GASTRONOMIA

listino Giugno 2014 1. (almanacco) ALMANACCO DEI VISACCI (già gastronomico) - 1940-XVIII. Firenze,

Vallecchi, [1939] € 74 in-8, pp. 284, rileg. post. m. tela. Con molte figg. n.t. e tavv. f.t. anche a colori. Contiene scritti di molti letterati del tempo ed è uno spaccato dell’Italia fascista (al fine anche alcune ricette di cucina “autarchica”). Timbro di bibl. estinta.

2. AAVV. ART DE FAIRE LE BEURRE et les meilleurs Fromages, d’après les

agronomes qui s’en sont le plus occupés tels que Anderson, Twamley, Desmarets, Chaptal, Villeneuve, Huzard fils, etc. Paris, Huzard, 1828 € 1.523 gr. vol. in-8, pp. (4), II, 292, bross. edit con fregio xilogr. alle cop. Con 5 tavv. in rame anche ripp, al fine. Rara ediz. orig. di questo primo trattato sull’utilizzazione del latte in Europa. Tratta della preparazione del burro e dei formaggi Chesire, Dunlop, Gloucester, f. verde, Norfolk, Desmarets olandese, Gruyere, Parmigiano, Roquefort, etc... Vicaire p. 47. Ottimo esempl. in barbe.

3. ALMANACCO DELLA CUCINA DELICATA pel 1877. Anno decimo. Venezia, Coen,

[1877] € 30 in-16, pp. 96, bross. edit. con cop. fig. Antip. con scena di cucina. Con ricette anche di selvaggina, volatili, e pesce. Bell'esempl.

4. (almanacco) ALMANACH DES MENAGERES ET DES GASTRONOMES produits de

chaque mois, provisions, services actuels a la francaise et a la russe, avec figures, recettes nouvelles ou peu connues, anedoctes… Paris, Audot, 1854 € 60 in-8, pp. 120, (8), bella rileg. post. m. perg. con piatti in carta dec. a colori, conservate all'interno le cop. orig. Con figg.

5. AN RACCOLTA DI RICETTE PER IL FORNO RECOFIX. Milano, s.d. € 10 in-16, pp. 30,

bross. edit. 6. AN. PER LA FAMIGLIA. Memorandum delle grandi marche italiane nell'economia

domestica. L'Olandese marca Elefante. Agenda 1939. Omaggio della ditta Luigi Rossa Vercelli. S.l., 1939 € 30 in-8, leg. cart. edit. con cop. fig. a colori. Contiene l'agenda per la casa con decine di ricette e consigli utili per la massaie.

7. AN. IL CUOCO PIEMONTESE ridotto all'ultimo gusto che insegna facilmente a

cucinare qualunque sorta di vivande in grasso ed in magro, istruisce pure nella scelta e bontà d'ogni cosa appartenente alla cucina dando la spiegazione di tutti gli utensili necessarii a tale arte ed insegna il vero metodo per il pasticciere e confetturiere, i doveri di un maestro di casa, le minute per le provvisioni delle quattro stagioni, e la maniera di trinciare ogni sorta di cibi. Terza edizione sulla seconda torinese con nuove aggiunte e spiegazione d'una tavola alla Russe. Torino, Magnaghi Zecchi e Bona, 1843 € 150 in-16, pp. 416, leg. m. pelle coeva con tit. oro al d. Tagli spruzzati. Con 4 tavv. litogr. ripiegate al fine (purtroppo 2 mutile) raffiguranti l'apparecchiatura. Bel ricettario che contiene la cucina della tradizione piemontese ma anche sorbetteria, confetture, sciroppi, liquori, piccola pasticceria.

8. AN. IL CUOCO MILANESE e la cuciniera piemontese. Manuale di cucina

indispensabile per ogni ceto di famiglia. Milano, Pagnoni, 1859 € 350 in-16, pp. 348, leg. mod. m. pelle con fregi e tit. oro al d. con nervi, angoli, piatti in carta dec. L'occhietto recita: "Il cuoco milanese e la cuciniera piemontese, lombardo-veneta, spagnuola, inglese, francese, viennese, italiana". Antip. fig. con incis. xilogr. e altra vignetta xilogr. al front. Paleari n.1853. Westbury p.69. Bell'esempl.

9. AN. IL CUOCO PRATICO ED ECONOMO ossia l'Arte di fare una buona cucina con

poca spesa. Opera necessaria ai capi di famiglia che contiene le migliori ricette per la preparazione d'ogni sorta di vivande, secondo il metodo delle cucine milanese, piemontese, toscana, inglese, francese, tedesca, americana, ecc. ecc.; il modo di utilizzare gli avanzi d'un pranzo, la maniera di apparecchiare con garbo e servire con decoro le mense, l'arte della scalcheria ossia il modo di ben trinciare le vivande, l'indicazione per conservare gli alimenti così vegetali che animali, e finalmente le

migliori ricette per preparare pasticci, confetture, liquori, rosoli e sorbetti. Quarta edizione. Milano, Oliva, 1871 € 180 in-16, pp. 303, bross. edit. con d. rinforzato, e bella cop. fig. Con una tav. xilogr. raff. la disposizione della tavola per 16 persone. Rara operetta di autore anonimo, sulla cucina quotidiana dei grandi classici: contiene 712 ricette con ampi indici al fine.

10. AN. IL CUOCO PIEMONTESE perfezionato a Parigi che insegna con facil metodo a

cucinare qualunque sorta di vivande, sì in grasso, che in magnro, di nuovo gusto: ed avvisi sopra la bontà, e scelta d'ogni cosa apparentemente alla Cucina, proseguito dal Confetturiere. Coi doveri del Mastro di Casa, e le minute per la quattro Stagioni; colla spiegazione degli utensili necessarj, e la maniera di trinciare pulitamente le carni. Torino, Ricca, 1766 € 5.800 in-8, pp. 504, bella leg. m. pelle coeva con tass. e tit. oro al d. con picc. fregi, piatti in cart. dec. Con una gr. tav. xilogr., più volte ripiegata, stampata recto/verso e raff. l'apparecchiatura della tavola con i coperti e menù. Rarissima ediz. orig. del più noto trattato di cucina piemontese, contenente centinaia di dettagliate ricette dove l'innovazione della cucina francese si fonde con la tradizione di quella piemontese. L'opera gettò le basi per un autonomia della cucina piemontese rispetto a quella d'oltralpe: la birra lasciò spazio al vino, il vino bianco secco prese il posto dello champagne, i tartufi neri del Périgord furono sostituiti con i tartufi bianchi, e così via. Un capitolo intero è dedicato a burro e formaggio, in particolare parmigiano, altro a bevande quali caffè, tè e cioccolato. Ampia trattazione viene data a confetture e marmellate. L'opera fu più volte ristampata anche nei secoli successivi, ma questa prima edizione è pressochè introvabile soprattutto completa della tavola. Paleari I, p. 230. Westbury 69. Manca a Vicaire. Belliss. esempl.

http://www.libreriascriptorium.com/clientfiles/photogallery/146_foto.jpg 11. AN. MANUALE DI CUCINA, PASTICCERIA E CREDENZA per l’uso di famiglia.

