3LDQR7ULHQQDOH 2IIHUWD)RUPDWLYD€¦ · ptof - 2019/20-2021/22 p.borsellino dqqr qhoor vsohqglgr...

Piano TriennaleOfferta Formativa

P.BORSELLINO

Triennio 2019/20-2021/22

Il Piano Triennale dell’Offerta Formativa della scuola P.BORSELLINO è stato elaborato dal collegio dei docenti nella seduta del 30/01/2019 sulla base

dell’atto di indirizzo del dirigente prot. 811/04-01/ del 19/01/2019 ed è stato approvato dal Consiglio di Istituto nella seduta del 30/01/2019 con delibera

n. 18

Annualità di riferimento dell’ultimo aggiornamento: 2019/20

Periodo di riferimento:

2019/20-2021/22

1

Indice PTOF - 2019/20-2021/22P.BORSELLINO

INDICE SEZIONI PTOF

LA SCUOLA E IL SUO CONTESTO

1. Analisi del contesto e dei bisogni del territorio

1.

1. Caratteristiche principali della scuola2. 1. Ricognizione attrezzature e

infrastrutture materiali3.

1. Risorse professionali4.

LE SCELTE STRATEGICHE

2. Priorità desunte dal RAV1. 2. Obiettivi formativi prioritari (art. 1,

comma 7 L. 107/15)2.

2. Piano di miglioramento3. 2. Principali elementi di innovazione4.

L'OFFERTA FORMATIVA

3. Traguardi attesi in uscita1. 3. Insegnamenti e quadri orario2. 3. Curricolo di Istituto3. 3. Alternanza Scuola lavoro4. 3. Iniziative di ampliamento curricolare5. 3. Attività previste in relazione al PNSD6. 3. Valutazione degli apprendimenti7. 3. Azioni della Scuola per l'inclusione

scolastica8.

2

Indice PTOF - 2019/20-2021/22P.BORSELLINO

ORGANIZZAZIONE

4. Modello organizzativo1. 4. Organizzazione Uffici e modalità di

rapporto con l'utenza2.

4. Reti e Convenzioni attivate3. 4. Piano di formazione del personale

docente4.

4. Piano di formazione del personale ATA

5.

3

LA SCUOLA E ILSUO CONTESTO

PTOF - 2019/20-2021/22P.BORSELLINO

LA SCUOLA E IL SUO CONTESTO

ANALISI DEL CONTESTO E DEI BISOGNI DEL TERRITORIO

Contesto socio – economico del territorio

L’IPSSAR “Paolo Borsellino” di Palermo insiste su due diverse realtà territoriali: il

quartiere Pallavicino per la sede centrale e il quartiere Montepellegrino per la

succursale.

Il quartiere Pallavicino si trova alle falde del monte Pellegrino e ricade all’interno

della II circoscrizione cittadina. Si tratta di una di quelle quaranta borgate sparse nel

territorio suburbano della Palermo primonovecentesca, posta lungo il principale asse

di comunicazione tra la città vecchia e il villaggio di Mondello. La storia del centro

affonda le sue origini almeno al 1716, anno in cui l’abate Pietro Pallavicino dei conti di

Favignana fondò la parrocchia della Madonna della Toccia (o Torcia). La maggior parte

degli edifici conserva oggi l’edilizia tipica delle borgate, con palazzine monofamiliari di

due o tre elevazioni, il cui elemento generatore resta il quadrivio, che oggi ne

costituisce la piazzetta, da cui originano le vie per Palermo, Mondello, San Lorenzo e

Partanna. L’area era dunque uno strategico snodo stradale, impreziosito inoltre dalle

splendide ville dell’aristocrazia che qui si trasferiva nei mesi più caldi dell’anno,

attratta dalla mitezza del clima e dalla fertilità delle terre. Un tempo diffusa,

l’agricoltura ha oggi ceduto il passo ad altre attività. L’attuale Pallavicino è un quartiere

densamente urbanizzato e ormai integrato con il centro della città, sebbene

all’aumento della popolazione non sia corrisposto un adeguato potenziamento dei

servizi: l’antica borgata manca oggi, paradossalmente, di aree di verde pubblico, di

parcheggi e strutture aggreganti per i giovani, fatta eccezione per la parrocchia e le

4



sue attività sociali e per la “Città dei ragazzi”, struttura comunale dedicata allo svago e

alla cultura dei bambini e dei ragazzi. Il quartiere Pallavicino risulta limitrofo a zone

quali San Filippo Neri e Marinella che, pur essendo state in questi ultimi anni

protagoniste di volenterosi sforzi di riscatto, restano segnate da problemi di carattere

socio-ambientale. L’IPSSAR “Paolo Borsellino” è l’unico Istituto di istruzione secondaria

di II grado ivi presente.

La succursale di via Nicolò Spedalieri trova insiste nel quartiere Montepellegrino,

parte dell’VIII circoscrizione compresa tra la popolare via Montalbo, la borgata

marinara dell’Acquasanta e la zona abitativa medio-borghese di via Ammiraglio Rizzo.

L’utenza proviene da sacche di degrado socio-culturale, demotivate e sfiduciate nei

confronti della scuola e del suo ruolo, come anche da realtà più positive, segnate

dall’impegno e dalla partecipazione. È un quartiere estremamente variegato per

estrazione socioeconomica dei suoi abitanti e per tipo di strutture presenti. Vi si

trovano infatti industrie come i Cantieri navali e piccole officine,il mercato

ortofrutticolo della città e un mercato rionale,grandi supermercati e piccoli

esercizi,banche, uffici postali, negozi di vario tipo, una caserma, centri aggregativi

come palestre, cinema, teatri, campi sportivi, strutture ricettive come alberghi e

ristoranti. Sono presenti inoltre due istituti elementari, due scuole medie inferiori,

svariati istituti di istruzione secondaria sia pubblici che privati, un grosso centro di

formazione professionale presso l’Istituto Don Orione.

In entrambe le sedi, il bacino di utenza è costituito da alunni provenienti da

quartieri limitrofi , come da quelli più distanti. Molti gli alunni pendolari che arrivano

dalla provincia, preferendo il nostro istituto ad altri ubicati nelle immediate vicinanze

del centro di residenza. Sono presenti anche alunni di culture diverse, non di rado

extraeuropee, riconducibili a livelli diversi di integrazione in uno spettro che procede

dalla comunicazione stentata in lingua italiana alla piena commistione tra culture.

5



Contesto socio – culturale dell’utenza

Il contesto socio-culturale è costituito per lo più da famiglie monoreddito, spesso

numerose e a bassa scolarizzazione, talvolta destrutturate all’interno, magari non in

grado di fornire modelli positivi o supportare i figli nel percorso di

istruzione/formazione al quale non viene attribuita la dovuta importanza. I ragazzi

giungono inoltre alla scuola superiore con un bagaglio di insuccessi e frustrazioni

accumulato nel corso del precedente percorso didattico e con interessi professionali

ancora poco definiti, con conseguenze gravi per la motivazione allo studio. La

maggioranza degli iscritti a conclusione della terza media si attesta al livello di

sufficienza. Nella scuola convergono però anche alunni altamente motivati nella scelta

e supportati dalle famiglie che con loro credono in questo tipo di formazione.

La scuola in carcere

La nostra scuola ha portato il proprio percorso di studi enogastronomico

all’interno della Casa Circondariale Pagliarelli e della Casa Reclusione Ucciardone, per

promuovere la partecipazione dei detenuti a percorsi di istruzione e di formazione

professionale, in base alle esigenze della popolazione detenuta, italiana e straniera, e

alla richieste del mercato del lavoro. Le suddette istituzioni, infatti, hanno acquisito un

forte, sostanziale impegno umano e civile per il recupero sociale dei detenuti,

offrendo un corso di studi operativo e reale per un effettivo e futuro inserimento nel

settore lavorativo della ristorazione. Il bisogno di una formazione culturale e di

competenze professionali negli adulti detenuti in strutture carcerarie è un’esigenza

percepita come essenziale in una condizione di deprivazione quasi totale dei diritti

afferenti alla sfera della identità personale e sociale. Tali competenze e l'inserimento

nel mondo lavorativo costituiscono, infatti, una componente rilevante del trattamento

rieducativo penitenziario.

6



Gli obiettivi generali che si vogliono perseguire sono:

promuovere il desiderio di cambiamento e di ristrutturazione della propria

identità in direzione di una promozione sul piano personale e collettivo,

“rieducando il condannato lo si aiuta a reinserirsi positivamente nella società e

nel mondo produttivo”;

•

far recuperare agli allievi le esperienze positive del passato e le potenzialità

non "sfruttate", per poter poi costruire un nuovo progetto di vita;

•

preparare personale qualificato e specializzato nel settore della ristorazione.•

La metodologia deve essere flessibile e orientata sulla specificità del detenuto, tale da strutturare percorsi che possono aiutare il detenuto a ricostruire la propria identità e a promuovere la sua crescita civile.

CARATTERISTICHE PRINCIPALI DELLA SCUOLA

P.BORSELLINO (ISTITUTO PRINCIPALE)

Ordine scuola SCUOLA SECONDARIA II GRADO

Tipologia scuolaIST PROF PER I SERVIZI ALBERGHIERI E RISTORAZIONE

Codice PARH01000Q

Indirizzo PIAZZETTA G. BELLISSIMA 3 - 90133 PALERMO

Telefono 0916710933

Email [email protected]

Pec [email protected]

Sito WEB www.ipssarpaoloborsellino.it

ENOGAS. OSPIT. ALBERG. - BIENNIO COMUNE

•Indirizzi di Studio

7



SERVIZI DI SALA E DI VENDITA - TRIENNIO•ACCOGLIENZA TURISTICA - TRIENNIO•ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA' ALBERGHIERA

•

ENOGASTRONOMIA - TRIENNIO•

Totale Alunni 706

IPSSAR PAGLIARELLI S.CARC-ASS.BORSELLINO (PLESSO)



Codice PARH01004X

Indirizzo VIA BACHELET, 32 PALERMO 90100 PALERMO

Indirizzi di Studio


•

SERVIZI DI SALA E DI VENDITA - TRIENNIO•ACCOGLIENZA TURISTICA - TRIENNIO•ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA' ALBERGHIERA

•


Totale Alunni 123

Numero studenti per indirizzo di studio e anno di corso

8



I.P.BORSELLINO S. CARC. UCCIARDONE (PLESSO)



Codice PARH010062

Indirizzo VIA E.ALBANESE 3 PALERMO 90133 PALERMO

Indirizzi di Studio


•

ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA' ALBERGHIERA

•


Totale Alunni 67

Numero studenti per indirizzo di studio e anno di corso

9



IST.PROF.PER I SERVIZ. ALBERGH E RISTORA (PLESSO)



Codice PARH010505

IndirizzoP.TTA G. BELLISSIMA N.3 PALERMO 90133 PALERMO

Indirizzi di Studio


•

ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA' ALBERGHIERA

•


Approfondimento

L’IPSSAR “Paolo Borsellino” nasce nel 1954 come Scuola Professionale Per

Il Turismo, con sede nei primi anni di vita in via Torremuzza e, dopo qualche

10



anno, nello splendido palazzo Jung di via Lincoln, entrato nel 1959 in possesso

dell’Ente Provinciale per il Turismo. A seguito di vari contenziosi con la

Provincia, la scuola si trasferisce nel 1984 presso l’attuale sede di piazza

Giovanni Bellissima, nel quartiere Pallavicino. Qui il numero degli iscritti,

contenuto nei primi anni, sale vertiginosamente sino a toccare la cifra record

di 2500 nell’A.S. 1997/1998. È nel 1994, inoltre, che il Collegio dei Docenti

sceglie di intitolare la scuola a Paolo Borsellino (1940-1992), per meglio

esplicitare la mission dell’istituto, “professionalità e cultura nel rispetto della

legalità e dell’impegno civile”. L’attività dell’Istituto è prolifica: tutte le scuole

alberghiere della Sicilia sono infatti figlie del Borsellino. Gli istituti di Sciacca,

Enna, Erice, San Vito Lo Capo, Cefalù e Balestrate nascono infatti come sezioni

staccate, divenute in seguito autonome. Stessa sorte è toccata alle succursali

cittadine, note oggi come IPSSAR “Pietro Piazza” e IPSSAR “Francesco Paolo

Cascino”. L’attuale IPSSAR “Paolo Borsellino” presenta una succursale in via

Nicolò Spedalieri, quartiere Montepellegrino, una sezione staccata presso la

Casa Circondariale Pagliarelli e, dall’A.S. 2014/2015, una seconda sezione

staccata presso la Casa Reclusione Ucciardone.

In questo primo sessantennio di attività si sono avvicendati molti Dirigenti

Scolastici e docenti capaci, grazie a doti umane e professionali di spessore, di

costruire un futuro fondato su solide basi culturali e professionali per e

insieme a innumerevoli giovani, provenienti spesso da quartieri deprivati della

città o, ancora, da piccoli centri di provincia. Tantissimi ex allievi ricoprono oggi

importanti incarichi in aziende turistiche di rilievo nazionale e internazionale,

alcuni di essi sono ambasciatori in Europa della professionalità, dell’orgoglio e

11



del desiderio di riscatto di questa terra, grazie all’esaltazione della sua

gastronomia e dei grandi valori dell’ospitalità, della dignità del lavoro e

dell’onestà. Il loro successo, come esseri umani e come professionisti, è

ragione di vanto per la nostra scuola e invito a raccogliere la sfida per altri

sessant’anni e più.

RICOGNIZIONE ATTREZZATURE E INFRASTRUTTURE MATERIALI

Laboratori Con collegamento ad Internet 6

Informatica 6

Lingue 1

Multimediale 7

Biblioteche Classica 1

Aule Concerti 2

Magna 2

Proiezioni 2

Teatro 2

Strutture sportive Calcetto 1

Campo Basket-Pallavolo all'aperto 2

Palestra 1

Servizi Servizio trasporto alunni disabili

12



Attrezzature multimediali

PC e Tablet presenti nei Laboratori 166

LIM e SmartTV (dotazioni multimediali) presenti nei laboratori

5

PC e Tablet presenti nelle Biblioteche 2

Approfondimento

Al fine di sviluppare e di modificare gli ambienti di apprendimento attraverso

l'integrazione delle tecnologie il nostro Istituto promuove un'organizzazione

didattica che aiuti a superare la frammentazione della conoscenza e ad

integrare le discipline in nuovi quadri d'insieme. Per questo è in atto una

trasformazione di ambienti di apprendimento, linguaggi, strumenti di lavoro

e contenuti, attraverso azioni coerenti con finalità, principi e strumenti previsti

nel Piano Nazionale per la Scuola Digitale, i cui obiettivi sono:

a) realizzazione di attività volte allo sviluppo delle competenze digitali degli

studenti;

b) potenziamento degli strumenti didattici e laboratoriali;

c) adozione di strumenti organizzativi e tecnologici per favorire la

governante, la trasparenza e la condivisione di dati;

d) formazione dei docenti per l’innovazione didattica e sviluppo della

cultura digitale per l’insegnamento, l’apprendimento e la formazione

delle competenze lavorative, cognitive e sociali degli studenti;

e) formazione degli assistenti amministrativi e degli assistenti tecnici per

l’innovazione digitale nell’amministrazione;

13



f) potenziamento delle infrastrutture di rete;

g) valorizzazione delle migliori esperienze anche attraverso la promozione

di una rete nazionale di centri di ricerca e di formazione;

h) definizione dei criteri e delle finalità per l’adozione di testi didattici in

formato digitale e per la produzione e la diffusione di opere e materiali

per la didattica.

RISORSE PROFESSIONALI

DocentiPersonale ATA

13151

Distribuzione dei docenti

Distribuzione dei docenti per tipologia di contratto

Distribuzione dei docenti a T.I. per anzianità nel ruolo di appartenenza (riferita all'ultimo

ruolo)

14



Approfondimento

La componente docenti con contratto a tempo indeterminato supera del 3,5% la

media nazionale e ciò significa stabilità e continuità scolastica. In base agli anni di

servizio nella scuola, il numero dei docenti che vi lavora da oltre 10 anni esubera la

media nazionale del 6,2%. In Istituto, infatti, è presente un nucleo di docenti stabili,

con forte senso di appartenenza alla scuola ed ottime competenze professionali. Se

da un canto l'anzianità di servizio si traduce in esperienza, dall'altro il personale più

avanti con gli anni (anagrafici e di servizio) si caratterizza per una maggiore resistenza

al cambiamento . E' in aumento, altresì, la percentuale di docenti giovani, dinamici e

propositivi.

15

LE SCELTESTRATEGICHE


LE SCELTE STRATEGICHE

PRIORITÀ DESUNTE DAL RAV

Aspetti Generali

VISION

La vision del nostro Istituto si fonda sul concetto di scuola come comunità di

apprendimento, aperta al territorio ed all’innovazione, che valorizzi tutti gli

alunni, promuova la loro crescita culturale e personale e garantisca il diritto

alla formazione globale della persona, individuando e valorizzando le

inclinazioni e le attitudini proprie di ciascuno. Uno dei principali obiettivi del

nostro Istituto è quello di essere, da un lato,un punto di riferimento e di

unione per le diverse realtà culturali del territorio e, dall’altro, una guida per

gli alunni alla convivenza democratica ed al rispetto delle differenze. Una

scuola inclusiva, di tutti e per tutti, capace di accogliere ciascuno, di

valorizzare le differenze, di favorire l’incontro fra le diversità, in grado di

leggere i cambiamenti sociali, di interpretarli per progettare al meglio il

futuro, in una prospettiva che parte dal locale per arrivare al globale. Una

scuola che dia l’opportunità ai propri docenti di sperimentare nuove

metodologie didattiche e di ricerca, che favorisca l’aggiornamento continuo e

che sia un reale stimolo professionale. Una scuola che crei, per tutti,

occasioni ed opportunità di crescita continua.

16



MISSION

Il nostro Istituto, forte della sua centralità dell’offerta formativa e culturale

nell’ambito enogastronomico e turistico, rappresenta già da sessant’anni un

punto di riferimento per la costruzione di professionalità vincenti a livello

locale, regionale e nazionale. Negli anni ha formato illustri professionisti che

operano nel settore di riferimento e continua ad attrarre un grande numero

di studenti che rappresenteranno l’eccellenza del prossimo futuro. La scuola,

che nel tempo ha saputo evolversi alla luce dei cambiamenti sociali ed

economici, ha ricevuto e continua a ricevere, attestazioni di benemerenza e

certificazioni che premiano la qualità delle performances offerte dai propri

studenti in concorsi, competizioni e manifestazioni pubbliche e private. Le

numerose attività formative messe in campo (alternanza scuola-lavoro,

stages professionali in aziende del settore) hanno avuto lo scopo di costruire

profili professionali capaci di rispondere alle richieste presenti e future del

mondo del lavoro. Nel contempo, l’IPSSAR “Paolo Borsellino” mette in primo

piano il processo educativo per la formazione di cittadini capaci di

comprendere i fenomeni socio-culturali che caratterizzano la società

moderna, interagire efficacemente in diversi contesti sociali ed effettuare

scelte consapevoli e responsabili. La formazione civica dello studente è

considerata parte integrante del percorso professionalizzante ed è perseguita

anche attraverso il rispetto dei codici comportamentali e procedurali previsti

nelle prassi professionali sui luoghi di lavoro. L’Istituto è attento, inoltre, alla

valorizzazione delle potenzialità di ciascuno studente, attraverso la

17



personalizzazione dei processi di insegnamento/apprendimento, nonché

grazie ai percorsi di valorizzazione delle eccellenze. L’Istituto aggiorna

continuamente le proprie prassi didattico/formative nelle discipline dell’area

generale ed in quelle professionalizzanti, destinando molta attenzione alle

innovazioni tecnologiche ed implementando attrezzature tecniche e

metodologie informatiche, al fine di fornire metodi di apprendimento al

passo coi tempi. Dinanzi ad una società in costante mutamento la scuola non

può fermarsi, non può smettere di ricercare ed evolversi per meglio

rispondere ai bisogni di un’utenza mutevole e più esigente.

Lo scopo principale del nostro Istituto è la formazione professionale, la

crescita personale e la realizzazione sociale degli studenti come cittadini

europei e del mondo, attivi e consapevoli, al di là di ogni forma di svantaggio

fisico, sociale ed economico: tutte le nostre azioni non possono, pertanto, che

essere finalizzate ad una scuola inclusiva ed accogliente, che assicuri a tutti

pari opportunità di accesso e di successo.

PRIORITÀ E TRAGUARDI

Risultati Scolastici

PrioritàDiminuzione dei casi di sospensione del giudizio

18



TraguardiRafforzare le competenze disciplinari in lingue straniere e matematica e raggiungere la media provinciale di studenti ammessi alla classe successiva

PrioritàPotenziamento delle competenze disciplinariTraguardiPotenziare le competenze disciplinari e conseguire migliori risultati agli Esami di Stato, rafforzando l'incidenza della fascia di valutazione 81-90

PrioritàDiminuzione dell'abbandono scolastico nel primo annoTraguardiRientrare nella media di abbandoni regionali e portare gli abbandoni della scuola al di sotto del 4%.

Risultati Nelle Prove Standardizzate Nazionali

PrioritàMigliorare le competenze in italiano e matematica a conclusione del primo biennioTraguardiPromuovere il livello motivazionale rispetto al valore delle prove.

PrioritàMigliorare i risultati ottenuti nelle prove standardizzate.TraguardiMigliorare il punteggio delle prove standardizzate in Italiano.

PrioritàRidurre lo scarto tra le fasce di livello che compongono le scolaresche del primo biennio.TraguardiIntervenire sui dislivelli ed il differente e variegato possesso delle abilita' strumentali e delle competenze di base.

PrioritàGli ambiti letterario e logico - matematico necessitano di costante monitoraggio, ripresa, approfondimento e qualificazione.

19



TraguardiRafforzare le competenze di matematica ed italiano, estendendone gli effetti in senso transdisciplinare.

Competenze Chiave Europee

PrioritàFormalizzare i processi di valutazione e di condotta e le competenze chiave di cittadinanza.TraguardiDiffondere prassi condivise di valutazione della condotta e delle competenze chiave di cittadinanza, con la produzione e applicazione di strumenti.

PrioritàIncrementare negli studenti: - la partecipazione attiva alla vita scolastica; - la motivazione a migliorare la comunità di cui fanno parte.TraguardiSviluppare nei discenti un maggiore senso di responsabilità e di appartenenza ad una comunità vera e propria, che ha come obiettivo il successo formativo di ogni singolo studente e cittadino

Risultati A Distanza

PrioritàAumentare la percentuale degli studenti che si inseriscono nel mondo del lavoro e/o che proseguono gli studi.TraguardiAumentare in ogni studente la consapevolezza delle proprie attitudini e potenzialità. Supportare l'alunno, in collaborazione con la famiglia, verso una scelta adeguata rispetto alle attitudini e agli interessi posseduti.

OBIETTIVI FORMATIVI PRIORITARI (ART. 1, COMMA 7 L. 107/15)

ASPETTI GENERALI

20



La scuola, nell’ottica di perseguire la Vision e la Mission, individua i seguenti

obiettivi formativi: successo formativo di tutti gli alunni, lotta alla dispersione

scolastica, potenziamento dell’inclusione scolastica, cittadinanza attiva e

dialogo interculturale, potenziamento delle competenze linguistiche,

potenziamento delle competenze matematico-logiche, percorsi di

apprendimento flessibili e personalizzati, competenze chiave di cittadinanza,

competenze professionali e inserimento nel mondo del lavoro, valorizzazione

del merito, creatività, innovazione, imprenditorialità e uso delle nuove

tecnologie, competenze digitali, potenziamento delle metodologie

laboratoriali e delle attività di laboratorio, formazione e aggiornamento del

personale, cultura della sicurezza, interazione con le famiglie e con la

comunità locale, definizione di un sistema di orientamento, collaborazione con

il mondo del lavoro.

OBIETTIVI FORMATIVI INDIVIDUATI DALLA SCUOLA

1 ) valorizzazione e potenziamento delle competenze linguistiche, con particolare riferimento all'italiano nonché alla lingua inglese e ad altre lingue dell'Unione europea, anche mediante l'utilizzo della metodologia Content language integrated learning

2 ) potenziamento delle competenze matematico-logiche e scientifiche

3 ) sviluppo delle competenze in materia di cittadinanza attiva e democratica attraverso la valorizzazione dell'educazione interculturale e alla pace, il rispetto delle differenze e il dialogo tra le culture, il sostegno dell'assunzione di responsabilità nonché della solidarietà e della cura dei beni comuni e della consapevolezza dei diritti e dei doveri; potenziamento delle conoscenze in materia giuridica ed economico-finanziaria e di educazione all'autoimprenditorialità

4 ) sviluppo di comportamenti responsabili ispirati alla conoscenza e al rispetto

21



della legalità, della sostenibilità ambientale, dei beni paesaggistici, del patrimonio e delle attività culturali

5 ) potenziamento delle discipline motorie e sviluppo di comportamenti ispirati a uno stile di vita sano, con particolare riferimento all'alimentazione, all'educazione fisica e allo sport, e attenzione alla tutela del diritto allo studio degli studenti praticanti attività sportiva agonistica

6 ) sviluppo delle competenze digitali degli studenti, con particolare riguardo al pensiero computazionale, all'utilizzo critico e consapevole dei social network e dei media nonché alla produzione e ai legami con il mondo del lavoro

7 ) potenziamento delle metodologie laboratoriali e delle attività di laboratorio

8 ) prevenzione e contrasto della dispersione scolastica, di ogni forma di discriminazione e del bullismo, anche informatico; potenziamento dell'inclusione scolastica e del diritto allo studio degli alunni con bisogni educativi speciali attraverso percorsi individualizzati e personalizzati anche con il supporto e la collaborazione dei servizi socio-sanitari ed educativi del territorio e delle associazioni di settore e l'applicazione delle linee di indirizzo per favorire il diritto allo studio degli alunni adottati, emanate dal Ministero dell'istruzione, dell'università e della ricerca il 18 dicembre 2014

9 ) valorizzazione della scuola intesa come comunità attiva, aperta al territorio e in grado di sviluppare e aumentare l'interazione con le famiglie e con la comunità locale, comprese le organizzazioni del terzo settore e le imprese

10 ) incremento dell'alternanza scuola-lavoro nel secondo ciclo di istruzione

11 ) valorizzazione di percorsi formativi individualizzati e coinvolgimento degli alunni e degli studenti

12 ) individuazione di percorsi e di sistemi funzionali alla premialità e alla valorizzazione del merito degli alunni e degli studenti

13 ) alfabetizzazione e perfezionamento dell'italiano come lingua seconda attraverso corsi e laboratori per studenti di cittadinanza o di lingua non italiana, da organizzare anche in collaborazione con gli enti locali e il terzo settore, con l'apporto delle comunità di origine, delle famiglie e dei mediatori culturali

22



14 ) definizione di un sistema di orientamento

PIANO DI MIGLIORAMENTO

MIGLIORARE LE COMPETENZE DISCIPLINARI NELLE MATERIE LINGUISTICHE E LOGICO-MATEMATICHE

Descrizione Percorso

La priorità su cui la scuola ha deciso di focalizzare l’azione educativo-didattica riguarda l’elaborazione di un curricolo verticale per il biennio, che crei le condizioni per il raggiungimento di esiti scolastici positivi, per la diminuzione dei casi di sospensione del giudizio, per il miglioramento del successo formativo e per l’acquisizione di competenze funzionali al contesto territoriale di riferimento, in funzione di una proficua prosecuzione degli studi o inserimento nel mondo del lavoro. Poiché il successo formativo non può prescindere dal conseguimento di adeguate competenze, sarà necessario intervenire con attività extracurricolari di recupero nelle discipline linguistiche (italiano e lingue straniere) e scientifiche ( matematica ). Un ruolo fondamentale avrà l’ambiente di apprendimento ovvero sia l'utilizzo delle TIC che il lavoro in classe per gruppi di livello con l'ausilio di metodologie innovative.

