© Periodico gratuito di costume, cultura, società e turismo

Anno 1

Numero 1

Estate - 2020

Eccellenze: Valerio Giuseppe Mandile

Luoghi: Pozzuoli, Rione Terra

Tecnologia: Il nuovo 5G

Turismo: València, dove si vive meglio

NewMediaPress.it/Magazine

Tutti al mare? Sì, ma con le

dovute distanze ...

L’Intervista: Roberto Laringe

Federalberghi Campi Flegrei

E’ rurale la vacanza di questa

estate

2 Attualità

New Media Magazine “Notiziario Italiano Campania” (Reg. Tribunale di Napoli n° 4 del 08.02.10 ) di New Media Editoriale

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L'Istituto Superiore di Sanità ha diramato il “Rapporto sulle attività di balneazione in rela-zione alla diffusione del virus SARS-CoV-2“, stilato dal Gruppo di Lavoro Ambiente-Rifiuti Covid-19 in collaborazione con il Ministero della Salute, l‟Inail, il Coordinamento di Prevenzione della Conferenza Stato Regioni, gli esperti delle Arpa e altre istituzioni. Ecco le linee-guida dell'Iss: Obbligo di prenotazione ai lidi “Prenotare l‟accesso agli stabilimenti (anche online), eventualmente per fasce orarie, in mo-do da prevenire assembramenti, e registrare gli utenti, anche per rintracciare retrospettiva-mente eventuali contatti a seguito di contagi, mantenendo l‟elenco delle presenze per un periodo di almeno 14 giorni, nel rispetto della normativa sulla privacy”. Controllo della temperatura "Si raccomandano i gestori degli stabilimenti di controllare la temperatura corporea, ove possibile, del personale e dei bagnanti, con interdizione di accesso se questa risulta superio-re ai 37,5°C”. Distanziamento sociale anche in acqua "Si enfatizza come la possibilità di contenere e controllare la diffusione di Covid-19 è fon-damentalmente legata ai comportamenti individuali, soprattutto il distanziamento fisico, nel rispetto degli altri. Quest‟ultima necessità – spiega l‟Iss – può comportare in molti casi modalità di fruizione degli ambienti diverse rispetto alla prassi consueta, come il contingen-tamento degli accessi e l‟adeguamento alle rigorose regole comportamentali, tra cui la re-sponsabilità di vigilanza sul distanziamento, anche dei bambini“. Vietati buffet e feste in spiaggia "Si raccomandano i gestori degli stabilimenti balneari di evitare l’uso promiscuo di qualsiasi attrezzatura e di dotare i bagnanti di disinfettanti per l‟igiene delle mani”. Si sottolinea inol-tre come vadano assolutamente evitate situazioni di aggregazione tali da sfociare in assem-bramenti (feste, aperitivi, eventi e pranzi/cene a buffet).

Tutti al mare? Sì, ma con le dovute distanze...

Turismo 3

In Italia abbiamo tantissimi Agriturismo, Casali e Ville Singole che costituiscono la filiera del Turismo Rurale con una ricettività di qualche milione di turisti. L‟idea di effettuare una vacan-za in un Agriturismo o in una Villa in affitto ci permette di rispettare le linee guida impartite per il dopo fase 2 e di trascorrere qualche gior-no in completo relax lontano dallo stress cittadi-no e dagli assembramenti. La soluzione è molto più vicina di quanto pensate, l‟Umbria, splendi-da regione dell'Italia centrale, rappresenta un patrimonio mondiale di cultura e tradizione of-frendo a chi la visita paesaggi unici e una cucina

sublime. Avendo un forte trascorso agricolo, la verde Umbria è nota in tutto il mondo per i suoi insediamenti rurali, i suoi Casali e i suoi Rustici. Vi sono strutture per tutti i gusti, vicine ai centri abitati oppure completamente immerse nella campagna. L‟Umbria offre l'imbarazzo del-la scelta. Come non pensare però alla splendida Valle Umbra, vastissima area geografica piena di verde e vegetazione. In questi luoghi fioccano cantine, frantoi, borghi caratteristici e resi-denze storiche che danno vita a scenari suggestivi e romantici. Ettari di vigneti e uliveti contri-buiscono a regalare prodotti genuini e di altissima qualità. Il fascino dell‟Agriturismo in Um-bria di queste strutture è unico, muri in pietra antica, camini e giardini con enormi distese di campagna, insomma uno splendido ambiente per gustarsi una vacanza con i nostri bambini e i nostri amici. I piccoli potranno scorrazzare nel verde e riposare in un ambiente tranquillo ma soprattutto sano. A rendere ancora più unica quest'esperienza ci sarà la gustosissima cucina Umbra. Oltre che una splendida sele-zione di vini e oli, troverete dei piatti tradizio-nali la cui preparazione è inalterata da genera-zioni. Oltre che esser famosa per la carne ros-sa, il Cuore Verde d‟Italia offre una varietà di piatti tipici buonissimi, come gli Strangozzi al Tartufo, la Panzanella, il Pecorino e tanti altri. I dolci sono assolutamente da assaggiare, uno su tutti il Torciglione. Per gli appassionati di escursioni esistono tantissime tradizioni campestri che potranno immergervi nelle splendide radici della ricchissima cultura locale, solcando sen-tieri segnalati e lunghe piste ciclabili. Da questi meravigliosi angoli di paradiso ci si può facil-mente spostare in visita verso le città più rinomate e storicamente importanti. Oltre alle splen-dide opere culturali di rara bellezza, queste città presentano spesso dei borghi e dei centri che sembreranno portarvi indietro nel tempo. Non hanno certo bisogno di presentazioni città co-me Perugia, Gubbio, Spoleto, Todi e Orvieto ma da non dimenticare cittadine come Spello, Bevagna, Montefalco, Rasiglia, e Castiglion del Lago. Essendo collegata benissimo sia alla linea ferroviaria che autostradale è facilmente raggiungibile da tutta l'Italia. Insomma, non vi resta che prenotare una vacanza in estate in Umbria.

