Ospitalità Italiana

Presentazione generaleVersione 15.01

E’ un processo di certificazione gratuito, volontario e

rinnovabile annualmente che enfatizza la qualità del

servizio nel settore turistico e della ristorazione.

Ospitalità Italiana

La certificazione coinvolge al 17.02.2015:

• 6.707 aziende in Italia su oltre 12.500 visitate

• 1.736 ristoranti nel mondo (in 54 Paesi) su

oltre 3.000 visitati

Nasce in Italia per certificare i servizi turistici degli alberghi e nel

corso degli anni viene esteso ad altri servizi turistici (ristoranti,

agriturismo, stabilimenti balneari, camping ecc).

La certificazione viene estesa ai Ristoranti Italiani nel Mondo con lo

sviluppo di un apposito disciplinare,

1997

2009

Ospitalità Italiana

I marchi in Europa

I pilastri di Ospitalità Italiana

I principali pilastri su cui si basa la certificazione Ospitalità Italiana sono due ed ambedue

fondamentali.

Certificazione Promozione

• Autocandidatura

• Uso del disciplinare

• Verifiche da parte di enti terzi

• Commissioni di valutazione

• Premiazione e conferenza stampa

• Targhe, attestati e vetrofanie

• Guide cartacee (Gambero Rosso)

• Pubblicità cartacea e radio

• Internet e social network

• Smartphone e tablet

• Premio Ospitalità Italiana

La certificazione

ITALIA

• Riconoscere e sviluppare la qualità del servizio e della gestione

• Dare indicazioni oggettive ai clienti

• Fornire elementi di miglioramento agli operatori

• Incoraggiare la collaborazione tra gli stakeholdersi del sistema turistico

• Creare nuove opportunità di promozione

Obiettivi

Organizzazione Generale

� 11 Commissioni Nazionali (una per ogni tipologia: hotel, ristoranti, agriturismo, etc.):costituite da esperti, associazioni di categoria, associazioni dei consumatori,sviluppano e aggiornano i disciplinari nazionali.

� 7 Commissioni Regionali (una per ogni Regione): composte dai rappresentantiregionali e provinciali, Camere di Commercio e associazioni di categoria, sviluppano eaggiornano i disciplinari regionali (ove esistenti)

� 91 Commissioni Provinciali (una per ogni provincia): formate da rappresentanti dellaCamera di Commercio, associazioni di categoria, consumatori. Queste commissioniassegnano il marchio Ospitalità Italiana

� Visite ispettive realizzate da valutatori esterni, indipendenti e appositamente formatiche fanno capo a società iscritte negli elenchi Accredia

� Segreteria generale: Isnart

Disciplinari e schede di valutazione

Dalla collaborazione tra le Camere di Commercio e le principali Associazioni di categoria sono

stati sviluppati disciplinari e schede di valutazione (check-list).

� Alberghi

� Ristoranti

� Agriturismo

� Stabilimenti balneari

� Bed&Breakfast

� Campeggi

� Charter nautico

� Ittiturismo

� Rifugi alpini ed escursionistici

� Intermediari Seconde Case

� Agenzie di viaggio incoming

Schede di valutazione con 250 domande per:

• Qualità del servizio

• Tipicità regionali

• Approccio eco-compatibile

Punteggi 0-200 con minimo a 150 (7,5/10)

Misurati

con

Processo di certificazione

1 Bando pubblico della CCIAA;

2 Adesione volontaria delle aziende

3 Visite di valutazione effettuate da Ente Terzo di Valutazione

4 Commissione di valutazione presso le CCIAA

5 Comunicazione esiti e aree di miglioramento

6 Premiazione pubblica presso CCIAA

7 Inserimento delle aziende certificate nelle attività di promozione

Strumenti di miglioramento

Le difformità rispetto al disciplinare riscontrate durante la visita vengono comunicate alle

imprese. Le carenze diventano suggerimenti concreti per le imprese

Foto della

struttura e

suggerimenti

Le strutture possono prendere

visione nel sito www.10q.it in

ambiente riservato, (con login

personale) dei punteggi, in

termini %, attribuiti in fase di

verifica e dei suggerimenti per

allinearsi allo standard

Punteggi % e

raffronto con

media

Ospitalità Italiana in Italia e nel Mondo

La certificazione, promosso da ISNART in collaborazione con le Camere di Commercio,

è nata nel 1997 ed è oggi estesa a 91 Province di 18 Regioni in Italia e 54 Paesi esteri

2.331 Alberghi di tutte le categorie

2.554 Ristoranti suddivisi in 5 tipologie

1.106 Agriturismi

493 Campeggi, Stabilimenti balneari, B&B

1.736 Ristoranti Italiani nel Mondo

La certificazione

MONDO

Obiettivi

• Supportare e valorizzare i Ristoranti Italiani nel Mondo nella promozione del prodotto agro-

alimentare italiano e nel rispetto degli standard di qualità tipici dell’Ospitalità Italiana.

• Creare un network che consenta la realizzazione di eventi finalizzati alla valorizzazione dei

territori di provenienza dei prodotti tipici.

