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10ª Rassegna Triveneta10ª Rassegna Triveneta

BIRRE ARTIGIANALIBIRRE ARTIGIANALI

dal 09 al 25 novembre 2018dal 09 al 25 novembre 2018Centro Polifunzionale - Camalò di Povegliano (Treviso)

E’ con piacere che vi presentiamo la decima edizione della Rassegna Triveneta delle Birre Artigianali che si svolgerà nei giorni 09-10-11, 16-17-18 e 23-24-25 novembre 2018 presso la Pro Loco di Camalò in orario serale. Domenica 18, in occasione della Festa del Ringraziamento, sarà aperta anche a pranzo.

Anche quest’anno la Pro Loco di Camalò viene patrocinata dall’Associazione dei Birrai Artigiani in seno a Confartigianato Marca Trevigiana.

Sono presenti 30 birrifici e 123 sono le birre artigianali proposte che possono essere degustate da sole o in abbinamento ai piatti tipici preparati dalla nostra cucina.

Il venerdì sera vi aspetta lo STREET FOOD! Dai PIZZA ROLLS della pizzeria da asporto Mondo Pizza da Romeo al PANINO CON PASTRAMI in collaborazione con Ivan Borsato Birraio. Tutti i sabati e le domeniche trovate le polpette di Rumori Strani ed inoltre, solo sabato 17 novembre, la Paella alla Valenciana!

Tutte le sere: WHISKY & WHISKEY! Piccola degustazione per scoprire il mondo dei distillati di malto.

Anche quest’anno vi aspettiamo al “QUARTO TEMPO” che si terrà venerdì 30 novembre e sabato 1 dicembre dalle ore 18.00 con 36 birre artigianali alla spina e street food.

In occasione del decimo anniversario della Rassegna premieremo la bottiglia con l’etichetta migliore. Durante tutta la manifestazione potrete dare il vostro voto.. e che vinca la migliore!

PRESENTAZIONE

PROGRAMMAVENERDì 9

VENERDì 16

SABATO 10

SABATO 17

DOMENICA 11

“Guida agli stili birrai”: incontro dedicato alla spiegazione dei vari stili della birra guidato da Ivan Borsato Birraio (gratuito e su prenotazione, massimo 40 persone)

Degustazione di birre artigianali con abbinamento ai piatti tipici preparati dalla nostra cucina

Specialità STREET FOOD della serata: PIZZA ROLLS in collaborazione con MONDO PIZZA DA ROMEO

19.30

19.30

19.30

20.00


Specialità STREET FOOD della serata: POLPETTE




Specialità della serata: PAELLA ALLA VALENCIANA


19.00

19.00



17.00

VENERDì 23

SABATO 24

DOMENICA 25

DOMENICA 18


Specialità STREET FOOD della serata: PANINO CON PASTRAMI in collabora-zione con IVAN BORSATO BIRRAIO

19.30

20.00



19.00



“Festa del Ringraziamento”S. Messa - benedizione macchine agricole



17.00

11.00

10.00-24.00

informazioni e prenotazioniSig. Zanatta 338.7897373 - [email protected]

www.prolococamalo.it

GLI

STI

LI P

IÙ N

OTI

DEL

LA B

IRRA

1. Pils – Pilsner – PilsenerÈ uno degli stili dal gusto più “pulito”.

Per intenderci, è quella che vi potrebberospillare se chiedete una “birra normale”.

La birra è chiara, molto luppolata, a volte speziata.È la birra rinfrescante per eccellenza e ha una buona

carbonazione (leggi, è frizzantina).

3. SaisonÈ una specialità stagionale.

È quindi un’altra birra rinfrescante,spesso con una nota citrica e un sapore fruttato.Generalmente chiara, l’aroma di malto è basso,

la complessità è spesso data da luppolo, erbe e spezie.Corpo medio-leggero, carbonazione molto alta.

4. Weisse – WeizenÈ la “birrachesadibanana”, forse la prima in cui si

inciampa quando si vuole provare qualcosadi diverso da una Lager. È una birra di frumento.Ha un color oro, con un aroma pulito e fresco.

A questo stile appartengono le Hefeweizen,le Kristallweizen, le Dunkelweizen, le Weizenbock e le Berliner Weisse. I sentori classici sono di banana,

chiodi di garofano, erbe e soprattutto agrumi.

2. Strong Belgian AleAnche questo stile raggruppa diverse tipologie di birra,

come Dubbel, Tripel, Belgian Strong Golden Ale,Belgian Strong Dark Ale.

È difficile trovare caratteri comuni a queste birre,se non un ricco sapore di malto e di lieviti,

aroma fruttato e luppolo praticamente inesistente(a parte per la Belgian Strong Golden Ale).

Ha un corpo pieno e una carbonazione media.

GLI STILI PIÙ

NO

TI DELLA BIRRA5. Blanche – Wheat

Come dice il nome, è una birra chiara, opalescente.Spesso i birrifici usano il miele per aromatizzarla,

oltre al coriandolo, agli agrumi e alle spezie.È una birra composta da grano, orzo e avena,

anche se alcuni usano il farro al posto dal grano.In alcuni esemplari è presente una punta di acidità lattica che si rivela

rinfrescante e che deriva dalla fermentazione con il Lactobacillus.

7. APA (American Pale Ale)Chiare, fresche, moderatamente amare birre.

È il corrispondente americano della Pale Ale inglese,prodotto con ingredienti made in USA (luppoli, malti, lie-viti e acqua). Si sente il malto, si sente il luppolo – anche

grazie al dry hopping – e si sentono anche gli agrumi.Il corpo medio-leggero e la carbonazione moderata rende

(IMHO) questo stile uno tra i più beverini.La creatività dei mastri birrai dà il tocco finale

e fa in modo che non ci si annoi mai.Pompelmo, ananas, fiori, arancio, mandarino,

sentori erbacei, c’è di tutto.