Redazione

Turismo: è rurale la vacanza di questa estate

4 Turismo

València è pronta ad accogliere i primi viaggiatori

La città dove si vive meglio al mondo

“I tavoli all‟aperto sotto il sole del Mediterrane-o, l‟arte di tutti i tempi nei musei e le spiagge sicure tornano ad accogliere l‟estate”. I voli dall’Italia riattivati dal 1° luglio Ryanair ha ripreso i voli dall‟inizio di luglio e quindi è possibile volare a Valencia da Bari, Bergamo, Bologna, Cagliari (in agosto), Milano, Napoli, Palermo, Pisa, Roma, Treviso, Torino e Trieste. Vueling recupera il volo Catania- Va-lència da agosto e Wizzair farà debuttare il suo volo giornaliero Milano- València dal 17 luglio. Anche quest‟estate Alitalia collegherà Roma a València. I ristoranti di València si reinventano La chef Begoña Rodrigo ha già annunciato le novità, con la riapertura del suo ristorante ga-stronomico con una stella, “La Salita”, in un piccolo palazzo del quartiere Ruzafa. Condivi-derà lo spazio con un altro nuovo progetto, El Huerto, con una cucina che metterà in rilievo le verdure come elemento principale. Inoltre, nell‟ex sede de La Salita, verrà aperto lo spazio Farcit, un locale che servirà panini con prodotti di qualità e dove questa cucina veloce ma di qualità potrà essere abbinata a buoni vini e bir-re. Tre aperture molto diverse da provare ! Ri-card Camarena aggiunge un nuovo spazio nel suo ristorante nel centro d‟arte Bombas Gens per offrire una nuova esperienza gastronomica con tavoli all‟aria aperta. La delivery iniziata con il lockdown è rimasta. E così, alcuni dei migliori chef della città, come Quique Dacosta, María José Martínez del ristorante Lienzo o Nacho Romero di Kaimús continueranno ad inviare direttamente a casa dei clienti, o a cucinare di-rettamente da loro, le loro proposte gastrono-miche. València aggiunge 12.000 m2 per i pedo-ni con la pedonalizzazione della Plaza del Ayun-tamiento. Una delle piazze più emblematiche di Valencia ha reso disponibile uno spazio di 12.000 m2 per camminare o andare in bicicletta. La Plaza del Ayuntamiento ha un nuovo arredo urbano con una vegetazione mediterranea di 30 specie diverse e un unico itinerario sia per il tra-sporto pubblico, che per i residenti e i fornitori

commerciali. La piazza è stata completata con nuovi parchi giochi, arredi urbani, elementi di ombreggiamento e un rifacimento della superfi-cie per dare maggiore visibilità alle aree pedona-li ricavate. Questa pedonalizzazione fa parte del progetto per il cambiamento di València in una città più sostenibile e sana. Spiagge sicure per accogliere l’estate La stagione balneare è stata anticipata quest‟anno con un‟intensificazione della sorve-glianza e delle misure igieniche lungo i 19 chilo-metri di spiaggia di València. Ora si può godere il Mediterraneo rispettando la distanza sociale consigliata: due metri tra le sdraio, quattro metri tra gli ombrelloni e sei metri dal mare. Le spiag-ge urbane dispongono ora di accessi separati per l‟ingresso e l‟uscita e di una frequente disin-fezione delle docce e dei pediluvi. Inoltre, Va-lència ha introdotto personale speciale per ga-rantire che la capacità e la separazione tra gli utenti della spiaggia sia rispettata. Musei gratuiti tutto l’anno La maggior parte dei musei sono già aperti a València con nuove proposte, limitazione del numero di visitatori e misure di sicurezza nelle loro strutture. Le opere di Sorolla e dei suoi contemporanei si possono contemplare in una visita al Museo de Bellas Artes, la seconda galle-ria d‟arte più importante della Spagna dopo il Prado. L‟opera di Escif, uno dei più noti artisti urbani spagnoli, può essere visitata al Centre del Carme. Il museo d‟arte moderna, l‟IVAM, sarà ad ingresso gratuito fino alla fine dell‟anno, ria-pre con la mostra dell‟artista valenciano Jorge Peris; una passeggiata attraverso un‟originale installazione composta da opere costruite con mobili della fine del XIX secolo. Sono anche ad ingresso libero: il MUVIM, la Casa-Museo Ben-lliure, la Casa-Museo Vicente Blasco Ibáñez, il Museo de la Almoina, il Museo de Ciencias Na-turales, il Museo de la Ciudad, il Museo del Ar-roz, il Museo de Historia de València e il Pala-cio de Cervelló.