"OBIETTIVI DI PROCESSO COLLEGATI AL PERCORSO"

"OBIETTIVI DI PROCESSO" CURRICOLO, PROGETTAZIONE E VALUTAZIONE"Obiettivo:" Elaborare un curricolo verticale per il biennio, con le competenze ineludibili e trasversali alle discipline essenziali (italiano, matematica, L2)

"PRIORITÀ COLLEGATE ALL’OBIETTIVO"

» "Priorità" [Risultati scolastici]Diminuzione dei casi di sospensione del giudizio

» "Priorità" [Risultati scolastici]

Potenziamento delle competenze disciplinari

23



» "Priorità" [Risultati scolastici]Diminuzione dell'abbandono scolastico nel primo anno

» "Priorità" [Risultati nelle prove standardizzate nazionali]

Migliorare le competenze in italiano e matematica a conclusione del primo biennio


Gli ambiti letterario e logico - matematico necessitano di costante monitoraggio, ripresa, approfondimento e qualificazione.

» "Priorità" [Competenze chiave europee]

Incrementare negli studenti: - la partecipazione attiva alla vita scolastica; - la motivazione a migliorare la comunità di cui fanno parte.

"OBIETTIVI DI PROCESSO" AMBIENTE DI APPRENDIMENTO

"Obiettivo:" Diffondere l'utilizzo di didattiche innovative.






Diminuzione dell'abbandono scolastico nel primo anno



24



» "Priorità" [Risultati nelle prove standardizzate nazionali]Gli ambiti letterario e logico - matematico necessitano di costante monitoraggio, ripresa, approfondimento e qualificazione.



"OBIETTIVI DI PROCESSO" INCLUSIONE E DIFFERENZIAZIONE

"Obiettivo:" Attuare corsi di recupero per gli studenti delle classi del primo biennio fondati su metodologie didattiche innovative











"OBIETTIVI DI PROCESSO" SVILUPPO E VALORIZZAZIONE DELLE RISORSE UMANE

25



"Obiettivo:" Valorizzare maggiormente le diversita' di tutti e di ciascuno.











» "Priorità" [Risultati a distanza]

Aumentare la percentuale degli studenti che si inseriscono nel mondo del lavoro e/o che proseguono gli studi.

"OBIETTIVI DI PROCESSO" INTEGRAZIONE CON IL TERRITORIO E RAPPORTI CON LE FAMIGLIE

"Obiettivo:" Coinvolgere in modo attivo le famiglie, rendendole partecipi del percorso scolastico dei propri figli.



26






ATTIVITÀ PREVISTA NEL PERCORSO: AZIONI PER IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI DI PROCESSO

DestinatariSoggetti

Interni/Esterni Coinvolti

Studenti Docenti

ATA

Studenti

Responsabile

Dipartimenti e/o consigli di classe e/o singoli docenti devono:

1) individuare, entro la fine del trimestre, i casi di difficoltà e predisporre una serie di interventi, quali moduli di recupero delle lacune pregresse e/o attività di consolidamento delle competenze di base;

2) avviare corsi di recupero sin dall'inizio del pentamestre;

3) utilizzare e condividere strumenti e materiali didattici innovativi sin dall'iavvio delle attività didattiche nel mese di settembre.

Risultati Attesi

1) contenimento delle insufficienze già nel primo scrutinio;

27



2) diminuizione delle insufficienze nel pentamestre;

3) innovazione delle strategie di insegnamento/apprendimento;

4) miglioramento degli esiti di apprendimento.

COMPETENZE CHIAVE DI CITTADINANZA Descrizione Percorso

L'obiettivo principale è quello di sviluppare la centralità e la partecipazione dell’alunno al contesto sociale del proprio ambiente, per acquisire un senso di identità e di appartenenza alla propria comunità e per prepararsi ad una crescita responsabile e solidale come “cittadino del mondo”. E' fondamentale, pertanto, implementare, all'interno del curricolo disciplinare, una metodologia didattica laboratoriale e progettare attività funzionali allo sviluppo e all'osservazione delle principali competenze chiave di cittadinanza.

"OBIETTIVI DI PROCESSO COLLEGATI AL PERCORSO"

"OBIETTIVI DI PROCESSO" CURRICOLO, PROGETTAZIONE E VALUTAZIONE"Obiettivo:" Elaborare un curricolo per lo sviluppo delle competenze trasversali, quali educazione alla cittadinanza e competenze sociali e civiche.




Formalizzare i processi di valutazione e di condotta e le competenze chiave di cittadinanza.


28






"OBIETTIVI DI PROCESSO" AMBIENTE DI APPRENDIMENTO

"Obiettivo:" Diffondere l'utilizzo di didattiche innovative.


» "Priorità" [Risultati scolastici]Potenziamento delle competenze disciplinari









"Obiettivo:" Incrementare l'uso delle aule informatiche, nonche' di tutte le dotazioni tecnologiche di cui la scuole dispone.

29




» "Priorità" [Risultati scolastici]Potenziamento delle competenze disciplinari









"OBIETTIVI DI PROCESSO" INCLUSIONE E DIFFERENZIAZIONE

"Obiettivo:" Incrementare la realizzazione di attivita' su temi interculturali e/o sulla valorizzazione delle diversita'





30



» "Priorità" [Competenze chiave europee]Incrementare negli studenti: - la partecipazione attiva alla vita scolastica; - la motivazione a migliorare la comunità di cui fanno parte.














"OBIETTIVI DI PROCESSO" ORIENTAMENTO STRATEGICO E ORGANIZZAZIONE DELLA SCUOLA

"Obiettivo:" Coinvolgere in modo attivo le famiglie, rendendole partecipi

31



del percorso scolastico dei propri figli.









"OBIETTIVI DI PROCESSO" SVILUPPO E VALORIZZAZIONE DELLE RISORSE UMANE








32







"OBIETTIVI DI PROCESSO" INTEGRAZIONE CON IL TERRITORIO E RAPPORTI CON LE FAMIGLIE

"Obiettivo:" Coinvolgere in modo attivo le famiglie, rendendole partecipi del percorso scolastico dei propri figli.







ATTIVITÀ PREVISTA NEL PERCORSO: AZIONI PER IL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI DI PROCESSO

33



DestinatariSoggetti

Interni/Esterni Coinvolti

Studenti Docenti

Studenti

Associazioni

Responsabile

Consigli di classe e/o singoli docenti devono:

1) incrementare la realizzazione di attività su temi interculturali e sulla valorizzazione delle diversità;

2) condividere regole di comportamento uniformi tra le classi;

3) utilizzare e condividere strumenti e materiali didattici innovativi;

4) favorire percorsi inclusivi funzionali alla premialità e alla valorizzazione di ogni singolo studente.

Risultati Attesi

1) successo formativo sia per gli studenti in difficoltà sia per le potenziali eccellenze;

2)diminuzione dei comportamenti problematici e miglioramento del clima scolastico;

3) miglioramento del senso di appartenenza alla scuola e del rispetto delle diversità;

4) prevenzione e riduzione degli abbandoni e della dispersione scolastica.

PRINCIPALI ELEMENTI DI INNOVAZIONE

SINTESI DELLE PRINCIPALI CARATTERISTICHE INNOVATIVE

Da anni la nostra scuola ha integrato vari aspetti innovativi nel

34



proprio modello organizzativo e nelle pratiche didattiche

proposte, che si intendono implementare e migliorare nel

triennio successivo.

AREE DI INNOVAZIONE

PRATICHE DI INSEGNAMENTO E APPRENDIMENTO

Si intende proseguire con l'integrazione nella pratica didattica di metodologie innovative quali, ad esempio:

· Cooperative Learning: gli studenti apprendono in piccoli gruppi,

aiutandosi reciprocamente e sentendosi corresponsabili del percorso. L’insegnante assume un ruolo di facilitatore delle attività, strutturando “ambienti di apprendimento” in cui gli studenti, favoriti da un clima relazionale positivo, trasformano ogni attività di apprendimento in un processo di “Problem Solving di gruppo”, conseguendo obiettivi la cui realizzazione richiede il contributo di tutti.

· Didattica laboratoriale: un metodo, adottato nell’intero arco del curricolo e di momenti definiti, che chiede di passare dall’informazione alla formazione, incoraggiando un atteggiamento attivo degli allievi nei confronti della conoscenza sulla base della curiosità e della sfida, piuttosto che un atteggiamento passivo, tramite il ricorso alla mera autorità. Tale metodo richiede agli insegnanti di reperire nella realtà, in modo selettivo, il materiale su cui svolgere l’opera dell’educazione (situazioni di apprendimento). Il sapere viene acquisito dagli studenti tramite ascolto, studio personale ed esercizi e riprodotto nelle verifiche (imparare a ripetere); il sapere viene proposto dall’insegnante tramite esercitazioni reali; gli studenti lo acquisiscono osservando, investigando, utilizzando la stessa logica della disciplina (imparare a pensare); il sapere viene conquistato dagli studenti sulla base di compiti e problemi

35



finalizzati a prodotti significativi ed utili, la cui realizzazione richiede scoperta e conquista (imparare ad agire).

· Ricerca sperimentale: l’attività individua e definisce il problema; analizza e seleziona le ipotesi; delimita il campo della ricerca (dei fattori che interagiscono con il problema); campiona gli elementi rappresentativi; seleziona le fonti da cui rilevare dati e informazioni; registra ed elabora i dati raccolti; confronta e verifica le ipotesi; definisce il principio generale.

· Ricerca-azione: l’attività consiste nella ricostruzione documentata e ordinata del processo d’azione nel suo farsi. Con la ricerca-azione gli allievi comprendono la complessità dei sistemi in cui l’uomo interviene, la fluidità delle ipotesi progettuali e l’imprevedibilità delle variabili, la parzialità del punto di vista del ricercatore (e il conseguente bisogno di comparare tutti i punti di vista), la necessità di immergersi nella situazione studiata, la presa in carico di percorsi euristici di ricerca.

· Problem Solving: si applica attraverso 4 fasi specifiche: 1) definizione del problema; 2) scelta delle strategie di soluzione: elaborare possibili strategie di soluzione, confrontandosi con i compagni e discutendo sugli effetti di una o dell’altra ipotesi; 3) implementare: consente di arricchire un’idea, considerata valida, con apporti derivati dagli altri membri del gruppo; 4) verifica dell’efficacia: consente di riflettere su quanto ipotizzato e posto in essere, alla luce dei risultati, predisponendo una fase di riflessione conclusiva atta a restituire un feedback ricco di spunti per il proseguimento e l’implementazione del progetto stesso.

· Lezione dialogata: fondamentale confronto, anche in classe, diretto e immediato sulle proposte di conoscenza introdotte dall’insegnante. La “discussione” è spesso vista come il simbolo di una didattica aperta, non centrata sull’insegnante.

· Brainstorming: prevede l’espressione libera di idee rispetto ad un tema, ad un contenuto ed a un compito da portare a termine.

· Flipped classroom: l’“insegnamento capovolto o classe ribaltata “ prevede lo sviluppo di un apprendimento che combina il metodo tradizionale in aula con attività mediate da materiale cartaceo o multimediale in cui soprattutto il tempo scuola viene riorganizzato spostando nel pomeriggio e a casa il primo approccio ad un argomento (attraverso la visione/studio della video lezione o del cartaceo a disposizione), per poter organizzare successivamente in classe attività che partano dal

36



semplice per arrivare al complesso. Lo studente lavora prima in autonomia, poi in classe cerca di applicare quanto appreso per risolvere problemi e svolgere esercizi pratici proposti dal docente. Il compito del docente diventa quello di guidare l'allievo nell'elaborazione attiva e nello sviluppo di compiti complessi.

· Learning by doing: apprendimento attraverso il fare, attraverso l’operare, attraverso le azioni. Gli obiettivi di apprendimento si configurano sotto forma di “sapere come fare a”, piuttosto che di “conoscere che”; infatti in questo modo lo studente prende coscienza del perché è necessario conoscere qualcosa e come una certa conoscenza può essere utilizzata. Migliorare la strategia per imparare, quindi, ove l’imparare non è il memorizzare, ma anche e soprattutto il comprendere.

· E Learning: utilizza il complesso delle tecnologie di Internet (web, e-mail, APP, ecc…) per distribuire online contenuti didattici multimediali. Lo studente deve interagire con il materiale didattico con facilità e da qualsiasi computer collegato ad Internet . L’Aula virtuale è la metodologia didattica che permette l’interazione sincronica fra studenti e fra studenti e insegnante. Gli strumenti come le chat, le lavagne condivise e le videoconferenze favoriscono una comunicazione interattiva e immediata.

PRATICHE DI VALUTAZIONE

Si intende implementare e migliorare gli strumenti per la valutazione e

l’autovalutazione degli apprendimenti e delle competenze quali, ad esempio:

· prove comuni (per materia, per classi parallele) d'ingresso e di recupero in itinere e finale;

· griglie di valutazioni comuni per dipartimento;

· griglie di valutazione adattate per alunni con bisogni educativi speciali.

SPAZI E INFRASTRUTTURE

37



Onde poter mettere in campo ogni strategia volta a realizzare la filosofia del PNSD, il nostro Istituto sta costruendo tutti i presupposti strutturali, partecipando ai bandi del Programma Operativo Nazionale 2014 – 2020 Per la Scuola - competenze e ambienti per l'apprendimento" 2014-2020, per costruire una scuola sempre più al passo con i tempi della nuova didattica digitale. Il nostro Istituto ha già investito per l’adeguamento dei laboratori informatici alle nuove esigenze disciplinari, sia del percorso di "tecnica del turismo" sia del nuovo insegnamento "TIC" previsto dalla recente riforma degli Istituti professionali nel primo biennio del corso di studi. Una scuola così concepita si avvicina sempre di più alla didattica Smart School. Infine si intende procedere alla stipula di convenzioni con fornitori di sistemi digitali/informatici, accuratamente selezionati, per favorire l’adeguamento del repertorio didattico (hardware e software) dei singoli docenti alle attuali esigenze formative degli alunni. Il nostro Istituto si sta sempre più muovendo verso un’ organizzazione della didattica che fruisca gli e-learning objects, soprattutto in funzione dei processi di inclusione (BES e DSA). Già le attività laboratoriali, in particolare quelle del settore della hospitality management, richiedono l’uso di software per PC e di app per tablet dedicati, ma è già tutta la didattica che sta beneficiando di tali strumenti, anche attraverso nuovi spazi, Multimedia Learning Environments. Rimane un punto di arrivo importante da raggiungere l’iniziazione degli alunni del primo biennio al pensiero computazionale, così come abbondantemente esortato dalle indicazioni nazionali.

PROGETTI A CUI LA SCUOLA HA PARTECIPATO:

Didattica immersiva Altri progetti

Edmondo E-twinning

38

L'OFFERTAFORMATIVA


L'OFFERTA FORMATIVA

TRAGUARDI ATTESI IN USCITA

SECONDARIA II GRADO - TIPOLOGIA: IST PROF PER I SERVIZI ALBERGHIERI E RISTORAZIONE

ISTITUTO/PLESSI CODICE SCUOLA

P.BORSELLINO PARH01000Q

IPSSAR PAGLIARELLI S.CARC-ASS.BORSELLINO

PARH01004X

I.P.BORSELLINO S. CARC. UCCIARDONE PARH010062

IST.PROF.PER I SERVIZ. ALBERGH E RISTORA

PARH010505

SERVIZI DI SALA E DI VENDITA - TRIENNIO

Competenze comuni:

a tutti i percorsi di istruzione professionale - utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici. - stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro. - utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini dell'apprendimento permanente. - utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete. - padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un'altra lingua comunitaria per scopi comunicativi e utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in

A.

39

L'OFFERTAFORMATIVA


diversi ambiti e contesti professionali, al livello b2 quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER). - utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative. - applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti. - redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali. - individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.

Competenze specifiche:

di indirizzo - adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici - utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera - predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche - agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse - controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico - applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti - valorizzare promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera - integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento tra i colleghi - attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto

ACCOGLIENZA TURISTICA - TRIENNIO

Competenze comuni:

B.

40

L'OFFERTAFORMATIVA


a tutti i percorsi di istruzione professionale - utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici. - stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro. - utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini dell'apprendimento permanente. - utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete. - padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un'altra lingua comunitaria per scopi comunicativi e utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti professionali, al livello b2 quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER). - utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative. - applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti. - redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali. - individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.


di indirizzo - agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. - utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera. - integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi. - valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera. - applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti. - attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la

41

L'OFFERTAFORMATIVA


produzione di beni e servizi in relazione al contesto. - utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera. - adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela. - promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio. - sovrintendere all0organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere. Nell'articolazione "Accoglienza turistica", il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

ENOGASTRONOMIA - TRIENNIO

Competenze comuni:

a tutti i percorsi di istruzione professionale - utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici. - stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed internazionali, sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di studio e di lavoro. - utilizzare gli strumenti culturali e metodologici per porsi con atteggiamento razionale, critico e responsabile di fronte alla realtà, ai suoi fenomeni, ai suoi problemi anche ai fini dell'apprendimento permanente. - utilizzare e produrre strumenti di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete. - padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un'altra lingua comunitaria per scopi comunicativi e utilizzare i linguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti professionali, al livello b2 quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER). - utilizzare il linguaggio e i metodi propri della matematica per organizzare e valutare adeguatamente informazioni qualitative e quantitative.

C.

42

L'OFFERTAFORMATIVA


- applicare le metodologie e le tecniche della gestione per progetti. - redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali. - individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working più appropriati per intervenire nei contesti organizzativi e professionali di riferimento.


di indirizzo - agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse - utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistica-alberghiera - integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi - valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali, individuando le nuove tendenze di filiera - applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti - attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto - controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico - predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione e specifiche necessità dietologiche - adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici

INSEGNAMENTI E QUADRI ORARIO

Approfondimento

43

L'OFFERTAFORMATIVA


ALLEGATO 3G dal D.M. 92/maggio 2017

ALLEGATI:ALLEGATO 3G QUADRI ORARI ISTITUTI PROFESSIONALI.pdf

CURRICOLO DI ISTITUTO

NOME SCUOLAP.BORSELLINO (ISTITUTO PRINCIPALE)

SCUOLA SECONDARIA II GRADO

CURRICOLO DI SCUOLA

Per le classi prime è entrato in vigore, dall'a.s. 2018/2019, il decreto legislativo n. 61/aprile 2017 che ha riformulato l'organizzazione complessiva dell'istruzione professionale. Recentemente, con decreto interministeriale n. 92/maggio 2018, è stato approvato uno specifico Regolamento che precisa le caratteristiche dei nuovi percorsi di istruzione professionale. Caratteristiche generali · I percorsi degli istituti professionali, in linea con le indicazioni europee, concorrono alla formazione della persona nella "società della conoscenza" e tendono a valorizzarla, essenzialmente, nel suo ruolo lavorativo. Sono caratterizzati, quindi, da un’ integrazione tra i saperi tecnico-professionali e i saperi linguistici e storico-sociali che consente agli studenti di acquisire competenze, abilità e conoscenze culturali, scientifiche, tecniche ed operative tipiche di figure professionali di livello intermedio e necessarie per assumere ruoli tecnici-operativi nell'area delle attività economiche di riferimento. L'obiettivo è quello di preparare futuri lavoratori consapevoli delle proprie capacità, con un atteggiamento "imprenditivo", attenti ad un utilizzo sempre più ampio delle tecnologie, disponibili alla cooperazione con altre figure e in grado di far emergere risorse personali per risolvere i problemi posti nel contesto lavorativo. Le principali caratteristiche dei nuovi istituti professionali riguardano: · la possibilità per le scuole di declinare gli 11 indirizzi di studio in percorsi formativi che rispondano alle richieste del territorio, alle esigenze poste dall'innovazione tecnologica e alle sollecitazioni del mondo del lavoro e delle

44

L'OFFERTAFORMATIVA


professioni; · la personalizzazione del percorso di apprendimento, per consentire a tutti gli studenti di rafforzare ed innalzare le proprie competenze chiave di cittadinanza, che si realizza attraverso uno specifico monte ore "dedicato" (264 h nel biennio) e attraverso un "progetto formativo individuale" che accompagna ogni studente lungo tutto il suo percorso di studio; · la possibilità, quindi, per le scuole di utilizzare una quota di autonomia (pari al 20% massimo dell'orario complessivo sia del biennio che del triennio), finalizzata a potenziare gli insegnamenti obbligatori per tutti gli studenti, con particolare riferimento alle attività di laboratorio e di una ulteriore quota di flessibilità (pari al 40% dell'orario complessivo previsto per il terzo, quarto e quinto anno) per declinare gli indirizzi di studio in profili formativi specifici; · la possibilità per l'istituzione scolastica di dotarsi di un Comitato Tecnico Scientifico composto da docenti ed esperti del mondo del lavoro, delle professioni e della ricerca scientifica e tecnologica, con funzioni consultive e di proposta per l'organizzazione delle attività e degli insegnamenti di indirizzo; · il potenziamento delle attività didattiche laboratoriali e l'utilizzo prevalente di metodologie didattiche che valorizzino le capacità di osservazione e riflessione degli studenti; · il riconoscimento dei tirocini curricolari come importante modalità di apprendimento in contesti operativi; in particolare, è prevista la realizzazione di percorsi di alternanza scuola-lavoro (che possono essere attivati già a partire dal 2° anno) per una durata complessiva di almeno 180 ore; · la possibilità per gli istituti professionali di rilasciare anche qualifiche triennali e diplomi professionali (quarto anno) di IeFP, oltre al titolo conclusivo di diploma quinquennale di istruzione professionale. Durata Tutti i percorsi degli istituti professionali hanno la durata di 5 anni e sono suddivisi in un biennio e in un successivo triennio, a conclusione del quale gli studenti sostengono un esame di stato finalizzato ad acquisire il diploma conclusivo. Tale titolo consente di proseguire gli studi in qualsiasi facoltà universitaria o in percorsi di alta formazione tecnica superiore

EVENTUALI ASPETTI QUALIFICANTI DEL CURRICOLO

Curricolo verticale

I docenti , nelle riunioni dei Dipartimenti per Assi culturali e dei Consigli di classe, concorderanno le linee generali concernenti le competenze, le metodologie e gli strumenti appropriati, che saranno applicati dal singolo docente tenendo conto della situazione della classe e dei singoli alunni. In particolare i docenti si propongono di esaminare la situazione di partenza della classe, con particolare attenzione perle classi prime e terze, attraverso test diagnostici e discussioni condivisi che evidenzino competenze, potenzialità e carenze degli studenti. Nello svolgimento delle attività

45

L'OFFERTAFORMATIVA


educative e didattiche saranno impiegate metodologie innovative differenti. Si potenzierà l'uso della didattica laboratoriale, intesa come un nuovo modo di fare di fare scuola, come occasione di sperimentazione e di progettualità che coinvolge gli alunni nel pensare, nel realizzare e nel valutare. In tal modo lo studente diventa protagonista nell' ambiente di apprendimento e il docente assume il ruolo di allenatore che guida l'alunno al raggiungimento dell’autonomia nella gestione del processo. I docenti forniranno agli alunni, inoltre, gli strumenti perché lo studio individuale a casa sia efficace e il tempo venga gestito produttivamente. Il mancato raggiungimento delle competenze minime comporterà un’attenta revisione di tutto il percorso di apprendimento/insegnamento e saranno attivati eventuali interventi di recupero/rinforzo individualizzati.

Curricolo delle competenze chiave di cittadinanza

In coerenza con la Raccomandazione del Consiglio dell’Unione Europea del 22 maggio 2018, il nostro Istituto sostiene il diritto a un’istruzione, a una formazione e a un apprendimento permanente di qualità e inclusivi e si prefigge l’obiettivo di assicurare a tutti l’opportunità di sviluppare le Competenze Chiave per l'Apprendimento Permanente: • Competenza alfabetica funzionale; • Competenza multilinguistica; • Competenza matematica e competenza in scienze,tecnologie e ingegneria; • Competenza digitale; • Competenza personale e sociale e capacità imparare ad imparare; • Competenza in materia di cittadinanza; • Competenza imprenditoriale; • Competenza in materia di consapevolezza ed espressione culturali.

