*Scheda di laboratorio:Ricerca dell’amido

Prof.ssa Maria Colomba D’AmicoAlunne: Grandetti Caterina e Melillo Melissa IIA Istituto comprensivo statale di Gioia Sannitica

Materiale:• Pasta;• Pane;• Carta;• Patata;• Prosciutto cotto;• Limone;• Zucchero;• Farina;• Tintura di iodio.

Procedimento:Aggiungere una goccia della tintura di iodio su ogni alimento e osservare la colorazione ottenuta.

PANE PROSCIUTTO COTTO

LIMONE

FARINA ZUCCHERO PASTA PATATA

Osservazione:Osserviamo il calore dell’alimento riportato nella seguente tabella:Alimento Colorazione Amido (si o no)Limone Marrone NoZucchero Giallastro NoFarina Violetto SiPasta Nero SiPane Nero SiPatata Nero Si Prosciutto cotto Marrone NoCarta Nera Si

Conclusione:L’amido presente negli alimenti, è un polisaccaride( zucchero complesso),è formato dall’unione di numerose molecole di glucosio, differentemente disposte nello spazio.