Harry di Prisco

Turismo 5

La Città delle arti e delle scienze è un gran centro ludico, di diffusione scientifica e cultura-le, inaugurato nell'aprile del 1998 con l'inaugurazione dell'Emisferico. La Città delle Arti e delle Scienze ha una superficie di 350.000 metri quadrati, ed è stata concepita come una città nella città. Un grande spazio geografico aperto, una zona di svago basata sull'idea di divertimento culturale e intelligente che fa di Valencia il centro europeo più importante con caratteristiche del genere. La Città delle Arti e delle Scienze è costituita da 5 aree situa-te a Valencia, nell'antico letto del fiume Turia. Disegnata dall'architetto valenciano Santia-go Calatrava e inaugurata nel luglio del 1996, é un esempio impressionante di architettura moderna. La città é costituita dai seguenti complessi: El El Palau de les Arts Reina Sofía (Il Palazzo delle Arti Regina Sofia): destinato all'opera e alle arti sceniche; L'Hemisfèric (l'Emisferico): Cinema Imax e planetario; L'Umbracle: Giardino dove poter passeggiare; El Museu de les Ciències Príncipe Felipe (Il Museo della Scienza Principe Felipe): Museo del-la scienza applicata; L'Oceanogràfic (Oceanografico): Parco marino all'aperto e l‟Ágora: uno spazio versatile, che consentirà lo svolgimento di manifestazioni varie. Circondata da bellissimi specchi d'acqua, la città è un luogo dove rilassarsi e passeggiare, di giorno e di notte.

DA VEDERE! A València

La Città delle arti e delle scienze

Sito istituzionale della Città di

València

www.valencia.es

6 Luoghi

“C’è un quartiere, dove i capitoli del-la lunga storia di Pozzuoli si sono so-vrapposti come pagine di un libro, il Rione Terra”. Prendiamo in prestito queste parole che Alberto Angela ha utilizzato in una puntata di Super-quark per descrivere la rocca del Rio-ne Terra, luogo dal fascino millenario dove la storia ha assunto molteplici volti. Qui nel VI secolo a. C. sbarca-rono gli esuli di Samo e fondarono Dicerchia, il governo dei Giusti, col-locando sull‟acropoli il cuore della città. Ma fu in epoca romana che que-sti luoghi furono scelti per collocare il maggior porto di Puteoli che divenne

così colonia romana, pare per volere dell‟imperatore Nerone. Dalle rovine emerse dagli scavi, sono oggi visibili, le tracce di un cardine e di un decumano, di taverne, di botteghe, di dimore di pescatori e di numerose cisterne e soprattutto pare che qui sorgesse un maestoso tempio dedicato ad Augusto le cui colonne sono oggi visibili sulle pareti esterne dello splendido Duo-mo. Il Duomo risalente alla dominazione spagnola, ingloba appunto il tempio che a sua volta inglobava un santuario di epoca repubblicana, ma fu tra il V e VI secolo d. C. che gli abitanti di Puteoli decisero di dedicare questo edificio, come chiesa, a San Procolo, martire insieme a San Gennaro e patrono di Pozzuoli. Questa Cattedrale rappresenta un vero scrigno di tesori preziosi, tra cui spiccano i capolavori realizzati da Artemisia Gentileschi e Massimo Stanzione. Purtroppo nel 1964 un incendio devastò la navata centrale e la chiesa fu chiusa per consentire un procedimento di restauro che fu però arre-stato dallo sgombero dell‟intero Rione Terra, in seguito, al bradisismo che interessò l‟intera aerea flegrea a partire dal 1970. Solo negli anni „90 sono ricominciate le opere di recupero e di restauro di questi luo-ghi ed è stato riportato alla luce finalmente lo splendore di una storia millenaria di una città dimenticata e rintracciabile oggi nel percorso sotterraneo collocato sotto palazzo Migliaresi, inaugurato nel 2014 che attrae centinaia di turisti ogni anno. I visitatori potranno immergersi in un vero e proprio viaggio nella storia, percorrendo i luoghi dove gli antichi romani vivevano e lavoravano, compiendo una sorta di salto nel passato che consente di svelare in modo imme-diato il volto attraente della storia.