Contenente più di 4000 ricette e 280 disegni intercalati nel testo. Compilato sulle basi dell’esperienza di una donna italiana. Venezia, Tip. Emiliana, 1910 € 490 gr. vol. in-4, pp. 1192, leg. orig. t. tela verde con fregi in oro ai piatti e d. Al piatto ant. la scritta “Ecco il tuo libro di cucina” e la riproduzione di un quadro firmato E. Prati. Migliaia di ricette perfettamente descritte e spesso corredate da illustrazione. Belliss. esempl. Raro.

12. AN. TRATTORIE D'ITALIA 1939. A cura della Federazione Nazionale Fascista

Pubblici Esercizi. Roma, 1939 € 90 in-8 gr., pp. 156, (2), bross. edit. con bella cop. fig. Descrizione delle più note trattorie d'Italia suddivise per regione e con le specialità.

13. AN. NON SPRECATE. Bologna, Resto del Carlino, 1941 € 10 in-16, pp. 48, bross. edit. 14. AN. RICETTARIO. BERTOLINI lievito. Torino, s.d. € 10 in-16, pp. 16, bross. edit. con bella

cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col. f.t. 15. AN. IL PICCOLO RICETTARIO DI CUCINA. Verona, Mondadori, s.d. € 10 in-24 obl. (mmm

113x163), pp. (16), bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con belle tavv. a col. n.t. 16. AN. CASADORO. Piccolo consigliere della signora moderna. Omaggio della

compagnia italiana Liebig. Milano, 1932 € 10 in-16, pp. 87, bross. edit. con cop. fig. a col. Con figg. e una tavv. n.t.

17. AN. RICETTARIO BERTOLINI. Torino, s.d. €

10 in-16, pp. 36, bross. edit. con cop. fig. a col. Testo con molte figg.

18. AN. IL NUOVO CASADORO. II° edizione

arricchita. Piccolo consigliere della signora moderna. Milano, s.d. (1938) € 10 in-16, pp. 101, (2), bross. edit. con bella cop. fig. a col. Con 4 tavv. a col. Omaggio della Compagnia Italiana Liebig.

19. AN. LE CORDON BLEU PARISIEN. Potages,

boucherie, gibiers, volailles, poissons, desserts. Paris, s.d. [1920 ca] € 252 in-8, pp. (4), 303, bella leg. coeva m. tela con cop. xilogr. a colori. Incis. xilogr. n.t. Sono raccolte centinaia di ricette. Perfetto stato di cons.

20. APICIUS Coelius. DE OPSONIIS ET

CONDIMENTIS sive Arte Coquinaria Libri decem. Cum annotationibus Martini Lister è Medicis domesticis Serenissimae Majestatis

Reginae Annae, et Notis selectioribus, variisque lectionibus integris.... Amsterdam, Janssonio-Waesbergios, 1709 € 650 in-16, pp. (40), 277, (40), bella leg. perg. coeva con tit. mss al d. Tagli spruzzati. Antip. inc. in rame raffigurante l’interno della cucina. Front. a due colori. Testo su due colonne. Graesse I, 160: “Stampate solo 100 copie”. Vicaire 32. Paleari 1498. Bell’esempl.

21. ARDUINO Luigi. ISTRUZIONE sull’Olco di Cafreria. Padova, Penada, 1811 € 189 in-8, pp.

47, bross. edit. con cornice xilogr. ai piatti. Con una gr. tav. in rame al fine raffigurante la pianta originaria del Sud Africa, impiegata come sostitutiva della canna da zucchero. L’A. (1759-1834) du Direttore dell’Orto Botanico di Padova e in questo suo trattato insegna come i frutti dell’olco possano produrre un olio alimentare e come estrarre lo zucchero e cristallizzarlo. Seconda edizione ampliata, con l’aggiunta della tav. Paleari p. 37. Ottimo esempl. in barbe.

22. ARTUSI Pellegrino. LA SCIENZA IN CUCINA e l'Arte di mangiar bene. Manuale

pratico per le famiglie compilato da… Firenze, Marzocco, 1953 € 130 gr. vol. in-8, pp. 573, (2), bross. edit. Ritr. dell'A. in antip. Belliss. esempl.

23. BACCIONI G. B. GLI ALIMENTI e le loro falsificazioni. Con un'appendice contenente

tutte le disposizioni di legge e regolamenti in vigore sulle alterazioni e sofisticazioni dei cibi e delle bevande. Milano, Vallardi, 1911 € 16 in-16, bross. edit.

24. BALTZER Edoardo. CUCINA VEGETARIANA di… Libro dedicato agli amici di un

regime di vita conforme a natura. Rifatto da Carlo Lentze. Lugano, Arnold, 1910 € 160 in-8, pp. XVI, 181, (4), bella leg. t. tela coeva con impressioni liberty al piatto ant. Ritr. dell'A. e 575 ricette di cucina.

25. BANNEAU J. Louis. LE REPERTOIRE DE LA PATISSERIE. Entremets et glaces. Paris,

s.d. [1925] € 189 in-8, pp. 377, leg. t. tela edit. con tit. oro ai piatti e al d. Bella raccolta di ricette con comodo indice al fine. Bell’esempl.

26. BELLONI G. IL VERO RE DEI CUCINIERI ovvero l'Arte di cucinare con economia e al

gusto degli italiani. Opera che contiene tutto ciò che occorre per sapere ordinare e servire un buon pranzo con i sistemi più recenti per fare confetture, liquori, rosoli, gelati, dolci di cucina e pasticceria... Milano, Cioffi, 1906 € 100 in-8, pp. 383, rileg. mod. cart. marmorizz. Antip. inc. con ritr. del cuoco. Con centinaia di ricette e una sezione al fine dedicata alla "cucina degli stomachi delicati". Alcuni capitoli in particolare contengono ricette per la preparazione di liquori, rosoli, punch, aperitivi, ratafià, etc... Bell'esempl.

27. BONFIGLIO KRASSICH Ada. LE GIOIE DELLA MENSA. Manuale di economia

domestica e di cucina per le famiglie. Con 60 illustrazioni. Milano, Sonzogno, s.d. [1934] € 130 in-8, pp. 356, (4), leg. cart. edit. Con tavv. e 700 ricette di cucina.

28. BONI Ada. IL TALISMANO DELLA FELICITA'. Roma, Colombo, 1982 € 45 gr. vol. in-4, pp.

1264, leg. cart. edit. con cop. fig. e in custodia rigida. Con tavv. a colori. Un classico e sempre attuale della cucina italiana.

