VINO SPUMANTE DI QUALITÀ 4478 · PDF file ·...
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ZONA DI PRODUZIONE vigneti in esposizione sud alla quota altimetrica più elevata nei comuni di Chambave, Verrayes e Saint-Denis e nelle zone tradizionali di Morgex e La Salle TERROIR i vigneti in cui nascono le bollicine del Blanc Fripon sono siti nel comprensorio del Monte Bianco a Morgex e La Salle, nella Comunità Montana del Monte Cervino a Chambave, Verrayes e Saint-Denis. L’altitudine di coltivazione parte dai 650 metri s.l.m. nel comune di Chambave e raggiunge i 1180 m s.l.m. nel comune di Morgex. Posizionati su svariati tipologie di terreno, destinati a produrre la base del Blanc Fripon, hanno come comune denominatore forti sbalzi termici tra il giorno e la notte, differiscono invece per le forme di allevamento. Influenzate dai microclimi e dal territorio così differenti grazie alla variabilità geologica di questa porzione di Alpi. In cantina poi, il pool tecnico ha come unico obiettivo quello di trasferire la freschezza e l’effervescenza di questo meraviglioso ambiente alpino in bottiglia VITIGNI 65% Prié-Blanc, 35% Müller Thurgau FORMA DI ALLEVAMENTO pergola bassa, guyot, cordone speronato RESA KG/HA 9000 ZONA DI ESPOSIZIONE vigneti in esposizione sud, dalla quota altimetrica di 450 m s.l.m. a 750 m s.l.m. nei comuni di Chambave e Saint-Denis per i vitigni Müller Thurgau e Muscat. Vigneti in esposizione est nel comune di Arvier (a partire da 750 m s.l.m.) per il vitigno autoctono a bacca rossa Petit Rouge. Vigneti dai 1000 m s.l.m. ai 1180 m s.l.m. nei Comuni di Morgex e La Salle per il vitigno Prié-Blanc TERROIR le bollicine del Refrain nascono nei comprensori: del Monte Bianco (a Morgex e La Salle), del Gran Paradiso (ad Arvier) e del Monte Cervino (a Chambave e Saint- Denis). Posizionati su svariate tipologie di terreno, i vigneti sono i più vocati a produrre uve bianche dalla grande complessità aromatica e minerale ed uve rosse fortemente legate al territorio di montagna. Le forme di allevamento ripercorrono gli schemi tradizionali di coltivazione legati ai territori di provenienza. In cantina il pool tecnico ha come unico obiettivo quello di trasferire ogni elemento caratterizzante la zona, in un vino dalla grande complessità aromatica ed una incomparabile fragranza sintesi, ancora una volta, dell’ambiente alpino che lo circonda VITIGNI Muller Thurgau e Muscat 75% e 25% tra Petit Rouge e Prié-Blanc FORMA DI ALLEVAMENTO pergola bassa, guyot, goblet, cordone speronato ZONA DI PRODUZIONE vigneti in esposizione sud alla quota altimetrica più elevata nel comune di Saint-Denis e nelle zone tradizionali di Morgex e La Salle VITIGNI 50% Prié Blanc, 50% Muscat Petit Grains TERROIR granito, sabbia, ciotoli conferiscono fragranza, mineralità ed eleganza a questo vino che esprime nel bicchiere la territorialità più pura ed estrema. Aria, sole e altitudine amplificano l’impianto aromatico che emana coinvolgente passione FORMA DI ALLEVAMENTO pergola bassa, guyot RESA KG/HA 9000 VENDEMMIA seconda decade di settembre e prima decade di ottobre VINIFICAZIONE a temperatura controllata sino ai 8° alcolici svolti. PRESA DI SPUMA il tirage in bottiglia secondo la tradizione della rifermentazione in bottiglia a metodo “ancestrale” presso le storiche cantine di Morgex ZONA DI PRODUZIONE vigneti in esposizione nord (nel comune di Chambave) e a sud in quote altimetriche superiori ai 550 metri s.l.m. nel comune di Saint-Denis VITIGNI 100% Gamay TERROIR la scelta dei vigneti per la produzione di questa interpretazione del vitigno Gamay non è causale. Identificare i giusti territori e le giuste esposizioni significa dotare di precursori aromatici le uve e determinarne il giusto equilibrio acido. La loro successiva trasposizione in bottiglia determina il successo di questo unico metodo ancestrale FORMA DI ALLEVAMENTO 100% Guyot RESA KG/HA 9000 VENDEMMIA seconda e terza decade di settembre VINIFICAZIONE a temperatura controllata sino ai 5° alcolici svolti PRESA DI SPUMA il tirage in bottiglia secondo la tradizione della rifermentazione