monsù monsù Tina Tina foto ed elaborazioni originalifoto ed elaborazioni originali di Antonio Florino di Antonio Florino

Ingredienti per 6 persone :un peperone, una melanzana, 750 gr do pomodorini Ingredienti per 6 persone :un peperone, una melanzana, 750 gr do pomodorini ciliegino, olio ev , capperi sottosale piccoli un pugno, sale qb. , 800 gr di ciliegino, olio ev , capperi sottosale piccoli un pugno, sale qb. , 800 gr di Farfalloni di Gragnano ,basilico , prezzemolo , un pizzico di peperoncino Farfalloni di Gragnano ,basilico , prezzemolo , un pizzico di peperoncino tritato , 2 spicchi di agliotritato , 2 spicchi di aglio

Priviamo il peperone del picciuolo e eliminiamo titi i semi. Tagliamolo a Priviamo il peperone del picciuolo e eliminiamo titi i semi. Tagliamolo a listarelle sottili meno di un cmlistarelle sottili meno di un cm

Mettiamo il peperone con pochissimo olio e un pizzico di sale ad appassire Mettiamo il peperone con pochissimo olio e un pizzico di sale ad appassire in una padellain una padella

Tagliamo la melanzana a tocchettiTagliamo la melanzana a tocchetti

Facciamoli appassire con lo stesso metodo in un’altra padellaFacciamoli appassire con lo stesso metodo in un’altra padella

Prepariamo una marinata di 125 ml di olio ev i capperi dissalati il prezzemolo Prepariamo una marinata di 125 ml di olio ev i capperi dissalati il prezzemolo tagliuzzato, il basilico spezzettato e i due spicchi di aglio . Aspettiamo tagliuzzato, il basilico spezzettato e i due spicchi di aglio . Aspettiamo almeno 6 ore e poi eliminiamo gli spicchi di aglioalmeno 6 ore e poi eliminiamo gli spicchi di aglio

Facciamo una dadolata con i nostri pomodorini cilieginoFacciamo una dadolata con i nostri pomodorini ciliegino

In una terrina uniamo i peperoni e le melanzaneIn una terrina uniamo i peperoni e le melanzane

Aggiungiamo anche i pomodori a pezzettoniAggiungiamo anche i pomodori a pezzettoni

Rimestiamo alcune volteRimestiamo alcune volte

Versiamo la marinata nelle verdureVersiamo la marinata nelle verdure

Se abbiamo dimenticato qualche pezzetto di aglio potremo levarlo adessoSe abbiamo dimenticato qualche pezzetto di aglio potremo levarlo adesso

Gli ingredienti per il sugo sono prontiGli ingredienti per il sugo sono pronti

Rimestiamo di nuovo e lasciamo riposareRimestiamo di nuovo e lasciamo riposare

Aspettiamo che l’acqua che avevamo messo al fuoco inizi a bollireAspettiamo che l’acqua che avevamo messo al fuoco inizi a bollire

L’acqua bolle, possiamo calare i farfalloni di GragnanoL’acqua bolle, possiamo calare i farfalloni di Gragnano

Controlliamone la cottura molto ma molto al dente( i più inesperti possono Controlliamone la cottura molto ma molto al dente( i più inesperti possono fidarsi delle istruzioni per la cottura impressi sul pacco)fidarsi delle istruzioni per la cottura impressi sul pacco)

Con un mestolo da tortellini travasiamo i farfalloni nella padellaCon un mestolo da tortellini travasiamo i farfalloni nella padella

Ovviamente senza scolarliOvviamente senza scolarli

La pasta è travasata ma si sente solaLa pasta è travasata ma si sente sola

Lo sarà ancora per pocoLo sarà ancora per poco

Uniamo il contenuto della terrina alla pastaUniamo il contenuto della terrina alla pasta

Fino in fondo!!!Fino in fondo!!!

Rimescoliamo i nostri farfalloniRimescoliamo i nostri farfalloni

……e portiamone a termine la cotturae portiamone a termine la cottura

La nostra pasta alle verdure è prontissimaLa nostra pasta alle verdure è prontissima

Come spesso si usa nelle case Napoletane portiamo in tavola la Come spesso si usa nelle case Napoletane portiamo in tavola la padellonapadellona

Tina come sempre ha l’incarico…Tina come sempre ha l’incarico…

……di preparare i piatti per i commensalidi preparare i piatti per i commensali

Ovviamente solo parenti o amicissimi…Ovviamente solo parenti o amicissimi…

Non dimenticate mai che il cucinare è un’atto di amoreNon dimenticate mai che il cucinare è un’atto di amore

Ci prepariamo per un’assaggio per verificare se è degno dell’ “ Accademia Ci prepariamo per un’assaggio per verificare se è degno dell’ “ Accademia d’ ‘o mmusc’ Magnà “ ma l’aspetto è già accattivante e il profumo non è da d’ ‘o mmusc’ Magnà “ ma l’aspetto è già accattivante e il profumo non è da menomeno

Allora Buona fame a tutti alla faccia dei supercuochi della serie Allora Buona fame a tutti alla faccia dei supercuochi della serie uocchie uocchie chine e piatt’ vacant’ chine e piatt’ vacant’ e dei posti dove si finge di saper cucinare..ma non e dei posti dove si finge di saper cucinare..ma non sanno che i membri della Accademia sono sempre all’erta. A proposito sanno che i membri della Accademia sono sempre all’erta. A proposito questa ricetta può essere anche un piatto freddo tipo insalata di pasta – questa ricetta può essere anche un piatto freddo tipo insalata di pasta – non saltata in padella-. non saltata in padella-.

da Monsù da Monsù Tina Tina ee Aflo Afloantonio.florino@gmail.coantonio.florino@gmail.comm