ALLE10.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSIPAGNOTTA CON FARINE DI STORO E DI GRANO ARSO MATTEO FELTER Ristorante Il Fagiano

@matteofelter

conduce MARTINA BARBERO

@martina.sba

Costo di partecipazione: 24,50 euro

ALLE10.30

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

INAUGURAZIONE IL CIBO DEMOCRATICO ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte

@angelafrenda ALESSANDRO RUSSELLODirettore del Corriere del Veneto

@alerussello

MASTERCLASS2 GIUGNO 2018, FESTA DELLA REPUBBLICA: DIRITTI E DOVERI DEL CIBO DEMOCRATICO ANDREA SEGRÈProfessore di Politica agraria internazionale e comparata all’Università di Bologna e di Economia circolare all’Università di Trento, fondatore di Last Minute Market

@andrea_segre

ALLE11.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASSIL TIRAMISÙ PERFETTO E I TRUCCHI DELLA PASTICCERIA DI CASALUIGI BIASETTOPasticceria Biasetto - Padova

@luigi.biasettoROBERTO POLITO Direttore marketing della pasticceria Giotto - Carcere di Padova

conduceLYDIA CAPASSO

@lydiacapasso

Segue degustazione Tiramisù

ALLE12.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSITORTELLI ALLA DOPPIA RICOTTARICCARDO GASPARI Ristorante SanBrite – Cortina d’Ampezzo (Belluno)

@rikigaspari

conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto

@apadovese

Costo di partecipazione: 24,50 euro

ALLE12.00

SALA FOOD TALKIngresso libero fi no a esaurimento posti

FOOD TALKMA COSA DEVONO DAVVERO MANGIARE GLI UOMINI? LUCILLA TITTA Biologa, nutrizionista e consulente per lo IEO (Istituto Europeo di Oncologia)

@lucillatitta

con ANGELO ESPOSITOGiocatore del Benetton Rugby e della nazionale italiana di rugby

@angeloespo

conduce ALESSANDRA DAL MONTE Giornalista del Corriere della Sera

@ale_dalmo

ALLE12.15

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posi

DEGUSTAZIONEMAESTRI DEL LUPPOLO DAL 1877 FLAVIO BOEROBeer expert

in degustazione 7 Luppoli La Fiorita

ALLE13.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS SPAGHETTI DI PATATE AL POMODORO E BASILICO, LA RICCHEZZA DEGLI INGREDIENTI SEMPLICI ANDREA BERTONRistorante Berton – Milano

Michelin @ristoranteberton

conANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte

@angelafrenda

ALLE14.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSIBISCOTTO AL BASILICO CON CRUMBLE DI PESCHE ED ERBE BALSAMICHECESARE BATTISTI Chef ristorante Ratanà – MilanoLUCA DE SANTIPasticcere ristorante Ratanà – Milano

conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto

@apadovese

Costo di partecipazione: 24,50 euro

ALLE14.15

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti

WATER EXPERIENCEDEGUSTARE E CONOSCERE L’ACQUA MINERALE GIUSEPPE DADÀ Direttore qualità Ferrarelle S.p.A.

conduce LYDIA CAPASSO Food writer

@lydiacapasso

ALLE15.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS LO SGOMBRO… NELL’ORTO: L’ALTA CUCINA AL SERVIZIO DELLA SALUTE HEINZ BECKRistorante La Pergola – Roma

Michelin heinzbecklapergola

VALTER LONGO Scienziato, direttore del programma Longevità e Cancro all’IFOM (Istituto FIRC di Oncologia Molecolare) di Milano e del Longevity Institute dell’University of Southern California

@valterlongolongevity

con ANGELA FRENDA Direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte

@angelafrenda

conduce ALESSANDRA DAL MONTE Giornalista del Corriere della Sera

@ale_dalmo

ALLE16.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSISTECCO DI SPIGOLA, ZUCCHINE E PATATE CON GAZPACHO DI PISELLI ALLA MENTA STEFANO POLATOChef degli astronauti, da anni collabora con Di Vita magazine e il sito Casa Di Vita Despar

@chefstefanopolatoDANIELE NUCCIDietista-nutrizionista e cuoco professionista

@danielenucci

conduce LYDIA CAPASSO Food writer

@lydiacapasso

Costo di partecipazione: 24,50 euro

ALLE16.00

LOUNGEIngresso libero fi no a esaurimento posti

FOOD TALKA LEZIONE DI TABLE SETTING: LA TAVOLA DA TÈ TRA FIORI E MERENDAIRENE BERNIFood writer e stylist

@valdirose

conANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte

@angelafrenda

ALLE16.15

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti

CHOCOLATE EXPERIENCE ALLA SCOPERTA DEL CIOCCOLATO RUDY CERRI Responsabile commerciale Italia Amedei

conduce MARTINA BARBERO

@martina.sba

ALLE17.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS RISI E BISI CALDO E FREDDO, LA STAGIONALITÀ CHE PIACE ANCHE AI BAMBINI GIANCARLO PERBELLINI Ristorante casa Perbellini – Verona

