WWF Italia: evento 11 ottobre 2013 Ridurre lo spreco alimentare: una ricetta per salvare il Pianeta"
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© GfK Eurisko 2013 | Lo spreco alimentare delle famiglie italiane – WWF in collaborazione con Auchan - Simply 1 INDAGINE SVOLTA DA GFK EURISKO PER CONTO DI WWF IN COLLABORAZIONE CON AUCHAN E SIMPLY Paolo Anselmi – Vice Presidente di GfK Eurisko Lo spreco alimentare delle famiglie italiane
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Intervista ad Eva Alessi http://bit.ly/17WZw4N Alla giornata, che ha ricevuto il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, hanno partecipato anche Michele Candotti, capogabinetto dell’UNEP a Nairobi, Andrea Segré, che ha appena presentato il rapporto Waste Watcher 2013 sugli sprechi domestici, e rappresentanti del Master of Management in Food & Beverage della Bocconi, di Federdistribuzione e delle imprese e università coinvolte. A tutti i presenti è stata distribuita, come cadeaux antispreco, una selezione di piante aromatiche all’interno di Crush Box, contenitore creato con una innovativa carta ecologica realizzata con sottoprodotti di lavorazioni agro-industriali (agrumi, caffè, noci, mais, olive) da Alisea Recycled and Reused Green Objects Design. http://bit.ly/1cCAUPW
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INDAGINE SVOLTA DA GFK EURISKO PER CONTO DI WWF
IN COLLABORAZIONE CON AUCHAN E SIMPLY
Paolo Anselmi – Vice Presidente di GfK Eurisko
Lo spreco
alimentare delle
famiglie italiane
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La metodologia della ricerca
L’indagine è stata condotta su un panel di 4000 famiglie rappresentativo della
popolazione italiana, dotato di Dialogatore, PC touch screen concepito e realizzato da
GfK Eurisko a fini di ricerca.
Tale soluzione ha consentito la somministrazione di diari da compilare quotidianamente
per registrare i comportamenti di spreco alimentare nei diversi giorni della settimana.
In concreto, 800 responsabili degli acquisti hanno registrato i comportamenti di spreco a
carico di tutti i componenti della famiglia, con riferimento ai diversi pasti della giornata.
I diari sono stati compilati nella settimana del 12-18 settembre.
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GLI ATTEGGIAMENTI NEI
CONFRONTI DELLO SPRECO
ALIMENTARE 01
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LO SPRECO ALIMENTARE:
LA PERCEZIONE DEL PROBLEMA (Base: totale campione)
Pensi ora in generale al problema degli sprechi alimentari delle famiglie italiane. quanto secondo lei lo spreco alimentare è un problema
serio?
%
Lo spreco alimentare è un problema serio (%)
39
51
6
4
Molto d’accordo
Abbastanza d’accordo
Poco / per niente
d’accordo
Non sa
ACCENTUAZIONI %
<35 anni 47
Sud e isole 46
Laureati 45
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66
27
7
LA RESPONSABILITÀ DEGLI SPRECHI ALIMENTARI (Base: totale campione)
% ACCENTUAZIONI %
Lo spreco alimentare è un
problema molto serio
75
Laureati 74
Pensionati 73
Hanno le maggiori responsabilità dello spreco alimentare in Italia (%)
Chi crede abbia le maggiori responsabilità dello spreco alimentare in Italia?
I cittadini
La distribuzione
Le marche/i produttori
ACCENTUAZIONI %
Area giovanile 36
Nord est 31
Maschi 30
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L’IMPORTANZA DELLA SENSIBILIZZAZIONE
DEI CITTADINI (Base: totale campione)
Quanto ritiene importante che i cittadini vengano sensibilizzati sui temi dello spreco alimentare?
%
Quanto è importante la sensibilizzazione sui temi dello spreco (%)
71
20
5
4
Molto
Abbastanza
Poco / per niente
d’accordo
Non sa
ACCENTUAZIONI %
Ritiene lo spreco alimentare un
problema molto serio
91
ACCENTUAZIONI %
Maschi 10
Pensionati 10
Area marginale 10
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66
39
26
29
27
3
2
47
16
16
11
5
1
1
LA SENSIBILIZZAZIONE CONTRO LO SPRECO
ALIMENTARE: ASPETTATIVE (Base: totale campione)
% ACCENTUAZIONI %
Area marginale 58
Ritiene lo spreco alimentare un
problema molto serio
58
Pensionati 53
Si deve impegnare di più per sensibilizzare cittadini contro lo spreco alimentare (%)
Secondo lei chi dovrebbe impegnarsi di più per sensibilizzare i cittadini sul tema dello spreco alimentare ?
