Lavare i fiori di zucca e farli asciugare all’aria.

Non eliminare il pistillo che ha un gradevole sapore e benefiche proprietà alimentari.

Mantenere anche il gambo che permetterà di maneggiare più agevolmente il fiore per la cottura, oltre

a conferirgli un aspetto migliore nel piatto.

Preparare la pastella con notevole anticipo(la mattina per il pranzo)mescolando farina di riso e farina 00 in parti uguali e aggiungendo l’ acqua lentamente per ottenere una pastella piuttosto densa e senza grumi( per un fritto ancora più croccante usare ¾ di farina di riso e ¼ di farina 00). Coprire e lasciar riposare..

Mettere in una padella olio di semi d’arachide. Far scaldare facendo attenzione a non

raggiungere il punto di fumo.

Al momento di friggere aggiungere alla pastella dei cubetti di ghiaccio.

Mescolare, il ghiaccio si scioglierà mentre si procederà a friggere, mantenendo la pastella

fredda e più fluida.

Immergere i fiori uno alla volta tenendoli per il gambo.

Adagiare nell’olio caldo e friggere da un lato senza girare finché non si sia formata una

leggera crosta

Non “stuzzicare” il fritto!! Girarlo una sola volta.

Quando è croccante e dorato sollevarlo con la pinza.

Far sgocciolare l’olio in eccesso su carta da fritto.

Tagliare a julienne una zucchina , passare nella pastella e friggere. Servire fiori e zucchina caldi.