Post on 18-Mar-2020
pzkgg/ltDosaggioProdotto Descrizione ConfezioneImpiego
BASI BILANCIATE PER FRUTTA
Basi specifiche per lavorare sia con frutta fresca che con paste di frutta.
80x100Inimitabile prodotto che consente di ottenere in ogni situazione un gelato alla frutta di struttura fine e vellutata e di grande tenuta in vetrina.
NEUTRI Grande scelta di varietà e di purezza per gli utilizzatori più professionali
Cremante 4/5Stabilizzante ed emulsionante per gelati al latte. Ideale per miscele con grassi non emulsionati e con un alto incorporo di aria.
8/10Stabilizzante ed emulsionante specifico per gelati alla frutta.
3/5Mix di monodigliceridi degli acidi grassi. Uso professionale.
3/5Stabilizzante per la preparazione di ogni tipo di gelato.
Frutta
Monodì 471
Universale
FruttopannF/100
Sorbettone 50 50Permette di ottenere un sorbetto vellutato e morbido anche con miscele di sola acqua. Non contiene grassi e derivati del latte.
1,5
2
82
Le BasiLe polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la tua base ideale per le tue esigenze
Le Basi
2
BASI BILANCIATE PER CREME
Basi perfettamente bilanciate per ottenere in qualsiasi soluzione di impiego un gelato con struttura fine e vellutata nel tempo.
40/50Formulata per ottenere un gelato con un’ottima struttura stabile nel tempo. Ottima nelle preparazioni personalizzate.
80/100
80/100
80/100
80/100
Base con le stesse caratteristiche del Cremopann C/100 Extra ma senza aromatizzanti.
Una perfetta bilanciatura degli ingredienti consente di ottenere un gelato cremoso, spatolabile e areato nel tempo.
Inimitabile per ottenere eccellenti risultati nella preparazione a freddo di gelati alle creme.
Formula per ottenere un gelato con ottima struttura stabile nel tempo con tempi di maturazione della miscela molto brevi, ideale per lavorazione con macchinari combinati.
80/100Indicata per il gusto panna e per la lavorazione a freddo per gelati al fior di latte, alla stracciatella, o per variegati bianchi.
80/100Perfettamente bilanciata con grassi del latte e dal gusto delicato, per ottenere ottimi risultati di spatolabilità e cremosità.
125Base bilanciata arricchita con proteine nobili per un gelato “alto” di grande tenuta e spatolabilità.
180/200Prodotto specifico per macchinari combinati (mantecatore + bollitore). Ottima struttura e tenuta anche nelle lavorazioni a freddo.
50Base bilanciata con grassi del latte per ottenere ottimi risultati di cremosità e spatolabilità.
CremopannC/50
CremopannC/100 Neutra
CremopannF/100
CremopannC/100 Extra
CremopannC/100 Super
FiordipannaF/100
FiordipannaC/100 Super
Base K2
Milky
Mastro C/50
8
1
2
pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description PackagePreparation
NEUTRAL The most professional user have a wide variety of products and purity.
8/10 1,5
Cream 4/5Stabilizer and emulsifer for milk ice cream. Suitable for mixes with not emulsified fats and air incoming.
BALANCED BASE FOR MILK ICE CREAM
Perfectly balanced bases, for an ice-cream with fine and velvety durable structure.
40/50Balanced Base for a long life gelato. Perfect for taylor made recipes.
80/100
80/100
80/100
80/100
Like Cremopann C/100 Extra but without milk flavour.
Base for a creamy and voluminous ice cream.
Excellent base for milk ice cream with cold preparation. High quality product.
Base for gelato with high quality structure. Perfect for combined machine (batch freezer + pasteurizer).
80/100Suitable for ice cream with dairy cream taste. Perfect for “stracciatella”.
80/100With milk fats. For creamy and soft ice cream.
125Balanced base with proteins for a “high” gelato with good quality and durable structure.
180/200Product for combinated machines (batch freezer + pasteurizer). Good structure even in cold preparation.
50Balanced base with milk fats for a smooth and creamy gelato.
Stabilizer and emulsifier for fruit ice cream.Fruit
3/5Mix of monoglycerides of edible fatty acids.Monodì 471
3/5Stabilizer for all kind of ice cream.Universal
CremopannC/50
CremopannC/100 Neutra
CremopannF/100
CremopannC/100 Extra
CremopannC/100 Super
FiordipannaF/100
FiordipannaC/100 Super
Base K2
Milky
Mastro C/50
2
BASES FOR FRUIT ICE CREAM
Specific Bases suitable to work both with fresh fruit and fruit paste.
80/100High quality product to obtain a fruit gelato, sherbet, with soft, creamy and voluminous structure.FruttopannF/100
Sorbettone 50 50Perfect for a fresh sorbet mixed with water. No fats, milk and milk derivates.
2
8
8
The BasesThe Bases
2
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione ConfezioneImpiego
Linea EXPRESSIl gelato artigianalein metà tempo.
Un’idea LIPPOLIS per ottenere in maniera pratica e rapida dei gelati spatolabili e cremosi. Nessun compromesso con la qualità, sempre elevata come per ogni prodotto LIPPOLIS.
conf. 1 + lt 2,5 di acqua
conf. 1 + lt 2,5 di acqua
conf. 1 + lt 2,5 di acqua calda
Ananas
AranciaSanguinello
Nocciola
Banana
Cocco
Fragola
Le BasiLe polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la tua base ideale per le tue esigenze
Le Basi
1,2
1,2
10
Con semini di fragola e succo di frutta in polvere.
