Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo

© Kennet

Havgaard

Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo

Más de 11 millones de personas en África y América dependen del cacao como medio de vida.

El cacao se comenzó a cultivar en América , pero en la actualidad la mayor parte proviene de África.

En España consumimos por persona unos 1,6 kilogramos de chocolate al año, es relativamente poco, comparado con países como Alemania y Suiza, dónde llegan a consumir casi 10 kilos.

El 90% del chocolate que se produce en el mundo se consume en los países industrializados.

¿SABIAS QUE…?

El árbol llamado cacao ó quacahualt en el idioma de los maya, es originario de Sudamérica.

Los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales del Amazonas hace unos 4000 años.

La primera muestra arqueológica de consumo de cacao se encontró en Honduras, y data de 1100 a. C .

Arbol de cacao

© Kennet

Havgaard

HISTORIA

El cacao crece en frutos grandes en el árbol de cacao (Theobroma cacao).

Árbol de hoja perenne que necesita un clima tropical para poder crecer.

Da dos cosechas al año durante 25-30 años.

Árbol de cacao

© Kennet

Havgaard

CULTIVO

Una vez maduros, los frutos del árbol se cortan y se abren a golpes de machete.

Después se despulpan con la mano. Es decir, que se sacan todos los granos que contiene el fruto, separándolos de la pulpa. Pulpa de cacao

Corte con machete

© Didier G

entilhomm

e

LA COSECHA

Fruto del cacao abierto con las semillas visibles

DESPUES DE LA COSECHA

Fruto del cacao despulpado

© Kennet

Havgaard

DESPUES DE LA COSECHA

Fermentación

Después los granos de

cacao se dejan fermentar

2 ó 3 días, cubiertos de hojas.

DESPUES DE LA COSECHA

Luego se recogen los

granos y se reparten bien

para que se sequen.

Secado del grano al solSecado del grano en el interior

© Kennet

Havgaard

© Kennet H

avgaard

DESPUES DE LA COSECHA

Sacos de cacao para vender

Después los granos se introducen en sacos grandes y se venden.

Los productores que venden su cacao a través del Comercio Justo, obtienen por él un precio mínimo garantizado y la prima de Comercio Justo para proyectos sociales.

© Kennet

Havgaard

DESPUES DE LA COSECHA

• Las semillas tal como las ves no tienen ningún sabor ,

• pero si que tienen un olor amargo muy cercano

• al del chocolate puro.© K

ennet H

avgaardDESPUES DE LA COSECHA

Para que estos granos de cacao se conviertan, por ejemplo, en chocolate después hay que tostarlos y triturarlos.

EL PRODUCTO FINAL

Puedes encontrar cacao, chocolate y otros productos de Comercio Justo con el Sello FAIRTRADE.

Gama de productos cacao con Sello FAIRTRADE

Cacao del Sello-FAIRTRADE

EL PRODUCTO FINAL

• significa que:

Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto

Pozo financiado con la prima FAIRTRADE

EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

• Se prohíbe tajantemente la explotación infantil en la producción

Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

© Kennet H

avgaard

EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores

Sacos de cacao para exportar

© Kennet

Havgaard

EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

Los productores se organizan democráticamente

Asamblea democrática de cooperativa

EL SELLO-FAIRTRADE

• significa que:

En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico

© Kennet

Havgaard Nota legal:

Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.

EL SELLO-FAIRTRADE

Comercio Justo y su certificación

• www.sellocomerciojusto.org