NETWORK SOCIALE

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Officina Giotto è il brand del Consorzio sociale Giotto

Al consorzio aderiscono le cooperative sociali di tipo B Giotto e Work Crossing.

Siamo conosciuti soprattutto per le attività lavorative nella casa di reclusione “Due Palazzi” di Padova. Questa però è solo una parte del nostro lavoro.

Operiamo nella ristorazione, nel congressuale e nei servizi puntando alla massima qualità e investendo sulle persone.

Per questo attiviamo percorsi di inserimento e integrazione lavorativa e sociale di persone svantaggiate.

Chi siamo

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«In ogni caso dipendiamo da qualcuno o da qualcosa. Possiamo vivere ciò come una debilitazione del vivere oppure come una possibilità, come una risorsa per fare i conti con un mondo in cui nessuno può far a meno dell’altro, in cui tutti siamo utili e preziosi per tutti, ciascuno a suo modo».

papa Francesco

Foto per gentile concessione di Leigh Loftus www.thinkleigh.com

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Le cifre

Cooperativa Sociale Work CrossingLa cooperativa sociale Work Crossing di tipo B è stata

fondata nel 1992 e fin dalle sue origini agisce in tutti gli

ambiti ristorativi e in particolar modo nella ristorazione

commerciale, con la gestione dei ristoranti Forcellini172

e AQuattro di Padova, e nella ristorazione universitaria

e collettiva attraverso l’attività di catering e banqueting.

La cooperativa gestisce direttamente numerose strutture

del cliente, oltre alla Pasticceria Giotto della casa di

reclusione Due Palazzi di Padova.

Cooperativa Sociale Giotto La cooperativa sociale Giotto di tipo B è sorta negli anni

Ottanta a Padova. Opera in vari campi: progettazione,

gestione e manutenzione del verde pubblico e privato,

pulizie industriali e civili, raccolta rifiuti, servizi museali,

custodia e portierato, gestione parcheggi, gestione colle-

gi universitari, ristorazione, montaggio biciclette, servizi

digitali, call center. I committenti principali sono le ammi-

nistrazioni pubbliche - comuni, province, aziende sanita-

rie, aziende municipalizzate, consorzi di bonifica - ma

anche aziende e privati.

GESTIONE DEL VERDE

CONGRESSUALE

ATTIVITÀ IN CARCERE

ALTRI SERVIZI

UNIVERSITÀ

PARCHEGGI

RISTORAZIONE

ATTIVITÀ IN CARCERE

PULIZIE(strade e

gestione rifiuti)

ALTRI SERVIZI

26%

9%

10%

21%

7% 27% 66% 6%

23%

5%

5

TOSSICOLOGICO

FISICO

DETENZIONE

PSICHICO

PSICOFISICO

75%

13%

5%

5%

2%

Tipologie di svantaggio

TOTALE CONSORZIO

TOTALE CONSORZIO

43%

Fatturato (migliaia di euro) Dipendenti

214SVANTAGGIATI

12.000

21.900

9.400

498

5

284NORMODOTATI

498

500

274

219

Gestione Collegio Forcellini

Corsi di giardinaggio in carcere

Nasce il Centro Congressi Padova A. Luciani

In carcere realizzato il parco didattico

1981

1998

19911983

200119921986

Prima lavorazione carceraria: i manichini (fino al 2008)

Gestione CollegioMurialdo

Fondata laCooperativa Work Crossing

Primi passi della Cooperativa Giotto

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Il percorso

Presentazione attività carcere con Giorgio Vittadini

Al via la pasticceria, il call center e il montaggio di valige e gioielleria

2004

2006

2005

2008

2007

A Chioggia parte il progetto Acua, Centro di educa-zione ambientale dedicato alla biodiversità

Primi pasti per la nuova cucina del carcere. Nasce il Consorzio Giotto (allora Rebus)

Presentazione attività carcere con Giorgio Vittadini

Ristrutturato il ristorante Forcellini172

Mostra Vigilando Redimere al Meeting di Rimini

Prima Cena di Santa Lucia

2002

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Parte l’assemblaggio di biciclette al Due Palazzi