29. BONI Ada. CASADORO 1956. Milano, Liebig,

1956 € 25 in-8, pp. 123, (6), bross. edit. con bella cop. fig. a colori. Guida di cucina contenente 190 ricette e con belle tavv. di pubblicità al fine.

30. BORGARELLO E. IL GASTRONOMO

MODERNO. Vademecum ad uso degli albergatori, cuochi, segretari e personale d'albergo corredato da 250 Menus originali e moderni e da un Dizionario di Cucina contenente oltre 4000 traduzioni ed annotazioni sul significato e l'etimologia dei termini più in uso nel gergo di cucina francese. Milano, Hoepli, 1904 € 150 in-16, pp. (6), 411, 84, leg. posteriore in carta pressata a secco con motivi decorativi. Unica e rara edizione. Emmeacca p.87. Brunitura all'angolo inferiore destro nelle prime pagine e mancante della cop. orig. ma buon esempl.

31. BOSSI Vitaliano. L'IMPERATORE DEI

CUOCHI. Manuale completo di Cucina Casalinga

e di Alta Cucina, compilato dal Conte… coadiuvato per la parte tecnica dal Capo Cuoco Ercole Salvi. Pubblicazione illustrata di grande utilità per le Famiglie. Opera illustrata da cento disegni. Milano, Perino, s.d. [1894-1895] € 480 in-4, pp. 456, leg. cartone edit. con cofanetto rigido. Bella cop. litogr. e stessa iconografia ripetuta all'interno al front. Opera molto interessante e di una certa rarità perché pubblicata negli anni a dispense. Impreziosita da un centinaio di figg. litogr., anche a m. pag., nel testo che si articola su due colonne e contiene 784 ricette richiamate da ampi indici al fine. Ottimo esempl.

32. CARNACINA Luigi - BUONASSISI Vincenzo. IL LIBRO DELLA POLENTA. S.l. [Firenze],

Martello, 1974 € 20 in-16, pp. 276, bross. edit. Contiene decine di ricette del celebre cuoco italiano. 33. (catalogo) NUOVI ORIZZONTI PER LA VOSTRA MENSA. Con prefazione di Lidia

Morelli. 300 ricette scelte tra le 1224 premiate su 18.000 inviate al concorso Polidoro Pelati Cirio da 3000 concorrenti. Società generale delle conserve alimentari "Cirio". Portici, Della Torre, 1939 € 50 in-8, pp. 95, bross. edit. con cop. a colori. Sono contenute ben 300 ricette partecipanti al concorso indetto dalla Cirio, quasi tutte a base di conserva di pomodoro ed estratti di carne.

34. CAVALCANTI Ippolito. CUCINA TEORICO-PRATICA comulativamente col suo

corrispondente riposto piccola parte approssimativa della spesa. Con la pratica di scalcare, e come servirsi dei pranzi e cene che vengono coadjuvati da diversi disegni in Litografia finalmente quattro settimane secondo le stagioni della vera cucina casareccia in dialetto napolitano. Napoli, Capasso, 1859 € 980 in-8, pp. V, 471, bella leg. m. pelle coeva con tit. oro al d., piatti cart. dec. Con una tav. litogr. più volte ripiegata al fine raff. arnesi di cucina. Raro trattato di gastronomia ricchissimo di ricette ideali a seconda delle stagioni, completo della tavv. spesso mancante. Il trattato del nobile Cavalcanti (Afragola 1787 - Napoli 1859), cuoco di origini toscane, è dedicato principalmente alla cucina napoletana, e tutte le edizioni sono ricercate e interessanti perchè variano da una all'altra nel numero delle ricette e revisioni delle stesse. Viene riferita come di sua invenzione la frittura di scammaro, per il periodo quaresimale. L'ultima parte contiene il ricettario di dialetto napoletano. Con ampi indici. Paleari 584. Westbury, p. 45. Bitting, p. 80. Vicaire, col. 223. Ottimo esempl.

35. CAVALCANTI Ippolito. LA CUCINA CASARECCIA NAPOLITANA del Cavaliere… Duca

di Bonvicino. Pranzi e cene in uso nella Bella Napoli. Riproduzione intatta nella sua forma originaria della 5° edizione Napolitana esauritissima. Milano, Bietti, 1904 € 150 in-8, pp. (4), 431, rileg. mod. t. tela con tass. e tit. oro al d., conservate all'interno entrambe le cop. orig. Raro trattato nella cui ultima sezione è contenuto il testo in vernacolo napoletano, aon ampi indici. Bell'esempl.

36. CHAMBERLAIN Samuel. ITALIAN BOUQUET. An epicurean tour of Italy. Recipes

translated from the italian and adapted by Narcissa Chamerlain. New York, Gourmet, 1958 € 95 gr. vol. in-4, pp. XIV, 593, bella leg. editoriale cartone rigido con tit. oro e fregi al d. Con tavv. e ill. n.t. Relazione di un “tour gastronomico” attraverso tutte le regioni italiane in cui l’A. descrive i piatti locali tradizionali e cita i nomi dei ristoranti e trattorie che più lo hanno colpito.

37. CIOCCA G. IL CARAMELLISTA E CONFETTIERE. Milano, Carcano, 1953 € 55 in-8, pp.

200, XIII, (2), bross. edit. con bella cop. fig. a colori di I. V. Biraghi. Con molte tavv., anche a colori, raff. caramelle e 41 figg. di macchine per la lavorazione di caramelle. Intercalate al testo pagine di pubblicità di ditte produttrici. Con molte ricette. Raro. Bell'esempl.

38. COLOMBIE A[uguste]. NOUVELLE ENCYCLOPEDIE CULINAIRE. Cuisine et

Patisserie Bourgeoises, conserves de menage. Traite pratique a l'usage des Jeunes Filles. Guide indispensable de la Maitresse de Maison. Meulan, Rety, s.d. [1906-1907] € 150 3 voll. in-4, pp. 367; 540; 630, leg. m. tela edit., cart. dec. ai piatti. Manca l'ultima pag. di indice al III vol. Bell'esempl. a larghi margini.