Utilizzo della quota di autonomia

Per le classi prime la scuola può utilizzare la quota di autonomia del 20 per cento dell’orario complessivo del biennio, nonché dell’orario complessivo del triennio, per il perseguimento degli obiettivi di apprendimento relativi al profilo di uscita di ciascun indirizzo di studio e per potenziare gli insegnamenti obbligatori. Nell’utilizzo delle quote di autonomia: - si possono diminuire le ore degli insegnamenti e delle attività dell’area generale, per il biennio e per ciascuna classe del triennio, non oltre il 20 per cento rispetto al monte ore previsto per ciascuno di essi - si devono garantire il monte ore minimo previsto dai piani orari per gli insegnamenti e le attività dell’area di indirizzo

Approfondimento

46

L'OFFERTAFORMATIVA


Nella propria Offerta Formativa il nostro Istituto prevede percorsi di Istruzione di secondo livello per adulti finalizzati al conseguimento del diploma di istruzione professionale . Tali percorsi sono rivolti a utenti/discenti adulti che hanno abbandonato da tempo gli studi o che vogliono riqualificarsi professionalmente per migliorare la propria posizione sociale e lavorativa. I percorsi di istruzione di secondo livello sono riferiti al profilo educativo, culturale e professionale dello studente a conclusione del secondo ciclo di istruzione superiore per gli istituti tecnici e professionali. Il percorso formativo prevede tre periodi didattici Il primo periodo didattico è finalizzato all’acquisizione della certificazione necessaria per l’ammissione al secondo biennio; il secondo periodo didattico è finalizzato all’acquisizione della certificazione necessaria per l’ammissione all’ultimo anno; il terzo periodo didattico è finalizzato all’acquisizione del diploma di istruzione professionale. Ciascun periodo didattico si riferisce alle rispettive competenze, abilità e conoscenze previste per i corrispondenti ordinamenti degli istituti professionali. In coerenza con la Raccomandazione del Consiglio dell’Unione Europea del 22 maggio 2018, l’Istituto sostiene il diritto a un’istruzione, a una formazione e a un apprendimento permanente di qualità e inclusivi e si prefigge l’obiettivo di assicurare a tutti l’opportunità di sviluppare le Competenze Chiave per l'Apprendimento Permanente. Tali competenze vengono valutate indipendentemente dal percorso mediante il quale sono state acquisite, sia esso riconducibile a contesti di apprendimento di tipo formale, sia invece derivante da contesti di apprendimento non formale o informale. L’esito del percorso di riconoscimento dei crediti conduce alla definizione del Patto Formativo Individuale.

ALTERNANZA SCUOLA LAVORO

ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO

Descrizione:

Enogastronomia: descrizione del progetto

Il progetto di ASL propone una chiara visuale di progressione e co-progettazione tra

47

L'OFFERTAFORMATIVA


allievo, scuola ed impresa. L’alunno si troverà ad operare in ambienti con contesto e

difficoltà progressiva suddivisa in 3 fasi, dove scoprirà il valore delle tradizioni ristorative

partendo da quelli locali, per poi riscoprirli in aziende operanti fuori dal territorio locale e

ritrovarle successivamente negli ambienti nazionali. Tutto ciò per far emergere negli

alunni il desiderio di sentirsi cittadini italiani ed europei, dimensione a volte vista non

collegata con il il tessuto locale, non comprendendo, che soprattutto la nostra regione è

stata punto di approdo di diverse civiltà non autoctone. Il progetto si svilupperà in pieno

accordo con le aziende e i fabbisogni professionali degli allievi e prevede nella fase A

esperienze lavorative in aziende locali, nella fase B esperienze lavorative in aziende sparse

nel territorio regionali (fuori dal contesto locale), nella fase C esperienze lavorative in

aziende non siciliane (fuori dal contesto regionale). Oltre ad esserne coinvolti i soggetti

prima elencati, un grosso contributo verrà dato dai vari C.d.C che svilupperanno moduli

trasversali di ASL per instradare i ragazzi in questo viaggio lavorativo.

Il buon inserimento dell’Istituto sul territorio e il suo carattere operativo, che lo vede

coinvolto in diverse attività lungo tutto l'arco dell'anno, invitano a coinvolgere, ove

possibile, l’intera classe nelle attività di alternanza. Gli studenti possono acquisire sul

campo competenze settoriali specifiche, veder riconosciuta la validità del loro percorso

scolastico e verificare il loro reale interesse per il settore in cui si trovano a

studiare/operare. I docenti entrando in contatto diretto col mondo del lavoro possono

arricchire sul campo le loro conoscenze disciplinari. Si realizza così una verifica immediata

della corrispondenza tra insegnamento/apprendimento e applicazione della "teoria". I

genitori, soggetti coinvolti in modo trasversale, apprezzano l’opportunità offerta ai figli di

conoscenza diretta del mondo lavorativo, l’acquisizione di una maggiore autonomia, la

verifica delle potenziali possibilità lavorative, il riscontro rispetto alle attese degli alunni ed

una verifica sul campo dell'insegnamento/apprendimento scolastico.

Il progetto parte dalla volontà di contestualizzare, verificare e validare le competenze

acquisite dagli studenti nel regolare percorso formativo in aula. Tali competenze sono

state individuate sia nelle diverse aree che compongono la programmazione annuale, con

48

L'OFFERTAFORMATIVA


particolare attenzione all'area professionale, sia nell'area dipersonalizzazione dello

studente. L'intervento sinergico dei tutor, scolastico e aziendale, ha infatti una funzione

molteplice: di orientamento, rafforzo, rimotivazione nei confronti dello studente; di

confronto e revisione costruttiva delle competenze da acquisire in ambito scolastico

attuata tramite una revisione metodologica e contenutistica delle discipline. Lo sviluppo

temporale nella sua articolazione per anno consente di verificare puntualmente i diversi

step nei quali si articola l’acquisizione di competenze afferenti il mondo lavorativo nel

passaggio da qualifica a post diploma, da territorio conosciuto a quello estraneo .

L’articolazione triennale consente uno sviluppo graduale delle competenze che portano

alla verifica dell’autonomia esecutiva ed organizzativa rispetto agli elementi di profilo nel

quinto anno.

Spesso il nostro territorio non riesce a mostrare un’adeguata capienza rispetto alle

esigenze lavorative dei giovani, ma altrettanto spesso mancano, in alcuni settori,

professionalità adeguatamente formate per operare efficacemente nella promozione,

tutela e valorizzazione delle risorse territoriali. Alla luce di queste considerazioni, il nostro

istituto, per l’attuazione dei percorsi di Alternanza Scuola-Lavoro, desidera privilegiare

contenuti formativi ed attività d’aula e di azienda fortemente correlati alla dimensione

territoriale, perché un forte impulso alla crescita dell’economia siciliana, che più di ogni

altra dovrebbe fondarsi su settori quali il turismo, la cultura, la valorizzazione delle tipicità

enogastronomiche ed artigianali, può e deve essere dato attraverso la risposta alle

esigenze di formazione qualificata nei settori di riferimento.

Le finalità che il nostro Progetto persegue, in coerenza con quelle declinate nella “Guida

operativa per l’ASL” diffusa dal MIUR, sono:

ü attuare modalità di apprendimento flessibili e equivalenti sotto il profilo culturale ed

educativo, che colleghino sistematicamente la formazione in aula con l'esperienza pratica;

ü arricchire la formazione acquisita nei percorsi scolastici e formativi con l'acquisizione di

competenze spendibili anche nel mercato del lavoro;

49

L'OFFERTAFORMATIVA


ü favorire l'orientamento dei giovani per valorizzarne le vocazioni personali, gli interessi e gli

stili di apprendimento individuali;

ü innalzare il numero dei giovani che conseguono il diploma;

ü creare un legame di confronto tra le teorie apprese nelle discipline scolastiche e

l’esperienza lavorativa (teoria/lavoro);

ü sviluppare la capacita di trasformare in teoria quanto appreso nell’esperienza lavorativa ;

ü perfezionare la condivisione dei curricoli progettuali all’interno dell’istituzione scolastica;

ü approfondire da parte delle aziende la conoscenza dei percorsi formativi attuati nella

scuola;

ü realizzare un organico collegamento delle istituzioni scolastiche e formative con il mondo

del lavoro e la società civile, in un’ottica di co-partecipazione nei processi formativi;

ü correlare l'offerta formativa allo sviluppo culturale, sociale ed economico del territorio.

Il principale obiettivo del nostro percorso di Alternanza Scuola-Lavoro è formare

professionisti dei servizi per l’enogastronomia che abbiano anche acquisito conoscenze

tecnologiche, pratiche, imprenditoriali e linguistiche orientate alla promozione e

valorizzazione del territorio di appartenenza e al tempo stesso spendibili in un ambito

nazionale e internazionale. In quest’ottica, le attività di Alternanza Scuola–Lavoro

contribuiranno a formare “professionisti” in grado di:

ü organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse

umane;

ü applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la

sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;

50

L'OFFERTAFORMATIVA


ü utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al

cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;

ü comunicare in almeno due lingue straniere;

ü reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il

ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;

ü attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici;

ü curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle

risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi

prodotti;

ü utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della

commercializzazione di ristorazione.

ü agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse;

ü valorizzare la conoscenza delle “tradizioni alimentari” come elementi culturali;

ü applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e

tracciabilità dei prodotti.

Attività previste:

ü attività laboratoriali di settore e di orientamento;

ü formazione sulla sicurezza nei luoghi di lavoro e sulla normativa HACCP;

ü turni di servizio presso i reparti di ristorazione in occasione di eventi che si svolgano in

Istituto (seminari, conferenze di servizio, interventi di formazione MIUR, ecc.);

ü partecipazione ad eventi e manifestazioni interne ed esterne;

51

L'OFFERTAFORMATIVA


ü visite aziendali e a fiere di settore, diversificate per le tre articolazioni di riferimento;

ü partecipazione a concorsi e gare professionali in ambito regionale e nazionale;

ü incontri con esperti, diversificati per le due articolazioni di riferimento;

ü stage in azienda nel periodo marzo/aprile (in alternativa e/o in aggiunta, le attività di stage

in azienda potranno essere svolte nel periodo estivo, come tirocinio formativo estivo).

Il Progetto proposto mira a raggiungere risultati che non riguardino unicamente gli alunni

coinvolti, ma tutte le componenti del Sistema-Scuola, le famiglie, le aziende e il territorio

di riferimento, con un impatto che riteniamo possa essere “innovativo e rivoluzionario”

per tutti gli “stakeholders”.

Gli esiti che si intendono conseguire sono:

1) Creazione di modalità didattiche innovative che, attraverso esperienze in specifiche

realtà di lavoro, consentano di conseguire obiettivi formativi tradizionalmente considerati

di competenza della scuola, proponendo agli studenti “una cultura del lavoro”, per

diminuire la distanza fra scuola e aziende, obiettivo di primaria importanza in un Istituto

professionale.

2) Sensibilizzazione dei docenti alla didattica modulare della formazione professionale in

continuo mutamento e legata a contesti produttivi. Condizione indispensabile per la

riuscita del progetto, e più in generale per lo sviluppo della professionalità Docente, è

infatti l’assunzione, da parte del Docente, della funzione di tutor formativo e facilitatore

dei processi di apprendimento, non soltanto per quanto concerne i tutor scolastici, ma

soprattutto per quanto riguarda tutti i membri dei Consigli di classe di riferimento degli

alunni in alternanza.

3) Sperimentazione di unità didattiche formative strettamente correlate all’ambito

professionale, attraverso un lavoro di analisi disciplinare che individui unità formative le

cui competenze possono essere acquisite anche nel mondo del lavoro.

52

L'OFFERTAFORMATIVA


4) Costruzione di un sistema stabile di rapporti ed alleanze fra scuola, famiglia, società e

mondo del lavoro, così come previsto dalla riforma dell’Istruzione Scolastica, superando

divisioni e contrapposizioni per acquisire una cultura della collaborazione, valorizzando i

bisogni del territorio.

5) Orientamento permanente dei nostri giovani, in quanto l’orientamento si pone come

base fondamentale di tutto il progetto e va ben oltre il suo sviluppo; infatti, non solo

accompagna lo studente durante tutto il percorso formativo in alternanza, ma favorisce lo

sviluppo di capacità auto orientative, della conoscenza di sé, della conoscenza del mondo

del lavoro, della rimotivazione allo studio, divenendo pertanto strumento fortemente

funzionale alle scelte successive sia per quanto riguarda la prosecuzione degli studi sia

per quanto concerne le scelte di vita

Il Progetto prevede:

ü L’utilizzo della metodologia "bottega a scuola" e "scuola impresa" realizzata attraverso

collaborazioni con associazioni di categoria e soggetti rappresentativi del mondo del

lavoro.

ü Il coinvolgimento dell’Istituto nell’organizzazione di eventi e congressi e/o in servizi di

“catering” da parte di Associazioni di categoria (“Le chiavi d’oro”, A.M.I.R.A., ecc.), Enti

pubblici (FORMEZ ecc.), Istituzioni (MIUR, USR, G.d.F., ecc.).

ü Esperienze di eccellenza di modelli di integrazione pubblico-privato, in coerenza con la

strategia europea sull'occupazione, attraverso la collaborazione con imprese

caratterizzate anche da un elevato livello di internazionalizzazione ed operanti in aree

tecnologiche strategiche per il nostro Paese, quali efficienza energetica, mobilità

sostenibile, nuove tecnologie della vita, nuove tecnologie per il made in Italy, tecnologie

innovative per i beni e le attività culturali e il turismo. Le Aziende del settore turistico-

alberghiero coinvolte nei partenariati per l’attuazione degli stage in azienda vantano una

consolidata esperienza relativamente alle buone pratiche per la valorizzazione dei beni

ambientali territoriali, la valorizzazione delle risorse agroalimentari e del patrimonio

53

L'OFFERTAFORMATIVA


enogastronomico tradizionale del territorio di appartenenza.

ü La collaborazione stabile con i poli tecnico-professionali e/o delle fondazioni ITS, al fine di

valorizzare ed integrare la filiera formativa e la filiera produttiva, attraverso accordi di rete

per la condivisione di laboratori pubblici e privati già funzionanti, così da utilizzare le

risorse professionali già esistenti - L’IPSSAR “Borsellino” collabora stabilmente con il polo

tecnico professionale avente sede c/o l’I.I.S. “G. Ferrara” di Palermo, anche per quanto

concerne la condivisione delle buone prassi in materia di ASL (formazione dei docenti

tutor, formazione in merito alla progettazione e gestione dei percorsi, ecc.).

ü La realizzazione delle proposte dei Comitati Tecnico Scientifici:

ü Introduzione di elementi di flessibilità rispetto alle disposizioni previste dai regolamenti.

ü La rilevazione dei bisogni professionali e formativi del territorio rimodulandoli sotto forma

di orientamenti e di personalizzazione del piano di studio.

ü La divulgazione delle esperienze a mezzo stampa (on line, testate giornalistiche,

regolarmente registrate, ecc.) o altro mezzo informativo al fine di disseminare le buone

pratiche nel modo più capillare possibile.

ü L’utilizzo dei laboratori scientifico-tecnologici previsti dall'art. l del D.M. n. 351/2014 o la

realizzazione anche attraverso i laboratori territoriali per l'occupabilità previsti dall'art. l,

comma 60, della L. 107/2015, nell'ambito del Piano Nazionale Scuola Digitale - E’ stata

avanzata candidatura in risposta al recente bando MIUR per la realizzazione dei

Laboratori territoriali in cui si intendono realizzare le seguenti attività inerenti l’ASL:

ü Accoglienza, bilancio delle competenze, counseling, orientamento alla formazione e al

lavoro.

ü Simulazione d’impresa nei settori ristorazione e promozione beni ambientali, culturali ed

artistici e interventi di promozione dei prodotti tipici del territorio.

ü Interventi formativi su sicurezza nei luoghi di lavoro e per operatori alimentaristI

54

L'OFFERTAFORMATIVA


Risultati attesi

L’esperienza lavorativa che gli alunni faranno consentirà loro di apprendere praticamente

un mestiere che potranno svolgere con maggiore competenza inserendosi in modo più

professionale nel mondo del lavoro. Provare a svolgere, nel periodo scolastico, la

professione che caratterizzerà il futuro dell’alunno, gli consentirà di accrescere la

motivazione e allo stesso tempo valutare meglio se la scelta effettuata è quella giusta.

Certamente l’esperienza lavorativa permetterà agli alunni di affinare le competenze

teoriche e pratiche acquisite a scuola adeguandole alle peculiarità del lavoro svolto in

azienda consentendogli di scoprire come riuscire a soddisfare in modo professionale i

gusti e le esigenze dei clienti

Obiettivi educativi trasversali

ü Sviluppare e favorire la socializzazione e la comunicazione interpersonale

ü Sviluppare nei giovani nuovi o alternativi modi di apprendimento flessibili stabilendo

una connessione tra due differenti mondi formativi (pedagogico scolastico ed

esperienziale aziendale)

ü Sostenere il processo di crescita dell’autostima e della capacità di autoprogettazione

personale

ü Avvicinare i giovani al mondo del lavoro coinvolgendoli in un’esperienza “protetta”

ma che al tempo stesso li conduca a confrontarsi con i ritmi e le problematiche

effettive e concrete del mondo del lavoro

ü Promuovere il senso di responsabilità e di impegno sociale e lavorativo

ü Favorire l’inserimento nel tessuto produttivo

Obiettivi formativi trasversali

ü Favorire e rafforzare la motivazione allo studio

ü Integrare e consolidare le competenze acquisite nelle differenti discipline curriculari

ü Arricchire la formazione con l’acquisizione di competenze spendibili nel mondo del

55

L'OFFERTAFORMATIVA


lavoro

ü Migliorare la comunicazione a tutti i suoi livelli e abituare i giovani all’ascolto attivo

ü Sollecitare capacità critiche e di problemsolving

ü Incentivare l’acquisizione della capacità di essere flessibili nel comportamento e nella

gestione delle relazioni

ü Favorire lo sviluppo ed il potenziamento di autoanalisi ed analisi rispetto all’ambiente

in cui si opera

ü Favorire lo sviluppo delle capacità di gestire l’ascolto attivo, di utilizzare diversi canali,

livelli e stili di comunicazione

ü Potenziare la capacità di utilizzare in modo appropriato le forme linguistiche

rispondenti alle necessità del contesto comunicativo (relazione di ruolo, luogo,

tempo e registro)

ü Avvicinare il mondo della scuola e dell’impresa intendendoli come partner privilegiati

in un processo finalizzato a favorire la crescita individuale, personale e

professionale dei giovani

ü Favorire la socializzazione e lo sviluppo delle caratteristiche dinamiche fondamentali

per lavoro in azienda (lavoro di squadra, relazioni interpersonali, rispetto di ruoli e

gerarchia, strategie aziendali e valori distintivi, ecc.)

ü Rendere consapevoli i giovani delle proficue ricadute delle competenze acquisite

durante la propria vita scolastica sulla propria futura realizzazione come persone e

come professionisti

Obiettivi professionalizzanti

Sviluppare /potenziare le competenze professionali teorico-tecniche e procedurali

inerenti le differenti Aree di indirizzo (si rimanda alla declinazione delle competenze

esplicitata al paragrafo specifico)

56

L'OFFERTAFORMATIVA


Personalizzazione dei percorsi

ü Il percorso di alternanza scuola lavoro dell’IPSSAR “Paolo BORSELLINO” prevede

strutturalmente, la realizzazione di attività che tengano conto della presenza nelle classi di

alunni disabili o con BES.

ü Il progetto è rivolto alle classi nella loro completezza, inclusi gli alunni disabili, integrati in

ogni attività educativa e didattica, pur riconoscendo loro bisogni educativi speciali. Nel PEI

degli alunni disabili, il percorso di ASL è finalizzato a favorire un approccio al mondo del

lavoro protetto e tutelato, accompagnando gli studenti in una dimensione del quotidiano

(l’ambiente di lavoro) e favorendo la sperimentazione di sé e della propria autonomia in

un contesto di adulti.

ü L’alternanza fra l’ambiente scolastico e l’ambiente lavorativo è una modalità che favorisce

importanti ricadute sulla persona svantaggiata:

ü consente di prendere coscienza di sé;

ü mobilita nuove risorse personali;

ü contribuisce alla costruzione di un proprio stile di apprendimento;

ü favorisce l’emancipazione della persona, accompagnandola nella transizione verso l’età

adulta.

ü La scuola effettua, costantemente il monitoraggio del percorso di ASL attraverso

l’insegnante di sostegno che ha funzione di tutor scolastico.

ü I dati del monitoraggio vengono in itinere confrontati, analizzati e, in fase di verifica finale,

valutati con l’insegnante responsabile del progetto.

Alternanza Scuola Lavoro nelle sedi carcerarie

57

L'OFFERTAFORMATIVA


Premessa e contesto

Già da quasi un ventennio l’IPSSAR “Paolo Borsellino” ha portato il proprio percorso di

studi enogastronomico all’interno della Casa Circondariale “Pagliarelli” e, da quattro anni,

anche della CC “Ucciardone”.

Tale opportunità formativa intende offrire ai detenuti la possibilità di conseguire un

diploma e di valorizzare il tempo della detenzione attraverso lo studio, ma anche di

acquisire una professionalità e di “imparare un mestiere” che gode di un'elevata

spendibilità nel mercato del lavoro, ciò che rappresenta un efficace strumento per il

futuro reinserimento sociale. La formazione culturale e di competenze professionali negli

adulti detenuti in strutture carcerarie acquisisce un particolare rilievo in una condizione di

deprivazione dei diritti afferenti alla sfera dell’identità personale e sociale e rappresenta

una componente rilevante del trattamento rieducativo penitenziario.

Gli obiettivi generali che si vogliono perseguire sono così esplicitati nel PTOF dell’Istituto:

ü promuovere il desiderio di cambiamento e di ristrutturazione della propria identità in

direzione di una qualificazione sul piano personale e collettivo, “rieducando il

condannato lo si aiuta a reinserirsi positivamente nella società e nel mondo

produttivo”;

ü far recuperare agli allievi le esperienze positive del passato e le potenzialità non

"sfruttate", per poter poi costruire un nuovo progetto di vita;

ü preparare personale qualificato e specializzato nel settore della ristorazione.

Rispetto a questi obiettivi, i docenti assegnati ai corsi carcerari possono spendere la

consolidata professionalità acquisita, offrendo ai detenuti un'adeguata risposta in termini

di motivazione psicologica, di comprensione del percorso individuale ed umano, di

accompagnamento attraverso le indubbie difficoltà del “ricominciare”. Inoltre, la spiccata

attitudine dell’indirizzo alberghiero a coinvolgere attivamente gli studenti nell’acquisizione

dei “segreti del mestiere” ed a renderli immediatamente consapevoli della loro graduale

58

L'OFFERTAFORMATIVA


crescita professionale rappresenta un valore aggiunto per un siffatto percorso di

istruzione carceraria. Come sottolineato qualche tempo fa nelle “Giornate dell’Education”

(Roma, 13/10/2015) organizzate da Confindustria, “…Il lavoro è territorio di autentica

realizzazione umana, è fonte di identificazione, di autostima, di dignità e d’integrazione sociale.

È sorgente di produzione e di formazione del sé. È occasione reale per valutare i talenti e le

competenze. È ancoraggio fondamentale del benessere psichico. È esperienza che rende

possibile sentirsi competenti e valorizzati”. Tali concetti, universalmente validi, assumono un

particolare significato nel contesto in cui sono inseriti, in cui studiano ed in cui operano gli

alunni delle Sedi carcerarie del nostro Istituto: un contesto in cui una qualificazione

adeguata può rappresentare la differenza tra la definitiva marginalizzazione sociale e la

possibilità di una nuova realizzazione del proprio essere individui, cittadini, lavoratori. Nei

percorsi di istruzione per gli adulti, e quindi anche nei percorsi di istruzione carceraria,

l’alternanza scuola lavoro, in quanto metodologia didattica, rappresenta un’opportunità e

non un obbligo per gli studenti iscritti. Anche agli studenti detenuti, compatibilmente con

gli oggettivi limiti e le peculiari difficoltà di natura logistica connesse alla reclusione

penitenziaria, deve però, a nostro avviso, essere offerta la possibilità di realizzare le

attività di alternanza scuola lavoro che si rivelano così efficaci e motivanti per gli

studenti dei corsi ordinari dell’indirizzo alberghiero.

Promuovere la partecipazione dei detenuti a percorsi di ASL rappresenta un ulteriore

strumento di promozione culturale, individuale e professionale, soprattutto se tali

percorsi vengono formulati in maniera flessibile, orientata alle esigenze della popolazione

detenuta, italiana e straniera ed alla richieste del mercato del lavoro. Tale esperienza può

avere, anche in termini più generali, ricadute positive come esempio virtuoso di cultura

della legalità, di sbocchi positivi della rieducazione, di riacquisizione di valori sociali

condivisi, di realizzazione dell'obiettivo della reintegrazione nel contesto sociale.

Da ciò nasce la scelta dell’IPSSAR “Paolo Borsellino” di formulare un progetto di ASL

dedicato alla Scuola Carceraria, che tenga conto della peculiarità del contesto, ma che

avvicini al “sistema duale” anche gli utenti dei percorsi formativi rivolti ai detenuti.

59

L'OFFERTAFORMATIVA


Per ampliare le possibilità di svolgere reali attività abbiamo un progetto che prevede di

dotare il laboratorio di cucina, nel carcere Ucciardone, di attrezzature specifiche per la

realizzazione di panettoni artigianali fatti con lievito madre. Questa attività darà modo al

docente esperto, di realizzare un’attività che integrandosi con la cooperativa di detenuti

attualmente presente in loco, potrà commercializzare i prodotti realizzati dagli alunni.

Nel carcere Pagliarelli, le attività di ASL saranno integrate con un progetto di teatro in

lingua francese che porterà in scena una commedia musicale il cui tema sarà quello degli

alimenti e della cucina.

Risultati attesi

Si prevede una facilitazione del reinserimento sociale e lavorativo degli studenti/detenuti

grazie alla realizzazione di attività volte a:

- favorire nei detenuti lo sviluppo/il potenziamento delle life skills dell’area emotiva

(consapevolezza di sé, gestione delle emozioni, gestione dello stress), cognitiva

(risolvere i problemi, prendere decisioni, senso critico, creatività) e sociale

(empatia, comunicazione efficace, relazioni efficaci);

- favorire la continuità tra il percorso formativo ed il reinserimento lavorativo,

promuovendo l’acquisizione di competenze per rafforzare l’occupabilità;

- preparare gli studenti/detenuti ad affrontare con responsabilità ed autonomia il

reinserimento sociale e gli impegni di lavoro futuri.

Settore turistico: abstract del progetto

L’IPSSAR “Paolo Borsellino” ha sempre previsto, all’interno della propria offerta formativa,

l’Alternanza Scuola-Lavoro, ritenendola una modalità didattica funzionale ad avvicinare i

giovani al mondo del lavoro, offrendo loro l’opportunità di ampliare conoscenze ed

esperienze per rispondere meglio alle esigenze della società contemporanea e sostenere

60

L'OFFERTAFORMATIVA


la competitività del nostro Paese, favorire il raccordo tra mondo della scuola e mondo del

lavoro e in ultima analisi contribuire allo sviluppo economico-sociale e culturale del

territorio.

