9:30 SALUTI

10:00 Simone CINOTTO (Università di Scienze Gastronomiche) “Il gusto italiano alla conquista dell’America: viaggi transatlantici e rappresentazioni di classe della cucina italiana tra Italia e Stati Uniti”

10:30 KEYNOTE SPEAKER: Piercarlo GRIMALDI (Rettore Università di Scienze Gastronomiche) “L’esperienza dell’Università di Scienze Gastronomiche”

11:15 PAUSA CAFFÈ

11:30 Gaia COTTINO (American University of Rome) “Pensare il cibo. Prospettive antropologiche allo studio dell'alimentazione”

12:00 Luisa RICALDONE (Società Italiana delle Letterate) “Il cibo raccontato dalle donne: percorsi narrativi in Italia tra Novecento e Duemila”

12:30 Simona STANO (Università di Torino – International Semiotics Institute) “Il cibo dei semiotici: la dieta mediterranea tra natura, cultura e comunicazione”

13:00 PAUSA PRANZO

14:00 Davide PORPORATO (Università del Piemonte Orientale) e Gianpaolo FASSINO (Università di Scienze Gastronomiche) “Operai, fabbriche e cibo: storie di gastronomie precarie”

14:30 Giovanni ABBATE DAGA (Università di Torino) “L’alimentazione: dalla fisiologia all’inconscio”

15:00 Luca COCOLIN (Università di Torino) “L’approccio al cibo da parte del consumatore nell’ultimo secolo: da elemento di sussistenza a medicina”

15:30 Carola BARBERO (Università di Torino) “Il cibo: una sfida per l’estetica”

16:00 Massimo BONIFAZIO (Università di Torino) “Riflessioni sul cibo nella letteratura tedesca del Novecento”

16:30 Maeva BARRIÈRE (Université de Toulouse) “L'aliment humaniste comme chair d'une oeuvre d'art”

17:00 Daniela FARGIONE (Università di Torino) “Il cibo nella letteratura anglo-americana contemporanea: una prospettiva ecocritica”

VENERDI 11 NOVEMBRE 2016 Università degli Studi di Torino Dipartimento di Studi Umanistici

Sala Lauree della Scuola di Scienze Umanistiche Palazzo Nuovo – Via S. Ottavio 20 – TORINO

Il cibo degli umanisti

INFORMAZIONI: www.cibodegliumanisti.it massimo.bonifazio@unito.it daniela.fargione@unito.it