Associazione Italiana Sommelier Toscana

Legislazione Italiana del Vino

Associazione Italiana Sommelier Toscana

Cosimo III De’Medici

Camillo Benso Conte di Cavour

Bettino Ricasoli

Associazione Italiana Sommelier Toscana

  1963 : LEGGE N° 116 , D.P.R. N° 930

"DISCIPLINA ORGANICA SUI VINI PREGIATI"

lClassificazione dei vini di qualità in 2 categorie

  Vino da Tavola

  Vino di Qualità Prodotto in Regione Determinata (Vino D.O.C. , Vino D.O.C.G.)

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 1987 1987

RRRegolamenti UE n° 822 e n° 823Regolamenti UE n° 822 e n° 823

Associazione Italiana Sommelier Toscana

n° 822

"IL VINO E' IL PRODOTTO OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DALLA FERMENTAZIONE

ALCOLICA TOTALE O PARZIALE DI UVE FRESCHE PIGIATE O NON PIGIATE, O DI

MOSTI D'UVA"

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n° 823

identifica i V.Q.P.R.D., detta le basi per l'affermazione della qualità e stabilisce i

principali elementi dei disciplinari di produzione.

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1992 : Legge n° 164 del 10.2.92

"Nuova disciplina sulle denominazioni d'origine"

(armonica con le norme UE)

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La Legge N° 164 del 10.2.1992

(legge Goria)

in particolare stabilisce i contenuti obbligatori dei disciplinari di produzione dei

vini I.G.T. , D.O.C. e D.O.C.G.

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NUOVA CLASSIFICAZIONE CON DISCIPLINARI DI PRODUZIONE CHE STABILISCONO PARAMETRI E CARATTERISTICHE PER IGT, DOC E DOCG:

la "PIRAMIDE QUALITATIVA"

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Contenuti obbligatori nel disciplinare (1)

a)  LA DENOMINAZIONE DI ORIGINE;

(Doc almeno da 5 anni)

b)  LA DELIMITAZIONE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE DELLE UVE;

c)  LA RESA MASSIMA DI UVA (E DI VINO) PER ETTARO;

d)  LE CONDIZIONI DI PRODUZIONE (E TECNICHE DI COLTURA);

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Contenuti obbligatori nel disciplinare (2)

e)   LE CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE ED ORGANOLETTICHE DEL VINO;

f) IL TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO AL CONSUMO

g)  MODALITA' DELL'ESAME CHIMICO ED ORGANOLETTICO;

h)  EVENTUALE PERIODO DI INVECCHIAMENTO IN BOTTE ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:

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“CLASSICO”, “RISERVA” e “SUPERIORE”

CLASSICO – menzione riservata a vini non spumanti prodotti nella zona di origine più antica RISERVA – menzione riservata a vini non spumanti sottoposti a maggior invecchiamento (in genere non meno di due anni) SUPERIORE – menzione prevista da alcuni disciplinari

per vini con titolo alcolometrico di almeno 1% superiore a quello del vino baseNOVELLO – menzione riservata a vino ottenuto da macerazione carbonica (almeno 30%) immesso al consumo dal 6 novembre dell’anno della vendemmia

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Come ci vedono all'estero...

● http://terroir.winelibrary.com/2007/01/30/the-italian-wine-label-or-what-the-hell-is-this/

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L'etichetta

● Esigenze legislative● Scelte commerciali● Pubblico di riferimento

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L'etichetta

● Denominazione del prodotto e relativa classificazione di qualità (D.O.C.G.)

● Marchio commerciale

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L'etichetta

● Indicazione della sottozona o tenuta o vigna● Indicazione dell’Azienda imbottigliatrice (in questo

caso è lo stesso produttore) e del luogo di imbottigliamento

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L'etichetta

● Indicazioni ecologiche● Titolo alcolometrico● Lettera “ e “ relativa al contenitore a norma europea

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Esempio etichetta DOCG

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Esempio etichetta DOC

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Esempi etichette IGT

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Esempi etichette VDT