39. COOLEY Donald. DIMAGRIRE MANGIANDO di… Milano, Longanesi, 1952 € 15 in-16, pp.

313, (5), bross. edit. con sovracop. 40. CORTI (Curzio) Matteo. DE PRANDII AC CAENAE MODO LIBELLUS. Roma, Paolo

Manuzio, 1562 € 2.000 4 opere in un vol. in-4 antico, 1 cb, (6), 90, 1 cb, bella leg. p. perg. rigida settecentesca con tit. oro al d. Ancora aldina xilogr. al front.Rarissima edizione originale dell’opera del Corti (1475-1542) professore di medicina all’Università di Pavia, pubblicata postuma dal figlio. Si tratta di uno dei primi trattati di dietetica. Barberi, Paolo Manuzio, p.117 segg.: "Non si conosce il prezzo di vendita, nè il numero degli esemplari di questa edizione, fatta per conto e a spese del figlio dell'Autore e probabilmente non destinata al commercio". Un’antica nota manoscritta sulla prima

carta bianca dichiara che il libro appartenne al medico Giampietro Fiorio originario di Volta Mantovana in provincia di Mantova, autore di opere di cinofilia, attivo alla fine del XVIII inizi XIX sec. Bing 568. Paleari p.232. Vicaire 240. Renouard p. 187. Unito: LAPI G. Girolamo. DE CURATIONE STRANGURIAE contumacis frequentem, maleque tractatam, gonorrhoeam virulentam consequentis... Dissertatio. Roma, Barbiellini, 1751, in-4 antico, pp. VII, (1), 30, 1 cb. Prima rara edizione di trattato di medicina. Unito: [LAPI G. Girolamo]. RAGIONAMENTO contro la volgare opinione di non potere venire a Roma nella Estate. Roma, de Rossi, 1749, in-4 antico, pp. 95. Dedicat. al Cardinale Orsini la cui impresa è riprodotta al front. con gr. incis. in rame. Ediz. orig. di un trattato in difesa del clima di Roma spesso fatto causa di “mal d’aria”, febbri o malattie respiratorie. Unito: AN. RELAZIONE DEGL’UNGUENTI che adropansi nel venerabile Spedale di San Gallicano di Roma per medicare i tignosi e della cura che si fa quivi ai medesimi come anche dell’unguento per la rogna in beneficio del pubblico. Roma, Pagliarini, 1753, in-4, pp. 8. L’operetta presenta una dimensione leggermente maggiore pertanto le pagine sono ripiegate al margine inferiore per poter essere contenute nel volume. Incis. in rame al front. Capilett. e testat. xilogr. Altra gr. vignetta in rame al fine raff. la “molletta con cui si pela la testa” affinchè la tigna guarisca.

http://www.libreriascriptorium.it/clientfiles/photogallery/907_foto.jpg 41. COUGNET Alberto. L’ARTE CUCINARIA IN ITALIA. Trattato teorico pratico e

dimostrativo della cucina italiana e delle principali straniere, applicabile a qualsiasi servizio sia per cucina di lusso che per quelle d’albergo e di famiglia, compilato per iniziativa del Circolo Gastronomico Milanese. Milano, Wilmant, 1910-11 € 850 2 gr. voll. in-4, pp. XI, 760; (8), 837, (2), leg. m. perg. coeva con angoli (primo vol.) e m.tela coeva (secondo vol.). Con molte incis. n.t. di E. Tornaghi e L. Pasini. Ediz. orig. Importante pubblicazione contenente ben 4377 ricette perfettamente descritte. Vi collaborarono F. Berra, G. Molteni, C. Molina, G. Leoni, A. Pettini, F. Ambrosetti, P. Peruzzotti, L. Orlandi, G. Ciocca, E. Tornaghi, L. Pasini. Bitting 103. L'A. (Nizza Marittima 1850 - Lugano 1916) fu giornalista prima sportivo poi gastronomico. Questa sua opera maggiore era rivolta ai professionisti e cuochi di alta cultura, e vi collaborarono alcuni tra i noti più famosi cuochi dell'epoca: Francesco Berra, Giuseppe Ciocca, Giovanni Molteni, tra gli altri. Si tratta del primo tentativo di affrancarsi dalla cultura gastronomica prettamente francese con la presentazione di circa 5000 ricette italianel. Antesignano collezionista di menù, la sua ampia raccolta è oggi conservata nella Biblioteca dell'Accademia Barilla. Belliss. esempl. a larghi margini di uno dei primi trattati moderni di gastronomia.

42. CROVETTO [Angelo]. CUCINA ED IGIENE. Genova, Fascisti Poligrafici, 1933 € 140 in-8, pp.

434, leg. bross. edit. restaurata con cop. fig. Proprietà degli alimenti, qualità terapeutiche, tabelle caloriche, schemi di alimentazione nel bambino e nell'adulto, nella seconda parte sono contenute ben 700 ricette. Ampi indici al fine.

43. DE LA VARENNE [Francois Pierre]. IL CUOCO FRANCESE ove viene insegnata la

maniera di condire ogni sorta di vivande e di fare ogni sorta di Pasticcierie e Confetti conforme le quattro stagioni dell'Anno…. Trasportato nuovamente dal Francese all'Italiana favella. Bassano, Remondini, 1802 € 150 in-16, pp. 309, leg. cart. rust. coevo. La prima parte contiene un ricettario generale per ogni stagione, di grasso e di magro, la seconda parte (il Confettiere) ricette di dolci, confetture, rosli, liquori, biscotti, marzapane, etc… Un'ultima sezione descrive il modo di piegare i tovaglioli e i panni per decorare la tavola. Edizione italiana abbastanza rara della nota opera del cuoco francese François Pierre de la Varenne (1615-1678). Lieve gora marginale sulle ultime pagine ma buon esempl. genuino e in barbe.

44. DE POMIANE Edouard. BIEN MANGER POUR BIEN VIVRE. Essai de gastronomie

théorique. Preface par Ali-Bab. Paris, Michel, 1922 € 45 in-16, pp. 350, bross. edit. 45. DUBOIS Urbain - BERNARD Emile. LA CUISINE CLASSIQUE. Etudes pratiques,

raisonnees et demonstratives de l'Ecole Francaise par Ouvrage illustre de 462 dessins graves, 3700 recettes, embrassant dans son cadre toutes les prescriptions theoriques, d'apres l'ordre et les principes de la grande cuisine. Paris, Flammarion, s.d. € 470 2 gr. voll. in-4, pp. LXIV, 431; (2), 522, (2), bella leg. t. tela rossa edit. con ricchi fregi oro ai d., piatti con riquadri a secco. Front. a due colori. Con 462 incis. n.t. anche a p. pagina, e ben 3700 ricette. Fondamentale opera, la più importante del Dubois (1818-1901) che con il Gouffe e Escoffier fu uno dei più noti teorici e promotori dell'alta cucina francese moderna. Perfetto esempl. in elegante veste editoriale.

http://www.libreriascriptorium.com/clientfiles/photogallery/164_foto.jpg 46. DUBOIS Urbain. LA CUISINE D'AUJOURD'HUI. Ecole des jeunes cuisinier's. Service

des dejeuners. Service des diners. Plus de 300 manieres de preparer les oeufs. 260 dessins dont 40 planches gravees… Paris, Dentu, 1897 € 290 gr. vol. in-8 gr., pp. XVI, 822, leg.

m. tela coeva con tit. oro al d. Con moltiss. incis. n.t., anche a piena pag. Prime e ultime pagine legg. allentate, bell'esempl.

