“L’Industria alimentare italiana e gli alimenti funzionali: la ......attenti alla...

LA RICERCA INDUSTRIALE SUGLI ALIMENTI FUNZIONALI

E LA

PIATTAFORMA TECNOLOGICA “FOOD FOR LIFE”

DANIELE ROSSI

BOARD “FOOD FOR LIFE”CHAIRMAN “ITALIAN FOOD FOR LIFE”DG FEDERALIMENTARE

“L’Industria alimentare italiana e gli alimenti funzionali: la tradizione presenta il benessere”

Milano, 11 giugno 2009

Fiera Milano Rho -Pero

Strategia di Lisbona: il circolo virtuoso

Ricerca

Crescitae lavoro

Formazione Innovazione

STRATEGIA DI LISBONA:il circolo virtuoso

Fonte: APRE MILANO, 11 GIUGNO 2009

Il termine “bio-economy” include tutte le industrie ed i settori economici che producono, gestiscono e diversamente

sfruttano le risorse biologiche (quali agricoltura, settore alimentare, selvicoltura, itticoltura e tutte le industrie che

utilizzzano bio-risorse), i relativi servizi, i fornitori ed i consumatori.

Knowledge-Based Bio-Economy (KBBE)

Fonte: CE MILANO, 11 GIUGNO 2009

La bio-economia europea ha un turnover annuale di 1.670 miliardi € e fornisce occupazione a 22.7 milioni di persone.

FAO0.510Pesca

22.71670Totale

McKinsey0,150 Biotec industriale

CEI-BOIS2.7150Silvicoltura

CEPI0.3400Carta, Cuoio, etc.

COPA-COGECA15,0210Agricoltura

CIAA4.1850Industria alimentare

FonteImpiego(milioni)

Turnoverannuale (miliardi di

€)

Settore

BIO-ECONOMIA


LE PIATTAFORME TECNOLOGICHE EUROPEE:

Le parti interessate,guidate dall’Industria,

si riuniscono perconcordare unavisione comuneper la tecnologia

Le parti interessatedefiniscono una SRA

che delinea gliobiettivi di medioe lungo periodonecessari per la

tecnologia

Le parti interessate

definiscono unImplementation

Action Plan

mobilitandorisorse

umane e finanziarie

Fonte: Commissione europea MILANO, 11 GIUGNO 2009

Sono iniziative spontanee paneuropee del sistema industriale (organizzazioniprivate informali non legalmente riconsciute), con un approccio bottom up e competitiveness driven.

Il focus delle attività è l’INNOVAZIONE mentre il collante è l’INDUSTRIA(Industry led).

Coinvolgono: Imprese con un ruolo leader, Istituzioni di ricerca, Mondofinanziario, Autorità pubbliche, nazionali e locali, la società, i media, i consumatori, il commercio.

PIATTAFORME TECNOLOGICHE A SUPPORTO DELLA KBBE:

Food for Life

Plants for the Future

Sustainable Chemistry

Farm Animal Breeding

Global Animal Heatlh

Forestry

Biofuels

Per maggiori informazioni: http://www.cordis.lu/trchnology-platforms


INDUSTRIA ALIMENTARE EUROPEADATI DI BASE

Fatturato 913 Mld € - Prima Industria Alimentare nel mondo, primo settore manifatturiero dell’Ue (13,4%), seguito dal settore automobilistico e dalla chimica.

Numero di addetti 4,3 milioni - Primo settore in Europa per numero di addetti (13,5%), seguito dal metalmeccanico.

308.000 aziende - Settore altamente diversificato.

PMI - 48,5% del fatturato dell’Industria Alimentare63% degli addetti dell’Industria Alimentare

Esportazioni 54,7 Mld €

Importazioni 52,7 Mld €

Esportatore netto di prodotti alimentari per 2 Mld €

Fonte: Dati e stime CIAA per il 2007 MILANO, 11 GIUGNO 2009

FOOD FOR LIFE

Rendere la scelta sana la più semplice.Ideare e promuovere una dieta salutare. Offrire al consumatore cibi di qualità, adatti alle più svariate occasioni di consumo, con un alto valore aggiunto in termini di confezionamento e di servizio.Garantire ai consumatori alimenti sicuri di cui possano fidarsi.Raggiungere la sostenibilità della produzione alimentare.Gestione della filiera alimentare.Comunicazione, formazione e trasferimento tecnologico.