Maria Palma Gramaglia

Il Rione Terra di Pozzuoli Il volto attraente della storia

Viste al Percorso Archeologico Rione Terra - Pozzuoli (Sabato - Domenica e Festivi) Prenotazioni Turismo e Servizi srl “Percorsi Flegrei” Tel. 081.199.36.286/287

E-mail: rioneterra@turismoeservizi.com Direttamente online sul sito www.turismoeservizi.it

(Prenota il tour Rione Terra)

Il Personaggio 7

“Per un brindisi sicuramente fortunato, la bottiglia di champagne non va stappata, ma „decapitata‟ con un colpo preciso di sciabola, che non crei frammenti” - spiega Paola Fioren-tino(nella foto), la più famosa maestra di scia-bola d‟Italia, apprezzata nel Mondo. Insignita nella francese Reims, il suo è un sabrage d‟assoluta eccellenza. Al grido propiziatorio di: “santé, bonheur, champagne!”, compie il seco-lare rito che si richiama a Napoleone, primo maître-sabreur che così celebrava le vittorie, secondo la Confrérie du Sabre d‟Or a cui Paola appartiene. Avvocato, sommelier con titoli top in Francia (Bordeaux) e Italia (AIS), imprendi-trice nell‟ospitalità di lusso nella sua Positano, food teacher, esponente della cucina emoziona-le, pittrice, esperta di formaggi, wedding plan-

ner, ambasciatrice e guardiana della pace di Lourdes, Assisi e Malta, è volto televisivo Media-set e Rai, di Ciao Darwin con Paolo Bonolis e Luca Laurenti, star di Hell‟s Kitchen. Le sue sciabolate di alta classe costituiscono l‟immancabile tocco negli eventi più esclusivi. All‟Hotel del Paris di Monte-Carlo, all‟Ariston per la finalissima del Festival di Sanremo, a Capri, nella celebre Piazzetta, esclusive ville e location - Anima e Core, La Palette, Villa Verde - con le star di Capri Hol-lywood, nei prestigiosi Yatch Club internazionali, per brindisi milionari in Francia e negli Stati Uniti. Nei son-tuosi happening della Costiera sorrentino-amalfitana, charity day, magnifici gran gala, nelle rassegne “#InsiemeperilTerritorio” e “Salute, Alimentazione e Bellezza: tutto quello che molti non sanno” firmate dalla giornalista Teresa Lucianelli, dedicate all'infanzia emargi-nata. Richiestissima dai vertici istituzionali di Stati Uniti e Unione Europea, sceicchi arabi e sultani, grandi indu-striali, campioni del calcio.

Sabrage di alta classe con Paola Fiorentino “Sciabolatrice della Dea Fortuna”

di Armando Giuseppe Mandile

Paola Fiorentino durante un’esibizione

“A Ciao Darwin” di Paolo Bonolis

8 L’Intervista

Tra gli effetti economici della pandemia c’è sicuramente il crollo del turismo e nel settore, oltre alle chiusure per lo stop delle prenotazioni dall’estero, regna una grande incertezza sulle ripartenze locali, con migliaia posti di lavoro a rischio (buona parte degli addetti di settore è ancora in cassa integrazione). In vista dell’estate, il punto con Roberto Larin-ge, presidente di Federalberghi Campi Flegrei.

«È chiaro che oggi noi puntiamo quasi e-sclusivamente sui prossimi tre mesi – spiega il presidente – perché l‟unico modo per re-cuperare almeno un 20% di fatturato è il periodo estivo. Infatti, le attività legate al soggiorno, gli alberghi soprattutto, hanno avuto nelle scorse settimane, una ripercus-sione straordinaria negativa, direi devastan-te, più di ogni altro settore nell‟ambito del turismo, perché noi i prodotti non li imma-gazziniamo, per cui, se non li consumiamo subito, li perdiamo. Facendo un po‟ i conti: il 30% delle presenze negli alberghi qui è dato dal turismo straniero, che chiaramente ci sarà precluso fino a fine anno, ma era proprio questo 30% che spendeva il 50% di quanto incassavamo, in realtà, quindi, metà del nostro fatturato è ascrivibile alla clientela estera che purtroppo adesso non c‟è più; ancora: un 30% è un turismo business, ma anche questo sparirà nei prossimi mesi, sop-piantato dallo smart working obbligatorio fino al 31 dicembre. Ci rimane quel 20% di clientela locale sulla quale puntiamo per l‟estate, al fine di contenere la perdita del fatturato all‟80%. È chiaro che tutto questo comporterà una serie di rischi da parte degli operatori, nel senso che aprire le attività

senza avere la certezza che la domanda ab-bia superato la “psicosi da virus” e che i clienti potenziali siano nuovamente disponi-bili a viaggiare, è davvero una scelta temera-ria».