La Legge 107/15, ha reso questa modalità didattica strutturale nei percorsi formativi,

introducendo l’obbligatorietà delle attività di A S/L per il 2^ biennio e il quinto anno degli

Istituti di Istruzione Secondaria di II grado e al tempo stesso indicando un monte ore

minimo obbligatorio, per le terze classi, che per il nostro Istituto è di 180 ore.








altra dovrebbe fondarsi su settori quali il turismo, la cultura, può e deve essere dato

attraverso la risposta alle esigenze di formazione qualificata nei settori di riferimento.

Non mancheranno, tuttavia, esperienze formative anche fuori dal contesto regionale

laddove se ne dovessero creare le opportunità.



- attuare modalità di apprendimento flessibili e equivalenti sotto il profilo culturale ed

educativo, che colleghino sistematicamente la formazione in aula con l'esperienza

pratica;

- arricchire la formazione acquisita nei percorsi scolastici e formativi con l'acquisizione

di competenze spendibili anche nel mercato del lavoro;

- favorire l'orientamento dei giovani per valorizzarne le vocazioni personali, gli interessi

61

L'OFFERTAFORMATIVA


e gli stili di apprendimento individuali;

- innalzare il numero dei giovani che conseguono il diploma;

- creare un legame di confronto tra le teorie apprese nelle discipline scolastiche e


- sviluppare la capacita di trasformare in teoria quanto appreso nell’esperienza

lavorativa (lavoro/teoria);

- perfezionare la condivisione dei curricoli progettuali all’interno dell’istituzione

scolastica;

- approfondire da parte delle aziende la conoscenza dei percorsi formativi attuati nella

scuola;

- realizzare un organico collegamento delle istituzioni scolastiche e formative con il

mondo del lavoro e la società civile, in un’ottica di co-partecipazione nei processi

formativi;

- correlare l'offerta formativa allo sviluppo culturale, sociale ed economico del territorio.


professionisti dei servizi per l’ospitalità alberghiera che abbiano anche acquisito

conoscenze tecnologiche, pratiche, imprenditoriali e linguistiche orientate alla

promozione e valorizzazione del territorio di appartenenza e al tempo stesso

spendibili in un ambito nazionale e internazionale. In quest’ottica, le attività di

Alternanza Scuola–Lavoro contribuiranno a formare “professionisti” in grado di:

- organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle

risorse umane;

- applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la


62

L'OFFERTAFORMATIVA


- utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al


- comunicare in almeno due lingue straniere;

- reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi

con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;

- attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi turistci;

- curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle


prodotti;

- utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi turistici e l’organizzazione della

commercializzazione, dei servizi di accoglienza e di ospitalità;

- agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse;

- applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza,

trasparenza e tracciabilità dei prodotti.

Il Progetto proposto mira a raggiungere risultati che non riguardino unicamente

gli alunni coinvolti, ma tutte le componenti del Sistema-Scuola, le famiglie, le

aziende e il territorio di riferimento, con un impatto che riteniamo possa essere

“innovativo e rivoluzionario” per tutti gli “stakeholders”.


1) Creazione di modalità didattiche innovative che, attraverso esperienze in

specifiche realtà di lavoro, consentano di conseguire obiettivi formativi

tradizionalmente considerati di competenza della scuola, proponendo agli

studenti “una cultura del lavoro”, per diminuire la distanza fra scuola e aziende,

63

L'OFFERTAFORMATIVA


obiettivo di primaria importanza in un Istituto professionale.

2) Sensibilizzazione dei docenti alla didattica modulare della formazione

professionale in continuo mutamento e legata a contesti produttivi. Condizione

indispensabile per la riuscita del progetto, e più in generale per lo sviluppo della

professionalità Docente, è infatti l’assunzione, da parte del Docente, della funzione

di tutor formativo e facilitatore dei processi di apprendimento, non soltanto per

quanto concerne i tutor scolastici, ma soprattutto per quanto riguarda tutti i

membri dei Consigli di classe di riferimento degli alunni in alternanza.


professionale, attraverso un lavoro di analisi disciplinare che individui unità

formative le cui competenze possono essere acquisite anche nel mondo del

lavoro.

4) Costruzione di un sistema stabile di rapporti ed alleanze fra scuola, famiglia,

società e mondo del lavoro, così come previsto dalla riforma dell’Istruzione

Scolastica, superando divisioni e contrapposizioni per acquisire una cultura della

collaborazione, valorizzando i bisogni del territorio.

5) Orientamento permanente dei nostri giovani, in quanto l’orientamento si pone

come base fondamentale di tutto il progetto e va ben oltre il suo sviluppo; infatti,

non solo accompagna lo studente durante tutto il percorso formativo in

alternanza, ma favorisce lo sviluppo di capacità auto orientative, della conoscenza

di sé, della conoscenza del mondo del lavoro, della rimotivazione allo studio,

divenendo pertanto strumento fortemente funzionale alle scelte successive sia

per quanto riguarda la prosecuzione degli studi sia per quanto concerne le scelte

di vita


64

L'OFFERTAFORMATIVA


• L’utilizzo della metodologia "scuola impresa" realizzata attraverso collaborazioni con

associazioni di categoria e soggetti rappresentativi del mondo del lavoro.

• Il coinvolgimento dell’Istituto nell’organizzazione di eventi e congressi e/o in servizi di



• Esperienze di eccellenza di modelli di integrazione pubblico-privato, in coerenza con la






alberghiero coinvolte nei partenariati per l’attuazione degli stage in azienda vantano

una consolidata esperienza relativamente alle buone pratiche per l’ecosostenibilità del

turismo, la valorizzazione dei beni ambientali territoriali.

• La collaborazione stabile con i poli tecnico-professionali e/o delle fondazioni ITS, al fine

di valorizzare ed integrare la filiera formativa e la filiera produttiva, attraverso accordi

di rete per la condivisione di laboratori pubblici e privati già funzionanti, così da

utilizzare le risorse professionali già esistenti - L’IPSSAR “Borsellino” collabora

stabilmente con il polo tecnico professionale avente sede c/o l’I.I.S. “G. Ferrara” di

Palermo, anche per quanto concerne la condivisione delle buone prassi in materia di

ASL (formazione dei docenti tutor, formazione in merito alla progettazione e gestione

dei percorsi, ecc.).

• La realizzazione delle proposte dei Comitati Tecnico Scientifici:

o Introduzione di elementi di flessibilità rispetto alle disposizioni previste dai

regolamenti.

o La rilevazione dei bisogni professionali e formativi del territorio rimodulandoli sotto

65

L'OFFERTAFORMATIVA


forma di orientamenti e di personalizzazione del piano di studio.

• La divulgazione delle esperienze a mezzo stampa (on line, testate giornalistiche,



• L’utilizzo dei laboratori scientifico-tecnologici previsti dall'art. l del D.M. n. 351/2014 o la

realizzazione anche attraverso i laboratori territoriali per l'occupabilità previsti dall'art.

l, comma 60, della L. 107/2015, nell'ambito del Piano Nazionale Scuola Digitale - E’ stata



o Accoglienza, bilancio delle competenze, counseling, orientamento alla formazione e

al lavoro.

o Simulazione d’impresa nei settori turismo, promozione beni ambientali, culturali ed

artistici.

o Interventi formativi su sicurezza nei luoghi di lavoro.

Risultati attesi dall’esperienza di alternanza in coerenza con i bisogni del contesto



professionale nel mondo del lavoro.

Provare a svolgere, nel periodo scolastico, la professione che caratterizzerà il futuro

dell’alunno, gli consentirà di accrescere la motivazione e allo stesso tempo valutare

meglio se la scelta effettuata è quella giusta.



66

L'OFFERTAFORMATIVA



gusti e le esigenze dei clienti.


· Sviluppare e favorire la socializzazione e la comunicazione interpersonale

· Sviluppare nei giovani nuovi o alternativi modi di apprendimento flessibili

stabilendo una connessione tra due differenti mondi formativi (pedagogico

scolastico ed esperienziale aziendale)

· Sostenere il processo di crescita dell’autostima e della capacità di

autoprogettazione personale

· Avvicinare i giovani al mondo del lavoro coinvolgendoli in un’esperienza “protetta”



· Promuovere il senso di responsabilità e di impegno sociale e lavorativo

· Favorire l’inserimento nel tessuto produttivo


· Favorire e rafforzare la motivazione allo studio

· Integrare e consolidare le competenze acquisite nelle differenti discipline

curriculari

· Arricchire la formazione con l’acquisizione di competenze spendibili nel mondo del

lavoro

· Migliorare la comunicazione a tutti i suoi livelli e abituare i giovani all’ascolto attivo

67

L'OFFERTAFORMATIVA


· Sollecitare capacità critiche e di problem solving

· Incentivare l’acquisizione della capacità di essere flessibili nel comportamento e

nella gestione delle relazioni

· Favorire lo sviluppo ed il potenziamento di autoanalisi ed analisi rispetto

all’ambiente in cui si opera

· Favorire lo sviluppo delle capacità di gestire l’ascolto attivo, di utilizzare diversi

canali, livelli e stili di comunicazione

· Potenziare la capacità di utilizzare in modo appropriato le forme linguistiche


tempo e registro)

· Avvicinare il mondo della scuola e dell’impresa intendendoli come partner

privilegiati in un processo finalizzato a favorire la crescita individuale, personale e


· Favorire la socializzazione e lo sviluppo delle caratteristiche dinamiche

fondamentali per lavoro in azienda (lavoro di squadra, relazioni interpersonali,

rispetto di ruoli e gerarchia, strategie aziendali e valori distintivi, ecc.)

· Rendere consapevoli i giovani delle proficue ricadute delle competenze acquisite


come professionisti

Obiettivi professionalizzanti:

· Sviluppare /potenziare le competenze professionali teorico-tecniche e procedurali



68

L'OFFERTAFORMATIVA



Il percorso di alternanza scuola lavoro dell’IPSSAR “Paolo BORSELLINO” prevede



Il progetto è rivolto alle classi nella loro completezza, inclusi gli alunni disabili, integrati in






L’alternanza fra l’ambiente scolastico e l’ambiente lavorativo è una modalità che favorisce


· consente di prendere coscienza di sé;

· mobilita nuove risorse personali;

· contribuisce alla costruzione di un proprio stile di apprendimento;

· favorisce l’emancipazione della persona, accompagnandola nella transizione verso

l’età adulta.

La scuola effettua, costantemente il monitoraggio del percorso di ASL attraverso


I dati del monitoraggio vengono in itinere confrontati, analizzati e, in fase di verifica finale,


Enogastronomia: descrizione del progetto

Il progetto di ASL propone una chiara visuale di progressione e co-progettazione tra

allievo, scuola ed impresa. L’alunno si troverà ad operare in ambienti con contesto e

69

L'OFFERTAFORMATIVA


difficoltà progressiva suddivisa in 3 fasi, dove scoprirà il valore delle tradizioni ristorative

partendo da quelli locali, per poi riscoprirli in aziende operanti fuori dal territorio locale e

ritrovarle successivamente negli ambienti nazionali. Tutto ciò per far emergere negli

alunni il desiderio di sentirsi cittadini italiani ed europei, dimensione a volte vista non

collegata con il il tessuto locale, non comprendendo, che soprattutto la nostra regione è

stata punto di approdo di diverse civiltà non autoctone. Il progetto si svilupperà in pieno

accordo con le aziende e i fabbisogni professionali degli allievi e prevede nella fase A

esperienze lavorative in aziende locali, nella fase B esperienze lavorative in aziende sparse

nel territorio regionali (fuori dal contesto locale), nella fase C esperienze lavorative in

aziende non siciliane (fuori dal contesto regionale). Oltre ad esserne coinvolti i soggetti

prima elencati, un grosso contributo verrà dato dai vari C.d.C che svilupperanno moduli

trasversali di ASL per instradare i ragazzi in questo viaggio lavorativo.

Il buon inserimento dell’Istituto sul territorio e il suo carattere operativo, che lo vede

coinvolto in diverse attività lungo tutto l'arco dell'anno, invitano a coinvolgere, ove

possibile, l’intera classe nelle attività di alternanza. Gli studenti possono acquisire sul

campo competenze settoriali specifiche, veder riconosciuta la validità del loro percorso

scolastico e verificare il loro reale interesse per il settore in cui si trovano a

studiare/operare. I docenti entrando in contatto diretto col mondo del lavoro possono

arricchire sul campo le loro conoscenze disciplinari. Si realizza così una verifica immediata

della corrispondenza tra insegnamento/apprendimento e applicazione della "teoria". I

genitori, soggetti coinvolti in modo trasversale, apprezzano l’opportunità offerta ai figli di

conoscenza diretta del mondo lavorativo, l’acquisizione di una maggiore autonomia, la

verifica delle potenziali possibilità lavorative, il riscontro rispetto alle attese degli alunni ed

una verifica sul campo dell'insegnamento/apprendimento scolastico.

Il progetto parte dalla volontà di contestualizzare, verificare e validare le competenze

acquisite dagli studenti nel regolare percorso formativo in aula. Tali competenze sono

state individuate sia nelle diverse aree che compongono la programmazione annuale, con

particolare attenzione all'area professionale, sia nell'area dipersonalizzazione dello

70

L'OFFERTAFORMATIVA


studente. L'intervento sinergico dei tutor, scolastico e aziendale, ha infatti una funzione

molteplice: di orientamento, rafforzo, rimotivazione nei confronti dello studente; di

confronto e revisione costruttiva delle competenze da acquisire in ambito scolastico

attuata tramite una revisione metodologica e contenutistica delle discipline. Lo sviluppo

temporale nella sua articolazione per anno consente di verificare puntualmente i diversi

step nei quali si articola l’acquisizione di competenze afferenti il mondo lavorativo nel

passaggio da qualifica a post diploma, da territorio conosciuto a quello estraneo .

L’articolazione triennale consente uno sviluppo graduale delle competenze che portano

alla verifica dell’autonomia esecutiva ed organizzativa rispetto agli elementi di profilo nel

quinto anno.








altra dovrebbe fondarsi su settori quali il turismo, la cultura, la valorizzazione delle tipicità

enogastronomiche ed artigianali, può e deve essere dato attraverso la risposta alle

esigenze di formazione qualificata nei settori di riferimento.



ü attuare modalità di apprendimento flessibili e equivalenti sotto il profilo culturale ed

educativo, che colleghino sistematicamente la formazione in aula con l'esperienza pratica;

ü arricchire la formazione acquisita nei percorsi scolastici e formativi con l'acquisizione di

competenze spendibili anche nel mercato del lavoro;

ü favorire l'orientamento dei giovani per valorizzarne le vocazioni personali, gli interessi e gli

71

L'OFFERTAFORMATIVA


stili di apprendimento individuali;

ü innalzare il numero dei giovani che conseguono il diploma;

ü creare un legame di confronto tra le teorie apprese nelle discipline scolastiche e


ü sviluppare la capacita di trasformare in teoria quanto appreso nell’esperienza lavorativa ;

ü perfezionare la condivisione dei curricoli progettuali all’interno dell’istituzione scolastica;

ü approfondire da parte delle aziende la conoscenza dei percorsi formativi attuati nella

scuola;

ü realizzare un organico collegamento delle istituzioni scolastiche e formative con il mondo

del lavoro e la società civile, in un’ottica di co-partecipazione nei processi formativi;

ü correlare l'offerta formativa allo sviluppo culturale, sociale ed economico del territorio.


professionisti dei servizi per l’enogastronomia che abbiano anche acquisito conoscenze

tecnologiche, pratiche, imprenditoriali e linguistiche orientate alla promozione e

valorizzazione del territorio di appartenenza e al tempo stesso spendibili in un ambito

nazionale e internazionale. In quest’ottica, le attività di Alternanza Scuola–Lavoro

contribuiranno a formare “professionisti” in grado di:

ü organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse

umane;

ü applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la


ü utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al

72

L'OFFERTAFORMATIVA



ü comunicare in almeno due lingue straniere;

ü reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il

ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;

ü attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici;

ü curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle


prodotti;

ü utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della

commercializzazione di ristorazione.

ü agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse;

ü valorizzare la conoscenza delle “tradizioni alimentari” come elementi culturali;

ü applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e

tracciabilità dei prodotti.

Attività previste:

ü attività laboratoriali di settore e di orientamento;

ü formazione sulla sicurezza nei luoghi di lavoro e sulla normativa HACCP;

ü turni di servizio presso i reparti di ristorazione in occasione di eventi che si svolgano in

Istituto (seminari, conferenze di servizio, interventi di formazione MIUR, ecc.);

ü partecipazione ad eventi e manifestazioni interne ed esterne;

ü visite aziendali e a fiere di settore, diversificate per le tre articolazioni di riferimento;

73

L'OFFERTAFORMATIVA


ü partecipazione a concorsi e gare professionali in ambito regionale e nazionale;

ü incontri con esperti, diversificati per le due articolazioni di riferimento;

ü stage in azienda nel periodo marzo/aprile (in alternativa e/o in aggiunta, le attività di stage

in azienda potranno essere svolte nel periodo estivo, come tirocinio formativo estivo).

Il Progetto proposto mira a raggiungere risultati che non riguardino unicamente gli alunni

coinvolti, ma tutte le componenti del Sistema-Scuola, le famiglie, le aziende e il territorio

di riferimento, con un impatto che riteniamo possa essere “innovativo e rivoluzionario”

per tutti gli “stakeholders”.


1) Creazione di modalità didattiche innovative che, attraverso esperienze in specifiche

realtà di lavoro, consentano di conseguire obiettivi formativi tradizionalmente considerati

di competenza della scuola, proponendo agli studenti “una cultura del lavoro”, per

diminuire la distanza fra scuola e aziende, obiettivo di primaria importanza in un Istituto

professionale.

2) Sensibilizzazione dei docenti alla didattica modulare della formazione professionale in

continuo mutamento e legata a contesti produttivi. Condizione indispensabile per la

riuscita del progetto, e più in generale per lo sviluppo della professionalità Docente, è

infatti l’assunzione, da parte del Docente, della funzione di tutor formativo e facilitatore

dei processi di apprendimento, non soltanto per quanto concerne i tutor scolastici, ma

soprattutto per quanto riguarda tutti i membri dei Consigli di classe di riferimento degli

alunni in alternanza.


professionale, attraverso un lavoro di analisi disciplinare che individui unità formative le

cui competenze possono essere acquisite anche nel mondo del lavoro.

4) Costruzione di un sistema stabile di rapporti ed alleanze fra scuola, famiglia, società e

74

L'OFFERTAFORMATIVA


mondo del lavoro, così come previsto dalla riforma dell’Istruzione Scolastica, superando

divisioni e contrapposizioni per acquisire una cultura della collaborazione, valorizzando i

bisogni del territorio.

5) Orientamento permanente dei nostri giovani, in quanto l’orientamento si pone come

base fondamentale di tutto il progetto e va ben oltre il suo sviluppo; infatti, non solo

accompagna lo studente durante tutto il percorso formativo in alternanza, ma favorisce lo

sviluppo di capacità auto orientative, della conoscenza di sé, della conoscenza del mondo

del lavoro, della rimotivazione allo studio, divenendo pertanto strumento fortemente

funzionale alle scelte successive sia per quanto riguarda la prosecuzione degli studi sia

per quanto concerne le scelte di vita


ü L’utilizzo della metodologia "bottega a scuola" e "scuola impresa" realizzata attraverso

collaborazioni con associazioni di categoria e soggetti rappresentativi del mondo del

lavoro.

ü Il coinvolgimento dell’Istituto nell’organizzazione di eventi e congressi e/o in servizi di



ü Esperienze di eccellenza di modelli di integrazione pubblico-privato, in coerenza con la






alberghiero coinvolte nei partenariati per l’attuazione degli stage in azienda vantano una

consolidata esperienza relativamente alle buone pratiche per la valorizzazione dei beni

ambientali territoriali, la valorizzazione delle risorse agroalimentari e del patrimonio

enogastronomico tradizionale del territorio di appartenenza.

75

L'OFFERTAFORMATIVA


ü La collaborazione stabile con i poli tecnico-professionali e/o delle fondazioni ITS, al fine di

valorizzare ed integrare la filiera formativa e la filiera produttiva, attraverso accordi di rete

per la condivisione di laboratori pubblici e privati già funzionanti, così da utilizzare le

risorse professionali già esistenti - L’IPSSAR “Borsellino” collabora stabilmente con il polo

tecnico professionale avente sede c/o l’I.I.S. “G. Ferrara” di Palermo, anche per quanto

concerne la condivisione delle buone prassi in materia di ASL (formazione dei docenti

tutor, formazione in merito alla progettazione e gestione dei percorsi, ecc.).

ü La realizzazione delle proposte dei Comitati Tecnico Scientifici:

ü Introduzione di elementi di flessibilità rispetto alle disposizioni previste dai regolamenti.

ü La rilevazione dei bisogni professionali e formativi del territorio rimodulandoli sotto forma

di orientamenti e di personalizzazione del piano di studio.

ü La divulgazione delle esperienze a mezzo stampa (on line, testate giornalistiche,



ü L’utilizzo dei laboratori scientifico-tecnologici previsti dall'art. l del D.M. n. 351/2014 o la

realizzazione anche attraverso i laboratori territoriali per l'occupabilità previsti dall'art. l,

comma 60, della L. 107/2015, nell'ambito del Piano Nazionale Scuola Digitale - E’ stata



ü Accoglienza, bilancio delle competenze, counseling, orientamento alla formazione e al

lavoro.

ü Simulazione d’impresa nei settori ristorazione e promozione beni ambientali, culturali ed

artistici e interventi di promozione dei prodotti tipici del territorio.

ü Interventi formativi su sicurezza nei luoghi di lavoro e per operatori alimentaristI

Risultati attesi

76

L'OFFERTAFORMATIVA




professionale nel mondo del lavoro. Provare a svolgere, nel periodo scolastico, la

professione che caratterizzerà il futuro dell’alunno, gli consentirà di accrescere la

motivazione e allo stesso tempo valutare meglio se la scelta effettuata è quella giusta.




gusti e le esigenze dei clienti


ü Sviluppare e favorire la socializzazione e la comunicazione interpersonale

ü Sviluppare nei giovani nuovi o alternativi modi di apprendimento flessibili stabilendo

una connessione tra due differenti mondi formativi (pedagogico scolastico ed

esperienziale aziendale)

ü Sostenere il processo di crescita dell’autostima e della capacità di autoprogettazione

personale

ü Avvicinare i giovani al mondo del lavoro coinvolgendoli in un’esperienza “protetta”



ü Promuovere il senso di responsabilità e di impegno sociale e lavorativo

ü Favorire l’inserimento nel tessuto produttivo


ü Favorire e rafforzare la motivazione allo studio

ü Integrare e consolidare le competenze acquisite nelle differenti discipline curriculari

ü Arricchire la formazione con l’acquisizione di competenze spendibili nel mondo del

lavoro

77

L'OFFERTAFORMATIVA


ü Migliorare la comunicazione a tutti i suoi livelli e abituare i giovani all’ascolto attivo

ü Sollecitare capacità critiche e di problemsolving

ü Incentivare l’acquisizione della capacità di essere flessibili nel comportamento e nella

gestione delle relazioni

ü Favorire lo sviluppo ed il potenziamento di autoanalisi ed analisi rispetto all’ambiente

in cui si opera

ü Favorire lo sviluppo delle capacità di gestire l’ascolto attivo, di utilizzare diversi canali,

livelli e stili di comunicazione

ü Potenziare la capacità di utilizzare in modo appropriato le forme linguistiche


tempo e registro)

ü Avvicinare il mondo della scuola e dell’impresa intendendoli come partner privilegiati

in un processo finalizzato a favorire la crescita individuale, personale e


ü Favorire la socializzazione e lo sviluppo delle caratteristiche dinamiche fondamentali

per lavoro in azienda (lavoro di squadra, relazioni interpersonali, rispetto di ruoli e

gerarchia, strategie aziendali e valori distintivi, ecc.)

ü Rendere consapevoli i giovani delle proficue ricadute delle competenze acquisite


come professionisti

Obiettivi professionalizzanti

Sviluppare /potenziare le competenze professionali teorico-tecniche e procedurali




78

L'OFFERTAFORMATIVA


ü Il percorso di alternanza scuola lavoro dell’IPSSAR “Paolo BORSELLINO” prevede



ü Il progetto è rivolto alle classi nella loro completezza, inclusi gli alunni disabili, integrati in






ü L’alternanza fra l’ambiente scolastico e l’ambiente lavorativo è una modalità che favorisce


ü consente di prendere coscienza di sé;

ü mobilita nuove risorse personali;

ü contribuisce alla costruzione di un proprio stile di apprendimento;

ü favorisce l’emancipazione della persona, accompagnandola nella transizione verso l’età

adulta.

ü La scuola effettua, costantemente il monitoraggio del percorso di ASL attraverso


ü I dati del monitoraggio vengono in itinere confrontati, analizzati e, in fase di verifica finale,


Alternanza Scuola Lavoro nelle sedi carcerarie

Premessa e contesto

79

L'OFFERTAFORMATIVA


Già da quasi un ventennio l’IPSSAR “Paolo Borsellino” ha portato il proprio percorso di

studi enogastronomico all’interno della Casa Circondariale “Pagliarelli” e, da quattro anni,

anche della CC “Ucciardone”.

Tale opportunità formativa intende offrire ai detenuti la possibilità di conseguire un

diploma e di valorizzare il tempo della detenzione attraverso lo studio, ma anche di

acquisire una professionalità e di “imparare un mestiere” che gode di un'elevata

spendibilità nel mercato del lavoro, ciò che rappresenta un efficace strumento per il

futuro reinserimento sociale. La formazione culturale e di competenze professionali negli

adulti detenuti in strutture carcerarie acquisisce un particolare rilievo in una condizione di

deprivazione dei diritti afferenti alla sfera dell’identità personale e sociale e rappresenta

una componente rilevante del trattamento rieducativo penitenziario.

Gli obiettivi generali che si vogliono perseguire sono così esplicitati nel PTOF dell’Istituto:

ü promuovere il desiderio di cambiamento e di ristrutturazione della propria identità in

direzione di una qualificazione sul piano personale e collettivo, “rieducando il

condannato lo si aiuta a reinserirsi positivamente nella società e nel mondo

produttivo”;

ü far recuperare agli allievi le esperienze positive del passato e le potenzialità non

"sfruttate", per poter poi costruire un nuovo progetto di vita;

ü preparare personale qualificato e specializzato nel settore della ristorazione.

