Post on 05-Jul-2015
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BERGAMO E I SUOI FORMAGGI D.O.P.
Bergamo, 4 ottobre 2012
Dal territorio al piatto:
«Erbe del Casaro»Erbe spontanee e
formaggi tipici della Valle Brembana
Dr. Andrea Paleni Associazione Altobrembo
I formaggi tipici bergamaschi
Cos’è Altobrembo?
Altobrembo è un’associazione che nasce dalla condivisione di un progetto comune tra:
11 Amministrazioni Comunali dell’Alta Valle Brembana17 ristoranti e alberghi
35 attività commerciali e aziende agricole della zona
Con lo scopo di promuovere il territorio valorizzandone le tipicità e perseguendo uno sviluppo turistico
sostenibile della zona
Il territorio di Altobrembo
Valorizzare il territorio partendo dalle sue tipicità
Valorizzare il territorio partendo dalle sue tipicità
Valorizzare il territorio partendo dalle sue tipicità
Valorizzare il territorio partendo dalle sue tipicità
Valorizzare il territorio partendo dalle sue tipicità
VALORIZZARE IL TERRITORIO PARTENDO DALLE SUE TIPICITA’:
Erbe spontanee e Formaggi tipici della Valle BrembanaPeriodo: maggio – giugno; Sito: www.erbedelcasaro.it
La Sagra del Fungo in Valle BrembanaPeriodo: 1^ settimana di settembre; Sito: www.fungolandia.it
Erbe spontanee Formaggi tipici della Valle Brembana
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
I MENU DI ERBE DEL CASAROMix tra Qualità e Tradizione
Valorizzazione a 360° di Erbe spontanee e Formaggi
Nei week-end di Erbe del Casaro i ristoranti aderenti propongono menu promozionali
completamente a base di Erbe Spontanee e Formaggi della Val Brembana che rivisitano i
piatti della tradizione gastronomica locale
ALCUNI ANTIPASTI:«Fagottino al Paruch (buon enrico) con Fonduta di Branzi»
«Strudel di Cornagì e Mascherpa»
«Agrì di Valtorta su letto di Erbette scottate»
«Piccola verticale di Formaggi del la Valle con Confetture e Sformatino d’Ortiche e Fiori di Montagna»
Menu di Erbe del Casaro: Qualità e Tradizione
ALCUNI PRIMI PIATTI:«Risotto al le Primule e f iocchi di Mascherpa»
«Ravioloni con Ricotta e Paruch al Burro di Malga»
«Crespel la di Grano Saraceno con Formai de Mut e Paruch»
«Gnocchetti di Patate e Tarassaco saltati al Taleggio»
«Rotolone Gratinato al Paruch e Branzi»
Menu di Erbe del Casaro: Qualità e Tradizione
ALCUNI SECONDI PIATTI:
«Polenta Taragna con Nusecc al la bergamasca»
«Polpettine di Vitel lo al Timo Selvatico con Croccante di Borragine al Formai de Mut»
«Formaggio al la Birra con Patate lesse»
«Bocconcini di Capriolo al Ginepro con Mestolo di Polenta Taragna e Paruch al Bitto»
Menu di Erbe del Casaro: Qualità e Tradizione
GRAZIE PER L’ATTENZIONE!!
ErbeARRIVEDERCI!!
www.altobrembo.it