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Universidad Andina Néstor Cáceres Velásquez 

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

CARRERA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

INFORME DE INVESTIGACIÓN A LA EMPRESA

HELADOS BAMBINO

Presentado or!

PERCY "UISPE #ACAELIANA ISLACHIN MIRANDARICHARD CABANA MAMANI

EDNIR "UISPE "UISPENORMA PACCO HUAYRA

$ATHERIN ORTI% MAMANICRISTIAN TISNADO NEYRA

DOCENTE!

CPCC& NHELIO ONOFRE MAMANI

P'no ( Per)

*+,-

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INTRODUCCION

El trabajo de investigación que a continuación presentamos está basado en el

mercado de helados en el Perú, centrándonos en el departamento de puno

provincia de San Roman, para ello se ha tomado información de una de las

principales empresas en el mercado, como es la empresa “bambino!

"a empresa a estudiar se denomina #eladito$s bambino la investigación reali%ada

sobre esta empresa nos permitirá adquirir e&periencia sobre como producir '

comerciali%ar helados a base () de sabores naturales, mostrando como

alternativa una presentación económica ' llamativa sobre el manejo contable ' dela producción de una empresa, aplicando todos los conocimientos aprendidos en

la universidad!

El trabajo reali%ado no es más que el estudio de los costos de producción '

comerciali%ación de helados! Para el desarrollo de la investigación se utili%ara

como base la elaboración de *++ helados, esto nos lleva a reali%ar un coste deproducción ' con esta información reali%aremos un análisis de costo apro&imado

del producto, comparando el m-todo de la empresa con lo aprendido en la

universidad!

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I&. RESUMEN

El presente trabajo tiene como objeto producir ' comerciali%ar helados a base de

sabores naturales, mostrando como alternativa una presentación económica '

llamativa!

En este documento que se presenta a continuación, se recogen todos los datos '

caracter.sticas que han sido obtenidos como resultado de la información '

e&periencia desarrolladas en la investigación de mercados, ' que permiten marcar 

el fundamento ' ra%ón de ser de nuestro producto!

 /nali%ar el comportamiento de las empresas manufactureras de la región de

Puno, a partir de la apertura comercial ' la adquisición de capacidades

tecnológicas! En caso de constatarse la adquisición de tales capacidades, se

e&plorarán sus efectos en las ventajas competitivas de las empresas! "os

resultados de un análisis econom-trico de datos de panel, nos permiten establecer 

que con la liberali%ación comercial aumentar.an las capacidades tecnológicas de

las empresas de la región de Puno ', por tanto, mejorar.an las ventajascompetitivas aut-nticas observando los siguientes detalles de elaboración0

Se anali%ara espec.ficamente los costos de producción de la empresa de

elaboración de helados #eladito$s bambino

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Para el control de los materiales la empresa cuenta con un almac-n donde se

reali%an constante mente inventarios para llevar un registro actuali%ado!

En cuanto a la presentación del producto terminado a la venta más los reali%a en

barquillo de galleta ' copas de vidrio los mismos que solamente se atiende en

estos envases en la tienda ' es m.nimo el uso de vasos descartable 'a que

tambi-n la empresa está enfocado en el cuidado del medio ambiente!

!

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*& MARCO TEÓRICO*&,& DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Es una empresa dedicada a la elaboración, venta de helados ' otros!6on una

linea de () sabores naturales con el cargo de 7eans 8illalta!

*&*& NOMBRE DELA EMPRESA

PR9P5E1/R590 6/:/P/;/ :/:/E"S=

#E"/29?S >/:>5ambino 7uliaca

Salaverr' con 7áuregui 3pla%a de armas juliaca4 ' Real Pla%a 7uliaca

"

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*&0& INFORMACION RUC

RD6

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• Caranti%ar helados saludables, seguros ' confiables certificado bajonormas de calidad!

• Entender quejas ' reclamos parta obtener un mejoramiento continuode acuerdo a las necesidades del consumidor!

*&3& MISIÓN Y VISIÓN

MISION

• "a helader.a “ >/:>5

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• Pol.ticas "aborales mu' rigidas

*&:& DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

6/P/652/2 2E PR92D665J<

9verrun0 ),+++ litros A hora! H+K L *)+K!

1ipos de productos0 copas, vasos, conos, barras ' contenedores o recipientes

tamaFo familiar 

CLASIFICACIÓN!

− 6onos0 M+ cc A unidad!− 6opas0 *++ N *G+ cc A unidad!− >arras0 M+ cc A unidad− 6ontenedores0 * litro, B litros ' *( litros!− Sabores0 dosLseis sabores por producto es posible! Pero en si heladitos

bambino produce más de () tipos de sabores naturales para el

paladar e&igente del cliente!− 6obertura0 barquillo, galletas, dulce de leche, nueces, baFo de chocolate,

etc!*&,+& PROCESO DE PRODUCCIÓN*&,+&,& ELEMENTOS DE COSTOS*&,+&*& MATERIALES DIRECTOS!