8. StoutNera, a volte nerissima, la Stout, è una tra le più com-plesse. Nello stile Stout rientrano molti sottostili, per cui fare una descrizione che calzi per tutte è arduo.In generale, possiamo dire che prevalgono l’orzo e il malto tostato sul luppolo, è moderatamente amara,

a volte acida a causa dei grani torrefatti.Presenta gli aromi del caffè, del cacao, della liquirizia

e ha un corpo pieno e cremoso.Alcuni sottostili: Sweet Stout, Milk Stout, Oyster Stout, Chocolate Stout, Imperial Stout, Oatmeal

Stout.

6. IPA (India Pale Ale)È uno stile molto richiesto (leggi, decisamente di moda) per cui molti birrai si sono cimentati in questo stile con punte di creati-vità notevoli. La sostanza è sempre la stessa: luppoli che danno

un amaro vigoroso, a volte bilanciato dal fruttato.Da qui sono nate le Imperial IPA, le Black IPA, le Triple IPA e

chissà cosa ci riserva ancora il futuro.

- 7 -

ABBINAMENTI BIRRA E CIBOWEISSE-WEIZEN BLANCHE-WHEAT

SAISON

PILS-PILSNER

INDIA PALE ALE

STOUTAMERICAN PALE ALE

STRONG BELGIAN ALE

PESCEPRIMI PIATTI

SALUMI

PESCEFORMAGGI

FRITTI

DOLCIFRITTI

SALUMIFORMAGGI STAGIONATI

PESCEPRIMI PIATTI

FRITTOVERDURE

CARNIFRITTI

VERDUREFORMAGGI

CARNISALUMI

FORMAGGI

CARNI ROSSE DOLCI

FORMAGGI STAGIONATI

INDICE BIRRIFICIPag. 9 32 Via dei Birrai

Pag. 10 Agribirrificio Maso Alto

Pag. 11 B.B.C. - Birrificio Acelum

Pag. 12 Birra del Nani

Pag. 13 Birra Mastino

Pag. 14 Birra Monte Baldo

Pag. 15 Birrificio Bira

Pag. 16 Birrificio Bradipongo

Pag. 17 Birrificio di Quero

Pag. 18 Birrificio Foglie d’Erba

Pag. 19 Birrificio La Piave

Pag. 20 Birrificio Veneto - San Gabriel

Pag. 21 Birrone

Pag. 22 Bosco Fagarè

Pag. 23 Dez & Deb - L’artigianale del Grillo

Pag. 24 Horeca Brenta - Corti Veneziane

Pag. 25 Ivan Borsato Birraio

Pag. 26 LZO - Birrificio Lorenzetto

Pag. 27 Microbirrificio Manto Bianco

Pag. 28 Morgana

Pag. 29 Mr. Sez

Pag. 30 Nerobrigante Pag. 31 Rethia

Pag. 32 Sfoggia - M’anis

Pag. 33 Sognandobirra

Pag. 34 Theresianer (Antica Birreria di Trieste 1766)

Pag. 35 Vallis Mareni - Birra Follina

Pag. 36 Valscura

Pag. 37 Zahre Beer

Pag. 38 Zusa - Labi Beer

- 8 -

- 9 -

32 V

IA D

EI B

IRRA

I

32 VIA DEI BIRRAI s.r.l.Via Cal Lusent, 41 - Onigo di Pederobba - TV - Tel. 0423.681983

www.32viadeibirrai.com - [email protected]

32 Via dei Birrai, è una delle più significative realtà del nord-est in fatto di produzione artigianale di Birra.La produzione della 32 è ad Onigo di Pederobba ai piedi del Monte Tomba, l’acqua è quella delle fontane dello Schievenin e la quantità di materie prime e luppoli (selezionati dal Mastro Birraio Fabiano Toffoli e spesso coltivati “in proprio”) è di prima scelta. Non meno la speciale tappatura delle bottiglie con un triplo sigillo: capsula termoretraibile, tappo a corona e speciale tappo in silicone espressamente pensato per la 32.

98ATRA

Brown Alealta - 7,3%

- 10 -

AGRIBIRRIFICIO

MASO

ALTO

AGRIBIRRIFICIO MASO ALTOVia Masi Alti di Pressano, 9 - Lavis - TN - Tel. 347.5834146

[email protected] - www.masoalto.com

Il birrificio artigianale Maso Alto nasce dalla passione di due giovani agricoltori, Andrea e Leonar-do, per la birra artigianale e dal recupero di un antico maso sull’alta collina di Pressano (Lavis), la migliore terrazza sulla valle dell’Adige e sulle montagne che abbracciano il cuore del trentino.La peculiarità del nostro agribirrificio Maso Alto è quella di coltivare nei nostri campi l’orzo e il luppolo utilizzati poi nella preparazione delle birre.Abbiamo recuperato luppoli selvatici autoctoni, ora coltivati, per creare birre uniche, autenti-che, legate al nostro territorio.

84RUSPANTE BIO

Pale Alealta - 5,5%

24INTREPIDA BIO

Blonde Alealta - 5,0%

72SELVATICA BIO

India Pale Alealta - 5,5%

6AVEC AMOUR

American Wheat con neve e pino mugoalta - 4,0%

- 11 -

B.B.

C. -

BIRR

IFIC

IO A

CELU

M

5FREYAAi Cereali

alta - 5,5%

49ANARKICASummer Alealta - 3,8%

73DUSE


B.B.C. SRL - BIRRIFICIO ACELUMVia Col Muson, 9 - Castelcucco - TV - Tel. 0423.1950678

[email protected] - www.birrificioacelum.it

La passione per la birra artigianale ci accompagna da molti anni.La nostra azienda, BBCINOX, si occupa di produzione di impianti completi per microbirrifici da 20 anni, durante i quali ci siamo addentrati molto in questo vasto mondo birraio, tanto da inna-morarcene e decidere di specializzarci in questo campo.Il birrificio Acelum è la concretizzazione di un ambizioso progetto, quello di realizzare una mac-china che sia il portabandiera dei nostri impianti.

