilibrato”

Quello che segue e il menu della Mensa Opera di San Francesco (Milano) come pubbli-cizzato ad aprile 2009, all’indirizzo

www.operasanfrancesco.it/OSF/testi/cosafacciamo/osfmenu.html :

Menu invernale (dal 1 novembre al 30 aprile)

Pranzo Cena

Lunedı PASTA AL POMODORO MINESTRONE DI RISOHAMBURGER COTOLETTEPATATE FRITTE CAROTEFRUTTA FRUTTA

Martedı PASTA E LENTICCHIE PASTA AL POMODOROPETTO DI POLLO RONDELLE DI PESCEPISELLI SPINACI AL BURROFRUTTA FRUTTA

Mercoledı PASTA AL RAGU PASTA E FAGIOLICOTOLETTE FORMAGGIOCAROTE FAGIOLINIFRUTTA FRUTTA

Giovedı PASTA AL POMODORO PASTA AL POMODOROSPEZZATINO DI TACCHINO HAMBURGERPISELLI PATATE FRITTEFRUTTA FRUTTA

Venerdı RISO IN BIANCO PASTA E FAGIOLIUOVA PASTICCIATE BASTONCINI DI PESCESPINACI FAGIOLINIFRUTTA FRUTTA

Sabato MINESTRONE DI RISO PASTA AL POMODOROPOLPETTE AL SUGO FORMAGGIOFAGIOLINI FAGIOLIFRUTTA FRUTTA

Menu estivo (dal 1 maggio al 31 ottobre)

Pranzo Cena

Lunedı PASTA AL POMODORO MINESTRONE DI RISOWURSTEL HAMBURGERSPINACI PATATE FRITTEFRUTTA FRUTTA

Martedı RISO IN BIANCO PASTA AL POMODOROCOTOLETTE CARNE IN SCATOLA

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FAGIOLINI GIARDINIERAFRUTTA FRUTTA

Mercoledı PASTA E FAGIOLI PASTA FREDDAARROSTO DI TACCHINO FORMAGGIOINSALATA O CAROTE FAGIOLINIFRUTTA FRUTTA

Giovedı PASTA AL RAGU PASTA AL RAGUHAMBURGER PETTO DI POLLOPATATE FRITTE PISELLIFRUTTA FRUTTA

Venerdı MINESTRONE DI PASTA RISO IN BIANCOBASTONCINI DI PESCE TONNOCAROTE FAGIOLIFRUTTA FRUTTA

Sabato PASTA FREDDA PASTA AL POMODOROFORMAGGIO ARROSTO DI TACCHINOFAGIOLINI INSALATAFRUTTA FRUTTA

Questo e definito nel sito “menu variegato ed equilibrato”.

Allucinante.2 Volevo fare una donazione e ho rinunciato.

Poi ci si stupisce che la gente sia aggressiva e violenta? Troppa carne, troppe proteinevegetali/animali mescolate assieme, solo cereali raffinati, cibi con additivi ... la frutta afine pasto (fermenta!).

2Si suggerisce la lettura dei seguenti testi per imparare a cucinare correttamente:

Guida completa alla cucina macrobioticadi Aveline Kushi;Amore in pentola. Celiachia, intolleranze, allergie alimentari di Teresa TranfagliaRitonnaro;Cucinare per il Corpo e per lo Spiritodi Elena Roggero Guglielmo (EdizioniPDF);La facile combinazione degli alimentidel dr. Herbert Shelton (EdizioniPDF)

Inutile dire che gli alimenti da consumare e molto meglio che siano BIO.Seguire la salutare dieta macrobiotica richiede non piu di60-70 euro a settimana, a persona.

