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attualità15 P E R C H É S I A M O C O S Ì

P E S S I M I S T I ?

vivere in bellezza22 F O C U S Pelle VS freddo

26 E S T E T I C A Capillari addio: 3 tecniche a confronto

28 T E S T A Capelli con una marcia in più

32 C O P I A I L L O O K Tricot mania

35 L I N E A La dieta del vincente

vivere meglio S A L U T E40 Le nuove fobie delle donne

44 Zoppicare

46 È ora di vaccinarsi!

48 Buon compleanno prof!

50 Endometriosi: c'è l'alternativa al bisturi

52 M E D I C I N A D O L C E Omeopatia, una questione ”di fondo”

56 F O R M A È sempre tempo di nordic walking

60 P S I C O L O G I A La rivincita dell'ozio

62 C O P P I A Perché ci piace fl irtare

e belliIn coper t ina: foto Getty Images

n° 492 8 N O V E M B R E - 4 D I C E M B R E

pag. 32M O D A T R I C O T

pag. 35L A D I E T A D E L V I N C E N T E

attualità società

L’ottimismo e la positività, che da sempre ci contraddistinguono, oggi non esistono più. Da popolo caloroso e fiducioso, infatti, ci siamo trasformati in gente attendista, se non pessimista. Lo dicono più ricerche, giunte tutte alla stessa conclusione: gli italiani tendono a vedere tutto nero, addirittura peggio di quanto sia in realtà. In effetti,

gli indicatori macroeconomici sono peggiorati rispetto a prima della crisi. Ma è solo per questo che non riusciamo a interpretare correttamente il mondo?

perché siamo così ?Italiani, popolo di

sognatori? A quanto pare non più: la fiducia e le

speranze nel futuro sono in calo. Tutta colpa della crisi?

Lo abbiamo chiesto ai nostri esperti

pessimisti

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pag. 15

INCHIESTA

ARRIVA IL FREDDO E LA PELLE VA DIFESA CON I PRODOTTI GIUSTI: CHE COSA METTERE NEL BEAUTY

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bellezza focus

È UTILE USARE LA CREMA PER LE MANI MATTINA E SERA E TENERE IN BORSETTA UN PROTETTIVO PER LE LABBRA

pelle

Lo stick per le labbra si mette anche sotto il rossetto per

rafforzare la protezione. Si riapplica spesso,

soprattutto quando si è all’aperto, per evitare

che la bocca si secchi.

bellezza focus

pelleVia via che il termometro

scende, è importante attrezzare il beauty perché la pelle possa affrontare al

meglio i rigori del gelo

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viversaniebelli 23

È UTILE USARE LA CREMA PER LE MANI MATTINA E SERA E TENERE IN BORSETTA UN PROTETTIVO PER LE LABBRA

+5°C

VSVS freddoAncora non fa così freddo, ma viso, mani e labbra hanno bisogno, comunque, di una protezione rinforzata.

Cute sotto attaccoSecchezza e ruvidità, screpolature e arrossamenti sono i fastidi tipici della stagione invernale. * A essere interessato è, innanzitutto, il viso senza dimenticare le mani, sempre esposte, e le labbra, caratterizzate da un mucosa delicata e poco protetta nei confronti delle aggressioni esterne. * La colpa di tutti questi disagi è il freddo. «Le basse temperature determinano un restringimento dei vasi sanguigni: il tessuto cutaneo riceve una minore quantità di ossigeno e di nutrimento con un rischio elevato di diventare secco e arido» spiega il professor Antonino Di Pietro, dermatologo e direttore scientifi co dell’Istituto dermoclinico Vita Cutis Sant’Ambrogio a Milano.

Anche la maschera aiuta Più decise sono le aggressioni che la pelle subisce, maggiori le cure che le si devono offrire. In inverno quindi alle creme, da usare ogni giorno, si può affi ancare una maschera. Ricca e confortevole all’applicazione, nutriente e addolcente, è un trattamento ad azione intensiva e immediata capace di riportare a livelli ottimali il tasso di acqua e lipidi nella cute, calmare i rossori, prevenire e curare ruvidità e piccole screpolature. Si usa con regolarità, una volta alla settimana e all’occorrenza quando serve, dopo una giornata di vento oppure di sole forte per ridare equilibrio e benessere all’epidermide.

1. Lichtena Equilydra Crema Mani Restitutiva

GiulianiIl complesso brevettato

Biogaba, ricco di vitamine, minerali,

polifenoli e dell’aminoacido Gaba,

oli e ingredienti emollienti insieme

svolgono una decisa azione idratante e

nutriente, aiutando a ricreare la barriera protettiva cutanea (farmacia, 75 ml,

€ 11,10).2. Antioxidant Lip

Repair - SkinCeuticalsUna sapiente

combinazione di glicerina, acido ialuronico

e allantoina per una formula ricca e preziosa capace di preservare la

morbidezza della mucosa; vitamina E e

silimarino agiscono contro l’invecchiamento

(farmacia, 10 ml, € 45). 3. Crème Confort

Apaisante Rééquilibrante Lierac Prescription

Con l’esclusivo brevetto SKRL3, omega 3, 6, 9 e

olio di avocado, senza parabeni, coloranti,

profumi, si prende cura della pelle, anche la più

intollerante, per idratare, rigenerare, proteggere e

lenire arrossamenti e irritazioni (farmacia,

40 ml, € 35,29). 4. Maschera

Xtreme - Elicina Dieci minuti per restituire benessere e morbidezza

alla pelle. La bava di lumaca esfolia e

ricompatta, l’argilla bianca rigenera, le

vitamine B1 e C nutrono e tonifi cano (erboristeria

e farmacia, 75 ml, € 52).

