ANNO SCOLASTICO 2017-2018 PROGRAMMA CONSUNTIVO …G... · 2 Unità 5.2 – Elementi di...

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ANNO SCOLASTICO 2017-2018

PROGRAMMA CONSUNTIVO DI PRINCIPI DI ALIMENTAZIONE

CLASSE 2° SEZ. G

Unita’ 3.1 – Alimenti

Classificazione degli alimenti La filiera alimentare La qualità degli alimenti Le caratteristiche organolettiche degli alimenti

o Compilazione scheda di una prova sensoriale su panettone (grafico a ragnatela).

Unità 3.2 – Bevande

Acque potabili Potabilizzazione delle acque Durezza dell’acqua

o Prova sperimentale con titolatore per la misurazione della durezza dell’acqua Acque di sorgente e acque minerali naturali Bevande analcoliche Bevande nervine Bevande alcoliche

o Calcolo delle unità alcoliche e delle calorie generate da una bevanda alcolica

Unità 4.2 – Alimentazione e salute

Gli standard nutrizionali I LARN Alimentazione equilibrata Distribuzione energia e distribuzione nutrienti La dieta mediterranea La piramide alimentare

Unità 5.1 – Apparati digerente

Apparato digerente e digestione Cavità orale Faringe ed esofago Stomaco Intestino tenue Intestino crasso Fegato Pancreas Digestione ed assorbimento dei nutrienti

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Unità 5.2 – Elementi di bioenergetica

Metabolismo e bioenergetica Energia degli alimenti Dispendio energetico Fabbisogno energetico Bilancio energetico Il peso corporeo

o Esercitazione su calcolo del peso ideale attraverso l’IMC

Unità 6.1 – Dietologia

Dieta e dietologia Dieta nell’età evolutiva Dieta del lattante Dieta del bambino Dieta dell’adolescente Dieta nell’età adulta Dieta nella terza età

Unità 6.2 – Dietoterapia

Obesità Diabete Malattie cardiovascolari

o Aterosclerosio Ipertensioneo Ipercolesterolemia

DCA – Disturbi del comportamento alimentareo Anoressiao Bulimia

Alimentazione e tumorio Tumori benigni e malignio Sostanze cancerogene negli alimentio Antiossidanti contro le patologie degenerative

Unità 7.1 – Conservazione degli alimenti

Alterazione degli alimenti Metodi fisici di conservazione temperatura

o Pastorizzazioneo Sterilizzazioneo Refrigerazioneo Surgelazione e congelamentoo Decongelamento

Metodi fisici di conservazione sottrazione acquao Concentrazioneo Essiccazioneo Liofilizzazione

3

Metodi chimici di conservazioneo Salagione

Metodi fisico-chimici di conservazioneo L’affumicamento

Metodi biologici di conservazioneo Le fermentazioni

TESTI:

o SCIENZA DEGLI ALIMENTI (A. Machado) 1° biennioo SCIENZA DEGLI ALIMENTI – Quaderno delle competenze (A. Machado) 1° biennio - aggiornato ai

LARN 2014

DOCENTE: Prof. Luca Moschetti

Firma alunni Firma docente

classe II sez. G-H-I-L BiologiaProgramma svolto nell’a.s. 17-18Prof. Maria Francesca Magliulo

Introduzione alla scienza della vita

.1 TUTTI GLI ESSERI VIVENTI CONDIVIDONO ALCUNE PROPRIETÀ

.2 LA VITA PUÒ ESSERE STUDIATA A VARI LIVELLI

.3 I BIOLOGI ORGANIZZANO LE SPECIE SUDDIVIDENDOLE IN GRUPPI

.4 GLI SCIENZIATI USANO METODI CONSOLIDATI PER STUDIARE IL MONDO NATURALE

UDA 1- La chimica della vita

.1 TUTTI GLI ORGANISMI SONO FORMATI DA ELEMENTI CHIMICI

.2 GLI ATOMI SONO COSTITUITI DA PARTICELLE SUBATOMICHE

.3 TRA GLI ATOMI SI FORMANO LEGAMI CHIMICI

.4 LE PECULIARI PROPRIETÀ DELL’ACQUA DIPENDONO DALLA SUA STRUTTURA CHIMICA

.5 LA SCALA DEL pH MISURA L’ACIDITÀ DI UNA SOLUZIONE

.6 LA VITA SULLA TERRA È BASATA SUL CARBONIO

.7 I CARBOIDRATI SONO COSTITUITI DA MONOSACCARIDI

.8 I LIPIDI SONO UN GRUPPO VARIEGATO DI MOLECOLE IDROFOBE

.9 LE PROTEINE SVOLGONO MOLTE FUNZIONI IMPORTANTI NEGLI ESSERI VIVENTI10. GLI ENZIMI ACCELERANO LE REAZIONI CHIMICHE11. GLI ACIDI NUCLEICI SONO I DEPOSITARI DELL’INFORMAZIONE GENETICA

UDA 2- La Cellula: l’unità fondamentale della vita

.2 Le cellule sono le unità fondamentali della vita

.3 Le cellule animali e vegetali hanno una struttura simile, con qualche differenza

.4 Le membrane cellulari sono formate da due strati di lipidi

.5 Le membrane regolano il passaggio delle sostanze

.6 Il nucleo ospita il DNA impacchettato nei cromosomi

.7 Varie strutture partecipano alla produzione di proteine

.8 Altre strutture danno forma alla cellula o le servono per muoversi, immagazzinare le sostanzee riciclarle.9 Mitocondri e cloroplasti forniscono energia alla cellula.10 Nella respirazione cellulare l’ossigeno è usato per ricavare energia dagli zuccheri.11 La respirazione cellulare è divisa in tre tappe.12 La fotosintesi avviene in due fasi collegate

UDA 3- La divisione cellulare

.1 La divisione cellulare permette la riproduzione, la crescita e la riparazione dei tessuti

.2 I cromosomi sono formati da DNA e proteine

.3 Le cellule hanno cicli regolari di crescita e divisione

.4 Durante la mitosi il nucleo si divide in due

.5 Con la citodieresi la cellula si divide in due

.6 I gameti hanno metà dei cromosomi di una cellula somatica

.7 La meiosi produce i gameti

.8 Mitosi e meiosi presentano importanti analogie e differenze

.9 Diversi processi producono variabilità genetica negli organismi con riproduzione sessuata