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Indice

COPERTINA 1

1 La dottrina del Tao 1

2 Il segreto della via 2

3 Capire – la nostra capacita di giudicare 4

4 Il corpo 6

5 I nostri organi 105.1 La vita si forma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115.2 Lo stomaco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115.3 Milza e pancreas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125.4 Il cuore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135.5 L’intestino tenue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135.6 I polmoni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145.7 La vescica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165.8 I reni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165.9 L’intestino crasso (colon). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185.10 La vescica biliare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185.11 Il fegato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

6 La via della natura 21

7 Le tossine 27

8 Soldi – Cuore – Colesterolo 31

9 Il sale e l’agricoltura 33

10 Il principio dello Yin e dello Yang 35

11 Cereali, il nostro cibo quotidiano 3711.1 Cucinare i cerali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3911.2 Gli otto tipi di cereali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4011.3 Come si conservano i cereali?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4111.4 Modi di conservazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4211.5 La farina e la sua storia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4311.6 Quante componenti nutritive hanno i

cereali integrali?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4411.7 Che cosa manca alla farina bianca?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

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12 Informazioni pratiche sull’olio 4812.1 L’olio spremuto a freddo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4812.2 In che modo va a male l’olio?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4912.3 Come si mantengono freschi gli oli naturali?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5012.4 Come si puo capire se l’olio e fresco?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5012.5 Chi vuole produrre olio?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

13 Il sale 5213.1 La formazione del sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5213.2 L’origine del sale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5313.3 La funzione del sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5313.4 La corteccia cerebrale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5413.5 L’effetto del sale sulle donne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5413.6 Malattie cortico surrenali (malattia di Addinson’sche) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5513.7 Il complemento del sale: l’elemento acqua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5513.8 Qual’e la quantita giusta di sale?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5513.9 La scoperta del sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5613.10Il sale marino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5613.11Il salgemma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5613.12Il sale da tavola – il sale raffinato e dannoso alla salute! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5713.13Il corpo e il sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5713.14Diversi modi per assumere il sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

14 Il miso 5914.1 La sua storia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5914.2 Il miso e la nicotina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6014.3 Il miso e l’alcool . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6014.4 Allergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6014.5 Il miso e le cellule epiteliali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6114.6 La resistenza alle malattie, la capacita di

perseverare e la forza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6114.7 Il miso e la sua azione protettiva contro le radiazioni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6114.8 La componente principale del miso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6314.9 I grassi del miso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6414.10I minerali del miso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6514.11Il maestro Ohsawa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6514.12Come si prepara la zuppa di miso?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6614.13Varie combinazioni di zuppa di miso con le verdure. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6614.14Come si fa il miso?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6714.15La preparazione del malto per il miso d’orzo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6814.16Preparazione dei fagioli di soia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6914.17La produzione del miso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6914.18Considerazioni generali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

15 Il crescione 72

16 Quanto e buono il latte? 7816.1 Il valore nutritivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7916.2 Alcune informazioni sul latto-bacillo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

17 Il fumo e il cancro 8317.1 Punto 3) – L’immunita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8317.2 Punto 2) – Il cancro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8517.3 Punto 1) – Fumare favorisce il cancro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8517.4 Varie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

18 Che cos’e l’egoismo 8818.1 L’egoismo e l’Io – sono io stesso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8918.2 Il pensare deriva dall’ignoranza!

Chi sa, non ha bisogno di pensare!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9018.3 L’egoismo e senza volonta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9118.4 Il tradizionalismo e morte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

19 Luce 93

20 La nostra civilizzazione – Una contraddizione 95

21 Il terzo occhio 97

22 La diagnosi dell’occhio(Iridologia) 9922.1 La cataratta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100

23 Importanti rimedi casalinghi 10223.1 Le compresse di zenzero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10223.2 L’impiastro d’albi (o arbi). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10223.3 Impiastro di grano saraceno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10323.4 Ramolaccio o daikon grattugiato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10323.5 Impiastro di senape. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10323.6 Te Koren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10423.7 Te di azuki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10423.8 Bevanda di radice di daikon n.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10423.9 Bevanda di radice di daikon n.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10423.10Infuso di kouzou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10523.11Impacco di sale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10523.12Te di tre anni - ume - soja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10523.13Zuppa di funghi shitake secchi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10523.14Te di riso integrale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10523.15Te di frumento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10623.16Olio di sesamo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10623.17Olio di sesamo allo zenzero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10623.18Bagno di zenzero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10723.19Pediluvio di zenzero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10723.20Impiastro di riso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10723.21Impiastro di fagioli di soja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10723.22Te mu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10823.23Te di tre anni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10823.24Infuso di te di tre anni e kouzou. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10823.25Crema di riso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108

