Post on 07-Jan-2016
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Nocciole
Tecnologie di trasformazione
Prof. Di Matteo Marisa
Dr.ssa Adriana SanniniUNIVERSITA’ DI SALERNO
•Commercializzazione del prodotto fresco
• Estrazione di principi attivi da foglie e brattee
• Impiego dei gusci per uso industriale
• Trasformazione delle nocciole per uso alimentare e cosmetico
Possibilità di utilizzo della nocciola
Commercializzazione del prodotto fresco:
• Tal quale
• Packaging semipermeabile
•Atmosfere Protettive
Optimum temperatura e umidità ( 6°C, 55-65%)
Estrazione di principi attivi da foglie e brattee:
• Polifenoli e antiossidanti
• emulsionanti
Usi: shampoo e saponi
Trasformazione delle nocciole per uso cosmetico
Olio di nocciole rettificato impiegato per la produzione di creme, shampoo e lozioni
Trasformazione delle nocciole per uso alimentare
Naturali
Affettate
Granella
Base per la copertura
Tostate (e salate)
Pasta di nocciola
Olio di nocciola
Letto fluidizzato per l’essiccazione e la tostatura
Trattamento delle nocciole con letto fluidizzato a diversi tempi di trattamento
Impiego dei gusci per uso industriale• materiale abrasivo
• materiale combustibile
• materiale per la bioingegneria
• componente di biopolimeri : bachelite e masonite
realizzazione di vasi biodegradabili a partire
da scarti vegetali e compost.
La ricerca nasce dalle grosse problematiche legate allo smaltimento delle materie
plastiche utilizzate per la coltivazione e il mantenimento di piante, dalla possibilità di
utilizzare scarti delle lavorazioni alimentari e agricole ed infine dalla possibilità di
espansione delle aziende italiane,del settore, su mercati europei che mal sopportano
contenitori non biodegradabili
TGNP 5% al tempo 0 (spessore 887 μm)
TGNP 5% al tempo 8 mesi (spessore 868 μm)
TGNP 20% al tempo 0 (spessore 1015 μm)
TGNP 20% al tempo 8 mesi (spessore 843 μm)
PP al tempo 8 mesi (spessore 760 μm)PP al tempo 0 (spessore 760 μm)
Vasi in polipropilene
•Le prove di biodegradabilità eseguite hanno dimostrato la rispondenza dei manufatti alla norma UNI10785.
•L’utilizzo di vasi biodegradabili/compostabili non ha avuto influenza negativa sui campioni di angurie
Grazie