8/22/2019 barman 9 corso

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9 CORSO DIBARMAN

dalla Teoria alla Tecnica,

dal Barman Classico al Free StyleIL GRANDE CORSO A COLORI!a l l H o t e l R o m e C a v a l i e r id a V e n e r d 2 8 G e n n a i o 2 0 1 1d a l l e 1 6 , 0 0 a l l e 1 8 , 3 0

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Entrare in un bar con un desiderio colorato e variopinto.

Barman, un Cocktail per favore.

Tuffarsi in un mare fatto di ghiaccio, frutta, vino o distillati che si uniscono per

piacere.

Si pu essere barman per lavoro o per diletto nella vita di tutti i giorni.

bello saper miscelare gli ingredienti e ottenere bevande inebrianti; divertente essere

protagonista negli incontri con gli amici o negli eventi da ricordare...

fantastico saper eseguire Cocktail acrobatici quando la destrezza e la manualitrasentano lincredibile.

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Corso per Barman: come imparare larte di mescolare gli ingredienti.Per se stessi, per gli amici, per lavoro.

Un percorso lungo dodici lezioni.

Ciascun allievo avr a disposizione il suo banco individuale di lavoro dove, ad ogni lezio-

ne, potr dedicarsi alla preparazione di numerosi cocktail facendo pratica con ingredien-

ti, strumenti, attrezzature. In ogni lezione imparer ladeguato uso degli attrezzi, le deco-

razioni di un cocktail, a scegliere il bicchiere giusto, la correttezza del servizio.

Inoltre lallievo potr esercitarsi - assistito dai docenti - nella pratica del working flair-free

style, preparando cocktail in modo acrobatico.

Una volta imparate le tecniche, ciascuno sar in grado di mettere in pratica ci che ha im-

parato, applicando il proprio gusto, la propria fantasia.

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COME SI SVOLGE UNALEZIONE TIPO

LATEORIA40 minuti: parleremo della storia, della produzione e delle tecniche di servizio degliingredienti che animano i Cocktail.

LINTERMEZZO

15 minuti: nelle prime sei lezioni parleremo della frutta, la sua provenienza, la correttalavorazione, la conservazione. Nei successivi incontri approfondiremo le tecniche diservizio e lutilizzo corretto degli attrezzi.

LAPILLOLA5 minuti di notizie e novit dal mondo del Barman.

LAPRATICA60 minuti verranno dedicati alla pratica, working flair-free style. Ogni allievo, al suobanco, si dedicher alla preparazione dei Cocktail in programma.

LADEGUSTAZIONE

30 minuti: i Cocktail saranno degustati seguendo la metodologia A.I.S.

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IL CALENDARIO DEL CORSO

Venerd 28 Gennaio 2011

Introduzione e descrizione del Corso. Gli attrezzi e il loro utilizzo.Storia ed etimologia del Cocktail: un tuffo nel passato con unanalisi a tutto campodella storia del bar, dagli speak-easy del proibizionismo ai bar contemporanei.Preparazione dei Cocktail:Bacardi Cocktail - Harvey Wallbanger.

Venerd 4 Febbraio 2011

Cocktail: quando servirli? Analisi delle diverse tipologie di Cocktail e del momentodel loro servizio.Preparazione dei Cocktail:Americano - Gin Tonic - Alexander.

Venerd 11 Febbraio 2011

Laperitivo happy hour. Bollicine contro Cocktail, sfida tra finger food e snack trauno Champagne, un Franciacorta, un Prosecco e due Cocktail aperitivi.Preparazione dei Cocktail:Tintoretto - Champagne - Cocktail.

Venerd 18 Febbraio 2011

Merceologia 1 - I distillati. Produzione, degustazione e servizio: Rum, Whisky eWhiskey. Analisi dei diversi prodotti, da soli e in miscelazione. Preparazione di treCocktail di tendenza.Preparazione dei Cocktail:Whiskey Sour - Rob Roy - Pia Colada.

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Venerd 25 Febbraio 2011

Merceologia 2 - I distillati. Produzione, degustazione e servizio:Gin, Vodka e Tequila. Analisi dei diversi prodotti, da soli e in miscelazione.Preparazione di tre after dinner.Preparazione dei Cocktail:Gin Fizz - Margarita - Black Russian.

