Soluzione per la gestione sostenibile dell’azienda agricola

Ludovico Maria Botti – Az. Agr. Biologica Trebotti

Crisi Climatica e Produzione di Cibo

• più terre convertite all’uso agricolo tra il 1950 e 1980 che tra 1700 e 1850.

L’Agricoltura rappresenta il 25% delle terre globali

Cambio senza precedenti nella struttura e funzionalità degli ecosistemi

Produzione di cibo e impatto sul clima

Sector Mt CO2 eq

Agricultural production 47,1

Enteric fermentation 11,6

Sludge and waste 6,9

Transports 19,8Industrial transformation 5,5

Packaging 13,1

TOTAL 104,0

ISMEA 2009, Rapporto AGRICARBON

Bilancio globale di GHG del settore agro-alimentare per

l’Italia

1.778 kg CO2eq/anno per capita(19% of total GHG emissions)

Italian NIR, 2012

Bilancio emissioni/assorbimenti per l’Italia – 2010

Energ

iaAgr

icoltu

raIn

dustr

ia

Produzione di cibo e impatto sul clima

Impatti del cambiamento

cliamatico

Mitigazione indiretta

v

Mtigazione diretta

Vulnerabilità

Adattamento

Sequestro del Carbonio

(suoli, oliveti, vigneti, frutteti..)

Bioenergie

Riduzione delle Emissioni

Duplice ruolo dell’agricoltura

Agricoltura Sostenibile?

1. Ridurre le emissioni

- Minor uso fertilizzanti- Consumi energetici

- Efficienza energetica delle produzioni

2. aumentare gli stock di carbonio

- Meno lavorazioni dei suoli , Sovescio..

- Gestione rifiuti agricoli (compostaggio potature e interramento)

- Bioenergie da scarti agricoli (2°generazione)

- Stock nelle colture legnose e nelle componenti forestali

IS

Indice di Sostenibilita’

1910 (società pre-industriali) IS 11970 IS 9Oggi IS >100(Church, 2005)

foodofcontentEnergyfoodproducetoconsumedEnergy

IS

100 eco-innovation in business models inspired by sciencewww.zeri.org

IDEE

+

Come raggiungere la Sostenibilità

Life Cycle Assessment - LCA

Valutazione dell’ impatto energetico e ambientale associato ad un prodotto o un processo, per l’intero ciclo di vita, lungo tutta la catena alimentare.

“From the Cradle to the Grave”

E’ un metodo innovativo rispetto ai metodi tradizionali di analisi, poiché l'approccio LCA consiste nel valutare tutte le fasi di un prodotto o processo di produzione, correlandone gli effetti tra loro.

Come valutare la Sostenibilità

Struttura della presentazione

• L’azienda• Le iniziative a carattere

ambientale• Il Progetto VINI3S

– Biolago– Compost– I vini senza solfiti• I riconoscimenti

Nome: Az. Agricola Biologica TrebottiInizio attività: 2003Luogo attività: Castiglione in Teverina (VT)SAT: 17,5 - SAU: 11,5Ordinamento Colturale Principale: vitivinicoloAltre colture/allevamenti: Olivo, ApiAccoglienza: B&B, degustazioni, eventi culturali

L’impresa

La Filosofia• Rispetto ambiente• Legami con il terroir• Radici nel passato della tradizione vitivinicola italiana• Ricerca ed innovazione di prodotto e di processo

Le iniziative a carattere ambientaleInterventi per il contenimento delle emissioni di CO2 emessa dalla commercializzazione delle nostre bottiglie:

•carta riciclata per etichette, depliant•bottiglie ultraleggere •scatole di vino in cartone riciclato non stampate •Progetto Gocce:

Il progetto VINI3SSostenibilità ambientale nella produzione di vini Salubri di qualità Superiore (Progetto“Vini 3S” Progetto Vincitore Bando Oiga 2009)

•Interventi nei processi di produzione a sostegno della qualità del prodotto e riduzione degli impatti ambientali•Valutazione delle emissioni di CO2 eq. con analisi di prodotto LCA (Life Cycle Assestment)•3 Linee di ricerca per il miglioramento qualitativo e della salubrità del prodotto e sviluppo di processi ecosostenibili

Linea di ricerca 1: IL BIOLAGO• fitodepurazione delle acque di

scarico di cantina,• produzione di biomassa • accumulo  d’acqua per

l’irrigazione d’emergenza• micro ecosistema balneabile

• compost aziendale residui di potatura letame dell’asina vinacce e sfalci

• Effetto pacciamante, ammendante ed antierosivo

Linea di ricerca2: IL COMPOST

• Microirrigazione qualitativa • Concentrazione antociani• Creazione Cru  

Linea di ricerca2: IL COMPOST

Linea di ricerca 3: O3 e Cella Appassimento a risparmio energetico• microsensorizzazione ambientale della cantina • realizzazione cella appassimento a risparmio

energetico• impiego di un processo di vinificazione basato

sulle caratteristiche chimiche dell'ozono per produrre vini senza solfiti

VINI3S: Vantaggi ambientali• Recupero acqua di lavaggio • Riduzione nell’uso di sanificanti e detergenti (a base di cloro)• Lavaggio delle uve • Miglior efficienza impianti Fitodepurazione• Riduzione dell’uso di acqua calda negli impianti

imbottigliamento (minor consumo energetico) e di sanificanti (acidi e basi)

• Abolizione nell’uso di fumi di zolfo per la sterilizzazione delle barrique soprattutto per la contaminazione da Brettanomyces

Premi e riconoscimenti• Premio Ecofriendly 2012• Premio Michele D’innella•2° Premio giovani agricoltori italiani (OIGA 2011)• 5°Nuovi fattori di successo (OIGA 2011)•Medaglia d’argento Biodivino …..

I ViniIncanthus – Orvieto DOC Bianco Bio

3Brosé – IGT Lazio Rosato Bio

Tusco – IGT Lazio Rosso

Castiglionero – IGT Lazio Rosso Bio

Gocce – IGT Lazio Rosso Bio

Bludom – IGT Lazio Rosso Passito

Grazie per l’attenzione