.10 Errori durante la meiosi possono produrre gameti con un numero anomalo di cromosomi

UDA 5- Il DNA, la molecola della vita

.1 La struttura del DNA è stata scoperta grazie al lavoro di molti scienziati

.2 Il DNA è un polimero di nucleotidi

.3 La duplicazione del DNA consente la trasmissione dell’informazione genetica

.4 L’informazione genetica passa dal DNA all’RNA alle proteine

.5 La trascrizione produce molecole di RNA a partire da sequenze di DNA

.6 La traduzione prevede il coordinamento dell’attività di tre tipi di RNA

.7 La traduzione permette di ottenere una molecola proteica grazie al codice genetico

Montecatini Terme,

La docente della materia Gli alunni

Prof. M. Francesca Magliulo _________________________________________

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Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

Anno scolastico 2017 – 2018

PROGRAMMA SVOLTO

Classe SECONDA A – B – G –H – I – L – M - N

CHIMICA

INTRODUZIONE Sistema internazionale e unità di misura. Grandezze derivate.Principali prefissi delle unità di misura.Grandezze intensive e estensive: lunghezza, tempo, volume, massa e peso,densità, peso specifico, temperatura e calore.Cifre significative e arrotondamento.

CAPITOLO 1 Stati fisici della materia.Sistemi omogenei eterogenei. Sostanze pure. Miscugli.Miscugli eterogenei e omogenei.Passaggi di stato.Colloidi in cucina.Volume e densità nei passaggi di stato.Curva di riscaldamento di una sostanza puraMaionese come trasformazione fisica e ricetta.Passaggi di stato e la pressione.Metodi di separazione: filtrazione, centrifugazione, estrazione, cromatografia,distillazione.Trasformazioni fisiche e chimicheElementi e composti.

CAPITOLO 2 Legge di Lavoisier e la legge della conservazione della massa.Legge di Proust e la legge delle proporzioni definite.Legge di Dalton e la legge delle proporzioni multiple.Modello di Dalton.Teoria atomica e le proprietà della materia: elementi e atomi, composti,elementi e ioni.Cationi e Anioni.

CAPITOLO 3 Massa atomica e massa molecolare.Moli.Costante di Avogadro.Masse molari e bilanciamento di reazioni chimiche.

CAPITOLO 4 Gas perfetti e la teoria cinetico-molecolare.La pressione dei gas.Pressione atmosferica.Le reazioni tra i gas e il principio di Avogadro.I gas e volume molare.Equazione di stato dei gas perfetti.

CAPITOLO 5 Natura elettrica della materia.Le particelle fondamentali.Numero atomico, numero di massa. Isotopi e radiazioni.Schema distribuzione elettroni dei primi 10 elementi.Individuazione degli orbitali sulla tavola periodica.Configurazione elettronica.Numero di ossidazione e ioni.

CAPITOLO 6 Tavola periodica: studio dei gruppi.Caratteristiche dei metalli, non metalli e semimetalli.Punto di fusione e di ebollizione.Atomo: struttura e orbitali s e p.Schema distribuzione elettroni dei primi 10 elementi.Individuazione degli orbitali sulla tavola periodica.Configurazione elettronica.Numero di ossidazione e ioni.Rappresentazione di Lewis.Energia di ionizzazione.Affinità elettronica.Metalli in cucina

CAPITOLO 7 I gas nobili e regola dell’ottetto.Legame covalente.La valenza.I legami covalenti multipli.Il legame covalente dativo.Scala di elettronegatività e i legami.Il legame ionico.Il legame metallicoLa struttura delle molecole.

CAPITOLO 8 Molecole polari e apolari.Forze intermolecolari: forze dipolo-dipolo e di London.Legame idrogeno.

CAPITOLO 9 Valenza e numero di ossidazione.Cenni sulla nomenclatura chimica.

Prof.ssa Loretta Nannini Rappresentanti di classe

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Montecatini Terme, ____________________

Programma svolto di Enogstronomia

Anno scolastico 2017-2018__________

Classe 1^C – 1^D – 1^G – 1^H_____

Dal libro di testo “Tecnica di cucina e Pasticceria volume A” Edizioni Alma

Argomenti teorici :

1. La brigata di cucina ( 2/10)2. L’igiene ( 28/36)3. Le preparazioni di base ( 170/182)4. Le tecniche di taglio ( 128/140)

Cenni e letture:

1. La Sicurezza alimentare(12/18)2. Il sistema haccp ( 20/24)3. La sicurezza sul posto di lavoro ( 64/76)

Oggetto di esercitazioni pratiche di laboratorio:

1. La corretta mise en place ed i principali tagli di ortaggi2. I fondi vegetali, fondo bianco e fondo bruno3. Alcune salse per farinacei e salse madri quali: salsa besciamella, salsa di pomodoro e salsa

bolognese4. La cottura della pasta secca5. La pasta fresca alimentare ed alcune paste ripiene6. Il risotto: tostatura, cottura e mantecatura7. Gli impasti base di pasticceria quali la pasta frolla e la crema pasticcera8. La crema pasticcera da assemblaggio e da cottura9. Altri impasti base salati quali l’impasto per pizza e gli gnocchi di patate

Montecatini terme li…………………………………………………………….

Firma Docente ( ITP Carli Tiziano)

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Alunni

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Programma svolto di Enogstronomia

Anno scolastico 2017-2018__________

Classe 2^G – 2^H _____

Da libro di testo “ A Scuola di cucina volume 1” edizioni Hoelpi

Argomenti teorici:

Ripetizione degli argomenti del 1 anno quali.

La corretta prassi igienica ( 29/34) La brigata di cucina ( 70/73) Le norme di comportamento per la sicurezza sul posto di lavoro ( 12/19)

Nuovi blocchi tematici teorici:

I principali sistemi di cottura ( 130/141)

Oggetto di Esercitazioni pratiche in laboratorio:

Ripetizione di alcune preparazioni di base quali:

La corretta mise en place ed i principali tagli di ortaggi I fondi vegetali, fondo bianco e fondo bruno Alcune salse per farinacei e salse madri quali: salsa besciamella, salsa di pomodoro e salsa

bolognese La cottura della pasta secca La pasta fresca alimentare ed alcune paste ripiene Il risotto: tostatura, cottura e mantecatura Gli impasti base di pasticceria quali la pasta frolla e la crema pasticcera La crema pasticcera da assemblaggio e da cottura Altri impasti dolci e salati quali: pasta a choux, pasta sfoglia Nuovi blocchi tematici in relazione alle tecniche di cottura quali: arrostimento, salto ed ebollizione

Montecatini terme li…………………………………………………………….

