Cappelletti Toscana che Vale...Prelevare i cappelletti con una schiumarola e adagiarli in un piatto...
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Energia
Grassi Di cui acidi grassi saturi Carboidrati Di cui zuccheri Fibre Proteine Sale
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
Valori medi per 100g di prodotto
INGREDIENTI:
Pasta (70%) semola di grano duro, farina di grano tenero tipo “0”, misto d’uovo pastorizzato da galline allevate a terra 15% sul totale prodotto finito, acqua, sale. Ripieno (30%): mortadella Bologna IGP (carne di suino, trippino suino,sale, pistacchio,zucchero, spezie, aromi naturali, antiossidanti [E300-E301], conservante [E250]; pane grattugiato (farina di grano tenero tipo “0”, -acqua - sale lievito ); carni bovine cotte; prosciutto toscano DOP 1,9% sul totale prodotto finito [carne di suino (taglio anatomico “coscia”), sale, pepe]; carne di vitellone bianco dell’Appennino Centra-le IGP (razza Chianina) 1,4% sul totale prodotto finito; Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), sale, noce moscata in polvere, olio di oliva, fiocco di patate disidratate (patate disidra-tate, emulsionante E471 mono e digliceridi degli acidi grassi); aglio surgelato.
Prodotto in uno stabilimento dove vengono utilizzati anche i seguenti allergeni: pesce, crostacei, mollu-schi, solfiti, frutta a guscio e soia.
Compagnia della Pasta srl, Via Arno,4 - 52014 Poppi (Arezzo) Italia - tel.+39 0575-550187 [email protected]
Consigli di cottura della pasta
Portare ad ebollizione sufficiente acqua leggermente salata (1 litro ogni 100g di prodotto) versare i cappelletti delicata-
mente e lasciare cuocere per circa 2 minuti a leggero bollore.
Prelevare i cappelletti con una schiumarola e adagiarli in un piatto di portata condire
mescolare delicatamente e servire ben caldi.
Kj 1336Kcal 317g 6,9g 2,8g 46,7g 2,6g 2,3g 11g 0,3
2 min
Compagnia della Pasta srl, Via Arno,4 - 52014 Poppi (Arezzo) Italia - tel.+39 0575-550187 [email protected]
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto esterno:
Aspetto interno:Consistenza:
Struttura:
Odore:
Sapore:
Colore:
Pasta leggermente lucida libera da macchie con leggera ombratura superficiale dovuta alla tras-parenza del ripieno.Colore della carneElastico, compatto e resistente, morbido al tatto.Umida, non appiccica, non scricchiola alla masti-cazione, i l ripieno dopo la cottura è soffice e non si attacca al palato.Tipico della pasta all’uovo con predominanza di odore della carne contenuta nel ripienoPredominante delle carni, ben miscelato al sapore dell’uovo e farine della pasta, l ibero da sapori acidi, amaro, stantio.Uniforme giallo oro
PARAMETRI METODO ANALISIForma -Diametro del crudo internoPeso medio internoUmidità gravimetricoQuantità del ripieno internoSpessore della sfoglia internoTempo di cottura
VALORI STANDARDTondo classico del tortellinomm 253 gr33% Max30%1,1 mm2 Minuti
TOLLERANZA-+/- 2+/- 3
+/- 3+/- 0,5- interno
CARATTERISTICHE FISICHE
Tipo di confezione
Dimensione della confezione Peso nettoIndicazione del lotto di produzione
Codice EAN Codice Articolo ImballaggioConfezioni per cartone Peso del cartone
CARATTERISTICHE DI IMBALLAGGIO
Top OPA-PEfondo A-PET/PE EVOH PE SALDANTEmm 195 x mm 145 x mm 30250gStampato sulla confezione, corrisponde alla data di scadenza GG/MM/AA8004618001734173Scatola di cartone tipo “Americana”8lordo Kg. 2,300 - Netto Kg. 2,000
Temperatura di trasporto da 0 a + 4°CShelf life confezione integra alla produzione 24 gg Shelf life confezione integra minimo alla consegna 21 gg
Shelf life confezione aperta 3gg in frigorifero
Temperatura di conservazione da 0 a + 4°C
CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE
Nr cartoni 96Nr piani 12Cartoni per piano
Dimensioni pallet Cm 80 x 120
8
CONFIGURAZIONE PALLET