29 OTTOBRE - PIACENZA EXPO Mangiare per vivere meglio ...
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PROTEO Srl Stradone Farnese, 25 - Piacenza - Tel: 0523 332722 Fax 0523 1734929 - E-mail: [email protected] - www.proteo-srl.it SEGRETERIA ORGANIZZATIVA E PROVIDER ECM N. 3295 PIACE.EAT Energia Alimentazione Territorio Mangiare per vivere meglio 29 OTTOBRE - PIACENZA EXPO Crediti E.C.M.: 7 NUOVE FRONTIERE IN RISTORAZIONE COLLETTIVA La dieta quotidiana, il territorio e la ristorazione collettiva Maria Albini Dietista – SIAN Novara Leone Arsenio Md. Spec. Endocrinologia e malattie del ricambio, medicina interna, biochimica e chimica, presidente ADI Emilia Romagna Silvia Bardelli Laurea in scienze e tecnologie alimentari - P.O. Servizio Politiche Educative del Comune di Cremona Ettore Capri Professore ordinario in chimica agraria Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza Mauro Corno Laurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari - Tecnologo Alimentare Supervisor IISG srl divisione Food Egidio Dansero Professore ordinario di geografia economico-politica presso il dipartimento culture, politica e società dell’Università di Torino Paola Donati Servizio Ristorazione Scolastica, Ufficio Nutrizione Dietetica, Comune di Genova Ilaria Dozzo Libera Professionista Ispettore ACCREDIA-DC Fabrizio Franchi Md, spec. geriatria e gerontologia, spec. scienza dell’alimentazione ind. dietetico direttore U.O. geriatria e gerontologia Azienda USL di Piacenza Corrado Giannone Laurea in Scienze delle Preparazioni alimentari – Consulente per enti pubblici e aziende per il settore agroalimentare COMITATO SCIENTIFICO: Leone Arsenio - Ettore Capri - Monica Maj - Filippo Rossi FACULTY Registrazione partecipanti Introduzione al Congresso e Saluti ufficiali Le linee guida regionali nella ristorazione: croce o delizia? Leone Arsenio La sicurezza alimentare e la sostenibilità nella ristorazione collettiva - Ettore Capri I menu nelle RSA, un’importante occasione di prevenzione Emilia Guberti L’integrazione nell’anziano: quando l’alimentazione non basta Fabrizio Franchi Coffee Break 08.30 09.00 09.15 09.40 10.05 10.30 10,55 RISTORAZIONE COLLETTIVA RISTORAZIONE COMMERCIALE RISTORAZIONE SCOLASTICA 11.10 11.35 12.00 12.40 13.00 La ristorazione vegana: un’opportunità? Nicola Principi La salute mangiando fuori casa - Maria Albini Tavola rotonda: entrare nei network Aic, Aili e vegan OK è un’opportunità per il ristoratore? Intervengono: Eleonora Zeni di Aili, Maria Pia Rivetti di AIC e Alessandro Tulli di Vegan OK Discussione Pausa Pranzo 14.00 14.20 14.40 15.00 15.20 15.40 16,00 16:20 17.00 La certificazione bio - Ilaria Dozzo Gli appalti verdi - Corrado Giannone Progetto: l’atlante del cibo - Egidio Dansero Le diete speciali - Paola Donati Il recupero degli sprechi e la riduzione degli scarti Andrea Pezzana Gestire un servizio di ristorazione scolastica - Silvia Bardelli Commissioni mensa o circoli di Qualità? - Mauro Corno Discussione Questionario ECM e chiusura lavori Emilia Guberti Md, spec. geriatria e gerontologia, master internazionale II livello in nutrizione e dietetica - direttore U.O.C. Igiene degli alimenti e nutrizione dipartimento di sanità pubblica AUSL di Bologna - Ospedale Bellaria - padiglione Tinozzi Monica Maj Dietista – Master di primo livello in “Sicurezza, igiene e qualità degli alimenti” Andrea Pezzana Dirigente Medico con incarico di Direttore della Struttura operative Semplice Dipartimentale di Dietetica e Nutrizione Clinica presso l’Ospedale Torino Nord Emergenza – San Giovanni Bosco Nicola Principi Professore Emerito dell’Università di Milano - Maestro di Pediatria della Società Italiana di Pediatria Maria Pia Rivetti Consigliere regionale dell'associazione Italiana Celiachia Emilia Romagna ONLUS Filippo Rossi Facoltà di scienze agrarie, alimentari, ambientali Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza Alessandro Tulli Responsabile commerciale di vegan ok Eleonora Zeni Socio Fondatore e Responsabile della Comunicazione di AILI Associazione Italiana Latto–Intolleranti Onlus Con il patrocinio di