Firma Docente ( ITP Carli Tiziano)

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Alunni

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A.S. 2017/2018 - Programma di francese svolto – Classe: 2G

- Presentazione formale ed informale

- Analisi e lettura del testo di alcune canzoni

- Comprensione: i giovani e la moda.

- Potenziamento del lessico (fotocopie)

- Linguaggio specialistico: la cucina (ricetta delle madelaines; i dolci di Natale; progetto IstitutoFrancese di Firenze – “La cucina e la Grande Guerra”, in occasione del centenario della fine dellaPrima Guerra Mondiale).

Produzione scritta e orale: descrivere, saper chiedere qualcosa, il dialogo in un negozio.

Grammatica:

- la formazione e l’accordo del passé composé;

- formazione del comparativo;

- plurale dei nomi e degli aggettivi;

- verbi irregolari (vedi elenco che conclude il libro di testo);

- formazione del futuro;

- le frasi interrogative;

- gli aggettivi e i pronomi possessivi;

- pronomi e aggettivi dimostrativi;

- la formazione del condizionale;

- la formazione dell’imperfetto;

- i partitivi;

- i gallicismi: présent progressif, futur proche, passé composé ;

- l’uso di C’est/Ce sont ;

- l’uso di parce que/pourquoi.

Data, 04/06/2018

PROGRAMMA SVOLTO

Istituto Professionale di Stato F.Martini

ANNO SCOLASTICO 2017-2018

Docente prof.ssa Rinaldi Maria Antonietta

Disciplina: Geografia generale ed economica

Classi 2A,2B,2C, 2D,2E,2F,2G,2H,2I, 2L, 2M,2N

MODULO 1 TITOLO: Processi di cambiamento del mondo contemporaneo ( aspetti demografici ,sociali e culturali)

PERIODO: 1°

Competenze

comprendere il cambiamento e le diversità dei tempi storici attraverso ilconfronto tra epoche e aree geografiche e culturali,

saper comparare situazioni diverse tra Stati

Conoscenze

Grafico della crescita della popolazione mondiale dal 1800 aigiorni nostri: come cambia la natalità e come cambia lamortalità, la crescita della popolazione a ritmi diversi : i paesi invia di sviluppo e i paesi avanzati.

Come cambia la popolazione: la speranza di vita,l'invecchiamento demografico nei paesi in via di sviluppo e ipaesi avanzati.

le migrazioni forzate e volontarie, di massa e di infiltrazione convenzione di Ginevra, Area schengen, le migrazioni europee dal 1850 al 1970, e i flussi degli ultimi

cinquant'anni verso l'Europa. le lingue dominanti , il concetto di lingua madre e lingua

materna, il ruolo dell'inglese nella globalizzazione: commercio,colonizzazione e internet.

nozioni sulle principali religioni del mondo: ebraismo,cristianesimo islam, induismo, buddismo.

gli insediamenti e le città: l'urbanizzazione nei paesi sviluppati ele disuguaglianze nelle città.

Abilità analizzare i processi di cambiamento del mondo contemporaneo

Metodi di insegnamentoApprendimento

lezioni partecipate, metagnizione : spiegare il motivo e gli obiettivi dellalezione e le difficoltà che vi si possono incontrare, brain storming per

mantere l'attenzione e stimolare creatività.

Strumenti e metodi dilavoro

libro di testo, grafico della tranzione demografica, carte tematiche , limove possibile

Verifiche (tipologie)verifica orale, verifica con carta muta per posizionare gli stati sul

mappamondo, e/ o verifiche strutturate e/o a domande aperte a rispostabreve.

MODULO 2 TITOLO: Processi di cambiamento del mondo contemporaneo ( la globalizzazione)PERIODO: 1°

Competenzesaper comparare situazioni diverse tra Stati e Regioni, osservare

descrivere e analizzare fenomeni appartenenti alla realtà naturale eartificiale

Conoscenze

la globalizzazione economica, concetti di omologazione deicomportamenti e delle culture, concetti di commercio mondialee di multinazionali

Agenda 2030 e i 17 punti per uno sviluppo sostenibile UE: dalla CEE alla nascita UE, zona Schengen, l'euro. la fame nel mondo l'istruzione come motore di sviluppo calcolo delle coordinate geografiche e il reticolo geografico

Capacità analizzare i processi di cambiamento del mondo contemporaneo


lezioni euristica; metagnizione : spiegare il motivo e gli obiettivi dellalezione e le difficoltà che vi si possono incontrare; brain storming per

mantere l'attenzione e stimolare creatività. Semplici schemi allalavagna per riordinare i concetti spiegati-apprendimento cooperativo

Strumenti e metodi dilavoro libro di testo, carte tematiche, immagini multimediali quando possible

Verifiche (tipologie) verifica orale, lavori e verifiche con carte mute

MODULO 3 TITOLO: Processi di cambiamento del mondo contemporaneo (aspetti energetici,risorse e sviluppo sostenibile) PERIODO: 2

Competenze osservare, descrivere fenomeni appartenenti alla realtà naturale eartificiale e riconoscere il concetto di sistema e di complessità

Conoscenze Concetti elementari relative alla distribuzione delle risorse Concetti elementari relativi alle fonti di energia (rinnovabili e

non rinnovabili)

sviluppo sostenibile impatto ambientale alterazioni ambientali e cambiamenti

climatici-agenda 2030

Abilità Analizzare il rapporto uomo-ambiente


lezioni frontali possibilmente partecipate; metagnizione : spiegare ilmotivo e gli obiettivi della lezione e le difficoltà che vi si possonoincontrare; brain storming per mantere l'attenzione e stimolare

creatività. Semplici schemi alla lavagna per riordinare i concetti spiegatiStrumenti e metodi dilavoro

libro di testo, carte tematiche, immagini e suoni(musiche) multimedialiquando possibile,

Verifiche (tipologie) verifica orale, verifiche con carte mute, analisi e dibattito partecipato disensibilizzazione ambientale.

