TESTO I FRANCESCA NATALI FOTO I ALEXANDRA GRABLEWSKI
I infusione perfetta
Infusione perfetta ROOIBOS | 3 grammi per 200 ml. – acqua a 95°C – infusione 5/8’
Nasce dalla fermentazione
delle foglie di un legume nativo
del SudAfrica, l’Aspalthus linearis,
e si presenta come un cespuglio
di circa due metri d’altezza con
rami lunghi dai quali partono tanti
sottili ramoscelli. Produce un infuso
molto apprezzato in Giappone,
in Germania e nei Paesi del nord
Europa ma si sta affermando
anche negli Stati Uniti, in Italia
e addirittura in Cina, patria storica
del tè! Questo arbusto dalle
molteplici proprietà curative
contro lo stress da superlavoro
e l’esaurimento, cresce
esclusivamente nella regione
del Cedarberg, tra le montagne
più calde ed aride, dove la pianta
può godere delle piogge invernali
e del suolo sabbioso di cui
necessita. L’acqua pura, l’aria fresca
della montagna ed il caldo sole
africano fanno sì che le foglie
diventino color rosso mogano,
il colore tipico del rooibos.
Mi piace consigliarlo in estate
come alternativa al tè poiché
il suo gusto rotondo può essere
confuso con un tè nero dello
Yunnan o con un tè oolong
di Taiwan. Non ha il tipico gusto
della tisana – anzi, possiede
un’anima maschile decisamente
calda. Il suo nome deriva
dall’afrikans, la lingua parlata
dai coloni provenienti dall’Olanda
e significa “arbusto rosso”.
Seduce per il suo aroma intenso
e dolce che ricorda la nocciola.
Si degusta in qualunque ora
della giornata, anche di sera,
perché non contiene teina.
Si può bere sia caldo che freddo
ed è una fonte speciale di
flavonoidi, oligoelementi
e vitamina C. Ma soprattutto
contiene l’enzima Superoxide
Dismutase che neutralizza i danni
causati dai radicali liberi prodotti
dal nostro corpo a causa dello
stress. Rinfrescante e tonificante,
questa bevanda è anche diuretica
e drenante, perfetta dunque
per l’estate (se preparato
in anticipo e lasciato nel thermos
non si ossida e dunque può essere
consumato anche in spiaggia
con facilità). La versione che
si trova in commercio è quella
ossidata, spesso aromatizzata
con vaniglia, agrumi o spezie, ma
quello che preferisco è la versione
non ossidata, quella verde il cui
gusto di corteccia e legno viene
mitigato da sentori primaverili
e rinfrescanti. Il rooibos (si pronuncia
rooi-boss!) è veramente facile da
preparare, non servono particolari
accorgimenti e rende bene con
quasi tutti i tipi di acqua. Se sei
abituata ad usare un filtro scegli
quello in carta di riso che è più
pratico e trattiene bene i sottili
aghi di questo magico arbusto.
good living estate - 95
C’è un tè speciale
che è in realtà un herbal
tea – il rooibos – davvero
eccellente per il relax.Una tazza anti stress
Impaginato_ok 11-05-2010 11:47 Pagina 95
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