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5 settembre 2013

Pastella per frittura alla birra e salvia

Questa pastella per f rittura alla birra e salvia è adatta in modo particolare perpesci come gamberi, seppie, calamari, ma anche per pesci di piccole dimensionio f rittelle di pesciolini. Ha come ingrediente base la birra; rende la f ritturaleggera e croccante aromatizzata dal sapore leggermente amorognolo dellabevanda. Anche la salvia tritata f ine e aggiunta in fase f inale prima diaggiungere il pesce, rende questa pastella per f ritture molto profumata.Facilissima da realizzare necessita però di riposo in f rigo prima dell’utilizzo,almeno un’ora. Provatela e ne resterete conquistati!.

Ingredienti per : Pastella per f rittura alla birra e salvia

Basta per 800 g di pesci piccoli o medi

150 g di farina 0

2 uova intere medie

200 cl di birra chiara

10 foglie di salvia tritate molto f ini

sale e pepe

Procedimento

In una ciotola sbattete bene le uova con una f rusta, aggiungete sale e pepe poisetacciate la farina poca alla volta aggiungendo la birra a f ilo, dovrà risultareuna pastella liscia e senza grumi. Aggiungete il trito di salvia, sigillate la ciotolae ponetela in f rigo per 1 ora a riposare.

Togliete la pastella dal f rigo poco prima di iniziare a f riggere, immergetevipochi alla volta i pesci e passateli velocemente in padella nell’olio bollente perla cottura.

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