24 Alcuni cenni pratici 11024.1 Alcuni consigli utili per la cucina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

25 Le spezie e i condimenti 112

26 Consigli pratici 11426.1 Come si riconoscono le uova fresche?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11426.2 Come si riconosce se i polli sono buoni?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11426.3 Come si riconosce il pesce fresco?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11426.4 I pesci e le correnti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11526.5 Pulire i pesci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11526.6 Come si cucinano i pesci che non sono piu

tanto freschi? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .115

26.7 Come si riconoscono i frutti di mare freschi?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

27 Modalita di cottura del pesce 11727.1 Come si elimina l’odore troppo forte del pesce?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11727.2 Pesce al forno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11727.3 Pesce arrosto in padella. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11827.4 Pesce al vapore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11827.5 Come si fanno diventar tenere le lische dei pesci

d’acqua dolce? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11827.6 Pesce con miso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11827.7 Zuppa di pesce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11827.8 Come si cucinano i pesci con la polpa tenera?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11927.9 Come si prepara una salsa densa per il pesce?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11927.10Abili accorgimenti per cucinare il pesce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11927.11Come si preparano i frutti di mare?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11927.12Che cos’e il pesce “Bonito”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .120

28 Le ricette 12128.1 Ricette per il pane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .121

28.1.1 Pane a lievitazione naturale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12128.1.2 Pane di polenta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12228.1.3 Pane di riso integrale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12228.1.4 Pane di riso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12328.1.5 Semplici ricette di pane non lievitato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12328.1.6 Un altro tipo di pane di mais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12528.1.7 Pane di sesamo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12528.1.8 Cornetti con cipolle saltate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12528.1.9 Pane per gli ospiti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12628.1.10 Pane di carote. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .126

28.2 Alcune ricette di misodi MayLi Lao Shin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12828.2.1 Insalatini di miso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12828.2.2 Miso e noci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12828.2.3 Miso con funghi Shitake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12828.2.4 Polpettine di miso fritte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12928.2.5 Miso e porri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12928.2.6 Miso e fagioli di soja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12928.2.7 Miso e sesamo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12928.2.8 La migliore ricetta per il brodo

(sorprendentemente buona!) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13028.2.9 Una seconda ricetta per un buon brodo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13028.2.10 Una terza ricetta per un buon brodo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130

28.3 Ricette per la stagione calda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13128.3.1 Riso con orzo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13128.3.2 Torta di mais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13128.3.3 Insalata. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13228.3.4 Salsa di soia e nori. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .132

28.4 Piatti estivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13328.4.1 Insalata di fagioli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13328.4.2 Vari condimenti per insalate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13328.4.3 Insalata di pasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13428.4.4 Un’altra insalata di pasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13428.4.5 Ancora una insalata di pasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13528.4.6 Insalata di resti di soia (okara). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13528.4.7 Insalata di tofu e alghe hiziki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13628.4.8 Insalata di riso integrale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

28.4.9 Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13728.4.10 Condimento per la pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

28.5 Dolci per l’estate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13828.5.1 Torta di castagne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13828.5.2 Dolci al vapore. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13828.5.3 Torta di semolino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13928.5.4 Gelatina di mele. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13928.5.5 Bibita frizzante di ciliegie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

28.6 Specialita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14028.6.1 I migliori e piu facili biscotti d’avena. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14028.6.2 Sesamo per vari usi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14028.6.3 Focaccine sottili di pane (di 3 mm.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14128.6.4 Involtini di nori con riso e azuki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14128.6.5 Una prelibatezza – Serpente con verdure che da forza. . . . . . . . . . . . . . . . 14128.6.6 Tofu (formaggio di soja) fritto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14228.6.7 Glutine di frumento (seitan). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

28.7 Ricette per l’invernodi MayLi Lao Shin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14428.7.1 Taantschi (minestrone denso). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14428.7.2 Riso Moi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14528.7.3 Miiimoi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14528.7.4 Riso con miglio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14628.7.5 Riso e ceci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14628.7.6 Crema di grano saraceno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14628.7.7 Fiocchi d’avena. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14728.7.8 Miglio e azuki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .147

A Extra . . . alimentazione e violenza 148A.1 . . . da “Il Cibo Medicina” di Alex Jack. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148A.2 . . . un menu “variegato e equilibrato” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151

B . . . altri libri in PDF 158

AppendiceB. . . altri libri in PDF

Sono stati anche digitalizzati1, tra gli altri, i libri che seguono e scaricabili coneMuledurante iweek-end. Tutti eccellenti. Cercali ... Contento? Ti risparmio la fatica di andarealla Biblioteca Comunale per prenderli a prestito.

