NOME: asado al forno

INGREDIENTI:

pancia di vitello dalla parte più grassa, aglio, peperoncino, pinoli, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo, olio d'oliva, limone,vino bianco, sale

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparare il sugo per l'asado: in un contenitore porre il trito di 3 spicchi d' aglio, il prezzemolo, il timo, il rosmarino e la salvia,

il succo dei limoni, il vino bianco, il peperoncino, l'olio e il sale, e mescolare il tutto.

privare l'asado di tutte le cartilagini e di parte del grasso.

Per la cottura dell'asado, la sera precedente occorre massaggiare la carne con olio, sale , pepe

metterla nel tegame e condirla con l'olio e il trito di sapori,(Marinatura) conservare il tegame nel frigo.

Il giorno successivo infornare a 150° e lasciare cuocere per un'ora:

dopo questa prima cottura conviene filtrare il sugo dalle spezie che ormai tenderanno ad essere bruciate, ed eliminarle, per evitare che

diano cattivo gusto alla carne.

A questo punto bisogna rivoltare la carne aumentando la temperatura a 180° - 200° e continuare la cottura per un'altra ora circa.

In un'altro tegame quocere delle patate novelle la vate ed asciugate ,con olio aglio rosmarino e sale 1 ora a 180°