Monitoraggio diete speciali e Monitoraggio diete speciali e celiachia celiachia

(Decreto Regione Veneto 91/2012(Decreto Regione Veneto 91/2012

Legge 123 /2005) Legge 123 /2005)

Presentazione risultatiPresentazione risultatiStefania Stefania TessariTessari

Obiettivo generaleObiettivo generale

• linee indirizzo ristorazione scolasticalinee indirizzo ristorazione scolastica

• linee indirizzo per la ristorazione nellelinee indirizzo per la ristorazione nelle strutture assistenziali extraospedaliere strutture assistenziali extraospedaliere

• elaborazione delle LG per la Rist. Ospedalieraelaborazione delle LG per la Rist. Ospedaliera

Prevenzione/sorveglianza di abitudini alimentari e Prevenzione/sorveglianza di abitudini alimentari e stili di vita… attraverso applicazione territoriale:stili di vita… attraverso applicazione territoriale:

Piano Regionale per la Prevenzione del Veneto 2010-2012Piano Regionale per la Prevenzione del Veneto 2010-2012Terza annualitàTerza annualità

Relazione di attività al 31.12.2013Relazione di attività al 31.12.2013

Ristorazione collettivaRistorazione collettiva

Obiettivi specificiObiettivi specifici

proseguire nella diffusione delle linee proseguire nella diffusione delle linee di indirizzo regionali in materia di di indirizzo regionali in materia di miglioramento della qualità miglioramento della qualità nutrizionale nella Ristorazione nutrizionale nella Ristorazione Scolastica Scolastica

verifica della loro applicazione nelle verifica della loro applicazione nelle PP.AA. per quanto attiene i capitolati PP.AA. per quanto attiene i capitolati d’appalto, le scelte dei menù, le diete d’appalto, le scelte dei menù, le diete speciali e il monitoraggio del servizio speciali e il monitoraggio del servizio

TARGETTARGET

Popolazione scolastica della regione Veneto Popolazione scolastica della regione Veneto

Indicatori Fonte di verifica

1. Anagrafe informatizzata con rilevazione standardizzata delle strutture di ristorazione scolastica che devono garantire DIETE SPECIALI per i 21 SIAN del Veneto

Comunicazione alle ulss tramite pubblicazione sul sito Veneto Nutrizione

Indicatori Fonte di verifica

2. Censimento informatizzato n. diete speciali e calcolo dell’incidenza sul totale dei pasti nelle strutture di ristorazione scolastica che devono garantire DIETE SPECIALI

Comunicazione alle ulss tramite pubblicazione sul sito Veneto Nutrizione

Indicatori Fonte di verifica

3. Verifica dell’applicazione delle L.G. Rist. Scol. (Allegato 6 Diete speciali) per accertare la presenza di requisiti strutturali e/o gestionali e l’adeguatezza del piano di autocontrollo specifico per la produzione delle strutture di ristorazione scolastica che devono garantire DIETE SPECIALI individuate dall'anagrafe informatizzata

Rendicontazione Decreto 91/2012 alla Regione Veneto da parte dei SIAN Veneto

Decreto n. 91 del 31 agosto 2012 Decreto n. 91 del 31 agosto 2012 del dirigente regionale dell’unita’ del dirigente regionale dell’unita’

di progetto veterinariadi progetto veterinaria

Legge 123/2005, recante le norme per la protezione dei soggetti malati da celiachia. Revisione delle precedenti modalità applicative adottate in materia dalla regione del Veneto alla luce di nuove indicazioni ministeriali in materia.

VERIFICA APPLICAZIONE VERIFICA APPLICAZIONE

DECRETO 91 del 31 agosto 2012DECRETO 91 del 31 agosto 2012

Valutazione delle azioni previste all’allegato A…

AZIONE 1

% di ULSS che hanno realizzato l'anagrafe

informatizzata delle strutture di ristorazione

collettiva che producono pasti per celiaci nel

proprio territorio

90,40%

9,60%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 2

% di ULSS che hanno censito il n. diete per

celiaci e calcolato l' incidenza dei pasti senza

glutine

81,00%

19,00%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 3

% di ULSS che hanno verificato l' applicazione

dell' Allegato 6 delle LG scolastiche

14,30%

85,70%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 4

% di ULSS che hanno formato i

formatori (IPSAR e CFP) in tema di celiachia

62,00%

38,00%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 5

% di ULSS che hanno formato i propri operatori

in tema di celiachia

38,00%

62,00%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 6

% di ULSS che hanno realizzato corsi teorico-

pratici per OSA

66,70%

33,30%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 7

% di ULSS che hanno realizzato

corsi per addetti dei laboratori

artigianali in tema di celiachia

81,00%

19,00%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 8

% di ULSS che hanno stampato e diff uso

materiale informativo e/o ricettari alle

strutture in anagrafe

52,40%

47,60%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

AZIONE 9

% di ULSS cha hanno acquistato kit di attrezzature

per alimenti gluten free da fornire gratuitamente ai

centri cottura a gestione diretta delle scuole

dell' infanzia paritarie e comunali

66,70%

33,30%

% ULSS con Obiettivo raggiunto % ULSS con Obiettivo mancato

Bilancio delle azioniBilancio delle azioni

HA PERMESSO DI UNIFORMARE NEL TERRITORIO LO SVOLGIMENTO DELL’ATTIVITA’ DEI SIAN RELATIVA A VALUTAZIONE DELLA GESTIONE DIETE PER CELIACHIA E DIETE SPECIALI

HA PERMESSO AI SIAN DI EFFETTUARE NEL TERRITORIO L’ACCERTAMENTO DEI REQUISITI STRUTTURALI/GESTIONALI E ADEGUIATEZZA DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO SPECIFICI PER CELIACHIA E DIETE SPECIALI NELLE DIVERSE STRUTTURE

DECRETO 91 del 31 agosto 2012DECRETO 91 del 31 agosto 2012

Utilizzo finanziamenti difficoltosoProblemi burocratici

DA RIVALUTARE:

Formazione dei formatoriFormazione degli operatori ULSS

Stampa e diffusione materiale formativo

a tutte le strutture in anagrafe

Corsi teorico-pratici per addetti dei laboratori artigianali

Acquisto attrezzature dedicate alla produzione di pasti gluten free per scuole dell’infanzia comunali e paritarie a diretta

DA RIVALUTARE:

finefine