Anno scolastico 2009 - 2010

A cura delle classi 5^A/5^B

SCUOLA PRIMARIA STATALE “E. DE AMICIS” - PONTECURONE

ALIMENTARCI BENE

PER STAR BENE

PER DIFENDERE LA SALUTE

PER CRESCERE BENE

PER UN MIGLIORE RENDIMENTO

FISICO E INTELLETTUALE.

Il nostro organismo è composto delle stesse sostanze che si ritrovano negli alimenti. In

media un adulto è composto: per 59% da acqua, per 19%

da proteine, per 17% da grassi, per il 4% da minerali, per l'1% da carboidrati, nonché da tracce di

vitamina.

Chimicaper la costruzione e il trasporto di sostanze

Meccanicaper il lavoro muscolare

Termicaper la temperatura corporea

NUTRIENTI PLASTICI

NUTRIENTIREGOLATORIPROTETTIVI

Nella nostra alimentazione devono esserci tutti questi PRINCIPI NUTRITIVI ossia quelle sostanze che danno energia per compiere le nostre attività, per far funzionare i vari organi ed apparati e per proteggere l' organismo.Mangiando in modo vario e scegliendo con criterio gli alimenti è possibile assicurarsi ogni giorno i nutrienti necessari per una BUONA ALIMENTAZIONE.

NUTRIENTI ENERGETICI

Gli alimenti producono un energia misurabile in CALORIE : si calcola che per una attività sedentaria , un uomo adulto di circa 70kg di peso abbia bisogno quotidiamente tra le 1500 e 2200 CALORIE. Quando il lavoro è molto intenso questo fabbisogno aumenta notevolmente. 5000CALORIE.Nelle scatole o nei contenitori di alimenti si trovano queste indicazioni.Il VALORE ENERGETICO kcal indica quanta energia da impiegare si ottiene mangiando 100 g di quell' alimento.

Valori nutrizionali medi

Per 100gDi biscotti

Valore energetico kcal

498

Carboidrati g 64,2

Proteine g 7,3

Grassi g 23,6

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450le calorie sono prodotte da100 grammi

di alimento

calorie

Gli zuccheri (Glucidi o Carboidrati ) hanno la funzione di fornire energia di rapida utilizzazione e assicurano al nostro corpo il 50% - 60% dell' energia giornaliera: son quindi principi energetici cioè forniscono energia per camminare, studiare, per crescere. I carboidrati si distinguono in amidi (zuccheri complessi) contenuti in cibi come il pane, le patate, i biscotti, i grissini, la pasta, il riso e tutti i cereali ; e zuccheri (semplici) contenuti nella frutta, nel latte, nel miele, nello zucchero, nella marmellata.

ZUCCHERI COMPLESSIZUCCHERI

COMPLESSI

Sono zuccheri semplici legati fra loro così da formare

catene lunghissime

I grassi (lipidi) sono una fonte concentrata d'energia di lenta utilizzazione (9cal/gr) e veicolano le vitamine liposolubili (a,d,e,k,), facilitandone l'assorbimento. Nel corpo garantiscono una riserva di energia, agiscono come isolanti termici e proteggono gli organi interni. I nutrizionisti consigliano di privilegiare i grassi di origine vegetale, limitando il consumo di quelli di origine animale perchè gli oli di oliva e di semi sono praticamente privi di colesterolo e ricchi di sostanze (gli acidi grassi insaturi ) benefiche e indispensabili per l'organismo.

I grassi che non vengono subito bruciati

si accumulano nel corpo sotto forma di adipe

Averne troppo fa male alla

salute

Le proteine servono per ricostruire i tessuti dell'

organismo, cioè a formare nuove cellule, a sostituire

quelle usate. Le proteine rappresentano anche una

fonte di energia (quattro cal /grammo) : quelle che

mangiamo in eccesso vengono utilizzate per

produrre energia o trasformate in zuccheri o grassi

e messe in riserva nel fegato o nel tessuto adiposo.

Questi vegetalicontengono proteine

ad alto potere nutritivo

Le vitamine sono alimenti regolatori e contribuiscono al buon funzionamento di tutto l'organismo aiutandolo a difendersi dalle malattie. Le vitamine si trovano sia nei vegetali che nella carne. Vengono suddivise in due gruppi: quelle IDROSOLUBILI come le vitamine del gruppo B, C e quelle LiPOSOLUBILI come le vitamine A, D, E, F, K, che si trovano naturalmente nei grassi.

Il 4 % del nostro corpo è costituito da sali minerali. Sono sostanze inorganiche necessarie in piccola quantità al nostro organismo. Vengono utilizzati per costituire alcune parti del corpo, come denti e ossa, sangue e per mantenere in salute i tessuti muscolari e nervosi. Sono sali minerali il Calcio, il Ferro, il Magnesio e il Potassio... Sono contenuti in quantità diversa in quasi tutti gli alimenti.

La piramide alimentare è il simbolo della sana ed equilibrata alimentazione. Ci deve guidare nella scelta giornaliera degli alimenti. Alla base della piramide sono presenti gli alimenti che possiamo utilizzare più liberamente al vertice quelli che è meglio limitare.

Circa l' 80% del corpo di un bambino ed il 60-65%

di quello di un adulto sonoformati da acqua.

E' fondamentaleper il

controllodella temperatura

corporea.

Senza acqua si muore in pochissimi

giorni proprio perché vengono

bloccate tuttequelle reazionichimiche che

sono alla base della

vita.

uva

ananas

anguria

pesca

pera

banana

mela

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

100.00%

Quantità d'acqua nei frutti

Quantità d'acqua nei frutti I frutti contengono più acqua di qualsiasi

altro alimento percentuale d'acqua

L' acqua è coinvolta in tutte le reazioni chimiche

che avvengono nell'organismo ed agisce anche come mezzo di trasporto di nutrienti e

come lubrificante.

Digestione degli zuccheri : l' amido,zucchero complesso, incomincia ad essere digeritogià in bocca, perchè la salivacontiene l' enzima adatto a “smontarlo” negli zuccheri semplici da cui è formato.poi interviene un secondo

enzima prodotto dal pancreas che permette l'assorbimento

dei glucidi da parte dell' intestino tenue

Digestione delle proteine : Inizia nello stomaco,dove

l'acido cloridrico, che è un componente dei

succhi gastrici,modifica la struttura proteica

in modo che possa essere“attaccata” dagli enzimi

prodotti da stomaco e pancreas per ottenere

gli amminoacidi.

Digestione dei lipidi: avviene solo ed esclusivamente nell'

Intestino: la cistifellea vi secerne la bile, una specialesostanza prodotta dal fegato,

che facilita la demolizione dei grassi.