9SUOR GERMANA

Wheatalta - 3%

102BELA LUGOSI

Dark Lageralta - 6,0%

- 12 -

BIRRA DEL NAN

I

BIRRA DEL NANIVia Giolitti, 5 - Morgano - TV - Tel. 392.4467853

www.birradelnani.it

UNO ... DUE ... TRE ... BIRRA!!!A questo slogan si rifà la BIRRA DEL NANI, prodotta da Paguda (Birra Morgana).La BIRRA DEL NANI nasce da una precisa idea, nessuna pastorizzazione, nessuna filtrazione, nes-suna aggiunta che non sia acqua, malto, luppolo e lievito.

58NANI 2

American Pale Alealta - 5,0%

17NANI 3

Wheatalta - 5,0%

- 13 -

BIRR

A M

ASTI

NO

BIRRA MASTINOVicolo Caduti sul Lavoro, 6 - San Martino Buon Albergo - VR - Tel. 327.8463144

[email protected] - www.birramastino.it

Birra Mastino è l’originale birra artigianale, un prodotto di qualità, basato sulla ricerca, sulla pas-sione, sulla volontà di fare e proporre l’arte della birra artigianale. L’accuratezza nella selezione delle materie prime, il metodo di produzione e l’alta tecnologia degli impianti, sono i caratteri distintivi di Birra Mastino. Una produzione artigianale fatta a regola d’arte, con un’accurata selezione dei malti e dei lieviti e una meticolosa ricerca dei migliori luppoli, consentono a Birra Mastino di presentarsi come la birra artigianale della città di Verona, alla quale si ispira il marchio oltre a tutti i nomi delle birre prodotte.

33CANGRANDE

Hellesbassa - 4,8%

21ALTALUNA

Wheatalta - 5,6%

55MONACOAmber Lager

bassa - 5,6%

53BERN

Doppelbockbassa - 7,5%

- 14 -

BIRRA MO

NTE BALDO

BIRRA MONTE BALDOVia IV Novembre, 1 - Caprino Veronese - VR - Tel. 340.5329879

[email protected]

Birra Monte Baldo è il birrificio artigianale nato a Caprino Veronese nel 2017. Titolare e birraio è Mattia Maimeri.Birra Monte Baldo ha come obiettivo la produzione di birre artigianali di qualità che parlino di territorio, con una interpretazione moderna. Il birrificio artigianale si trova a Caprino V.se, in via IV Novembre 1, e parte con una sala cottura di 5 ettolitri. Annessa la tap room, per la degusta-zione delle birre, l’abbinamento a preparazioni tipiche e come luogo in cui svolgere corsi, serate a tema e laboratori. #beviperpiacere

29NAOLEBlond Ale

alta - 4,6%

74TELEGRAFOIndia Pale Ale

alta - 5,5%

99TRATTOSPINO


112GG

Birre con Erbe - Vienna, Genzlana, Gineprobassa - 5,0%

- 15 -

BIRR

IFIC

IO B

IRA

BIRRIFICIO BIRA SRLSVia Vilfredo Pareto, 17 - Dosson di Casier - TV - Tel. 348.8080950

[email protected] - www.birrificiobira.it

“PASSIONE...SOGNO...IDEA...PROGETTO...CAPARBIETÀ ED UN PIZZICO DI FOLLIA...Ecco riassunta in breve la strada del Birrificio BIRA, una nuova realtà in un mondo per certi versi saturo, ma che abbraccia un prodotto che esiste da millenni e che farà parlare di se ancora per un bel po’.... LA BIRRA ARTIGIANALE !!Questo è ciò che ci ha spinto fin qua ed è il carburante che alimenta il motore di questo opificio della birra...lo stesso che ci muovea ricercare la realizzazione del prodotto di eccellenza attraver-so l’utilizzo di materie prime di riferimento ed il più possibile legate al territorio.Le 5 stelle nel nostro logo sono i 5 amici che hanno buttato il cuore oltre l’ostacolo ed hanno realizzato un piccolo miracolo che si prefigge di riservare l’eccellenza ai proprio clienti.”

45PERLAPilsner

alta - 4,7%

91GIOSSAPale Ale

alta - 6,0%

108SKURA

Stout alta - 5,2%

117KANABIRABirra con erbe

alta - 4,2%

BIRR

IFI

CIO INDIPENDENTE REGIONALE ARTIGIANALE

BIRA

- 16 -

BIRRIFICIO BRADIPO

NG

O

BIRRIFICIO BRADIPONGOVia Pin delle Portelle, 16 - Colle Umberto - TV - Tel. 0438.394992

[email protected] - www.birrificiobradipongo.it

Prendi Andrea, Anna e Alessio, tre giovani tecnologi alimentari con la passione per i prodotti artigianali e la fissa della buona birra. Immagina che si sentano un pò soli e che decidano di colla-borare con qualche miliardo di cellule di lievito. Ecco come nasce l’idea del Birrificio Bradipongo!

Il lievito è il mago che trasforma in birra il mosto che attentamente gli prepariamo.L’abbiamo voluto sul nostro logo perchè è lui il protagonista, e lavoriamo insieme per garantire la migliore qualità della birra che ti offriamo.