47. DUBOIS Urbain. LA COUSINE ARTISTIQUE. Etudes de l’Ecole moderne. Paris,

Flammarion, s.d. [1900] € 680 in folio, pp. XLII, 576, leg. t tela edit. Con 586 incis. xilogr. n.t. e 155 tavv. Il più pregiato testo di cucina dell’A. Perfetto stato di conservazione.

48. DUBOIS Urbano - BERNARD Emilio. LA CUCINA CLASSICA. Studii pratici, ragionati e

dimostrativi della scuola francese applicata in servizio alla russa per… Capi di cucina della Casa Reale di Prussia. Opera illustrata con 64 tavole incise in rame comprendente nel suo complesso tutte le prescrizioni culinarie secondo l'ordine ed i principii della grande cucina. Prima traduzione pubblicata nell'idioma italiano per cura ed a spese d'una Società di cuochi Milanesi. Volume primo (e secondo). Milano, a spese d'una Società di Cuochi milanesi, 1877 € 1.400 2 gr. voll. in folio, pp. LIV, 304; 360, bella leg. m. pelle coeva con tit. e fregi oro ai d., piatti in cart. dec. Prima edizione italiana di opera fondamentale impreziosita da 64 belle tavv. in rame raff. piatti e portate. Contiene migliaia di ricette, con ampi indici al fine, e nella prima parte un lungo capitolo è dedicato ai menù qui riprodotti. Tracce d'uso dovute inevitabilmente alla consultazione dei volumi ma bell'esempl., completo di tutte le tavv., in solida legatura.

49. DURANDEAU C. GUIDE DE LA BONNE CUISINIERE par… Paris, Baudouin, 1979 € 30 gr.

vol. in-8, pp. (4), 428, leg. cartone edit. con cop. fig. Con molte ill. n.t. 50. FERRARIS TAMBURINI G. COME POSSO MANGIAR BENE. Libro di cucina con oltre

300 precetti e 756 ricette di vivande comuni, facili ed economiche adatte agli stomachi sani e a quelli delicati. Milano, Hoepli, 1913 € 90 in-16, pp. 446, leg. m. pelle coeva con neri e tit. oro al d. Con 45 figg. n.t.e tavv. f.t. a colori di menù. Contiene 754 ricette e ampi indici al fine. Il primo libro in Italia scritto e firmato da una donna. la prima edizione è del 1900. Ottimo esempl.

51. FERRARIS TAMBURINI G. COME POSSO MANGIAR BENE. Settiman edizione

rinnovata da Ines e Mimy Bergamo. Milano, Hoepli, 1935 € 80 in-8, pp. 442, bross. edit. con cop. fig. a colori. Contiene 790 ricette e ampi indici al fine.

52. FRIZZI Benedetto. DISSERTAZIONE DI POLIZIA MEDICA sopr'alcuni alimenti

proibiti nel Pentateuco. Con molte note critiche, e fisiche di… Pavia, Galeazzi, 1787 € 300 in-8, pp. (18), 144, (2), leg. cart. color. coevo. Dedicat. a Paolo Terzaghi cittadino di Lodi. Medico ebreo di origini mantovane (1757-1844) formatosi alla scuola di Pavia si dedicò alla redazione di un giornale di medicina e questa è la sua prima dissertazione cui ne seguirono altre sempre inerenti l'interpretazione del Pentateuco. Fu anche in dissidio con la comunità ebraica mantovana e tra i suoi scritti vi è anche un trattato contro quanto esponeva il conte mantovano G.B. D'Arco nella sua famosa opera "Dell'influenza del ghetto nello stato" pubblicata a Venezia nel 1782. Prima rara ediz. Interessanti pagine sulla proibizione dettata dalla religione ebraica di nutrirsi di alcuni tipi di carne e motivazioni di ordine teologico ma anche scientifiche e naturalistiche, con indicazioni delle fonti e comparazione della terminologia originale in lingua ebraica, caldaica, siriaca, latina e greca. Delle carni in generale, del cammello, del coniglio, della lepre, del porco, dello struzzo e di moltissime specie di uccelli con nomi originali in lingua ebraica. Wellcome III, p.72. Picc. forellini di tarlo al margine interno bianco nelle prime 10 carte, e una minima mancanza al d. ma bell'esempl. Raro.

53. [GANDINI Mario]. BEI TEMPI IN CUCINA. S.l.n.d. [Parma, 1968] € 20 in-8 gr., pp. (34), leg.

t. tela edit. con bella cop. fig. a colori. Contiene 12 ricette per cucinare la pasta. 54. GOLLMER Richard. DIE VORNEHME GASTLICHKEIT DER NEUZEIT. Ein Handbuch

der modernen Geselligkeit, Tafeldekoration und Kücheneinrichtung. Unter Mitwirkung von M. Rapsilber und A. Steimann und in Verbindung mit hervorragenden Fachleuten herausgegeben. Leipzig, Weber, 1909 € 80 in-8, pp. IX, 260, (2), leg. t. tela edit. Con 11 (su 12) menù in cromolitogr. applicati su cartoncini fuori testo. Il menù mancante è sostituito da altro con testo in rima manoscritto. Con centinaia di figg. n.t. Ottimo esempl.

55. GOUFFE’ Giulio. IL LIBRO DELLA CUCINA per... antico Ufficiale di Bocca del Jockey-

Club di Parigi contenente la cucina casalinga e la grande cucina. Con 176 incisioni in legno. Prima traduzione italiana. Milano, Sonzogno, 1895 € 788 gr. vol. in-4, pp. VIII, 911, solida ed elegante rileg. mod. m. perg. con doppio tass. al d., angoli, piatti in cartone dec. Antip. inc. e 176 ill. in lengo n.t. Raro. Paleari p. 358.

56. GOVI Alberto - PRETI Ugo - ZANFI Luigi. C' E' GRANA E GRANA. Modena, Modena Libri,

1978 € 80 in-4, pp. 109, (2), leg. t. tela edit. con sovracop. Con molte tavv. a colori da fotografie di F. Fontana. Bella monografia sul nobile formaggio e sua storia, la produzione e alcune ricette.

57. GUGLMAYR Teresa. ENCICLOPEDIA CASALINGA ULTRAMODERNA. Austria, Weiss,

s.d. [1934] € 210 gr. vol. in-8 gr., pp. 783, leg. t. tela edit. con tit. oro ai piatti e al d. E’ un titolo evidentemente non appropriato in quanto l’opera è costituita quasi totalmente da ricette culinarie, accompagnate da tavv. illustrative a colori e da 170 figg.