Michelin @chef_giancarloperbellini

conduce GABRIELE PRINCIPATO Giornalista del Corriere della Sera

@gabriprinc

ALLE17.30

SPAZIO ACADEMY30 posti, ingresso su prenotazione

BEER EXPERIENCEDEGUSTAZIONI DI BIRRA DEL BIRRIFICIO ANGELO PORETTI

SERENA SAVOCAMarketing Manager Birrifi cio Angelo Poretti FLAVIO BOERO Beer expert

conduceLUCA ZANINI Giornalista del Corriere della Sera

@lukezan

ALLE18.00

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti

FOOD LAB INCONTRI TRA CIBO E SALUTE STEFANO POLATOChef degli astronauti, da anni collabora con Di Vita magazine e il sito Casa Di Vita Despar

@chefstefanopolatoDANIELE NUCCIDietista-nutrizionista e cuoco professionista

@danielenucci

conduce MARTINA BARBERO

@martina.sba

ALLE18.30

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS IL RITORNO ALLA TERRA DELLA FAMIGLIA PLACIDO E QUELL’ANTICO PATTO PER RILANCIARE LA PUGLIA MICHELE PLACIDO con il fi glio MICHELANGELOAttore, regista e fondatore della Cantina Placido Volpone – Ordona (Foggia)

@placido_michele @michelangelo_placido

con LUCIANO FERRAROCaporedattore centrale del Corriere della Sera

@CorriereDiVini

e ANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte

@angelafrenda

DALL’ORTO: LA VIGNAROLA CON GNOCCHI DI PANE

ALESSANDRO BORGHESERistorante Alessandro Borghese Il lusso della semplicità – Milano

@borgheseale

conANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte

@angelafrenda

Segue degustazione Gnocchi di pane

ALLE21.00

SALA MASTERCLASS60 posti, ingresso su prenotazione

WINE EXPERIENCEPROSECCO DOC: UNA TERRA UNICA COME UN SOGNO. Degustazione di Prosecco Doc con assaggi dei tradizionali cicchetti venetiLUCIANO FERRAROCaporedattore centrale del Corriere della Sera

@CorriereDiVini

intervienePAOLO LAI Titolare del ristorante Le Beccherie – Treviso

sabato 2 giugnociboaregoladarte.it

PROGRAMMA 2018 PALAZZO GIACOMELLI - SPAZIO UNINDUSTRIA TREVISOPiazza Garibaldi 13

ALLE10.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSI

LA GIARDINIERA DI VERDURE SU MISURA

MORGAN PASQUALLa giardiniera di Morgan – Malo (Vicenza)

@lagiardinieradimorgan

conduce LUCA ZANINI Giornalista del Corriere della Sera

@lukezan

ALLE11.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS

CANEDERLI DI YOGURT, UN DOLCE DI RECUPERO

ALFIO GHEZZI Ristorante Locanda Margon – Trento

Michelin @alfi oghezzi

conduce ALESSANDRA DAL MONTEGiornalista del Corriere della Sera

@ale_dalmo

Segue degustazione Canederli

ALLE12.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSI

LA FOCACCIA AL LIEVITO MADRE NEL FORNO DI CASA

GIULIANA GERMINIASI Ristorante Capriccio – Manerba del Garda (Brescia)

Michelin @chef_giulianagerminiasi

conduceTOMMASO GALLI

@therealtomm

Costo di partecipazione: 24,50 euro

ALLE12.00

SALA FOOD TALKIngresso libero fi no a esaurimento posti

FOOD TALK

TRA MERCANTI E VIAGGIATORI GOURMET, SEI SECOLI SULLE ROTTE DEL BACCALÀ

FRANCO FAVARETTO Trattoria Baccalàdivino – Mestre (Venezia)ALESSANDRO MARZO MAGNOGiornalista, storico e scrittore

conduce LUCA ZANINI Giornalista del Corriere della Sera

@lukezan

ALLE12.15

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti

COFFEE EXPERIENCE

DALLA PIANTA ALLA TAZZINA STELLATA

ALFIO GHEZZI Ristorante Locanda Margon – Trento

Michelin @alfi oghezzi

GIOVANNA GREGORI Direttore Corporate Reputation & Sustainablility Illycaffè

conduce ALESSANDRA DAL MONTEGiornalista del Corriere della Sera

@ale_dalmo

ALLE13.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS

TARTARE DI OMBRINA BOCCADORO CON UOVO DI MONTAGNA E JULIENNE DI ASPARAGI: LA CUCINA DELL’ALTOPIANO CON TOCCHI DI ADRIATICO