94MAFALDAStrong Alealta - 6,5%

95BUBANAStrong Alealta - 7,0%

75BRADIPA


37IONDAPilsner

bassa - 4,8%

- 17 -

BIRR

IFIC

IO D

I QU

ERO

BIRRIFICIO DI QUEROVia Feltre, 23 - Quero Vas - BL - Tel. 347.5048761

[email protected] - www.birrificiodiquero.it

Una consolidata cultura locale alle spalle, i consigli di esperti maestri birrai, la scelta di materie prime selezionate, conferiscono alla nostra birra un sapore unico ed autentico.

Il Birrificio di Quero nasce in un territorio dove la produzione della birra è parte integrante della cultura locale.Offriamo una birra artigianale, non filtrata, nè pastorizzata, con un unico ingrediente speciale: la nostra passione!

34BIRRA DI QUERO

Hellesbassa - 5,0%

50PASSERELLA

Summer Alealta - 3,9%

64SCHIEVENIN

Bockbassa - 6,0%

120BIRRA DI NATALE

Christmas Alealta - 10,0%

DOG’S BRIDGEPale Ale

alta - 6,0%

85

- 18 -

BIRRIFICIO FO

GLIE D

’ERBA

Forni di Sopra, anno 2008, Dolomiti Friulane… tutto nasce qui. E qui continuerà a svilupparsi, tra sperimentazione ed applicazione al servizio di quest’arte antichissima.Nel nostro laboratorio birraio dalla capacità produttiva di 2.000 litri di mosto al giorno, creiamo numerose specialità brassicole, senza compromessi nella scelta della miglior materia prima di-sponibile. Senza scegliere microfiltrazione, pastorizzazione o altri artifizi che aumenterebbero la shelf life dei nostri prodotti, ma diminuirebbero al contempo caratteristiche organolettiche e freschezza. La birra artigianale è una goccia di natura e dà il proprio meglio quando ne rispettia-mo la stessa freschezza, attraverso l’accortezza nella conservazione e nel servizio, richiedendola in minor quantità, ma più frequentemente.

BIRRIFICIO FOGLIE D’ERBAVia Nazionale, 14 - Forni di Sopra - UD - Tel. [email protected] - www.birrificiofogliederba.it

86BABÉLPale Ale

alta - 5,0%

76HOPFELIAIndia Pale Alebassa - 6,7%

71FREEWHEELIN

Imperial Ipaalta - 8,5%

13JOYCEWheat

alta - 4,5%

- 19 -

BIRR

IFIC

IO L

A PI

AVE

Il BIRRIFICIO AGRICOLO LA PIAVE, aperto nell’aprile del 2017, si trova a Moriago della Battaglia, a ridosso del più importante fiume del Veneto, nel cuore della valle del Piave.La famiglia Zanin, agricoltori da generazioni, mette tutta la sua esperienza nella produzione delle sue birre agricole, partendo dalla produzione dell’orzo coltivato nei campi adiacenti al birrificio.Con le nostre birre vogliamo idealmente ripercorrere un fiume, dal monte Peralba fino alla lagu-na veneta, per questo i nomi delle nostre birre ricordano località lungo il corso del fiume.Si producono birre a bassa fermentazione ed alta fermentazione, utilizzando malto d’orzo pro-veniente dalle proprie coltivazioni e nuove varietà di luppoli sperimentali.

BIRRIFICIO LA PIAVEVia Maglio, 8 - Moriago della Battaglia - TV - Tel. 340.3367745

[email protected] - www.birrificiolapiave.it

56ISOLA ROSSA

Amber Alealta - 6,5%

61VENETA

America Pale Alealta - 6,0%

38PERALBA

Pilsnerbassa - 5,0%

28PRIULA

Belgian Strong Ale - Triplealta - 7,0%

12FONTANE BIANCHE

Wheatalta - 4,5%

- 20 -

BIRRIFICIO VEN

ETO - SAN

GABRIEL

A Bosco di Ponte di Piave è nata qualche anno fa l’Ambrata Rossa,la prima birra al radicchio Rosso di Treviso. Una rossa dal gusto e dall’aroma particolarissimi.Il proprietario e maestro birraio di San Gabriel è Gabriele Tonon, giovane ed innovativo, che da anni produce artigianalmente la birra che si beve al brewpub attiguo, vera anima del birrificio. Gabriele ha sempre voluto contraddistinguere le proprie birre con un chiaro segno di autenticità e legame col territorio.

BIRRIFICIO VENETO SRL “SAN GABRIEL”Via della Vittoria, 2 - Ponte di Piave - TV - Tel. 0422.202188

[email protected] - www.sangabriel.it

83AMBRA ROSSA

Märzenbassa - 5,5%

113ZEN

Birre con erbe/speziealta - 5,5%

114BIRRA DELL’APOSTOLO

Birra al miele/castagnealta - 6,0%

16HEFE WEIZEN

Wheatalta - 5,0%

35BIONDA

Hellesbassa - 5,0%

- 21 -

BIRR

ON

E

Il Birrificio artigianale BIRRONE nasce nel 2008 a Isola Vicentina con il progetto di produrre birre artigianali, naturali, di altissima qualità, non trattate termicamente e chimicamente. Per innalzare ulteriormente il livello qualitativo, dalla produzione al consumo finale, le birre ven-gono gestite senza interruzioni in rigorosa catena del freddo per ricreare durante tutta la loro shelf-life le condizioni ottimali che sono quelle della birra nel tank di maturazione. Attualmente la gamma di birre prodotte punta a soddisfare i gusti più diversi dei nostri clienti brassando birre semplici e più strutturate, bassa e alta fermentazione, birre alla frutta, fino a quelle barricate e a fermentazione spontanea. Per tutte un unico denominatore comune: freschezza e facilità di beva. Il mastro birraio Simone dice sempre: “Le mie bambine devono far felice qualcuno quando vengono bevute!”