Le piccole e medie attività legate a risto-razione e ospitalità non hanno grandi capacità finanziarie per reggere a lungo situazioni di improvvisa mancanza di domanda, basta che saltino una cena o una notte in albergo … Quali sono i ri-schi per gli operatori?

«Di consegnare i propri libri contabili in tri-bunale se non intervengono prima una serie di provvedimenti necessari alla ripresa del settore. Il primo dei quali il credito d‟imposta sui fitti, ovvero quel credito che il contribuente vanta nei confronti delle casse dell‟Erario e che può essere utilizzato per andare a compensare eventuali debiti, per il pagamento delle imposte dovute. Insomma: il contenzioso. È prevedibile, infatti, che a breve, tra i locatori che giustamente esige-ranno l‟importo del fitto per intero e i con-duttori che non hanno le entrate necessarie per assolvere al pagamento, sorgeranno tan-ti, troppi contenziosi. Noi crediamo che i benefici del credito d‟imposta sui fitti ven-gano estesi, non soltanto per i mesi relativi alla chiusura dovuta all‟emergenza sanitaria ma anche per tutto il 2020. In secondo luo-go, un‟altra partita si giocherà sulle imposte comunali, perché noi durante il periodo di chiusura non abbiamo prodotto rifiuti, non abbiamo consumato nulla, per cui chiedere-mo a gran voce che ci vengano stornati que-sti costi fissi. Già di per sé una struttura al-berghiera presenta dei costi fissi preponde-

Ripartiremo da “Campi Flegrei Active” L‟analisi del presidente degli albergatori

Roberto Laringe

di Antonio Cangiano per “Segni dei Tempi” www.segnideitempi.it

L’intervista 9

ranti rispetto altre attività, per cui è evidente che se non riusciamo a gestire, a minimizzare o elimi-nare in questo periodo, fitto e tributi locali è chiaro che la situazione si fa preoccupante e mancheranno le risorse per ripartire».

Un confronto continuo con le istituzioni, na-zionali e locali …

«Dal punto di vista sanitario la nostra federazione nazionale, unitamente a Federturismo e Confindu-stria turismo, ha presentato un protocollo di inter-venti sanitari al Governo. A livello regionale la par-tita si giocherà immediatamente dopo, in ordine alla promozione del territorio, ma il nostro interlo-cutore principale è Roma, relativamente ai contri-buti a fondo perduto, il credito d‟imposta, i bonus, gli sgravi fiscali, le decontribuzioni per i lavoratori stagionali eccetera». Quali sono le risorse sulle quali ricostruire l’offerta turistica flegrea?

«Il principio dal quale ripartire sarà quello di un turismo sostenibile determinato dalla domanda che si andrà a delineare nel prossimo futuro da parte della clientela. Prima che scoppiasse la pandemia avevamo presentato “Campi Flegrei Active”, un progetto di Federalberghi innovativo per il nostro territorio, in collaborazione con le molteplici strut-ture alberghiere dell‟area, nonché con le associazio-ni e le aziende che operano nel settore turistico. Una vasta tipologia di eventi in programma da a-prile a novembre 2020, all‟interno del quale il visi-tatore occasionale ma anche il turista che alloggerà nei Campi Flegrei, potrà scegliere tra gite in barca, walking tour, escursioni, immersioni subacquee, snorkeling, vela, kayak, esperienze in cucina con i migliori chef stellati del nostro territorio e tanto altro ancora. Il progetto nasce dalla necessità di va-lorizzare la vasta area dei Campi Flegrei, chiusa nell‟incantevole cornice del golfo di Pozzuoli, a o-vest di Napoli. Una zona di rilevante valore biolo-gico e naturale, ma anche ricca di monumenti, te-stimonianze storiche e di un immenso patrimonio archeologico. Ed è proprio da questo progetto che noi ripartiremo».

Dr. Roberto Laringe - Federalberghi

www.newmediapress.it/magazine

10 Eccellenze

“ Chef si nasce : Valerio Giuseppe Mandile”

Quando si dice “avere la Cucina nel sangue”: uno dei migliori giovani chef di livello interna-zionale è napoletano di nascita e porta con sé la Campania ovunque, con l’unicità dei suoi sa-pori, profumi, colori che ne fanno da secoli una magnifica terra d’autentica eccellenza