Venerd 4 Marzo 2011

Merceologia 3 - I grandi distillati del mondo. Incontro con un esperto che esporrle norme per una corretta proposta dei grandi distillati: il bicchiere,la giusta temperatura e quando miscelarli.Degustazione di 6 grandi distillati.

Marted 15 Marzo 2011

I liquori e le creme. Dolce viaggio attraverso lanalisi merceologica e il giustoservizio. Poi, via alla fantasia con la creazione di Cocktail a strati, partendo dal classico

e focoso B52.Preparazione dei Cocktail:Golden Dream - Grasshopper - B52.

Venerd 18 Marzo 2011

I vecchi Barman definivano i Cocktail analcolici senza anima. Smentiremo questoluogo comune attraverso la creazione di Cocktail colorati, variopinti e squisiti.

Preparazione dei Cocktail:Parsons Special - Pussyfoot - Virgin Mary.

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Venerd 25 Marzo 2011

La Birra. Bionda, Pilsner, Stout o in miscelazione: oltre a degustare tre diverse tipologie

di birra prepareremo tre Cocktail che la vedranno regina incontrastata degli Ingredienti.Preparazione dei Cocktail:Black Velvet - Saronno Black - Captain Hook.

Venerd 15 Aprile 2011

il Romane Conti delle bevande miscelate, il riferimento qualitativo per capire labravura del Barman. Dirty, perfect, sweet tremila ricette, un solo Cocktail: il

Martini.Preparazione dei Cocktail:Dirty Martini - Perfect Martini - Sweet Martini.

Venerd 29 Aprile 2011

Monovariet, blend. Non stiamo parlando di Vino ma del Caff, bevandaquotidiana che merita la giusta attenzione. Vedremo insieme a un esperto limportanzadella tostatura, della macinatura e molto altro con lobiettivo finale di unottimatazzina di caff.Preparazione dei Cocktail:Caff Shakerato - Irish Coffee - White Russian.

Venerd 13 Maggio 2011

Prova pratica e scritta di fine Corso.Gli allievi prepareranno e presenteranno un Cocktail cui sar abbinato un simpaticospuntino.Presentazione da parte dei corsisti di un Cocktail come prova pratica di fine corso.

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COSTI EANNOTAZIONI

Per il buon andamento del Corso si raccomanda la massima puntualit. Prima del termine dellaLezione non ragionevolmente possibile lasciare la sala per non arrecare disturbo. Evitare luso di

profumi penetranti che potrebbero alterare lanalisi sensoriale.

In Sala di degustazione vietato luso del telefono.

Si raccomanda inoltre agli Allievi di avere particolare cura al decoro del proprio abbigliamento in

considerazione dellalto profilo di ospitalit che lAlbergo ha raggiunto, non soltanto nella suastruttura ma anche per la presenza di numerosissime opere darte di grande valore.

La presenza al Corso obbligatoria. LAllievo potr sostenere gli esami finali per ottenere il

Diploma e le Insegne di Barman solo se avr frequentato il Corso con assiduit.

Gli Attrezzi del Barman e Il Libro di testo sono il materiale in dotazione del Corso ma lAllievo

riceve, con liscrizione allAssociazione Italiana Sommelier e con il superamento del Corso, lapossibilit di partecipare a tutte le attivit di grande livello di degustazione del vino e del cibo

organizzate per gli associati durante lanno sociale, il Diploma e il Distintivo di Barman di

Associazione Italiana Sommelier Roma.

Il Barman, terminato il Corso, se lo desidera pu accedere al Gruppo Servizi Sommelier e Barman

dellAssociazione Italiana Sommelier. In questo modo potr iniziare il proprio lavoro in ambientiestremamente eleganti e farsi unesperienza importante.

Il Corso costa 1.000. Limporto comprende tutto quanto descritto nel presente depliant.

Iscrizione AISR 50.

Il pagamento pu essere effettuato in ununica soluzione o secondo il piano di rateizzazione

concordato con lAllievo.

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Prenotazioni, informazioni e iscrizioni

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER ROMAADERENTE A

Worldwide Sommelier Association

00136 Roma - Via A. Cadlolo, 101

tel. 06 8550941 - fax 06 85305556

aisroma@bibenda.it -www.bibenda.it