BIRRONE SRL UNIPERSONALEVia Fossanigo, 6 - Isola Vicentina - VI - Tel. 0444.975702

[email protected] - www.birrone.it

32CIBUS

Hellerweizen Bockbassa - 5,4%

47TENPTATION

Session Ipaalta - 3,8%

70SD&RFest Bier

bassa - 5,4%

39BRUSCA

Pilsnerbassa - 4,8%

- 22 -

BOSCO

FAGARE’

Dalla passione di due fratelli che hanno sempre vissuto e lavorato in un bosco, nasce nel 2016 il Birrificio Artigianale “Bosco Fagarè”.Dopo una lunga esperienza nel “fashion” hanno voluto trasferire il loro know how ad un settore nuovo ma legato alla natura ed hanno creato il brand “La Rü”.Le origini non vanno dimenticate, così la nuova birra artigianale prende il nome dall’antico tor-rente “Ru Bianco” che nel bosco scorreva, mentre erbe bacche fiori radici e cortecce arricchisco-no e rendono unico il gusto della birra bianca e della birra scura amalgamandosi con maestria a luppolo o malto attentamente selezionati. Si crea così “La Rü” una birra artigianale, innovativa, 100% naturale, senza additivi e coloranti chimici, non pastorizzata e quindi fragrante ed invitante.

BOSCO FAGARÈ SRLVia Bosco del Fagarè, 4 - Cornuda - TV - Tel. 0423.839762

[email protected] - www.birralaru.it

22THYMUS

Wheatalta - 5,8%

51SAMERHSummer Alealta - 4,6%

65CLITIA

Bockalta - 5,6%

87BRUMA

Pale Alealta - 6,0%

- 23 -

DEZ &

DEB

- L’AR

TIGIA

NALE

DEL

GRI

LLO

Il Birrificio nasce nel 2007 sul greto del fiume Piave a 1000 mt d’altezza tra le Dolomiti Bellunesi. Le birre create da Luca, note col marchio L’artigianale del Grillo, sono molto beverine e molto legate al territorio dal quale provengono …lo dovreste dedurre anche dal loro nome in ladino. Weize Nei…dissetante e digestiva, dedicata a San Wolfango patrono dei boscaioli che si narra abbia costruito una chiesa con l’aiuto del Diavolo. Par Nei… e per chi se no? E’ la birra da bere con gli amici. Piai…la birra della memoria in onore al Piave, il fiume sacro alla nostra patria. Fate un tuffo tra le valli del verde Comelico e tornate a raccontarci cosa avete sentito!

DEZ & DEB - L’ARTIGIANALE DEL GRILLOVia del Ponte, 14 - San Pietro di Cadore - BL - Tel. 338.7319900 - 347.9078958

[email protected] - www.birradelgrillo.it

15WEIZE NEI

Wheatalta - 5,0%

40PAR NEI

Pilsnerbassa - 5,0%

57PIAI

Amber Alealta - 6,5%

96PAR NADA’

Strong Alealta - 8,0%

115AJ ZAFFERANO

Special con Zafferano Bio Italianoalta - 6,0%

- 24 -

HORECA BRENTA - CORTI VENEZIANE

Il birrificio “Corti Veneziane, i Mastri Birrai” nasce a Dolo, un piccolo paese della Riviera del Brenta. Produciamo birre ad alta e bassa fermentazione, con un impianto tecnologicamente avanzato e, con metodo artigianale. Selezioniamo ed acquistiamo materie prime di alta qualità (il malto proviene dalle campagne di Eraclea) ed utilizziamo acqua di fonte locale. Ci ispiriamo alla tradizione brassicola tedesca e a quella innovativa americana.I nomi delle birre richiamano termini prettamente dialettali e tipici del territorio veneziano.

HORECA BRENTA SRL “CORTI VENEZIANE”Via I° Maggio, 2 - Dolo - VE - Tel. 041.5102386 - 339.8244133

[email protected] - www.cortiveneziane.it

66BOCA DA BASI

Bockbassa - 5,9%

62CANKARA


88CARNEVAL

Pale Alealta - 6,0%

20CIARO DE LUNA

Wheatalta - 5,2%

41KANAJA

Pilsnerbassa - 5,0%

- 25 -

IVAN

BO

RSAT

O B

IRRA

IO

La birra più “indigena” della Rassegna!!!La grande passione per la cucina e le materie prime hanno avvicinato IVAN al mondo della birra.Le birre prodotte sono pensate per l’abbinamento col cibo, rivolte alla ristorazione ed ai curiosi.Spesso influenzato da amici chef e collaborazioni con ristoratori e panificatori, le birre si scopro-no ottime anche con abbinamenti insoliti.Pane, cibo e birra, tre amici ritrovati ...

IVAN BORSATO BIRRAIO D.I.Via Povegliano, 45/2 - Camalò di Povegliano - TV - Tel. 0422.873729

[email protected] - www.ivanborsato.it

118RADICCHIOBirre con erbe

alta - 5,0%

116JACK

Birra alla fruttaalta - 6,5%

89NOSTRANA

Pale Alealta - 4,5%

121BABBO


36BIANCOPERLA

Kolschalta - 4,5%

- 26 -

LZO - BIRRIFICIO

LOREN

ZETTO

Da una grande passione, la birra, prende forma il disegno di un birrificio non solo artigianale ma anche agricolo, che coltivando il proprio frumento, orzo e alcune spezie - come il coriandolo - re-alizza un prodotto unico. Il percorso di birrificio LZO inizia a ottobre 2015, con la semina dei campi a orzo e frumento, arrivando a settembre 2016 con l’apertura dello stabilimento e la produzione delle prime quattro birre. Quattro stili diversi di interpretare i classici con l’obiettivo di arrivare a palati diversi, facendosi riconoscere grazie al toco personale studiato per ognuna di loro. Nell’epoca in cui il cibo è cultura, ciò che è naturale e fatto a mano acquista valore per la cura e l’artigianalità adoperati nel realizzarli. Sulla base di questi stessi principi e rispetto per la propria terra sono nate a settembre Cima, Riot Ale, Candice e Baal.

