Progetto VyCamVino y Capacitacion entre Avellino y Mendoza

Progetto VyCamVino y Capacitacion entre Avellino y Mendoza

04-17 Novembre 2012

Arrivo ore 9:00;

Incontro con il tutor Florencia Trejo;

Trasferimento presso la struttura alberghiera.

ArrivoArrivo

L’impatto con l’esterno è stato alquanto spiazzante:L’impatto con l’esterno è

stato alquanto spiazzante:

Temperatura 32° C, paesaggi verdeggianti

Vigneti in fioritura

ci hanno accompagnato

Accoglienza e tutoraggioAccoglienza e tutoraggio

Ing. Agr. Daniel Pizzi

Lucia Romina Palazzo

Florencia Trejo

Gli studenti

Fornendoci assistenza nella logistica e nelle difficoltà

ci hanno offerto un quadro generale sulla situazione argentina nel settore vitivinicolo.

Seminari introduttiviSeminari introduttivi

VITICOLTURA ARGENTINA

Superficie vitata 210.000 haProduzione di vino 15 M-hL

REGIONI PRODUTTRICI

SUPERFICIE VITATA IN %

Mendoza 70%

San Juan 22%

La Rioja 5%

Rio Negro 1%

Cafayate 1%

Altre 1%

VITICOLTURA ARGENTINAIn cifre

Valle de Uco

Quattro zone principali:

Zona Sud

Zona Est

Zona alta

fiume Mendoz

a

Mendozaviticoltura in MENDOZA

CLIMA

semi-arido e desertico, 200mm pioggia/anno

Influenza delle Ande (7200 km), dove si origina il fhoen o “zonda”: vento caldo e secco

Grandi Escursioni termiche: anche più di 20 ° C consentono alla pianta di maturare nelle migliori condizioni.

Irrigazione

Le alte temperature e le scarse precipitazioni non permettono alla pianta di vite di svilupparsi naturalmente pertanto si fa largo uso di impianti di

irrigazione sui vigneti, che rappresentano una realtà già da tempo diffusa nelle aree viticole mendosine.

Sommersione per infiltrazione laterale

da solchi

Microirrigazione

IRRIGAZIONE

TECNICHE UTILIZZATE

Le cultivar presenti in Argentina

Varietà Rossi Superficie vitata

Malbec 22%

Bonarda 18%

Cabernet sauvignon

16%

Syrah 9%

Totale 65%

Varietà Bianchi Superficie vitata

Pedro Jimènez 14%

Torrontes Riojano 8%

Chardonnay 5%

Moscato d’Alexandria

5%

Chenin 3%

Totale 35%

CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA

Principali Vini Argentini

Storia: Proviene dal Cahors, in Francia, dove è chiamato Cot. Si è

 adattato perfettamente alla viticoltura argentina ed è l'uva simbolo dell’

Argentina. 

Superficie coltivata: 16.350 ettari.

Foglia: poco piegata e ritorta, verde scuro, intera e trilobata. 

Grappolo: mezano, di forma conica e sciolto.

Acino: nero bluastro, di forma ovale, e di polpa morbida. 

E’ la varietà emblematica dell’Argentina ed un referente

importante a livello internazionale. È un vitigno  versatile, con il quale è possibile elaborare vini giovani e

anche esemplari adatti per lungo invecchiamento.

CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA

MALBEC

Storia: Per molti anni è stato confuso in Argentina col vigneto Barbera d 'Asti e

corrisponde al Cobeaux francese.

Superficie coltivata: 15.000 ettari. 

Foglia: poco piegata, verde opaca, intera e poco pentalobata. 

Grappolo: tendenza a cilindrico, ben compatto. 

Acino: nero bluastro, sferoide e di polpa morbida. 

E’ la seconda varietà rossa più coltivata in Argentina e una

delle più tradizionali.

CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA

BONARDA

Esiste unicamente in Argentina. È destinato a divenire il futuro

vino argentino per la sua complessità aromatica

Storia: vitigno nato in Argentina, abbastanza simile al moscato di Alessandria. Tipico e

rappresentativo del paese. 

Superficie coltivata: 8.180 ettari. 

Foglia: molto piegata e ritorta, mezzana, verde opaca e poco penta lobata. 

Grappolo: grande, sciolto e conico allungato. 

Acino: giallo dorato, mezzano e molto aromatico. 

CULTIVAR PRESENTI IN ARGENTINA

TORRONTÈS

Le aziendeLe aziende

Le aziendeLe aziende

• Cantina la Rural e Luigi Bosca: spiccata propensione all’enoturismo; produzioni di qualità (prodotto in bottiglia) e orientamento ai mercati esteri.