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PROTEO Srl Stradone Farnese, 25 - Piacenza - Tel: 0523 332722Fax 0523 1734929 - E-mail: [email protected] - www.proteo-srl.it
SEGRETERIA ORGANIZZATIVAE PROVIDER ECM N. 3295
PIACE.EATEnergia Alimentazione Territorio
Mangiare per vivere meglio29 OTTOBRE - PIACENZA EXPO
Crediti E.C.M.: 7
NUOVE FRONTIERE IN RISTORAZIONE COLLETTIVA
La dieta quotidiana, il territorio e la ristorazione collettiva
Maria AlbiniDietista – SIAN Novara
Leone ArsenioMd. Spec. Endocrinologia e malattie del ricambio, medicina interna, biochimica e chimica, presidente ADI Emilia Romagna
Silvia BardelliLaurea in scienze e tecnologie alimentari - P.O. Servizio Politiche Educative del
Comune di Cremona
Ettore CapriProfessore ordinario in chimica agraria Università Cattolica del Sacro Cuore di
Piacenza
Mauro CornoLaurea in Scienze delle Preparazioni Alimentari - Tecnologo Alimentare
Supervisor IISG srl divisione Food
Egidio DanseroProfessore ordinario di geografia economico-politica presso il dipartimento culture, politica e società dell’Università di
Torino
Paola DonatiServizio Ristorazione Scolastica, Ufficio
Nutrizione Dietetica, Comune di Genova
Ilaria DozzoLibera Professionista Ispettore
ACCREDIA-DC
Fabrizio FranchiMd, spec. geriatria e gerontologia, spec. scienza dell’alimentazione ind. dietetico direttore U.O. geriatria e gerontologia
Azienda USL di Piacenza
Corrado GiannoneLaurea in Scienze delle Preparazioni alimentari – Consulente per enti pubblici e
aziende per il settore agroalimentare
COMITATO SCIENTIFICO:
Leone Arsenio - Ettore Capri - Monica Maj - Filippo Rossi
FACULTYRegistrazione partecipantiIntroduzione al Congresso e Saluti ufficiali Le linee guida regionali nella ristorazione: croce o delizia?Leone ArsenioLa sicurezza alimentare e la sostenibilità nella ristorazione collettiva - Ettore CapriI menu nelle RSA, un’importante occasione di prevenzione Emilia Guberti L’integrazione nell’anziano: quando l’alimentazione non basta Fabrizio FranchiCoffee Break
08.3009.0009.15
09.40
10.05
10.30
10,55
RISTORAZIONE COLLETTIVA
RISTORAZIONE COMMERCIALE
RISTORAZIONE SCOLASTICA
11.10 11.35 12.00
12.4013.00
La ristorazione vegana: un’opportunità? Nicola PrincipiLa salute mangiando fuori casa - Maria AlbiniTavola rotonda: entrare nei network Aic, Aili e vegan OK è un’opportunità per il ristoratore?Intervengono: Eleonora Zeni di Aili, Maria Pia Rivetti di AIC eAlessandro Tulli di Vegan OKDiscussionePausa Pranzo
14.0014.2014.4015.0015.20
15.4016,0016:2017.00
La certificazione bio - Ilaria DozzoGli appalti verdi - Corrado GiannoneProgetto: l’atlante del cibo - Egidio DanseroLe diete speciali - Paola DonatiIl recupero degli sprechi e la riduzione degli scarti Andrea PezzanaGestire un servizio di ristorazione scolastica - Silvia BardelliCommissioni mensa o circoli di Qualità? - Mauro CornoDiscussioneQuestionario ECM e chiusura lavori
Emilia GubertiMd, spec. geriatria e gerontologia, master internazionale II livello in nutrizione e dietetica - direttore U.O.C. Igiene degli alimenti e nutrizione dipartimento di sanità pubblica AUSL di Bologna - Ospedale
Bellaria - padiglione Tinozzi
Monica MajDietista – Master di primo livello in “Sicurezza, igiene e qualità degli alimenti”
Andrea PezzanaDirigente Medico con incarico di Direttore della Struttura operative Semplice Dipartimentale di Dietetica e Nutrizione Clinica presso l’Ospedale Torino Nord
Emergenza – San Giovanni Bosco
Nicola PrincipiProfessore Emerito dell’Università di Milano - Maestro di Pediatria della Società
Italiana di Pediatria
Maria Pia RivettiConsigliere regionale dell'associazione Italiana Celiachia Emilia Romagna ONLUS
Filippo RossiFacoltà di scienze agrarie, alimentari, ambientali Università Cattolica del Sacro
Cuore di Piacenza
Alessandro TulliResponsabile commerciale di vegan ok
Eleonora ZeniSocio Fondatore e Responsabile della Comunicazione di AILI Associazione
Italiana Latto–Intolleranti Onlus
Con il patrocinio di