LZO - BIRRIFICIO LORENZETTOVia Camillo Vazzoler, 30/A - Conegliano - TV - Tel. 0438.1960349

[email protected] - www.lzo.beer

11CANDICE

Wheatalta - 4,2%

77DOFFY


110RUSTY

Smoked (torbata)alta - 8,0%

48HOLI

Session Ipaalta - 3,8%

59RIOT ALE


- 27 -

MIC

ROBI

RRIF

ICIO

MAN

TO B

IAN

CO

Manto Bianco è una sfida continua verso l’eccellenza del prodotto brassicolo. In questo entusia-smante progetto STUDIO, RICERCA, QUALITÀ e ISPIRAZIONE sono pilastri fondamentali, irrinun-ciabili.“

Un team di uomini con esperienze umane e di carriera molto eterogenee ma uniti da una comune passione per la birra artigianale, mondo a cui si avvicinano ognuno con le proprie caratteristiche, condividendo una forte curiosità e la voglia di accrescere giorno dopo giorno le proprie competenze.

MICROBIRRIFICIO MANTO BIANCO - IKON TECHNOLOGY SRLVia Abbate Tommaso, 66 - Quarto d’Altino - VE - Tel. 335.6951335

[email protected] - www.mantobianco.it

105BLACK 6

Stoutalta - 5,1%

100PRIMULA ROSSA


78MARCO’SIndia Pale Ale

alta - 5,7%

119BIANCOSPINO

Birre con erbealta - 4,6%

52SUMMERTIME

Summer Alealta - 4,3%

- 28 -

MO

RGAN

A

La birra Morgana® è una birra artigianale ad alta fermentazione, non filtrata nè pastorizzata.Nasce dalla voglia di Andrea e Francesco di poter proporre nel loro locale veneziano una birra propria, così nel 2007 con l’aiuto del padre, iniziano ad affinare la ricetta perfetta.Da quel giorno Andrea e Francesco non si sono fermati più!Alla Rassegna presentano anche Assiria, una birra prodotta per l’amico Omar, 100% biologica!

MORGANAVia Giolitti, 5 - Morgano - TV - Tel. 335.6179403 - Fax: 0422.739514

[email protected] - www.birramorgana.com

93BIRRA COL FONDO

Stile Morgana Belgian Ale - legg. Ambrataalta - 5,0%

2IRIDE - BIO SENZA GLUTINE

Blond Ale - Bio Senza Glutinealta - 4,8%

- 29 -

MR.

SEZ

Birra Mr.Sez nasce nel 2015 come beerfirm per portare avanti una passione per il mondo della birra che sfocia nel 2017 con l’apertura del birrificio vero e proprio. Ora tutte le birre vengono prodotte nel piccolo laboratorio di Campea ma rimane invariata la grande passione che metto nel realizzare tutti i miei prodotti. Le birre sono caratterizzate da un’attenta selezione degli ingredienti che, per le birre ad alta fer-mentazione sono di provenienza anglo-americana mentre per le birre a bassa sono di provenien-za germano-ceca; questo per rispettare il più possibile lo stile di ispirazione che comunque viene personalmente reinterpretato donando un gusto caratteristico.

MR. SEZPiazza Marco Casagrande, 4 - Campea di Miane - TV - Tel. 338.2682224

[email protected] - www.birramrsez.it

10BIANCA

Wheatalta - 4,0%

42ORBAPilsner

bassa - 5,0%

67TUSBock

bassa - 7,0%

103CERNE’ PIVO

Dark Lagerbassa - 3,5%

79STRAFURBA


- 30 -

NERO

BRIGAN

TE

Una leggenda, un maso di montagna, la genuinità del malto e del luppolo, aria e acqua del Tren-tino. Questi sono gli ingredienti ispiratori della birra artigianale NEROBRIGANTE.Già dagli inizi del ‘900 la leggenda narra di un covo di briganti che abitavano le colline dei Sorni, un piccolo paesino a nord di Trento. Solo di uno però ne è rimasta traccia ed il suo nome è diven-tato simbolo del birrificio. Le birre in produzione sono ottenute in alta fermentazione senza pastorizzazione e filtrazione, rispettando così profumi e sapori di una vera birra artigianale trentina!

NEROBRIGANTE - BIRRIFICIO ARTIGIANALE TRENTINOMasi di Sorni, 11 - Lavis - TN - Tel. 339.2224609

[email protected] - www.nerobrigante.it

18 9731ZIO URLICH

Wheatalta - 5,0%

FRA DIAVOLOVienna

alta - 5,0%

LA 18Golden Alealta - 5,0%

CERNE’ PIVODark Lager

bassa - 3,5%

- 31 -

RETH

IA

Il birrificio Rethia nasce nel maggio del 2014 a Vezzano, in Valle dei Laghi, fondato da Nicola, Cri-stiano e Giovanni, tre giovani appassionati di birra con un passato da homebrewers. Partito come uno dei birrifici più piccoli d’Italia (con una sala cottura di 1HL), vede nel corso del 2016 una fase di ampliamento che si conclude nel settembre dello stesso anno con l’arrivo di un impianto pro-duttivo da 12 HL progettato dal birraio Cristiano in collaborazione con Barison Industry.Rethia è una realtà nata spontaneamente dalla voglia di creare birre differenti nel rispetto delle tradizioni brassicole storiche, ma reinterpretandole sempre in maniera loro.Caratterizzata da una costante ricerca e sperimentazione sulle ricette, punta a scardinare i canoni dettati dalla birra industriale per servire un prodotto più genuino, fresco ed emozionante.