58. [LIGER Louis]. LE MENAGE DES CHAMPS ET DE LA VILLE ou Nouveau Cuisinier

Francois accommode au Gout du Temps. Contenant tout ce qu'un parfait Chef de Cuisine doit scavoir pour servir toutes sortes de tables, depuis celles des plus grands Seigneurs jusqu'à celles des bons Bourgeois, avec une instrction pour faire toutes sortes de patisseries, confitures seches & liquides, & toutes les differentes liqueurs qui sont aujourd'hui en usage. Luxemburg, 1747 € 170 in-16, pp. (8), 460, (12), leg. p. pelle coeva. Risguardi in carta marmorizz. Tagli rossi. Famosa opera di cucina sulla prima del 1711. Dif. al d. e spellature ai piatti.

59. LURASCHI Giovanni Felice. NUOVO CUOCO MILANESE Economico che contiene la

cucina grassa, magra e d’olio e serve pranzi all’uso inglese, russo, francese ed italiano. Utile ai cuochi, ai principianti ed ai particolari. Esperimentato e compilato dal cuoco milanese... Milano, Carrara, 1853 € 798 in-8, pp. IV, 551, leg. m. tela coeva. Con 4 tavv. ripp. al fine raffiguranti i diversi modi di apparecchiare la tavola: all’italiana, alla francese, alla russa, e all’inglese. Con più di 1500 ricette suddivise per categoria. Terza ediz. e la prima illustrata. Westbury p. 136.

60. MANZONI Carlo. LA VERA STORIA (o quasi) DEL COGNAC. S.l.n.d. [1965 ca] € 189 in

folio, pp. 61, bross. edit. figurata con sovracop. Con numerosi disegni. Al fine ricette per preparare piatti in cui si consiglia l’impiego del cognac. Pubblicato dall’Agenzia CDP per conto della Casa Martell produttrice di Cognac. Al fine: “La vera storia del Cognac è stata stampata in un numero limitato di copie e non è in vendita”. Belliss. esempl.

61. [MARINONI Mario]. IL PASTICCIERE ROYAL. Genova, 1930 € 10 in-16, pp. 36, (4), bross.

edit. con cop. fig. a col. 62. MOLESCHOTT Jacopo. DELL’ALIMENTAZIONE. Trattato popolare. Traduzione

italiana del Dott. Giuseppe Bellucci. Milano, Treves, 1871 € 120 in-16, pp. IX, (2), 220, bross. edit. Dei principi digestivi e principi alimentari, degli alimenti, carne e uova, pane e paste dolci, bevande, caffé e cioccolato, acquavite, condimenti, burro e olio, formaggi, zuccheri, del nutrimento per fasce di età, etc... Prima e unica ediz. di opera del medico e filosofo materialista tedesco (1822-1893) ma attivo in Italia con la cattedra presso l'Università di Torino. Interess. Paleari p. 501. Ottimo esempl.

63. [NARDI Luigi]. PORCUS TROIANUS o sia La Porchetta. Cicalata ne le nozze di

Messer Carlo Ridolfi veronese con Madonna Rosa Spina Riminese. S.l. [Bologna], Nobili, 1821 € 735 in-8, pp. XVI, 134, 2 cb, bella leg. m. perg. coeva con angoli, tass. con tit. oro al d. con picc. fregi. Simpatica prefazione dedicata al cuoco dello sposa da parte dell’A. che cela il suo nome con un anagramma (Giri di Luna). Interessanti e curiose annotazioni sulla porchetta al fine. Bella e spassosa trattazione sul maiale che l’A. definisce “l’animale più nobile e più utile di quanti Madre Natura abbia fatto dono”. Fu molto apprezzato nella cucina latina il porcus troianus, un maiale farcito con volatili, selvaggina e carni diverse, fatto arrosto. Una volta in tavola se ne faceva uscire, non di rado in maniera spettacolare, il prezioso contenuto, così come era avvenuto quando dal cavallo di Troia erano usciti i guerrieri Achei. L’A. originario di Rimini e bibliotecario della Gambalunghiana, cercò così di dimostrare l’origine romana della porchetta. Paleari p. 517. Westbury p. 158. Legg. fioriture ma bell’esempl. in barbe. Raro.

64. NELLI Giovanni. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale. Contenente

le migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande - Dalla cucina casalinga per le mense modeste e per turisti - Alla cucina di lusso per le mense ricche, grandi ristoranti ed alberghi di primo ordine, piatti vegetariani per convalescenti e per bambini, specialità regionali. Con numerose ricette dell cucina napoletana ricavate dal Trattato del Cav. Ippolito Cavalcanti. Norme per la pasticceria moderna e per la gelateria. Nozioni sulle proprietà igieniche degli alimenti. Milano, Patuzzi, 1932 € 399 in-4, pp. 959, (16), leg. m. pelle coeva, piatti in carta marmorizz., angoli, conservate cop. orig. all’interno. Con 350 incis. n.t. Ediz. ampliata del celebre ricettario del Nelli, con aggiunta di alcune ricette a cura di Angelo Marinoni. Al fine 16 tavv. inc. in xilogr. con ampi indici analitici. Ottimo esempl.

http://www.libreriascriptorium.com/clientfiles/photogallery/472_foto.jpg 65. [NELLI Giovanni]. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale. Contenente

le migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande secondo i metodi della

cucina milanese, napoletana, piemontese, toscana.... le istruzioni relative alla pasticceria moderna... dei modi di apparecchiare con garbo ed eleganza le mense, di ordinare i pasti.... Milano, Carrara, [1889] € 300 gr. vol. in-8, pp. 1021, leg. m. perg. coeva con tass. e tit. oroo al d. Ritr. dell’A. (che si presenta come principale collaboratore dell’opera) inc. in antip. Opera adorna di 350 incis. xilogr. e di 16 tavv. al fine riproducenti decorazioni, bordure, vasi, focacce, etc... Opera che contiene più di 2000 ricette. Nona ediz. Paleari p. 520. Piatto ant. slegato e dif. al d.

66. [NELLI Giovanni]. IL RE DEI CUOCHI. Trattato di gastronomia universale.

Contenente le migliori ricette per la preparazione di ogni sorta di vivande secondo i metodi della cucina milanese, napoletana, piemontese, toscana.... le istruzioni relative alla pasticceria moderna... dei modi di apparecchiare con garbo ed eleganza le mense, di ordinare i pasti.... Milano, Legros e C., 1868 € 480 gr. vol. in-8, pp. XX, 1008, bross. edit. con cop. fig. Ritr. dell’A. (che si presenta come principale collaboratore dell’opera) inc. in antip. Opera adorna di 350 incis. xilogr. e di 16 tavv. al fine riproducenti decorazioni, bordure, vasi, focacce, etc... Opera che contiene più di 2000 ricette. Quarta ediz. Paleari p. 520. Perfetto esempl. raro a trovarsi in ottimo stato di conservazione.