A base di cioccolato.
Limone Per un gelato cremoso e vellutato con limone disidratato.
Limoncello
Mandarino
Sorbetto fresco al gusto tipico del liquore.
Base pronta con farina di mandorla
Base neutra da aromatizzare con paste classiche.
Base neutra da lavorare con paste di frutta o frutta fresca.
Mela Verde
MeloneCaffè
Cioccolato
Cioccolato Fondente
Base bianca al gusto di panna.Fiordilatte
Yogurt
Pistacchio
Mandorla
Tiramisù
Vaniglia
Bianca
Frutta
1,4
1,5
1,75
1,4
1,4
1,2conf. 1 + lt 2
di acqua+ kg 1 di frutta
ACQUAWATER2,5 LT
+EXPRESS
3
10
g pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description PackagePreparation
EXPRESS LineThe handmade gelato. In half time.
A LIPPOLIS idea to obtain creamy ice-cream in a practical and quick way. No compromise with quality which stay noble as usual. Needs only water to become a top quality gelato.
The BasesThe Bases
ACQUAWATER2,5 LT
+EXPRESS
1 bag + lt 2,5 water
1 bag + lt 2,5 water
1 bag + lt 2,5 warm water
Pineapple
Ruby Orange
Withe Chocolate
Banana
Coco Nut
Strawberry
1,2
1,2
Whit strawberry seeds and juice in powder.
A base di cioccolato.
Lemon Velvety ice cream with dehydrated lemon.
Limoncello
Mandarino
Sherbet with “limoncello” liquor taste.
Base neutra da aromatizzare con paste classiche.
Base neutra da lavorare con paste di frutta o frutta fresca.
Green Apple
MeloneCaffè
Chocolate
Dark Chocolate
Base bianca al gusto di panna.Milk
Yogurt
Pistacchio
Mandorla
Tiramisù
Vanilla
Bianca
Fruit
1,4
1,5
1,75
1,4
1,4
1,21 bag + lt 2 water + 1 kg
fruit
4
I prodotti della Linea Benessere sono ricchi di fibre vegetali solubili (inulina). La fibra presente nella Base migliora le caratteristiche biologiche e nutrizionali
del gelato artigianale. Con questo prezioso elemento si ottimizza l’assorbimento dei microelementi essenziali quali il calcio e il magnesio. Riduce il contenuto di colesterolo cattivo senza danneggiare il colesterolo buono.
2
pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione ConfezioneImpiego
LINEA BENESSERE
BenecremF/100 80/100
Base dalle eccellenti caratteristiche di struttura e tenuta senza alcun tipo di grasso e con fibra. Ideale anche per lavorazione con latte di soja o di riso.
Base senza grassi e senza alcun tipo di derivati del latte. Ideale per ogni tipo di intolleranza.
Linea LEGGERAprodotto dietetico
Tutta la bontà del nostro gelato a basso contenuto di grassi e senza zuccheri aggiunti.
Benefruit F/100
1,4
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio.Basso contenuto di grassi.Leggera PANNA
1,6Kg 1,6 + 2,5 lt di acqua
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.
Leggera CIOCCO
1,2in base al
tipo di frutta utilizzata.
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi di alcun tipo. Base da lavorare con aggiunta di frutta fresca.
Leggera FRUTTA
Kg 1,4 + lt 2,5di acqua
Leggera BIANCA Base pronta senza zuccheri aggiunti da lavorare con paste pure come nocciola,pistacchio o caffè.
Kg 1,4+lt 2,5di acqua
Leggera YOGURT Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.Leggera VANIGLIA Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.
1,4Kg 1,4 + lt 2,5di acqua
Kg 1,2 + lt 2,5di acqua
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera BANANA
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera COCCO
1,2
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera FRAGOLA
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.Leggera LIMONE
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Senza grassi.
Leggera MELONE
Leggera MANDARINO
1,4
Base pronta senza zuccheri aggiunti: saccarosio, fruttosio, destrosio. Basso contenuto di grassi.
Leggera CAFFE’
8
10
Le BasiLe polveri Lippolis sono la soluzione ottimale per ogni problema di praticità, tenuta e cremosità. Troverai la base ideale per le tue esigenze
Le Basi
2
Basi SPECIALI
2
180/200Base bilanciata con purissimo cacao olandese per ottenere eccellenti risultati nella preparazione anche a freddo di gelati al cioccolato.Mixcacao F/C 200
80/100Per un gelato al limone dalla struttura morbida e cremosa che si mantiene inalterata nel tempo.Lemongel F/100
500 x lt di acqua
Base neutra ipocalorica composta con fruttosio e soja non transgenica da aromatizzare con creme.Green Bianca
8
INTEGRATORIE SUPPORTI
Un aiuto discreto e professionale per dare personalità ad una miscela e ad un prodotto.
Mix Fat da 30 a 70Mix di grassi vegetali per arricchire il gelato.4
Mix Proteine da 10 a 50Proteine di latte per migliorare la struttura del gelato. 2
Yogopann da 30 a 50Mix in polvere a base di yogurt disidratato.Aggiungendo yogurt fresco si ottiene un gelato con fermenti lattici vivi. 1
3,5
SupportoYogurt da 25 a 50L’unico supporto liquido con acido lattico per il vero yogurt. 6
8
1
5
The Wellbeing Line products are rich of vegetable soluble fibre (inulina). Inulina improve the biological and nutritional characteristic of the homemade ice-cream. This precious component optimize the absorption of the essential microelements: Calcium and magnesium. The vegetable soluble fibre reduce bad-
cholesterol without damaging the good one; it regulates the digestion of sugar and fat; re-balances intestinal flora, strengthen its activity and improve metabolism and digestibility. The fibre keep hunger under control and lowers the basis glycemia values. Even ice-cream become a complete product for a more healthy and correct diet.