RETHIAVia ai Fossadi 21 - Vallelaghi - TN - Tel. [email protected] - www.birrificiorethia.it

106GUNA

Stoutalta - 6,3%

60MARIAMATAAmerica Pale Ale

alta - 5,8%

- 32 -

SFOG

GIA - M

’ANIS

M’ANIS è il frutto di un pensiero, espresso, nella sua forma finale, da un packaging inusuale e moder-no, che sa raccontare una storia dietro alle lettere impresse nero su bianco, o, in questo caso, bianco su nero. M’ANIS è infatti l’acronimo che raccoglie l’eredità dei progenitori, Margherita e Narciso Sfog-gia. È il risultato del loro impegno e della loro passione, portato a compimento dai figli e, recente-mente, anche dai nipoti. Prima di diventare birra, M’ANIS è un viaggio dalla terra ai sensi, un percorso ricco di note ed emozioni che possiamo incontrare e conoscere perché custodite nelle materie prime utilizzate. In M’ANIS ritroviamo l’acqua dello Schievenin, preziosa fonte delle Prealpi Bellunesi che alimenta la pianura Trevigiana, e pregiati malti tedeschi e malti italiani, che donano finezza e fragran-za. Il cereale, il terreno, l’acqua… ecco il segreto di M’ANIS, il cui processo è interamente controllato dalla stessa azienda, dall’origine al prodotto finito e confezionato, a garanzia del consumatore finale.

SFOGGIA SOCIETÁ AGRICOLA - M’ANISVia Donato Casagrande, 3 - Montebelluna - TV - Tel. 0423.249918

[email protected] - www.manis.it

1M’ANIS 3.9 SENZA GLUTINE

Bevanda Alc. senza glutinebassa - 3,9%

43M’ANIS 5.5

Pilsnerbassa - 5,5%

46M’ANIS 5.0

Pilsner con 15% Riso Carnarolibassa - 5,0%

69M’ANIS 7.3

Bock Ambrata Doppio Maltobassa - 7,3%

68M’ANIS 8.6

Bockbassa - 8,6%

- 33 -

SOG

NAN

DOBI

RRA

SOGNANDOBIRRA è Patrice, Andrea ed Alessandra.Siamo tre amici ed abbiamo in comune la passione per la birra e per questo, sin da quando eravamo homebrewers, ricerchiamo gusti e sapori diversi sfruttando l’estrosità che ci distingue.Abbiamo scelto di utilizzare malti, luppoli e lieviti di primissima qualità, di non filtrare e non pasto-rizzare le nostre birre per offrirvi un prodotto artigianale che racchiuda in un bicchiere sensazioni gustative ed olfattive autentiche.Gli apprezzamenti per i risultati ottenuti hanno alimentato il sogno di aprire un birrificio e tutto questo si è tradotto in realtà con la nascita del birrificio artigianale SOGNANDOBIRRA SRL, il primo in Oderzo!

SOGNANDOBIRRAVia E. Mattei 9 - Oderzo - TV - Tel. 393.4076810

[email protected] - www.sognandobirra.com

14MADAME BLACHE

Wheatalta - 5,0%

101SISMABrown Alealta - 6,5%

122HOPPITERGIUM


30SAYAMÉBlond Ale

alta - 5,0%

90364

Pale Alealta - 5,5%

- 34 -

THERESIANER

Theresianer è il marchio dell’antica Birreria di Trieste, che dal 1766 produce birra artigianale.All’origine nasce nel quartiere del Borgo Teresiano come la prima fabbrica austriaca in città.Il periodo è quello di grande fermento, specie per Trieste, grosso porto che affaccia il centro Eu-ropeo al Mediterraneo. Ecco che i primi mastri Birrai da Vienna, si trasferiscono stabilmente nella città portuale con grande soddisfazione per il territorio.Oggi si è spostata a Bidasio di Nervesa della Battaglia dopo l’acquisizione da parte della famiglia Zanetti.Ricordiamo anche il distillato di birra prodotto da Theresianer, raro esempio del settore.

THERESIANER Antica Birreria di Trieste 1766Via Foscarini, 52 - Nervesa della Battaglia - TV - Tel. 0422.8891 - Fax: 0422.889260

[email protected] - www.theresianer.it

8019WITWheat

alta - 5,1%

INDIA PALE ALEIndia Pale Ale

alta - 5,8%

4SENZA GLUTINE

Lager senza glutinebassa - 4,8%

VALL

IS M

AREN

I - B

IRRA

FO

LLIN

A

- 35 -

Birra Follina detta pure “La Sanavalle” prende il nome dalla sorgente che dà vita ad uno dei fiu-mi più piccoli d’Italia, il Follina, e dell’antico nome del paese così chiamato per la sua salubrità, Sanavalle appunto.La buona acqua, la selezione dei malti e dei luppoli sono gli ingredienti principali che danno una particolare personalità alla nostra birra, anche grazie ad una modernatecnologia ed un’efficiente impiantistica.

VALLIS MARENI SRL - BIRRA FOLLINAVia Pedeguarda, 26 - Follina - TV - Tel. 0438.970437

[email protected] - www.birrafollina.it

7FOLLINETTABelgian Saison

alta - 5,0%

26SANAVALLE

Belgian Amber Alealta - 6,0%

63GIANA

Belgian Dark Strong Alealta - 8,0%

123NATALINAChristmas Ale

alta - 8,5%

- 36 -

VALSCURA

Siamo al confine occidentale tra Friuli V.G. e Veneto, in un territorio che da tempi immemori è stato oggetto di invasioni e conquiste da parte di eserciti stranieri ma che, la fiera e forte volontà dei popoli che vi abitavano, ha sempre combattuto e vinto. Ed ancor oggi tale fierezza la si può trovare nello spirito dei Saronesi, nella loro libertà di pensiero e parola, nella loro naturale ge-nerosità.Questo territorio che tanto ha dato e continua a dare con i suoi tesori naturali di cui è riccamente dotato: il carbonato di calcio e l’acqua sorgiva del Fiume Livenza.Da quest’acqua speciale nasce la nostra birra unica per le sue proprietà.