20132012

20132009

2014

Apertura al pubblicoAQuattro Restaurant

Nascono i Quaderni su Carcere e Giustizia

I dolci del carcere si vendono on line su www.idolcidigiotto.it

Uova di Pasqua IILA alla Stevia

2009

Il percorso

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20132014ForumEuropeo carcere Lisbona

2014 2014 2015

Visita a Lisbona

Visita a Chicago

Penultimo Pranzo in carcere

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20132014PremioGastronauta Migliore pasticceria

20132014Meetingdi Rimini

20132014Lancio Panettone Fior d’Arancio

«Originariamente l’uomo è povero, è bisognoso e indigente

Quando nasciamo, per vivere abbiamo bisogno delle cure dei

nostri genitori, e così in ogni epoca e tappa della vita ciascuno

di noi non riuscirà mai a liberarsi totalmente dal bisogno e

dall’aiuto altrui, non riuscirà mai a strappare da sé il limite

dell’impotenza davanti a qualcuno o qualcosa.

Anche questa è una condizione

che caratterizza il nostro

essere «creature»: non ci

siamo fatti da noi stessi e da

soli non possiamo darci tutto

ciò di cui abbiamo bisogno.

Il leale riconoscimento di questa verità ci invita a rimanere

umili e a praticare con coraggio la solidarietà, come una virtù

indispensabile allo stesso vivere ».

papa Francesco Corriere della Sera, 19 febbraio 2014, p. 1, «La ricchezza è un bene se aiuta gli altri»

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Valori

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Il talento ti fa vincere una partita. L’intelligenza e il lavoro di squadra ti fanno vincere un campionato.

Siamo abituati a concepire come assolutamente realistico

il fatto che siamo autonomi e sappiamo gestirci da soli.

Quindi il fatto di avere svantaggi che limitano le nostre

potenzialità è uno spiacevole incidente che non si sa

bene come classificare, che va occultato. Invece le cose

stanno esattamente al contrario.

Occorre educarci alla nostra condizione originaria e

quindi ad avere bisogno degli altri, a non vergognarci

delle nostre fragilità, ma a metterle in gioco. Questo ci

sembra un risvolto operativo dell’umiltà a cui ci richiama

papa Francesco. È un atteggiamento concretissimo che

si evidenzia soprattutto sul lavoro.

Chi non si concepisce come autonomo è più

collaborativo, favorisce una circolazione migliore delle

informazioni, crea coesione, consente alla comunità

(all’azienda) di valorizzarlo e nello stesso tempo di

organizzarsi in modo diverso per le aree in cui non è

in grado di operare.

- Michael Jordan -

Capisaldi

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La valorizzazione della persona

Nel lavoro in carcere appare evidentissimo che il vero valore aggiunto è la persona e che tutto dipende dalla capacità della sua libertà di (ri)mettersi in gioco.

Un esempio interessante è il call center. Normalmente, si pensa a questo tipo di lavoro come un’occupazione passeggera, con basse motivazioni e qualità. Nel call center del carcere assistiamo invece a tanti casi di persone che, in un contesto lavorativo altamente professionalizzante, risco-prono motivazione e sono in grado di fornire un servizio che ha un gradi-mento molto alto da parte degli utenti.

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La valorizzazione delle capacità residue

La persona possiede sempre risorse superiori a quelle che appaiono a prima vista. Per questo si possono valorizzare le sue competenze e capacità residue, anche in presenza di impedimenti o disabilità.

Questo ci è stato chiaro con il progetto Acua, un centro di educazione ambientale dedicato al tema della biodiversità inaugurato a Chioggia, in provincia di Venezia, nel 2007, con l’impiego di persone con disabilità in determinate lavorazioni (la coltivazione dei fiori per le fioriture primaverili o autunnali) in alternativa a personale specializzato.