Diversi libri sono dedicati al DIGIUNO, un rimedio che non costa nulla ... approfon-disci! Chissa, potra esserti utile.

Gli altri titoli:

Digiuno terapeutico dell’Associazione Igiene Naturale Italiana

Digiuno razionale, per il ringiovanimento fisico mentale e spirituale del Prof. ArnoldEhret

1Chi e malato o gravamente malato cerca e vuole risposte rapidamente. I PDF offrono la possi-bilit a di ricerche rapide nel testo. Questi PDF offrono soluzioniai problemi di salute. Questi libri inPDF sono la risposta per coloro che non hanno piu fiducia nella medicina allopatica. Occorre studiaree cercare da se cio che fa al caso proprio. Buon lavoro dal team.

Il Sistema di Guarigione della Dieta Senza Mucodel Prof. Arnold Ehret (Pregevoleper tante intuizioni valide e per quanto e scritto sul digiuno ma ATTENZIONE: ladieta di Ehret non vale per chiunque, con qualunque costituzione fisica ... e lui inol-tre non distingue a seconda della costituzione fisica, non parla di canali energeticinel corpo, non sa nulla di prana/etere, non parla delle qualita energetiche dei diversialimenti ... e questa dieta presuppone comunque che si accompagni al digiuno elunghi bagni di sole ... meglio leggere anche qualche libro sulla dieta macrobiotica,prima di cacciarsi nei guai).

Ipertensione e malattia circolatoria Come prevenirle e disfarsene naturalmente senzaricorrere a medicine ma adottando un sistema di vita corretto, del dr. HerbertSHELTON

Il digiuno pu o salvarti la vita del dr. Herbert SHELTON (uno dei migliori libri sull’ar-gomento). Tante malattie gravi, incurabili per la medicinaufficiale, possono essereguarite semplicemente digiunando e in breve tempo. Occorreforza di volonta.

Assistenza igienica ai bambinidel dr. Herbert SHELTON

Sieri e Vaccini del dr. Herbert SHELTON

La Facile Combinazione degli Alimenti del dr. Herbert SHELTON [molto importantecombinare correttamente i cibi]

Tumori e Cancri e loro sparizione naturale per autolisi del dr. Herbert SHELTON, c’eancheuna critica feroce ma onesta alla cosidetta ricerca scientifica (e relativa famedi denaro senza mai fine)in campo oncologico (era il 1950) tutt’oggi attualissima.Si parla anche di errate diagnosi. Non ci fanno una bella figura i medici. Sheltonera un Igienista Naturale, non un medico.

L’antico segreto per ringiovanire

Lo Yoga della Nutrizione di M. Aivanhov

Il Vangelo Esseno della Pacescoperto da Edmond B. Szekely, un classico, poetico. Trat-ta del digiuno e del corretto modo di alimentarsi.

La scoperta del Vangelo Esseno della Pacedescrive come Szekely ha scoperto il Van-gelo Esseno della Pace.

Di cancro si puo guarire . . . con l’aloe arborescenspreparata secondo la ricetta di PadreRomano Zago.

Vegetarismo e Occultismodi Leadbeater. Dopo uno decide di non mangiare piu lacarne.

Alcool e Nicotina di Rudolf Steiner

Alimentazione per vivere sani di Rudolf Steiner

FLUORO, pericolo per i denti, veleno per l’organismo di L. Acerra [Un sacco di balleci vengono raccontate sui pregi del fluoro nel prevenire la carie e invece e un veleno.“Save your ass” ]

SUGAR BLUES, il mal di zucchero, una dipendenza dal sapore dolcissimo di WilliamDufty [un classico che mette in guardia dai gravi pericoli per la salute derivanti dalconsumo di zucchero raffinato]

Consigli pratici per una vita macrobiotica di Ferro Ledvinka

La dieta macrobiotica di Georges Ohsawa [libro davvero importante]

