“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Cefalo (muggine) al forno

monsù Tina by Aflo

Procuriamo un cefalo (muggine) freschissimo e certamente non pescato nei porti o simili di circa 1 Kg. evisceriamolo e priviamolo dele squame con l’apposito attrezzo

Eliminiamo la pinna caudale,(inutile)

Tagliamo uno spicchi di aglio a pezzetti e mettiamolo nella pancia del nostro cefalo

Aggiungiamo anche prezzemolo tritato

Ed anche sale pepe ed un paio di fettine di limone

Richiudiamolo e adesso sale, pepe, ancira qualche fettina di limone ed un filo di olio ev di oliva

Dopo circa 20 minuti in forno a 180 gradi la nostra preparazione è completata

Il mio chef personale lo ripulisce per bene

L’intervento è riuscito bene

In pratica è tutto pronto

C’è solo da portare in tavola.Ovviamente lo stesso procedimento può essere usato per qualsiasi pesce, varieranno solo i tempi di cottura a secondo del peso del nostro candidato al forno

Ricontrolliamo la presentazione,tutto in ordine possiamo impiattare

Perdonateci il piatto di plastica…ma se li lavate voi…

Qualche pseudograndenome di pseudograndechef avrebbe aggiunto di sicuro aromi strani e presentazioni coreografiche… e allora dice il saggio Don Antonio “Afor’ all’apparenza preferisco ‘o piatt’ ‘e plastica cu rrobba bbona arint’ “ alla faccia ‘e chi ce vò male. Buona fame agli amici della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ da

monsù Tina e da Aflo

antonio.florino@gmail.com