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Alcuni incontri

Luciano Violante e Alberto Savorana

Margherita Coletta

Il Gastronauta e L. Biasetto

card. Clemente e p. Pojana Giovanni Minoli

Bruno Abate (Chicago)

Agenzia Reuters

M. Magatti e C. Giaccardi

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don Julián CarrónGemma Capra

M. Mauro e J. Rios Lou Marini (Blues Brothers)

Domenico Quirico

Maria Grazia Cucinotta

A. Orlando e P. Bersani

RaiTre Geo & Geo

Rose Busingye (Uganda)

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Alcuni incontri

TV Cinese CCTV Albert Adrià (Barcellona)

E. Letta e M. Lupi

p. Pierbattista Pizzaballa

Linea verde - Patrizio Roversi

Carlo De Benedetti

Luigi Bobba

Paola Severino

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Silvia Federica Boldetti

RaiDue - Quelli che il calcio

Carlo Castagna

Elisabetta Gardini

Padre Pedro Quintela

Delegazione Apac Brasile

mons. José R. Carballo

G. Tamburino e A. Cancellieri

Verso il mondo

Punti VenditaFranciaGermaniaCaraibi OlandesiMaltaRegno UnitoSan MarinoSpagnaSvizzera

Visite daAustraliaBrasileCileEstoniaGermaniaGiapponeLituaniaPalestinaPoloniaPortogalloRomaniaStati UnitiUganda

Visite aArgentinaBelgioBrasilePortogalloRomania

Officina Giotto ha suscitato grande interesse anche fuori Italia. Ecco i principali paesi che abbia-mo visitato per presentare la nostra esperienza in vista di future colla-borazioni, o dai quali sono prove-nute delegazioni, spesso anche per approfondimento scientifico. Molti anche i paesi in cui sono presenti punti vendita della Pasticceria Giotto.

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Lectio magistralis

Estratto dalla relazione di Pietro Calogero, allora procuratore capo della Repubblica di Padova, al convegno “Il cuore e la grazia - dieci anni di convegni sull’attualità di Sant’Agostino”, martedì 27 novembre 2007, nell’aula magna dell’Università di Padova.

SANT’AGOSTINOE LA GIUSTIZIA TERRENA

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Il giudice e la pena

Agostino sostiene che anche se un rimedio è necessario, la pena deve essere proporzionata alla colpa del reo, non deve avere il carattere di una vendetta, né di una incontrollata ed esorbitante scarica emotiva, ma di un atto di ragione commisurato al duplice fine della conservazione della società e della correzione del colpevole.

I requisiti del buon giudice:1. che il giudice sia in grado prima di tutto di giudicare se stesso prima degli altri e quindi c’è un chiaro riferimento all’umiltà che deve assecondare il processo conoscitivo del giudice e poi deve mantenere sempre un saldo legame con la propria coscienza.2. che sia dotato di buon senso «recta ratio»3. che sia in possesso di scienza giuridica «eruditio»4. che sia dotato di indipendenza «libertas»5. che sia consapevole del vero fine della funzione che la società gli affida e che Agostino esprime nel monito: - «peccata persequeris, non peccantem» - si devono perseguire i peccati e non i peccatori.

Perché la condanna deve estirpare il peccato e non annientare il peccatore? Perché il primo è opera dell’uomo, il secondo è opera di Dio. Conseguentemente la condanna deve mirare a far si che - «pereat quod fecit homo, liberetur quod fecit Deus» - muoia quello che ha fatto l’uomo, sia liberato, salvato quello che ha fatto Dio.

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Qualità e certificazioni

Sistema di qualitàApplicazione ai seguenti settori della norma UNI EN ISO 9001:2008: produzione e distribuzione di pasti per la ristorazione collettiva, sommi-nistrazione di pasti a self service e ristorante, produzione di pasticceria artigianale. Ente DNV Det Norske Veritas (Coop. Work Crossing)

Sistema integratoApplicazione a tutti i settori del sistema integrato ai sensi delle norme UNI EN ISO 9001:2008, OHSAS 18001:2007 e UNI EN ISO 14001:2004. Ente SQS (Associazione Svizzera per Sistemi di Qualità e di Manage-ment) partner di IQNet (Coop. Giotto)

ISO 9001:2008 Sistema di gestione per la qualità Esecuzione e manutenzione di aree verdi (Coop. Giotto)

Professionalità, impegno ed elevati standard di qualità certificati contraddistinguono il lavoro delle cooperative consorziate a Officina Giotto.