i cittadini stessi
la grande distribuzione (Iper/super…etc)
l‘Informazione / i media/ i giornalisti
la politica
le marche / i produttori
la cultura/l'arte
altro
ACCENTUAZIONI %
Fa la spesa al discount 22
< 35 anni 20
Fa la spesa all’ ipermercato 19
ACCENTUAZIONI %
Nord est 21
ACCENTUAZIONI %
Centro 19
Laureati 17
< 35 anni 16
Più di tutti
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54
30
16
LA VERIFICA DEGLI ALIMENTI IN FRIGORIFERO (Base: rispondenti)
%
ACCENTUAZIONI %
Verifica in dispensa almeno 1 v
al mese
73
Famiglia 1 componente 63
Ritiene lo spreco alimentare un
problema molto serio
62
Pensionati 59
Casalinghe 58
Femmine 58
Controllo il cibo in FRIGORIFERO… (%)
Ogni quanto tempo lei verifica la scadenza e/o la qualità dei cibi che conserva in frigorifero?
Quotidianamente o quasi
Circa 1 volta a settimana
Meno spesso/quando capita ACCENTUAZIONI %
Maschi 57
Reddito alto 52
Occupati 52
46
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65
12
23
LA VERIFICA DEGLI ALIMENTI IN DISPENSA (Base: rispondenti)
%
ACCENTUAZIONI %
Verifica il frigorifero
quotidianamente o quasi
85
Ritiene lo spreco alimentare un
problema molto serio
72
Pensionati 72
Femmine 72
Famiglia 2 componente 71
Famiglia 1 componente 70
Controllo il cibo in DISPENSA…(%)
Ogni quanto tempo lei verifica la scadenza e/o la qualità dei cibi che conserva nella dispensa/cantina?
Almeno 1 volta al
mese o più spesso
Ogni 2/3 mesi
Meno spesso/quando capita ACCENTUAZIONI %
Élites 43
Reddito alto 41
Occupati 41
35
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GLI ITALIANI E LA VENDITA DI ALIMENTI SCADUTI (Base: rispondenti)
%
Favorevole alla vendita a prezzi di sconto di alimentari non deperibili scaduti (%)
Lei personalmente sarebbe favorevole a permettere anche in Italia di vendere a prezzo scontato cibi non deperibili per un periodo limitato
oltre la data di scadenza?
18
27
17
27
11
Molto
Abbastanza
Poco
Per niente
45
44
Non sa
ACCENTUAZIONI %
Laureati 58
Ritiene lo spreco alimentare un
problema molto serio
54
<35 anni 53
Occupati 52
Maschi 51
Nord est 51
Famiglia 4 o + componenti 51
ACCENTUAZIONI %
Area marginale 62
Pensionati 58
> 55 anni 54
Sud e isole 51
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3
5
61
12
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LA PERCEZIONE DELLO SPRECO ALIMENTARE
DELLA PROPRIA FAMIGLIA (Base: rispondenti)
% ACCENTUAZIONI %
Maschi 15
Laureati 14
Élites 12
Rispetto a quello che pensava prima di compilare il diario degli sprechi nella sua famiglia effettivamente, si spreca …
molto più di quello che pensavo
prima di collaborare a questa ricerca
più di quello che pensavo…
più o meno come pensavo…
meno di quello che pensavo…
molto meno di quello pensavo…
ACCENTUAZIONI %
Area marginale 45
Pensionati 40
Reddito basso 37
> 55 anni 37
Rispetto a quello che pensavo, nella sua famiglia si spreca… (%)
8
31
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LO SPRECO ALIMENTARE
DOMESTICO: UNA STIMA
DEL FENOMENO 02
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Lo spreco alimentare domestico in Italia
Nella stima non sono considerati i dolci, i condimenti, le spezie…
Ogni anno in media una famiglia italiana butta in
pattumiera cibo per 49kg *
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Lo spreco alimentare domestico in Italia
Area geografica Kg
famiglia pro capite
Sud e isole 56 20,6
Nord est 47 19,7
Media Italia 49 19,6
Centro 45 18,9
Nord ovest 43 17,9
Reddito Kg
famiglia pro capite
Alto 46 22,9
Normale 51 20,1
Media Italia 49 19,6
Basso 47 16,3
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Lo spreco alimentare domestico in italia
Ogni anno le famiglie italiane buttano
complessivamente circa 1,19 milioni di
tonnellate di cibo*
Nella stima non sono considerati i dolci, i condimenti , le spezie …
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Lo spreco alimentare domestico in Italia
Ogni anno in media una famiglia italiana butta in
pattumiera cibo per 316 €*
In questo stima sono compresi anche i dolci, i condimenti, le spezie…
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Lo spreco alimentare domestico in Italia
Ogni anno in Italia le famiglie italiane
buttano complessivamente in pattumiera cibo per
circa 7,65 miliardi di €*
In questo stima sono compresi anche i dolci, i condimenti, le spezie… questi alimenti non sono stati considerati nel presente studio; ipotizzando tuttavia per questi alimenti una propensione allo spreco simile a quella degli altri alimenti è possibile calcolare un valore sprecato pari a circa 1,85 mld di euro che si aggiungono ai 5,9 dei cibi considerati in questo studio
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La quantità di spreco alimentare
per categoria di prodotto
6,0 0,9
2,0
2,5
1,2
1,8
0,7
10,7
9,9
2,1
9,1
1,8
Spreco medio famiglia italiana - kg /anno
pasta
riso
carne manzo
altra carne
salumi
pesce
uova
verdura
frutta
formaggio
pane
gastronomia/surgelati
Totale = 48,6
kg/anno
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Il valore dello spreco alimentare
per categoria di prodotto
11 23
18
11
21
10
53
23 18
25
29
75
spreco medio famiglia italiana - € /anno
pasta/riso
riso
carne manzo
altra carne
salumi
pesce
uova
verdura
frutta
formaggio
pane
gastronomia/surgelati
altro (dolci, condimenti, spezie...)
