CheesecakeIngredienti per la base:200 g di biscotti tipo digestive60 g di burro1 cucchiaio di zuccherobuccia grattuggiata di 1 limonePer la parte cremosa:600 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)200 g di zucchero250 ml di panna liquida da montareSucco di un limone12 g di colla di pesce (fogli)Per la copertura:300 g di marmellata a scelta (qui di fragole)2 g di colla di pesce (facoltativo)Sbriciolate i biscotti riducendoli in polvere, unitevi lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Fondete il burro e incorporatelo ai biscotti. Versate il tutto in uno stampo a cerniera e compattate bene sul fondo per fare la base del dolce. Mettete in frigo.Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata. Aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene. Montate il resto della panna della stessa consistenza della crema e unitela al composto di philadelphia.Versate il tutto sulla base di biscotti e riponete in frigo per almeno sei ore. Prima di sformare il dolce, guarnite con la marmellata. Se desiderate una copertura pi stabile e gelatinosa, potete sciogliere i 2 g di colla di pesce (precedente ammollata e strizzata) in un cucchiaio di marmellata riscaldata (NON deve bollire!) e aggiunta al resto. In questo caso rimettete in frigo per unaltra mezzora.

Per la base al cioccolato:Tritare i biscotti e aggiungere il burro, un cucchiaio di nutella e riporre in frigo450 g di nutella350 g di philadelphia250 g pannaNocciole o granella di nocciole