2
pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description PackagePreparation
WELLBEING LINE
Benecrem F/100 80/100
Base for high quality structure gelato. Without fats and with fibre. Recommended use with soya or rice milk.
Base without fats and milk derivares. To produce ice cream for food intollerant.
LIGHT Linesugar free product
Our delicious ice-cream without fats and sugar.
Benefruit F/100
1,4kg 1.4+lt 2.5 of
water
Ready base without fats and sugar. Milk taste.Light PANNA
1,61,6 kg + 2,5 lt water
Ready base without any kind of fats and sugar.
Light CHOCOLATE
1,2Depends
by the utilized fruit
Ready base without any kind of fats and sugar to use with any kind of fresh fruit.Light FRUIT
kg 1.4+lt 2.5 of water
Light BIANCA Ready base without sugar suitable to work with pure paste like Hazelnut, Pistachio or Coffee.
Light YOGHURT Ready base without any kind of fats and sugar.Light VANILLA Ready base without any kind of fats and sugar.
1,4kg 1.4+lt 2.5 of water
kg 1.2+lt 2.5 of water
Ready base without any kind of fats and sugar.Light BANANA
Ready base without any kind of fats and sugar.Light COCONUT
1,2
Ready base without any kind of fats and sugar.Light STRAWBERRY
Ready base without any kind of fats and sugar.Light LEMON
Ready base without any kind of fats and sugar.
Ready base without any kind of fats and sugar.
Light MELON
Light MANDARIN
1,4
Ready base without fats and sugar. Chocolate taste.
Light COFFEE
8
10
The BasesThe Bases
2
SPECIAL Bases
2
180/200Balanced base with pure dutch cocoa for excellent production, even with cold preparation, of chocolate ice cream.
Mixcacao F/C 200
80/100For a soft and creamy lemon ice cream with good stability through time.Lemongel F/100
500 per lt of water
White base, low calories content with fructose and soja (not GMO) to be flavoured.Green Bianca
8
4
PROFESSIONALINGREDIENTS
A professional aid to obtain a very strong mixture.
Fat Mix from 30 to 70Mix of vegetable fats for ice cream.4
Proteins Mix from 10 to 50Milk proteins to improbe ice crem structure. 2
Yogopann from 30 to 50Mix with dehydrated yoghurt. Reccomended to be used with fresh yoghurt. 1
3,5
Yoghurt Support from 25 to 50Liquid support with lactic acid for yoghurt. 6
8
0,9
6
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
80/100
Le paste CLASSICHELe Paste Classiche Lippolis sono prodotte con sistemi moderni e cura artigianale per una resa elevata e per il massimo controllo igienico. Rappresentano senza dubbio un modo sicuro e naturale di proporre gelati di qualità eccelsa e sempre graditi. Le specialità classiche aggiornate e migliorate nel tempo, sono solo una parte di una eterogenea collezione di gusti che risponde nel modo più esauriente alle nuove esigenze di fantasia e varietà del consumatore.
Pasta Gianduia con granellone di nocciola.
Specialità al gusto gianduja con nocciole intere.
Pasta gianduja bianca con nocciole intere.
Finissima pasta a base di tuorlo d’uovo e burro ideale per lavorazioni di pasticceria. Al gusto di frollino.
Al Gusto intenso di chewing-gum rosa.
Pasta aromatica liscia con caffè tostato.
Con frutta candita in cubetti e ricotta liofilizzata.
Crema di latte e whisky.
Al gusto del famoso dolce francese.
2
Le PasteMaterie prime italiane e naturaliper realizzare pastesenza eguali per raffinatezza e sapore
Le Paste
120/150
80/100
80/100
50
3
120/150
80/100
150/200
80/100Nuova tonalità aromatica. Ideale anche come variegato.
3,5
3,5
Pasta stabile all’uovo al gusto di crema.
La crema croccante a base di rhum giamaicano.
Gianduja dolce per dolci e gelato al gusto della famosa crema.
Finissima pasta leggermente alcolica.
2
80/100
80/100
Estratto di radice di liquirizia in pasta.
Concentrato aromatico con uvetta sultanina in vino liquoroso.
Pasta di marroni con castagne candite in pezzi.
Crema di mandorle con granella di mandorle tostate
Lavorata a base latte per un gelato dal gusto fresco, o a base acqua per un sorbetto dissetante.
Pasta di noce raffinata.
Crema a base di tuorlo d’uovo e panna al gusto di pannacotta.
AmarettoBacetto
Baciotto
Baciotto Bianco
Biscotto
Bubble Gum
Caffè Rinforzato
Cassata Siciliana
Crema Scozzese ‘97
Crème Brulée
Crème CaramelCrème Caramel
“Roma”
Cremovo
Croccantino al Rhum
Gianduja Delice
LimoncelloLiquirizia
Malaga
Marron GlacéMandorle
Menta
Noce
Panna Cotta
80/100
40/50
40/50
7
New flavour, perfect also as variegato.
g pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description Package
Pastes FOR MILK ICE CREAMThe classical paste are produced for a raised yield through modern system, craftmade care and healthy control. These charateristics are with no doubt a sure and natural way to offer ice-cream with sublime quality, which are always pleased. The classical specialities, updated and improved in time, are just a little part of the varied taste collection which meet with the new fancy and variety requirements of the consumers.
