Post on 02-May-2015
Le Paste fresche:Impasto di semola
A cura del Prof. Paolo Miccolis
IngredientiIngredientiIngredientiIngredienti
Semola rimacinata
1 kg
Acquamolto calda
40 cl
A cura del Prof. Paolo Miccolis
1ª fase
Semola
Fasi di lavorazione
A cura del Prof. Paolo Miccolis
2ª fase
Aggiunta di acqua
Fasi di lavorazione
A cura del Prof. Paolo Miccolis
3ª fase
Impastamento
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
4ª fase
Finitura al banco
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
5ª faseStesura dell’impasto
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
6ª faseRealizzazione
del formato
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione
7ª fase
Cottura
A cura del Prof. Paolo Miccolis
Fasi di lavorazione