More e zucchero. Personalmente uso anche la pectina di mele
come addensante (Frutta pec), perch mi piace che il frutto resti
integro e profumato come se fosse fresco. Inoltre laddensante
permette di ottenere pi marmellata anche se la frutta a
disposizione di meno.
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Ho usato il Frutta Pec 2:1, avevo 1kg di more, quindi ho usato
500 gr di zucchero e una bustina di pectina.
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Ho messo gli ingredienti in una pentola e li ho mescolati a
freddo finch non si sciolto lo zucchero.
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Ho girato le more a fuoco forte finch non hanno sciroppato e
non hanno iniziato a bollire.
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Ho continuato a girare per altri 5 min. circa, durante
lebollizione. Ho verificato il grado di densit della confettura
versando un po di marmellata su un piatto freddo. Quando la
consistenza mi sembrata convincente ho spento.
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Ho versato la marmellata nel barattolo (che precedentemente
avevo sterilizzato in acqua bollente per 10 min.), ho chiuso
saldamente il coperchio e ho capovolto tutto per 5/10 min. Questa
procedura serve per eliminare laria residua che, altrimenti,
farebbe ammuffire la confettura.
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La nostra marmella di more pronta per essere conservata,
regalata, spalmata su una fetta di pane o servita come antipasto,
accompagnata ad un formaggio saporito.