Fonte: “Food for Life” SRA 2007-2020

-

Developing value-added food products with superiorquality, convenience, availability and affordability

Delivering ahealthy diet

Assuring safe foods that consumers can trust

Achieving sustainable food production

Ensuring that the healthy choice is the easy choice for consumers

Managing the food chain

Communication,Training &

Technology Transfer

MILANO, 11 GIUGNO 2009

LE PROBLEMATICHE NUTRIZIONALI GLOBALI

4bn people affected by malnutrition deserve the chance to develop physically & mentally

to get more out of life.

50% of world’s population have blood cholesterol that’s too high.

30% of world’s population have blood pressure that’s too high.

MILANO, 11 GIUGNO 2009Fonte: “Food for Life” Vision Document

UNA VISIONE PER IL MIGLIORAMENTO DELLA SALUTE

DELLA POPOLAZIONE

Numerodi popolazioni

Condizione

Salutare

Condizione

NON-salutare

Popolazione Target della Industria Farmaceutica

Popolazione target per l’Industria Alimentare & Salute Pubblica

MILANO, 11 GIUGNO 2009Fonte: “Food for Life” Vision Document

MILANO, 11 GIUGNO 2009Fonte: “Food for Life” SRA 2007-2020

• L’Agenda Strategica di Ricerca e l’Implementation Action Plan della Piattaforma“Food for Life” hanno contribuito significativamente all’elaborazione deicontenuti di ricerca del Settimo Programma Quadro UE.

-

FoodQuality &Manu-

facturing

Food &Health

Food Safety

SustainableFood Production

Food &Consumer


Technology Transfer

Food Chain Management

� KBBE – 2010 – 2 – 1- 01 - Determinants of food choice and eating habits.

�KBBE – 2010 – 2 - 2 – 02 – Diet and prevention of functional decline of the elderly.

�KBBE – 2010 – 2 - 2 – 01 – Neurological pathways regulating hunger / satiety and gut behaviour.

�KBBE – 2010 – 2 - 2 – 03 - Identifying research needs on malnutrition in Africa.

�KBBE – 2010 – 2 – 3 – 02 – Strategies for personalised nutrition.

�KBBE – 2010 – 2 – 3 – 03 – Health - value – added food products for population groups at risk of poverty.

Alcuni esempi di temi progettuali - call 2010

Fonte: ITP2008 – 7PQ MILANO, 11 GIUGNO 2009

Partner of TRUEFOOD in Europewww.Truefood.euwww.federalimentare.it/formazione


Norvegia

Svezia

Finlandia

UK

Islanda

Irlanda

Turchia

Russia

Svizzera

Estonia

Lettonia

Danimarca

Israele

Libano

NETWORK DELLE PIATTAFORME NAZIONALI

INDUSTRIA ALIMENTARE IN ITALIA (DATI 2009)�

Fonte: Dati e stime Federalimentare per il 2009

INDUSTRIA ALIMENTARE VALE 120 MLD € DI FATTURATO (+6%), SECONDA INDUSTRIA DOPO IL SETTORE METALMECCANICO (13%).

ESPORTA QUASI 20 MLD € (+10% RISPETTO AL 2007) ED IMPORTA QUASI 16 MLD € (+7 %) CON UN SALDO POSITIVO DI 3,7 MLD € (+25 %).

L’80% DELL’EXPORT ALIMENTARE ITALIANO È RAPPRESENTATO DA PRODOTTI INDUSTRIALI DI MARCA.

32.300 IMPRESE PER OLTRE 400.000 ADDETTI.

6.400 IMPRESE > 9 DIPENDENTI.

2.600 IMPRESE > 19 DIPENDENTI.

ACQUISTA E TRASFORMA OLTRE IL 70% DEL PRODOTTO AGRICOLO NAZIONALE.