in bottiglia a metodo “ancestrale” presso le storiche cantine di Morgex ZONA DI PRODUZIONE vigneti in esposizione sud alla quota altimetrica di 750 m slm nel comune di Saint-Denis TERROIR la scelta dei vigneti per la produzione di questa interpretazione del vitigno Pinot Noir non è causale. Identificare i giusti territori e le giuste esposizioni significa dotare di precursori aromatici le uve e determinarne il giusto equilibrio acido VITIGNI 100% Pinot Noir FORMA DI ALLEVAMENTO cordone speronato RESA KG/HA 9000 VENDEMMIA ultima decade di agosto, prima decade di settembre VINIFICAZIONE in acciaio, con fermentazione bassa temperatura PRESA DI SPUMA la presa di spuma viene effettuata secondo un protocollo a Metodo Classico specifico per i grandi spumanti rosati VINO SPUMANTE FRIPON - EXTRA DRY VINO SPUMANTE REFRAIN - DRY VINO SPUMANTE BIANCO ANCESTRALE SEC “BLANCPASSION” VINO SPUMANTE ROSSO ANCESTRALE SEC “ROUGEFFERVESCENCE” VINO SPUMANTE DI QUALITÀ 4478 “NOBLEFFERVESCENCE” - BRUT VENDEMMIA prima decade di settembre VINIFICAZIONE in acciaio, con macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione bassa temperatura PRESA DI SPUMA la presa di spuma viene effettuata secondo un protocollo a metodo ancestrale denominato Metodo Charmat VISTA platinato, con riflessi verdolini, perlage fine e persistente OLFATTO sentori che vanno dalla salvia al sambuco e che si spingono fino ad una menta quasi balsamica GUSTO la bocca esprime un grande equilibrio tra mineralità e morbidezza, di grande cremosità e struttura ed è supportata da una acidità integrata alla perfezione che riprende le note di menta TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°-12° C ABBINAMENTO da abbinare con del Lardo di Arnad, da non perdere con una tartare di trota al ginepro VENDEMMIA scalare dalla prima alla terza decade di settembre VINIFICAZIONE in acciaio con macerazione prefermentativa a freddo sia sulle varietà a bacca bianca che a bacca rossa PRESA DI SPUMA la presa di spuma viene effettuata secondo un protocollo a metodo ancestrale denominato Metodo Charmat corto VISTA giallo paglierino con leggeri riflessi ramati, perlage fine e intenso OLFATTO risulta subito di buona intensità, dolce e fragrante nei sentori floreali bianchi prima, poi di salvia, timo e lavanda. I toni fruttati sono delicati e fini nei riconoscimenti di pesca, arancio e pompelmo rosa GUSTO nel centro dell’assaggio l’acidità relativa alla vinificazione del Petit Rouge in bianco prende, seppur con delicatezza, il sopravvento riproponendo in finale una netta sensazione di agrumi TEMPERATURA DI SERVIZIO 8° - 12° C ABBINAMENTI vino da aperitivo da provare con verdurine fritte in pastella VISTA colore giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage intenso, fine, persistente OLFATTO sentori che vanno dalla salvia alla pesca bianca agli agrumi GUSTO gli zuccheri residui, si fondono armonicamente nella mineralità del Priè blanc e sottolineano la componente aromatica del Muscat Petit Grain TEMPERATURA 8°-12 ° C ABBINAMENTO splendida bolla da fine pasto che, con la sua freschezza e fragranza, stempera le piacevoli fatiche della tavola. Abbinamento ideale per crostate di frutta e torte di mele VISTA colore rosso rubino con riflessi violacei, perlage intenso, fine, persistente OLFATTO sentori che vanno dal lampone, alla fragola, alla prugna GUSTO la bocca di dolcezza misurata fresca è subito innervata da un piacevole tannino che introduce sensazioni retro olfattive che vanno dal glicine, alla rosa e con percezioni più calde di viola e mora TEMPERATURA 8°-12 ° C ABBINAMENTO per un pranzo veloce con un baguette, motzetta e fontina. Da non perdere con cappelletti ripieni al Beaufort VISTA ramato, perlage fine e persistente OLFATTO sentori olfattivi che si aprono con una dolce sensazione di fiori di lillà e glicine, seguono delle avvolgenti profumi di fragola e bon bon inglese GUSTO Nette sensazioni di mandorla si fondono con sensazioni cremose. La struttura sorretta da una buona mineralità riprende in chiusura le sensazioni di fragola TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°-12° C ABBINAMENTO da abbinare con charcuterie alpina affinata con erbe di montagna Quatremillemètres Vins d'altitude Via Corrado Gex, 50 11011 Arvier (AO) Italia T. +39 0165 929805 F. +39 0165 929808 [email protected] www.4000metres.net
