ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica piùelevata nei comuni di Chambave, Verrayes e Saint-Denise nelle zone tradizionali di Morgex e La SalleTERROIRi vigneti in cui nascono le bollicine del Blanc Friponsono siti nel comprensorio del Monte Bianco a Morgexe La Salle, nella Comunità Montana del Monte Cervinoa Chambave, Verrayes e Saint-Denis. L’altitudine dicoltivazione parte dai 650 metri s.l.m. nel comune diChambave e raggiunge i 1180 m s.l.m. nel comune diMorgex. Posizionati su svariati tipologie di terreno,destinati a produrre la base del Blanc Fripon, hannocome comune denominatore forti sbalzi termici tra ilgiorno e la notte, differiscono invece per le forme diallevamento. Influenzate dai microclimi e dal territoriocosì differenti grazie alla variabilità geologica di questaporzione di Alpi.In cantina poi, il pool tecnico ha come unico obiettivoquello di trasferire la freschezza e l’effervescenza diquesto meraviglioso ambiente alpino in bottigliaVITIGNI65% Prié-Blanc, 35% Müller ThurgauFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa, guyot, cordone speronatoRESA KG/HA9000

ZONA DI ESPOSIZIONEvigneti in esposizione sud, dalla quota altimetrica di 450 ms.l.m. a 750 m s.l.m. nei comuni di Chambave eSaint-Denis per i vitigni Müller Thurgau e Muscat.Vigneti in esposizione est nel comune di Arvier (a partireda 750 m s.l.m.) per il vitigno autoctono a bacca rossaPetit Rouge. Vigneti dai 1000 m s.l.m. ai 1180 m s.l.m.nei Comuni di Morgex e La Salle per il vitigno Prié-BlancTERROIRle bollicine del Refrain nascono nei comprensori: delMonte Bianco (a Morgex e La Salle), del Gran Paradiso(ad Arvier) e del Monte Cervino (a Chambave e Saint-Denis). Posizionati su svariate tipologie di terreno,i vigneti sono i più vocati a produrre uve bianche dallagrande complessità aromatica e minerale ed uve rossefortemente legate al territorio di montagna. Le forme diallevamento ripercorrono gli schemi tradizionali dicoltivazione legati ai territori di provenienza.In cantina il pool tecnico ha come unico obiettivo quellodi trasferire ogni elemento caratterizzante la zona, in unvino dalla grande complessità aromatica ed unaincomparabile fragranza sintesi, ancora una volta,dell’ambiente alpino che lo circondaVITIGNIMuller Thurgau e Muscat 75% e 25% tra Petit Rouge ePrié-BlancFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa, guyot, goblet, cordone speronato

ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica piùelevata nel comune di Saint-Denis e nelle zonetradizionali di Morgex e La SalleVITIGNI50% Prié Blanc, 50% Muscat Petit GrainsTERROIRgranito, sabbia, ciotoli conferiscono fragranza,mineralità ed eleganza a questo vino che esprime nelbicchiere la territorialità più pura ed estrema.Aria, sole e altitudine amplificano l’impianto aromaticoche emana coinvolgente passioneFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa, guyotRESA KG/HA9000VENDEMMIAseconda decade di settembre e prima decade diottobreVINIFICAZIONEa temperatura controllata sino ai 8° alcolici svolti.PRESA DI SPUMAil tirage in bottiglia secondo la tradizione dellarifermentazione in bottiglia a metodo “ancestrale”presso le storiche cantine di Morgex

ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione nord (nel comune di Chambave)e a sud in quote altimetriche superiori ai 550 metris.l.m. nel comune di Saint-DenisVITIGNI100% GamayTERROIRla scelta dei vigneti per la produzione di questainterpretazione del vitigno Gamay non è causale.Identificare i giusti territori e le giuste esposizionisignifica dotare di precursori aromatici le uve edeterminarne il giusto equilibrio acido. La lorosuccessiva trasposizione in bottiglia determina ilsuccesso di questo unico metodo ancestraleFORMA DI ALLEVAMENTO100% GuyotRESA KG/HA9000VENDEMMIAseconda e terza decade di settembreVINIFICAZIONEa temperatura controllata sino ai 5° alcolici svoltiPRESA DI SPUMAil tirage in bottiglia secondo la tradizione dellarifermentazione in bottiglia a metodo “ancestrale”presso le storiche cantine di Morgex

ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica di750 m slm nel comune di Saint-DenisTERROIRla scelta dei vigneti per la produzione di questainterpretazione del vitigno Pinot Noir non è causale.Identificare i giusti territori e le giuste esposizionisignifica dotare di precursori aromatici le uve edeterminarne il giusto equilibrio acidoVITIGNI100% Pinot NoirFORMA DI ALLEVAMENTOcordone speronatoRESA KG/HA9000VENDEMMIAultima decade di agosto, prima decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio, con fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo unprotocollo a Metodo Classico specifico per i grandispumanti rosati

VINO S

PUMA

NTE F

RIPON

- EX

TRA

DRY

VINO S

PUMA

NTE R

EFRA

IN - D

RYVIN

O SPU

MANT

E BIAN

CO AN

CEST

RALE

SEC “

BLAN

CPAS

SION”

VINO S

PUMA

NTE R

OSSO

ANCE

STRA

LE SE

C “RO

UGEF

FERV

ESCE

NCE”

VINO S

PUMA

NTE D

I QUA

LITÀ

4478

“NOB

LEFF

ERVE

SCEN

CE” -

BRUT

VENDEMMIAprima decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio, con macerazione prefermentativa a freddo,fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo unprotocollo a metodo ancestrale denominatoMetodo CharmatVISTAplatinato, con riflessi verdolini, perlage fine epersistenteOLFATTOsentori che vanno dalla salvia al sambuco e che sispingono fino ad una menta quasi balsamicaGUSTOla bocca esprime un grande equilibrio tra mineralitàe morbidezza, di grande cremosità e struttura ed èsupportata da una acidità integrata alla perfezioneche riprende le note di mentaTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOda abbinare con del Lardo di Arnad, da non perderecon una tartare di trota al ginepro

VENDEMMIAscalare dalla prima alla terza decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio con macerazione prefermentativa a freddo siasulle varietà a bacca bianca che a bacca rossaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo un protocolloa metodo ancestrale denominato Metodo Charmat cortoVISTAgiallo paglierino con leggeri riflessi ramati, perlage finee intensoOLFATTOrisulta subito di buona intensità, dolce e fragrante neisentori floreali bianchi prima, poi di salvia, timo e lavanda.I toni fruttati sono delicati e fini nei riconoscimenti dipesca, arancio e pompelmo rosaGUSTOnel centro dell’assaggio l’acidità relativa alla vinificazionedel Petit Rouge in bianco prende, seppur con delicatezza,il sopravvento riproponendo in finale una netta sensazionedi agrumiTEMPERATURA DI SERVIZIO8° - 12° CABBINAMENTIvino da aperitivo da provare con verdurine fritte in pastella

VISTAcolore giallo paglierino con riflessi verdolini, perlageintenso, fine, persistenteOLFATTOsentori che vanno dalla salvia alla pesca bianca agliagrumiGUSTOgli zuccheri residui, si fondono armonicamente nellamineralità del Priè blanc e sottolineano la componentearomatica del Muscat Petit GrainTEMPERATURA8°-12 ° CABBINAMENTOsplendida bolla da fine pasto che, con la sua freschezzae fragranza, stempera le piacevoli fatiche della tavola.Abbinamento ideale per crostate di frutta e tortedi mele

VISTAcolore rosso rubino con riflessi violacei, perlageintenso, fine, persistenteOLFATTOsentori che vanno dal lampone, alla fragola, allaprugnaGUSTOla bocca di dolcezza misurata fresca è subito innervatada un piacevole tannino che introduce sensazioni retroolfattive che vanno dal glicine, alla rosa e conpercezioni più calde di viola e moraTEMPERATURA8°-12 ° CABBINAMENTOper un pranzo veloce con un baguette, motzetta efontina.Da non perdere con cappelletti ripieni al Beaufort

VISTAramato, perlage fine e persistenteOLFATTOsentori olfattivi che si aprono con una dolce sensazionedi fiori di lillà e glicine, seguono delle avvolgentiprofumi di fragola e bon bon ingleseGUSTONette sensazioni di mandorla si fondono con sensazionicremose. La struttura sorretta da una buona mineralitàriprende in chiusura le sensazioni di fragolaTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOda abbinare con charcuterie alpina affinata con erbedi montagna