• Utilizzare la rete per garantire l’autenticità dei marchi tipici (DOP/IGP) attraverso la

realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.

Comitato d’Indirizzo e Coordinamento

L’organo di governance è presiduto da Unioncamere e composto da Ministero degli Esteri,

Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Ministro del Turismo, Ministero dei Beni

Culturali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Isnart, Assocamerestero, Federazione

Italiana Pubblici Esercizi, Federalimentare, Coldiretti, CIA, Confagricoltura.

Comitato di Certificazione

E’ l’organo di indirizzo tecnico, composto da esperti rappresentanti delle principali istituzioni

ed organizzazioni sopra citate ed è’ preposto alla concessione del marchio Ospitalità

Italiana.

Organizzazione generale

Organi di supporto

Segreteria organizzativa: Istituto Nazionale Ricerche Turistiche

Uffici esteri: Camere di Commercio Italiane all’Estero

Disciplinare

1. Identità e distintività

2. Accoglienza

3. Mise en place

4. Cucina

5. Menu

6. Proposta gastronomica

7. Carta dei vini

8. Olio extravergine d’oliva

9. Esperienza e competenza

10. Prodotti DOP e IGP

Processo di certificazione

1 Informazione sui territori

2 Autocandidatura

3 Visita e raccolta materiale

4 Preistruttoria

5 Certificazione

6 Comunicazione aree di miglioramento

7 Promozione

I numeri

Distribuzione dei RIM certificati

% RISTORANTI CERTIFICATI PER AREA GEOGRAFICA

13%

14%

21%

21%

30%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

EUROPA ORIENTALE,

MEDIORIENTE E AFRICA

AMERICA LATINA

ASIA E OCEANIA

AMERICA DEL NORD

EUROPA OCCIDENTALE

Dove sono

La certificazione coinvolge 54 Paesi

Americhe: Antille Olandesi, Argentina, Brasile, Canada, Cile, Messico, Colombia,

Costarica, Ecuador, Perú, Repubblica Dominicana, Stati Uniti, Venezuela,.

Europa Occidentale: Austria, Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Grecia,

Lussemburgo, Olanda, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera, Malta.

Europa Orientale, Medio Oriente e Africa: Albania , Bulgaria, Emirati Arabi Uniti,

Israele, Marocco, Monzambico, Repubblica Ceca, Repubblica Slovacca, Romania,

Russia, Serbia, Sudafrica, Turchia, Tunisia, Ucraina, Ungheria.

Asia e Oceania: Australia, Cina, Corea del Sud, Filippine, Giappone, Hong Kong &

Macao, India, Singapore, Taiwan, Thailandia, Vietnam.

Qualche numero

Primi 3 Paesi con RIM certificati

1) USA: 279

2) Brasile: 140

3) Francia: 101

Prime 3 CCIE con RIM certificati

1) New York: 154

2) San Paolo: 84

3) Tokyo: 73

La «top ten» DOP/IGP:

1) Aceto balsamico di Modena IGP (69,9%)

2) Grana padano DOP (58,5%)

3) Gorgonzola DOP (57%)

4) Prosciutto di Parma DOP (52,5%)

5) Parmigiano Reggiano DOP (49%)

6) Mozzarella di bufala DOP (46%)

7) Taleggio DOP (35%)

8) Pecorino Romano DOP (29,5%)

9) Prosciutto di San Daniele DOP (28%)

10) Mortadella Bologna IGP (21%)

I clienti

I ristoranti certificati, annoverano tra i loro clienti un target elevato di opinion-makers

(manager, politici, imprenditori, etc.). Dall’analisi dei dati emerge che il costo medio a

coperto oscilla tra 70 e 104 dollari a persona.

Anno Presenze medie

giornaliere

(pranzo e cena)

Ristoranti

certificati

Presenze

Giornaliere

Presenza

Annuale (su

280 gg)

2011 89.3 1.000 89.300 25.004.000

2013 89.3 2.000 178.600 50.008.000

2015 89.3 4.000 357.200 100.016.000

Fonte: elaborazione su dati Isnart

Targhe

Internet

Riviste App

GPS

Guide WiFi

Social

Eventi

Attività promozionali 2015

Targhe, vetrofanie e attestati

Durante le premiazioni delle strutture certificate vengono consegnate

targhe ed attestati per la promozione on-site.

Internet

www.premiospitalita.it

www.concorrenzaleale.it

www.impresaturismo.it

www.prontohotel.it

Sono stati sviluppati diversi siti internet dedicati e connessi con portali di

prenotazione on-line e con altri portali che presentano il territorio.

www.sicilia360.it

www.10q.it

Riviste

Attraverso azioni di co-marketing con editori privati, le strutture certificate sono

segnalate in diverse riviste del settore.

Contratti ed accordi siglati con Camere di Commercio ed editori specializzati

(Gambero Rosso, De Agostini) hanno garantito la stampa di oltre 400.000 guide

cartacee.