Pure peanut paste.Peanut
Gianduja paste with hazelnut pieces.Bacetto
Gianduja paste with entire hazelnuts.Baciotto
White Gianduja paste with entire hazelnuts.Baciotto Bianco
Delicated biscuit paste. Frollino taste.Biscuit
Pink chewing-gum taste.Bubble Gum
Roasted coffee flavour.Coffee Extra
With candied fruits and freeze dried cheese.Cassata Siciliana
Milk cream & Whisky.Irish Cream 97
The taste reminds the famous french dessert.Crème Brulée
The traditional Crem Caramel recipe.Crème Caramel
The old recipe of the egg cream.Cremovo
Crisp paste with jamaican rhum.RumSweetmeat
Sweet Gianduja for ice cream with “Nutella” cream taste.Gianduja Delice
A delicious combination. Orange and brandy.Brandorange
Amazing “Limoncello” taste from Amalfi. Limoncello
2
2
3,5
120/150
80/100
80/100
50
120/150
80/100
150/200
80/100
80/100 3
80/100
80/100
3,580/100
Liquorice extract in paste.Liquorice
Paste with sultana raisins in liquor wine.Rhum & Raisin
Sweet almond cream with pieces of roasted almonds.Almond
Paste with candied chestnuts in pieces.ChestnutWith milk for a fresh ice cream, with water for a sherbet.Mint
Paste of refined walnut.Walnut
Cream with egg yolk and milk cream for “pannacotta” ice cream.Panna Cotta
80/100
40/50
40/50
The PastesThe Pastes
Crème Caramel“Roma”
8
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
Le paste CLASSICHELe Paste Classiche Lippolis sono prodotte con sistemi moderni e cura artigianale per una resa elevata e per il massimo controllo igienico. Rappresentano senza dubbio un modo sicuro e naturale di proporre gelati di qualità eccelsa e sempre graditi. Le specialità classiche aggiornate e migliorate nel tempo, sono solo una parte di una eterogenea collezione di gusti che risponde nel modo più esauriente alle nuove esigenze di fantasia e varietà del consumatore.
Le PasteMaterie prime italiane e naturaliper realizzare pastesenza eguali per raffinatezza e sapore
Le Paste
Fantasia aromatica in pasta al gusto di cioccolato e arancio.Sombrero
Pasta al gusto di cacao, nocciole e wafer.Sogno
Miscela secca di torrone granellato e scaglietta di cioccolato, ideale anche per decorazioni di pasticceria.
StracciatellaAsciutta
Una specialità a base di tuorlo d’uovo, vino marsala, cacao e caffè.Tiramisù
Fine granella di torrone in pasta.Torroncino
Tutto il gusto della vaniglia in una pasta dal colore giallo.Vaniglia Gialla
Vaniglia pura in pasta concentrata non filtrata.Vaniglia Bourbon
Una vecchia e collaudata ricetta a base di uova e marsala.Zabajone
Pasta aromatica concentrata al gusto di zuppa inglese.Zuppa Inglese
q.b. 5
80/100
150/200
80/100
80/100
30
80/100
35/50 3,5
3,5
3,5
3,5
3,5
2
2
5
80/100
Le NOCCIOLEL’accurata selezione del prodotto, la tostatura perfetta e l’elevata raffinazione rendono le Paste di Nocciola un vero fiore all’occhiello dell’intera produzione Lippolis.
Pura pasta di nocciole della varietà “tonda gentile delle langhe piemontesi” lievemente tostate e raffinate.NocciolaT.G.L. Piemonte
Pasta di nocciole dal colore scuro e dal gusto deciso.Nocciola Nobile
Pasta di nocciola stabilizzata dal gusto deciso e dal colore scuro.Nocciola Gentile Scura
2
I CENTO PER CENTOCento per cento naturali
Pasta pura di arachidi al 100%.Arachidi
Pasta caffè di miscela arabica 100% tostato e raffinato con aggiunta di soli grassi vegetali senza aromi e zuccheri. 25/30Caffè Arabica
Pasta di pistacchio senza aggiunta di aromi, dal colore chiaro
Pasta di pistacchi mediterranei.
Pistacchio100%
PistacchioMediterraneo
3,5
9
g pzkgg/ltBox contentDosageProducts Description Package
Pastes FOR MILK ICE CREAMThe classical paste are produced for a raised yield through modern system, craftmade care and healthy control. These charateristics are with no doubt a sure and natural way to offer ice-cream with sublime quality, which are always pleased. The classical specialities, updated and improved in time, are just a little part of the varied taste collection which meet with the new fancy and variety requirements of the consumers.
Paste with taste of chocolate and orange.Sombrero
Paste with cocoa, hazelnut and wafer taste.Sogno
Mix of torrone’s kernels and chocolate chips, also suitable for confectionery decorations.StracciatellaAsciutta
Italian ice cream with egg yolk, Marsala wine, cocoa and coffee.Tiramisù
Fine torrone’s broken kernels in paste.Torroncino
Vanilla taste in a paste with yellow colour.Yellow Vanilla
Paste of pure Madagascar vanilla not filtered. High quality product.Bourbon Vanilla
An old Italian recipe: egg and marsala wine.Zabajone
Paste for “Zuppa Inglese” gelato. Trifle.Zuppa Inglese
aspreferred 5
80/100
150/200
80/100
80/100
30
80/100
35/50 3,5
3,5
3,5
3,5
3,5
2
2
5
80/100
HAZELNUTS
THE 100%
The hazelnuts paste are a feather in Lippolis production cap thanks to the careful selection of the products, the perfect toasting and the raised refining.
