Tratto gastrico dei ruminanti Esofago R e t i c o l o Rumine
Omaso A b o m as o Duo deno intestinointestino
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una bolla gassosa di composizione relativamente costante si
raccoglie nelle regioni dorsali delle cavit. Ponte del Foraggio
Concentrati SEPARAZIONE DEL BOLO RUMINALE
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Camera di fermentazione priva di ossigeno (ANAEROBICA: [O 2 ]
disciolto = 0,25M) Camera di fermentazione priva di ossigeno
(ANAEROBICA: [O 2 ] disciolto = 0,25M) Parete con mucosa rivestita
da epitelio pavimentoso. Parete con mucosa rivestita da epitelio
pavimentoso. Posto a monte del principale sito di assorbimento dei
nutrienti (intestino tenue). Posto a monte del principale sito di
assorbimento dei nutrienti (intestino tenue). RUMINE - RETICOLO
Tutti i prodotti delle fermentazioni possono essere assorbiti ed
utilizzati dallanimale
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Nel rumine si trovano microrganismi: 1.BATTERI (10 9 -10 10
/ml), 2.MICETI (LIEVITI) (10 7 /- 10 8 /ml), 3.PROTOZOI (10 6 /ml)
che vivono in simbiosi con il ruminante. Micropopolazione
Ruminale
I carboidrati costituiscono il substrato energetico per le
fermentazioni batteriche (e dei microrganismi in genere) e
Substrati per le Fermentazioni Ruminali le sostanze azotate degli
alimenti forniscono il principale costituente plastico per gli
stessi microrganismi.
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Batteri NSC Batteri SC 0.05 g di S.S./g di carboidrati
fermentati/ora 0.15 g di S.S./g di carboidrati fermentati/ora CNCPS
(Net Carbohydrate and Protein System, for Evaluating Cattle Diets)
Protozoi 0.4-0.5 g di S.S./g di carboidrati fermentati/ora (Russell
et al., 1992)
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Frazioni glucidiche e proteiche del CNCPS (Russell et al.,
1992) CARBOIDRATI A = Zuccheri solubili e acidi organici B1= Amido
e (pectine e -glucani = fibre solubili) B2= NDF (ADL X 2.4) = fibra
disponibile = emicellulose e cellulusa C = ADL X 2.4 = fibra
indisponibile PROTEINE PROTEINE A = NH4+, AA e Peptidi, B1=
Globuline e piccola parte delle albumine (kd = 200-300%/h) B2=
Albumine e gluteline (kd = 5-15%/h) B3= prolamine, estensine, prot.
Denaturate (kd = 0.1-1.5%/h) C = prodotti di Maillard e N legato a
ADL. ( Indegradabile ) NDS NDF Proteina Solubile Proteina In
solubile
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Velocit di fermentazione oraria in funzione del tipo di
substrato (secondo CNCPS)
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La Fibra da foraggio necessaria allo sviluppo batterico
(secondo CNCPS) Se lNDF da foraggi inferiore al 20% della sostanza
secca della razione la crescita batterica si riduce del 2.5% per
ogni riduzione di punto percentuale di NDF.
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Morale Lalimentazione migliore deve prevedere: 1.Molti mangimi
amilacei e/o con molti zuccheri solubili ma senza ridurre troppo i
foraggi 2.Non abbondare con mangimi fibrosi per la sostituzione dei
foraggi
GAS GAS Acidi Grassi Volatili Acidi Grassi Volatili CORPI
MICROBICI CORPI MICROBICI Prodotti delle Fermentazioni
Ruminali
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CO 2 ANIDRIDE CARBONICA CO 2 ANIDRIDE CARBONICA CH 4 METANO CH
4 METANO ALTRI (NH 3, H 2 S ) ALTRI (NH 3, H 2 S ) (AMMONIACA,
IDROGENO SOLFORATO ECC 1)GAS prodotti dalle Fermentazioni
Ruminali
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Destino fisiologico: Destino fisiologico: Eruttazione
Eruttazione Destino patologico: Meteorismo (o timpanismo)
Meteorismo (o timpanismo) 1)GAS prodotti dalle Fermentazioni
Ruminali
ISOACIDI 2bis) ISOACIDI ACIDI GRASSI A CATENA RAMIFICATA
ISOBUTIRRICO,ISOVALERICOECC Possono essere interessanti quali
precursori dei tre aminoacidi essenziali ramificati: LEUCINA,
ISOLEUCINA E VALINA VALINA
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Le spoglie dei microrganismi ruminali che imboccano lomaso,
iniziano un viaggio di non ritorno verso la digestione, forniranno
cos al ruminante: VITAMINE ( IDROSOLUBILI + K), FOSFOLIPIDI (di
membrana) ma soprattutto: PROTEINE (microbiche) 3) Destino dei
Microrganismi
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Il pH del liquor ruminale varia da 5,56,06,5 7,0 in funzione
del tipo di alimento e dellinsalivazione NSCNDF pH Ruminale
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VECCHIA TEORIA Per molti Autori il pH del liquor ruminale
strettamente legato al tipo di substrato glucidico presente
(=alimento assunto) e quindi alla qualit degli acidi organici
formatisi (> o o < %le di Ac. Lattico). pH Ruminale IN REALT:
Dipende + dalla quantit di Acidi che dalla qualit (i pK dei vari
acidi non sono molto diversi fra loro). Dipende + dalla quantit di
Acidi che dalla qualit (i pK dei vari acidi non sono molto diversi
fra loro). Sono fondamentali i tamponi inorganici aggiunti con la
dieta (bicarbonato di sodio, ossido di magnesio, carbonato di
calcio, bicarbonato di potassio). Sono fondamentali i tamponi
inorganici aggiunti con la dieta (bicarbonato di sodio, ossido di
magnesio, carbonato di calcio, bicarbonato di potassio).
+ Fibra lunga (da foraggi) + Masticazione (sia iniziale che
mericica) + Insalivazione + apporto di fosfati e bicarbonato di
sodio + + pH Ruminale Importanza della masticazione sul pH Ruminale
(1) PRODUZIONE GIORNALIERA DI SALIVA di una bovina adulta 150 200
litri/giorno di una bovina adulta 150 200 litri/giorno
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Tuttavia la fibra lunga (oltre 2-3 cm) non necessaria perch la
vacca mastica comunque. In ogni modo il bicarbonato di sodio totale
apportato con la saliva nel lungo periodo tenderebbe ad essere
costante ( un ricircolo) mentre possibile (e tutti lo fanno)
aggiungerne alla dieta. Importanza della masticazione sul pH
Ruminale (2)
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A = zuccheri solubili B = amidi e destrine C = carboidrati
della parete cellulare Intensit della fermentazione Tempo (ore)
61224 VELOCIT DI FERMENTAZIONE RUMINALE DI ZUCCHERI SOLUBILI, AMIDI
E FIBRA