MODULO 4 TITOLO: Caratteri storico-artistiche e culturali dei principali paesi riconociuti comemeta turistica .Caratteri del turismo eco-sostenibile e accessibile PERIODO: 2

Competenze comprendere gli elementi culturali che favoriscono lo sviluppo delturismo e le potenzialità del turismo eco-sostenibile

Conoscenze

breve panoramica sulle destinazioni internazionali riconosciutecome meta turistica

la sostenibilità: diverse categorie di ecoturismo: le richieste delturista eco: elementi da parte dell'offerta e da parte delladomanda

turismo accessibile e turismo sostenibile e cenni sulle varie forme di turismo

Abilità descrivere osservare il territorio e il patrimonio locale ai fini dell'offertaturistica


lezioni euristica; metagnizione: spiegare il motivo e gli obiettivi dellalezione e le difficoltà che vi si possono incontrare; brain storming permantere l'attenzione e stimolare creatività. Semplici schemi alla lavagnaper riordinare i concetti spiegati. apprendimento cooperativo.

Strumenti e metodi dilavoro

libro di testo, carte tematiche, immagini e suoni(musiche) multimedialifilmati, quando possibile e power point

Verifiche (tipologie) verifica orale, verifica con carte mute

Interventi di recupero e sostegno:

il recupero è stato effettuato sia in itinere sia nel periodo indicato dall'istituto. Sonostate adottate le misure compensative e dispensative previste nei vari PDP degisingoli studenti aventi diritto.

Visione del film della National Geographic : "Punto di non ritorno con Di Caprio" documentariopromosso dall'ONU per la sensibilizzazione allo sviluppo sostenibile e ai cambiamenti climatici

Un gruppo formato da studenti di varie classi (2E, 2H, 2G, 2M, 2L , 2I) ha partecipato al"Campinati nazionali della Geografia" a Carrara classificandosi 14° SU 37 squadre a livelloNAZIONALE

La 2D ha partecipato ad un progetto sulla sostenibilità del Territorio (concorso Miur sullosviluppo sostenibile: facciamo 17 goal ) partecipando con i punti 7 e 13 : ha approfondito lageotermia in Toscana realizzando un video e coinvolgendo l'assessore regionale all'ambiente .

la 2D ha partecipato anche al concorso del Touring Club Italiano_ Miur sul turismo sostenibile(sezione visite di istruzione) : per questo agli studenti è stato riconosciuto anche un certo numero diore Alternanza scuola-lavoro.

In allegato la griglia di valutazione delle verifiche orali Allegato 1

Montecatini Terme 31-05-2018 la docente

prof.ssa Rinaldi Maria Antonietta

I Rappresentanti di classe

Istituto Professionale “F. Martini” a.s. 2017/2018

Programma classe 2G

UNIT 9 CONNECT

World builder, Did you see Luke yesterday?, pg. 108.

Workbook 289, 290

UNIT10 PEOPLE

Word builder, What happened?, What's Ryan like?, pg. 116.

WB: 295, 296, 297

UNIT 11 FAIR FASHION?

Word builder, They're more expensive, pg. 126.

WB: 304, 305, 306, 307

UNIT 12 HELPING OUT

Word builder, It's time!, Can I borrow £15?, pg. 134.

WB: 311, 312, 313

UNIT 13 LOOKING AHEAD

Word builder, I’m going to work in Rome, We're going to be late!, pg. 144.

WB: 321, 322, 323

UNIT 14 FEELINGS

Word builder, Have you ever worked as a waiter?, I've never been to an adventure park, Itwas so embarassing! pg. 150, 151

WB: 327, 328

UNIT 15 ON THE MOVE

Word builder, I've just fallen off my scooter, pg. 162

WB: 337, 338

UNIT 16 THE RIGHT CHOICE

Word builder, How old will you be?, pg. 170.

WB: 343, 344

UNIT 17 SAVE OUR PLANET

Word builder, If we don't do something now..., What are we going to do?, pg. 180.

WB: 354, 355

UNIT 18 BREAKING THE LAW

World builder, What were you doing at four o'clock?, While I was walking towards the door...,Gerald Blanchard Superthief pg. 362, 363.

WB: 359

Grammatica

Past simple – forma interrogativa e risposte brevi, could – abilità e possibilità, verbi +preposizioni nelle domande, subject and object questions, be like vs. look like vs. like, ordinedegli aggettivi, comparativo di maggioranza, minoranza e uguaglianza, superlativo relativo(schema dei comparativi e del superlativo), whose...?, pronomi possessivi, can – could e may,be going to, differenze fra be going to, present simple e present continuous al futuro, presentperfect (ever, never, just, already, yet, still), differenza fra present perfect e past simple, beeno gone, will, may e might, first conditional, zero conditional, past continuous, past continuouse past simple.

Vocaboli

mezzi di comunicazione

aggettivi che descrivono la personalità

vestiti

stanze e mobili, lavori di casa

il tempo atmosferico

aggettivi per descrivere emozioni, vacanze

mezzi di trasporto, luoghi di trasporto, verbi relativi ai trasporti

scelte di vita

ambiente

crimini

Montecatini Terme, 3 giugno 2018

Istituto Professionale di Stato “F. Martini”

per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

PROGRAMMA di ITALIANO

CLASSE 2 L

Anno Scolastico 2017-2018

Argomenti svolti:

PERCORSO 3: COMPETENZE TESTUALI ATTRAVERSO I GENERI

UNITA’ 1. IL ROMANZO DI FORMAZIONE

UNITA’ 2. IL ROMANZO STORICO

Sebastiano Vassalli: La storia del primo cadutoModelli letterari: I Promessi Sposi di Alessandro ManzoniL’opera e l’autore

L’incipit del romanzo e l’incontro di don Abbondio con i bravi

UNITA’ 3. IL ROMANZO REALISTICO-SOCIALE

Khaled Hosseini: Tentativi di libertàVerifica formativa: Julia Alvarez: La storia del caffèModelli letterari: La narrazione naturalista e veristaIL NATURALISMO FRANCESEIL VERISMO – Verga: Rosso Malpelo (in sintesi)