ALESSIO LONGHINIRistorante Stube Gourmet – Asiago (Vicenza)

Michelin @ale.longhini88

interviene DAVIDE FURLAN Amministratore delegato di Cromaris Italia

conduce LYDIA CAPASSO Food writer

@lydiacapasso

ALLE14.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSI

TORTA DI PANE

ANDREA TORTORAPasticcere del ristorante St Hubertus – San Cassiano (Bolzano)

Michelin @at_patissier

conduce LYDIA CAPASSO Food writer

@lydiacapasso

Costo di partecipazione: 24,50 euro

ALLE14.15

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti

FOOD LAB

IL PESCE SANO E ACCESSIBILE

DAVIDE FURLAN Amministratore delegato di Cromaris Italia

conduceGABRIELE PRINCIPATO Giornalista del Corriere della Sera

@gabriprinc

ALLE15.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS

FRITTA O CRUNCH?LE SFUMATURE DELLA PIZZA TRA NORD E SUD

RENATO BOSCOPizzeria Saporè – Verona

@saporeverona CIRO SALVOPizzeria 50Kalò – Napoli

@cirosalvo50kalo

conANGELA FRENDADirettrice artistica di Cibo a Regola d’Arte

@angelafrenda

ALLE16.00

SPAZIO ACADEMY20 posti, ingresso a pagamento

CORSI

I TORTELLI CACIO E PEPE

GIAN PIETRO DAMINIRistorante-macelleria Damini & Affi ni – Arzignano (Vicenza)

Michelin GIORGIO DAMINI Ristorante-macelleria Damini & Affi ni – Arzignano (Vicenza)

Michelin @daminieaffi ni

conduceGABRIELE PRINCIPATO Giornalista del Corriere della Sera

@gabriprinc

Costo di partecipazione: 24,50 euro

ALLE16.00

SALA FOOD TALKIngresso libero fi no a esaurimento posti

FOOD TALK

PORTARE LA NATURA IN TAVOLA: IL FORAGING E IL DECALOGO DEL BUON RACCOGLITORE

ELEONORA MATARRESEEsperta e consulente di cucina selvatica

@lacuocaselvatica

conduce ANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto

@apadovese

ALLE16.15

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti

DEGUSTAZIONEMAESTRI DEL LUPPOLO DAL 1877

FLAVIO BOERO Beer expert

in degustazione 9 Luppoli Bohemian Pils

ALLE17.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS

CREMA LEGGERA DI MAIS “BIANCO PERLA”, FRUTTI DI MARE E VEGETALI SCOTTATI DEL MEDITERRANEO: UN DIALOGO TRA ITALIA E SPAGNA

PAOLO CASAGRANDERistorante Lasarte – Barcellona

Michelin @paolocasagrandetv

conduce ALESSANDRA DAL MONTEGiornalista del Corriere della Sera

@ale_dalmo

ALLE17.30

SPAZIO ACADEMY30 posti, ingresso su prenotazione

BEER EXPERIENCEDEGUSTAZIONI DI BIRRA DEL BIRRIFICIO ANGELO PORETTI

SERENA SAVOCAMarketing Manager Birrifi cio Angelo Poretti FLAVIO BOERO Beer expert

conduceANTONINO PADOVESE Giornalista del Corriere del Veneto

@apadovese

ALLE18.15

CORTILEIngresso libero fi no a esaurimento posti

FOOD LAB

QUALI GRANI E QUALI FARINE

GIOVANNI MARCHETTO G’Trainer Molino QuagliaGIULIA MIATTO G’Trainer Molino Quaglia

conduce TOMMASO GALLI

@therealtomm

ALLE19.00

SALA MASTERCLASSIngresso libero fi no a esaurimento posti

MASTERCLASS

GLI UMBRICHELLI CLASSICI E RIVISITATI. LA CUCINA ITALIANA: UN PATRIMONIO DA DIFENDERE

GIANFRANCO VISSANIRistorante Casa Vissani – Baschi (Terni)

Michelin

conGIAN ANTONIO STELLA Editorialista del Corriere della Sera

ALLE21.00

SALA MASTERCLASS60 posti, ingresso su prenotazione

WINE EXPERIENCE

PROSECCO DOC: UNA TERRA UNICA COME UN SOGNO. Degustazione di Prosecco Doc con assaggi di pizza

LUCIANO FERRAROCaporedattore centrale del Corriere della Sera

@CorriereDiVini

interviene DENIS LOVATEL Pizzeria Da Ezio – Alano del Piave (Belluno)

domenica 3 giugnociboaregoladarte.it

PROGRAMMA 2018 PALAZZO GIACOMELLI - SPAZIO UNINDUSTRIA TREVISOPiazza Garibaldi 13