Latte e Formaggio, rischi e allergie per adulti e bambini di Claudio Corvino [controla disinformazioni della lobby dei produttori di latte & derivati]. Una volta lettoquesto libro, uno di latte e derivati non ne vuole piu saper nulla.Chi consuma questi prodotti, si ritrova, una volta avanti con gli anni con un corpointasato da rifiuti metabolici di varia natura ... a chili! Vai in giro, guardati attornoe osserva! ... le panze ... e l’addome sfatto/espanso delle donne, in particolare, ...questo hanno ottenuto con la mozzarellina la sera, assieme all’insalata o sulla pizza,col cacio sui maccheroni, con lo yogurt o il latte a colazione.

Intestino Libero, curarsi e purificarsi con l’igiene intestinale del dott. Bernard Jen-sen, corredato da foto alquanto crude ed esplicite ... es. foto di corde di muconero e colloso ...

Essiac il famoso rimedio contro il cancro di Rene Caisse. Con Informazioni anche sualghe Klamath, probiotici, enzimi digestivi

Noni, la pianta magica dei guaritori polinesiani di Lubecke e Hannes

Cucinare per il corpo e per lo spirito di Roggero Guglielmo [valido libro di cucina ma-crobiotica con facili ricette]

Il segreto di Igea. Guida pratica al digiuno autogestitodell’Associazione Igienista Ita-liana. Una guida semplice, chiara, completa. Utile anche a chi ha problemi didipendenza (tabacco, droga, cibo, farmaci . . . )

Le istruzioni per la pulizia del fegato con i Sali di Epson della dr. Hulda Clark. Cor-redate da documentazione fotografica che mostra i calcoli biliari espulsi applicandoquesto metodo facile, veloce, incruento e indolore e soprattutto “tremendamente”efficace.E molto importante dare la stura al fegato periodicamente altrimenti tra i65 e i 75 anni il processo si compie e il “fegato va a puttane” e fai una brutta fine ...ma brutta davvero.I MEDICI TACCIONO : e si capisce! Se questa pratica fosse diffusamente co-nosciuta e adottata, centinaia, migliaia di interventi chirurgici non verrebbero piueseguiti perche inutili e tonnellate di medicine non sarebbero piu vendute. Ergo . . .centinaia, migliaia di medici a spasso . . . un business minacciato!Riflessione: un bambino ha il fegato pulito ed efficiente e porzioni modeste di cibogli sono sufficienti per crescere. Un adulto ha il fegato intasato e consuma grandi

quantita di alimenti che male assimila. Se pulisce il fegato (anche 10-15 volte andraripetuta la procedura, ad es. ogni 2 mesi), dopo, avra bisogno di consumare moltomeno cibo.

I Sali di Epsom sono in vendita in alcune erboristerie oppuresuwww.ecosalute.it e costano davvero poco.

Ortotrofia, l’arte di nutrirsi per fortificarsi di A. Mosseri, igienista francese

Ortotrofia, la salute con il cibo di A. Mosseri

Mangiate secondo le leggi della naturadi A. Mosseri

Il miracolo degli alimenti vivi del dr. Kristine Nolfi sul crudismo (la Nolfi e cosı guaritada un cancro al seno)

Il digiuno per la salute di Oswald e Shelton. Contiene in particolare il diario di un di-giuno di 28gg (con cui fu curato l’asma)! e la descrizione di 100 casi di (varie)malattie, curate col digiuno.

Miracoli , come fare accadere quello che vuoidi S. Wilde. Un’opera che ti spiega comefunziona la realta. Non e proprio come appare!

L’Acquario e l’Arrivo dell’Et a d’Oro di O.M. Ivanhov [fa riferimento all’Era dell’Ac-quario che avra inizio a dicembre del 2012]

La Tossiemia, causa primaria di malattia del dott. Tilden

L’immensa balla della ricerca sul cancro di Lorenzo Acerra. In appendice un eserciziodi Chi Kung molto semplice e efficace. [Quanti inganni!]