UNITA’ 4. IL ROMANZO DI MEMORIA

Margaret Mazzantini: L’acquario di SebinaUn autore, un libro. Primo Levi: Il “viaggio”Primo piano. Quando ricordare diventa un dovere: La memoria della SHOAH

Il ghetto ebraico (lettura e analisi)

PERCORSO 4: COMPETENZE INTERPRETATIVE: LEGGERE EINTERPRETARE I CONTESTI

UNITA’ 1. LEGGERE E INTERPRETARE UN’EPOCA: IL NOVECENTO ATTRAVERSO ILRACCONTO

Un autore, un libro: Novelle per un anno, Il treno ha fischiatoVerifica formativa: Italo Calvino: Incontri sulla neve

PERCORSO 5: LA POESIA

UNITA’ 1. IL TESTO POETICO: STRUTTURE E FORME

1. CHE COS’ E’ LA POESIA2. GLI ASPETTI METRICO-RITMICI

2.1 La metrica e il verso2.2 Il computo delle sillabe2.3 Il ritmo2.4 Il linguaggio poetico tra ritmo e suoni

3. LA RIMA E LA STROFA4. METRI E FORME DELLA TRADIZIONE LIRICA5. GLI ASPETTI FONICO-MUSICALI: LE FIGURE RETORICHE

5.1 Le immagini del discorso poetico5.2 Figure fonetiche5.3 Figure sintattiche (o di ordine)5.4 Figure semantiche (o di significato o di traslato)

6. IL COMMENTOLaboratorio di metodo. E. Montale: Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scaleVerifica formativa. Il testo poetico

UNITA’ 2. LA POESIA LIRICA. TEMI: Il canto della natura: luoghi, atmosfere, sensazioni

Un autore, un libro.Canti di G. Leopardi: Alla lunaCanzoniere di Francesco Petrarca: Solo et pensoso i più deserti campiG. Carducci: Traversando la Maremma toscanaMyricae di G. Pascoli: LavandareVerifica formativa. G. Pascoli: Novembre

UNITA’ 3. LA POESIA LIRICA. TEMI: Il canto dell’impegno civile: i poeti e la storia

Un autore, un libro.L’allegria di G. Ungaretti: Veglia; San Martino del Carso; Soldati; FratelliS. Quasimodo: Alle frode dei saliciVerifica formativa. S. Quasimodo: Uomo del mio tempo

UNITA’ 4. LA POESIA LIRICA. TEMI: Il canto dell’inquietudine del vivere: i poeti e la società

G. Pascoli: X AgostoUn autore, un libro.Ossi di seppia di E. Montale: Non chiederci la parola; Spesso il male di vivere hoincontrato.L’ Ermetismo.S. Quasimodo: Ed è subito seraVerifica formativa: G Ungaretti: Silenzio

UNITA’ 5. LA POESIA LIRICA. TEMI: Il canto della memoria: ritratti e dediche

U. Foscolo: A ZacintoU. Saba: Ritratto della mia bambinaE. Montale: Cigola la carrucola nel pozzoVerifica formativa. E. Montale: Non recidere, forbice, quel volto

PERCORSO 6: COMPETENZE COMUNICATIVE: METODI, STRUMENTI,STRATEGIE

1. SAPER ASCOLTARE2. SAPER LEGGERE3. SAPER SCRIVERE

3.1 Il riassunto3.2 La relazione3.3 Il curriculum e il video curriculum3.4 La ricerca e la ricerca in Internet3.5 Il tema3.6 Il saggio breve3.7 La recensione3.8 L’articolo di giornale

4. SAPER PARLARE4.1 Il dibattito4.2 La presentazione orale di un curriculum4.3 Il colloquio di lavoro4.4 La relazione orale

Manuali di riferimento: Incontesto, Marisa Carlà – Angela Chiaino, G. B. Palumbo Editore.

GRAMMATICA

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 6. GLI ELEMENTI DELLA FRASE: L’ANALISI LOGICA

1) LA FRASE2) IL SOGGETTO3) IL PREDICATO4) I VERBI ESSERE E I VERBI COPULATIVI NELL’ANALISI LOGICA5) IL COMPLEMENTO OGGETTO6) I COMPLEMENTI PREDICATIVI DEL SOGGETTO E DELL’OGGETTO7) L’ATTRIBUTO E L’APPOSIZIONE8) I PRINCIPALI COMPLEMENTI INDIRETTI9) GLI ALTRI COMPLEMENTI INDIRETTI

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 7. LA FRASE E IL PERIODO

1) FRASE SEMPLICE E FRASE COMPLESSA2) LA PROPOSIZIONE PRINCIPALE3) LA COORDINAZIONE4) LA SUBORDINAZIONE (E I RAPPORTI TRA LE FRASI ALL’INTERNO DEL

PERIODO)5) LE SUBORDINATE ESLICITE E LE LORO CONGIUNZIONI6) FORMA ESPLICITA E FORMA IMPLICITA7) MODI E TEMPI VERBALI NELLE SUBORDINATE ESPLICITE8) LE PROPOSIZIONI RELATIVE9) IL PERIODO IPOTETICO10) DISCORSI DIRETTI E DISCORSI INDIRETTI

Manuali di riferimento: La nostra lingua italiana, Paolo Di Sacco, Gruppo Editoriale “Il Capitello”

Montecatini T., 26/05/2018

Firma del docente

Annunziata Lisa

Firma degli studenti




CLASSE 2I


Argomenti svolti:



















5.1Le immagini del discorso poetico5.2 Figure fonetiche5.3 Figure sintattiche (o di ordine)5.4 Figure semantiche (o di significato o di traslato)









U. Foscolo: A ZacintoU. Saba: Ritratto della mia bambina


1. SAPER ASCOLTARE2. SAPER LEGGERE3. SAPER SCRIVERE3.1 Il riassunto3.2 La relazione3.3 Il curriculum e il video curriculum3.4 La ricerca e la ricerca in Internet3.5 Il tema3.6 Il saggio breve3.7 La recensione3.8 L’articolo di giornale4. SAPER PARLARE4.1 Il dibattito4.2 La presentazione orale di un curriculum4.3 Il colloquio di lavoro4.4 La relazione orale