Pure hazelnuts paste kind “tonda gentile delle langhe piemontesi”. Roasted and refined. Premium product.HazelnutsPiemonte P.G.I.
Hazelnut paste with dark colour and strong taste.Hazelnuts “Nobile”
Stabilized hazelnut paste with strong flavour and dark colour.Hazelnuts “Cuneese Scura”
2
The PastesThe Pastes
gentile????
80/100Paste with taste of amaretto biscuits.Amaretto
Paste of roasted and refined coffee “Arabica” 100% with vegetable fats without flavours and sugars.Arabic Coffee 25/30
80/100Pure paste of Sicilian pistachios without flavours. Pale colour.Pistachio100%
Concentrated pure pasta of Mediterranean pistachios.Pure Pistachio Mediterraneo
3,5
10
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
80/100 liscia
Le paste di FRUTTALe Paste naturali di frutta Lippolis sono prodotte utilizzando da sempre frutta selezionata e procedimenti di lavorazione semplici, ma capaci di garantire al gelato finito, tutta la fragranza ed i colori della frutta.
Pasta concentrata con frutta al gusto di arancia, carota e limone.A.C.E
Amarena
Ananas
Una fresca fragranza anche per gustosissime granite.Anguria
Fine concentrato di aromi naturali in pasta.Arancia
Banana
Cocco
Fico
Fragola
Pasta di fragoline dall’aroma e dal colore più marcato.Fragolinapiù
Kiwi
LimeLamponecon pezzi
Un delicatissimo aroma naturale in pasta senza pezzi.Limone 30
Mandarino
Mango
Mela verde
L’inconfondibile aroma del melone cantalupo maturo.Melone
Mirtillo
Passion fruit
Le PasteMaterie prime italiane e naturaliper realizzare pastesenza eguali per raffinatezza e sapore
Le Paste
2
Pera
Pesca
Pompelmo rosa
Pasta a base di estratto di the verde.The verde
3,5
80/100con pezzi
80/100 liscia
50+10correttore per frutta80/100
con purea80/100
con pezzi
80/100 con pezzi
30+15correttore per frutta
80/100+10correttore per frutta
40/50liscia
80/100 con pezzi
80/100 liscia
Fico d’india
Quando la frutta a pezzettoni incontra la qualità Lippolisnascono “I Tuttofrutto”.
Frutti di bosco
Gelso 6
150/200con pezzi 2
I TUTTOFRUTTOUn’altissima percentuale di polpa di frutta (anche al 50%) e l’utilizzo controllato di coloranti ed aromatizzanti naturali rendono ?? particolarmente indicati “I Tutto-frutto” per la realizzazione di ottimi gelati alla frutta e per lavorazioni di sorbetti e granite.
11
g pzkgg/lt
80/100
FRUIT PastesThe natural fruit paste are produced with choice fruits and easy manufacturing process which gives to the ice cream all the arome and colors of the fruit. A wide range of flavours with unchanged fruits’ tastes thanks to a skilful transformation.
Vitamins A, C, E (carrot, orange and lemon).A.C.E
Amarena cherry
Pineapple
Fresh taste, suitable for sherbet and granita ice cream.Water Melon
Natural flavour concentrated in paste.Orange
Banana
Coco Nut
The taste reminds the famous energy drink. Contains taurine, caffeine and vitamins.Energy cream
Fig
Strawberry
An amazing strawberry paste with a perfect colour and taste. High quality product.Fragolinapiù
Kiwi
Lime
A delicate natural flavour in a smooth paste, without pieces. High quality product.Lemon 30
Tangerine
Mango
Green Apple
The unmistakable taste of yellow melon.Melon
Blueberry
Passion fruit
Le Paste
2
Pear
Peach
Pink Grapefruit
Pasta made from green tea extract.Green Tea
3,5
80/100 with fruitpieces80/10050 +10
fruit acidulant80/100
80/100 with fruit pieces
80/100
80/100 with fruit pieces
30 +15 fruit
acidulant80/100+10
fruit acidulant
40/50
80/100 with fruit pieces
80/100
Prickle Pear
The combination of bit fruits and Lippolis quality produces “Tuttofrutto”
Wildberries
Mulberry6
150/200 with fruit pieces
2
I TUTTOFRUTTOEven suitable for water ice because of the high percentage of pulp and moderate use of food dyes and flavouring essence. Tuttofrutto Lippolis: outbreak of colours and flavours for inimitable and winning ice cream.
Box contentDosageProducts Description Package
The PastesThe Pastes
12
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
VariegatureMaterie prime italiane e naturaliper realizzare pastesenza eguali per raffinatezza e sapore
VariegatureI VARIEGATI
Per abbellire con gusto e fantasia, sia dentro che fuori, vaschette di gelato. Per realizzare coppe e dessert o per torte gelato e semifreddi. In pasticceria sono indicati per dolci, ripieni di cioccolatini, per mousse e semifreddi.
Crema di nocciole e cioccolato al gusto famoso nel mondo per decorare. Morbida anche a temperature negative.Miraciok
Crema spalmabile al gusto di nocciola senza pezzi pronta all’uso.Novaciok
Crema al gusto di caramel mou.Mou Cream
Salsa con amarene in pezzi.Variegone Amarena
Variegato gianduja con croccante riso soffiato ricoperto di cioccolato.Variegone Croccolo
Crema a base di caffè con pezzi di croccante torrone alle nocciole.Variegone Croccante al Caffè
Crema al gusto di cioccolato con pezzi di biscotto croccante.VariegoneCrunchy Choco
VariegoneFrutti di Bosco
VariegoneFragoline di Bosco
Crema al gusto di gianduja, zuppa inglese con granella di nocciola tostata.Variegone Mia
Crema al gusto di cioccolato all’arancia con pezzi di cioccolato e arancia.Variegone Sombrero
Crema al gusto di cioccolato con pezzi di wafer.Variegone Wafer
Crema al gusto gianduja con pezzi di wafer.Variegone Sogno
2
quanto basta
6
3,5
3,5
2
3,5
3,5
3,5
La linea MIRO’Copertura di cioccolato per gelati e semifreddi.