INVESTE OGNI ANNO IN ATTIVITÀ FORMALE E INFORMALE DI R&D CIRCA 2 MLD € (PARI ALL’1,7% DEL FATTURATO INDUSTRIALE DELL’INTERO SETTORE).

CONSENTE LA PRODUZIONE DI 60 MILIARDI DI PASTI L’ANNO PER UN VALORE AL CONSUMO DI 210 MLD € .

2 MILIONI E 770 MILA ANALISI E CONTROLLI GIORNALIERI VENGONO EFFETTUATI DALLE CIRCA 6.400 AZIENDE ALIMENTARI ITALIANE: UNA MEDIA DI OLTRE 400 CONTROLLI IN LINEA E ANALISI GIORNALIERI AD AZIENDA.


TRADIZIONE

1982•

• 1985

•1984

• 1987

•1988

MODERNITÀ

SALUTISMOINDULGENZA

2000

IL PERCORSO ALIMENTARE DAGLI ANNI 80A OGGI

1993

•1989•1991

•

•1994

•1996

1997

1999

•

•

•2005

02-03

•06

••

2008•

20082008--20092009Il rapporto con il CIBO si fa Il rapporto con il CIBO si fa Complesso e ComplicatoComplesso e ComplicatoIl Cortocircuito Il Cortocircuito del Piaceredel Piacere

popolazione italiana 15-74 anni (2500 casi)Fonte FOOD MONITOR

MILANO, 11 GIUGNO 2009Fonte: GPF

IL SISTEMA DELLE ESSE Le chiavi di volta della sensibilità alimentare

SAPORECambia e si ridimensiona il rapporto con il Sapore

(dimensione del Gusto).Il Sapere (consapevolezza

alimentare) e la Salute esercitano sempre più

pressioni. La Golosità cerca sfoghi e strategie di

sopravvivenza.

SENSORIALITÀ

Arricchisce il valore nutrizionale ed è un

importante stimolo motivazionale. Purtroppo

calano le sensazioni del Piacere e della

Socialità. Aumentano le valenze del cibo come

carburante energetico, insieme a paure,

preoccupazioni e sensi di colpa

SINCRETISMOContaminazioni, fusioni, ispirazioni della cucina

globale sempre più alla portata degli italiani.

Un’alimentazione in transizione etnografica

SERVIZIOImportante drive della scelta alimentare, non solo per

risparmio Tempo. Sensibile la riduzione del tempo di

preparazione dei pasti di mezzogiorno e della sera in casa.

Aumento del consumo dei pasti fuori casa. Migliora e si

rafforza la relazione con i Meal Solution ma le attese non

sono del tutto soddisfatte (qualità, varietà, prezzo)

SHOPPING STRATEGYCresce l’approccio LOW COST e il Pragmatismo: in tempi di

crisi, il prezzo agisce da potente livellatore del senso

alimentare. Sempre più infedeli e promiscui alle marche e ai

format distributivi, alla ricerca del prezzo sostenibile

SAPEREDimensione chiave dell’agire alimentare.

Aumenta l’attenzione e la conoscenza verso gli

aspetti nutrizionali del cibo, come le calorie e i

nutrienti, la lettura delle etichette con approccio

pragmatico.

SALUTEReferente obbligato e obbligatorio delle scelte

alimentari. Un imperativo morale, complesso e

sempre più complicato. Gli italiani confusi dalle

diete e più incuriuositì dai cibi funzionali cercano

anche semplificazioni e certezze basate su cibi

semplici e naturali.Il pericoloso distacco dalla

dieta Mediterranea

STORIASi rafforza la relazione con il Tipico, ma si

chiedono maggiori garanzie sui controlli e le

certificazioni

SOCIALEAumenta la notorietà e il consumo dei prodotti

attenti alla sostenibilità, tra cui i prodotti

certificati, quelli del commercio equo-solidali

ecc…

SUPERNATURALITÀCambia la relazione con gli OGM e il BIO.