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Certificato ISO 9001:2008 Sistema di gestione per la qualitàErogazione del servizio di: a) gestione di parcheggi a pagamento b) pulizie in am-bito civile c) “global service” nel settore pubblico e privato (scope 35) d) raccolta e trasporto rifiuti urbani e) gestione centri di raccolta rifiuti (scope 39) f) ristorazione col-lettiva (gestione mensa) (scope 30). Eroga-zione del servizio di inserimento lavorativo di persone svantaggiate nell’ambito delle attività da a) a f) (Coop. Giotto)

OHSAS 18001:2007 Sistema di gestione della salute e sicurezza sul lavoro Erogazione del servizio di: a) gestione di parcheggi a pagamento b) pulizie in ambito civile c) “global service” nel settore pubblico e privato (scope 35) d) realizzazione e manutenzione di aree verdi (scope 28) e) raccolta e trasporto rifiuti urbani f) gestione centri di raccolta rifiuti (scope 39) g) risto-razione collettiva (gestione mensa) (scope 30). Erogazione del servizio di inserimento lavorativo di persone svantaggiate nell’am-bito delle attività da a) a g) (Coop. Giotto)

ISO 14001:2004 Sistema di gestione ambientale Erogazione del servizio di: a) gestione di parcheggi a pagamento b) pulizie in ambito civile c) “global service” nel settore pubblico e privato (scope 35) d) realizzazione e manutenzione di aree verdi (scope 28) e) raccolta e trasporto rifiuti urbani f) gestione centri di raccolta rifiuti (scope 39). Eroga-zione del servizio di inserimento lavorativo di persone svantaggiate nell’ambito delle attività da a) a f) (Coop. Giotto)

SOACQOP SOA (Coop. Giotto): cat. OS24 - class. II - verde e arredo urbano

Iscrizione ad albiAlbo nazionale delle Imprese che effettuano la gestione dei rifiuti - sezione regionale del Veneto (Coop. Giotto): cat. 1 - raccolta e trasporto di rifiuti urbani e assimilabili, cat. 4 - raccolta e trasporto di rifiuti speciali non pericolosi, pro-dotti da terzi, cat. 5 - raccolta e trasporto di rifiuti speciali pericolosi

Albo nazionale delle persone fisiche e giuridiche che eser-citano l’autotrasporto di cose per conto terzi (Coop. Giotto)

Fasce di classificazione delle imprese di pulizia (dm n. 274/1997 art. 3) volume d’affari fino ad euro 1.032,914 n. A106523 (Coop. Giotto)

Modello di organizzazione, gestione e controllo ex decreto legislativo n. 231/2001La Cooperativa sociale Giotto ha adottato un modello di organizzazione, gestione e controllo che rappresenta un’opportunità e un’occasione di sviluppo. Tale modello ribadisce la compliance della cooperativa non solo rispetto a norme giuridiche, ma anche a valori di tipo etico.

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Contact center/ Back office Servizi digitaliBusiness key usb

Formelle

Le nostre attività

Pasticceria

Assemblaggio valige

Catering e gastronomiaGelateria Costruzione biciclette

«Oggi in carcere ho visto dei lavori straordinari, non i soliti pezzetti messi insieme per far passare il tempo ai detenuti: le biciclette, i panettoni, i call center che funzionano. Non elemosine, ma qualcosa di attrattivo per gli imprenditori e utile per l’economia del paese».

Paola Severino, già ministro della Giustizia, Padova (17/09/2012)

Attività in carcere

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Ristorante Forcellini172 Ristorante AQuattro Mense universitarie

Raccolta rifiutiPulizie industriali e civili

Servizi museali, custodia e portierato

Gestione parcheggi

Cene aziendali OutdoorCatering Punto EatBanqueting

Attività esterne

Collegi universitari

Manutenzione del verde

Centro congressi

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Pasticceriadel Carcere di Padova01

Il laboratorio artigianale del Carcere di Padova sforna i celebri panettoni e colombe, prodotti da forno dolci e salati, biscotti e grissini, ma anche pasticceria fresca, oltre alla linea de “I dolci di Antonio”.