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FOCUS

BEAUTY

L E N U O V E F O B I E

pag. 40

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cocotte Preparazioni cotte in recipienti talmente belli da poter essere portati in tavola, donando un tocco raffi nato al menu

viversaniebelli 67

cucina ricette a tema

PREPARAZIONE

◗ Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti. Sciacquare le erbe aromatiche. Grattugiare la scorza delle arance, spremerne il succo e fi ltrarlo. In un recipiente, versare succo e scorza di arancia, verdure, erbe aromatiche e vino rosso (per dare alla preparazione una connotazione particolare, sostituire il vino rosso con Marsala secco). Lasciare insaporire la carne nella marinatura almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Sgocciolarla, tenendo da parte il succo. Rosolarla in una casseruola con l’olio. Trasferirla con il fondo di cottura in una cocotte. Unirvi marinata, canditi, sale e pepe. Mettere l coperchio, infornare 50 minuti a 180°C. Servire.

facile

◗

INGREDIENTI

per 4 persone

800 g di fesa di tacchino3 arance2 cipolle2 carote100 g di sedano1 mazzetto di timo3 foglie di alloro1/2 lt di vino rosso20 g di arancia candita40 ml di olio extravergine d’olivasale, pepe

CALORIE 472 • CARBOIDRATI 18 g• PROTEINE 46 g • GRASSI 18 g

• FIBRE 4 g

Il termine “cocotte” in francese signifi ca pentola, da cui deriva il tipo di cottura. La cocotte, quindi, è una casseruola (in ceramica, porcellana,

ghisa ecc.) di vari formati con il coperchio; differisce dalla cocottina, in

formato mignon e senza coperchio.

**Questione di stile

1 ora 20

minutiRIPOSO 3 ORE

TacchinoALL’ARANCIA

cocottecocottepiù buono nella

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*Calabria

Trapani

eccellenze ita liane Le belle della Daunia DopTipiche delle province di Foggia e di Barletta-Andria-Trani, queste olive da tavola hanno forma allungata, dalla taglia L e dalla polpa consistente. Si trovano sia verdi sia nere e si conservano a lungo. Gustose con l’aperitivo, si prestano molto bene a essere usate in condimenti e come contorno.

Perché comprarle sono molto polpose (la polpa rappresenta l’85%), con un gusto spiccato e particolare.

Le ascolane Dop Hanno un colore uniforme, un odore caratteristico di fermentato e un sapore lievemente acido, ma non troppo amarognolo. Si conservano in salamoia ma danno il meglio cucinate all’ascolana: farcite con un impasto di carni miste,

impanate e fritte, sono una delizia che conquista al primo assaggio. Perché comprarle sono le uniche, “autentiche” materie prime per le olive all’ascolana, perché “tengono” bene il ripieno, non si rompono e la panatura rimane ben aderente all’oliva. Vengono vendute anche già pronte, oppure fresche da friggere o surgelate.

Servizio di Manuela Soressi.

I M A R C H I europei

La Denominazione di origine protetta (Dop)

indica i prodotti alimentari ottenuti interamente nella

regione d’origine. L’Indicazione geografi ca protetta (Igp), invece, è

riservata ai prodotti di una regione famosa per quella

produzione, ma è suffi ciente che una sola delle fasi di lavorazione sia fatta in quella zona.

LE DOLCEZZE NATURALILa liquirizia di Calabria DopQuesta regione concentra l’80% di tutta la liquirizia raccolta in Italia e la sua produzione è ben nota sino dal XVII secolo, quando viene citata in numerosi studi dedicati ad approfondire i benefi ci di questa radice. La liquirizia Calabrese ha ottenuto la Dop, che è riservata alla radice fresca o essiccata (e al suo estratto) della liquirizia di varietà Cordara, coltivata oppure spontanea. Perché comprarla è davvero unica, con una forte componente dolce che stempera l’amaro tipico di questa radice, e gli regala un gusto molto bilanciato e gradevole.

La manna palermitanaQuesta resina si ottiene dal tronco dei frassini. Un tempo molto diff usa, ora resiste solo in parte della provincia di Palermo, dove viene ancora raccolta a mano e poi esposta al sole, in modo che si addensi formando lunghe stalattiti biancastre. Leggere e spugnose, quasi insapori, queste “stalattiti” di manna sono un dolcifi cante naturale a bassissimo contenuto di glucosio e fruttosio. Perché comprarla è un dolcifi cante sano, depurativo e lassativo, da utilizzare in torte, biscotti, budini e nelle ricette di pasticceria in genere.