:aterias primas0 Para *++ helados según el sabor 

− "eche− Pasas− Ron−  /%úcar 

%

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− 6rema de leche− Oresa− 6olorantes− otros− :aquinaria ' equipo0− 1anques de agua! *−  /masadora *− >atidor de me%clado! *− 1anque de reposo! *− 6ongelador!− cremeras *

*&,+&/& MATERIALES INDIRECTOS!

:ano de obra directa0

− 7efe de planta de producción−  /'udante de producción− 8endedor − :ano de obra indirecta0− gerente− administradora−

*&,+&0& COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION!− Energ.a el-ctrica−  /gua− 1ransporte− 1ramites− letreros− publicidad− envases*&,,&  FABRICACION DEL HELADITOS BAMBINO;S

"a base para la elaboración de helados son las :aterias Primas donde se

caracteri%a un buen helado! "a cremosidad, la fina te&tura ' su distinto sabor se

consiguen gracias al uso e&clusivo de materias primas de alta calidad! Por eso

&

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#eladitos >ambinoS usa e&clusivamente materias primas de marcas pioneras en

el sector de la alimentación!

2e ah. que cuando tomamos un #eladitos >/:>5

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B! "a me%cla pasteuri%ada es dejada reposar por B horas a una temperatura de

BQ6!

G! 1eniendo reposada la me%cla, el helado es puesto en un congelador, donde es

sujeto a un proceso llamado overrun 3e&tender la me%cla4, en el cual suceden dos

cosas! /ire condensador es puesto sobre la me%cla para incrementar el volumen

del producto final por más del *)+K! /l mismo tiempo se aFade el sabori%ante que

uno desea!

@! El helado es luego enviado a las diferentes máquinas rellenado ras, donde es

moldeado de acuerdo a la forma deseada 'Ao puestos dentro de contenedores

apropiados!

3/4 6opas ' conos son rellenados ' puestos en el túnel solidificado que congela

los helados a una velocidad acelerada!

3>4 "as barras de helados son moldeadas ' puestas dentro de envolturas de

papel, luego son enviados al túnel solidificado!

364 "os helados vendidos en envases de tamaFo familiar es moldeado por 

estrujado ' luego puestos en recipientes!

M! "os productos finales son puestos en una correa o faja transportadora '

colocada dentro de congeladores, donde ellos son almacenados hasta que est-n

listos para su comerciali%ación!

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DEFECTOS T/:>5

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Crafico (0 Proceso del #elado bambino

&

MATERIAS PRIMAS&

• "eche en polvo desnatada!• /ceite de coco!• /%úcar!• Suero en polvo!•

/gua purificada!• Emulsificantes!• 6olorantes!• Estabili%adores!• Sabori%antes!

"a evaluación de los costos de producción será de la siguiente manera!

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DETALLE CANTIDAD DIARIO REMUNERACIÓN MENSUAL

TOTAL

Gerente , /+&++ :++&++Ad97n7strador , *-&++ 3-+&++

A@'dante de

rod'7n

, *-&++ 3-+&++

Vendedor * *-&++ 3-+&++

TOTAL - ,*-&++ S&/ ,-+&++

1"

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PLANTA PROCESADORA DE HELADOS

BAMBINO

A>&. HELADOS

N)9ero de 'n7dades a rod'7r! )++ helados diarios !Caa7dad de Prod'7n! G)++ helados mensuales!F'n7ona97ento! (+ d.as al mes!

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Costo de Prod'7n 9ens'a5>!

DESCRIPCION UNIDAD COSTO:ano de obra G personas SA! (,*G+!++Energ.a UV SA! @G!++

 /gua :( SA! ()!++1ransporte para la distribución de helados Casolina SA! *HM!++

Tota5 9ens'a5 S&/0/0&++

Costos Ad97n7strat7Jos!

DESCRIPCION COSTO

 1ramites SA! (+!++ "etreros SA! @+!++191/" SA! +!++

Costos de Co9er7a576a7n 9ens'a5>!

DESCRIPCION CANTIDAD PRECIOPublicidad 3volantes4 * millar *M+!++Envases uno & helado +!)+ )G!++TOTAL S& ,:-&++

RESUMEN DE COSTOS!

COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO S>&Costos de 9ater7a r79a  SA! G+!G+

1#

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Costo de Prod'7n SA!G,)++!++Costos Ad97n7strat7Jos!  SA! *)+!++Costos de Co9er7a576a7n SA! *+!++COSTO TOTAL S&-1-+&-+

COSTO UNITARIO

• Costo tota5! S& -1-+&-+• Prod'7n a5 dKa! *H+ helados diarios & (+ 3d.as al mes4WGB++ al mes!•  SA! G @G+!G+ W *!+B@(H costo unitario por helado!

