N° e data : 40065 - 15/11/2014

Diffusione : 70740 Pagina : 12

Periodicità : Mensile Dimens. : 100 %

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Sito web: http://www.edmaster.it

diAugusto rotti Esperto dei prodotti

della terra , gestisce l

'

agriturismo il Casalone www.selviturismo.d.

Na d ' oltralpe Quella al pepe verde Maille è una salsa tipica della tradizione francese ,

delicata e allo stesso tempo decisa .Dal gusto raffinato e dalla consistenza estremamente morbida e cremosa , è ideale per arricchire piatti ricercati e semplici ricette quotidiane.

Maille , Salsa al pepe verde 200 ml , 3 ,63 euro www.eurofood.it

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L'

appuntamento con consigli , dritte e idee per scegliere i prodotti

migliori e risparmiare

Le penne dei samurai Realizzati in flessibilissima e delicata resina

, gli

stuzzicadenti a penna d '

oca Samurai , grazie alla loro particolare conformazione

,

garantiscono una pulizia ancora più completa. La confezione da 100

DOLCEZZAMILLEUSI UVA ROSATA Generalmente

priva di semi , si utilizza come frutta da

tavola e , talvolta

, per la

vinificazione . ? la varietà di uva più

impiegata per la preparazione di pietanze dolci e salate. Scegliamo bene Ha un grappolo sviluppato e ben conformato . Gli acini sono generalmente radi e grossi

, con la polpa incolore e croccante.

Si raccoglie da agosto a settembre e

, se coltivata sotto copertura

,

anche fino a dicembre . In fase di acquisto ,

è bene verificare che gli acini non siano privi di pruina , una sostanza cerosa indice di freschezza.

La cucina va trattata con i guanti

Guanto in silicone puro per proteggere le mani dal contatto con pentole

, teglie

, alimenti e liquidi

caldi .Antiscivolo , grazie a pollice e indice

indipendenti ,permette una presa più precisa e

sicura per maneggiare alimenti e utensili.

Silikomart , Guanto , 17 ,90 euro www.silikomart.com

stuzzicadenti imbustati singolarmente assicura la massima protezione igienica e permette di portarli sempre con sé.

Samurai , 100 stuzzicadenti a penna d ' oca , 3 ,99 euro www.sismagroup.com

Pulizia e conservazione Non deperisce troppo in fretta

, anche

grazie ai trattamenti antiparassitari cui è sottoposta dagli agricoltori. Proprio per questo motivo

,

richiede un accurato lavaggio prima del consumo . Si pu? conservare in frigo per diversi giorni . Per conservare i grappoli interi

, bisogna asportare gli acini deteriorati e riporre il tutto in scatole di plastica perforate. Proprietà L

'

uva in genere non contiene molte vitamine e sali minerali. Quella rosata

, per?

, ha un contenuto

di vitamina C superiore alla media. 60 calorie (1008

A PENNA D ' OCA

Imbustati singolarmente

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TOFU

un ortaggio diffuso fin dai tempi degli antichi Romani

, che lo

utilizzavano anche come medicamento . ? tipico dell '

inverno ,

anche se sono conosciute varietà precoci

,disponibili in altre

CAVOLO CAPPUCCIO

CHI HA DETTO FORMAGGIO? ricavato dalla cagliatura del succo di

soia ed è molto diffuso in estremo oriente . Pu? rassomigliare al formaggio di latte

,anche per la

forma che assume in seguito alla pressatura . Si ricava dalle fave di soia secche

, frantumate

,

bollite e filtrate , quindi il liquido derivante è

sottoposto a cagliatura con l '

impiego di solfato o cloruro di calcio. Scegliamo bene Oggi il tofu è disponibile anche in occidente

, fresco o essiccato

, perci? la scelta dipende dalla preparazione in cui si deve utilizzare

. Quello fresco , ad esempio ,

è ideale per le fritture in olio

, mentre quello secco è compatto

come la carne cotta e ,se affettato sottilmente ,

tende a sbriciolarsi .Per la scelta ,ci si pu?

sbizzarrire : è reperibile in commercio già congelato e anche aromatizzato alle spezie. Pulizia e conservazione In genere ,

le confezioni

riportano le indicazioni dettagliate per l '

impiego e la conservazione

. Il tofu si conserva anche per un anno a temperatura ambiente ma

, una volta

aperta la confezione , va consumato entro pochi giorni.

Proprietà Immancabile nella cucina orientale ,oggi

è impiegato anche da noi , specialmente nella

dieta macrobiotica , che propone di mangiarlo fritto ,

bollito , sulla piastra a vapore ma

, comunque , mai

crudo . Il tofu pu? sostituire in parte il formaggio ed è adatto per chi è intollerante al lattosio . ? indicato nei casi di osteoporosi , specialmente per i soggetti femminili che più ne soffrono.

99 calorie (100g )

NUTRIENTE , MA NON CUOCIAMOLO TROPPO! stagioni . In cucina si presta a mille usi

,per primi

, contorni e

piatti di compenso. Scegliamo bene Tra le tante varietà di cavolo coltivate negli orti e nei campi

,il cappuccio si

caratterizza per la forma a pal

La Prova del Cuoco

la, molto compatta

, con foglie

appressate le une sulle altre. Quelle esterne sono lisce

,

concave e serrate , e racchiudono

le foglie più giovani. In fase di acquisto

, preferiamo

quelli con la testa (o cappuccio

) rotonda e compatta e le

foglie lucide , croccanti e di un

bel colore vivo ,senza macchie

e ammaccature. Pulizia e conservazione Si pu? mettere per due settimane nella parte bassa del frigorifero

, in un sacchetto di plastica

bucherellato . Pu? anche essere congelato

, grattugiato o

affettato ,meglio se

precedentemente sbollentato per un paio di minuti. Proprietà Ha un buon contenuto di vitamine

, che tendono

a disperdersi in fase di cottura. 23 calorie (100g )

Risultatodi un processo artigianale di alta qualità , frutto

di una centenaria tradizione marinara , nei Filetti di Alici della linea Faro Rizzoli

, la rinomata acciuga Cantabrica è lavorata e confezionata entro poche ore dalla pesca in pratiche confezioni che permettono di vedere integralmente il prodotto ,

prima dell ' acquisto , e che ne mantengono intatte le eccezionali proprietà organolettiche.

Rizzoli , Filetti di Alici

del Mar Cantabrico 70 g ,3 ,90 euro www.rizzoliemanuelli.it

II cacao Caffarel ,

selezionato tra le migliori varietà delle

piantagioni del CentroSud America e dell '

Africa ,

incontra l ' armonia di gusto e ricercatezza conferiti dall

'aroma intenso della

liquirizia pura , che dal 1731

Amarelli cura e valorizza con antica sapienza artigianale. Nuova ricetta dal gusto armonioso ed equilibrato , è ideale per concedersi una pausa di puro piacere.

Caffarel ,Noir 60%%

cacao con liquirizia Amarellì 2 ,90 euro , www.caffarel.com

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