GRAMMATICA





PERIODO)5) LE SUBORDINATE ESLICITE E LE LORO CONGIUNZIONE6) FORMA ESPLICITA E FORMA IMPLICITA7) MODI E TEMPI VERBALI NELLE SUBORDINATE ESPLICITE8) LE PROPOSIZIONI RELATIVE9) IL PERIODO IPOTETICO10) DISCORSI DIRETTI E DISCORSI INDIRETTI



Firma del docente

Annunziata Lisa





CLASSE 2 G


Argomenti svolti:



















5.1 Le immagini del discorso poetico5.2 Figure fonetiche5.3 Figure sintattiche (o di ordine)5.4 Figure semantiche (o di significato o di traslato)









U. Foscolo: A ZacintoU. Saba: Ritratto della mia bambina


1. SAPER ASCOLTARE2. SAPER LEGGERE3. SAPER SCRIVERE

3.1 Il riassunto3.2 La relazione3.3 Il curriculum e il video curriculum3.4 La ricerca e la ricerca in Internet3.5 Il tema3.6 Il saggio breve3.7 La recensione3.8 L’articolo di giornale

4. SAPER PARLARE4.1 Il dibattito4.2 La presentazione orale di un curriculum4.3 Il colloquio di lavoro4.4 La relazione orale


GRAMMATICA





PERIODO)5) LE SUBORDINATE ESLICITE E LE LORO CONGIUNZIONI6) FORMA ESPLICITA E FORMA IMPLICITA7) MODI E TEMPI VERBALI NELLE SUBORDINATE ESPLICITE8) LE PROPOSIZIONI RELATIVE9) IL PERIODO IPOTETICO10) DISCORSI DIRETTI E DISCORSI INDIRETTI



Firma del docente

Annunziata Lisa




PROGRAMMA di STORIA

CLASSE 2 G


Nella classe è stato svolto lo studio del periodo storico che va dall’età imperiale all’età feudale.

Argomenti:

SEZIONE 4. L’IMPERO ROMANO

UNITA’ 16. IL PRIMO SECOLO DELL’IMPERO

La nascita dell’impero I successori di Augusto: la dinastia giulio-claudia La dinastia flavia

Società: La condizione della donna nella Roma imperiale (lettura) Per la Sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 17. IL SECONDO SECOLO DELL’IMPERO

Gli imperatori adottivi L’economia romana nel II secolo La dinastia dei Severi

Cultura: Le terme Per la sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 18. LA NASCITA DEL CRISTIANESIMO

La predicazione di Gesù in Palestina San Paolo, artefice del cristianesimo universale La nascita della Chiesa Le persecuzioni dei cristiani

Società: La condizione della donna nel cristianesimo (lettura) Società: Il “turismo” a Roma (lettura) Per la sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 19. IL TERZO E IL QUARTO SECOLO DELL’IMPERO

L’impero in crisi Diocleziano e le sue riforme Costantino il grande L’evoluzione del cristianesimo nel IV secolo I mutamenti sociali nel basso impero

Per la sintesi Verifica (esercizi vari) Laboratorio delle competenze – La produzione vinicola

SEZIONE 5. I BARBARI E GLI ALTRI MONDI

UNITA’ 20. LE INVASIONI BARBARICHE

La ripresa imperiale sotto Teodosio La fine dell’impero romano d’Occidente I regni romano-barbarici Gli Ostrogoti in Italia

Per la sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 21. L’IMPERO BIZANTINO

Giustiniano e la riconquista dell’Occidente I grandi sconvolgimenti dopo Giustiniano L’impero di Eraclio e le lotte contro gli Arabi Il rinnovato splendore dell’impero


UNITA’ 22. LA NASCITA E L’AFFERMAZIONE DELL’ISLAM

La penisola arabica prima di Maometto Maometto, il fondatore dell’Islam La successione a Maometto La dinastia degli Omayyadi La dinastia degli Abbasidi

Società: La condizione della donna nel mondo islamico (lettura) Alimentazione: A tavola con gli Arabi (lettura) Scienza e tecnologia: La distillazione del vino e delle rose (lettura) Per la sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 23. IL MONDO EXTRAEUROPEO

La civiltà dell’India nel I millennio d. C Il Medioevo cinese La nascita e il consolidamento dell’impero giapponese


SEZIONE 6. L’ALTO MEDIOEVO

UNITA’ 24. LA CHIESA E I LONGOBARDI IN ITALIA

La nascita del monachesimo L’affermazione del papato romano L’insediamento dei Longobardi in Italia L’ultimo secolo del regno longobardo

Società: la condizione della donna nella civiltà longobarda Per la sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 25. I FRANCHI E L’ETA’ CAROLINGIA

Il regno dei Franchi La nascita della dinastia carolingia L’affermazione dei Franchi sui Longobardi La fondazione dell’impero carolingio L’impero dopo Carlo Magno

Società: La condizione della donna al tempo degli imperatori carolingi (lettura) Per la sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 26. LE SECONDE INVASIONI E L’IMPERO GERMANICO

L’Europa nuovamente in pericolo I Normanni La nuova organizzazione del potere in Europa Gli imperatori di Sassonia

Alimentazione: le cinque regole del pasto Per la sintesi Verifica (esercizi vari)

UNITA’ 27. VERSO L’ANNO MILLE: L’ETA’ FEUDALE

La società feudale L’economia feudale L’alto Medioevo: una visione d’insieme

Per la Sintesi e Verifica (esercizi vari)

Manuale di riferimento: AL PASSO CON LA STORIA (Dall’impero romano all’anno mille), a curadi S. Manca – G. Manzella – S. Variara, Lescher Editore Torino, Torino 2016


Firma del docenteAnnunziata Lisa




PROGRAMMA di STORIA

CLASSE 2 I



Argomenti:










Società: La condizione della donna nel cristianesimo (lettura) Società: Il “turismo” a Roma (lettura) Per la sintesi Verifica (esercizi vari)


La civiltà dell’India nel I millennio d. C Il Medioevo cinese La nascita e il consolidamento dell’impero giapponese




La nascita del monachesimo L’affermazione del papato romano L’insediamento dei Longobardi in Italia L’ultimo secolo del regno longobardo

Società: la condizione della donna nella civiltà longobarda Verifica (esercizi vari)


Il regno dei Franchi La nascita della dinastia carolingia L’affermazione dei Franchi sui Longobardi La fondazione dell’impero carolingio L’impero dopo Carlo Magno

