7/25/2019 Timpano Di Pasta Savarin de Pasta a La Napolitana Donato de Santis
1/2
Timpano di pasta Savarin de pasta a la napolitana
Ingredientes
sal y pimienta A gusto
aceite de oliva 30 ccajo 1 Diente
vino tinto 250 cc
tomates 4 Unidades
ceolla ! Unidadcaldo de carne "antidad necesaria
e#tracto de tomate 1 cda$
carne de cerdo 1 %
grasa de jam&n crudo 150 g'eceta
"(e) donato de santis
*rograma donato cucina
+stilo italiana , campania'eceta
'ag-
. "orte la carne de cerdo y la grasa de jam&n en cuos pe/ueos$
. *i/ue la ceolla y el ajo$
. *ele los tomates y corte en cuos pe/ueos$
. +n una cacerola de (ierro con aceite de oliva caliente dore la carne de cerdo con la grasa$
. Incorpore la ceolla el ajo y deje sudar$
. ierta el vino el e#tracto y deje reducir$
. Incorpore los tomates y contin-e la cocci&n a )uego ajo durante 2 (oras apro#imadamente$
. Aada caldo de ser necesario$
. "ondimente con sal y pimienta
'elleno
. 'etire la piel de la pec(uga de pollo$
. "orte las salc(ic(as en troos regulares$
. *i/ue la ceolla$
. *i/ue )inamente las (ieras y reserve el perejil$
. idrate los (ongos en agua escurra y pi/ue )inamente$
. +n una sartn caliente con aceite de oliva dore las pec(ugas con las salc(ic(as$
. Aada los (6gados sal y cocine durante 5 minutos$
. Incorpore la ceolla y deje sudar$
. 'etire las salc(ic(as y los (6gados de la sartn$
. Agregue el vino las (ieras y deje reducir$
. Incorpore las arvejas los (ongos y termine la cocci&n$
. "orte la pec(uga las salc(ic(as y los (6gados en cuos reintegre a la sartn y salpimiente$
. *recocine la pasta en aundante agua salada en eullici&n y escurra$
. "ocine los (uevos en agua en eullici&n durante 10 minutos pele y corte en gajos$
. "orte la moarella en l7minas$
Al&ndigas
. *i/ue el perejil$
. "orte el pan en cuos pe/ueos y remoje con un poco de agua$
. +n un o8l mecle la carne la miga de pan remojada el perejil picado el /ueso y el (uevo (asta )ormar una pasta(omognea$
. Tome pe/ueas porciones y )orme es)eras$
. 9r6a en aundante aceite caliente y escurra sore papel asorente$
*asta )rola
. +n un o8l mecle la (arina el a-car y la sal$
. Aada la manteca y mecle (asta )ormar una masa arenosa$
. Incorpore las yemas y mecle (asta unir los ingredientes$
. Deje reposar en la (eladera durante 30 minutos$
. +stire las 2:3 partes de masa (asta otener un espesor de 3 mm$
. +stire el resto de masa y )orme un disco$
Armado
. "ura la ase y paredes de un molde savarin previamente enmantecado con las 2:3 partes de la masa$
. +n el interior )orme capas con el rag- la pasta las al&ndigas el /ueso rallado (uevos duros el relleno de pollo
perejil picado y l7minas de moarella$
. 'epita (asta terminar los ingredientes$
. "ura con el resto de masa y cocine en el (orno precalentado a 150; " durante 40 minutos$
'etire del (orno y deje reposar 15 minutos antes de servir$
*resentaci&n
7/25/2019 Timpano Di Pasta Savarin de Pasta a La Napolitana Donato de Santis
2/2
. Desmolde y sirva en una )uente$
Top Related