VALSCURAVia Montagna, 69 - Sarone di Caneva - PN - Tel. e Fax: 0434.77045

[email protected] - www.valscura.com

107VALSCURA

Stoutalta - 7,0%

23BLANCHE DE SARONE

Wheatalta - 6,0%

81GERAMBRATA


8LEALESaison

alta - 8,0%

- 37 -

ZAHR

E BE

ER

Sauris Agribeer è nata nel dicembre del 1999 da un’idea imprenditoriale dei tre attuali soci, pro-ponendosi la produzione e la commercializzazione di birra artigianale di alta qualità, integrale, non pastorizzata, né filtrata, seguendo una moderna tecnologia di produzione e confezionamen-to, ottimale per la fabbricazione e stabilizzazione della birra, sulla base dell’esperienza delle anti-che tradizioni di mastri birrai di provata esperienza.

ZAHRE BEER S.S.AGR.Frazione Sauris di Sopra, 50 - Sauris - UD - Tel. 0433.866314

[email protected] - www.zahrebeer.com

44PILSEN

Pilsnerbassa - 5,0%

92ROSSA VIENNA

Rossa Lagerbassa - 6,0%

109AFFUMICATA

Dark Lagerbassa - 6,0%

111CANAPA

Birre con Erbebassa - 5,0%

54OUBER ZAHRE4 Luppoli Americani

alta - 6,0%

- 38 -

ZUSA - LABI BEER

L’orgoglio del gusto italiano racchiuso in un prodotto dallo stile nuovo e fuori dagli schemi. Una scommessa imprenditoriale nata da una grande passione per la birra di qualità e per il messaggio di allegria e spensiera-tezza che essa trasmette, simbolo di un immaginario di convivialità e gioia di vivere tipici dell’identità italiana. Il birrificio artigianale indipendente sorge a Rosà, vicino a Bassano del Grappa, in uno dei territori più inte-ressanti del Nord Italia dal punto di vista enogastronomico; qui, la cultura e la tradizione dei prodotti genuini contribuiscono ad arricchire il concetto di artigianalità e autenticità che sta alla base dei nostri prodotti.Il nostro birraio rievoca i classici stili birrari, soprattutto europei, aggiungendo il suo tocco creativo e prestan-do la massima attenzione alla selezione di tutti gli ingredienti, amalgamandoli con cura per arrivare ad una perfetta armonia di gusti e sapori. LABI vuole essere un riferimento di identità italiana rappresentato da una birra di indiscussa qualità organolettica, unica per eleganza e raffinatezza del design. Qualità, stile, novità e soprattutto tanta passione… Semplicemente LABI, La Artigianale Birra Italiana.

ZUSA SRL - LABI BEERVia del Lavoro 3/B-C - Rosà - VI - Tel. 0424.582843 - 342.6690073

[email protected] - www.labibeer.com

25LA ROSSA

Belgian Alealta - 6,5%

104LA NERAImperial Stout

alta - 7,0%

27LA DORATA

Belgian Strong Alealta - 7,0%

3LA GLUTENFREE

Gluten-Freealta - 5,0%

82LA AMBRATA


WHISKY&WHISKEYIl Whisky è un distillato ottenuto dal malto d’orzo, in alcuni casi combinato con il frumento o con altri cereali ed invecchiato in botti. Si presenta in numerose varianti a seconda delle caratteristi-che del processo produttivo, delle materie prime impiegate e della nazionalità del produttore. Il nome deriva dal gaelico uisge beatha (“acqua di vita”, da cui deriva anche l’italiano “acquavite”), che ricorda le funzioni terapeutiche attribuite in passato ai distillati. Il termine Whisky designa solamente il distillato prodotto in Scozia, per quello prodotto altrove si utilizza Whiskey.

Whisky scozzese La produzione scozzese si suddivide in Whisky realizzati con puro malto (Single Malt), Whisky di cereali (Grain Whisky) e miscele (Blended Whisky). Il primo, il più tradizionale anche se meno diffuso, per fregiarsi del titolo di “Scotch” deve essere stato prodotto e invecchiato per almeno 3 anni esclusivamente in Scozia. Il Whisky di cereali è ottenuto da una miscela di orzo maltato e cereali non maltati e viene invecchiato con un processo più breve rispetto a quello del Single Malt. Il 95% del Whisky venduto nel mondo è costituito dal Blended, ossia miscele di diversi prodotti. Questa tipologia è stata introdotta nel 1860 per venire incontro al gusto del grande pubblico, piut-tosto restio ai sapori forti e all’elevata gradazione del Single Malt.

Whiskey irlandese L’Irlanda vanta un’antichissima tradizione per quanto riguarda la produzione di questo distillato. Il processo differisce da quello scozzese per alcuni dettagli che ren-dono il risultato solitamente più “morbido” al palato rispetto ad uno Scotch e con un gusto più dolce.

Whiskey americano – Il bourbonIl bourbon viene ottenuto dalla fermentazione di una miscela costituita (in una percentuale va-riabile dal 51 all’80%) da mais e per la parte residua da altri cereali (soprattutto malto e segale). La fermentazione dura circa 3-4 giorni e la distillazione è doppia (come nel caso dello Scotch). L’invecchiamento, effettuato in botti di quercia nuove il cui interno viene parzialmente carboniz-zato, dura solitamente dai 5 agli oltre 25 anni. Questa varietà di Whiskey è più “dolce” rispetto ai prodotti europei, fattore che ne ha determinato un rapido successo anche a livello internazionale.

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