Per una copertura di cioccolato doppia e croccante.
Per una copertura di cioccolato al latte doppia e croccante.
Moretto Extra
Moretto al latte Extra
Copertura al cioccolato bianco doppia e croccante.Avorio Extra
Copertura di cioccolato al gusto e al colore di fragola doppia e croccante.Fragola Extra
Copertura di cioccolato al gusto e al colore di limone doppia e croccante.Limone Extra
Copertura di cioccolato al gusto e al colore di pistacchio doppia e croccante.Pistacchio Extra
2quanto basta
5,5
5,5
3,5
VariegatiVariegati
13
g pzkgg/lt
THE VARIEGATESVariegate embellish the ice cream box with imagination and good taste.
Cream of chocolate and hazelnuts. The cream stays soft even at negative temperature.Miraciok
Hazelnut-flavored cream without pieces, ready for use.Novaciok
Cream with taste of caramel mou.Mou Cream
Souce with sour cherries.Variegone Amarena cherry
Gianduja cream with crisps.Variegone Croccolo
Coffee cream with nougat pieces.Variegone Coffee Crunchy
Gianduja cream with pieces of chocolate biscuits.Variegone Crunchy
Chocolate cream with delicious biscuits.VariegoneCrunchy Choco
Sauce with entire wood fruits.Variegone Wildberries
Sauce with whole wood strawberries.Variegone Wood Strawberry
Cream of taste of gianduja, zuppa inglese with roasted diced hazelnuts.Variegone Mia
Chocolate and orange cream with small pieces.Variegone Siesta
Chocolate cream with wafer pieces.Variegone Wafer
Hazelnut cream with wafer pieces.Variegone Sogno
2
as preferred
6
3,5
2
3,5
3,5
3,5
3,5
MIRO’Fine cholate coating for ice cream and semifreddi.
Thick and crisp chocolate coating.
Thick and crisp milk chocolate coating.
Moretto Extra
Moretto al latte Extra
Thick and crisp white chocolate coating.Ivory Extra
Thick and crisp chocolate coating with strawberry taste and colour.Strawberry Extra
Thick and crisp chocolate coating with lemon taste and colour.Lemon Extra
Thick and crisp chocolate coating with pistachio taste and colour.Pistachio Extra
2as preferred
5,5
5,5
3,5
Le PasteBox contentDosageProducts Description Package
The VariegatesThe “Variegati”The VariegatesThe “Variegati”
14
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
I TOPPING
DecorazioniDecorazioni
Amarena
Banana
Caffè
Cappuccino
Caramello
Cioccolato
Cocco
Crema Mou
Fragola
Frutti di Bosco
Una gamma completa e coloratissima di salse per guarnire e decorare senza far sciogliere o smontare il gelato e mantenendo nel tempo la lucentezza e la vivacità. Più pratiche nella confezione con impugnatura anatomica e tappo salvagoccia.
Irish Cream
Melone
Miraciok
Nocciola
Pesca
Pistacchio
Zabajone
6quanto basta
0,9
0,8
0,9
0,9
0,8
1515
g pzkgg/lt
TOPPING
Amarena cherry
Banana
Coffee
Cappuccino
Caramel
Chocolate
Coco NutCaramel Butterscotch
Strawberry
Wildberries
All you need to embellish your ice cream. Every productas been studied to improve the actractive aspect of ice cream without spoiling its structure and stability. A fantastic solution to flavour coffee, cappuccino and hot chocolate.
Irish Cream
Melon
Miraciok
HazelnutPeach
Pistachio
Zabajone
6
as preferred
0,9
0,8
0,9
0,9
0,8
Le PasteBox contentDosageProducts Description Package
DecorationsDecorations
1616
I Biologicig pzkgg/lt
ImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
I Prodotti specialiI Prodotti speciali
Bio
Granulare e solubile.Caffè Liofilizzato
Acidificante specifico per gelati e granite alla frutta.Correttore per Frutta
Destrosio in polvereDestrogel
Tuorlo d’uovo zuccherato e pastorizzato in vetro. Ogni kg di prodotto corrisponde a circa 30 tuorli.Gelovo
Zucchero speciale indicato per decorazioni.IsomaltMiscela di zuccheri ad alto potere anticongelante.Polarina
q.b. 10
15/30 x lt
max 20%zuccheri
totali5
6
I prodotti SPECIALIIndispensabili nei laboratori di gelateria e pasticceria per migliorare la qualità e la praticità delle lavorazioni.
1
0,8 4
10/20 x lt 0,9
4
q.b. 1,5 6
4 2q.b.
30/50 x lt 4 2
Cacao purissimo ad alta solubilità.Cacao Export22-24%
Preparato in polvere per cioccolata calda in tazza.Ciokko
2,5
2
60/80stemperati a miscela
calda200/250pr lt. latteo acqua
8
Latte magro istantaneo.Blu Lait
Latte intero al 26% di materia grassa.Red Lait10
100 x ml900 acqua
110 x ml890 acqua 1
Confetturaalbicocca
q.b.
q.b.