Guide cartacee ed elettroniche

Guide provinciali Guide nazionali

Le strutture certificate sono segnalate nei sistemi di geo-posizionamento in uso

presso i principali operatori.

GPS

TOMTOM è stato il primo

navigatore in EU,

con le strutture

Ospitalità Italiana

Nel corso degli anni sono stati sviluppati APP che presentano, anche con

realtà aumentata , le strutture turistiche certificate.

APP

Oltre 120.000 scaricamenti

10q Ospitalità Italiana 10q Ricette italiane

Le strutture certificate sono visibili e scaricabili presso totem e punti WiFi messi a

disposizione dalle Camere di Commercio d’Italia anche in porti ed aeroporti italiani.

WiFi

Social

Grazie e grazie alle attività di un apposito ufficio svolte in ogni parte del mondo,

Ospitalità Italiana è presente nei social network più usati. (Ad oggi 2800 strutture

certificate in Italia hanno inserito il logo “Ospitalità Italiana” all’interno dei

loro siti web)

Cerca RIM Ospitalità Italiana

Eventi di terzi

SPORTIVI

Le aziende certificate sono promosse in occasione di eventi sportivi, espositivi e

attraverso specifiche azioni organizzate da ISNART

America’s Cup 2013

Napoli 2013

Campionati del mondo vela

d’altura 2013 – Ancona 2013

Campionati mondiali atletica

leggera – Mosca 2013

ESPOSITIVI

EXPO Corea

Yeosu 2012

BIELLA - 29 gennaio

BENEVENTO - 31 gennaio

RIFUGI LOMBARDIA - 11 febbraio

PESARO URBINO - 12 febbraio

TORINO - 19 febbraio

FERRARA - 19 febbraio

ASCOLI PICENO - 1 marzo

ANCONA - 6 marzo

MATERA - 8 marzo

RAVENNA - 8 marzo

MACERATA - 19 marzo

GENOVA -19 marzo

PARMA -19 marzo

CUNEO - 25 marzo

CAMPOBASSO - 26 marzo

BRESCIA - 8 aprile

BARI - 12 aprile

FERMO - 22 aprile

VICENZA – 29 aprile

PAVIA – 10 giugno

ALESSANDRIA– 10 giugno

LIVORNO – 12 giugno

NOVARA – 18 giugno

Trieste e VERONA – 24 giugno

POTENZA– 5 luglio

REGGIO CALABRIA– 5 luglio

FOGGIA – 8 luglio

NOVARA - 2 luglio

CHIETI - 11 luglio

REGGIO CALABRIA - 16 luglio

PORDENONE - 24 luglio

TRAPANI - 25 settembre

PISA - 22 ottobre

PISTOIA - 30 ottobre

PALERMO - 12 novembre

TERNI - 10 dicembre

SAVONA - 18 dicembre

ISERNIA -14 gennaio

FROSINONE - 22 gennaio

PRATO - 24 gennaio

RIETI - 25 gennaio

ASTI - 28 gennaio

Eventi ITALIA - 2013

Eventi resto del Mondo - 2013

LIONE – 30 gennaio 2013

LUSSEMBURGO – 6 febbraio

PRAGA – 12 febbraio

BELGRADO – 21 febbraio

BANGKOK (Phuket) – 25 febbraio

LONDRA – 28 febbraio

STOCCOLMA – 20 marzo

HONG KONG – 20 marzo

ATENE – 29 marzo

BUCAREST – 11 aprile

MONACO DI BAVIERA – 29 aprile

MIAMI – 8 maggio

SHANGHAI – 8 maggio

TORONTO – 23 maggio

NIZZA – 31 maggio

MUMBAI – 7 giugno

MELBOURNE – 15 giugno

MONTREAL – 18 giugno

RIO DE JANEIRO – 18 giugno

BANGKOK – 26 giugno

SANTO DOMINGO – 1 agosto

BELO HORIZONTE – 9 settembre

SALONICCO – 12 settembre

NEW YORK – 23 settembre

BRATISLAVA – 30 settembre

LONDRA – 18/20 ottobre

SOFIA – 8 novembre

JOHANNESBURG – metà novembre

Vincitori Assoluti Italia

Il Castello di Altomonte

(Cosenza)

Vincitore I^ edizione

Osteria del Melograno

(Cremona)

Vincitore II^ edizione

Il Principe Hotel

(Catania)

Vincitore III^ edizione

Masseria Panareo

(Otranto – Lecce)

Vincitore IV edizione

Masseria San Domenico

(Fasano - Brindisi)

Vincitore V edizione

Hotel Joli

(Palermo)

Vincitore VI edizione

Vincitori Estero

Roma 12 Giugno 2013

I magnifici 5 del 2013

“Soffritto Italian Grill” di Newark (CCIE di New York)

“Riviera” di Guayaquil (CCIE di Quito)

“Italian Pantry” di North Hobart (CCIE di Melbourne)

“Il Piccolo” di Pontevedra (CCIE di Madrid)

“Certo” di Dubai (CCIE di Sharjah)

Vincitore assoluto Area Estero

“Soffritto Italian Grill”

http://www.premiospitalita.it