Dall’ideologia al PRAGMATISMO: pro o contro è

sempre più in funzione dei risultati percepiti e

meno su questioni di principi

MILANO, 11 GIUGNO 2009Fonte: GPF

INDUSTRIA ALIMENTARE ITALIANA:FATTURATO PER TIPOLOGIA DI PRODOTTO

Tradizionale classico

66%

Biologico

0,7%

Tradizionale evoluto

16%

Nuovi prodotti

8%

Denominazioni protette

9,3%

Fonte: Elaborazioni e stime Federalimentare

100% (DI CUI 20 MLD € DI EXPORT)120 MLD €TOTALE

0,7%O.84 MLD €BIOLOGICO

8%9,6 MLD €NUOVI PRODOTTI

9,3% (DI CUI 3 MLD € DI EXPORT)11,16 MLD €DENOMINAZIONI PROTETTE

16%19,2 MLD €TRADIZIONALE EVOLUTO

66%79,2 MLD €TRADIZIONALE CLASSICO


ITALIAN FOOD FOR LIFE E’:

Stretta sinergia tra INDUSTRIA, RICERCA, AGRICOLTURA, DISTRIBUZIONE, CONSUMATORI, POLICYMAKERS

Massa critica sufficiente per:

� Orientare la politica economica del Paese in materia alimentare in favore della ricerca e dell'innovazione.

� Coordinare a livello nazionale le attività di ricerca in materia di alimenti e nutrizione.

� Rafforzare le basi scientifiche e tecnologiche della nostra Industria alimentare.

� Favorire lo sviluppo e la competitività internazionale, soprattutto a servizio delle PMI.


FOCUS:� Estendere le conoscenze in direzione dell’interazione tra la dieta umana e le funzionalità essenziali dell’organismo.

� Approfondire i meccanismi scatenanti delle sindromi metaboliche e della compromissione delle funzionalitàcerebrali e intestinali.

� Dieta animale e studio dei componenti bioattivi.

Tempi: 2010-2030

ALIMENTI E SALUTE

Ideare e promuovere una dieta salutare.

-

FoodQuality &

Manu-facturing

Food &Health

Food Safety


Food &Consumer


Technology Transfer


MILANO, 11 GIUGNO 2009Fonte: ITP Implementation Action Plan

• La Vision –Agenda Strategica di Ricerca e l’mplementation Action Plan dellaPiattaforma “Italian Food for Life” hanno contribuito significativamenteall’elaborazione dei contenuti di ricerca del Programma “Industria 2015 –NuoveTecnologie per il Mede in Italy”.

-

FoodQuality &Manu-

facturing

Food &Health

Food Safety


Food &Consumer


Technology Transfer


� Prodotti innovativi realizzati attraverso metodologie, processi e strumenti di progettazione basati sui nuovi bisogni dei consumatori finali nel mercato mondiale.

�Tecnologie, sistemi di produzione e prodotti destinati al miglioramento della qualità della vita (ambito chimico, biologico, nutrizionale).

�Progetti finalizzati allo sviluppo di prodotti e processi innovativi ecocompatibili, focalizzati sull’utilizzo di materie prime rinnovabili e, congiuntamente, ad alto valore aggiunto in termini di prestazione per l’utente finale.

�Tecnologie, materiali, processi e sistemi in grado di migliorare la performance ambientale, la conservazione e la durata di vita del prodotto.

Alcuni esempi di temi progettuali - bando“Industria 2015 – Nuove Tecnologie per il Made

in Italy”

Fonte: ITP2008 – Bando Industria 2015 “Nuove Tecnologie per il Made in Italy” MILANO, 11 GIUGNO 2009

GRAZIE PER L’ATTENZIONE!

Link per maggiori informazioni:http://www.federalimentare.it/Attivita/ETP-Italia/ETP-FoodForLife-Italia.asp

“L’Industria alimentare italiana e gli alimenti funzionali: la ......attenti alla...

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