I pericoli della televisione, argomenti scientifici ed esoterici. della Scuola della Rosa-croce D’oro. [Lo leggi e non accendi piu il televisore]

La medicina e le sue menzogne.del dott. Roger Dalet [Lo leggi e perdi ogni considera-zione nei confronti dei camici bianchi]

Di sclerosi multipla si puo guarire? la cura del dott. Montain frutto di 30 anni di ricer-che. [anche in questo caso le campagne di raccolta fondi per la ricerca sono raggiribelli e buoni. Si affianca al libro scritto dalla dr.ssa Kousmine e al lavoro del grandeMax Gerson]

Come curare senza operareernia, emorroidi, ptosi, spostamento dell’utero. di A. Mos-seri [in allegato come vincere i calcoli renali con l’alburno di tiglio selvatico]

Esperimenti di controllo del clima . . . con aerei che rilasciano scie di sostanze chimi-che nel cielo. di un’Anonimo. [L’ho viste con i miei occhi . . .e anche gli effetti.Tutto vero.]

La cura Breuss. Cancro, leucemia e altre malattie apparentemente incurabili, curatecon metodi naturali di Rudolf Breuss.

Prevenzione e Cura del Cancro con la Dietadella dr.ssa Maud Tresillian Fere [medicoche si e curata da se un cancro all’intestino con una dieta accorta.]

Gli Otto Pezzi di Broccato sono una serie di 8 esercizi di CHI KUNG, famosi per la loroefficacia, e servono a colmare di energia i canali energeticidel corpo. Aumentanola forza. Utili anche nei periodi di digiuno ... per avere pi`u energia senza mangiare.

Cosa rivelano i denti. La salute per mezzo della medicina dentaria olistica del dr. Y.Gauthier, con in appendice un articolo sul leggendario dentisa Wenston Price checurava la carie dentaria correggendo l’alimentazione e nontrapanando.Il capitolosulla rimineralizzazione dei denti risponde perfettamente alla domanda “co-sa devo fare per non avere piu carie?” a cui gli ordinari dentisti di solito nonvogliono o non sanno rispondere.E probabile che non vogliano. . . :-)

Cronaca di una disincarnazione, come aiutare chi ci lasciadi Meurois-Givaudan. Ela toccante storia di Elisabeth . . . il libro e molto utile a chi ne ha bisogno, biso-gno di capire e prepararsi, per es. . . . quando sta morendo la mamma. Libro soprale righe.

Il Capitano Diamond, come visse fino a 120 anni.E un articolo breve che spiega comeall’inizio del ’900 un uomo visse fino a 120 anni alimentandosi con frutta e acquapiovana/distillata.

La Terapia Gerson L’incredibile programma nutrizionale contro i tumori e le altre ma-lattie degenerative. di Charlotte Gerson e Morton Walker. [E tra i libri piu impor-tanti. Per curarsi con i succhi di verdure (abbandonati tra le braccia dellaNatura). . . e non con gli “isetticidi” (abbandonati tra le braccia della petrolchimica).]

La nostra salute di Muller – Nowally [un libro sull’Igiene Naturale del 1957! Ottimo ilcap.7. La prima parte, in alcuni passaggi, lascia a desiderare. Ha un valore storico.]

La droga nascosta - I fosfati alimentari della dr.ssa Hertha Hafer [questo libro indicala causa dei problemi nei bambini disturbati nel comportamento]. Si capisce benecome gli inquinanti chimici dei cibi, gli additivi derivatidal petrolio, perturbino lachimica del corpo.Ci si stupisce che la gente sia violenta e bestiale?Libro molto utile ai genitori che si trovano a fronteggiare quei problemi.

“La droga nascosta - I fosfati alimentari”

IL CERCHIO NON SI CHIUDE SE . . .

Se queste informazioni sono state utili a te e le trovi valide e seprovi il desiderio di ringraziare e mostrare la tua riconoscenzaallora sappi che il modo corretto di ringraziare consiste nel prodi-garsi per diffonderle in altre direzioni – condividere la Verita contante altre persone in difficolta a causa della diffusa opera di di-sinformazione in atto, ad opera dei media soprattutto – dandocontinuazione cosı al lavoro di quanti hanno operato (senza sco-po di lucro, i piu) per portarle a te, attraverso . . . il tempo e lospazio.Se hai capito, tanto meglio.

Buona Pasqua 2009!

Cibo Come via Ottenere L'Armonia Attraverso L'Alimentazione Di Lao Shin - Macrobiotica Pg 165 -...

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