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ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica piùelevata nei comuni di Chambave, Verrayes e Saint-Denise nelle zone tradizionali di Morgex e La SalleTERROIRi vigneti in cui nascono le bollicine del Blanc Friponsono siti nel comprensorio del Monte Bianco a Morgexe La Salle, nella Comunità Montana del Monte Cervinoa Chambave, Verrayes e Saint-Denis. L’altitudine dicoltivazione parte dai 650 metri s.l.m. nel comune diChambave e raggiunge i 1180 m s.l.m. nel comune diMorgex. Posizionati su svariati tipologie di terreno,destinati a produrre la base del Blanc Fripon, hannocome comune denominatore forti sbalzi termici tra ilgiorno e la notte, differiscono invece per le forme diallevamento. Influenzate dai microclimi e dal territoriocosì differenti grazie alla variabilità geologica di questaporzione di Alpi.In cantina poi, il pool tecnico ha come unico obiettivoquello di trasferire la freschezza e l’effervescenza diquesto meraviglioso ambiente alpino in bottigliaVITIGNI65% Prié-Blanc, 35% Müller ThurgauFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa, guyot, cordone speronatoRESA KG/HA9000
ZONA DI ESPOSIZIONEvigneti in esposizione sud, dalla quota altimetrica di 450 ms.l.m. a 750 m s.l.m. nei comuni di Chambave eSaint-Denis per i vitigni Müller Thurgau e Muscat.Vigneti in esposizione est nel comune di Arvier (a partireda 750 m s.l.m.) per il vitigno autoctono a bacca rossaPetit Rouge. Vigneti dai 1000 m s.l.m. ai 1180 m s.l.m.nei Comuni di Morgex e La Salle per il vitigno Prié-BlancTERROIRle bollicine del Refrain nascono nei comprensori: delMonte Bianco (a Morgex e La Salle), del Gran Paradiso(ad Arvier) e del Monte Cervino (a Chambave e Saint-Denis). Posizionati su svariate tipologie di terreno,i vigneti sono i più vocati a produrre uve bianche dallagrande complessità aromatica e minerale ed uve rossefortemente legate al territorio di montagna. Le forme diallevamento ripercorrono gli schemi tradizionali dicoltivazione legati ai territori di provenienza.In cantina il pool tecnico ha come unico obiettivo quellodi trasferire ogni elemento caratterizzante la zona, in unvino dalla grande complessità aromatica ed unaincomparabile fragranza sintesi, ancora una volta,dell’ambiente alpino che lo circondaVITIGNIMuller Thurgau e Muscat 75% e 25% tra Petit Rouge ePrié-BlancFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa, guyot, goblet, cordone speronato
ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica piùelevata nel comune di Saint-Denis e nelle zonetradizionali di Morgex e La SalleVITIGNI50% Prié Blanc, 50% Muscat Petit GrainsTERROIRgranito, sabbia, ciotoli conferiscono fragranza,mineralità ed eleganza a questo vino che esprime nelbicchiere la territorialità più pura ed estrema.Aria, sole e altitudine amplificano l’impianto aromaticoche emana coinvolgente passioneFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa, guyotRESA KG/HA9000VENDEMMIAseconda decade di settembre e prima decade diottobreVINIFICAZIONEa temperatura controllata sino ai 8° alcolici svolti.PRESA DI SPUMAil tirage in bottiglia secondo la tradizione dellarifermentazione in bottiglia a metodo “ancestrale”presso le storiche cantine di Morgex
ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione nord (nel comune di Chambave)e a sud in quote altimetriche superiori ai 550 metris.l.m. nel comune di Saint-DenisVITIGNI100% GamayTERROIRla scelta dei vigneti per la produzione di questainterpretazione del vitigno Gamay non è causale.Identificare i giusti territori e le giuste esposizionisignifica dotare di precursori aromatici le uve edeterminarne il giusto equilibrio acido. La lorosuccessiva trasposizione in bottiglia determina ilsuccesso di questo unico metodo ancestraleFORMA DI ALLEVAMENTO100% GuyotRESA KG/HA9000VENDEMMIAseconda e terza decade di settembreVINIFICAZIONEa temperatura controllata sino ai 5° alcolici svoltiPRESA DI SPUMAil tirage in bottiglia secondo la tradizione dellarifermentazione in bottiglia a metodo “ancestrale”presso le storiche cantine di Morgex
ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica di750 m slm nel comune di Saint-DenisTERROIRla scelta dei vigneti per la produzione di questainterpretazione del vitigno Pinot Noir non è causale.Identificare i giusti territori e le giuste esposizionisignifica dotare di precursori aromatici le uve edeterminarne il giusto equilibrio acidoVITIGNI100% Pinot NoirFORMA DI ALLEVAMENTOcordone speronatoRESA KG/HA9000VENDEMMIAultima decade di agosto, prima decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio, con fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo unprotocollo a Metodo Classico specifico per i grandispumanti rosati
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VENDEMMIAprima decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio, con macerazione prefermentativa a freddo,fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo unprotocollo a metodo ancestrale denominatoMetodo CharmatVISTAplatinato, con riflessi verdolini, perlage fine epersistenteOLFATTOsentori che vanno dalla salvia al sambuco e che sispingono fino ad una menta quasi balsamicaGUSTOla bocca esprime un grande equilibrio tra mineralitàe morbidezza, di grande cremosità e struttura ed èsupportata da una acidità integrata alla perfezioneche riprende le note di mentaTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOda abbinare con del Lardo di Arnad, da non perderecon una tartare di trota al ginepro
VENDEMMIAscalare dalla prima alla terza decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio con macerazione prefermentativa a freddo siasulle varietà a bacca bianca che a bacca rossaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo un protocolloa metodo ancestrale denominato Metodo Charmat cortoVISTAgiallo paglierino con leggeri riflessi ramati, perlage finee intensoOLFATTOrisulta subito di buona intensità, dolce e fragrante neisentori floreali bianchi prima, poi di salvia, timo e lavanda.I toni fruttati sono delicati e fini nei riconoscimenti dipesca, arancio e pompelmo rosaGUSTOnel centro dell’assaggio l’acidità relativa alla vinificazionedel Petit Rouge in bianco prende, seppur con delicatezza,il sopravvento riproponendo in finale una netta sensazionedi agrumiTEMPERATURA DI SERVIZIO8° - 12° CABBINAMENTIvino da aperitivo da provare con verdurine fritte in pastella
VISTAcolore giallo paglierino con riflessi verdolini, perlageintenso, fine, persistenteOLFATTOsentori che vanno dalla salvia alla pesca bianca agliagrumiGUSTOgli zuccheri residui, si fondono armonicamente nellamineralità del Priè blanc e sottolineano la componentearomatica del Muscat Petit GrainTEMPERATURA8°-12 ° CABBINAMENTOsplendida bolla da fine pasto che, con la sua freschezzae fragranza, stempera le piacevoli fatiche della tavola.Abbinamento ideale per crostate di frutta e tortedi mele
VISTAcolore rosso rubino con riflessi violacei, perlageintenso, fine, persistenteOLFATTOsentori che vanno dal lampone, alla fragola, allaprugnaGUSTOla bocca di dolcezza misurata fresca è subito innervatada un piacevole tannino che introduce sensazioni retroolfattive che vanno dal glicine, alla rosa e conpercezioni più calde di viola e moraTEMPERATURA8°-12 ° CABBINAMENTOper un pranzo veloce con un baguette, motzetta efontina.Da non perdere con cappelletti ripieni al Beaufort
VISTAramato, perlage fine e persistenteOLFATTOsentori olfattivi che si aprono con una dolce sensazionedi fiori di lillà e glicine, seguono delle avvolgentiprofumi di fragola e bon bon ingleseGUSTONette sensazioni di mandorla si fondono con sensazionicremose. La struttura sorretta da una buona mineralitàriprende in chiusura le sensazioni di fragolaTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOda abbinare con charcuterie alpina affinata con erbedi montagna
Quatremillemètres Vins d'altitudeVia Corrado Gex, 5011011 Arvier (AO) ItaliaT. +39 0165 929805F. +39 0165 [email protected]