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2014 145mila kg pasticceria 81mila panettoni 15mila colombe

Vuoi scoprire tutti i nostri prodotti?Scarica il catalogo online

www.idolcidigiotto.it

Pasticceria del Carcere01

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Novità 2015

Novità 2015

CioccolateriaUn nuovo laboratorio dedicato al cioccolato, realizzato con materie prime di eccellenza, per praline e creazioni originali

GelateriaDal carcere ogni giorno esce gelato freschissimo per servire pasticcerie, gelaterie, ristoranti del territorio.

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Produzione su richiesta

45mila kg/anno

Catering Ricorrenze, feste familiari e convention aziendali. Dal carcere proviene pasticceria dolce e salata per ogni tipo di eventi.

GastronomiaOgni giorno dalle cucine partono per l’esterno semila-vorati che giungono freschissimi a hotel a quattro stelle, ristoranti, e mense universitarie.

Le foto delle lavorazioni in carcere sono di Anna Arigossi

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02 Lavorazioni in carcere

Scarti dello 0,1%

fino a 200 bici al giorno

Costruzione biciclette Una linea di montaggio nel carcere di Padova con una squadra idoneamente formata. Ogni giorno un modello diverso, con un controllo qualità continuo, per marchi di primo livello.

Assemblaggio valige Nel carcere Due Palazzi vengono assemblati tutti i componenti (tranne il guscio) di valige di alta gamma, con un’altissima precisione e una percentuale di scarti irrilevante.

3000 utenti gestiti ogni giornotra Contact center e Back office

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Back officePer la gestione di procedimenti amministrativi, prevalentemente a supporto della rete commerciale delle aziende

Contact center Per attività sia inbound con servizi utenti, numeri verdi di enti e aziende, sia outbound per customer satisfaction, telemarketing e teleselling o campagne mirate.

Lavorazioni in carcere02

200mila fogli/mese

fino a 20mila key/mese

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Digitalizzazione documentiPassaggio dal cartaceo al digitale attraverso l’impiego di macchinari e tecnologie di ultima generazione, con velocità, accuratezza e flessibilità.

Business KeyPen drive “Business Key” per la firma digitale assemblate e programmate in carcere per essere distribuite a Came-re di commercio, ordini professionali e grandi enti nazionali.

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La grandezza degli artisti è quasi sempre direttamente proporzionale alla loro semplicità. E tra i grandi nessuno è semplice quanto Giotto. Giuseppe Frangi

FormelleRealizzazione di una tiratura limitata e numerata di formelle in ceramica, ogni anno raffiguranti una diversa scena o un particolare della Cappella degli Scrovegni di Giotto.

dal 2007 un soggetto all’anno

15 gestioni esterne

3.000 pasti veicolati/giornoad aziende, scuole e istituti

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Ristorazione03

Ogni giorno produciamo, confezioniamo e consegniamo pasti a domicilio con professionalità, gusto e con un menu ad hoc per ciascun cliente.

Gestiamo “chiavi in mano” cucine in strutture di terzi con un servizio su misu-ra per le esigenze di comunità, azien-de, hotel, scuole, istituti per anziani.

Il servizio di ristorazione opera 365 giorni l’anno. Prepariamo e confezioniamo pasti per tutte le età e le esigenze. I menu sono studiati in base alle esigenze del cliente che non dispone di una cucina interna.

cene aziendali 365 giorni l’anno

fino a 1200 persone

anche coffee break, rinfreschi o lunch di lavoro

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Dalla colazione di lavoro al grande meeting internazionale, una serie di eleganti e raffinate soluzioni su misura in ville venete piuttosto che in sale aziendali o anche al tuo domicilio.

Forcellini172, Centro Congressi Padova, Aquattro Restaurant: tre location, tre stili per una cena aziendale confezionata come un abito di alta sartoria.

Ristorante e snack bar specializzato in pranzi veloci nella zona Cittadella alla Stanga a Padova. Propone un ampio menu per una pausa gustosa ed economica.