Quatremillemètres Vins d'altitudeVia Corrado Gex, 5011011 Arvier (AO) ItaliaT. +39 0165 929805F. +39 0165 929808info@4000metres.netwww.4000metres.net

“Quatremillemètres vins d’altitude” coordina la produzione dei vini spumanti prodotti a metodoitaliano, classico e ancestrale in Valle d’Aosta. L’idea nasce dalla sinergia e dalla dinamicità di trecantine storiche valdostane, rispettivamente la “Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle” aMorgex, la “Co-Enfer” di Arvier ed infine “La Crotta di Vegneron” di Chambave.Un evento unico nel panorama vitivinicolo regionale che riunisce sotto uno stesso marchio vini notie nuovi. Entusiasmo, ricerca e novità, nel rispetto delle specificità dei territori e dei vitigni sono gliingredienti base di questi spumanti, novità assoluta nel settore. Un connubio importante che haportato le tre caves ad unire la propria esperienza, passione e operato al fine di costituire un nucleo,saldo, forte e competitivo sia sul mercato locale che su quello nazionale ed internazionale.I prodotti proposti sono vini spumanti di montagna profondamente radicati al territorio, eleganti eraffinati, il cui spirito è ben rappresentato dal logo che accompagna ogni bottiglia: i tre splendidigiganti delle Alpi, i quattromila metri più conosciuti nel mondo, il Monte Bianco, il Cervino e ilGran Paradiso patria da secoli dell’alpinismo internazionale.Queste montagne con i loro ghiacciai hanno plasmato un territorio unico al mondo in cui hannotrovato collocazione, da 2000 anni, i vigneti della Valle d’Aosta.Un altro elemento chiave è la presenza in “Quatremillemètres vins d’altitude” delle Guide del Cervinoe delle Guide di Courmayeur, due storiche società delle guide di alta Montagna che rendono ancorapiù forte il legame con il territorio.

ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud sino alla quota altimetricadi 1200m slm nei comuni di Morgex e La SalleTERROIRvigneti coltivati su terreni di origine morenicaprevalentemente costitutiti da sabbia e ciottoli scarsidi limo e argillaVITIGNI100% Prié BlancFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa di MorgexRESA KG/HA7000VENDEMMIAseconda decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio, con fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma a Metodo Classico viene effettuatasecondo il tradizionale protocollo applicato sui grandiSpumanti elaborati da Cave du Vin Blanc in Morgex

VALLÉE

D’AOST

E DOC

BLANC

DE MO

RGEX E

T LA S

ALLE 4

810 “HA

UTEFFE

RVESCE

NCE” -

BRUT

DENOMINAZIONEZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica di800 m s.l.m. nel comune di ArvierTERROIRvigneti in conduzione biologica ubicati nel cuore dellazona di produzione del Enfer d’Arvier. In terreni diorigine morenica su conoidi alluvionali dove lacomponente predominante è la sabbia mista a ciottoli,scarsamente dotati di limo e argilla.La zona è interessata da una ventilazione costante,da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte eda scarse precipitazioni nel periodo estivoVITIGNI100 % Petit RougeFORMA DI ALLEVAMENTOGuyotRESA KG/HA7000VENDEMMIAultima settembre, prima decade di ottobreVINIFICAZIONEin acciaio, con fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo unprotocollo a Metodo Classico specifico per i grandispumanti rosati

VINO S

PUMA

NTE D

I QUA

LITÀ

CARO

NTE -

EXTR

A BR

UT VISTArosato, perlage fine elegante e persistenteOLFATTOprofumi di frutti di bosco, fragola elegantemente fusifra loro da evidenti note di rosa caninaGUSTOsensazioni minerali al limite della sapidità sonomeravigliosamente controbilanciate dalla cremositàdi questo entusiasmante Metodo ClassicoTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOin splendido abbinamento con i nostri pesci di fiumealle profumatissime erbe di montagna

VISTAdi colore giallo con riflessi verdognoli. Perlage elegantee persistenteOLFATTOal naso risultano preponderanti le note floreali di fioribianchi poi frutta che in evoluzione si indirizzano versopiacevoli sensazioni di pompelmo rosaGUSTOcremoso, morbido, fresco, con un finale dove esceuna netta mineralitàTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOaperitivo e tutto pasto, si esprime bene con flan diverdure dell’orto con fonduta, grigliata di pesce