“La Cucina è una passione che va col-tivata con professio-nalità sotto ogni a-spetto, per raggiun-gere il proprio stile personale, in perma-nente evoluzione": Valerio Giuseppe Mandile, classe 1991, è tra i giovani chef d‟eccellenza che meglio rappre-sentano attualmente la Mediterraneità e la migliore Napoletani-tà nell‟Alta Cucina. Grazie a un estro creativo che rispetta le caratteristiche principali degli ingre-dienti, punta sulla ricerca di nuove e ine-brianti sfumature di sapore e sorprendenti consistenze, attraverso tecniche innovative di preparazione, unite alla cura assoluta della mise en place, realizzata con un‟impostazione artistica, sulla base di per-fette conoscenze tecniche. Di origine par-tenopea e più precisamente vomerese, già a due anni e mezzo Valerio, enfant prodi-ge dalle molteplici potenzialità, manifesta la sua indubbia passione per i fornelli, e ai vari giochi preferisce impasti e manicaretti, al seguito di nonna Melly che con pazien-za gli insegna le basi della cucina napole-tana e di quella siciliana, in un mix di sapo-ri, profumi e colori che sono tuttora alla base del suo personale stile tecnicamente all‟avanguardia, in cui risultano vincenti gli elementi principe dell‟alimentazione tradizionale campana, anche in riuscite

fusion con influenze caratteristiche dei paesi che si affaccia-no sul Mediterraneo e originali sperimen-tazioni da varie na-zioni dei cinque continenti. Il caratte-re determinato, raf-forzato dalle caratte-ristiche del segno zo-diacale gemelli, ere-ditato insieme alla spiccata intelligenza applicativa e alla data di nascita (23 mag-gio per entrambi) dal bisnonno Arturo, lo portano a intrapren-

dere “ufficialmente” l‟attività gastronomi-ca all‟età di 5 anni. L‟occasione è data dai corsi di cucina junior di "Cucina Amica", superati brillantemente. L‟innata e sempre più spiccata passione per l‟Alta Cucina, cresce con l‟acquisizione delle nozioni e tecniche fondamentali e con l‟esecuzione di ricette storiche apprese dai manuali ac-quistati con la paghetta settimanale, sui quali tra l‟altro impara a leggere spedita-mente. Importante, per la sua iniziale for-mazione, il ruolo svolto da zia Rita, con i suoi chef, titolare del complesso turistico “Lido Cuccurullo” a Vico Equense. È lei ad offrirgli la prima grande opportunità di cimentarsi in un‟ampia e super attrezzata cucina da ristorante, nel tempo libero dagli studi, che porta a termine con ottimi ri-sultati, conseguendo maturità scientifica, qualifica di cuoco, diploma alberghiero, specializzazioni in inglese e francese, com-

Valerio Giuseppe Mandile

Eccellenze 11

petenze in spagnolo, tedesco, greco e latino, mentre approfondisce gli studi universitari in chimica, sua materia preferita e con essa, della Cucina molecolare di cui è la base. Si perfe-ziona grazie agli insegnamenti dei Discepoli di Escoffier della Campania - di cui farà parte con la presidenza dello chef Nicola Di Filippo - ed in particolare del maestro chef Felice Franzese che lo introduce ai grandi eventi. Nel 2011 nel centro di Monaco di Baviera è insieme a chef di varie nazionalità nel famoso “Dal Cavaliere” guidato dalla titolare Sandra Bianco e dalla colonna portante dei Feudi di San Gregorio all‟estero, Vinni Dorta. Il famo-so ristorante italiano, top per il rifornimento quotidiano di ingredienti di eccellenza dal Bel-paese, è ufficialmente preferito dai vertici del Consolato italiano a Monaco e meta frequen-te del più importante chef austriaco, Eckart Witzigmann, che crede da subito nell'ispirazio-ne creativa del giovanissimo Valerio Mandile, spronandolo a definire nei dettagli un suo stile personale. Telli

Un piccolo vitigno autoctono, un passito, un racconto

NASCE FOXTAIL, IL PRIMO VINO DOLCE

DI CLAUDIO QUARTA VIGNAIOLO

Prodotto a Cantina Sanpaolo, in Irpinia, da uve Coda

di Volpe.

Una doppia personalità, un gioco perfettamente equili-

brato fra dolcezza e vena acida per “Foxtail”, il primo

vino passito delle cantine Claudio Quarta Vignaiolo,

che racconta il territorio campano attraverso un viti-

gno autoctono dal grande fascino: il Coda di Volpe.

Un vino celebrativo per una ricorrenza importante: i

primi quindici anni di attivi-

tà di Claudio Quarta Vigna-

iolo. “Foxtail è un piccolo

tesoro: la volpe tra le colline

tende a fuggire, ma qui

l‟abbiamo “catturata” in un

ritratto dolce ed inedito”,

commenta Claudio Quarta,

da anni alla ricerca del viti-

gno giusto per l„esordio nel-

la produzione dolce. Il

“Vignaiolo del Sud”, prota-

gonista con la sua visione e

linguaggio contemporanei di

produzioni di grande valore

in areali storici del Salento e

della Campania, inizia dalla

realizzazione di un fruttaio per l‟appassimento delle

uve, all‟interno della Cantina Sanpaolo. Si trova a

Torrioni, borgo in provincia di Avellino, che sorge in

un‟areale storico, capitale del Greco di Tufo DOCG

nel cuore dell‟Irpinia. Un territorio unico dove i vi-

gneti si coltivano fino a 700 metri d‟altezza e la forte

escursione termica ne esalta l‟aromaticità. Qui, dove il

terreno è vario tra l‟argilloso, il calcareo, il sabbioso e

ricco delle ceneri del Vesuvio, si allevano le uve dei

bianchi Claudio Quarta Vignaiolo e l‟Aglianico del

suo Taurasi.