• Casa la Primavera: media azienda più propensa al mercato argentino con importante vendita di prodotto sfuso

• Famiglia Zuccardi: grande azienda, molto attenta all’innovazione e all’organizzazione interna: diverse fasce di prodotti e linee di produzione

• FECOVITA: grande cooperativa orientata sui mercati sensibili ai vini economici, confeziona e vende in vari formati (tetrapak, bottiglie di diverso taglio e damigiana da 5L)

Cantina la Rural e museo del vinoSi trova nella zona di Maipù

Contenitori di cemento vetrificato o rivestito con resina

Produce due linee di vino in bottiglia completamente distinte

Grande attenzione all’enoturismo Raccolta di attrezzature di grande interesse storico e tecnico

Museo del vino

Luigi Bosca

• Cantina storica e di spicco dell’Argentina

• Produzione di vini di alta qualità

• Bel percorso turistico

• È situata nella zona a più alta vocazione viticola di Mendoza

• Propensione al mercato del vino sfuso con aperture a quello dell’imbottigliato

• Esempio di imprenditoria giovanile

• Formazione di professionalità in paesi esteri tra cui Francia e California

Casa La Primavera

• Insieme di sub-cooperative;

• La più grande cooperativa del Sud America;

• Vendita in diversi formati e tipologie;

• Ottima organizzazione e grande rete vendita;

• Laboratori all’avanguardia;

• Grandi catene di imbottigliamento (anche da 17 000 bott/ora).

FECOVITA(Federazione di Cooperative di vino in Argentina)

• Unico ente di controllo

• Elevate professionalità specializzate in viti-vinicoltura

• Laboratori all'avanguardia

• Controllo delle varietà su polifenoli specifici

INV(Istituto Nazionale di Viticoltura)

COVIAR

ISTITUZIONI

UNIVERSITÀ

COVIAR(Corporazione Vitivinicola Argentina)

Mission: entro l’anno 2020 il settore della vitivinicoltura argentina deve essere posizionato tra i migliori al mondo ottenendo il riconoscimento internazionale da parte dei consumatori oltre che introiti provenienti dalle vendite di $ 2.000.000.000 tra mercato interno ed estero.

E’ un ente pubblico-privato.

COVIAR

Progetti per il mercato interno ed estero

Attuazione di numerose campagne pubblicitarie:

Università e formazione

Carreras de Pregrado: • Tecnicatura Universitaria en Enología y

Viticultura

Carreras de Grado:• Ingeniería Agronómica• Licenciatura en Bromatología• Ingeniería en Recursos Naturales

Renovables

Carreras de Posgrado:• Maestría en Viticoltura y Enología• Especializazión en Enología• Especializazión en Viticoltura

Università e Formazione(Universitad Nacional de Cuyo)

Università e formazione

Notevole attenzione all’aspetto pratico

Università e Formazione(Universitad Nacional de Cuyo)

Supportato immediatamente da quello teorico

Bilancio conclusivo

Approfondita conoscenza della realtà Argentina con attenzione a tutti i settori coinvolti nello sviluppo della filiera vitivinicola:

• i Produttori• le Isituzioni• la Formazione

Punti di forza: • ottimo rapporto qualità / prezzo dei

vini• la promozione del territorio• il supporto ai piccoli produttori• l’esistenza di un ente unico di

controllo

Punti di debolezza: • Il controllo igienico delle

imprese• La formazione (lacune in

analisi sensoriale e microbiologia enologica)

MENDOZA

Spunti progettuali

MENDOZA AVELLINO

• migliorare la promozione del territorio

• istituire uno sportello unico per imprese

Consulenza mirata a migliorare il livello igienico e impiantistico delle piccole e medie aziende

Favorire gli scambi di giovani professionisti neo-laureati in modo da sfruttare la possibilità di gestire più vendemmie in un anno solare

Favorire gli scambi tra docenti. • La conoscenza della viticoltura in clima arido potrebbe essere molto

utile per affrontare meglio i cambiamenti climatici degli ultimi anni. • Le nostre competenze in genetica della vite, enologia applicata e

analisi sensoriale potrebbero migliorare la formazione degli studenti dell’Università di Cujo.

Ringraziamo

La Provincia Di Avellino

L’Università di Cuyo

I Tutor: Ing. Agr. Pizzi, Dott.ssa Palazzo, Sig.ra Trejo

…e tutti coloro i quali hanno reso possibile quest’avventura

Grazie della cortese attenzione