Società: La condizione della donna al tempo degli imperatori carolingi (lettura) Verifica (esercizi vari)


L’Europa nuovamente in pericolo I Normanni La nuova organizzazione del potere in Europa Gli imperatori di Sassonia

Alimentazione: le cinque regole del pasto Verifica (esercizi vari)


La società feudale L’economia feudale L’alto Medioevo: una visione d’insieme

Per la Sintesi Verifica (esercizi vari)







PROGRAMMA di STORIA

CLASSE 2 L



Argomenti:










Società: La condizione della donna nel cristianesimo Società: Il “turismo” a Roma Per la sintesi Verifica (esercizi vari)


La civiltà dell’India nel I millennio d. C Il Medioevo cinese La nascita e il consolidamento dell’impero giapponese Per la sintesi Verifica (esercizi vari)



La nascita del monachesimo L’affermazione del papato romano L’insediamento dei Longobardi in Italia L’ultimo secolo del regno longobardo Società: la condizione della donna nella civiltà longobarda Per la sintesi Verifica (esercizi vari)


Il regno dei Franchi La nascita della dinastia carolingia L’affermazione dei Franchi sui Longobardi La fondazione dell’impero carolingio L’impero dopo Carlo Magno Società: La condizione della donna al tempo degli imperatori carolingi (lettura) Per la sintesi Verifica (esercizi vari)


L’Europa nuovamente in pericolo I Normanni La nuova organizzazione del potere in Europa Gli imperatori di Sassonia Alimentazione: le cinque regole del pasto Per la sintesi Verifica (esercizi vari)


La società feudale L’economia feudale L’alto Medioevo: una visione d’insieme Per la Sintesi e Verifica (esercizi vari)





Classe: Seconda � Sez. “G” Materia: Matematica e Informatica

Anno Scolastico 2017 � 2018 Insegnante: Norato Francesco

PROGRAMMA SVOLTO

CALCOLO LETTERALE

RichiamiMonomi, polinomi ed operazioni connesse - Prodotti notevoli - Risoluzione di espressioni letterali.

Scomposizione di un polinomio in fattoriRaccoglimento totale e parziale a fattor comune - Binomi notevoli (differenza di due quadrati esomma/differenza di cubi) - Scomposizioni con le regole dei prodotti notevoli (quadrato di un bi-nomio e di un trinomio, cubo di un binomio) - Scomposizione di trinomi notevoli di secondo grado- Metodo di Ruffini - MCD e m.c.m. fra polinomi.

Frazioni algebricheDefinizione e determinazione del dominio di una frazione algebrica nei casi in cui il denominatoreè un monomio o un polinomio, in una sola variabile - Somma algebrica di frazioni algebriche neicasi in cui il denominatore è un polinomio in una sola variabile - Prodotto e divisione di frazioni al-gebriche - Espressioni con frazioni algebriche.

ALGEBRA

Richiami su equazioni e problemi lineariGeneralità sulle equazioni di I grado - Forma normale e grado di un’equazione - Principi di equiva-lenza - Equazioni lineari: algoritmo per la risoluzione - Risoluzione equazioni numeriche intere efratte ad una incognita - Risoluzione problemi di primo grado ad una incognita.

Equazioni di secondo gradoEquazioni razionali numeriche intere - Casi particolari (equazioni incomplete) - Risoluzione di unaequazione completa: calcolo del discriminante e ricerca delle soluzioni - Relazioni fra le radici e icoefficienti di una equazione di secondo grado e relative applicazioni - Problemi risolubili con e-quazioni di II grado - Equazioni di grado superiore al secondo (risolvibili per scomposizione).

Sistemi lineariEquazioni algebriche lineari in due incognite - Sistemi di due equazioni in due incognite: sistemideterminati, indeterminati, impossibili - Risoluzione col metodo di sostituzione, del confronto e diCramer - Sistemi di equazioni lineari a tre incognite (cenni) - Risoluzione di problemi di I grado.

ELEMENTI DI GEOMETRIA ANALITICA

Il piano Cartesiano e le funzioniLe coordinate di un punto su un piano - Il riferimento cartesiano - La distanza fra due punti sul pia-no - Punto medio di un segmento e relative applicazioni - Concetto di funzione - Funzioni Matema-tiche - Rappresentazione grafica (per punti) di una funzione.

Studio della rettaL'equazione di primo grado e la relativa rappresentazione grafica - L'equazione della retta: signifi-cato di coefficiente angolare e di ordinata all'origine - Rette passanti per l'origine - Rette paralleleagli assi - Rette parallele e perpendicolari - Retta passante per un punto e parallela o perpendico-lare ad una retta data - Equazione della retta passante per due punti - Coordinate del puntod intersezione di due rette ed aspetti applicativi (scelta fra due alternative).

La ParabolaLa funzione di secondo grado - L'equazione della parabola e la corrispondente rappresentazionegrafica - Determinazione del vertice e dell asse di simmetria di una parabola - Studio dell'equazio-ne y = ax2 + bx + c e dei casi particolari - Interpretazione grafica delle equazioni di secondo grado -Intersezioni della parabola con una retta (con cenni ai sistemi di II grado) e problemi applicativi.

I NUMERI REALI E I RADICALI

I numeri irrazionali e l insieme R dei numeri reali - Radici n-esime, definizione di radicale e simbo-logia - Proprietà invariantiva, riduzione allo stesso indice e semplificazione di un radicale - Prodot-to, divisione, elevamento a potenza e radice di un radicale - Trasporto di un fattore fuori o dentroil segno di radice - Somma algebrica di radicali e risoluzione di espressioni irrazionali.