12 Musica

“Povero Dio”: il nuovo singolo

di Mariella Nava

Povero Dio contiene un mes-saggio universale, a prescin-dere dal credo religioso. Se-condo Mariella Nava, infatti, “Dio. Allah. Buddha. Mettici il concetto che vuoi. La natu-ra. Sono traduzioni, letture diverse, ma dentro c’è l’Universo, ci siamo noi, così come siamo e soprattutto co-me siamo diventati“.

“Povero Dio è una canzone che ha dovuto

attendere il suo tempo per venire alla luce.

Risultava difficile trovare spazio con quella

parola, tanto forte da essere ingombrante.

Dio, è una parola che torna, ma che mette

sempre un po’ soggezione"

Terminata l‟emergenza Covid-19, Mariella Nava è già tornata in sala di registrazione per ultimare il suo prossimo album di inediti. Povero Dio, che la cantante ha sentito l‟urgenza di rilasciare in questo periodo, è il primo assaggio del nuovo lavoro disco-grafico. Tra le realizzazioni future dell‟artista c‟è anche un singolo in trio con Il pro-getto Cantautrici (iCompany)

“Io sono l’altro” di Niccolò Fabi vince per il 2020 il Premio Amnesty International Italia nella sezione big, sezione creata nel 2003 da Amn e s t y In t e r n a t i o n a l I t a l i a e dall‟associazione culturale Voci per la Libertà per premiare il migliore brano sui diritti umani pubblicato nel corso dell‟anno precedente da un personaggio di spicco della musica italiana. La canzone è all‟interno del disco “Tradizione e tradimento”, pubblicato a ottobre 2019 e an-ticipato proprio da “Io sono l‟altro”.

Premio Amnesty International

Niccolò Fabi

Ambiente & Tecnologia 13

Una bonifica “green” nella Terra dei fuochi

Nel Comune di Giugliano in Campania, esiste un fondo agricolo che ha una superficie di circa sei ettari, apparte-nente a esponenti della famiglia Vassallo, oggi collabora-tori di giustizia: San Giuseppiello. Questo fondo, sotto-posto a sequestro giudiziario, dal 1998 al 2003 è stato interessato da sversamenti industriali illegali, provenienti soprattutto da industrie conciarie. Per risanare questo territorio, devastato dallo scempio e deturpato dai rifiuti tossici, sono stati proposti progetti di bonifica, costosis-simi per la quantità di rifiuti e di veleni che dovevano essere asportati e portati chissà dove. Invece è stato pro-mosso un progetto di bonifica alternativo e pulito, affi-dato al commissario alle bonifiche Mario De Biase e a un gruppo di studiosi della facoltà di Agraria dell‟Università di Napoli, Federico II, coordinato dal professor Massi-mo Fogliano, ed ecco “un miracolo”. Questi terreni so-no stati sottoposti a un‟opera di recupero affidata sia tec-nologia ma soprattutto alla natura. Nel terreno cosparso di compost arricchito con batteri capaci di metabolizzare gli idrocarburi sono stati piantati 20000 pioppi, le cui ra-dici sono capaci di assorbire i metalli pesanti in profon-dità. Questo progetto è costato 900.000 euro, una mini-ma parte rispetto i milioni di euro previsti da altri piani di recupero, e con il valore aggiunto di essere ecososteni-bile. Negli anni questi alberi sono diventati un bosco, con una fauna variegata di animali selvatici e uccelli, visi-tato da molte scolaresche sollecitate dalle campagne d‟informazione e di sensibilizzazione sui temi ambientali. Il continuo monitoraggio al quale è sottoposto questo bosco, ha rilevato una sostanziale diminuzione di veleni tanto da poter affermare che in piena terra dei fuochi è avvenuto un miracolo green.

Maria Palma Gramagna

5G sta molto semplicemente per quinta generazione e si intende l‟insieme dei requisiti per un cer-to standard comunicativo. La caratteristica del 5G che lo diffe-renzierà dai precedenti standard comunicativi è la velocità di con-nessione. Secondo gli operatori il 5G dovrebbe essere tra le 100 e le 1000 volte più veloce rispetto al 4G LTE. Una connessione sempre più veloce e a portata di tutti. Il 5G è il nuovo standard per la comunicazione mobile: assicura una velocità di downlo-ad e upload molto elevata e per-mette di interagire con i disposi-tivi IoT. Questo l‟obiettivo della Next Generation Mobile Ne-tworks Al l iance , ovvero l‟associazione di operatori, ven-ditori, produttori e istituti di ri-cerca operanti nel settore della telefonia mobile. Per raggiungere velocità così elevate è necessario utilizzare uno spettro di frequen-za finora mai utilizzato. Il 5G sfrutta le onde millimetriche, va-le a dire onde radio tra 30 e 300 GHz,o spettro di frequenza più elevato possibile, tanto che nes-suno Stato lo ha ancora assegna-to. Ma il vero cambiamento per le persone, però, non saranno solo relativi alla velocità e alle prestazioni dei loro dispositivi, saranno legati soprattutto ai po-tenziali nuovi servizi possibili.