6
6
2
2
Gelatinaneutra
Gelatinanera
17
g pzkgg/lt
Le PasteBox contentDosageProducts Description Package
Special productSpecial product
18
Instant coffee.Caffè Liofilizzato
Confetturaalbicocca
Acidulant for sherbet and fruit ice cream. Reccomended in combination with lemon and orange.Fruit Acidulant
Dextrose powder.Destrogel
Entire amarena cherries 18/20.ForlinaSpecial sugar for decoration.Isomalt
Mix of sugar with anti freezing power.Polarina
as preferred 10
15/30 x lt
max 20% of total sugar
5
6
3,5 2
SPECIAL Products
1
0,8 4
10/20 x lt 0,9
4
as preferred
4 2as preferred30/50 x lt 4 2
Pure cocoa with high solubility.Cacao Export 22/24%
Mix powder to prepare hot chocolate drink.Ciokko
2,5
2
1
60/80 to put when
mix is warm
200/250 pro lt milk or water
8
Skimmed milk powder.Blu Lait 10100 x ml
900 water
q.b.
q.b.
6
6
2
2
Gelatinaneutra
Gelatinanera
18
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
1
kg.1+lt.4-5di acqua
in granitorio pozzetti
La linea GRANITE
Aromi concentrati in pasta dal basso dosaggio, ideali per conferire un delicato sapore ed una adeguata colorazione a mousse, panna, crema, ripieni per cioccolatini, ecc. La particolare struttura idroliposolubile garantisce un’ottima diluizione del prodotto in ogni tipo di preparazione.
Amarena
Arancia sanguinello Mix pronti per realizzare granite di altissima qualità.
Fragola
LimoneMelone
Menta
12
La linea ARMONY
6
dosare da g.4 a g.10 per
ogni kgdi impasto da aromatizzare 0,8
Arancia
Croissant
Fragole di Bosco
Limone
Panettone
Pistacchio 0,9
Altri prodottiAltri prodottiAltri prodotti
Altri prodotti
19
g pzkgg/lt
1
Kg 1 + lt 4/5 of water
in slush machine
Bases for SLUSH
Concentrated flavours, with low dosage to give taste and colour to mousse, dairy cream, creams and chocolate ganache. High backing strength. Water-soluble product, for any kind of preparation.
Sour cherry
Ruby orange Ready mix in powder for high quality granita.
Strawberry
Lemon
Mint
12
ARMONY
8
dosage from 4 to 10 g for each kg to
flavour 0,8
Orange
Biscuit
Wood Strawberry
Lemon
Panettone
Pistachio 0,9
Box contentDosageProducts Description Package
Other productsOther productsOther products
Other products
20
g pzkgg/ltImballoDosaggioProdotto Descrizione Confezione
8
I MIX IN POLVEREUtilissimi nelle lavorazioni della moderna gelateria per semifreddi e mousse, ma insostituibili anche nelle più tradizionali ed elaborate lavorazioni di pasticceria.
Panna vegetale in polvere ottima come integratore e per semifreddi.Fioccodineve
Stabilizzante specifico per mousse o bavaresi.Mix Mousse
Base per gelato da banco (gelato caldo) e semifreddi.Semifreddo Olè
90/110gr x lt latte
500 x lt latte montare
in planetaria2
1
2500 x lt latte
30 x lt miscela
Altri prodottiMix in polvere
Mix in polvere
2121
g pzkgg/lt
Le PasteBox contentDosageProducts Description Package
8
MIXES IN POWDERMixes in powder for mousse and semifreddi.
Vegetable dairy cream powder.Fioccodineve
Specific stabilizer for mousse and bavaresi.Mix Mousse
Base for warm gelato and frozen custard.Semifreddo Olè
90/110 gr x lt of fresh cream500 x lt milk to whip up
in pot2
1
2500 x lt milk30 x lt mix
Mixes in powderMixes in powder
2222
I semilavorati Lippolis sono la soluzione
ottimale per ogni problema di praticità.
Prodotto
Aromi in pasta
0,8
6
6
0,9
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
5/10
Dosaggio ConfezioneImpiego
Arancia
Croissant
Fragoline di bosco
Mandarino
Limone
Panettone
Pistacchio
Banana
Burro
Caffè
Cioccolato
Mandorla
Nocciola
Rhumking
Vaniglia
Zabaione
Descrizione
5/10
Aromi in pasta dal basso dosaggio, ideali per
conferire un delicato sapore ed un'adeguata
colorazione a mousse, panna, crema, ripieni per
cioccolatini ecc. La struttura idroliposolubile
garantisce una perfetta diluizione del prodotto
in ogni tipo di preparazione.
Disponibili con coloranti naturali o senza coloranti.
Aromi in pasta dal basso dosaggio, ideali per
conferire un delicato sapore ed un'adeguata
colorazione a mousse, panna, crema, ripieni per
cioccolatini ecc. La struttura idroliposolubile
garantisce una perfetta diluizione del prodotto
in ogni tipo di preparazione.
Disponibili con coloranti naturali o senza coloranti.