Rispetto a questi obiettivi, i docenti assegnati ai corsi carcerari possono spendere la

consolidata professionalità acquisita, offrendo ai detenuti un'adeguata risposta in termini

di motivazione psicologica, di comprensione del percorso individuale ed umano, di

accompagnamento attraverso le indubbie difficoltà del “ricominciare”. Inoltre, la spiccata

attitudine dell’indirizzo alberghiero a coinvolgere attivamente gli studenti nell’acquisizione

dei “segreti del mestiere” ed a renderli immediatamente consapevoli della loro graduale

crescita professionale rappresenta un valore aggiunto per un siffatto percorso di

80

L'OFFERTAFORMATIVA


istruzione carceraria. Come sottolineato qualche tempo fa nelle “Giornate dell’Education”

(Roma, 13/10/2015) organizzate da Confindustria, “…Il lavoro è territorio di autentica

realizzazione umana, è fonte di identificazione, di autostima, di dignità e d’integrazione sociale.

È sorgente di produzione e di formazione del sé. È occasione reale per valutare i talenti e le

competenze. È ancoraggio fondamentale del benessere psichico. È esperienza che rende

possibile sentirsi competenti e valorizzati”. Tali concetti, universalmente validi, assumono un

particolare significato nel contesto in cui sono inseriti, in cui studiano ed in cui operano gli

alunni delle Sedi carcerarie del nostro Istituto: un contesto in cui una qualificazione

adeguata può rappresentare la differenza tra la definitiva marginalizzazione sociale e la

possibilità di una nuova realizzazione del proprio essere individui, cittadini, lavoratori. Nei

percorsi di istruzione per gli adulti, e quindi anche nei percorsi di istruzione carceraria,

l’alternanza scuola lavoro, in quanto metodologia didattica, rappresenta un’opportunità e

non un obbligo per gli studenti iscritti. Anche agli studenti detenuti, compatibilmente con

gli oggettivi limiti e le peculiari difficoltà di natura logistica connesse alla reclusione

penitenziaria, deve però, a nostro avviso, essere offerta la possibilità di realizzare le

attività di alternanza scuola lavoro che si rivelano così efficaci e motivanti per gli

studenti dei corsi ordinari dell’indirizzo alberghiero.

Promuovere la partecipazione dei detenuti a percorsi di ASL rappresenta un ulteriore

strumento di promozione culturale, individuale e professionale, soprattutto se tali

percorsi vengono formulati in maniera flessibile, orientata alle esigenze della popolazione

detenuta, italiana e straniera ed alla richieste del mercato del lavoro. Tale esperienza può

avere, anche in termini più generali, ricadute positive come esempio virtuoso di cultura

della legalità, di sbocchi positivi della rieducazione, di riacquisizione di valori sociali

condivisi, di realizzazione dell'obiettivo della reintegrazione nel contesto sociale.

Da ciò nasce la scelta dell’IPSSAR “Paolo Borsellino” di formulare un progetto di ASL

dedicato alla Scuola Carceraria, che tenga conto della peculiarità del contesto, ma che

avvicini al “sistema duale” anche gli utenti dei percorsi formativi rivolti ai detenuti.

Per ampliare le possibilità di svolgere reali attività abbiamo un progetto che prevede di

81

L'OFFERTAFORMATIVA


dotare il laboratorio di cucina, nel carcere Ucciardone, di attrezzature specifiche per la

realizzazione di panettoni artigianali fatti con lievito madre. Questa attività darà modo al

docente esperto, di realizzare un’attività che integrandosi con la cooperativa di detenuti

attualmente presente in loco, potrà commercializzare i prodotti realizzati dagli alunni.

Nel carcere Pagliarelli, le attività di ASL saranno integrate con un progetto di teatro in

lingua francese che porterà in scena una commedia musicale il cui tema sarà quello degli

alimenti e della cucina.

Risultati attesi

Si prevede una facilitazione del reinserimento sociale e lavorativo degli studenti/detenuti

grazie alla realizzazione di attività volte a:

- favorire nei detenuti lo sviluppo/il potenziamento delle life skills dell’area emotiva

(consapevolezza di sé, gestione delle emozioni, gestione dello stress), cognitiva

(risolvere i problemi, prendere decisioni, senso critico, creatività) e sociale

(empatia, comunicazione efficace, relazioni efficaci);

- favorire la continuità tra il percorso formativo ed il reinserimento lavorativo,

promuovendo l’acquisizione di competenze per rafforzare l’occupabilità;

- preparare gli studenti/detenuti ad affrontare con responsabilità ed autonomia il

reinserimento sociale e gli impegni di lavoro futuri.

Settore turistico: abstract del progetto

L’IPSSAR “Paolo Borsellino” ha sempre previsto, all’interno della propria offerta formativa,

l’Alternanza Scuola-Lavoro, ritenendola una modalità didattica funzionale ad avvicinare i

giovani al mondo del lavoro, offrendo loro l’opportunità di ampliare conoscenze ed

esperienze per rispondere meglio alle esigenze della società contemporanea e sostenere

la competitività del nostro Paese, favorire il raccordo tra mondo della scuola e mondo del

82

L'OFFERTAFORMATIVA


lavoro e in ultima analisi contribuire allo sviluppo economico-sociale e culturale del

territorio.

La Legge 107/15, ha reso questa modalità didattica strutturale nei percorsi formativi,

introducendo l’obbligatorietà delle attività di A S/L per il 2^ biennio e il quinto anno degli

Istituti di Istruzione Secondaria di II grado e al tempo stesso indicando un monte ore

minimo obbligatorio, per le terze classi, che per il nostro Istituto è di 180 ore.








altra dovrebbe fondarsi su settori quali il turismo, la cultura, può e deve essere dato

attraverso la risposta alle esigenze di formazione qualificata nei settori di riferimento.

Non mancheranno, tuttavia, esperienze formative anche fuori dal contesto regionale

laddove se ne dovessero creare le opportunità.



- attuare modalità di apprendimento flessibili e equivalenti sotto il profilo culturale ed

educativo, che colleghino sistematicamente la formazione in aula con l'esperienza

pratica;

- arricchire la formazione acquisita nei percorsi scolastici e formativi con l'acquisizione

di competenze spendibili anche nel mercato del lavoro;

- favorire l'orientamento dei giovani per valorizzarne le vocazioni personali, gli interessi

e gli stili di apprendimento individuali;

83

L'OFFERTAFORMATIVA


- innalzare il numero dei giovani che conseguono il diploma;

- creare un legame di confronto tra le teorie apprese nelle discipline scolastiche e


- sviluppare la capacita di trasformare in teoria quanto appreso nell’esperienza

lavorativa (lavoro/teoria);

- perfezionare la condivisione dei curricoli progettuali all’interno dell’istituzione

scolastica;

- approfondire da parte delle aziende la conoscenza dei percorsi formativi attuati nella

scuola;

- realizzare un organico collegamento delle istituzioni scolastiche e formative con il

mondo del lavoro e la società civile, in un’ottica di co-partecipazione nei processi

formativi;

- correlare l'offerta formativa allo sviluppo culturale, sociale ed economico del territorio.


professionisti dei servizi per l’ospitalità alberghiera che abbiano anche acquisito

conoscenze tecnologiche, pratiche, imprenditoriali e linguistiche orientate alla

promozione e valorizzazione del territorio di appartenenza e al tempo stesso

spendibili in un ambito nazionale e internazionale. In quest’ottica, le attività di

Alternanza Scuola–Lavoro contribuiranno a formare “professionisti” in grado di:

- organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle

risorse umane;

- applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la


- utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al

84

L'OFFERTAFORMATIVA



- comunicare in almeno due lingue straniere;

- reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi

con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;

- attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi turistci;

- curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle


prodotti;

- utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi turistici e l’organizzazione della

commercializzazione, dei servizi di accoglienza e di ospitalità;

- agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse;

- applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza,

trasparenza e tracciabilità dei prodotti.

Il Progetto proposto mira a raggiungere risultati che non riguardino unicamente

gli alunni coinvolti, ma tutte le componenti del Sistema-Scuola, le famiglie, le

aziende e il territorio di riferimento, con un impatto che riteniamo possa essere

“innovativo e rivoluzionario” per tutti gli “stakeholders”.


1) Creazione di modalità didattiche innovative che, attraverso esperienze in

specifiche realtà di lavoro, consentano di conseguire obiettivi formativi

tradizionalmente considerati di competenza della scuola, proponendo agli

studenti “una cultura del lavoro”, per diminuire la distanza fra scuola e aziende,

obiettivo di primaria importanza in un Istituto professionale.

85

L'OFFERTAFORMATIVA


2) Sensibilizzazione dei docenti alla didattica modulare della formazione

professionale in continuo mutamento e legata a contesti produttivi. Condizione

indispensabile per la riuscita del progetto, e più in generale per lo sviluppo della

professionalità Docente, è infatti l’assunzione, da parte del Docente, della funzione

di tutor formativo e facilitatore dei processi di apprendimento, non soltanto per

quanto concerne i tutor scolastici, ma soprattutto per quanto riguarda tutti i

membri dei Consigli di classe di riferimento degli alunni in alternanza.


professionale, attraverso un lavoro di analisi disciplinare che individui unità

formative le cui competenze possono essere acquisite anche nel mondo del

lavoro.

4) Costruzione di un sistema stabile di rapporti ed alleanze fra scuola, famiglia,

società e mondo del lavoro, così come previsto dalla riforma dell’Istruzione

Scolastica, superando divisioni e contrapposizioni per acquisire una cultura della

collaborazione, valorizzando i bisogni del territorio.

5) Orientamento permanente dei nostri giovani, in quanto l’orientamento si pone

come base fondamentale di tutto il progetto e va ben oltre il suo sviluppo; infatti,

non solo accompagna lo studente durante tutto il percorso formativo in

alternanza, ma favorisce lo sviluppo di capacità auto orientative, della conoscenza

di sé, della conoscenza del mondo del lavoro, della rimotivazione allo studio,

divenendo pertanto strumento fortemente funzionale alle scelte successive sia

per quanto riguarda la prosecuzione degli studi sia per quanto concerne le scelte

di vita


• L’utilizzo della metodologia "scuola impresa" realizzata attraverso collaborazioni con

86

L'OFFERTAFORMATIVA


associazioni di categoria e soggetti rappresentativi del mondo del lavoro.

• Il coinvolgimento dell’Istituto nell’organizzazione di eventi e congressi e/o in servizi di



• Esperienze di eccellenza di modelli di integrazione pubblico-privato, in coerenza con la






alberghiero coinvolte nei partenariati per l’attuazione degli stage in azienda vantano

una consolidata esperienza relativamente alle buone pratiche per l’ecosostenibilità del

turismo, la valorizzazione dei beni ambientali territoriali.

• La collaborazione stabile con i poli tecnico-professionali e/o delle fondazioni ITS, al fine

di valorizzare ed integrare la filiera formativa e la filiera produttiva, attraverso accordi

di rete per la condivisione di laboratori pubblici e privati già funzionanti, così da

utilizzare le risorse professionali già esistenti - L’IPSSAR “Borsellino” collabora

stabilmente con il polo tecnico professionale avente sede c/o l’I.I.S. “G. Ferrara” di

Palermo, anche per quanto concerne la condivisione delle buone prassi in materia di

ASL (formazione dei docenti tutor, formazione in merito alla progettazione e gestione

dei percorsi, ecc.).

• La realizzazione delle proposte dei Comitati Tecnico Scientifici:

o Introduzione di elementi di flessibilità rispetto alle disposizioni previste dai

regolamenti.

o La rilevazione dei bisogni professionali e formativi del territorio rimodulandoli sotto

forma di orientamenti e di personalizzazione del piano di studio.

87

L'OFFERTAFORMATIVA


• La divulgazione delle esperienze a mezzo stampa (on line, testate giornalistiche,



• L’utilizzo dei laboratori scientifico-tecnologici previsti dall'art. l del D.M. n. 351/2014 o la

realizzazione anche attraverso i laboratori territoriali per l'occupabilità previsti dall'art.

l, comma 60, della L. 107/2015, nell'ambito del Piano Nazionale Scuola Digitale - E’ stata



o Accoglienza, bilancio delle competenze, counseling, orientamento alla formazione e

al lavoro.

o Simulazione d’impresa nei settori turismo, promozione beni ambientali, culturali ed

artistici.

o Interventi formativi su sicurezza nei luoghi di lavoro.

Risultati attesi dall’esperienza di alternanza in coerenza con i bisogni del contesto



professionale nel mondo del lavoro.

Provare a svolgere, nel periodo scolastico, la professione che caratterizzerà il futuro

dell’alunno, gli consentirà di accrescere la motivazione e allo stesso tempo valutare

meglio se la scelta effettuata è quella giusta.




gusti e le esigenze dei clienti.

88

L'OFFERTAFORMATIVA



· Sviluppare e favorire la socializzazione e la comunicazione interpersonale

· Sviluppare nei giovani nuovi o alternativi modi di apprendimento flessibili

stabilendo una connessione tra due differenti mondi formativi (pedagogico

scolastico ed esperienziale aziendale)

· Sostenere il processo di crescita dell’autostima e della capacità di

autoprogettazione personale

· Avvicinare i giovani al mondo del lavoro coinvolgendoli in un’esperienza “protetta”



· Promuovere il senso di responsabilità e di impegno sociale e lavorativo

· Favorire l’inserimento nel tessuto produttivo


· Favorire e rafforzare la motivazione allo studio

· Integrare e consolidare le competenze acquisite nelle differenti discipline

curriculari

· Arricchire la formazione con l’acquisizione di competenze spendibili nel mondo del

lavoro

· Migliorare la comunicazione a tutti i suoi livelli e abituare i giovani all’ascolto attivo

· Sollecitare capacità critiche e di problem solving

· Incentivare l’acquisizione della capacità di essere flessibili nel comportamento e

89

L'OFFERTAFORMATIVA


nella gestione delle relazioni

· Favorire lo sviluppo ed il potenziamento di autoanalisi ed analisi rispetto

all’ambiente in cui si opera

· Favorire lo sviluppo delle capacità di gestire l’ascolto attivo, di utilizzare diversi

canali, livelli e stili di comunicazione

· Potenziare la capacità di utilizzare in modo appropriato le forme linguistiche


tempo e registro)

· Avvicinare il mondo della scuola e dell’impresa intendendoli come partner

privilegiati in un processo finalizzato a favorire la crescita individuale, personale e


· Favorire la socializzazione e lo sviluppo delle caratteristiche dinamiche

fondamentali per lavoro in azienda (lavoro di squadra, relazioni interpersonali,

rispetto di ruoli e gerarchia, strategie aziendali e valori distintivi, ecc.)

· Rendere consapevoli i giovani delle proficue ricadute delle competenze acquisite


come professionisti

Obiettivi professionalizzanti:

· Sviluppare /potenziare le competenze professionali teorico-tecniche e procedurali




Il percorso di alternanza scuola lavoro dell’IPSSAR “Paolo BORSELLINO” prevede

90

L'OFFERTAFORMATIVA




Il progetto è rivolto alle classi nella loro completezza, inclusi gli alunni disabili, integrati in






L’alternanza fra l’ambiente scolastico e l’ambiente lavorativo è una modalità che favorisce


· consente di prendere coscienza di sé;

· mobilita nuove risorse personali;

· contribuisce alla costruzione di un proprio stile di apprendimento;

· favorisce l’emancipazione della persona, accompagnandola nella transizione verso

l’età adulta.

La scuola effettua, costantemente il monitoraggio del percorso di ASL attraverso


I dati del monitoraggio vengono in itinere confrontati, analizzati e, in fase di verifica finale,


MODALITÀ

Alternanza Scuola-Lavoro presso Struttura Ospitante•

SOGGETTI COINVOLTI

Enti pubblici e privati•

91

L'OFFERTAFORMATIVA


DURATA PROGETTO

Annuale

MODALITÀ DI VALUTAZIONE PREVISTA

SCHEDA RISTORAZIONE

Descrizione:

FASE PRIMA: ORIENTAMENTO E FORMAZIONE TEORICA

Questa prima fase, che prevede azioni diversificate, si terrà per un totale di 40 ore per le classi terze, 12 per le classi quarte e 20 ore per le classi quinte ed avrà l’obiettivo di preparare i ragazzi all’inserimento in azienda e di rafforzare le abilità trasversali di base quali la comunicazione, la relazionalità, le conoscenze del mondo del lavoro collegato alla propria realtà territoriale, il sistema azienda, la legislazione specialistica, l’orientamento al lavoro e all’imprenditorialità giovanile.

Gli studenti dovranno tenere una cartella personale per annotare informazioni, raccogliere materiale di studio ed elaborare proprie ipotesi che saranno poi discusse al termine di questa e altre fasi. Questo permetterà ad ogni studente di conservare traccia del percorso svolto.

Azione 1: Erogazione in orario curriculare del “Modulo di alternanza”.

Fermo restando l’autonomia dei singoli Consigli di Classe, coerentemente con le tematiche e finalità del presente Progetto di ASL si forniscono le seguenti indicazioni di massima relativamente ai contenuti essenziali dei Moduli, declinati per le due articolazioni.

FASE A

Alunni dell’indirizzo Enogastronomia / Sala e vendita

Ore Contenuti Docenti/discipline coinvolte

4

La valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione, presentazione, erogazione e vendita dei prodotti enogastronomici tipici.

Docente di Scienza e cultura dell’Alimentazione

ITP d’indirizzo

92

L'OFFERTAFORMATIVA


4Microlingua di settore e comunicazione di base con persone di madrelingua diversa

Docente di lingua straniera

4 Organizzazione aziendale e marketing

Docente di Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

ITP d’indirizzo

FASE B


Ore Contenuti Docenti / discipline coinvolte

3Elementi di storia e cultura gastronomica del territorio regionale.


ITP d’indirizzo

4Microlingua di settore e comunicazione con persone di madrelingua diversa


3

Elementi di Organizzazione aziendale e marketing per la promozione della gastronomia regionale


ITP d’indirizzo

FASE C


Ore Contenuti Docenti / discipline coinvolti

Corso di start up tenuto da esperti Docente di Diritto e tecniche 4

93

L'OFFERTAFORMATIVA


interni/esterni amministrative della struttura ricettiva.

4 Stesura del curriculum e del portfolio Docente di Italiano

10 Stesura e supporto documento ASL Docente ITP e materie coinvolte dall’alunno

Azione 2: Corso di formazione sulla Sicurezza, Igiene nei luoghi di lavoro, HACCP, Laboratori, ecc. (in orario curriculare ed extracurriculare).

Azione 3: Incontri con Esperti interni o esterni alla Scuola (in orario curriculare o extracurriculare).

Coerentemente con le finalità e gli obiettivi del percorso progettuale, gli incontri con gli Esperti, diversificati per le varie articolazioni, verteranno su tematiche inerenti il territorio siciliano, le sue vocazioni produttive e l’individuazione di buone prassi nel settore ristorativo per la promozione e la valorizzazione del territorio come strumento per l’occupabilità.

Azione 4: visite ad Aziende del settore di riferimento (in orario curriculare o extracurriculare).

Le visite saranno funzionali alla valutazione “sul campo” di come il territorio disponga di una serie di realtà produttive ed imprenditoriali che hanno come valore aggiunto per il loro successo la stretta connessione con il territorio, e la cui crescita può rappresentare un’occasione di occupazione per personale adeguatamente formato.

FASE SECONDA: INSERIMENTO LAVORATIVO

Prevede l’inserimento lavorativo, degli alunni presso le aziende. Sarà cura dei tutor programmare l’attività di alternanza per le ore previste per ciascuno studente in modo da fornire agli stessi un’esperienza di lavoro non ripetitiva ma creativa, con una visione completa della realtà aziendale, integrandola con opportuni interventi atti a valorizzare l’elevata efficacia formativa dell’esperienza stessa.

FASE TERZA:VALUTAZIONE

Azione 1: Valutazione del percorso formativo

Azione 2: Valutazione del Progetto

94

L'OFFERTAFORMATIVA


Di seguito le schede riassuntive:

N. di ore di alternanza scuola-lavoro previste dal progetto FASE A (3° classi): 100

Ore di sensibilizzazione/ orientamento

Ore di formazione “in aula” e/o di operatività di settore

Ore in azienda nel corso dell’Anno Scolastico o in periodi di sospensione dell’attività didattica

Orientamento / restituzione 4h

Moduli formativi del C.d.C. 12h(vedi schede allegate)

Formazione sicurezza 12h

Formazione su HACCP 12h

60 h in azienda

Visite aziendali

Incontro con esperti

4 ore 36 ore 60 ore

TOTALE 100

N. di ore di alternanza scuola-lavoro previste dal progetto FASE B (4°classi): 60





Orientamento / restituzione 2 h50 h in azienda

95

L'OFFERTAFORMATIVA


2 ore 8 ore 50 ore

TOTALE 60

N. di ore di alternanza scuola-lavoro previste dal progetto FASE C (5°classi): 20



Ore in azienda nel corso dell’Anno Scolastico o in periodi

di sospensione dell’attività didattica

Orientamento / restituzione 2 h

Corso di start up tenuto dal docente di economia 4h

Stesura del curriculum e del portfolio tenuto dal docente di Italiano 4h

Stesura e supporto del documento ASL da presentare alla maturità;

Docente ITP e materie coinvolte dall’alunno

10 h

0 h in azienda

2 ore 18 ore 0 ore

TOTALE 20

MODALITÀ



96

L'OFFERTAFORMATIVA


SCHEDA TURISMO

Descrizione:

FASE PRIMA: ORIENTAMENTO E FORMAZIONE TEORICA

Questa prima fase, che prevede azioni diversificate, si terrà per un totale di 50 ore per le classi terze, 12 per le classi quarte e 20 ore per le classi quinte ed avrà l’obiettivo di preparare i ragazzi all’inserimento in azienda e di rafforzare le abilità trasversali di base quali la comunicazione, la relazionalità, le conoscenze del mondo del lavoro collegato alla propria realtà territoriale, il sistema azienda, la legislazione specialistica, l’orientamento al lavoro e all’imprenditorialità giovanile.

Gli studenti dovranno tenere una cartella personale per annotare informazioni, raccogliere materiale di studio ed elaborare proprie ipotesi che saranno poi discusse al termine di questa e altre fasi. Questo permetterà ad ogni studente di conservare traccia del percorso svolto.

Azione 1: Erogazione in orario curriculare del “Modulo di alternanza”.

Ferma restando l’autonomia dei singoli Consigli di Classe, coerentemente con le tematiche e finalità del presente Progetto di ASL si forniscono le seguenti indicazioni di massima relativamente ai contenuti essenziali dei Moduli.

Terze classi

Alunni dell’indirizzo Accoglienza Turistica

Ore Contenuti Docenti / discipline coinvolte

3Comunicazione di base con persone di madrelingua diversa


3

Tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera.


ITP d’indirizzo

97

L'OFFERTAFORMATIVA


4

Progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio.


ITP d’indirizzo

2Tecniche della comunicazione e dinamiche relazionali

Docente di Italiano

Quarte classi

Alunni dell’indirizzo Accoglienza Turistica


3Comunicazione con persone di madrelingua diversa.


2Le nuove figure professionali per il turismo: il promotore del patrimonio gastronomico.

Docente di Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva. ITP d’indirizzo

3Elementi di Marketing dei prodotti di qualità e della promozione e tutela dei beni alimentari legati al territorio.

Docente di diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva. ITP d’indirizzo.

Quinte classi


Corso di start up tenuto da esperti Docente di Diritto e tecniche 4

98

L'OFFERTAFORMATIVA


interni/esterni amministrative della struttura ricettiva.

4 Stesura del curriculum e del portfolio Docente di Italiano

10 Stesura e supporto documento ASL Docente ITP e materie coinvolte dall’alunno

Azione 2: Corso di formazione sulla Sicurezza, Igiene nei luoghi di lavoro, Laboratori, ecc. (in orario curriculare ed extracurriculare).

Azione 3: Incontri con Esperti interni o esterni alla Scuola (in orario curriculare o extracurriculare).

Coerentemente con le finalità e gli obiettivi del percorso progettuale, gli incontri con gli Esperti, verteranno su tematiche inerenti il territorio siciliano, le sue vocazioni produttive e l’individuazione di buone prassi nel settore turistico-ristorativo per la promozione e la valorizzazione del territorio come strumento per l’occupabilità.

Azione 4: visite ad Aziende del settore di riferimento (in orario curriculare o extracurriculare).

Le visite saranno funzionali alla valutazione “sul campo” di come il territorio disponga di una serie di realtà produttive ed imprenditoriali che hanno come valore aggiunto per il loro successo la stretta connessione con il territorio, e la cui crescita può rappresentare un’occasione di occupazione per personale adeguatamente formato.

FASE SECONDA: INSERIMENTO LAVORATIVO

Prevede l’inserimento lavorativo, degli alunni presso le aziende. Sarà cura dei tutor programmare l’attività di alternanza per le ore previste per ciascuno studente in modo da fornire agli stessi un’esperienza di lavoro non ripetitiva ma creativa, con una visione completa della realtà aziendale, integrandola con opportuni interventi atti a valorizzare l’elevata efficacia formativa dell’esperienza stessa.

99

L'OFFERTAFORMATIVA


FASE TERZA:VALUTAZIONE

Azione 1: Valutazione del percorso formativo

Azione 2: Valutazione del Progetto

Di seguito le schede riassuntive:

N. di ore di alternanza scuola-lavoro previste dal progetto per le terze classi: 100






Formazione sicurezza 12h

Tecniche di comunicazione 12 h

Storia dell’arte e conoscenza del territorio: 12 h

50 h in azienda

Visite aziendali

Incontri con gli esperti

2 ore 48 ore 50 ore

TOTALE 100

100

L'OFFERTAFORMATIVA


N. di ore di alternanza scuola-lavoro previste dal progetto per le quarte classi: 60





Moduli formativi del C.d.C. 8 h(vedi schede allegate)

50 h in azienda

2 ore 8 ore 50 ore

TOTALE 60

N. di ore di alternanza scuola-lavoro previste dal progetto per le quinte classi: 20



Ore in azienda nel corso dell’Anno Scolastico o in periodi

di sospensione dell’attività didattica

Corso di start up tenuto dal docente di economia 4h

Stesura del curriculum e del portfolio tenuto dal docente di Italiano 4h

Stesura e supporto del documento ASL da presentare alla maturità;

Orientamento / restituzione 2 h 0 h in azienda

101

L'OFFERTAFORMATIVA


Docente ITP e materie coinvolte dall’alunno

10 h

2 ore 18 ore 0 ore

TOTALE 20

MODALITÀ



INIZIATIVE DI AMPLIAMENTO CURRICOLARE

ERASMUS

La scuola favorisce progetti di gemellaggio europei, nell’ottica di promuovere conoscenze di culture, Paesi e situazioni geografiche, sociali ed economiche diverse dalla propria. I progetti potranno avere durata annuale, biennale o triennale e, nella multidisciplinarietà, educheranno alla pace, alla solidarietà, alla condivisione, al rispetto e all’accoglienza.