7 sale modulabili, 500 posti gluten free senza prenotazione

Ristorazione03

ai vertici della classificaTripadvisor di Padova

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A Padova, immerso nel verde e con un design moderno, è particolarmente adatto a famiglie e gruppi numerosi. Tante sfiziose proposte dalla griglieria, alla pizza, al pranzo gluten free completo.

Una soluzione di classe a due passi da Padova Ovest per la cenetta intima come per l’evento aziendale. Menu veneti a km zero riletti in chiave internazionale.

200 eventi all’anno 60mila presenze

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Il Centro congressi Padova “A. Luciani” è uno dei principali poli di attrazione congressuale del Nordest, dotato di 7 sale con capienza massima di 1200 posti e dotazioni tecnologiche all’avanguardia.

Congressuale04

tot 500 posti letto in gestione dal 1982

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Residenza universitaria ForcelliniStruttura, servizi ed orientamento: il giusto mix per il percorso delle studentesse padovane, situata all’interno di un parco di 35mila mq.

Residenza universitaria MurialdoA pochi passi dalle facoltà scientifiche, offre agli studenti alloggio, mensa interna, rete wifi, iniziative di sostegno allo studio e di orientamento.

Università05

1500 pasti al giorno le migliori di Padova

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Self Service ForcelliniConvenzionato Esu, è un ambiente giovane e moderno dagli spazi ampi, con un servizio accurato e veloce, dotato di due grandi ambienti luminosi: la sala da pranzo e il bar.

Self Service MurialdoUn ambiente famigliare, tranquillo, ma soprat-tutto un posto dove mangiare bene. Pausa pranzo con i fiocchi in un locale rinnovato di recente, arredato in modo funzionale ed elegante. Convenzionato con l’Esu di Padova.

2500 posti auto a pagamento

staff di 45 operatori

40

Servizi06Pulizie industriali e civiliSpazzamento di strade e aree scoperte per una clientela pubblica o privata, sia con metodi tradizionali sia con macchinari ad alto contenuto tecnologico, e attività di pulizie civili.

ParcheggiProgettazione e gestione di parcheggi a raso e sistemi di sosta a pagamento in struttura, interrati, multipiano, con esperienza in diverse tipologie di parcheggio e sistemi di pagamento.

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bacino di 200mila utenti

apertura serale Cappella Scrovegni

Raccolta rifiuti Raccolta e trasporto di rifiuti, da quelli solidi urbani, alle biomasse, ai rifiuti speciali, ingombranti o pericolosi; gestione del centro di raccolta situato nella zona industriale di Padova.

Servizi museali, custodia e portierato Un servizio che gestisce a 360 gradi le diverse fasi: accoglienza, centralino, guardaroba, sorveglianza per committenti sia pubblici sia privati.

operativi dal 1986

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07 Gestione del verde

Progettazione, realizzazione, gestione e manu-tenzione del verde pubblico e privato, anche con soluzioni innovative, con grande esperienza anche nel verde “turistico”.

staff di 50 operatori

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Grazie a una dotazione idonea di mezzi e attrezzature rispondiamo a qualsiasi esigenza di cura delle aree verdi per clienti pubblici e privati, con soluzioni innovative.

Un fattore molto importante per la dignità della persona è

proprio il lavoro; perché ci sia un’autentica promozione della

persona va garantito il lavoro. Questo è un compito che appartiene

alla società intera, per questo va riconosciuto un grande merito

a quegli imprenditori che, nonostante tutto, non hanno smesso di

impegnarsi, di investire e di rischiare per garantire occupazione.

La cultura del lavoro, in confronto a quella dell’assistenzialismo,

implica educazione al lavoro fin da giovani, accompagnamento al

lavoro, dignità per ogni attività lavorativa, condivisione del lavoro,

eliminazione di ogni lavoro nero. In questa fase, tutta la società,

in tutte le sue componenti, faccia ogni sforzo possibile perché il

lavoro, che è sorgente di dignità, sia preoccupazione centrale!

papa Francesco a Cagliari, 22 settembre 2013

GIOTTO CONSORZIO SOCIALE via Forcellini, 170/A - 35128 Padovatel. 049 2963700 - fax 049 2963721

si ringrazia

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