Mix per mousse e semifreddi
2
8
500
50/100
500
200
200
450
450
450
Fioccodineve
Semifreddo Olè
Semifreddo Soft
Bavarese Olè
Mix Mousse
Mix Mousse Cioccolato
Mix Mousse Cappuccino
Mix Mousse Yogurt
Panna vegetale in polvere, ottima come integrat reo
per semifreddi o gelati
Base per semifreddo con grassi vegetali
Base per semifreddo con grassi animali
Base in polvere senza grassi idrogenati per la
realizzazione di bavaresi, charlotte e parfait
Base e s per bavaresiper mousse tabilizzante
Base per mousse al cappuccino
Base al cioccolatoper mousse
Base per mousse allo yogurt
Miscelare in 1lt di latte 500g di base
Miscelare in 1lt di latte 500g di base
Miscelare in 1lt di panna 200g di base
Miscelare in 1lt di panna
300g di acqua/latte 200g di base
Miscelare in 1lt di panna 50/100g di base
Miscelare in 1lt di latte 450g di base
Miscelare in 1lt di latte 450g di base
Miscelare in 1lt di latte 450g di base
450Miscelare in 1lt di latte 450g di base
I semilavorati Lippolis sono la soluzione
ottimale per ogni problema di praticità.
Cioccolato
Cioccolato Bianco
Cioccolato alla Fragola
Cioccolato al Limone
Cioccolato al Pistacchio
Amarena
Arancia
Bianco
Caramello
Fragola
Frutti di Bosco
Limone
Neutro
Fico d'India
Mela verde
Pistacchio
Melone
Sciroppo di glucosio
Zucchero impalpabile
Destrogel
Polarina
0 Sugar mix
Isomalt
Miscela di zuccheri ad alto potere anti-congelante
Zucchero speciale indicato per le decorazioni
Miscela di dolcifcanti naturali da sostituire al saccarosio perpasticceria fredda e calda
Mix di destrosio in polvere
Prodotto Descrizione
5 4
4 2
15 1
5 4
5 4
4 2
6
2
Dosaggio Impiego Confezione
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
6
2
Miscela di sciroppo di glucosio
Miscela di zucchero a velo
Mirror gel - Glasse a specchio
Zuccheri
Eccellenti coperture al cioccolato per dolci e semifreddi, perfetteal taglio. Sempre brillanti sia a temperature positive che
negative.
Eccellenti coperture in diversi gusti frutta per dolci esemifreddi, perfette al taglio. Sempre brillanti sia a temperature
positive che negative.
Mirror gel - Glasse a specchio coprenti
I semilavorati Lippolis sono la soluzione
ottimale per ogni problema di praticità.
Impiego Confezione
2,5
2
20
20
20
Dosaggio
Mix Crema
Mix Crema Bianca
Mix Crema a Caldo
Cremosa Crocc Caffè.
Crem Crocc Mandorla. .
Cremo Crocc Pistacchio. .
Cremosa Crocc Nut.
Cremosa Crocc Bianca.
Cremosa Crocc Bitter.
Cremosa Arancia
Cremosa Bianca
Cremosa Mandorla
Cremosa Caffè
Cremosa Cioccolato
Cremosa Vaniglia
Cremosa Pistacchio
Prodotto Descrizione
Preparato in polvere per crema pasticcera. Ideale perfarcitura e ripieno di dolci, post e ant forno.
Cacao Export 22/24%
Ciokko
Choco Disk Avorio
Choco Disk Bitter
Choco Disk Latte
Cacao purissimo ad alta solubilità
Preparato in polvere per cioccolata calda in tazza
Surrogato di cioccolato bianco in dischi
Dischi di cioccolato (54% cacao)
Dischi di cioccolato al latte (32% cacao)
6
5
Gocce di cioccolato (46% cacao)Choco Mignon Bitter 20
Creme pronte
Creme in polvere
Chocosupreme
Preparato in polvere per crema pasticcera. Ideale perfarcitura e ripieno di dolci, post e ant forno.
Preparato in polvere per crema pasticcera. Ideale perfarcitura e ripieno di dolci, post e ant forno.
Miscelare in 1lt di latte 300g di Mix
Miscelare in 1lt di latte 300g di Mix
Miscelare in 1lt di latte 80g uova
di 500g di Mix
300/350
300/350
500
Cremosa Fragola
Cremosa Limone
Creme pronte all'uso per il ripieno di dolci esemifreddi. Post/ante forno.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
8
8
1
1
1
1
I semilavorati Lippolis sono la soluzione
ottimale per ogni problema di praticità.
ImpiegoDosaggioProdotto
Granella di Amaretti
Granella di Arachidi
Graniglia crocc di Pistacchi.
Nocciole intere
Cubetti Macedonia 6x6
Cubetti Arancio 9x9
Cubetti Cedro 6x6
Descrizione
Cubetti di frutta candita
Confezione
Granelle
Crunchy Noir
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
Q.B.
2
8
54
Mix Plumcake
Mix Catalana
Mix Budino Cioccolato
Mix Crem Caramel
Granella di Nocciole tostate
Granella di Torrone
Granella pralinata di Arachidi
Granelle per decorare prodotti di pasticceria egelateria
Frutta candita
2,5
4
5
2
Mix Frolla
Mix Pan di Spagna
Mix Meringa
Miscelare in 1kg di latte intero 125g di Mix
Miscelare in 120g di acqua 340g di Mix
Miscelare in 500g di latte intero e 500g di panna 200g di Mix
Miscelare in 1kg di latte intero 150g di Mix
Miscelare in 120g di acqua 340g di Mix
Miscelare in 1kg di latte intero 330g di Mix
Miscelare in 150g di acqua 300g di Mix
Miscelare in 200g di burro e 50g di acqua 500g di Mix
Miscelare in 200g di gelovo e 300g di acqua 500g di Mix
Miscelare in 300g di uova fresche, 100 g di zucchero
e 100g di acqua 500g di Mix
Mix Muff ni
Mix Bonet
Preparati pronti all’uso per dolci
Mix pasticceria