67. NIGER. LA TAVOLA IN FESTA. Roma, Artero,

1931 € 100 in-8, pp. 208, bross. edit. con bella cop. fig. a colori di R. Cellini. Bel libro di ricette, di anonimo autore, contenente centinaia di ricette da realizzarsi per le festività e in relazioni alle stagioni dell'anno. Raro. Ottimo stato di conservazione.

68. ORIGONI Carlo - SCHWARZ Bettina. IL TESORO

DELLA CUCINA per la mensa elegante. 3300 ricette pratiche per antipasti, salse, minestre, pizze, fritti, uova, sformati e budini, ripieni, pasticci e timballi, carni, pollame e selvaggina, piatti freddi, pesce, verdure, dispensa, pasticceria e gelati. Corredato da 120 illustrazioni in nero e 8 tavole a colori. A cura di G. Oberosler. Roma-Milano, Tosi, 1947 € 130 gr. vol. in-8 gr., pp. 869, leg. cartone edit. Con 8 belle tavv. a colori e molte ill. n.t. Contiene migliaia di ricette. Raro testo di gastronomia. Manca la carta di rivestimento al d. e le ultime pp. di indici sono danneggiate e legg. slegate a causa della continua consultazione.

69. PEARL S. Buck. LA CUCINA ORIENTALE. Traduzione di Elena Spagnol. Milano,

Rizzoli, 1975 € 90 in-8, pp. 259, bross. edit. con bella cop. fig. a colori. Con tavv. e ill. n.t. Ottimo testo di gastronomia sulla cucina asiatica di Indonesia, Tailandia, Birmania, India, Filippine, Indocina, Corea, Malesia, Giappone. Con dettagliate ricette dei piatti usuali e più raffinati. Ottimo esempl.

70. (periodico). MANUALE PRATICO DI FABBRICAZIONE ad uso dei liquoristi,

caffettieri, confettieri, bar, fabbriche gazose, ecc. Pubblicazione bimensile. Milano, Subinaghi, 1913 € 10 in-16, pp. 48, (1), bross. edit. Disp. n. 24 del 1 dicembre 1913.

71. PETIT A. TRAITE’ DE LA CUISINE RUSSE. Suivi d’un Vocabulaire des mots les plus

usites... concernant les provisions de bouche, les termes culinaires techniques.... Paris, s.d. [1920 ca] € 284 in-8, pp. 230, (6), bross. edit. Alla fine interess. dizionario dei termini gastronomici francese-russo (da pag. 169 a pag. 219). Bell’esempl.

72. PETTINI Amedeo. RICETTARIO CARLI. Manuale di igiene alimentare per la

preparazione di vivande sane e gustose. Torino, 1951 € 70 in-8, pp. 216, bross. edit. con bella cop. fig. a colori. Con ill. n.t. anche a colori. Bel ricettario della ditta Fratelli Carli produttori di olio di Imperia.

73. PRATO Caterina. MANUALE DI CUCINA per principianti e per cuoche già pratiche

di… Milano, Anonima Libraria Italiana, 1923 € 120 in-8, pp. (4), 616, leg. t. tela edit. Con 51 incis. n.t. e 3 tavv. a colori f.t. Raccolta di oltre 500 ricette. Legg. allentata la cop. ant. ma bell'esempl.

74. RAJBERTI Giovanni. L’ARTE DI CONVITARE spiegata al popolo dal Dottore... Milano,

Bernardoni, 1850-51. Unito: Idem. SUL GATTO. Cenni fisiologici e morali coll’appendice sulla coda. Milano, Bernardoni, 1859 € 336 3 parti in un vol. in-8 gr., pp. XXII, (2), 102; XXX, (2),

111; 111, leg. m. tela coeva. Ediz. orig. per la prima opera divisa in due parti. Westbury 184. Esempl. con qualche fioritura.

75. RAYMOND Aline. LA CUISINE L’HYGIENE ET LA TABLE. Ouvrage publié sous la

direction de M.me... et contenant plus de mille recettes, les règles du service et du savoi-vivre. Paris, Bibliothèque de la Maitresse de Maison, 1905 € 131 in-16, pp. XV, 520, bross. edit. con cop. liberty a colori. Con alcune incis. n.t. Dorso mancante, slegato.

76. RAYMOND Emmeline. LE NOUVEAU LIVRE DE CUISINE, recettes pratiques,

recueillies et classèes par… verifiees avec la collaboration d'Henriette Poul. Instructions concernant les dejeuners et diners, le couvert, le service de la table, le nettoyage de l'argenterie, de la verrerie, etc.. Paris, Firmin-Didot, 1886 € 90 in-16, pp. (10), 503, leg. m. tela coeva con tit. oro al d. Tagli spruzzati. Bell'esempl.

77. [ROBERTI Giovanni Battista]. LE FRAGOLE. Poemetto. Milano, Marelli, 1754 € 357 in-16,

pp. 54, leg. coeva cartone color. con picc. fregi oro al d. Prefazione dell’A. Bella incis. in rame al front. e con altre incis. in rame n.t. di gusto veneziano e a soggetto bucolico. Piacevole operetta del letterato vicentino (1719-1786). Minuscoli forellini di tarlo e lieviss. gora solo marginale. Bell’esempl.

78. ROMPINI Omero. LA CUCINA DELL’AMORE. Manuale culinario afrodisiaco per gli

adulti dei due sessi. Catania, Guatolini, 1926 € 100 in-8, pp. 211, bross. edit. Con innumerevoli ricette "speciali" per vivande, dolci, pesci, uova, tartufi, etc...

79. ROSSI Emanuele. LA VERA CUCINIERA GENOVESE facile ed economica ossia

Maniera di preparare e cuocere ogni sorta di vivande all’usanza di Genova. Premessovi un elenco dei vocaboli attinenti alla cucina menzionati nel corso di questa operetta colle corrispettive voci genovesi ed aggiuntovi in fine un indice generale. Milano, Bietti, 1911 € 263 in-16, pp. 288, rileg. coeva m. tela con tit. oro al d., copertina orig. a colori conservata all’interno. Antip. litogr. con l’interno della cucina tradizionale. Opera che segue un titolo analogo pubblicato da G. B. Ratto ma che a giudizio del Rossi è troppo succinto per essere capito dal lettore che desidera conoscere i segreti della cucina. Sono raccolte ben 654 ricette di piatti locali.

