CIBO E SCUOLAApprendere «Buone Abitudini» per un nutrimento

sano ed etico

Anna Brescianini

Greta Cocchi

Brescia, giovedì 26 maggio 2016scia,

Brescia, 28 ottobre 2014

Riunisce e aggrega un consorzio e 3 cooperative sociali d’inserimento

lavorativo (Tipo B)

Brescia, 28 ottobre 2014

1991: Nasce l'associazione CAUTOe prende avvio la Dispensa Sociale:il recupero sistematico di alimentiinvenduti e scartati, pressol'ortomercato, per la distribuzione ascopo sociale agli enti benefici delterritorio.

1995: Nasce la CooperativaSociale CAUTO , con lo scopo diarginare situazioni di marginalità edarginare situazioni di marginalità edesclusione sociale attraversopercorsi lavorativi.

2013: La Cooperativa inaugura unnuovo impianto per iltrattamento e lo stoccaggio deirifiuti e la valorizzazione dellerisorse.

Brescia, 28 ottobre 2014

ATTIVITA’ E SERVIZI DELLA RETE CAUTO

Brescia, 28 ottobre 2014

Brescia, 28 ottobre 2014

NUOVO SENSO ALLE COSE

Gerarchia del rifiuto

1) PREVENZIONE:

� Riutilizzo o riuso: il bene è

destinato a nuova vita e

mantiene la sua funzione

� Recupero: i beni vengono

sistemati, aggiustati, puliti e

destinati a nuova vita

2) RIDUZIONE DEL RIFIUTO:

� Raccolta Differenziata:

RECUPERO APPARECCHIATURE

ELETTRONICHE

DISPENSA SOCIALE

RICICLERIA

RECUPERO APPARECCHIATURE ELETTRONICHERICICLERIA

IMPIANTO� Raccolta Differenziata:

preparazione al riciclo di materiale

� Riciclo: passaggio dalla materia

prima alla materia seconda

3) SMALTIMENTO:

� Inceneritore: rifiuti non

differenziabili e/o recuperabili

� Discarica: ceneri dell’inceneritore

e rifiuti non differenziabili e/o

recuperabili

IMPIANTO

DISPENSA SOCIALE

RICICLERIA

Recupero alimentare prodotti non più commercializzabili, selezione e ridistribuzione a

dipendenti ed Enti Beneficiari che assistono persone in difficoltà .

RACCOLTA

• Supermercati : 1.8 milioni kg (circa 100 punti vendita)

• Ortomercato di Brescia: 200.000 kg circa.Ortofrutta • Ortofrutta da OP (ritiri dal mercato di UE per surplus

produzione): 1 milione kg circa.

• Donazioni da aziende/piattaforme : 400.000 kg circa.

• Donazioni da altre onlus e varie : 20.000 kg .

•3 dipendenti (un coordinatore, un operatore, un’educatrice)

• circa 110 volontari con differenti motivazioni (tempo libero, sensibilità ambientale,

RACCOLTA PERSONE

motivazioni (tempo libero, sensibilità ambientale, sensibilità a spreco alimentare, recupero di un benefit, etc.)

Tutte le procedure sono codificate nel manualeautocontrollo igienico sanitario, gli alimenti recuperatimantengono una temperatura fresca «catena del freddo»:-cella frigo del supermercato;-cella frigo dell’automezzo;-cella di selezione a 15 °C e successiva distribuzione.Per la conservazione è disponibile una cella frigo a 4 °C

•60% Alimenti selezionati distribuiti a Caritas, Associazioni assistenza stradale, Comunità, Istituti religiosi, mense e dormitori, invii in paesi poveri, campi di lavoro

• 25%

RACCOLTA PERSONE RISULTATI

• 25% Scarti ortofrutta, pane raffermo conferiti ad allevamenti animali d’affezione

• 15% Compostaggio e scarto

PIU’ DI 3.000.000 DI CHILOGRAMMI ALL’ANNO

OGNI SETTIMANA CIRCA 7.000 PERSONE BENEFICIANO DEI NOSTRI PRODOTTI ATTRAVERSO 120 ENTI E ASSOCIAZIONI

PROGETTI

• Modellizzazione del processo attraverso il progetto NOW. No more Organic Waste Organic Waste Bando europeo Life+ 2010

• Organizzazione ritiri pasti scolastici non distribuiti presso scuole Comune di Brescia

PROGETTI

RECUPERO ALIMENTARE DALLA

MENSE SCOLASTICHE

Delibera 2003documento storico di

impegno sociale della

nostra città e fiducia

nell’operato Cauto

MENSE SCOLASTICHE

RACCOLTA

• modello di ritiro dalle mense

scolastiche con delibera Corsini

dal 2003 per Brescia

• Organizzazione recupero alimentare pasti scolastici non distribuiti

PROGETTI

dal 2003 per Brescia

• manuale HACCP in dotazione

da seguire

• ogni mensa scolastica è

inserita in una realtà territoriale

con esigenze diverse

•Sensibilizzazione e formazione

a livelli diversi (scuola, comune,

genitori, bambini)

RACCOLTA

Di seguito gli attori coinvolti:

• Dirigente scolastico

PERSONE

PROGETTI

• Organizzazione recupero alimentare pasti scolastici non distribuiti

• Dirigente scolastico

• Corpo Docente

• Corpo non docente

• Studenti

• Enti volontari e beneficiari

• il ruolo di Cauto/

Maremosso

PROGETTI

RACCOLTA PERSONE

PROGETTI EDUCATIVI CORRELATI

Obiettivi

� cibo e sostenibilità ambientale

� cultura del non-spreco

• Organizzazione recupero alimentare pasti scolastici non distribuiti

� cultura del non-spreco

� eccedenza come risorsa

� alto valore sociale con una

riconversione etica delle eccedenze

� stili di vita e alimentazione (sana)

� la Scuola esce nel territorio e il

territorio entra nella scuola.

Prossimo anno scolastico 2016/2017

n. 50 classi (1.250

alunni scuola primaria)

PROGETTI

RACCOLTA RISULTATIPERSONE

• n. 25 scuole servite

• n. 12 enti beneficiari

• n. 12.000/anno pasti

• Organizzazione recupero alimentare pasti scolastici non distribuiti

• n. 12.000/anno pasti

equivalenti totali recuperati

• n. 12.714 kg/anno potenziali

rifiuti organici non mandati a

smaltimento

Con 25 scuole, in 9 mesi (1

anno scolastico) una famiglia di

6 persone adulte può essere

NUTRITA (2.000 calorie/giorno)

PROGETTI

RACCOLTA RISULTATIPERSONE

Osservazioni• negli ultimi due/tre anni i

• Organizzazione recupero alimentare pasti scolastici non distribuiti

• negli ultimi due/tre anni i quantitativi delle eccedenze sono diminuiti.-MENO eccedenze (non impiattato), ma PIU’ avanzi (rifiuto).

Suggerimento: scodellamento progressivo in accodo tra Comune, Scuola, Genitori, ditte di distribuzione…

GRAZIEGRAZIE