Totale =316 €/anno
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VERSO UNA NUOVA CULTURA
DEI CONSUMI? 03
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I comportamenti considerati importanti per
garantire uno sviluppo sostenibile Per ciascuna delle cose qui sotto elencate indichi quanto è importante, secondo Lei, al fine di garantire uno sviluppo sostenibile.
87
85
84
82
81
80
79
77
76
72
65
64
59
55
52
47
43
66
56
49
49
47
54
41
41
48
34
29
25
31
19
17
17
12
MOLTISSIMO+MOLTO
Fare la raccolta differenziata dei rifiuti
Spegnere le luci quando non servono
Usare lampadine a risparmio energetico
Usare riscaldamento e condizionatori solo quando è necessario
Consumare prodotti di stagione
Ridurre l'uso della plastica
Riciclare il più possibile
Acquistare prodotti con confezioni ecologiche
Acquistare prodotti fatti in Italia
Acquistare prodotti che attestino il loro basso impatto ambientale
Limitare l'uso dell'auto
Fare gesti di solidarietà a favore di chi in difficoltà/ha bisogno
Bere l'acqua del rubinetto invece dell'acqua minerale
Fare volontariato
Acquistare prodotti del mercato equo e solidale
Acquistare prodotti biologici
Fare donazioni a organizzazioni non profit
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56 55 54 55 5754
5861 61 60 59
62 62 63 64 65 65 66 65 64 65 6568 70 69
72 72 74 74 72 73 73 7375 76
30
40
50
60
70
80
90
100
1995
/1
1995
/2
1996
/1
1996
/2
1997
/1
1997
/2
1998
/1
1998
/2
1999
/1
1999
/2
2000
/1
2000
/2
2001
/1
2001
/2
2002
/1
2002
/2
2003
/1
2003
/2
2004
/1
2004
/2
2005
/1
2005
/2
2006
/1
2006
/2
2007
/1
2007
/2
2008
/1
2008
/2
2009
/1
2009
/2
2010
/1
2010
/2
2011
/1
2011
/2
2012
/1
«IN CASA TENIAMO I CONTI DI TUTTE LE SPESE» (% d’accordo)
FONTE: SINOTTICA EURISKO BASE: POPOLAZIONE
La maggiore attenzione alle spese
delle famiglie italiane
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Comportamenti più responsabili:
la riduzione degli sprechi Quanto spesso adotta i seguenti comportamenti?
84
71
6066
60
39
20
30
40
50
60
70
80
90
spegnere laluce quando si
esce dallastanza
utilizzoparsimonioso
eldom
tenere apertaacqua solo ilnecessario
usrae borsa/sacchetto
personale perspesa
riutilizzare bottiglie,
vaschette,…
spegnere spiatv quando non
guarda
+2% +10% +4%
+17% +3%
% sempre-molto- abbastanza spesso
+32%
‘09 ‘10 ‘11 ‘12
FONTE: SINOTTICA EURISKO
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Comportamenti più responsabili:
la raccolta differenziata
«Faccio la raccolta differenziata dei rifiuti domestici (vetro, carta, plastica)»
49
5354
5658
61 6164
68
7273
7578
40
50
60
70
80
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
raccolta differenziata
FONTE: SINOTTICA EURISKO BASE: POPOLAZIONE
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Verso un nuovo modello di consumo
FONTE: CLIMI SOCIALI E DI CONSUMO – 2010-2012