LE OLIVE

Ascoli Picenoo

oUna guida esperta per un viaggio nelle regioni d’Italia, alla scoperta di sapori e produttori di eccellenza. Tanti consigli e più di mille ricette.

La conoscenza fa la differenza Beppe Bigazzi, Giunti editore.

da leggereUna bussola per una spesa consapevole

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alimentazione tendenze

Trapani

eccellenze ita lianeeccellenze ita lianeeccellenze ita lianeLE CONOSCI TUTTE?

Sono oltre 700 i prodotti del nostro Paese tutelati con qualche marchio. Però, ce ne sono anche molti altri di alta qualità e di lunga tradizione, ma meno noti. Eccone un assaggio...

Quello di Trapani IgpViene prodotto nelle saline di Trapani, Paceco e Marsala,

in una riserva naturale, facendo evaporare l’acqua di mare. Le sue caratteristiche?

Colore bianco, cristalli consistenti e di

diverse dimensioni. Per produrlo sono vietati

antiagglomeranti, additivi, sbiancanti e conservanti. È il più adatto per le ricette in crosta di sale.

Perché comprarlo costa poco e rende molto: “sala” tanto perché il magnesio di cui è ricco ne favorisce l’assorbimento nei cibi.

Quello dolce di CerviaHa una tradizione che risale ai Romani. Prodotto in provincia di Ravenna lo si raccoglie a mano, ogni giorno per cinque giorni, e lo si lavora in modo del tutto artigianale. È proprio questo metodo di produzione che impedisce la formazione dei

cloruri di potassio e di magnesio, “responsabili” del gusto amaro del sale. Quello di Cervia, che è un presidio Slow Food, è sale marino non raffi nato (ricco di oligominerali), ideale per il pinzimonio e sorprendente con il cacao. Perché comprarlo perché è un sale dolce, ossia talmente puro da non contenere elementi che lo rendono amaro. Per questo ha un sapore estremamente pulito ed elegante.

I PESCI DI ACQUA DOLCELa tinca piemontese Dop Nella zona tra le province di Cuneo e Torino, quasi ogni famiglia aveva uno stagno con le tinche. La tradizione continua e le tinche allevate nelle peschiere dell’Altopiano di Poirino sono tutelate dalla Dop (tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino). Si cucinano fritte, in carpione o nei sughi. Perché comprarla ha carni delicate, elastiche, sode e non grasse, dal caratteristico colore dorato.

Le trote del Trentino IgpAppartengono alla specie iridea, le trote allevate tra la provincia di Trento e il comune di Bagolino, nel bresciano. Si distinguono per la colorazione verdastra

del dorso e per le fasce rosate sui fi anchi. Sono apprezzate per le carni tenere ma compatte, delicate al palato e con un odore di acqua dolce. Perché comprarle per il basso contenuto

di grassi (6% ) e perché vengono pescate quando hanno raggiunto uno sviluppo ottimale,

pregi che dipendono dalla qualità delle acque alpine in cui sono allevate.

IL SALE

I PESCI DI ACQUA DOLCEPiemonte

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rubriche

e belli

31 B E A U T Y V I P Solo per i tuoi occhi

43 D O M A N D E & R I S P O S T E S A L U T E

55 U N A D O M A N D A A L L A V O L T A Perché sono sempre ammalati?

59 D O M A N D E & R I S P O S T E S E S S O E P S I C H E

89 P R O N T O D O T T O R E

90 L’ O R O S C O P O D E L L A S E T T I M A N A

6 A P P U N T A M E N T I

7 C H I A C C H I E R E & C O N S I G L I

10 U N P O ’ D I T U T T O I N 5 D O M A N D E

12 L E B U O N E N O T I Z I E D E L L A S A L U T E

20 4 P A S S I N E L G O S S I P

pa

g.

67

IN

COCOTTE

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pag. 82I L P R I M O S M A R T P H O N E

SONO TANTI, MA NON TUTTI NOTI, I PRODOTTI ITALIANI DI ALTA QUALITÀ E ANTICA TRADIZIONE. ECCONE ALCUNI

C I B O & T E N D E N Z E

vivere con gusto 67 R I C E T T E

Più buono nella cocotte

70 T E N D E N Z EEccellenze italiane: le conosci tutte?

73 C O N S U M ICaffè? Sì, ma verde

74 C U R A R S I C O N I C I B INon irritiamo l'intestino!

vivere insieme 78 S E N E P A R L A

C'è vita oltre la morte?

82 J U N I O RBasta giocattoli, voglio lo smartphone!

84 S O L D ILuce e gas: arriva la stangata

86 D I R I T T IMalasanità, cambiano le regole

88 F A M I G L I AL'Italia è dalla parte degli animali

pag. 84A U M E N T I G A S E L U C E pag. 74

S T O P A L L A C O L I T E

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