Obiettivi formativi e competenze atteseLa nostra scuola è beneficiaria di quattro progetti Erasmus Plus, approvati e finanziati dalla Comunità Europea. Si tratta di tre partenariati tra sole scuole, azione chiave A219, e di un partenariato strategico per lo scambio di buone pratiche, azione chiave A201. Essi si svolgeranno dal 1 settembre 2018 al 31 agosto 2020. La partecipazione a questo tipo di partenariati e alle sue mobilità rappresenta per il nostro istituto una valida opportunità di cambiamento, in una dimensione europea, il cui obiettivo è

102

L'OFFERTAFORMATIVA


quello di stimolare processi di innovazione e miglioramento e promuovere i valori dell’inclusione e della tolleranza. 1) "ON THE TRAIL OF A SUSTAINABLE COMMUNITY IN FOOD PRODUCTION" (nazioni partecipanti: Danimarca, Italia, Spagna e Slovenia), ha tra gli obiettivi principali quello di sviluppare negli studenti la capacità di conoscere l'ambiente circostante secondo la prospettiva ecologica e incrementare in loro la consapevolezza che i prodotti a Km 0 assicureranno la sostenibilità ambientale e climatica. 2) "EUROPIA, BUILDING NEW EUROPEAN DREAMS”( nazioni partecipanti: Germania, Francia, Grecia, Italia, Portogallo e Romania), ha come obiettivi aumentare la consapevolezza dell'importanza del patrimonio culturale europeo, attraverso la condivisione e lo scambio e preparare gli studenti a diventare"cittadini globali", divenendo inclusivi piuttosto che appartenenti a comunità esclusive. 3) "NATIONAL PRIDES IN A EUROPEAN CONTEXT" (nazioni partecipanti: Islanda, Italia, Lettonia, Polonia, Spagna e Ungheria) si pone come obiettivi aumentare il numero di studenti disposti a conoscere altre culture, migliorare l'educazione all'ambiente e migliorare le abilità pedagogiche e di lingua straniera degli alunni e degli insegnanti. 4) "EDUCATING INNOVATIVE AND CREATIVE EUROPEAN CITIZENS"( nazioni partecipanti: Austria, Italia, Germania, Polonia, Rep. Ceca e Slovenia) ha gli obiettivi di sviluppare le abilità e le competenze degli studenti nell'utilizzo degli strumenti digitali e stimolare in loro la conoscenza del patrimonio culturale, naturale e sociale dei paesi partecipanti, attraverso i moderni metodi digitali.

DESTINATARI RISORSE PROFESSIONALI

Classi aperte verticali Interno

Approfondimento

La scuola partecipa attivamente a eTwinning, piattaforma informatica

ufficiale per la collaborazione tra scuole nell’ambito dell’Azione chiave 2 “

Cooperazione per l’innovazione e le buone pratiche” del programma europeo

Erasmus+, con l’obiettivo di favorire, attraverso strumenti e metodologie

innovativi e con l’uso di tecnologie dell’informazione e della comunicazione,

la qualità e l’impatto delle esperienze di collaborazione e mobilità tra scuole

europee.

103

L'OFFERTAFORMATIVA


BECOME - BECOME EUROPEAN FRIENDLY CITIZIEN ON MY EUROPE

Questo progetto è composto da 6 moduli: - Orizzonte Europa: armonia tra economia e ambiente; - Binomio ambiente ed economia in Europa; - Set-up to Europe: il futuro va coltivato; - Let's talk! - Work in progress! - Noi in Europa.

Obiettivi formativi e competenze atteseIl progetto mira a formare cittadini attivi in Europa valorizzando il patrimonio ambientale e turistico in una vision di ecosostenibilità e spirito di accoglienza, privilegiando la funzione del cibo come elemento di identità culturale e punto di incontro tra le culture europee. Esso intende avvicinare le studentesse e gli studenti al processo di integrazione europea per capirne i problemi e apprezzarne i vantaggi mediante la conoscenza dei propri diritti di cittadini europei.


Classi aperte parallele Interno

Approfondimento

Si intende renderel’offerta formativa sempre più rispondente al patto educativo tra scuola, famiglia e territorio, in coerenza con quanto previsto dal PTOF e nel rispetto delle priorità emerse dal RAV, tenendo conto dei tempi e delle modalità diverse di apprendimento degli alunni.

COMPETENZE PER COMPETERE

Questo progetto è composto da 8 moduli: - La mia storia… le nostre storie. - Lo scrivo forte : mai più bullismo - Parole per raccontarci - Contare … x contare: matematica di base - Matematica quotidiana - Alchimie gastronomiche: la scienza in cucina - Travelling: a way to improve your language skills - Cooking: a creative process through the five senses

Obiettivi formativi e competenze atteseLa finalità del Progetto è quella di rendere l’offerta formativa sempre più rispondente al patto educativo tra scuola, famiglia e territorio, in coerenza con quanto previsto dal POF e nel rispetto delle priorità emerse dal RAV e dalle verifiche periodiche sul

104

L'OFFERTAFORMATIVA


rendimento scolastico. Le azioni poste in essere, in coerenza con quanto sopra esposto, mirano dunque a prevenire il disagio scolastico e offrire risposte ai bisogni differenziati degli alunni, per garantire loro pari opportunità formative, nel rispetto dei tempi e delle modalità diverse di apprendimento, stimolarli ad una maggiore motivazione allo studio, offrire loro la possibilità di recuperare/potenziare alcune abilità di tipo disciplinare ed innalzare il tasso di successo scolastico.



Approfondimento

Gli alunni che, in uscita dalla scuola secondaria di primo grado, accedono all'IPSSAR sono, nella maggior parte dei casi, quelli che nella valutazione finale hanno riportato il giudizio di “SUFFICIENTE”, e che spesso, non adeguatamente orientati, scelgono l’istruzione professionale nell’erronea convinzione che questa richieda un impegno modesto nello studio e che non sia necessaria, per approcciarla, una preparazione di base analoga a quella richiesta per chi desideri immettersi nel sistema dei Licei. Le deficitarie competenze di base, con la conseguente difficoltà da parte degli alunni nel riuscire a “tenere il passo”, in un momento di passaggio nell’iter formativo e di crescita personale, generano una frustrazione che spesso è il presupposto fondamentale per l’abbandono scolastico. Ciò incide soprattutto nel corso del primo biennio, durante il quale, peraltro, vengono spesso evidenziati BES o DSA che non erano stati precedentemente rilevati in maniera efficace e su cui sarebbe stato

essenziale intervenire tempestivamente per garantire agli alunni il successo formativo.

PROMO.TUR CULTURA - CULTURA DA CONOSCERE, CULTURA DA AMARE

Questo progetto è composto da 6 moduli: - Alla scoperta del patrimonio culturale cittadino: realtà monumentali e museali - Alla scoperta del patrimonio culturale cittadino: identità culturale e tradizione agricola ed eno-gastronomica - Alla conquista del consumatore–fruitore del bene culturale - A B C del marketing applicato ai beni culturali della città - Impariamo a conoscere il mercato della domanda culturale ed il consumatore-fruitore - Il patrimonio culturale come un prodotto di mercato

Obiettivi formativi e competenze atteseIl progetto si propone: a) di definire nuovi contenuti e metodologie didattiche attraverso un vero e proprio avvicinamento 'emozionale', degli studenti delle scuole

105

L'OFFERTAFORMATIVA


coinvolte, al patrimonio culturale cittadino (nelle sue forme materiali ed immateriali); b) realizzare momenti formativi ed esperienze concrete, volte a creare/accrescere le competenze tecniche e professionali degli studenti coinvolti, per forgiarli in veri e propri“promoter” e "seller" del patrimonio culturale in generale ed in particolare della città.



Approfondimento

L'iniziativa nasce dall'esigenza da un lato, di colmare le lacune conoscitive e di scarso interesse, rilevate tra gli studenti delle scuole cittadine della città di Palermo verso l'immenso patrimonio culturale della città dichiarata Capitale Italiana della cultura per il 2018; dall’altro, di far fronte ad un concreto fabbisogno espresso dal settore turistico ricettivo e dalle istituzioni culturali di figure professionali adeguate a soddisfare i fabbisogni informativi culturali dei clienti-turisti e a promuovere efficacemente le risorse culturali della

città.

SCUOLA LAVORO ESPERIENZE E OPPORTUNITA’

Questo progetto è composto da 4 moduli: - Lo chef in azione: creatività, passione e professionalità - L’arte del servire e del bon ton - Ospitalità e centralità dell’accoglienza turistica - Job placement in restaurant

Obiettivi formativi e competenze atteseL'analisi del contesto impone la progettazione di interventi specifici di formazione, considerato che essi assumono un ruolo centrale nel processo di sviluppo delle opportunità formative. In questa direzione l'intervento formativo proposto assume un valore attivo a sostegno della cultura del lavoro e intende realizzare per gli alunni/e un'esperienza orientativa, formativa e professionalizzante, che si sviluppa attraverso un’azione di alternanza scuola-lavoro all’interno di strutture ricettive - alberghiere, che consentirà ai partecipanti di conoscere e comprendere il contesto di lavoro in termini di organizzazione, gerarchie, dinamiche relazionali, processi di produzione - erogazione e aspetti socio – economici. In tale ottica, si propone il presente progetto che, attraverso tre specifici percorsi modulari in contesti ricettivi - alberghieri, intende realizzare spazi formativi per creare / potenziare le competenze per facilitare sbocchi

106

L'OFFERTAFORMATIVA


professionali e stimolare la propensione alla gestione proattiva di iniziative lavorative, valorizzando, altresì, le abilità trasversali utili sia nel campo del lavoro autonomo che dipendente per garantire ampi margini di occupabilità ai giovani. Inoltre, l’iter proposto, considerata la componente dei destinatari che sarà coinvolta, ha come ulteriore obiettivo il sostegno attivo di quelle persone che per motivi personali, sociali, economici e culturali si trovano a rischio di esclusione dal mercato del lavoro e /o di esposizione a situazioni di emarginazione lavorativa



Approfondimento

Le crescenti pressioni competitive, in un mercato sempre più dinamico e globale, impongono alle imprese la necessità di supportare il processo decisionale, strategico ed operativo con figure professionali dotate di competenze, metodologie e strumenti funzionali al contesto aziendale per migliorare margini e redditività economica e per valorizzare l’offerta di prodotti e servizi, soddisfacendo le richieste del “cliente” sempre più esigente ed attento alla qualità del prodotto / servizio. Le nuove dinamiche economiche inducono le aziende a considerare le risorse umane come il più importante valore strategico / distintivo d'impresa e, di conseguenza, l’esigenza di personale qualificato e flessibile, da impiegare in particolari momenti di crescita e per lo sviluppo di iniziative imprenditoriali, rende

indispensabile la presenza di figure professionali con adeguate competenze.

UNA RICETTA VINCENTE

Attività di preparazione e una giornata per il seminario e lo show cooking

Obiettivi formativi e competenze atteseL’obiettivo progettuale è quello di favorire la commercializzazione dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura, al fine di trovare nuovi sbocchi e migliorare le condizioni per l’immissione sul mercato dei prodotti alieuticii e acquicoli, tra cui alcune specie con un potenziale di mercato. Il progetto si propone di far conoscere a potenziali consumatori, alcune delle specie ittiche locali, promuovendo quelle della pesca artigianale, specialmente il pesce poco conosciuto ed il cosiddetto “pesce povero” come, ad esempio, sarde,sgombri, alacce, lampughe, palamite. Saranno anche promosse per il consumo alcune specie da allevamento prodotte localmente, come

107

L'OFFERTAFORMATIVA


spigole ed orate. Tali specie saranno approvvigionate da imprese di marinerie o di produzione site nelle vicinanze del luogo di consumo,al fine di raggiungere anche obiettivi legati alla sostenibilità ed alla valorizzazione della biodiversità del mare Mediterraneo, nonché per conseguire vantaggi in termini di freschezza e di salvaguardia dei valori nutrizionali .Infatti, scegliere pesci meno conosciuti, ma altrettanto saporiti, riduce la pressione di pesca sulle specie più ricercate e garantisce il mantenimento della biodiversità di tutte le specie ittiche dei nostri mari: per questo i pesci poveri sono a basso impatto ambientale. Le azioni progettuali saranno a carattere tecnico-sperimentale ed educative. Le prime saranno svolte, eseguendo la preparazione e la somministrazione del prodotto ittico, all’interno di una manifestazione pubblica, che si terrà nei locali dell’Istituto, in cui sarà tenuto un seminario con degustazioni dei prodotti ittici citati, cui seguirà una gara di cucina per premiare il migliore piatto realizzato dagli alunni di diversi istituti alberghieri che saranno invitati a partecipare, e ad elaborare una ricetta innovativa, anche come variante di una ricetta tradizionale. Chiaramente tutte le preparazioni alimentari saranno eseguite, come consuetudine, attraverso l’elaborazione del processo di trattamento del prodotto, dal reperimento sino alla somministrazione, nel rispetto delle buone prassi igieniche previste dalla normativa vigente.



Approfondimento

Per la degustazione saranno predisposte, dai docenti di cucina,ricette della tradizione popolare. La componente educativa consiste nel far acquisire agli alunni, alle loro famiglie e a tutti i partecipanti, l’importanza dei nutrienti del prodotto ittico, al fine di contribuire all’introduzione del consumo di pesce nelle abitudini alimentari di adulti e bambini, trasmettere i princìpi di un sano stile di vita e di un corretto rapporto con il cibo.

EASYVET - EMPLOYABILITY AND SKILLS FOR VET LEARNERS" ERASMUS+ PROGRAMME KEY ACTION 1 - VET LEARNERS AND STAFF MOBILITY,2018-1-IT01-KA102-006548

Il nostro istituto insieme all’IISS “Francesco Ferrara” di Palermo e all’IPSSEOA “Pietro Piazza” di Palermo, ha ottenuto l’approvazione e il finanziamento di 88 borse di mobilità all'estero. Il progetto prevede: • una mobilità di 3 settimane per alunni in alternanza scuola – lavoro; • una mobilità di 4 mesi per neodiplomati (entro un anno

108

L'OFFERTAFORMATIVA


dal diploma;) • un ADV (Advanced Planning Visit) in Grecia – visita preparatoria presso un’agenzia di intermediazione straniera per concordare e predisporre la mobilità dei neo diplomati; • una STAFF MOBILITY, indirizzata a docenti, dirigenti scolastici, referenti/operatori ASL, • Orientamento&Placement, per rafforzare competenze e apprendere metodi innovativi e prassi nell’ambito dell’insegnamento e del supporto ad alunni con differenze culturali, ostacoli economici e geografici.

Obiettivi formativi e competenze atteseSvolgere all’estero un periodo di ALTERNANZA SCUOLA – LAVORO (alunni delle quarte) e di TIROCINIO (neo diplomati), per gli anni scolastici 2018/19 e 2019/2020.


Classi aperte parallele Esterno

Altro

Approfondimento

Ente coordinatore di tale progetto è l’Istituto di Formazione Politica "PEDRO ARRUPE” – Centro Studi Sociali.

LESSICO FRANCO-ITALIANO DELLE ESPRESSIONI IDIOMATICHE LEGATE AL CIBO. MODI DI DIRE E FARE PER MEGLIO MANGIARE

Il progetto vuole rispondere al bisogno di ampliare e rafforzare le competenze specifiche, oltre che linguistiche, degli studenti in momenti extra-curriculari. Il lessico è organizzato per prodotto o categoria di prodotto: pane, frutta, ortaggi, carne, pesce, portate, dolci, utensili di cucina, preparazioni (cotte, crude)

Obiettivi formativi e competenze atteseFinalità dell’intervento: - migliorare le abilità di comprensione/espressione nella lingua settoriale; - ampliare il registro lessicale degli alunni con espressioni (idiomatiche) da loro poco conosciute; - far prendere coscienza agli alunni della dimensione culturale dei pasti, attraverso la ricerca di espressioni idiomatiche e proverbi legati al cibo; - analizzare la presenza di quest’impronta culturale nella lingua italiana e nella lingua francese per coglierne similitudini e differenze; - promuovere l’apertura alle differenze culturali mediante la riflessione sui pasti come pratica sociale. Obiettivi formativi

109

L'OFFERTAFORMATIVA


trasversali: - Arricchimento del lessico legato al settore professionalizzante (in italiano e in francese); - Innovazione nell’apprendimento linguistico: aspetto ludico, interdisciplinare e culturale; - Rinforzo delle materie di settore.



ApprofondimentoIn collaborazione col l’Institut Français di Palermo Cantieri Culturali alla Zisa via Paolo Gili, 4 90138 Palermo

PROGETTO IN COLLABORAZIONE COL CESIE (CENTRO STUDI E INIZIATIVE EUROPEO)

In questo periodo storico di attacco ai migranti e di manipolazioni di massa da parte di coloro che stanno al governo, è necessario lavorare insieme affinché gli episodi di razzismo e di discriminazione non aumentino, al contrario bisogna far circolare conoscenza e corretta informazione tra gli studenti.

Obiettivi formativi e competenze atteseIl progetto si propone di selezionare tra gli studenti stranieri più adulti (quelli del terzo anno) dei mentor che saranno formati dal Centro e che svolgeranno un ruolo di facilitatore e supporto ai giovani stranieri del primo/secondo anno fra quelli che avranno bisogno di supporto, per inserirsi meglio sia all’interno dell’Istituto sia nella relazione con compagni e docenti.



Approfondimento

Per alunni e docenti saranno organizzate delle formazioni che mirano a sviluppare e/o rafforzare le competenze interculturali nella gestione di ragazzi e ragazze con un background culturale diverso.

POTENZIAMENTO DELLA LINGUA INGLESE

110

L'OFFERTAFORMATIVA


Si tratta di un progetto di potenziamento della L1 attraverso un confronto con la L2, soprattutto per quanto concerne l’analisi grammaticale e logica in entrambe le lingue. Attraverso questa analisi contrastiva si mira a far sviluppare la consapevolezza degli studenti sugli aspetti di vicinanza e diversità dei due sistemi linguistici e a sottolineare le similitudini di ruolo degli elementi della frase e di costruzione delle stesse nelle varie forme .

Obiettivi formativi e competenze atteseTali attività,in una prima fase, mirano al rinforzo delle competenze grammaticali, in lingua italiana attraverso la ritrattazione in L2 e, successivamente, anche nella trattazione simultanea degli stessi argomenti nelle due lingue.

RISORSE PROFESSIONALI

Interno

ATTIVITA' INTEGRATIVE

L’Istituto, inoltre, amplia la propria offerta educativa attraverso altre iniziative: scambi culturali, uscite didattiche, visite aziendali, viaggi d’istruzione, progetti educativi sulla legalità, partecipazione ad iniziative proposte da enti esterni (manifestazioni, spettacoli, concorsi, ecc.).


Gruppi classe Interno

IEFP

Il nostro Istituto, in regime di sussidiarietà e relativamente alle richieste degli studenti, prevede l’attivazione dei seguenti corsi triennali di IeFP (Istruzione e Formazione Professionale): • Operatore della ristorazione: - preparazione pasti - servizi di sala e bar (triennale) • Operatore ai servizi di promozione e accoglienza turistica: - strutture ricettive - servizi del turismo (triennale) I percorsi di Istruzione e Formazione Professionale sono finalizzati al rilascio di un attestato di qualifica professionale (al termine della terza annualità) spendibile su tutto il territorio nazionale, in quanto riferito a standard comuni concordati tra le Regioni e, tra queste e lo Stato. Il riferimento ai livelli europei rende tale titolo spendibili anche in ambito comunitario. Tale percorso consente inoltre l’assolvimento dell’obbligo di istruzione e il

111

L'OFFERTAFORMATIVA


soddisfacimento del diritto/dovere all’istruzione e formazione professionale previsto dalla normativa vigente. Gli esami conclusivi dei percorsi IeFP, per il conseguimento dei titoli di qualifica professionale, si svolgeranno sulla base della specifica disciplina dettata dalla Regione Sicilia nelle quali sarà vincolante la corrispondenza tra sede del corso e provenienza dei commissari nominati e nel rispetto dei livelli essenziali delle prestazioni di cui all'art. 17 con particolare riferimento al comma 2 - e dell'art. 20 del Capo III del d.lgs. n. 226/2005.


Gruppi classe Interno

ATTIVITÀ PREVISTE IN RELAZIONE AL PNSD

STRUMENTI ATTIVITÀ

Un profilo digitale per ogni studente

Il MIUR ha già iniziato a sperimentare la possibilità

di riconoscere lo status di studente attraverso uno

strumento ufficiale: la Carta dello Studente

“IoStudio”. Fin dalla sua nascita, la Carta ha

rappresentato un importante veicolo di

conversazione tra il MIUR e gli studenti della scuola

di secondo grado. Già utilizzata da 2.7 milioni di

studenti (e distribuita ad 8 milioni di studenti sin

dalla sua nascita), la Carta è associata a un fascio di

agevolazioni e servizi (dai trasporti al consumo

culturale, per un totale di 47.000 convenzioni attive),

e un protocollo ad adesione aperto a numerose

fondazioni, enti e imprese. La Carta dello Studente è

•

IDENTITA’ DIGITALE

112

L'OFFERTAFORMATIVA


STRUMENTI ATTIVITÀ

stata finora attribuita nella forma di tessera

nominativa a cui si sono associati un profilo digitale,

attivo previa registrazione dello studente, e un

borsellino elettronico, opzionale, generato a

richiesta dello studente o da chi per lui ne esprime

validamente il consenso. Fino all’anno scolastico

2014/15 la Carta dello Studente è stata attribuita a

tutti gli studenti che si sono iscritti al primo anno

dei percorsi di istruzione secondaria. La “La Buona

Scuola” (legge n. 107/2015) ha codificato la

necessità di dotare gli studenti di un profilo digitale,

trasformando quella che fino ad ora era

un’opportunità per gli studenti in un diritto. Con “La

Buona Scuola” al profilo digitale dello studente è

associato anche il curriculum delle esperienze

formative maturate durante il percorso scolastico.

L’attribuzione della Carta a tutti gli Studenti è

formalizzata attraverso un Decreto del Ministro,

elaborato in collaborazione con il Garante per la

Privacy, in cui sono formalizzate le modalità di

gestione e distribuzione delle tessere e della

gestione dei relativi dati: in base a questo processo,

mediante la lettura dei dati dell’Anagrafe unica degli

studenti, dall'anno scolastico 2015/16 lo status di

tutti gli studenti (delle scuole di secondo grado) sarà

attestato dalla Carta attraverso un apposito

procedimento. Un passo successivo è stato

compiuto dalla legge n. 107 del 2015 (“La Buona

113

L'OFFERTAFORMATIVA


STRUMENTI ATTIVITÀ

Scuola”) con cui si è provveduto ad istituzionalizzare

il profilo digitale dello studente, a cui associare

anche un curriculum delle esperienze effettuate

durante il percorso didattico. a strategia di

associare un profilo digitale ad ogni studente passa

da un rafforzamento dei servizi della Carta dello

studente, che sarà associata a due meccanismi

fondamentali:

politiche per il diritto allo studio, quindi finanziamenti dedicati a studenti meritevoli e/o provenienti dalle condizioni più svantaggiate;

•

il curriculum digitale dello studente, ovvero un modo per certificare e valorizzare le competenze, formali e informali, che gli studenti acquisiscono durante gli anni della scuola, in orario scolastico ed extra-scolastico, anche individualmente.

•

Ambienti per la didattica digitale integrataL’imprenditorialità, vale a dire la capacità di tradurre idee progettuali in azione, grazie a creatività e iniziativa, è considerata una delle competenze chiave per l’apprendimento permanente da parte della Commissione Europea. Promuoverne lo sviluppo non può rappresentare un'iniziativa sporadica, ma richiede la creazione di un curricolo strutturato. Un percorso che faccia proprie le manifestazioni più attuali e tipiche dell’imprenditorialità e della creatività digitale, che sia in grado di

•

SPAZI E AMBIENTI PER L’APPRENDIMENTO

114

L'OFFERTAFORMATIVA


STRUMENTI ATTIVITÀ

accompagnare gli studenti lungo tutto il corso dell’anno. Il progetto, attraverso la logica del Project based learning, si propone di costruire e sviluppare un progetto o start up(esercizio, pub, ristorante, hotel, etc…) e di imparare a pubblicizzarlo e disseminarlo nel web al fine di garantirne il successo nel mercato. Da ciò deriva il titolo incoraggiante del progetto tratto dalla Satira 6 di Orazio, un progetto appunto, che orienti, in modo spedito e chiaro, il cammino dell'allievo verso un’educazione alla cittadinanza digitale, favorendo le competenze disciplinari in genere, soprattutto STEM e di indirizzo professionale (Istituto professionale Alberghiero), le competenze digitali, l'educazione alla legalità ed alla libertà e di conseguenza l'integrazione e l'inclusione, proprio perché l’assetto dovrà configurarsi decisamente come laboratoriale. Tutto ciò tenderà alla realizzazione di qualcosa di pratico e utile al futuro professionale ed imprenditoriale dell'allievo. Da qui deriva l'esigenza di costruire un percorso in modo integrato attraverso la strutturazione di esperienze educative che vertono sull’engagemented il making.

Nei moduli proposti si affronteranno tematiche strettamente collegate al pensiero computazionale, come il concetto di algoritmo; il coding by gaming online; identificare e scrivere istruzioni sequenziali elementari; programmazione visuale a blocchi; progettare e programmare una App mobile; riuso del codice; il concetto di Open Source; i linguaggi per il web:

115

L'OFFERTAFORMATIVA


STRUMENTI ATTIVITÀ

elementi di html e CSS; contenuti attivi nelle pagine web con Javascript; realizzazione di pagine web tramite i principali CMS (Content Management System) tipo joomla o wordpress. Inoltre si parlerà di logica e funzionamento di internet; Internet governancee neutralità della rete; tutela e trattamento dei dati personali in rete e privacy, diritto all’identità personale, diritto all’oblio; diritto d’autore e licenze online; libertà di espressione e tema della surveillance. (sicurezza informatica), cosa significa open governmente e come si mette in pratica; inoltre si parlerà di siti, blog, social network, app; la gestione dei conflitti su social network e la promozione della collaborazione in ambienti condivisi, quindi le strategie comportamentali per prevenire e gestire i rischi online: bullismo, stalking, molestie, spam, furto dell’identità, phishing, clickjacking, etc.). Infine, dopo aver introdotto le potenzialità dei Big Datae sopratutto degli open data, si terminerà con il concetto di narrazione Storytelling edigital storytelling.