TESTO IN ADOZIONE

LEONARDO SASSO - LA MATEMATICA A COLORI - EDIZIONE GIALLA VOL. 1 & 2 - ED. PETRINI

Montecatini Terme, 31.QS.2Q18

GLI ALUNNI L INSEGNANTE

(Francesco Norato)

Istituto Professionale di Stato per l’ Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “F. Martini” - Montecatini Terme (PT)

Anno scolastico 2017– 2018 prof. MARCO MASON Materia: RELIGIONE

CLASSE 2 G PROGRAMMAZIONE SVOLTA

MODULO 1: perché fare religione a scuola - L'insegnamento della religione a scuola: un fatto di CULTURA e non di catechismo. - Presentazione individuale della classe e della materia - Brainstorming sulla parola "religione" MODULO 2: la spiritualità nasce con l'uomo - Le origini del sentimento religioso nella storia - Nascita del sacro, la creazione degli idoli - Le 5 W delle religioni (chi, cosa, quando, dove, perché di OGNI religione) MODULO 3: Abramo - Il tempo e le credenze di Abramo, contestualizzazione del personaggio - Visione del film "Abramo" in tre parti MODULO 4: feste e ricorrenze importanti - Storia e significato di simboli natalizi. - Le feste cristiane e l'anno liturgico. - Storia e significato dei simboli della Pasqua. MODULO 5: il cibo nelle principali religioni - introduzione generale. - L'alimentazione nel Cristianesimo - L'alimentazione nell'ebraismo (Kosher ecc.). - L'alimentazione nell'islam: Ramadan, Halal, alcolici ecc. - L'alimentazione nell'induismo e nel buddhismo MODULO 6: Mosè - Il tempo e le credenze di Mosè, contestualizzazione del personaggio - Visione del film "Mosé" in tre parti - importanza fondamentale di Mosè per Gesù Cristo, per la Pasqua e quindi per tutto il Cristianesimo. Lezioni varie: - All Hallow's Eve / Halloween: storia di una festa tra il paganesimo, il satanico e il religioso - La struttura della Bibbia, cenni. - Il bullismo: visione di un monologo di Paola Cortellesi, discussione. - Questionario: perché esistiamo? - Questionario di valutazione e autovalutazione.

Montecatini Terme, ______________ Prof. Marco Masoni _____________________________ Rapp.ti degli alunni: ______________________________ ______________________________

Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

www.alberghieromontecatini.it

PROGRAMMA SVOLTO

LABORATORIO DI RICEVIMENTO a.s. 2017/2018

CLASSE 2 G

1° Quadrimestre (dal libro di testo C. Columbo- F. Rossi- F. Zanchi, Check in Check out,

volume primo biennio):

MODULO 5 – La Fase Ante

- La richiesta di informazioni

- Le prenotazioni alberghiere

MODULO 6 – La Fase Ante II

- Il voucher

- I gruppi

- La rooming list

MODULO 8 - La Fase CHECK-IN

- L’arrivo del cliente

- Dialoghi in fase check-in

Esercitazioni/prova: la compilazione della modulistica alberghiera: il planning, la rooming list, la scheda diprenotazione, il registro prenotazioni,la scheda di notificazione e il modulo di consenso, il quadro camere,registro arrivi e partenze, modello ISTAT C/59

2° Quadrimestre (dal libro di testo C. Columbo- F. Rossi- F. Zanchi, Check in Check out,

volume primo biennio):

MODULO 9: La Fase Live-in

- I servizi del Front Office

- La contabilità clienti

- Il buono di consumazione, la maincourante

- La scheda conto cliente

- La ricevuta e la fattura fiscale

MODULO 10 : Fase Check-Out

- La preparazione del conto

- Il pagamento del conto

Esercitazioni/prova: la compilazione della modulistica alberghiera: il giornale d’albergo, il conto del cliente, laricevuta fiscale e la fattura, l’iva (calcolo e scorporo)

Montecatini Terme, 05/06/2018 Prof.ssa A. Cardillo

PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO CLASSE 2GSALA VENDITA

ORE: 66 ANNUE

Libro di testo " A SCUOLA DI SALA BAR E VENDITA VOL. 1”

SUDDIVISIONE MODULARE DELLE LEZIONI:

MODULO 1

- LE FASI DEL SERVIZIO PAG. 91-98

MODULO 2

- GLI STILI DI SERVIZIO PAG.154-170

MODULO 3

- IL SERVIZIO DEL VINO PAG. 178-188

MODULO 4

- LA LAVORAZIONE DEL CAFFE’ PAG.214-218- IL CAPPUCCINO (2° LIVELLO) PAG. 218-225- IL LATTE PAG. 218-220

MODULO 5

- IL TE’ PAG. 258-260

MODULO 6

- PRINCIPALI ATTREZZATURE DI BAR PAG.201-204- LA MACCHINA DEL CAFFE’ CONOSCENZA DELLE

VARIE PARTI, PULIZIA E E MANUTENZIONE PAG. 207-215

MODULO 8

- LEZIONI DI RECUPERO E APPROFONDIMENTO- PROVE DI VERIFICA- ESERCITAZIONI PRATICHE

FIRME ALUNNI FIRMA DOCENTE

Prof.ssa Marianna Libraro

Montecatini Terme, lì

PROGRAMMA A.S. 2017/2018Istituto Professionale di Stato “F. Martini”

per l'Enogastronomia e l'Ospitalità AlberghieraMateria: Scienze Motorie

Docenti: Prof.ssa Bussu Nicol – Prof. Mazzoncini GianlucaCLASSE: 2^ G

Sviluppo e potenziamento delle capacità condizionali:◦ forza,◦ resistenza,◦ velocità,◦ mobilità articolare

Sviluppo e potenziamento delle capacità coordinative generali e specifiche:◦ coordinazione generale,◦ coordinazione oculo-muscolare,◦ capacità di equilibrio,◦ capacità di orientamento,◦ capacità di ritmo,◦ capacità di reazione

Sport individuali: conoscenza delle regole e delle tecniche di base dell'atletica leggera.

Sport di squadra: conoscenza delle regole, delle tecniche e delle tattiche di base di◦ pallacanestro,◦ pallavolo,◦ pallamano,◦ calcio

Giochi sportivi con la racchetta: Badminton

Giochi sportivi non convenzionali:◦ varianti della pallamano e del dodgeball (palla tra due fuochi),◦ hitball

Sport invernali: lezione di pattinaggio su ghiaccio

Anatomia e fisiologia di base e cenni sulle patologie a carico dell'apparato cardio-circolatorio e respiratorio

Le dipendenze da fumo e alcol: meccanismi fisiologici, rischi, mortalità e prevenzione.

I professori: Gli studenti:

Nicol Bussu

Gianluca Mazzoncini

ANNO SCOLASTICO 2017-2018 PROGRAMMA CONSUNTIVO …G... · 2 Unità 5.2 – Elementi di...

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