MACCARON

Bahan-bahan (30 keping bergantung pada saiz):

110gm gula aising

65gm serbuk badam (ground almond)

13gm serbuk koko

60gm putih telur - dalam 2 biji

20gm gula kastor

secubit cream of tartar

filling (boleh dipelbagaikan ikut kegemaran masing2):

120gm cream cheese

1 camb jus lemon

2 camb gula aising

1 camb whipping cream

parutan kulit lemon dari 1 biji lemon

cara:

ayakkan gula aising, serbuk badam dan serbuk koko

ketepikan

pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih

masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga gebu dan kembang (apabila diangkat dengan spatula adunan tidak mudah jatuh)

kaupbalikkan adunan tepung sedikit demi sedikit sebanyak 4 kali sehingga sebati

masukkan adunan ke dalam piping bag

dengan menggunakan 5mm nozzle pipekan adunan ke atas dulang pembakar yang telah digris atau dilapik dengan non-stick paper sebesar 2.5cm (lihat gambar)

lakukan sehingga habis

setelah itu hentakkan dulang pembakar tadi untuk mengeluarkan angin

ketepikan selama 1 jam supaya adunan mengeras

kemudian bakar pada suhu 150C selama 15 min atau sehingga keras

biarkan sejuk sebelum di angkat dari dulang dan diisikan dengan filling

untuk membuat filling: ayakkan dulu gula aising

kemudian satukan semua bahan dan pukul sehingga sekadar sebati

simpan di dalam fridge lebih kurang 1 jam sebelum digunakan

notes & tips: guna pisau yang tajam untuk kikiskan dari dulang pembakar atau non-stick paper dan hati2 kerana ianya mudah rapuh. sebaik2nya lapikkan dulang pembakar dengan non-stick paper/parchment paper supaya senang untuk diangkat. remove macaroons from the parchment paper - they should be removed as soon as they come from the oven. you will need to create moisture under the cookies. carefully loosen the parchment paper , lifting the paper, pour a little hot water under the paper. The water may bubble and steam. allow the macaroons to remain on the parchment for about 20 seconds, then peel the macaroons off the paper and place them on a cooling rack