COMPETENZE E CONTENUTI ATTIVITÀ

Scenari innovativi per lo sviluppo di competenze digitali applicate

DESTINATARI alunni 3°- 4° anno.

Le scolaresche, dopo aver affrontato le tematiche

fondanti il pensiero computazionale, faranno

•

COMPETENZE DEGLI STUDENTI

116

L'OFFERTAFORMATIVA


COMPETENZE E CONTENUTI ATTIVITÀ

conoscenza del kernele della struttura dell’OS Android,

scopriranno l'SDK ed il suo ambiente di sviluppo,

nonchè tutto il kit messo appunto da google per la

creazione di una APP.

A questo punto dovranno prima sviluppare una

semplice idea di start up e, nell'ottica della sua

pubblicizzazione, lavoreranno in team alla costruzione

di una semplice APP che sarà presentata, stile “Gather

Round” a Cupertino della Apple come evento finale di

disseminazione del progetto, alla presenza delle

scolaresche e dei docenti.

FORMAZIONE E ACCOMPAGNAMENTO

ATTIVITÀ

ACCOMPAGNAMENTO

Un animatore digitale in ogni scuola

Il personale Docente ed il personale

Amministrativo viene sostenuto dall'Animatore

Digitale nel processo di digitalizzazione della

didattica come delle attività amministrative

attraverso una serie di interventi di counseling in

itinere e di interventi formativi di tipo

laboratoriali.

•

VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI

117

L'OFFERTAFORMATIVA


ORDINE SCUOLA: SCUOLA SECONDARIA II GRADO NOME SCUOLA:P.BORSELLINO - PARH01000QIPSSAR PAGLIARELLI S.CARC-ASS.BORSELLINO - PARH01004XI.P.BORSELLINO S. CARC. UCCIARDONE - PARH010062IST.PROF.PER I SERVIZ. ALBERGH E RISTORA - PARH010505

Criteri di valutazione comuni:

Il Collegio dei docenti stabilisce le modalità ed i criteri per garantire omogeneità, equità e trasparenza della valutazione, nel rispetto del principio della libertà di insegnamento. I criteri e le modalità deliberate in sede collegiale costituiscono parte integrante del piano dell'offerta formativa (Regolamento 122/2009). La valutazione è un processo formativo che riguarda l’intero anno scolastico. Il processo d’insegnamento/apprendimento è scandito da verifiche disciplinari e interdisciplinari che costituiscono un’importante fase dell’azione formativa progettata dal docente. Durante lo svolgimento dei moduli, ogni docente predispone una serie significativa di prove per verificare l’efficacia dell’azione progettuale definita dai consigli di classe e dai dipartimenti disciplinari e il livello di apprendimento raggiunto da ciascun alunno. I risultati delle prove orali, scritte e pratiche, sono attribuiti secondo criteri oggettivi stabiliti in sede di dipartimento e di consiglio di classe durante la progettazione dei moduli disciplinari e interdisciplinari.La misurazione delle verifiche costituisce uno dei momenti che contribuisce a valutare il livello di apprendimento raggiunto dall’alunno, al quale si aggiungono altre variabili che concorrono alla valutazione finale dell’alunno: la partecipazione alle attività curriculari ed extra-curriculari, l’impegno, la situazione di partenza dello studente, il contesto di provenienza, lo stile e il ritmo di apprendimento e le capacità individuali. La valutazione finale non si esaurisce nella media aritmetica delle verifiche sommative, ma è il risultato di un processo complesso ottenuto con diverse modalità il cui scopo è accertare le competenze acquisite dall’alunno.

Criteri di valutazione del comportamento:

I criteri di valutazione per l’assegnazione del voto di condotta sulla base di tre competenze chiave di Cittadinanza: 1) Agire in modo autonomo e responsabile; 2) Collaborare e partecipare; 3) Comunicare Queste competenze vengono declinate secondo gli obiettivi e gli indicatori di seguito riportati:

118

L'OFFERTAFORMATIVA


1) Obiettivi: • Acquisizione di una coscienza civile e dei valori di cittadinanza • Consapevolezza dei diritti e dei doveri degli studenti all’interno della comunità scolastica Indicatori: • Rispetto delle persone e di se stessi • Uso delle strutture della scuola • Rispetto delle norme e del Regolamento d’Istituto 2) Obiettivi: • Collaborazione e partecipazione al progetto formativo • Riconoscimento del valore dell’attività didattica Indicatori: • Frequenza e puntualità • Tutoring • Partecipazione al dialogo educativo • Impegno nello studio e rispetto delle consegne 3) Obiettivi: • Sviluppo di capacità di dialogo e di comunicazione positiva Indicatori: • Rispetto delle opinioni degli altri • Interventi appropriati durante l’attività didattica • Capacità di esprimere le proprie ragioni e il proprio pensiero, anche in situazioni conflittuali, esercitando l’autocontrollo - con un livello di eccellenza in ogni circostanza e il voto viene deliberato all’unanimità dei docenti del consiglio di classe, si assegna 10 - ad un livello molto elevato e in ogni circostanza, si assegna 9 - ad un buon livello e con regolarità, si assegna 8 - ad un livello sufficiente, si assegna 7 - ad un livello irregolare, si assegna 6 - in caso di sospensioni e/o un numero elevato di ripetute note disciplinari, si assegna 5

ALLEGATI: TABELLA CRITERI DI VALUTAZIONE COMPORTAMENTO.pdf

Criteri per l’ammissione/non ammissione alla classe successiva:

Nello scrutinio finale delle classi del primo e del secondo biennio lo studente che ha conseguito in ciascuna disciplina o gruppo di discipline una votazione non

119

L'OFFERTAFORMATIVA


inferiore a sei decimi ed un voto di comportamento non inferiore a sei decimi è ammesso alla classe successiva. “Nello scrutinio finale il consiglio di classe sospende il giudizio degli alunni che non hanno conseguito la sufficienza in una o più discipline, senza riportare immediatamente un giudizio di non promozione. A conclusione dello scrutinio, l'esito relativo a tutte le discipline è comunicato alle famiglie. A conclusione degli interventi didattici programmati per il recupero delle carenze rilevate, il consiglio di classe, in sede di integrazione dello scrutinio finale, previo accertamento del recupero delle carenze formative da effettuarsi entro la fine del medesimo anno scolastico e comunque non oltre la data di inizio delle lezioni dell'anno scolastico successivo, procede alla verifica dei risultati conseguiti dall'alunno e alla formulazione del giudizio finale che, in caso di esito positivo, comporta l'ammissione alla frequenza della classe successiva e l'attribuzione del credito scolastico”. (cfr. D.P.R. n. 122/09, art. 6). Tutte le decisioni del Consiglio di Classe sono assunte all’unanimità o a maggioranza. Per l’ammissione alla classe successiva il Consiglio di classe tiene conto dei seguenti criteri: Primo biennio n.3 insufficienze Secondo biennio n.2 insufficienze Classi quinte Secondo la normativa vigente Il Consiglio di Classe ammette delle deroghe per gli studenti che, per motivi validi e documentati, abbiano avuto un rendimento insoddisfacente pur dimostrando impegno e interesse costanti e progressi nell’apprendimento. Relativamente al terzo anno, considerato l’adeguamento dell’O.M. 90/01 al D.P.R. 122/09 ealD.P.R. 87/2010, art. 8, c. 5, nel rispetto della normativa, “si procederà, nell’ambito di un unico scrutinio finale, a due distinte valutazioni, rispettivamente, per l’ammissione alle prove d’esame di qualifica […] e per l’ammissione alla classe quarta del percorso quinquennale riordinato sulla base dell’art.4 del DPR 122/2009” (cfr. nota MIUR del 31/01/2013, prot. 254).L’alunno potrà essere ammesso all’esame di qualifica e superarlo anche in presenza di due debiti, che però faranno sospendere il giudizio per l’ammissione al quarto anno. “Ai fini della validità dell'anno scolastico, compreso quello relativo all’ultimo anno di corso, per procedere alla valutazione finale di ciascuno studente, è richiesta la frequenza di almeno tre quarti dell'orario annuale personalizzato” (cfr. D.P.R. 122/09, art. 14, c. 7). Il Collegio dei docenti ha stabilito una deroga del 10% da decurtare

120

L'OFFERTAFORMATIVA


eventualmente dal limite dei tre quarti di presenza del monte ore annuale nei seguenti casi (ibidem): • gravi motivi di salute adeguatamente documentati (ricoveri ospedalieri); • terapie e/o cure programmate; • donazioni di sangue.

Criteri per l’ammissione/non ammissione all’esame di Stato:

Il 16 maggio 2017 è stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale il decreto legislativo 13 aprile 2017, n. 62 recante “Norme in materia di valutazione e certificazione delle competenze nel primo ciclo ed esami di Stato a norma dell’articolo 1, commi 180 e 181, lettera i) della legge 13 luglio 2015, n.107”. Nell’anno scolastico 2018/19 non saranno requisito di accesso né la partecipazione, durante l’ultimo anno di corso, alla prova nazionale INVALSI, né lo svolgimento delle ore di Alternanza Scuola-Lavoro, come previsto dal decreto cosiddetto Mille proroghe. Per poter essere ammessi alle prove bisognerà aver frequentato almeno i tre quarti del monte ore previsto, avere il 6 in ciascuna disciplina, avere la sufficienza nel comportamento. Il Consiglio di classe potrà deliberare l’ammissione anche con una insufficienza in una disciplina o gruppo di discipline valutate con un unico voto, ma dovrà motivare la propria scelta. Per quanto riguarda il credito scolastico il voto finale continuerà ad essere espresso in centesimi, ma dall’anno 2018/19 è previsto che si dia più peso al percorso di studi: il credito maturato nell’ultimo triennio varrà fino a 40 punti su 100, invece degli attuali 25. Il credito già maturato per il terzo e quarto anno, sarà convertito in base alle nuove tabelle. Le prove scritte passano da tre a due. La prima prova scritta, italiano servirà ad accertare la padronanza della lingua, le capacità espressive e critiche delle studentesse e degli studenti. I maturandi dovranno produrre un elaborato scegliendo tra 7 tracce riferite a 3 tipologie di prove in ambito artistico, letterario, filosofico, scientifico, storico, sociale, economico e tecnologico. Le tre tipologie di prova saranno: tipologia A (due tracce) - analisi del testo; tipologia B (tre tracce) - analisi e produzione di un testo argomentativo,; tipologia C (due tracce) - riflessione critica di carattere espositivo-argomentativo su tematiche di attualità. Per l’analisi del testo la novità principale riguarda il numero di tracce proposte: gli autori saranno due, anziché uno come accadeva fino ad ora. Questo per coprire ambiti cronologici, generi e forme testuali diversi. Potranno essere proposti testi letterari dall’Unità d’Italia a oggi. L’analisi e produzione di un testo

121

L'OFFERTAFORMATIVA


argomentativo (tipologia B) proporrà ai maturandi un singolo testo compiuto o un estratto da un testo più ampio, chiedendone l’interpretazione seguita da una riflessione dello studente. La tipologia C proporrà problematiche vicine all’orizzonte delle esperienze di studentesse e studenti e potrà essere accompagnata da un breve testo di appoggio che fornisca ulteriori spunti di riflessione. La seconda prova scritta del riguarderà una o più discipline caratterizzanti i percorsi di studio. Saranno previste, secondo la nuova normativa vigente, griglie nazionali di valutazione che saranno fornite alle commissioni per una correzione più omogenea ed equa. Il punteggio finale sarà in centesimi. Si parte dal credito scolastico (fino a 40 punti). Alla commissione spettano poi fino a 60 punti: massimo 20 per ciascuna delle due prove scritte e 20 per il colloquio. Il punteggio minimo per superare l’esame resta fissato in 60 punti. La Commissione d’esame può motivatamente integrare il punteggio, fino ad un massimo di 5 punti, ove il candidato abbia ottenuto un credito scolastico di almeno 30 punti e un risultato complessivo nelle prove di esame di almeno 50 punti.

Criteri per l’attribuzione del credito scolastico:

I crediti scolatici e formativi contribuiscono a determinare il punteggio finale dell'esame di stato. Il consiglio di classe attribuisce ad ogni alunno, nello scrutinio finale di ciascuno degli ultimi tre anni della scuola secondaria superiore, un apposito punteggio per l’andamento degli studi, denominato credito scolastico. La somma dei punteggi ottenuti nei tre anni costituisce il credito scolastico che si aggiunge ai punteggi riportati dai candidati nelle prove scritte e orali dell’Esame di Stato conclusivo dei corsi di studio d’istruzione secondaria superiore. VEDI TABELLA CREDITI Ai fini dell’attribuzione del credito scolastico agli allievi del triennio, oltre alla media aritmetica si tiene conto dei seguenti criteri: • frequenza; • interesse ed impegno nella partecipazione al dialogo educativo; • partecipazione ad attività complementari ed integrative realizzate dall’istituzione scolastica; • crediti formativi . Le esperienze formative maturate al di fuori della scuola costituiscono il credito formativo e possono contribuire ad aumentare il punteggio del credito

122

L'OFFERTAFORMATIVA


scolastico, che in ogni caso non può superare la banda di oscillazione data dalla media dei voti di profitto. Il collegio dei docenti ha deliberato i seguenti criteri per il riconoscimento dei crediti formativi: • Competenze acquisite IRC o materia alternativa (O.M.90/01-,art.14; O.M. 30/07) e volontariato. • Alternanza Scuola/Lavoro, stage e tirocinio formativo; • Partecipazione ad attività inerenti allo sport agonistico; • Partecipazione a concorsi di settore indetti da enti o associazioni; • Certificazioni di lingue straniere conseguite presso enti riconosciuti e riconoscimento di competenze informatiche (ECDL, Linux); • Partecipazione a progetti extracurricolari.

ALLEGATI: TABELLA CREDITI.pdf

AZIONI DELLA SCUOLA PER L'INCLUSIONE SCOLASTICA

ANALISI DEL CONTESTO PER REALIZZARE L'INCLUSIONE SCOLASTICA

Nella scuola sono presenti alunni con difficoltà specifiche di apprendimento e per questo il nostro Istituto rivolge un’attenzione particolare all'individuazione delle problematiche e alla ricerca di risposte efficaci ai loro bisogni formativi; l’obiettivo è quello di fornire a tutti gli alunni le competenze e le abilità indispensabili per sviluppare la propria individualità, offrire e garantire il diritto allo studio, creare i presupposti per il successo formativo di ciascuno, promuovere l’integrazione scolastica e l’inclusione sociale. I docenti, infatti, adottano tutte le metodologie volte ad utilizzare, in modo graduale, sistematico e progressivo, più codici di comunicazione che facilitino la didattica inclusiva, per rendere maggiormente efficace il processo di insegnamento/apprendimento, perseguendo la crescita educativa e culturale di ciascun alunno, valorizzandone la diversità e promuovendone le potenzialità attraverso tutte le iniziative di integrazione ed inclusione utili al raggiungimento del successo formativo. Il processo d'integrazione ha inizio quando gli insegnanti, gli alunni, i genitori considerano la classe come comunità che accoglie tutti; una comunità a cui tutti appartengono, dove le esigenze di tutti i membri vengono soddisfatte e dove le persone sono solidali le une con le altre e si sostengono a vicenda. E' necessario, pertanto, che il rapporto di

123

L'OFFERTAFORMATIVA


collaborazione tra scuola, famiglia e servizio socio-sanitari risulti costante.

Composizione del gruppo di lavoro per l'inclusione (GLI):

Dirigente scolastico

Docenti curricolari

Docenti di sostegno

DEFINIZIONE DEI PROGETTI INDIVIDUALI

Processo di definizione dei Piani Educativi Individualizzati (PEI):

Il docente di sostegno, dopo aver preso visione di tutta la documentazione relativa all’allievo (diagnosi funzionale, profilo dinamico funzionale, eventuale relazione finale del docente di sostegno dell’anno scolastico precedente, ecc.), trascorso un congruo periodo di tempo iniziale, durante il quale ha osservato nella sua globalità il comportamento dell’alunno, attinto dallo stesso informazioni utili ai fini della programmazione scolastica e valutato di concerto con gli insegnanti curriculari eventuali test d’ingresso, espone il caso nel primo consiglio di classe, cosicché nell’ambito dello stesso si possa deliberare sul tipo di programmazione da redigere per l’allievo in questione: a) P.E.I. riconducibile agli obiettivi minimi previsti dai programmi ministeriali, o comunque ad essi globalmente corrispondenti (art. 15 c. 3 dell’O.M. n. 90 del 21/05/2001) che può declinarsi nella forma di programma minimo con la ricerca dei contenuti essenziali delle discipline, oppure diprogramma equipollente con la riduzione parziale e/o sostituzione dei contenuti, ricercando la stessa valenza formativa (art. 318 del D.Lgs 297/1994); b) P.E.I. differenziato con contenuti estremamente ridotti o differenti da quelli della classe e in base al quale l’alunno è valutato con voti che si riferiscono unicamente al P.E.I.

Soggetti coinvolti nella definizione dei PEI:

La stesura del P.E.I presuppone la condivisione tra tutti gli operatori coinvolti nel progetto di vita dell’allievo disabile: operatori delle aziende sanitarie locali, docente specializzato in attività didattiche di sostegno, coordinatore della classe, operatore psico-pedagogista, genitori ed eventuale assistente all’autonomia o alla comunicazione.

MODALITÀ DI COINVOLGIMENTO DELLE FAMIGLIE

124

L'OFFERTAFORMATIVA


Ruolo della famiglia:

Il ruolo svolto dai genitori per la redazione del P.E.I. è fondamentale. Essi, infatti, conoscendo la disabilità del proprio figlio e il suo vissuto, avendone spesso condiviso successi e insuccessi, conoscendone gli interessi e le attività extrascolastiche di varia natura svolte (riabilitative, sportive, ecc. ) sono i soggetti che più di ogni altro, contemperando le proprie legittime aspettative con le difficoltà incontrate dal figlio, possono fornire, a chi si occuperà di stilare la programmazione, informazioni e consigli utili, ai fini della stesura del P.E.I.

Modalità di rapporto scuola-famiglia:

Coinvolgimento in progetti di inclusione

Coinvolgimento in attività di promozione della comunità educante

RISORSE PROFESSIONALI INTERNE COINVOLTE

Docenti di sostegno Partecipazione a GLI

Docenti di sostegno Rapporti con famiglie

Docenti di sostegno Attività individualizzate e di piccolo gruppo

Docenti di sostegno Attività laboratoriali integrate (classi aperte, laboratori, ecc.)

Docenti curriculari (Coordinatori di classe

e simili)Partecipazione a GLI


e simili)Rapporti con famiglie

125

L'OFFERTAFORMATIVA


RISORSE PROFESSIONALI INTERNE COINVOLTE


e simili)Tutoraggio alunni


e simili)Progetti didattico-educativi a prevalente tematica inclusiva

Assistente Educativo Culturale (AEC)

Attività individualizzate e di piccolo gruppo

Assistenti alla comunicazione

Attività individualizzate e di piccolo gruppo

Personale ATA Assistenza alunni disabili

RAPPORTI CON SOGGETTI ESTERNI

Unità di valutazione multidisciplinare

Analisi del profilo di funzionamento per la definizione del Progetto individuale


Procedure condivise di intervento sulla disabilità


Procedure condivise di intervento su disagio e simili

Associazioni di riferimento

Procedure condivise di intervento per il Progetto individuale

VALUTAZIONE, CONTINUITÀ E ORIENTAMENTO

Criteri e modalità per la valutazione

“La valutazione degli alunni con disabilità certificata nelle forme e con le modalità previste dalle disposizioni in vigore è riferita al comportamento, alle discipline e alle attività svolte sulla base del piano educativo individualizzato previsto dall’articolo 314,

126

L'OFFERTAFORMATIVA


comma 4, del testo unico di cui al D.L. 297/94, ed è espressa con voto in decimi secondo le modalità e condizioni indicate nei precedenti articoli”(cfr. D.P.R. 122/09, art. 9, c. 1): • agli alunni con disabilità che non conseguono la licenza è rilasciato un attestato di credito formativo. Tale attestato è titolo per l’iscrizione e per la frequenza delle classi successive, ai soli fini del riconoscimento di crediti formativi validi anche per l’accesso ai percorsi integrati di istruzione e formazione (D.P.R. 122/09, art. 9, c. 4); • all’alunno con disabilità che ha svolto un percorso didattico differenziato e non ha conseguito il diploma attestante il superamento dell’esame di Stato conclusivo del secondo ciclo, è rilasciato un attestato recante gli elementi informativi relativi all’indirizzo e alla durata del corso di studi seguito, alle materie di insegnamento comprese nel piano di studi, con l’indicazione della durata oraria complessiva destinata a ciascuna, alle competenze, conoscenze e capacità anche professionali, acquisite e dei crediti formativi documentati in sede di esame (D.P.R. 122/09, art. 9, c. 6); • gli alunni con disabilità sostengono le prove dell’esame di Stato conclusivo del secondo ciclo dell’istruzione secondo le modalità previste dall’art. 318 del testo unico di cui al D.L. 297/94, che prevede prove equipollenti e tempi più lunghi per l'effettuazione delle prove scritte o grafiche e la presenza di assistenti per l'autonomia e la comunicazione; • gli alunni con disabilità al termine del triennio, valutati in modo differenziato, possono “partecipare agli esami di qualifica professionale svolgendo prove differenziate, omogenee al percorso svolto, finalizzate alla attestazione delle competenze e abilità acquisite. Tale attestazione può costituire, in particolare quando il piano educativo personalizzato prevede esperienze di orientamento, di tirocinio, di stage, di inserimento lavorativo, un credito formativo spendibile nella frequenza dei corsi di formazione professionale nell'ambito delle intese con le Regioni e gli Enti locali” (cfr. O.M. 90/01, art.15). Valutazione alunni con Disturbi Specifici dell’Apprendimento La legge dell’8 ottobre 2013 riconosce la dislessia la disortografia, la disgrafia, la discalculia come Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA). Considerato il crescente numero di alunni DSA, iscritti e frequentanti il nostro istituto, si intende perseguire l’intervento educativo-didattico focalizzato su: • didattica individualizzata e personalizzata: forme flessibili di lavoro scolastico che tengano conto delle caratteristiche peculiari degli alunni, adottando una metodologia e una strategia educativa adeguata; • strumenti compensativi: strumenti didattici e tecnologici che sostituiscano e facilitino la prestazione richiesta; • misure dispensative: interventi che consentano all’alunno di non svolgere quelle prestazioni che a causa del disturbo risulterebbero particolarmente difficoltose e che non migliorerebbero l’apprendimento; • adeguate forme di verifica e valutazione: modalità di verifica che consentano all’alunno con DSA di dimostrare effettivamente il livello di apprendimento raggiunto, mediante

127

L'OFFERTAFORMATIVA


l’applicazione di misure che determinino le condizioni ottimali relativamente ai tempi di effettuazione e alle modalità di strutturazione delle prove, riservando particolare attenzione alla padronanza dei contenuti disciplinari, a prescindere dagli aspetti legati all’abilità deficitaria. Dopo aver acquisito la diagnosi specialistica di DSA e dopo aver analizzato l’entità del disturbo, le difficoltà e i punti di forza dell’alunno, Il consiglio di classe si confronta con la famiglia e definisce quali strategie didattiche mettere atto, quali strumenti utilizzare e redige il PDP (Piano Didattico Personalizzato) secondo il modello allegato al presente POF. L’obiettivo primario è migliorare la qualità di vita degli studenti DSA per favorirne il successo e l’inclusione. Valutazione alunni con altri Bisogni Educativi Speciali Ogni alunno, con continuità o per determinati periodi, può manifestare Bisogni Educativi Speciali: per motivi fisici, biologici, fisiologici o anche per motivi psicologici, sociali, rispetto ai quali è necessario che la scuola offra un’adeguata e personalizzata risposta. Tali tipologie di BES dovranno essere individuate sulla base di elementi oggettivi ovvero di ben fondate considerazioni psicopedagogiche e didattiche. Gli alunni di origine straniera possono incontrare difficoltà derivanti anche dalla non conoscenza della lingua italiana. Per questi alunni è possibile attivare percorsi individualizzati e personalizzati, oltre che adottare strumenti compensativi e misure dispensative che avranno carattere transitorio e attinente aspetti didattici.