Luigi Borrone

5G, nuovo standard

per la comunicazione

14 Libri

Era il 2 marzo 1970 quando a Pozzuoli, provincia di Napoli, a seguito dell‟intensificarsi delle crisi bradisismiche, venne evacuato dalle autorità locali, in accordo con quelle nazionali, lo sto-rico quartiere della città flegrea, denominato Rione Terra. Per ricordare quell'evento è stato pubblicata l'opera letteraria "Pozzuoli 1970-2020 A cinquant'anni dallo sgombero del Rione Terra" (Vincenzo D'Amico editore) , grazie ad un gruppo studiosi locali che ha voluto mettere su carta i momenti tragici che si svolsero nella città di Pozzuoli, quando gran parte della popo-lazione che abitava il Rione Terra fu prelevata e portata in zone più sicure.

Caratteristiche dell'Opera L'opera, caratterizzata da due volumi, è stata pubblicata dall'editore Vincenzo D'Amico e cura-ta dal professore Maurizio Erto che tra l'altro ha di recente dato vita, insieme a D'Amico, ad una collana di Libri dedicata esclusivamente all'Area flegrea. Nel primo volume c‟è la ricostru-zione, attraverso le testimonianze di giornalisti, geologi, archeologici, geofisici, politici, religiosi della cronaca, la storia, dei momenti concitati quando le autorità a seguito dell‟intensificarsi delle scosse telluriche decisero di allontanare la popolazione. Per citarne alcuni di essi: Il Sinda-

co di Pozzuoli, Vincenzo Figliolia, il Vescovo di Pozzuoli Mons. Gennaro Pascarella, Eelonora Puntillo, giornalista, cor-rispondente all‟epoca dell‟Unità e di altre testate giornalistiche, Roberto Scandone geofisico e ricercatore presso L‟Osservatorio Vesuviano di Ercolano, Ciro Biondi giornalista e comunicatore responsabile dell‟ufficio comunicazione della Caritas diocesana di Pozzuoli, Costanza Gianalella, archeologa già direttore presso la Soprintendenza archeologica per le pro-vince di Napoli e Caser-ta, Fabio Cutolo respon-sabile dell‟archivio stori-c o “ A n g e l o D‟Ambrosio” della Dio-cesi di Pozzuoli, Gemma Russo, giornalista puteo-

lana , Antonio Isabettini maestro d‟arte che nei suoi vo-lumi tante tavole pittoriche ha dedicato allo storico rio-ne puteolano.

Pozzuoli, due libri raccontano lo sgombero del quartiere Rione Terra

di Rosario Scavetta

Maurizio Erto (a cura di), Pozzuoli 1970-2020 A cinquant'anni dallo sgombero del Rione Terra. Volu-me 1: La cronaca, la storia, la memoria, D'Amico editore, Nocera Superiore 2020, pp. 318 con plani-metria dei percorsi archeologici ripiegata. Volume II: Le foto dello sgombero, D'Amico editore, No-cera Superiore 2020, pp. 122

Libri 15

Pubblicato in occasione del centenario dell‟autonomia amministrativa di Ba-coli (1919-2019), il volume raccoglie 12 contributi di studiosi e artisti flegrei su aspetti significativi della storia loca-le. Un viaggio attraverso le vicende ci-vili, l‟arte, l‟archeologia, la cultura, gli sport e le tradizioni popolari del terri-torio bacolese. Maurizio Erto (a cura di), Bacoli 1919-2019 cento anni di storia, Flegrea 1, D'Amico editore, Nocera Superiore, 2019, pp. 270.

AA.VV. Bacoli 1919-2019 D’Amico Editore

Il volume raccoglie una serie di scritti inediti di Raimondo Annecchino (discorsi, testi di conferenze, recen-sioni e appunti vari) composti per lo più in anni giovanili. Donati a suoi tempo dal figlio, avv. Achille, al prof. Antonio Alosco, curatore della rac-colta, sono ora per la prima volta pubblicati con un saggio storico-critico e una nota esplicativa sul loro ritrovamento. Raimondo Annecchi-no, Discorsi e appunti inediti (1887-1949) a cura di Antonio Alosco e Maurizio Erto, D'Amico editore, Fle-grea 2, Nocera Superiore 2020, pp. 132.

A cura di Antonio Alosco e Maurizio Erto

Raimondo Annecchino