Progettisti del corso: Dott.ssa Michela De Petris

Responsabile Scientifico:Dott.ssa Michela De Petris

Area Tematica: Clinica

Info e contatti:segreteria informativa

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scopri di più:ABSTRACT

La polvere di cacao e il cioccolato sono due alimenti dalle innumerevoli virtù gustative e nutrizionali. Le antiche civiltà olmeche, maya ed azteche utilizzavano quotidiana-mente il cacao per avere tono, vigore ed energia anche durante i combattimenti. A scopo terapeutico veniva prescritto per migliorare la memoria, l’attività cardiaca e la capacità respiratoria.

L’avvento del cioccolato (cacao impastato con zucchero/miele/manna, burro di cacao ed altri ingredienti caratterizzanti) ne ha rivoluzionato ed incrementato il consumo a scopo sia gustativo sia curativo. Le proprietà nutrizionali e le indicazioni terapeutiche di utilizzo del ciocco-lato sono innumerevoli e sono grandemente influenzate dalla sua qualità.

Le patologie che maggiormente si avvantaggiano di un uso consapevole e mirato del cioccolato sono: ipertensione arteriosa, malattie cardiovascolari e neurodegenerative (demenza, Alzheimer, Parkinson), decadimento cognitivo, sovrappeso, obesità, spasmi bronchiali, depressione, diabete gestazionale, eclampsia, ipercoagulabilità del sangue, ipercolesterolemia, astenia, tumori.

Gli studi scientifici evidenziano vantaggi per la salute con un uso quotidiano medio di 30 grammi di cioccolato di qualità: fondente, ad alto tenore di cacao e possibilmente crudo. Solo il cioccolato crudo (o raw) infatti garantisce che durante la sua lavorazione non sia stata superata la tempera-tura di 42-45 °C così da preservarne al meglio tutti gli antios-sidanti e le vitamine utili per la salute.

SISTEMA DI GESTIONECERTIFICATO

UNI EN ISO 9001 2015

IL CIOCCOLATO CHE FA BENE

Modalità di iscrizione: compilare il format di iscrizione on-line

tramite il QR-code o sul sitowww.formazione-sanitaria.com

www.ecmpiemonte.it

Costi e modalità pagamento:€ 50,00 Iva Inclusa

20% di sconto per operatori dipendentie collaboratori esterni

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Banca Intesa San PaoloIntestatario: Villa Iris

IBAN IT 53Z0306901033100000015841

5 CREDITI ECM

SABATO20 OTTOBRE 2018

Emesso il 04.07.18 Rev.2

IL CIOCCOLATO CHE FA BENEBasi scientifiche, indicazioni terapeutiche e

degustazione guidata per un corretto uso curativo (e goloso) del cioccolato

Sala Formazione - Villa IrisVia Cesare Pavese 12, 10044 Pianezza (TO)

09:30 - 10:00Registrazione partecipanti

10:00 - 11:00Lezione frontale con proiezione di slides:

Aneddoti, epidemiologia dei consumi, storia, geografia, botanica, metodi di lavorazione e composizione

chimica del cioccolato

11:00 - 11:30Confronto/dibattito tra relatrice e pubblico

11:30 - 12:00Pausa Caffè

Nutri-break didattico con degustazione guidata Quali ingredienti per realizzare un

cioccolato di qualità.Assaggio guidato di differenti varietà di cioccolato -

commerciale e gourmet - per capirne l’impatto gustativo e i reali benefici del suo consumo

12:00 - 13:00Lezione frontale con proiezione di slides:

I vantaggi per la salute del consumo di cioccolatodi qualità: indicazioni terapeutiche, dosi,

prevenzione e cura di patologie specifiche

Confronto diretto tra cioccolato crudo ecioccolato commerciale

Consigli pratici e ricette per l’utilizzo giornalierodi cacao e cioccolato

PROGRAMMA DOCENTI

13:00 - 13:30Confronto/dibattito tra relatrice e pubblico

13:30 - 14:00Compilazione del questionario ECM

Valutazione apprendimento(ai fini della corretta erogazione dei crediti ECM,

è richiesta il 70% di risposte corrette)

PROGRAMMA

Dott.ssa Michela De PetrisMedico Chirurgo

Specializzata in Scienza dell’alimentazione

Il corso è accreditato ECM per tutte le figure sanitarie

A CHI È RIVOLTOOBIETTIVI

Corso didattico/interattivo che si propone di:

Illustrare le più recenti evidenze scientifiche in ambito di composizione chimica, proprietà nutrizionali, vantaggi per la salute ed indicazioni terapeutiche per l’uso consapevole del cioccolato

Fornire indicazioni pratiche su come utilizzare giornalmente il cioccolato per il mantenimento delle facoltà mentali (memo-ria, prontezza di riflessi, attitudine al ragionamento), dell’effi-cienza del sistema cardio-vascolare e per la prevenzione e la terapia delle malattie cronico-degenerative

Analizzare nel dettaglio vari tipi di cioccolato presenti sul mercato per metterne a confronto composizione e vantaggi nutrizionali

Proporre nel Nutri-break le differenti varietà di cioccolati commerciali e gourmet descritte nel corso ed effettuare una degustazione guidata

Informare e formare gli operatori del settore (medici, biologi, dietisti, nutrizionisti, fisioterapisti…), ma anche i pazienti e i semplici consumatori sui vantaggi nutrizionali e sulla bontà del cioccolato di qualità - fondente e raw - per la prevenzione e la terapia di numerose patologie cronico-degenerative