Continuità e strategie di orientamento formativo e lavorativo:

L’orientamento in entrata Le attività previste per l’orientamento in entrata e messe in atto dall’Istituto sono raggruppati in 2 categorie: • orientamento informativo • orientamento formativo Orientamento informativo: A. Diffusione di materiale illustrativo, pieghevoli e volantini di presentazione della struttura e dell’offerta formativa dell’Istituto; B. Diffusione di materiale multimediale, DVD e CD di presentazione dell’Istituto; C. Presentazione dell’Istituto sul sito web www.ipssarpaoloborsellino.gov.it D. Invio di materiale informativo dell’Istituto agli Istituti superiori di I° grado; E. Interattività sul portale Argo www.portaleargo.it/argoweb/alunni F. Presentazione dell’istituto attraverso la manifestazione “Open Day” Incontri informativi per le classi terze degli Istituti superiori di I° grado .Con gli studenti in orario scolastico presso le singole scuole; con i genitori in orario extrascolastico; con i genitori e gli studenti in orario extrascolastico. Per ampliare la conoscenza del contesto dell’Offerta Formativa favorendo la possibilità di approfondire, con i docenti dell’Istituto, le tematiche inerenti la scelta attraverso: • breve introduzione di orientamento alla scelta scolastica con l’utilizzo di DVD, discussione di gruppo e presentazione di strumenti didattici, attrezzature e laboratori; • presentazione delle nuove normative sull’istruzione e i percorsi di formazione,

128

L'OFFERTAFORMATIVA


attraverso illustrazione di schede sintetiche di base per tipologie di indirizzo di studio; • presentazione dei prodotti realizzati dagli alunni durante le esercitazioni di laboratorio; • illustrazione dell’area territoriale di appartenenza, dei servizi e delle strutture presenti nel territorio. Brevi laboratori informativi di orientamento per le classi terze degli Istituti superiori di I° grado. Per tutte le attività di orientamento individuale e di gruppo-classe è prevista la possibilità per gli studenti di effettuare colloqui idi approfondimento con i docenti di indirizzo professionale. Potenziamento delle competenze auto-orientative attraverso visite o laboratori programmati concordati con gli Istituti superiori di I° grado del territorio e finalizzati a: • conoscenza delle proprie capacità nel futuro percorso di studio (capacità personali, io e il lavoro, io e il mio e il futuro); • conoscenza degli strumenti e alle attrezzature per una scelta consapevole e prima definizione del progetto formativo futuro. Orientamento formativo Brevi laboratori formativi di orientamento le classi terze degli Istituti superiori di I° grado. Per tutte le attività di orientamento di gruppo-classe è prevista la possibilità di effettuare incontri di approfondimento con docenti di indirizzo professionale e delle materie scientifiche dell’area enogastronomica e dell’accoglienza turistica. Per ampliare le competenze auto-orientative e definire un primo progetto personale e per rendere i futuri alunni “soggetti attivi” della propria scelta formativa. Per incrementare la conoscenza di sé avviando un confronto su capacità personali, interessi e attitudini. Conoscere l’uso degli strumenti e delle attrezzature. Attività finalizzate a: • riflettere su di sé e sulla professione; • effettuare un primo bilancio personale su attitudini, interessi e aspettative; • saper scegliere e progettare il futuro formativo; • conoscere e accedere alla rete dei servizi in Istituto, loro riconoscimento e fruibilità (servizi, operatori) nelle varie fasi del percorso personale formativo e lavorativo. Laboratori di ricerca-azione su attività di orientamento per gli alunni e gli insegnanti dell’Istituto. Rendere più autonomo l’Istituto nella funzione orientativa perseguendo uno standard nelle azioni orientative tramite il coinvolgimento attivo degli insegnanti nella progettazione e attuazione di laboratori di orientamento per i futuri alunni delle classi prime e per la partecipazione alle fiere dell’orientamento organizzate nel territorio.Attraverso la metodologia ricerca-azione con operatività diretta degli insegnanti dell’area professionale e degli alunni qualificati (in collaborazione con i docenti dell’area scientifica e linguistica) • formazione di un team di orientamento, condivisione di saperi e pratiche, analisi dei bisogni orientativi, individuazione delle modalità e degli strumenti per l’orientamento in entrata; • progettazione dei laboratori e attività, volte alla partecipazione alle fiere dell’orientamento, costruzione partecipata nella scelta di strumenti, metodi, tempistiche; • comunicare con gli alunni e motivarli all’attività orientativa riconoscendo ed utilizzando il proprio stile. Incontri orientativi

129

L'OFFERTAFORMATIVA


per studenti, genitori e insegnanti su contesto socio-economico. Tutoring su possibili sbocchi professionali futuri e conoscenza del mercato del lavoro finalizzati a: • conoscenza di figure professionali emergenti; • trend occupazionali del territorio e generale; • futuro inserimento lavorativo. • Orientamento in uscita Scelta dello studio o del lavoro. Attività previste per gli alunni delle classi quinte nell’ambito dell’orientamento in uscita: • alternanza scuola-lavoro post diploma; • incontri con Forze dell’Ordine; • incontri con i rappresentanti del COT universitario; • partecipazione a fiere dell’Orientamento; • attività di Career counselling. Per l’orientamento in uscita si prevedono incontri con genitori e studenti, allo scopo di presentare le diverse opportunità: • per la scelta dell'università dopo il diploma, per gli alunni delle classi terminali si prevedono assemblee, riunioni di gruppo con un numero limitato di studenti, tavole rotonde che illustrino le caratteristiche dell'università e degli studi universitari, i vari corsi di laurea, e soprattutto la necessità di avere un progetto personale. Saranno realizzate dai docenti, singolarmente e in gruppo, attività di orientamento dirette o integrate con la didattica disciplinare. Possibilità di effettuare una visita guidata alle strutture universitarie; • per quanto concerne l’approccio al mondo del lavoro, gli ultimi due anni di studio devono servire a completare la formazione dei giovani, attraverso un orientamento formativo collegato alla didattica disciplinare orientativa ed attraverso attività specificatamente dedicate e per preparare alla scelta del futuro professionale. Tale scelta potrà essere confermata attraverso una serie di attività specifiche curate dall’Istituto in accordo con i rappresentanti delle Associazioni di settore (A.M.I.R.A., F.I.C., A.D.A. etc.) e con le imprese o gli enti, che possono costituire futuri ambienti di lavoro. Per la scelta di un’ eventuale ulteriore specializzazione professionale, i collegamenti dell’Istituto con rappresentanti dei Centri di alta specializzazione professionale (ALMA, SLOW FOOD, etc.) sono molto importanti per gli studenti che intendono acquisire un'ulteriore specializzazione professionale. Tali rappresentanti saranno invitati in Istituto e verranno organizzati tavole rotonde con gli studenti, al fine di - conoscere le richieste specifiche del mercato del lavoro, di comprendere le capacità e le competenze richieste per svolgere nuovi ruoli professionali; - selezionare gli alunni meritevoli e disponibili a proseguire un percorso di alta specializzazione.

130

Organizzazione PTOF - 2019/20-2021/22P.BORSELLINO

ORGANIZZAZIONE

MODELLO ORGANIZZATIVO

PERIODO DIDATTICO: Trimestri

Pentamestre

FIGURE E FUNZIONI ORGANIZZATIVE

Collaboratore del DS

Il collaboratore del DS è tenuto a gestire le sostituzioni dei docenti per tutti i tipi di congedi, permessi e relativo monitoraggio e recupero. Si porrà come prima interfaccia con docenti, genitori, altre scuole ed Enti. Predisporrà il monitoraggio del piano di impegni pomeridiani dei docenti e fornirà consulenza al Dirigente Scolastico per la risoluzione di specifici problemi. Supporterà il Dirigente Scolastico nella predisposizione dell’organico di diritto e nella definizione dell’organico di adeguamento alla situazione di fatto. Rappresenterà l’istituzione scolastica in presenza di contemporaneità di eventi. Parteciperà alle riunioni dello staff di presidenza.

2

Area 1 Gestione del PTOF – Valutazione e autovalutazione d’Istituto • predispone e coordina l’aggiornamento del ptof; • cura l’elaborazione e la diffusione del ptof nelle versioni multimediale e di sintesi; • realizza

Funzione strumentale 10

131


il monitoraggio periodico e sistematico delle attività del ptof; • verifica le risultanze del rav e lo stato di avanzamento del pdm; • organizza iniziative di autovalutazione di istituto per la qualità (valutazione interna); • coordina lo svolgimento delle prove invalsi, illustrando al collegio i risultati raggiunti dalle classi(valutazione esterna); • coordina il niv; • cura i rapporti con l’indire e l’invalsi. Area 2 – Valorizzazione e supporto docenti • orienta e supporta i docenti in ingresso; • analizza i bisogni formativi dei docenti ed elabora il piano annuale di formazione e aggiornamento; • predispone i format per le prove simulate per le classi quinte, per il “documento del 15 maggio”, per gli esami integrativi, per le prove di ammissione agli esami di qualifica (fase a) e per le prove finali (fase b) delle classi terze; • coordina i tutor dei dd ed i coordinatori dei consigli di classe per la predisposizione, l’organizzazione e la gestione di prove simulate per le classi quinte, esami integrativi, prove di ammissione agli esami di qualifica e prove finali delle classi terze; • raccoglie i dati riguardanti i libri di testo, inseriti su argo da ciascun coordinatore e predispone una tabella riepilogativa, ai fine delle adozioni per l’a.s. successivo. Area 3 – Valorizzazione, supporto e orientamento alunni • promuove iniziative per l’inclusione, il raggiungimento del successo formativo e la valorizzazione del merito degli alunni; • organizza la partecipazione degli alunni ad iniziative culturali, quali

132


spettacoli teatrali, eventi scientifici, passeggiate didattiche, attività sportive; • cura l’organizzazione didattica e logistica delle attività di recupero e di potenziamento; • organizza, nel rispetto delle scelte operate dagli alunni, attività alternative per coloro che non si avvalgono dell’insegnamento della religione cattolica; • coordina e diffonde informazioni su tirocini, stage, convegni, gare e attività con il territorio; • organizza attività di orientamento in ingresso, curandone l’organizzazione, elaborando materiali informativi (opuscoli, materiale multimediale) e pianificando le attività; • gestisce l’orientamento in uscita, promuovendo incontri informativi/formativi con le università degli studi e con gli enti di formazione professionale, curandone tutta l’organizzazione e monitorandone gli esiti; • si occupa della gestione del comodato d’uso. Area 4 - Contrasto alla dispersione • ai fini della prevenzione della dispersione scolastica e dell’abbandono relativamente all’obbligo di istruzione, attua un controllo periodico delle assenze attraverso una stretta collaborazione con il coordinatore di classe; • individua le azioni da intraprendere contro la dispersione scolastica; • recepisce le informazioni dai coordinatori dei c.d.c. relativamente a situazioni che richiederanno l’intervento di agenzie esterne (asl, sert, osservatorio contro la dispersione scolastica), al fine di interagire con le stesse per la risoluzione

133


dei vari problemi; • cura i rapporti dell’istituto con famiglie, agenzie esterne e autorità competenti; • effettua il monitoraggio di abbandoni, ritiri e nulla osta rilasciati; • cura la formazione delle classi per l’ a.s. 2019/20. Area 5 (a) – Progetti e progettazione • Reperisce, seleziona e diffonde informazioni relative ai bandi di progetti regionali, nazionali ed europei; • Partecipa alla predisposizione di bandi per la selezione di figure professionali funzionali, per competenze ed esperienze, ai requisiti previsti dal progetto; • Coordina la realizzazione dei percorsi progettuali attuati dall’Istituto; • Cura la diffusione/pubblicizzazione in ambiente informatico dei percorsi progettuali attuati dall’Istituto; • Collabora con docenti/esperti nell’elaborazione e conduzione di progetti. Area 5 (b) - Gemellaggi e scambi culturali • Reperisce, seleziona e diffonde informazioni relative a gemellaggi e scambi culturali, coordinandone la loro realizzazione; • Reperisce, seleziona e diffonde informazioni relative a mobilità nazionali e transnazionali., coordinandone la loro realizzazione. Area 6 - Alternanza scuola - lavoro • Predispone l’aggiornamento del registro delle imprese, delle aziende e di altri soggetti esterni presso cui poter svolgere attività di alternanza scuola lavoro e/o con cui è possibile attivare eventuali collaborazioni; • Progetta, coordina ed effettua il monitoraggio di tutte le attività di Alternanza Scuola/Lavoro; • Predispone e

134


coordina strumenti per: valutazione e monitoraggio delle attività, rilevazione delle presenze, modulistica; • Fa pervenire ai coordinatori dei C.d.C. i risultati dell’ASL•; • Coordina i tutor professionali interni ed esterni; • Supporta i docenti dell’area professionale, attraverso confronti/consulenza, in relazione all’andamento delle attività di riferimento; • Coordina tutte le attività inerenti le visite aziendali; • Predispone attività di formazione alla sicurezza sul lavoro per gli studenti.

Capodipartimento

• coordina gli aspetti relativi alla programmazione educativa e didattica, alla progettazione di itinerari didattici, alla predisposizione di strumenti di verifica e valutazione; • redige il verbale di seduta; • comunica, di volta in volta, all’operatore preposto, i nominativi dei docenti assenti alle sedute.

7

1)Formazione interna: stimolare la formazione interna alla scuola negli ambiti del PNSD, attraverso l’organizzazione di laboratori formativi (senza essere necessariamente un formatore), favorendo l’animazione e la partecipazione di tutta la comunità scolastica alle attività formative, come ad esempio quelle organizzate attraverso gli snodi formativi. 2) Coinvolgimento della comunità scolastica: favorire la partecipazione e stimolare il protagonismo degli studenti nell’organizzazione di workshop e altre attività, anche strutturate, sui temi del

Animatore digitale 1

135


PNSD, anche attraverso momenti formativi aperti alle famiglie e ad altri attori del territorio, per la realizzazione di una cultura digitale condivisa. 3) Creazione di soluzioni innovative: individuare soluzioni metodologiche e tecnologiche sostenibili da diffondere all’interno degli ambienti della scuola (es. uso di particolari strumenti per la didattica di cui la scuola si è dotata; la pratica di una metodologia comune; informazione su innovazioni esistenti in altre scuole; un laboratorio di coding per tutti gli studenti), coerenti con l’analisi dei fabbisogni della scuola stessa, anche in sinergia con attività di assistenza tecnica condotta da altre figure. L’animatore si trova a collaborare con l’intero staff della scuola e in particolare con gruppi di lavoro, operatori della scuola, dirigente, DSGA, soggetti rilevanti, anche esterni alla scuola, che possono contribuire alla realizzazione degli obiettivi del PNSD. Può, e dovrebbe, inoltre, coordinarsi con altri animatori digitali sul territorio, per la creazione di gruppi di lavoro specifici.

MODALITÀ DI UTILIZZO ORGANICO DELL'AUTONOMIA

Scuola secondaria di secondo grado - Classe di concorso

Attività realizzata N. unità attive

A012 - DISCIPLINE LETTERARIE NEGLI ISTITUTI DI ISTRUZIONE SECONDARIA DI II

Attività di insegnamentoImpiegato in attività di:

Insegnamento•Coordinamento•

13

136


GRADO

A020 - FISICA


Insegnamento•1

A021 - GEOGRAFIA


Insegnamento•1

A026 - MATEMATICA


Insegnamento•8

A031 - SCIENZE DEGLI ALIMENTI


Insegnamento•7

A034 - SCIENZE E TECNOLOGIE CHIMICHE


Insegnamento•2

A045 - SCIENZE ECONOMICO-AZIENDALI


Insegnamento•5

A046 - SCIENZE GIURIDICO-ECONOMICHE


Insegnamento•Sostegno•Organizzazione•

8

137


A048 - SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE NEGLI ISTITUTI DI ISTRUZIONE SECONDARIA DI II GRADO


Insegnamento•6

A050 - SCIENZE NATURALI, CHIMICHE E BIOLOGICHE


Insegnamento•Potenziamento•

3

AA24 - LINGUE E CULTURE STRANIERE NEGLI ISTITUTI DI ISTRUZIONE DI II GRADO (FRANCESE)


Insegnamento•5

AB24 - LINGUE E CULTURE STRANIERE NEGLI ISTITUTI DI ISTRUZIONE DI II GRADO (INGLESE)


Insegnamento•Potenziamento•

7

AC24 - LINGUE E CULTURE STRANIERE NEGLI ISTITUTI DI ISTRUZIONE DI II GRADO (SPAGNOLO)


Insegnamento•3

B019 - LABORATORI DI SERVIZI DI RICETTIVITA' ALBERGHIERA


Insegnamento•Organizzazione•

4

B020 - LABORATORI DI SERVIZI


10

138


ENOGASTRONOMICI, SETTORE CUCINA Insegnamento•

B021 - LABORATORI DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI, SETTORE SALA E VENDITA


Insegnamento•10

ORGANIZZAZIONE UFFICI E MODALITÀ DI RAPPORTO CON L'UTENZA

ORGANIZZAZIONE UFFICI AMMINISTRATIVI

Direttore dei servizi generali e amministrativi

• sovraintende ai servizi Amministrativo-contabili; • cura l’organizzazione della Segreteria; • redige gli atti di ragioneria ed economato; • dirige ed organizza il piano di lavoro a tutto il personale ATA; • lavora in stretta collaborazione col Dirigente affinchè sia attuabile l’Offerta Formativa dell’Istituto, compatibilmente con le risorse economiche disponibili.

Ufficio acquisti

- redazione e trasmissione richiesta preventivi alle ditte (indagini di mercato);- elaborazione dei buoni d’ordine;- operazioni di carico e scarico del materiale; tenuta registro di facile consumo; - controllo di regolarità delle forniture;-- richiesta DURC;- gestione gare/acquisti di beni e/o servizi secondo la normativa vigente - tenuta registro fornitori;- controllo di regolarità delle prestazioni di servizi quali manutenzione o altro;- attività negoziale;- gestione del sistema GECODOC; - estrazione quotidiana della posta elettronica

Redazione e/o compilazione certificazioni ed attestazioni; tenuta dei fascicoli personali; conservazione degli atti

Ufficio per la didattica

139


ORGANIZZAZIONE UFFICI AMMINISTRATIVI

concernenti le sanzioni disciplinari degli allievi e la corrispondenza con le famiglie dei medesimi; trasmissione fascicoli; gestione delle iscrizioni e dei trasferimenti degli alunni e “nulla osta”; trattazione delle pratiche relative agli infortuni alunni e tenuta del relativo registro obbligatorio di cui al DPR 547/1955; tenuta registri generali dei voti; adempimenti relativi agli esami di qualifica, di maturità, di idoneità, con la relativa predisposizione dei documenti preliminari e finali (elenchi, stampati, diplomi, ecc); tenuta e conservazione del registro perpetuo dei diplomi e di quello di carico e scarico dei medesimi; controllo,monitoraggio e notifica dei versamenti relativi al contributo di laboratorio e tasse scolastiche degli allievi dell’Istituto; tenuta elenchi degli alunni del corso serale e delle sedi carcerarie; adempimenti connessi ai percorsi di ASL, gestione dell’intero percorsodocumentale, fino al monitoraggio ministeriale finale classi terze, quarte e quinte; trattazione delle pratiche relative ai buoni libro e relativi rapporti con l’Ente locale; trattazione delle pratiche relative alle borse di studio; adempimenti telematici connessi all’anagrafe alunni; estrapolazione dati da SIDI per organico; gestione amministrativa di tutti gli alunni disabili (organico); compilazione statistiche e monitoraggi vari; trattazione delle pratiche relative all’adozione dei libri di testo e rapporti con l’AIE; associazione docenti al consiglio di classe e gestione delle relative credenziali di accesso (portale ARGO); gestione del sistema GECODOC; estrazione quotidiana della posta elettronica.

Ufficio personaleGestione del personale docente e ATA a tempo determinato e indeterminato.

Servizi attivati per la dematerializzazione dell'attività

Registro online Pagelle on line

140


amministrativa: Modulistica da sito scolastico Trasmissione telematica delle istanze del lavoratore

RETI E CONVENZIONI ATTIVATE

CRESCERE INSIEME

Azioni realizzate/da realizzare

Attività didattiche•

Risorse condiviseRisorse professionali•Risorse strutturali•Risorse materiali•

Soggetti Coinvolti Altre scuole•

Ruolo assunto dalla scuola nella rete:

Partner rete di scopo

ATELIER CREATIVO BORGESE FAB-LAB


Formazione del personale•Attività didattiche•

Risorse condiviseRisorse professionali•Risorse strutturali•Risorse materiali•

141


ATELIER CREATIVO BORGESE FAB-LAB

Soggetti CoinvoltiAltre scuole•Altre associazioni o cooperative ( culturali, di volontariato, di genitori, di categoria, religiose, ecc.)

•



RENAIA


Formazione del personale•




RETE DI AMBITO - 19





Partner rete di ambito

OSSERVATORIO - 13



142


OSSERVATORIO - 13

Risorse condivise Risorse professionali•



Partner rete di ambito

PIANO DI FORMAZIONE DEL PERSONALE DOCENTE

COMPETENZE DIGITALI

La formazione del personale della scuola in materia di competenze digitali mira a garantire un' efficace e piena correlazione tra l’innovazione didattica e organizzativa e le tecnologie digitali. Obiettivo fondamentale è quello di rafforzare la preparazione del personale docente all’utilizzo del digitale, usando il linguaggio della didattica e promuovendo con convinzione una didattica attiva e innovativa.

Collegamento con le priorità del PNF docenti

Competenze digitali e nuovi ambienti di apprendimento

Destinatari Tutti i docenti

Modalità di lavoro

Laboratori•Workshop•Ricerca-azione•Comunità di pratiche•Social networking•

Formazione di Scuola/Rete Attività proposta dalla singola scuola

143


COMPETENZE IN LINGUA INGLESE

La scuola è chiamata ad avere docenti preparati e sicuri in inglese, per poter garantire alle famiglie un’offerta formativa di eccellenza e ai propri studenti non solo una corretta preparazione a scuola, ma un vero e proprio passaporto culturale che consenta loro di muoversi ed essere cittadini del mondo.


Competenze di lingua straniera


Modalità di lavoro

Laboratori•Workshop•Peer review•Comunità di pratiche•Social networking•


DIDATTICA PER COMPETENZE

In una società complessa, interessata da rapidi e imprevedibili cambiamenti nella cultura, nella scienza e nella tecnologia, è necessario che i giovani posseggano non solo conoscenze teoriche e abilità tecniche, ma soprattutto atteggiamenti di apertura verso le novità, disponibilità all’apprendimento continuo, all’assunzione di iniziative autonome, alla responsabilità e alla flessibilità. La scuola deve, quindi, fare in modo che le giovani generazioni sviluppino competenze, intese come “combinazione di conoscenze, abilità e atteggiamenti appropriati al contesto”. La competenza è una dimensione della persona che, di fronte a situazioni e problemi, mette in gioco ciò che sa e ciò che sa fare, ciò che lo appassiona e ciò che vuole realizzare.


Didattica per competenze, innovazione metodologica e competenze di base


144


Modalità di lavoro

Laboratori•Workshop•Ricerca-azione•Mappatura delle competenze•Peer review•Comunità di pratiche•Social networking•


PERSONALIZZAZIONE DEI PERCORSI DI APPRENDIMENTO

La prospettiva della personalizzazione, che evidenzia l'unicità di ogni studente con le sue peculiari caratteristiche di apprendimento non standardizzabili e il suo diritto ad essere accompagnato alla piena realizzazione di se stesso, dovrebbe essere un principio fondamentale per tutta l'azione didattica, al di là delle specifiche situazioni di difficoltà. Quest'ultime, tuttavia, richiedono un innalzamento dell'attenzione che si concretizza con l'attuazione di diverse strategie che aiutino il singolo alunno a raggiungere gli obiettivi ritenuti indispensabili per tutti, attraverso la definizione di tempi e modi in sintonia con le sue capacità e problematicità, per raggiungere i massimi risultati ed esprimere al meglio le proprie potenzialità, nell'ottica della costruzione di un proprio progetto di vita.


Inclusione e disabilità


Modalità di lavoro

Laboratori•Workshop•Ricerca-azione•Peer review•Comunità di pratiche•Social networking•


145


VALUTAZIONE DEGLI APPRENDIMENTI

La valutazione è parte integrante del processo di insegnamento-apprendimento. Essa ha una finalità educativa e formativa, concorre al miglioramento degli apprendimenti e al successo formativo di tutti gli studenti; ha lo scopo di accompagnare, orientare e sostenere lo studente nel proprio processo di apprendimento, promuovendone l’autovalutazione in termini di consapevolezza delle proprie capacità e dei risultati raggiunti.


Valutazione e miglioramento


Modalità di lavoro

Laboratori•Workshop•Ricerca-azione•Comunità di pratiche•


SICUREZZA NELL'AMBIENTE DI LAVORO

Il Dirigente scolastico, in qualità di datore di lavoro, ha l’obbligo di assicurare un' adeguata for-mazione al personale DOCENTE e ATA ai sensi dell’art. 19 del DL 81/2008 (Testo unico per la sicurezza sul lavoro) e successive modifiche ed integrazioni e, come previsto dall’Accordo Stato-Regioni del 21.12.2011, il lavoratore ha l’obbligo di “partecipare ai programmi di formazione e di addestramento organizzati dal datore di lavoro”.


Modalità di lavoroLaboratori•Social networking•


146


Approfondimento

La formazione in servizio “obbligatoria, permanente e strutturale” è connessa

alla funzione docente e rappresenta un fattore decisivo per la qualificazione di

ogni sistema educativo e per la crescita professionale di chi in esso opera. Le

iniziative formative che la Scuola intende portare avanti scaturiscono

dall’analisi dei bisogni dei docenti (espressi mediante i questionari di

gradimento, ma anche in sede di Dipartimento), dalla lettura ed

interpretazione delle esigenze dell’Istituto (evidenziate dal Rapporto di

Autovalutazione e dal Piano di Miglioramento) e dalle proposte di innovazione

che si intendono mettere in atto.

Le esperienze formative metteranno a disposizione un repertorio di

metodologie innovative (laboratori, ricerca-azione, peer rewiew, comunità di

pratiche, social networking, mappatura delle competenze, ecc.) con un

equilibrato dosaggio di attività in presenza, studio personale, riflessione e

documentazione, lavoro in rete, rielaborazione e rendicontazione degli

apprendimenti realizzati.

PIANO DI FORMAZIONE DEL PERSONALE ATA

DIGITALIZZAZIONE DEI FLUSSI DOCUMENTALI

147


Descrizione dell'attività di formazione

La qualità del servizio

Destinatari Personale Amministrativo

Modalità di LavoroAttività in presenza•Formazione on line•


NUOVO CODICE DEI CONTRATTI


I contratti, le procedure amministrativo-contabili e i controlli




RICOSTRUZIONE DI CARRIERA/PENSIONAMENTI


La gestione delle relazioni interne ed esterne

Destinatari DSGA


148



AMMINISTRAZIONE TRASPARENTE - LA PUBBLICAZIONE DEGLI ATTI SULL'AREA "PUBBLICA LEGALE" DEL SITO SCOLASTICO


Gli obiettivi, gli strumenti e le funzioni dell’autonomia scolastica




ASSISTENZA DI BASE E AUSILIO MATERIALE AGLI ALUNNI DISABILI


L’assistenza agli alunni con diverso grado di abilità

Destinatari Personale Collaboratore scolastico

Modalità di Lavoro Attività in presenza•


INFORMAZIONE E FORMAZIONE DI BASE IN MATERIA DI IGIENE E SICUREZZA NEI LUOGHI DI LAVORO - D.LVO 81/2008;


La rilevazione dei rischi e delle condizioni igienico- ambientali

149


Destinatari Personale tecnico



TEMI FORMATIVI PROPOSTI DAL MIUR NELL'AMBITO DEL PNSD (PIANO NAZIONALE SCUOLA DIGITALE).


La qualità del servizio




Approfondimento

La formazione è considerata una risorsa strategica per il raggiungimento degli obiettivi cui è finalizzata l'organizzazione dei servizi; è una opportunità che deve essere fornita a tutto il personale, al fine di raggiungere una maggiore efficacia ed efficienza nell'organizzazione.

Vengono richiamati i seguenti documenti normativi, il cui contenuto diventa parte sostanziale del presente Piano di Lavoro:

1) DPR n. 62 del 16/04/2013 - Codice di comportamento dipendenti pubblici;

2) Codice disciplinare personale amministrativo tecnico ed ausiliario CCNL 29/11/2007;

150


2) D.Lgs. 81/2008;

3) D. Lgs. 196/2003.

151

3LDQR7ULHQQDOH 2IIHUWD)RUPDWLYD€¦ · ptof - 2019/20-2021/22 p.borsellino dqqr qhoor vsohqglgr...

Documents

Transcript of 3LDQR7ULHQQDOH 2IIHUWD)RUPDWLYD€¦ · ptof - 2019/20-2021/22 p.borsellino dqqr qhoor vsohqglgr...