GB++

SA! *!+B

PRECIO DE VENTA

SA!*!G+

C5'5o de 5a Ut757dad o Ganan7a Un7tar7a!

SA!)!++ L SA!*!G+ W SA! +!G+ utilidad por helado

C5'5o de 5a Ut757dad o Ganan7a Tota5!

  SA! +!G+ & (+++ W SA! *,G++!++ por la venta de helados al mes

FINANCIAMIENTO

Ma?'7nar7a @ e?'7o GG++!++

s'e5dos a5 ersona5 ( *G+!++Mater7as r79as o 7ns'9os +!G+

TOTAL S&430+&-+

RESULTADOS

"os resultados que se obtuvieron en el trabajo de investigación fueron0 sA!+!G+ por 

helado, teniendo as. un precio de venta de sA! *!G+ por helado, la cual nos da una

ganancia de *,G++ soles!

Esto está mu' aparte de los gastos de producción, teniendo en cuenta que esto es

solo de un tipo de helado sin contar con los demás tipos de helados!

1$

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RECOMENDACIÓN

6omo resultado del estudio que se llevó a cabo sobre la investigación nos dimos

cuenta que frecuentemente prefieren helados de sabor chocolate seria

conveniente producir más este sabor, tambi-n Se recomienda reali%ar un estudio

de mercado más profundo que cuantifique la cantidad demandada de producto

para probar sabores adicionales que cumplan con las necesidades de los

consumidores respecto a sabor ' te&tura esperada!

  Se formulan a continuación las recomendaciones adicionales que se estima

conveniente para el mejor aprovechamiento ' comerciali%ación de este producto!

6rear publicidad llamativa que logre llamar la atención de los clientes!

6rear Sabores con colores atractivos!

El uso de la degustación con el fin de mostrar la calidad ' la originalidad de

nuestro producto!

• El desarrollo de encuestas que nos muestran información del mercado,

haciendo más fácil cubrir las necesidades de los clientes!• Sacar ofertas en fechas especiales!

• 6ontar con personal capacitado!• Poner más sucursales dentro del pa.s!• Poner helader.as en colegios, escuelas, universidades etc!• mejorar la presentación del helado de fresa ' fruta!• mantener la calidad!• Poner algún detalle a los helados!• llegar a la satisfacción de los clientes!

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6apacitación a los empleados3cursos para operar equipo ' preparar helado (

2'

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BIBLIOGRAFIA

• información personal de la misma empresa

• http0AAXXX!buenastareas!comAsearchYresults!phpZquer'W[imagenes[de[la[heladeria[chep's[puno

• http0AAXXX!monografias!comAtrabajosHBAestudioLdelLprocesoLproduccionL

heladosLcremososAestudioLdelLprocesoLproduccionLheladosLcremosos)!shtml\analisis'a\i&%%)oe(v]bv#

• http0AAXXX!monografias!comAtrabajosHBAestudioLdelLprocesoLproduccionL

heladosLcremososAestudioLdelLprocesoLproduccionLheladosLcremosos!shtml\i&%%)oe)@(i/+

- http0AAXXX!monografias!comAtrabajosHBAestudioLdelLprocesoLproduccionL

heladosLcremososAestudioLdelLprocesoLproduccionLheladosLcremosos)!shtml\analisis'a\i&%%)oe(6ufo*

21

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ANE=OS

ANE=O ,! ENCUESTAS

ENCUESTAS A COMENSALES

,& En Jerano on ?' re'en7a ons'9es e5ados

En verano es cuando más helados consumimos las personas 'a que en veranoel calor es mucho más que en otras -pocas del aFo

*& Cons'9es e5ados en otras oas de5 aQo

S., pero no como consumimos en -poca de verano consumimos cuando noshace mucho calor 

/& Dnde ons'9es 9s e5ados en asa o en 5a a55e

Ceneralmente consumimos en la calle 'a que cuando estas fuera de casasientes más la calor 

0& "' t7o de ro9o7n re7eres a 5a ora de o9rar 'n e5ado

Promoción de lleva ( paga ) o sino ) por *!

-& Te 'starKa re787r a5)n t7o de 'n des'ento or o9rar e5ados

6upones o algún credencial donde puedas acumular para un descuentoposterior para tu pró&ima compra de helados

ENCUESTA A DUE#O DE HELADERIA BAMBINO

,> "' orees a 5os o9ensa5es

Dna diversidad de sabores a mu' buen precio ' se encuentran nosolamente en real pla%a de juliaca sino en diferentes sucursales quetenemos en la ciudad de juliaca

*> Por ?' de7de a8r7r 'na s''rsa5 en rea5 5a6aEs un lugar tranquilo ' confortable, perfecto para charlar ' degustar unbuen helado! /demás alrededor está lleno de bares ' restaurantes, lugarperfecto de recreo ' ocio para niFos, familias etc!

/> ?'7nes son 5os ?'e 9s ons'9en e5ados 8a987no

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ANE=O *! FOTOGRAFIAS

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