MIX al CIOCCOLATO

Plumcake MIX la CIOCCOLATO 1,300 kg

Burro 0.350 kg

Uova 0.450 kg

Acqua 0.300 i

Lavorazione: Impastare per 3-4 min. in planetaria a velocità lente , versare 400 g. del preparato negli appositi stampini ( fino a ¾ della loro capienza ).

Infornare a 180º C per circa 45 min..

NB . Il burro può essere sostituito da Margarina o olio di semi.

Muffin MIX al CIOCCOLATO 1.000 kg

Olio di semi 0.300 kg

Uova 0.330 kg

Acqua 0.300 l

Lavorazione: Impastare 3-4 min. in planetaria a velocità lenta, porzionare il tutto negli appositi pirottini con sacchetto a poche.

Guarnire a piacere (con: mandorle in scaglie, gocce di cioccolato, nocciole in granella , arancia candita ecc…)

Infornare a 200°C (Dopo 5 min. di cottura dare vapore).

I tempi di cottura variano da 28 min. per il muffin piccolo ai 35 min. per i muffin grandi.

NB:. Si consiglia olio di girasole,mais o soia. Brownies MIX al CIOCCOLATO 1.500 kg

Uova intere 0.500 kg

Burro 0.400 kg

Miele 0.350 kg

Zucchero 0.250 kg

Noci spezzate 0.200 kg

Acqua 0.200 l

Lavorazione: impastare per3-4 min. in planetaria a velocità media, distribuire in modo uniforme in teglia (circa 1.700 kg di impasto).

Infornare a 180-190° C per 40-45 min. circa.

Una volte raffreddato ricoprire con un leggero strato di glassa morbida al cioccolato.

NB. Il burro può essere sostituito da Margarine o olio di semi.