80. [RUSCELLI Girolamo]. SECRETI del Reverendo D. Alessio Piemontese divisi in

Quattro Parti. Nuovamente ristampati e da molti Errori ricorretti. Con un'ottima Regola per conservazione della Vita Umana, secondo alcuni eccellenti Uomini per tutti li dodici Mesi dell'Anno. Venezia, Lovisa, 1731 € 150 in-8, pp. 478, leg. p. perg. coeva con tit. mss al d. con nervi. Fregio xilogr. al front. Classico libro di "secreti" che dalle prime ediz. cinquecentesche (la prima edizione è del 1555) fu più volte ristampato, opera dell'umanista Girolamo Ruscelli. Contiene molte classici ricette di rimedi naturali, medicamentose, di economia domestica e anche di natura esoterica, alcune ricette gastronomiche e nozioni sugli alimenti. Melzi I, p.32. Forellino di tarlo al front., qualche pagina brun., per il resto bell'esempl.

81. RYTZ L[isette] née Dick. LA BONNE CUISINIERE BOURGEOISE ou Instruction pou

preparer de la meilleure maniere les mets usites soit dans la vie ordinaire, soit pour les occasions de fetes, accompagnee d'un tableau representant la maniere d'arranger les plats sur la table. Berne, Wuterich-Gaudard, 1865 € 110 in-8, pp. XV, 418, (2), bella leg. m. tela coeva con tit. oro al d., piatti in cart. dec. Con centinaia di ricette.

82. SORBIATTI Giuseppe. LA GASTRONOMIA MODERNA. Trattato generale della cucina,

pasticceria, confettureria e credenza ad uso degli alberghi, ristoratori e privati di… Terza edizione riordinata, corretta ed accresciuta di 300 e più articoli, ornata di 80 incisioni intercalate nel testo e tavole litografiche. Milano, Prato, 1888 € 480 gr. vol. in-8 gr., pp. XVIII, 916, leg. m. perg. coeva. Antip. con ritr. dell'A. Con molte figg. n.t. e 4 tavv. f.t. su doppia pag. raff. specie di funghi mangerecci (a colori), l'apparecchiatura della tavola per 36 o 40 coperti, la tavola con alzate e ricche portate per le occasioni di festa danzante (più volte ripiegata) e per ultima altra tavv. al fine raff. la cucina economica della ditta Besana progettata e costruita per il palazzo Sormani-Andreani di Milano. Fondamentale opera di gastronomia italiana a firma del famoso cuoco milanese Sorbiatti (1827 ca - 1888) capo chef nei più importanti alberghi francesi e al rientro in Italia al servizio di esponenti della più alta borghesia. Nel 1860 organizza il buffet della serata danzante per 2500 persone in Palazzo Martinengo offerta dal generale Cialdini alla città di Brescia quale ringraziamento per l’assistenza ai feriti della battaglia di Solferino e San Martino. Westbury p.207 per prima ediz. del 1855. Paleari 1481. Bitting 442. Tracce d'uso alla leg., ma bell'esempl.

83. TERENZANI Laura. RICETTE PER OGNI

GIORNO. Parma, Ed. Tecnografica, s.d. [1960 ca] € 30 in-8, pp. 115, (4), bross. edit. con cop. a colori.

84. TIRABASSO Cesare. LA GUIDA IN CUCINA. Manuale pratico moderno illustrato adatto per gli alberghi, trattorie ed in modo speciale per le famiglie compilato dal cuoco… 503 ricette scelte e facilissime. Macerata, Bisson & Leopardi, s.d. [1927] € 280 in-8, pp. 259, bross. edit. con cop. fig. a colori inc. da Mainini. Antip. con ritratto dello chef marchigiano originario di Montappone di Ascoli. Dopo gli anni di apprendistato all'estero, in Argentina, ritorna come cuoco già affermato a Macerata dove dirige un hotel di successo e fu tra i fondatori dello "Stabilimento alle Terme". Raro ricettario, in prima ediz., in cui le ricette sono chiare e ben spiegate, nelle dosi e nei procedimenti. Al fine sono riportati i menù ideali a seconda delle stagioni e alcuni menù famosi per occasioni di visite dei Reali nelle Marche. Intonso. Ottimo esempl.

85. VERONELLI Luigi. IL FRULLATORE

GASTRONOMO. Novara, Il Gastronomo, s.d. € 10 in-16, pp. 109, (2), bross. edit. con sovracop. Con molte tavv. a col. n.t.

86. VETTER M. DIE SUDLANDISCHE KUCHE. 260 rezepte. Worlshofen, 1907 € 70 in-8, pp.

VII, 90, leg. m. tela edit. 87. VIALARDI Giovanni. CUCINA BORGHESE semplice ed economica per… Cuoco e

Pasticciere reale. Edizione adorna di molte Incisioni in legno con copioso indice generale. Servizio alla borghese, francese e russa. 800 ricette di cucina - 350 di dolci. Zuppe, salse, guerniture, fritture, carne, pesce, volaglia, selvaggina, verdura, freddi, composte, creme, gelatine, pasticceria, confettureria, melate, sciroppi, confetti, sorbetti, bevande, ratafià, liquori, ecc. ecc. Scelte di piatti adatti pella cura omeopatica e pei giorni di digiuno. Conservazione delle sostanze alimentari. Torino, Roux e Viarengo, 1900 € 290 in-8, pp. 470, bella rileg. mod. m. pelle rossa con tit. e fregi oro al d. a 4 nervi, piatti in cart. dec. Con molte incis. xilogr. n.t. Bella edizione di fondamentale testo di gastronomia. Front. legg. allentato ma ottimo esempl.

88. VIALARDI Giovanni. TRATTATO DI CUCINA, pasticceria moderna, credenza e

relativa Confettureria di… Basato sopra un metodo economico, semplice, signorile, e borghese, diviso in articoli contenenti circa n.2000 ricette, cioè: Brodi, Zuppe, Salse ed Intingoli; Fritture; Cucina pei Bambini; COmposti, Freddi, Volaglia, Selvaggina, Carni, Pesci; Pasticceria varia, decorata; Creme, Gelatine, Melate, Composte, Confetti, Conserve, Bevande, Siroppi, Sorbetti, Gelati; Liquori, Ratafià; conservazione delle sostanze alimentari, ecc. ecc. Servizi alla Russa, Mezza Russa, Ambigù, ed alla Francese. Ornato da 32 tavole aventi più di 300 disegni, il tutto scritto e disegnato dall'Autore. Torino, Favale, 1854 € 370 in-8, pp. (4), 662, leg. m. pelle con tit. oro al d., piatti in cart. dec. Con 32 tavv. f.t. Ediz. orig. Paleari p.754. Bell'esempl.

89. VICAIRE George. BIBLIOGRAPHIE GASTRONOMIQUE. A bibliography of books

appertaining to food and drink and related subjects, from the beginning of printing to 1890... Introduction by André L. Simon. London, Derek, 1954 € 263 gr. vol. in-8, pp. IX, 966, (2), leg. t. tela edit. Seconda ediz. (sulla prima del 1890) di questo testo classico di bibliografia gastronomica con ottime schede complete di collazioni e commenti.

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