“Quatremillemètres vins d’altitude” coordina la produzione dei vini spumanti prodotti a metodoitaliano, classico e ancestrale in Valle d’Aosta. L’idea nasce dalla sinergia e dalla dinamicità di trecantine storiche valdostane, rispettivamente la “Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle” aMorgex, la “Co-Enfer” di Arvier ed infine “La Crotta di Vegneron” di Chambave.Un evento unico nel panorama vitivinicolo regionale che riunisce sotto uno stesso marchio vini notie nuovi. Entusiasmo, ricerca e novità, nel rispetto delle specificità dei territori e dei vitigni sono gliingredienti base di questi spumanti, novità assoluta nel settore. Un connubio importante che haportato le tre caves ad unire la propria esperienza, passione e operato al fine di costituire un nucleo,saldo, forte e competitivo sia sul mercato locale che su quello nazionale ed internazionale.I prodotti proposti sono vini spumanti di montagna profondamente radicati al territorio, eleganti eraffinati, il cui spirito è ben rappresentato dal logo che accompagna ogni bottiglia: i tre splendidigiganti delle Alpi, i quattromila metri più conosciuti nel mondo, il Monte Bianco, il Cervino e ilGran Paradiso patria da secoli dell’alpinismo internazionale.Queste montagne con i loro ghiacciai hanno plasmato un territorio unico al mondo in cui hannotrovato collocazione, da 2000 anni, i vigneti della Valle d’Aosta.Un altro elemento chiave è la presenza in “Quatremillemètres vins d’altitude” delle Guide del Cervinoe delle Guide di Courmayeur, due storiche società delle guide di alta Montagna che rendono ancorapiù forte il legame con il territorio.
ZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud sino alla quota altimetricadi 1200m slm nei comuni di Morgex e La SalleTERROIRvigneti coltivati su terreni di origine morenicaprevalentemente costitutiti da sabbia e ciottoli scarsidi limo e argillaVITIGNI100% Prié BlancFORMA DI ALLEVAMENTOpergola bassa di MorgexRESA KG/HA7000VENDEMMIAseconda decade di settembreVINIFICAZIONEin acciaio, con fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma a Metodo Classico viene effettuatasecondo il tradizionale protocollo applicato sui grandiSpumanti elaborati da Cave du Vin Blanc in Morgex
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DENOMINAZIONEZONA DI PRODUZIONEvigneti in esposizione sud alla quota altimetrica di800 m s.l.m. nel comune di ArvierTERROIRvigneti in conduzione biologica ubicati nel cuore dellazona di produzione del Enfer d’Arvier. In terreni diorigine morenica su conoidi alluvionali dove lacomponente predominante è la sabbia mista a ciottoli,scarsamente dotati di limo e argilla.La zona è interessata da una ventilazione costante,da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte eda scarse precipitazioni nel periodo estivoVITIGNI100 % Petit RougeFORMA DI ALLEVAMENTOGuyotRESA KG/HA7000VENDEMMIAultima settembre, prima decade di ottobreVINIFICAZIONEin acciaio, con fermentazione bassa temperaturaPRESA DI SPUMAla presa di spuma viene effettuata secondo unprotocollo a Metodo Classico specifico per i grandispumanti rosati
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UT VISTArosato, perlage fine elegante e persistenteOLFATTOprofumi di frutti di bosco, fragola elegantemente fusifra loro da evidenti note di rosa caninaGUSTOsensazioni minerali al limite della sapidità sonomeravigliosamente controbilanciate dalla cremositàdi questo entusiasmante Metodo ClassicoTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOin splendido abbinamento con i nostri pesci di fiumealle profumatissime erbe di montagna
VISTAdi colore giallo con riflessi verdognoli. Perlage elegantee persistenteOLFATTOal naso risultano preponderanti le note floreali di fioribianchi poi frutta che in evoluzione si indirizzano versopiacevoli sensazioni di pompelmo rosaGUSTOcremoso, morbido, fresco, con un finale dove esceuna netta mineralitàTEMPERATURA DI SERVIZIO8°-12° CABBINAMENTOaperitivo e tutto pasto, si esprime bene con flan diverdure dell’orto con fonduta, grigliata di pesce
